Польза и вред чечевицы для женщин и мужчин. Чечевица – состав, полезные свойства и противопоказания

На сегодняшний день на территории нашего государства, чечевица не включается в ежедневный рацион питания так часто, как это было в прошлых столетиях. Для среднестатистических русских мужчин, женщин и детей – данный продукт является скорее необычным, но никак не распространенным. Однако в былые времена на Руси – это бобовое растение достаточно часто использовали для приготовления разнообразных вкусных блюд.

Немного из истории

Многие народы еще с древности знали, что польза этой бобовой культуры для здоровья человека огромна, а возможный вред минимален. Полезные свойства чечевичных блюд позволяют применять их для похудения и лечения различных болезней.

Раньше считали, что чечевица очень полезна для детей, так как ее употребление делает малышей энергичными и послушными. Также знахари советовали мужчинам включать этот ценный продукт в питание, чтобы нормализовать свою половую сферу. Древние лекари активно применяли полезные свойства бобовой культуры для лечения многих болезней – например, чечевичные отвары использовались при больном сердце и камнях в почках.

Состав и калорийность

В состав чечевичного семени входит громадное число витаминов, макро- и микроэлементов, других благотворно действующих на организм веществ. Поэтому польза растения для здоровья гораздо больше, нежели вред. Краткий перечень некоторых основных компонентов:

изофлавоноиды (помогают предотвращать раковые болезни);
клетчатка (очищает желудочно-кишечный тракт);
фолиевая кислота (незаменима для женщин в период вынашивания плода);
витамины РР, А, В, Е (хорошо влияют на состояние кожи, волос и ногтей);
железо и цинк (повышают иммунитет к вирусам);
калий (польза для сердца и кроветворения);
растительные белки (усваиваются организмом гораздо легче белков животного происхождения).

Сколько калорий в полезных зернах? Чечевицу нельзя назвать облегченной едой, ведь калорийность у нее немаленькая - около 295 Ккал на 100 грамм, хотя эти показатели зависят от сорта растения. В плане энергетической пропорции у крупы следующий состав:

белки - 33%;

углеводы - 63%.

Полезные свойства продукта велики, но не стоит забывать о том, что чечевица считается «тяжелой» для желудка. Поэтому, если у человека есть проблемы в этой области – то обилие в его рационе чечевичных блюд может принести только вред.

Полезное видео № 1:

Чем полезна?

Чечевица может регулировать уровень сахара в крови, данные полезные свойства используются больными диабетом. Растение содержит большую долю антиканцерогенов, что препятствует развитию опухолевых заболеваний. Когда культура растет на поле, она не поглощает из грунта яды, нитраты и радионуклиды. Поэтому даже чечевица из загрязненных в экологическом плане районов не способна нанести вред здоровью. Кроме того, полезные свойства бобов не пропадают после отваривания, засушивания и консервации.

Употребление в пищу чечевичных блюд повышает сопротивляемость вирусам и инфекциям, поэтому детям этот продукт особо нужен в сезон гриппов и простуды. Для мужчин регулярное употребление бобов - это хорошая профилактика болезней простаты и польза для общего состояния мочеполовой системы.

Для лечения используются чечевичные отвары и пророщенное семя. Чечевица, которая проросла – богата на калий и витамин С, поэтому ее ежедневное употребление приносит невероятную пользу для многих систем организма. Пророщенные бобы укрепляют стенки сосудов, устраняют аритмию и атеросклероз. Отвар из семян принимают при болезнях печени и почек, при нервном перенапряжении. Смесь из чечевичной муки и сливочного масла применяется при ожогах и дерматите, заживляющую мазь следует нанести на травмированные зоны. К косметологии чечевица также имеет отношение, но оно косвенное. Эти полезные свойства будут интересны девушкам, страдающим от прыщей и угрей. Дело в том, что продукт выводит шлаки и нормализует работу ЖКТ.

Поэтому если у человека проблемная кожа, то регулярное употребление чечевичных блюд устранит проблему, не причинив вред организму.

Противопоказания: чем вредна чечевичная крупа?

Польза данного продукта заключается в его составе, который изобилует витаминами, клетчаткой и прочими веществами. Полезные свойства чечевицы многочисленны и велики, но все же некоторым людям она противопоказана. Какие противопоказания следует знать, чтобы не принести себе вред?

Бобовой культурой нельзя увлекаться при болезнях суставов и подагре. Чувствительные почки и желчный пузырь - это тоже противопоказание к употреблению бобов, ведь эти органы сильно перегружаются от такой пищи. Противопоказана чечевица при мочекислом диатезе и геморрое. Также не следует забывать о нагрузке на желудок после чечевичных блюд, а она немалая. Если у вас слабый пищеварительный орган, то есть бобовую культуру часто и большими порциями нежелательно.

Данный продукт в рационе - польза или вред здоровью? Доктора практически единодушно выбирают первый вариант, поскольку доля противопоказаний ничтожно мала по сравнению со спектром благотворного влияния этих бобов на организм. Однако, чтобы польза была максимальной, нужно знать правила выбора, готовки и хранения продукта.

Как выбрать, приготовить и хранить?

При покупке товара обязательно проверьте целостность упаковки, не берите поврежденные пачки. Предпочтение отдавайте проверенному изготовителю, который выпускает качественный продукт. Желательно, чтобы упаковка была прозрачной. Тогда можно хорошо рассмотреть содержимое. Зерна должны быть одинаковыми по оттенку, целые и однородные. Мусор и плесень говорит о товаре низкого качества.

Готовится чечевица недолго, но для каждого отдельного блюда желательно выбирать конкретный сорт. Зеленые бобы с привкусом ореха не замачивают перед готовкой, они не развариваются, поэтому их используют в салатах и мясных блюдах. Красная крупа - это очищенные от скорлупки зернышки, часто колотые. Она легко и быстро превращается в пюре, поэтому ее берут для каши, рагу и пирожковой начинки.

Коричневая чечевица замачивается на 30 минут перед готовкой. Является универсальным сортом в плане применения на кухне, готовится быстро. Есть немало экзотических видов продукта, например, мелкозерновая черная чечевица, зеленая французская и др. В начале приготовления бобы любого сорта перебирают и промывают в проточной водичке. При варке на 1 часть крупы берется 1,5-2 части воды. Варить зерна следует от 10 до 35-40 минут, все зависит от конкретного сорта. Солить чечевицу нужно в конце приготовления, иначе она будет дольше вариться.

