Kurutulmuş balık ne kadar süre saklanabilir? Kurutulmuş balık evde nasıl düzgün şekilde saklanır?

Raf ömrü: 6 ay
Tarihten önce en iyisi: 6 ay
Buzdolabındaki raf ömrü: 3 ay
Dondurucu ömrü: 12 ay

Depolama koşulları:
+8°C'yi aşmayan sıcaklıkta ve %70'i geçmeyen bağıl nemde, serin ve kuru bir yerde

Bu lezzetli balığın adı nehir balıklarının alt türlerinden birinden, daha doğrusu koç adı verilen sazandan gelmektedir. Şu anda koç, neredeyse tüm kuru veya kurutulmuş balıkları ifade etmektedir. Koç, hamamböceği ve hamamböceğinin yanı sıra kurutulur, ancak tecrübeniz ve beceriniz varsa çipura, levrek veya büyük havuz sazanı da hazırlayabilirsiniz.

Rusya'nın merkezinde, bu özel balık biraya en iyi katkı olarak kabul edilir ve sevenler genellikle en lezzetli, kurutulmuş veya kurutulmuş olan tatlar hakkında tartışır. Kurutulmuş balıkların hazırlanması, seçilen tarife ve balığın büyüklüğüne bağlı olarak bir haftadan fazla sürebilir.

Evde bir koçbaşı nasıl düzgün bir şekilde saklanır

Balık tamamen hazırlandıktan sonra, soru oldukça akuttur - daha fazla kullanım için nasıl uygun şekilde saklanacağı. Ürünün depolama sırasında kurumaması ve lezzetini kaybetmemesi çok önemlidir. Kurutulmuş balıkları saklamak için en iyi yer neresidir? Oldukça yüksek nem oranına sahip serin bir yere konulması tavsiye edilir, çünkü az nem varsa balıklar hızla bozulup kurur ve belirli bir "küf" kokusu ortaya çıkar. Serinlik ve nemin yanı sıra depolama alanının karanlık olması da tavsiye edilir.

Depolamanın genel özellikleri ne olmalıdır? Balıklar ideal olarak% 70'e varan nemde ve +8C'yi aşmayan sıcaklıklarda lezzetini koruyacaktır ve raf ömrü 6-7 aya ulaşabilir.

Koçları depolamak için en uygun mod ve sıcaklık

Gerekli neme sahip serin, tercihen karanlık bir odada saklayın;
Streç filmle önceden paketlenmiş balıkları dondurucuya yerleştirin;
Bir cam kapta kuru yöntemi kullanarak “koruyun”.

Yukarıda bahsettiğimiz sıcaklık rejimine uyulursa balıklar bozulmaz ve küflenmez. üç ay boyunca.

Bir koçbaşı kavanozda nasıl saklanır

Balık çok yağlı değilse hiçbir şey eklemeden üç litrelik bir kavanoza konulabilir ve havayla temas etmemesi için normal bir metal kapakla sarılabilir. Bu tür kapları buzdolabında saklamak kesinlikle imkansızdır; karanlık ve serin bir yer de mükemmeldir. Ürün açılmadan saklanabilir 5 ay içinde.

Yakın gelecekte balığı soğuk köpüklü bir içecekle tüketmeyi planlıyorsanız hazır olduktan sonra metal telinden çıkarmalısınız. Koçbaşının iyi havalandırılmış, karanlık bir odada, böceklerin (sinekler, eşekarısı vb.) bulunmadığı bir odada asılı kalması önemlidir.

Taranka buzdolabında nasıl saklanır

Balıkları buzdolabında da saklayabilirsiniz ancak bunun için tercihen kokusuz bitkisel yağla yağlanıp bir cam kavanoza konulması tavsiye edilir. Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz - ürünü kağıda sarın, ardından torbayı streç filmle sarın. Balıkları bu şartlarda bir ay muhafaza etmek modadır.

Ancak kurutulmuş balıkları buzdolabında saklamak daha iyidir, ancak bunu yapmak için, diğer ürünlerin yabancı balık aromasını emmemesi için iyi paketlenmesi gerekir. Bu depolama süresince ürün taze kalır. yaklaşık 3 ay.

Vurucu koç dondurucuda nasıl saklanır

Bu basit yöntem, balıkları oldukça uzun bir süre saklamanıza olanak tanır; 1 yıla kadar. Aynı zamanda ürünün tadı ve özellikleri de hiçbir şekilde kaybolmaz. Bu yöntem her türlü kurutulmuş veya stoklanmış balık için uygundur.