Место для хранения продукта должно быть прохладным, темным и сухим. Чрезмерную влажность допускать нельзя. Чечевицу лучше поместить в герметично закрытые емкости или мешки из натуральной ткани. Не стоит смешивать залежавшуюся крупу с новой, поскольку у них будет различное время приготовления. Оптимальный строк хранения - 6 месяцев, но чечевица может при идеальных условиях долго стоять на полке.

Продукт для похудения

На чечевичной диете можно скинуть лишние сантиметры, не принеся вред здоровью. Для девушек эта тема всегда актуальна. Количество калорий в приготовленном виде у бобов уменьшается. Если в 100 граммах сырого продукта примерно 300 Ккал, то при приготовлении блюда калорийность снижается в два раза. Польза данного продукта для сбрасывания веса очевидна благодаря особым компонентам бобов. Из-за высокого содержания клетчатки в растении при употреблении чечевичных блюд быстро приходит чувство сытости без переедания. Чечевица содержит много растительного белка, способствующего похудению. При усвоении такого белка тратиться немалое количество энергии, но мускульная масса при этом не уходит. Гликемический индекс у продукта мал, поэтому насыщение приходит надолго, приступы голода не возникают.

Польза чечевичных блюд для здоровья неоценима, поэтому чаще включайте в рацион этот невероятно вкусный продукт!

Полезное видео № 2:

Примерно полтора века назад наша страна считалась одним из самых крупнейших центров по выращиванию и экспорту чечевицы различных сортов. Сегодня, к сожалению, не пользуется огромным спросом красная чечевица. Польза и вред этих бобовых были известны нашим предкам. Такая культура считалась природным лекарем от многих хворей.

Расскажем чечевичную историю

К числу невероятно полезных диетических продуктов относится чечевица красная. Пользу и вред, рецепты приготовления – все это обсудим в сегодняшней статье. В первую очередь стоит обратить внимание, что чечевица – это богатый источник протеина растительного происхождения. Вот почему чечевичная каша часто встречается в диетическом рационе. Ее просто обожают вегетарианцы и сторонники правильного питания.

Состав чечевицы:

аминокислоты;
витамин В9;
кальций;
ретинол;
витамин РР;
калий;
феррум;
токоферол;
цинк.

В составе чечевичных бобов есть множество микро- и макроэлементов, минеральных веществ и витаминов, которые делают продукт весьма ценным для человеческого здоровья. Чечевица обогащена железом, благодаря чему человек может поддержать гемоглобиновый уровень в норме и предотвратить развитие анемии.

Витамины группы В, в частности тиамин и рибофлавин, полезны для нервной системы и не только. Огромную роль эти элементы играют в функционировании сердечно-сосудистой системы и кроветворении.

Кроме этого, чечевица красного сорта обогащена клетчаткой и пектинами, незаменимыми для полноценной работы органов желудочно-кишечного тракта.

На заметку! В сыром виде чечевица - достаточно калорийная бобовая культура. Ее пищевая ценность в порции весом в 100 г достигает 314 килокалорий. В отварном виде калорийность чечевицы красных сортов равна 90-100 килокалориям.

Красные чечевичные бобы – это не только источник растительного протеина, который является строительным элементом мышечной ткани. В порции такой каши содержится огромный запас энергии, которая быстро усваивается и достаточно долго расходуется организмом.

Польза чечевицы:

профилактика появления доброкачественных и злокачественных новообразований;
нормализация функционирования сердца;
восполнение дефицита калия и магния;
укрепление нервной системы;
профилактика депрессии;
улучшение настроения;
снижение концентрации плохого холестерина в крови;
восполнение витаминно-минерального запаса.

На заметку! Особую ценность чечевичные бобы представляют для женщин. Крупу можно есть в период вынашивания плода, поскольку она богата магнием и фолиевой кислотой.

В ходе длительных исследований специалисты не выявили противопоказаний к употреблению чечевичных бобов, за исключением индивидуальной непереносимости. Поэтому если вы впервые решили отведать блюда из чечевицы, начните с небольшой порции и понаблюдайте за реакцией организма.

Со стороны пищеварения могут быть расстройства при условии неправильного сочетания продуктов. Так, не рекомендуется смешивать чечевицу с мясными угощениями. Слишком много фруктов и овощей добавлять в кашу также не следует.

На заметку! Употребление бобовых культур в большом количестве может спровоцировать чрезмерное образование газов. Чтобы этого не происходило, добавьте в кашу немного кинзы, петрушки или свежего укропа.

Чечевичный супчик для всей семьи

Вы уже сами смогли убедиться, насколько богатый компонентный состав имеет красная чечевица. Польза и вред ее, рецепты блюд, как уже упоминалось, интересуют многих современных людей. Давайте подробнее остановимся именно на рецептах. К числу одного из традиционных, исконно славянских блюд считается чечевичная похлебка.

Современные хозяюшки немного интерпретировали рецепты приготовления и стали готовить суп-пюре.

Ингредиенты:

чечевица красного сорта – 0,25 кг;
морковь – 1 корнеплод;
картофельные клубни – 4-5 штук;
луковица – 1 штука;
рафинированное масло растительное – 2 стол. ложки;
чесночные зубчики – 2 штуки;
томатная паста – 2 стол. ложки;
куриная грудинка охлажденная – 1 штука.

Приготовление:

Начинаем традиционно с подготовки необходимых ингредиентов по списку.
Куриную грудинку тщательно промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем фильтрованной водой и варим бульон. Если вы используете замороженную птицу, то ее предварительно нужно разморозить естественным путем.
Очищенную луковицу нарезаем кубиками или четвертинками колец.
Очищаем морковный корнеплод, промываем и шинкуем.
Разогреваем рафинированное масло растительное в сковороде и выкладываем овощи.
Пассеруем их до размягчения.
В конце добавляем пару ложек томатной пасты. Можно использовать пюре, приготовленное их свежих помидоров.
Все ингредиенты активно перемешиваем и томим на минимальном огне еще несколько минут.
Когда куриная грудинка сварится, достаем ее из бульона и остужаем. Затем разделываем на порционные кусочки или отдельные волокна и возвращаем в супчик.
Очищаем от кожуры картофельные клубни. Хорошенечко их промываем, нарезаем кубиками.
Отправляем измельченный картофель в кипящий куриный бульон.
Когда картофель дойдет до полуготовности, добавим в супчик красные чечевичные бобы. Раньше выкладывать чечевицу не нужно, поскольку она остаточно быстро готовится.
Провариваем чечевичные бобы около 10 минут и добавляем приготовленную овощную поджарку. Все перемешиваем.
На минимальном огне томим супчик еще 10 минут. Тем временем очищаем чесночные зубчики и нарезаем их тоненькими пластинами.
Добавляем нашинкованный чеснок в суп.
С помощью погружного блендера измельчаем все ингредиенты до консистенции пюре.
Чечевичный суп-пюре можно подавать к столу с зеленью, гренками. На свое усмотрение добавляйте ароматные специи и сушеные травы.

Удивительная чечевица – один из пищевых культурных старожилов.

Вкус царицы бобовых оценили еще древние основатели обнаруженных на Ближнем Востоке неолитических стоянок, а библейский Ной и вовсе продал за чечевичную похлебку бесценное первородство. Почему, кстати, царица? Да потому что Россия дореволюционных лет была ведущим мировым экспортером этого замечательного продукта, ее на Руси любили и уважали.

Красная, зеленая, желтая, бурая и даже черная, чечевица радует разноцветьем и простотой кулинарной обработки. Из нее быстро и легко можно приготовить десятки вкуснейших блюд. В некоторых странах, например, Индии, она является основой национального рациона. И неудивительно: уникальный состав чечевичного семени позволяет ему с успехом заменять и мясо, и картофель, и хлеб.

К сожалению, сегодня в России чечевица не так распространена, как в былые времена. Блюда из чечевицы можно встретить скорее в ресторанном меню, нежели на обеденном столе среднестатистического россиянина. Но те, кто заботиться о своем здоровье, с удовольствием едят чечевичные блюда. Они не только полезны, но и замечательно вкусны.

Диетологи поют славу чечевице, польза и вред которой давно ими оценена. Забегая вперед, можно сказать, что очень небольшой категории людей следует воздержаться от употребления чечевичных блюд. Все остальные могут не только наслаждаться их вкусом, но и укреплять здоровье. Как это делали, например, древние египтяне и вавилоняне.

Считалось, что дети от чечевицы становятся бодрыми и прилежными, а представители сильной половины человечества укрепляют свою мужскую силу. Во времена Римской империи чечевица являлась товаром, пользующимся высоким спросом на международном рынке. Не в последнюю очередь потому, что считалась чем-то вроде панацеи от многих болезней. Из нее делали Revslenta arabica – аравийское укрепляющее средство. Его рецепт до сих пор популярен на Востоке.

Средневековые лекари тоже верили в чудодейственную силу чечевицы, пользу и вред которой оценивали примерно так же, как современные фармацевты. Они активно использовали полезные свойства растения, включая его в большинство снадобий. С помощью чечевичного отвара пытались излечивать смертельно опасную черную оспу. Древние знахари совершенно правильно отпаивали им и людей, страдающих от камней в почках и заболеваний сердца.

Сегодня чечевица рекомендована для питания беременных женщин, так как содержит огромное количество растительного белка, клетчатки, железа и витаминов группы В. А вот жира и холестерина в ней почти нет. Современная пищевая промышленность использует чечевичное сырье для производства кондитерских изделий, колбасы, заменителей кофе.

Полезные свойства чечевицы

Любовь поклонников чечевицы, польза и вред которой давно не дает покоя вегетарианцам, вполне объяснима. По содержанию белка культура может стать полноценным заменителем мяса , а вот усваивается гораздо легче. К тому же это по-настоящему чистый продукт, что, согласитесь, большая редкость в наши дни. Дело в том, что она не впитывает в себя сельскохозяйственную химию, радионуклиды, а потому совершенно свободна от токсинов и нитратов.

Удивительные свойства позволяют говорить о чечевице, ее пользе и вреде, в положительном ключе. Она оздоравливает, укрепляет различные системы человеческого организма:

Повышает иммунитет;

Способствует улучшению функции кроветворения;

Защищает кишечник;

Нормализует работу мочеполовой системы;

Является профилактикой опухолевых заболеваний;

Стимулирует обменные процессы:

Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания.

Благотворное влияние чечевица оказывает на иммунную систему детей . Педиатры рекомендуют обязательно включать чечевичные блюда в рацион годовалых малышей и ребятишек постарше.

За счет высокого содержания клетчатки, фолиевой кислоты и фитоэстрогенов – мощных антиоксидантов чечевица предотвращает раковые заболевания кишечника . Такой объем изофлавоноидов встречается крайне редко и оказывает благотворное воздействие на организм. Если употреблять три порции чечевичной еды в неделю, то существенно снизится опасность появления на стенках кишечника полипов. А ведь именно полипы чаще всего перерождаются в раковые опухоли.

Женщины, регулярно употребляющие чечевицу, гораздо реже заболевают раком молочных желез . Самое важное, что термическая обработка не разрушает изофлавоноиды. Можно наслаждаться вкусными горячими блюдами, выпечкой, одновременно укрепляя собственное здоровье. Всего одна обычная порция супа или чечевичной каши на 90% восполняет ежедневную потребность организма в фолиевой кислоте. Это незаменимый продукт для беременных женщин. Кроме того, дамы наверняка оценят «чечевичные бонусы»: выравнивание и очищение кожи, стойкое снижение веса, сияющий здоровьем цвет лица.

Чечевица – настоящая сокровищница полезных микроэлементов и витаминов, которые не утрачиваются при термической обработке.

Чечевичное семя имеет потрясающий состав:

Витамины РР, А, В, Е;

Бета-каротин;

Фолиевая кислота;

Важнейшие макроэлементы: магний, кальций, натрий, сера, хлор, калий, фосфор;

Основные микроэлементы: фтор, хром, селен, бор, никель, алюминий, кобальт, йод, медь, титан, марганец, железо, цинк, кремний;

Углеводы;

Жирные кислоты;

Крахмал и сахара.