Buzdolabı bölmesinde tüketmek için buzunu çözmek ve ardından birkaç saat mutfak kağıt havlusu üzerinde tutmak, periyodik olarak kuru olanlarla değiştirmek en iyisidir - o zaman tüm fazla nem gider.Tüketim için ihtiyaç duyulan miktarın depodan hemen çıkarılması için balığın depolanmak üzere tek porsiyon halinde paketlenmesi gerekir.

Üstelik balığı dondurmayı planlıyorsanız salamurayı fazla tuzlu yapmamalısınız, bu depolama yöntemiyle balıklar bozulmaz ve aşırı tuzlu ürün daha sonra çok hayal kırıklığı yaratabilir.

Vurucu koç oda sıcaklığında nasıl saklanır

Balıklar düşük sıcaklıklarda ağırlık kaybedebileceği ve yüksek sıcaklıklarda küflenebileceği için özel ambalajlar depolama için en uygunudur. Koç uzun süre havayla temas ederse veya ambalajlanmadan saklanırsa balığın içerdiği balık yağı oksitlenmeye başlayacak ve hoş olmayan bir kokuya neden olacaktır. Ürün dikkatli bir şekilde paketlenirse bir sonraki balıkçılık ve tuzlama sezonuna kadar saklanabilir.

Oluklu mukavva, ahşap bir kutu veya el işi ambalajı, ambalaj olarak depolama için idealdir. Ancak ince kumaş veya kağıdın, balığın keskin çıkıntıları ve yüzgeçleri nedeniyle bütünlüğünün bozulabileceği için hava geçirmez olmayabileceğini de unutmamak gerekir. En güvenilir seçenek, bir tarafında polietilen kaplama bulunan özel kraft kağıdı olacaktır. Vurucu koç ne kadar süreyle saklanmalıdır? Bu koşullar altında ürün, ağırlığını veya lezzetini kaybetmeden taze kalacaktır. 10 aya kadar. Diğer tüm ambalajlar koçu koruyacaktır 2-3 ay içinde.

Uygun saklama koşulları:

Elbette balıkları evde tamamen farklı şekillerde muhafaza edebilirsiniz ancak tadı ve aromayı mükemmel bir şekilde korumak için ürünün yağ içeriğini de hesaba katmalısınız.
Salamuranın uygun şekilde salamura edildiğini ve ardından balığın iyice kurutulduğunu varsayalım - ürünü korumanın zamanlaması ve yöntemleri buna bağlı olacaktır.
Yağlı balıklar uzun süre saklanmaz ve buzdolabında saklanmalıdır. Parşömene (pişirme kağıdı) sarılıp buzdolabının en alt rafında saklanabilir. Ancak bu çok uzun sürmez, böylece balık yağının kokuşmaya ve ürünün tadını etkilemeye vakti kalmaz.
Ayrı bir dondurucusu olmayanlar için iyi bir yol ve buzdolabının boyutu tüm balık stoğunun saklanmasına izin vermiyor. Ürünü geniş bir cam kaba yerleştirip kapağını sıkıca kapatmanız kabın çevre ve hava ile temas etmemesi için yeterlidir. Yemeğin altına biraz güçlü alkol () dökebilir veya bir mum koyabilirsiniz. Daha sonra serilen ürünle birlikte alkol veya mum ateşe verilir ve bir kapakla kapatılır. Kaptaki oksijen hemen yanacak ve ürün bozulmadan uzun süre korunacaktır. Kabı açmadan toplam raf ömrü bir yıla kadar.

Kuruduktan sonra koç nasıl saklanır

Kurutulmuş balıklar, ürünün bozulmaması için iyi bir havalandırmaya ihtiyaç duyacaktır; ayrıca sıcaklık ve nem koşulları da korunmalıdır. Ancak onu bu şekilde saklamamalısınız; çok fazla kilo kaybedecek ve kuruyacaktır.

Kurumaması için koçbaşı nasıl saklanır

Örneğin, böyle bir ürünü saklamanın bir yolu, ürünü bir kumaş torbaya koymak ve daha sonra havalandırılan ve karanlık bir yere asmaktır. Yaklaşık birkaç ay saklanabilir.