Уникальный состав чечевичного семени, содержащий огромное количество цинка и железа, способствует повышению работоспособности, сопротивляемости инфекционным и вирусным заболеваниям . Если хотя бы два раза в неделю кормить детей чечевичными лепешками, супом, пюре из чечевицы, никакие сезонные эпидемии гриппа им будут не страшны. Чтобы железо из чечевицы лучше усваивалось, нужно есть бобовую культуру вместе со свежими овощами.

Мужчины, употребляющие чечевицу, очень редко жалуются на половое бессилие. Укрепление мочеполовой системы – профилактика заболеваний простаты .

Витамины группы В, магний укрепляют нервную систему, поэтому настроение любителей бобовой культуры всегда хорошее и ровное. Более того. Чечевица содержит триптофан, а ведь именно эта аминокислота способствует выработке серотонина – «гомона радости». Так что блюда из чечевицы позволяют избавляться от депрессивных состояний , в том числе хронических, повышать настроение. Некоторые психиатры назначают чечевицу как дополнительное средство лечения затяжных депрессий. Больше всего триптофана содержат зеленые сорта.

Все это позволяет сделать однозначный вывод относительно чечевицы, ее пользы и вреда. Полезные свойства бобового растения несоизмеримо выше неполезных.

Какие болезни лечит чечевица?

Каша и похлебка из чечевицы нормализует работу почек, репродуктивных и мочевыделительных органов, поднимает уровень гемоглобина, способствует выработке красных кровяных телец. Отдельные сорта чечевицы показаны диабетикам для снижения уровня сахара в крови. Чечевичные блюда обязательны для людей, страдающих язвой желудка.

Пророщенная чечевица поистине чудотворна. Она содержит большое количество витамина С и калия. Если ежедневно принимать столовую ложку этого натурального продукта, можно избавиться от многих недугов (в частности, аритмии, атеросклероза), укрепить сосуды, поднять энергетику организма.

Чудодейственный отвар из чечевичного семени избавит от нервного расстройства, мочекаменной болезни, заболеваний печени. Чтобы приготовить целебный напиток, нужно залить три столовых ложки чечевицы половиной литра чистой воды, проварить при медленном кипении 20 минут, затем процедить через сито. Принимать его нужно до еды трижды в день по половине стакана. Результаты будут такими, что вопрос о чечевице, ее пользе и вреде, решится сам собой.

Кашицу их чечевичной муки и сливочного масла можно наносить на обожженную или затронутую дерматитом кожу. Смесь заживит пораженные участки.

Помимо белка чечевица содержит высокое содержание клетчатки, а это основное условие нормальной работы кишечника. За счет пищевых волокон чечевицы можно излечить стойкие запоры, очистить стенки кишечника от токсичного содержимого. Избавление от шлаков и нормальная работа кишечника решит многие кожные проблемы: исчезнут прыщи, угревая сыпь, воспаленные участки.

Не последнее место отводится чечевице в комплексном лечении ожирения. Необходимо включить чечевичную похлебку или суп в свой рацион и употреблять его ежедневно.

Кому нельзя есть чечевицу?

Информация о чечевице, ее пользе и вреде не может быть полной без указания на возможные негативные последствия употребления бобовой культуры. Прежде всего стоит напомнить, что всяческие излишества идут только во вред. Поэтому есть чечевичные блюда нужно, но без фанатизма. Умеренность во всем – вот залог отличного здоровья. Если ежедневно наворачивать большими ложками чечевичную кашу на завтрак и ужин, чечевичный суп на обед, а запивать все это чечевичным отваром, пользы точно не будет.

Однозначно решить для себя о чечевице, ее пользе и вреде в сторону полного отказа должны люди, страдающие следующими заболеваниями:

Подагра;

Заболевания суставов;

Дискинезия желчного пузыря;

Дисбактериоз;

Геморрой;

Некоторые неприятные последствие после употребления чечевицы могут быть связаны с индивидуальной реакцией организма. Если съесть слишком много чечевичного белка, пищеварения нарушится. При склонности к повышенному газообразованию к продукту следует отнестись с величайшей осторожностью. Метеоризм в этом случае гарантирован, как и при употреблении других бобовых культур. Все они вызывают усиленное газообразование.

Чечевица за счет содержащихся в ней фитанов снижает степень усвоения организмом некоторых полезных веществ. К их числу относятся железо, кальций и цинк. Однако это не такой уж критичный показатель для решения вопроса о чечевице, пользе и вреде этого продукта. Дело в том, что другие бобовые содержат фитаны. Более того, в чечевице этих веществ гораздо меньше, чем в том же горохе, фасоли или бобах.

Чечевица довольно тяжело переваривается. Справиться с таким количеством ценного белка и прочих микро- и макроэлементов непросто даже здоровому организму, что уж говорить о больном. Чтобы облегчить работу желудочно-кишечного тракта, необходимо правильно готовить семена. Их непременно нужно замачивать на несколько часов, воду сливать, а затем хорошенько разваривать продукт.

Что в сухом остатке? Чечевица, ее польза и вред очень внимательно изучены специалистами. О них известно врачам, психиатрам, косметологам, фармацевтам.

Они единодушны в своих выводах: полезные качества чечевицы, этого чудесного подарка природы, значительно превосходят негативные.

Мелкие, экологически чистые, не аккумулирующие токсины из почвы, чечевичные зерна имеют массу достоинств. Их легко возделывать и хранить, полезно употреблять. Чечевицу применяют в качестве исцеляющих лекарственных настоек. География роста начинается на египетских землях.

Состав чечевицы

Чечевица растет на невысоких однолетних кустах в форме маленьких плоских бобов. Растворимая клетчатка, широкий набор микроэлементов свидетельствуют о питательной ценности. Солидное количество белка, больше чем у мясных продуктов, среди растений показатель третий в списке. В энергетическом обмене участвуют витамины и пищевые волокна. Польза растения:

Употребление чечевицы насыщает организм постепенно – вводя сложные углеводы в структуру питания.
Присутствуют макро- и микроэлементы, витамины РР, В1, В2, Е, А. Триптофан борется с депрессиями. Фолиевая кислота защищает от раковых новообразований.
Железо из чечевицы особенно хорошо усваивается с зеленью, предотвращая анемию. Достаточное количество в небольших бобах калия.
Невозможность накапливать токсины – главное, чем полезны бобы чечевицы. Крупу безбоязненно включают в диетическое питание, употребляют пожилые люди, подростки.

Калорийность на 100 грамм

Малый вес бобов чечевицы позволяет приготовить из небольшого количества несколько порций блюда. При термальной обработке целебные свойства не теряются. Калорийность показана в сравнительной таблице. Энергетическая ценность в 100 граммах:

Показатель / Вид	Пророщенная	Консервированная

Углеводы, г

Калорийность, ккал
Калорийность, % от дневной нормы

После варки калорийность (см. в таблице строку по килокалориям) продукта резко снижается.
Чечевица считается согревающей и рекомендуется в пищу жителям холодных областей. Сочетание с «горячими» специями усиливает эффект.
Пророщенная чечевица гораздо легче сухой: объем ста граммов будет больше.

Химический состав чечевицы

Три сорта чечевицы, употребляемые в пищу, содержат в основном одинаковый набор жиров, жирных кислот, углеводов, витаминов, минералов. Некоторые отличия имеются в химическом составе, воздействии на организм у красной, черной, зелено-желтой (обычной) чечевицы:

Продукт красного (яркого оранжевого) цвета содержит несколько меньше белка и углеводов. Однако в нем много железа, нужного при профилактике анемии. По весу такая чечевица тяжелее зеленой.
Показатели белка у черного сорта занимают середину между двумя предыдущими категориями. Углеводов больше. Вес у зерен тяжелее, чем у красной. Черная чечевица превышает прочие сорта по количеству клетчатки, совсем не впитывает токсины. Это мощный антиоксидант. Употребляют ее с целью укрепить иммунитет, устойчивость организма к стрессам, восстановить функции печени, нормализовать давление.
Любой из сортов, подвергаясь термообработке, полезности своей не теряет. Изменяется в выгодную сторону калорийность.

Анализ химического состава наглядно дает понять, чем полезны бобы чечевицы. Таблица по сортам:

Показатели / Сорт
Энергетическая ценность, ккал



Неорганические вещества, г:
Углеводы, г.:
сахароза
фруктоза
мальтоза

Клетчатка, гр.
Сахар, гр.
Минералы, гр.:









марганец
Селен, мкг
Витамины, мг:


рибофлавин
никотиновая кислота
пантотеновая кислота


Е (альфа-токоферол)
токоферол, гамма
К (филлохинон), мкг
фолиевая кислота пищевая, мкг
Липиды, г:
жирные кислоты насыщенные
жирные кислоты, мононенасыщенные
жирные кислоты, полиненасыщенные
Фитостеролы, мг:
Аминокислоты, г:
триптофан

аспарагиновая кислота
глутаминовая кислота

Желтой чечевица получается исключительно в процессе отшлифовки зеленого сорта, поэтому по составу два вида близки. Отличительная черта у всех видов целебного продукта – время варки до готовности. Зеленая по рецепту варится подольше, не разваривается. В замачивании на 30-40 минут нуждается черная чечевица, затем из нее можно готовить суп или пюре, как из прочих видов.

Польза чечевицы для организма

При переработке продукта организмом повышается температура, активизируется кровообращение.

Употреблять готовые блюда и проростки хорошо в косметических целях. Освежается цвет лица, становится гладкой кожа.

Небольшая калорийность вареной чечевицы активно применяется в диетических программах.

Для мужчин

Нет четкого определения, чем полезна чечевица для мужчин. Культура малоизвестная в России, по своим качествам имеет общее оздоравливающее влияние на организм. Она способна поддержать сердечно-сосудистую систему в здоровом состоянии. Это важно, учитывая более частые сбои этой системы у мужского населения. Блюда из чечевицы в домашнем меню насыщают человека энергией, повышают работоспособность. Некоторые медики склонны считать, что такие бобовые укрепляют мужскую силу.

Для женщин

Для здорового развития плода, поддержки материнского организма в рацион будущих мам включается похлебка из чечевицы. Дамы ценят косметические возможности и диетические свойства чечевицы. Для большинства режимов питания основной целью является снижение веса. Женщины легко добиваются значительного результата путем снижения калорий в питании, сбалансированием белков, углеводов, жиров. Постоянно принимая хотя бы в минимальном количестве чечевицу, можно достигнуть потрясающих результатов. Рекомендации таковы:

Чечевица при диете соответствует всем требованиям большинства диет.
Углеводы этого растения усваиваются медленно. Жира в нем почти нет. Белки растительные, сочетаются с большим объемом клетчатки.
Вода при варке испаряется, а микроэлементы, витамины остаются при этом нетронутыми.

Противопоказания

Ограничивая нормы по питательным веществам, диетолог подскажет, как готовить чечевицу для похудения. За счет правильной термической обработки можно сбалансировать все необходимые элементы. Общие советы: из всех видов чечевицы в диетическом питании лучше использовать красный сорт, он легче усваивается. Перед варкой надо выдержать чечевицу в воде от двух часов, варить на маленьком огне, не добавлять ингредиенты с кислинкой до окончания приготовления. Главные противопоказания:

метеоризм.
камни в желчном пузыре.
гиперкалиемия.
заболевания почек.

Видео о полезных свойствах чечевицы для похудения

Чечевица является высокобелковым продуктом семейства бобовых. Она растет в стручках и ее бывает несколько сортов: красная, коричневая, черная и зеленая. Существенно, сорта ничем не отличаются по своим полезным свойствам. Чечевица готовится быстро и легко. А низкая стоимость делает ее доступной формой высококачественного белка для многих людей.

Бобы чечевицы содержат клетчатку и является продуктом номер 1 по ее содержанию. Она находится на втором месте в мире по уровню содержания витамина В9 (фолиевой кислоты). Это бобовое растение является древнейшей сельскохозяйственной культурой. Она выращивается для применения в пищу человеком или для корма животным.

Чечевица имеет высокую питательную ценность, и крайне благотворно сказывается на здоровье организма. Многочисленные исследования доказали, что увеличение потребления растительных продуктов, подобных чечевице, способствует снижению риска ожирения, диабета, сердечных заболеваний. Чечевица придает здоровый цвет лицу и волосам, увеличивает количество энергии и снижает вес.

1. Помогает снизить уровень холестерина.
Холестерин способствует образованию желчных кислот, которые поступают в кишечник. Из-за того, что желчные кислоты не могут быть утилизированы, они снова превращаются в холестерин и закупоривают вены и артерии. Вывести желчь из организма может клетчатка, она словно губка впитывает желчь и утилизирует ее. Благодаря тому, что чечевица является богатым источником клетчатки, она помогает уменьшить уровень холестерина в крови. А его снижение, в свою очередь, ведет к снижению риска сердечных заболеваний и вероятности инсульта.

2. Чечевица способна облегчить заболевания сердца.
Как говорилось выше, благодаря клетчатке, содержащейся в чечевице, значительно снижается риск возникновения заболеваний сердца. Помимо этого, чечевица является настоящим кладезем фолиевой кислоты и магния, которые вносят большой вклад в здоровье сердца.

В нашем организме есть вещество под названием гомоцистеин. Оно образуется из аминокислоты метионин и живет в организме очень недолго. Его выводят фолиевая кислота, витамины В6 и В12. Если этих витаминов в организме недостаточно, то гомоцистеин начинает повреждать стенки кровеносных сосудов. На поврежденных стенках вен и артерий начинает откладываться холестерин. А его, избыток, как мы знаем, ведет к инфаркту и инсульту. Именно поэтому фолиевая кислота очень важна для правильной работы сердечно-сосудистой системы.

Магний улучшает кровообращение, благодаря чему кислород и питательные вещества с легкостью поступают во все клетки организма. Употребляйте чечевицу - это обезопасит вас от сердечных заболеваний.

3. Нормализует работу пищеварительной системы.
Клетчатка также помогает предотвратить запоры и другие расстройства пищеварения (к примеру, дивертикулез или синдром раздраженной толстой кишки). Мы уже знаем, как действует клетчатка, она словно губка впитывает в себя все токсины и шлаки. Помимо этого, она содержит много воды, ею она и насыщает каловые массы, облегчая их вывод из кишечника.

Среди бобовых, чечевица является лидером по грубому волокну, которое способствует нормальному пищеварению и выводу токсинов из организма:

4. Стабилизирует уровень сахара в крови.
И снова возвращаемся к клетчатке. Это пищевое волокно замедляет скорость, с которой углеводы поступают в кровь и, таким образом, поддерживает постоянный уровень сахара без резких скачков. Чечевица не только не поднимает сахар, но еще и снижает уровень глюкозы в крови, если она повысилась.

5. Чечевица - это кладезь белка.
Из всех бобовых и орехов, чечевица находится на третьем месте по количественному содержанию белка. 26% калорий чечевицы составляет белок, что делает ее прекрасным блюдом для вегетарианцев и веганов.

6. Борется с усталостью и наполняет энергией.
Дефицит железа является основной причиной усталости. Женщины в возрасте от 18 до 50 лет особенно чувствительны к дефициту железа. Одна чашка отваренной чечевицы содержит более трети ежедневной потребности в железе. Этот витамин распределяет кислород по всему телу, стимулирует производство энергии и ускоряет обмен веществ.

7. Способствует снижению веса.
Несмотря на то, что чечевица включает в себя огромное количество полезных питательных веществ, такие как клетчатка, белок, витамины и минералы, она по-прежнему содержит относительно небольшое количество калорий и практически не содержит жиров (всего 1,5 г, что составляет 2,3% от суточной нормы). Одна чашка приготовленной чечевицы содержит около 295 калорий, что является лишь пятой частью необходимых в сутки калорий. Именно поэтому употребляя чечевицу, вы сможете избавиться от лишних килограмм, но оставаться сытыми.

8. Чечевица помогает вывести раковые вещества из организма.
Селен - это минерал, обнаруженный в чечевице. Его нет в большинстве других продуктов. Селен предотвращает воспаление, снижает темпы роста опухоли и улучшает иммунный ответ на инфекцию, стимулируя производство Т-клеток, убивающих болезнь. Этот минерал также играет определенную роль в ферментативной функции печени и помогает детоксифицировать некоторые раковые вещества из организма.

9. Способствует мышечному росту.
Для того, чтобы наш организм и наши внутренние органы должным образом функционировали, нам крайне необходимо постоянное, регулярное поступление качественного белка с пищей. В чечевице содержится необходимое количество белка, для надлежащего функционирования организма, а ее аминокислотный состав удовлетворяет все потребности в белковых питательных веществах.

10. Предотвращает атеросклероз.
Согласно данным исследований, употребление чечевицы позволяет организму накопить достаточное количество антиоксидантов, которое поможет снизить шансы развития атеросклероза. Антиоксиданты способствуют устранению свободных радикалов и, тем самым, исключают повреждение клеток и генов.

11. Улучшает электролитическую активность.
В чечевице содержится калий, он считается лучшим источником восполнения электролитической активности. Ведь многие заболевания связаны именно с тем, что в организме находится слишком много натрия и слишком мало калия. Помимо его основного действия, калий способствует правильной, слаженной работе почек, сердца и головного мозга.

Польза для женщин

12. Исключает рак молочной железы.
Фолиевая кислота, содержащаяся в чечевице в большом количестве, исключает образование злокачественных опухолей в молочных железах. Она обезвреживает клетки рака.

13. Блокирует симптомы ПМС.
В периоды ПМС женщина склонна к перепадам настроения, к апатии, подавленности и раздражительности. В чечевице содержится аминокислота триптофан, которая несет в себе гормоны счастья. Регулярное употребление чечевицы способствует хорошему настроению и прибавляет жизненных сил, а также устраняет возможные боли в пояснице.

14. Облегчает симптомы при климаксе.
В чечевице содержатся витамины, способствующие нервной регуляции (кальций, триптофан, витамины группы В). Благодаря этим витаминам женщины достигшие стадии климакса, гораздо проще смогут перенести его симптомы.

15. Способствует правильному течению беременности.
Помимо всего прочего, чечевица имеет еще одно главное преимущество для женщин: она крайне полезна при беременности. 100 грамм чечевицы содержит в себе 90%-120% ежедневной нормы для организма фолиевой кислоты (витамин В9). Эта бобовая культура необходима беременным. Благодаря своим свойствам, чечевица обеспечит правильное развитие и становление нервной и сердечно-сосудистой системы ребенка.

В чечевице в два раза больше фолиевой кислоты по сравнению с горохом:

Польза для кожи

16. Очищает и придает коже блеск.
Чтобы чечевица была полезной для кожи, ее нужно использовать в масках для лица. Самым востребованным сортом для таких масок является красная чечевица. Она служит прекрасной основой для масок с отшелушивающим эффектом, для очищающих масок и для масок, которые сужают поры. Благодаря таким маскам, на коже появляется естественный блеск, кожа становится мягкой и нежной.

17. Устраняет прыщи и морщины.
Чечевица способствует правильной работе сальных желез, что помогает снизить риск возникновения прыщей, воспалений, черных точек. Количество морщин сокращается, а риск возникновения возрастных пятен снижается в несколько раз.

Чечевица является одним из лидеров, по содержанию фолиевой кислоты, которая придает коже молодость:

Польза для мужчин

18. Избавляет от заболеваний простаты.
Употребляя в пищу чечевицу красного или коричневого сорта, мужчины могут избавиться от воспалений в предстательной железе. При сочетании чечевицы с медикаментами соответствующего действия, улучшается циркуляция крови в паховой области, снижается риск возникновения простатита.

19. Приводит к здоровой потенции.
Поскольку чечевица нормализует ход кровяного потока и очищает кровеносные сосуды, это поможет мужчинам избавиться от проблем, связанных с эректильной дисфункцией.

Вред и противопоказания

1. Нарушает работу пищеварительного тракта.
Не злоупотребляйте чечевицей. С непривычки ее можно съесть очень много, что естественным образом, скажется на работе пищеварительного тракта. Чрезмерное потребление бобов может привести к неприятной тяжести в животе, к вздутию, газообразованию, спазмам желудка и накоплению шлаков в кишечнике. Это связано с чрезмерным употреблением клетчатки, входящей в состав чечевицы. Чтобы избежать побочных эффектов пейте много воды, увеличивайте порции чечевицы постепенно.

2. Способствует образованию камней в почках.
Лизин, входящий в состав чечевицы, имеет особенность накапливаться в организме. При постоянном потреблении чечевицы, есть риск образования камней в почках. Если у вас уже есть камни в почках, откажитесь от употребления чечевицы.

3. Нарушает функции почек.
Потребление большого количества белка имеет и другие побочные эффекты. Оно может оказывать давление на почки при усиленном вымывании белка из организма. В конечном итоге это может сказаться на общей функции почек.

4. Нарушает сердечную деятельность.
Помимо этого, чечевица богата калием. Этот минерал способен негативным образом повлиять на деятельность сердца, что может привести к онемению конечностей. Следите за суточной порцией чечевицы, не переедайте её.

5. Способна вызвать аллергию.
Чечевица является потенциальным аллергеном. Чечевичная крупа противопоказана людям, имеющих проблемы с кишечником и желчными протоками, а также страдающих подагрой.

Химический состав

Питательная ценность одной порции чечевицы (100 г) и процентное отношение дневной нормы:

Пищевая ценность
Витамины
Макроэлементы
Микроэлементы

Калории 295 ккал - 21%;
Белки 24 г - 29%;
Жиры 1,5 г - 2,3%;
Углеводы 46,3 г - 36%;
Клетчатка 11,5 г - 57,5%;
Вода 14 г - 0,55%.

В1 0,5 мг - 33%;
В2 0,2 мг - 11%
В5 1,3 мг - 13%;
В6 0,4 мг - 18%;
В9 358 мг - 90%;
РР 2,5 мг - 27%.

Калий 731 мг - 21%;
Кальций 83 мг - 8%;
Кремний 80 мг - 266%;
Магний 71 мг - 18%;
Натрий 55 мг - 4%;
Сера 163 мг - 16%;
Фосфор 356 мг - 36%;
Хлор 75 мг - 3%.

Железо 6,6 мг - 37%;
Цинк 2,5 мг - 17%;
Медь 0,5 мг - 25%;
Селен 0,2 мг - 35%;
Марганец 1 мг - 49%;
Хром 1 мг - 21%.

Выводы

Полезные свойства чечевицы

помогает снизить уровень холестерина;
способна облегчить заболевания сердца;
нормализует работу пищеварительной системы;
стабилизирует уровень сахара в крови;
является кладезем белка;
борется с усталостью и наполняет энергией;
способствует снижению веса;
предотвращает рак и атеросклероз;
способствует мышечному росту;
улучшает электролитическую активность;
полезна для мужчин и женщин;
полезна для кожи.

Чрезмерное потребление чечевицы может привести к:

неприятной тяжести в животе;
вздутию;
газообразованию;
спазмам желудка;
накоплению шлаков в кишечнике;
образованию камней в почках;
нарушению деятельности сердца;
онемению конечностей;
возникновению аллергии.

Преимуществ у этой крупы больше. Да и вреда вы себе не сможете причинить, если правильно будете употреблять этот продукт в пищу. Главное во всем знать меру и соблюдать указанные выше рекомендации.

Источники исследований

Главные исследования о пользе и вреде чечевицы были проведены зарубежными докторами. Ниже вы можете познакомиться с первоисточниками исследований на основе которых писалась эта статья:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19394480
https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/4783?manu=&fgcd=
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24063808
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7491890
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1537516
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042778/

Дополнительная полезная информация о чечевице

Как использовать

Отварить.
В основном, чечевица употребляется в пищу, как и обычная крупа (к примеру, горох). Следовательно, основным и самым популярным способом ее приготовления является варка.

Чечевицу можно отварить и съесть как чечевичную кашу. Варить чечевицу следует на медленном огне в течение 15 минут. Она не нуждается в предварительном замачивании. Чечевицу можно добавить в суп, как и любую другую бобовую культуру. При любом способе приготовления, она одинаково раскрывает все свои полезные свойства.

Чечевица отлично усваиваются, благодаря чему она может заменить хлеб и любую другую крупу. Когда вы готовите чечевицу, добавьте в блюдо специю тимьян. Он способен идеально подчеркнуть все вкусовые качества этой бобовой культуры.

Добавить в салат.
Помимо всего прочего чечевицу можно добавлять в салаты. Перед добавлением в салат, ее нужно предварительно отварить. Салаты из чечевицы всегда получаются вкусными и сытными.

Использовать в законсервированном виде.
Чтобы сэкономить время можно покупать консервированную чечевицу. Однако, если вы приобретаете такой продукт, убедитесь, чтобы алюминиевая банка, не была сделана с помощью BPA (химического вещества, обычно встречающегося в подкладке алюминиевых банок). Это может вызвать проблемы со здоровьем.

Прорастить.
Также можно употреблять в пищу пророщенную чечевицу. Для этого хорошо промойте бобы, затем вымачивайте их в воде в течение двух-трех дней, меняя воду каждые 24 часа. Такая процедура положительно изменит состав чечевицы, увеличит количество аминокислот, витаминов и минералов.

Как выбрать

Есть много различных видов чечевицы, доступных на рынках, с палитрой цветов от коричневого до зеленого, от желтого до красного. Чечевица также может отличаться по размеру.

Некоторые из самых популярных видов чечевицы:

Коричневая (испанская) - готовится быстро, идеально сочетается с мясом и овощами.
Французская зеленая (с темно-красным или сине-зеленым цветом) - такая чечевица продается недоспевшей и варится около 1 часа. Отлично подходит для добавления в салаты, так как после варки сохраняет свой внешний вид.
Красная (имеет земляной аромат) - время приготовления минимальное, подходит для пюре или крем-супа.
Черная (также называемая "белуга") - внешне похожа на черную икру, подходит для любых блюд.

Тип чечевицы, которую вы хотите купить, зависит от того, для чего вы ее будете использовать. Разные типы чечевицы имеют различную консистенцию и вкусы. Чечевица с шелухой остается более цельной при приготовлении по сравнению с чечевицей без шелухи, которая разваривается в пюре. Но так как все типы на вкус похожи и обеспечивают организм одинаковыми питательными веществами, вы можете легко чередовать ее виды.

Отличительные признаки плохой и хорошей чечевицы:

Хорошая чечевица:

имеет рассыпчатую структуру;
не имеет на своей упаковке образования конденсата;
не отличается зернами по размеру и цвету;
не содержит посторонних частиц, плесени, жучков;
ароматна;
имеет гладкую форму.

Плохая чечевица имеет:

низкое качество;
поврежденную упаковку;
истекший срок годности;
разный цвет бобов;
пятна на бобах;
мятые и поврежденные бобы.

Как хранить

При правильном уходе чечевица способна храниться достаточно долго. Отличительной чертой этой культуры является способность впитывать влагу.

Не следует хранить чечевицу в емкостях, в которых может образовываться конденсат.
Храните ее в темном, прохладном и сухом месте.
Выкиньте продукт, если от него появились запахи сырости и гнили.
Вареную чечевицу следует хранить строго в холодильнике и не дольше 6 дней.
В сваренном виде чечевицу можно заморозить.
После разморозки она может изменить свою консистенцию, но полезные свойства не потеряет.

История возникновения

Семена чечевицы были найдены в археологических раскопках древних поселений на Ближнем Востоке. Благодаря этим раскопкам можно определить возраст чечевицы. Ей не менее 8 тысяч лет. В следствие миграции племен Ближнего Востока, чечевица была распространена по территории Африки, а затем перекочевала в Европу. Историки выдвинули предположение о том, что рабов кормили похлебкой из чечевицы, чтобы они были сильными и выносливыми, а значит работоспособными.

Исторически, индийцы были одними из крупнейших потребителей чечевицы. Около четверти мирового производства чечевицы сегодня - из Индии, большая часть которой потребляется и никогда не экспортируется. Индийский рацион часто включает основное блюдо под названием дхал (или чечевица), которое является древним рецептом и частью повседневного рациона в Индии.

В других частях мира, таких как Израиль и Эфиопия, чечевица также обеспечивала высокий процент питательных веществ для растущего населения. В традициях еврейского траура чечевицу готовили для скорбящих, вместе с вареными яйцами, потому что их круглая форма символизирует жизненный цикл от рождения до смерти.

Эфиопы потребляли чечевицу, чтобы обеспечить организм необходимым количеством калорий, клетчатки и белка. Особенно кормили чечевицей младенцев для их быстрого роста и развития. И употребляли ее в период голода.

В Древней Греции из чечевицы делали муку, добавляли в хлебные изделия. Похлебка из чечевицы была самым дешевым блюдом и приравнивалась к пище для бедняков. Только в 18 веке чечевицу стали употреблять и знатные люди.

В Россию чечевица была завезена в XII веке. В период сильной засухи и неурожайный год(конец XIX века) уродилась только чечевица и именно она, спасла многих людей от голодной смерти. После этого случая в России активно стали выращивать чечевицу, и страна заняла лидирующее место по экспорту чечевицы в Мире. Но в дальнейшем, эту культуру стало выращивать невыгодно из за преобладания холодного климата в стране и первое место стала занимать Индия.

В настоящее время во многих странах восстанавливаются традиции потребления чечевицы. Блюда из нее можно встретить в меню лучших мировых ресторанов, но конечно в основном в Азии, где она сыскала популярность.

Как и где выращивают

Для многих народов Азии чечевица по праву считается одним из самых важных источников белка, который по своим питательным свойствам способен заменить хлеб, крупу и даже мясо. Технология выращивания чечевицы очень схожа с горохом. Однако, эта бобовая культура более теплолюбива.

Чечевица может пострадать от заморозков, но засуху перенесет с легкостью. На данный момент, основными странами, выращивающие чечевицу являются: Индия, Канада, Турция, США, Непал, Австралия и др. Также чечевицу выращивают и в России, в южных регионах, к примеру, в Ростовской области.

Чечевица была одним из первых растений, одомашненных человеком наряду с пшеницей, ячменем и горохом.
В Россию чечевицу завезли в 11-12 веках под названием сочевица.
Чечевица не способна накапливать в себе вредные или токсичные вещества.
В древние времена чечевица ценилась как лекарственное растение.
Во Франции чечевицу считают «королевской едой».
В Бразилии чечевица является символом богатства и благополучия.
Во время Второй мировой войны американское правительство призывало своих граждан питаться чечевицей, чтобы не «подорвать» экономику страны в тяжелое для нее время.
Упоминания о чечевице встречаются в книгах Ветхого завета. Она была основной пищей наших предков.
В конце 19 века в нашей стране была сильная засуха, и только чечевица уродилась на славу, тем самым обезопасив наш народ от голода.
Только 8% американцев потребляют чечевицу.
Чечевица была найдена в древнеегипетских гробницах, датированных 2400 годом до н. э. Возможно, древние египтяне использовали ее в качестве афродизиака.
Считается, что чечевица придает детям бодрости и прилежания.