Artık kuru ve kurutulmuş balıkları evde çeşitli şekillerde nasıl saklayacağınızı biliyorsunuz, bu nedenle balık tutmaya gitmekten ve balıkları istediğiniz zaman lezzetli bir ürünün tadını çıkarmak için hazırlamaktan çekinmeyin.

Kızartma, fırınlama, haşlama, tütsüleme veya tuzlama balık ürünlerinin en yaygın işleme türleridir. Ancak kurutulmuş balık özellikle iyidir. Kurutulmuş balıkları evde nasıl saklayacağınızı ve ne kadar süre taze kalacağını bilmiyorsanız size anlatacağım.

Depolama Özellikleri

Kural olarak, kurutulmuş balığın raf ömrü, onu nasıl saklamayı planladığınıza ve hangisinin size en uygun göründüğüne bağlı olarak birkaç günden bir yıla kadar değişir.

Kurutulmuş balığın saklanması: 5 yöntem

Ürünün mümkün olduğu kadar uzun süre dayanacağı, faydalı özelliklerini ve tadını kaybetmeyeceği koşulları doğru bir şekilde gözlemlemek önemlidir. Kuralları ihmal ederseniz balığın bozulma riski yüksektir ve bayat ürünleri yemek ciddi zehirlenmelere yol açabilir.

Uzun süreli depolama için balık alımı, uygun ön işlemlerden sonra özel bir şekilde yapılmalıdır. Gerekli koşullar şunlardır:

düşük sıcaklık;
iyi havalandırma;
doğrudan güneş ışığına ve ışığa maruz kalmamak;
nem% 70-80'den fazla değil.

Yeni tuzlanmış ve kurutulmuş balıkları saklamak daha iyidir. Bayat bir ürünün uzun süre dayanması pek mümkün değildir ve hoş olmayan bir koku, küf ve solucanlar şeklinde ayrışma belirtileri varsa, böyle bir üründen mümkün olan en kısa sürede kurtulmak daha iyidir.

Evde çok miktarda kuru balık bulundurmamalısınız. Herkesin sevdiği bir lezzet olmasına rağmen onu büyük miktarlarda tüketmek pek mümkün değildir. Ve zamanla, ideal saklama koşullarında bile tüm faydalı özellikler ve tat kaybolur.

Resim	Tanım
	Yöntem 1. Karanlık ve serin bir odada. Sıcaklık ve gerekli nem orada muhafaza edildiği sürece balkon, ahır, kiler veya kiler böyle bir oda için mükemmeldir. Kurutulmuş balığı uygun şekilde saklamak için yapmanız gerekenler: balıkları demetler halinde toplayın; istenilen kıvama gelinceye kadar kurutun; parşömen veya ambalaj kağıdına sarın; büyük balıklar ayrı ayrı, küçük balıklar birkaç parça halinde sarılır; Bağıl nemi %80'den fazla olmayan karanlık ve serin bir yerde katmanlar halinde katlayın. Raf ömrü- en fazla 3 ay.
	Yöntem 2. Buzdolabında. Kurutulmuş balık, buzdolabının orta rafında -4 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta saklanabilir. Bunu yapmak için ambalaj kağıdına ve parşömene paketlemeniz yeterlidir. Raf ömrü- altı aydan fazla değil.
	Yöntem 3. Dondurucuda. Lezzet dondurucuda en uzun süre dayanır. Balığın tadını kaybetmemek için ürünün özel ambalajlara, örneğin kağıda konulması önemli bir koşuldur. Balıkları porsiyonlar halinde dondurmak daha iyidir, o zaman tüm kütlenin buzunun çözülmesine gerek kalmaz. Raf ömrü- 12 ay.
	Yöntem 4. Bir cam kavanozda. Anneannelerimizin yaptığı gibi kurutulmuş balıklar kavanozlarda olmasa bile nerede saklanmalı? Bunu yapmak için ihtiyacınız var: ürünü sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanoza koyun (fotoğraftaki gibi); İçine küçük bir mum yerleştirin ve kavanozu sıkıca kapatın; Mum yandığında oksijen yanar ve içeride havasız bir ortam oluşur. Raf ömrü- bir yıla kadar.
	Yöntem 5. Ahşap kutularda. Kağıtla paketlenmiş balık demetlerini, havalandırma delikleri olan ahşap kutulara koyabilirsiniz. Kutuları karanlık ve serin bir yerde bırakın. Bu tür balık depolama için tahta kutular kullanmak daha iyidir; bunları kendiniz yapabilirsiniz. Ürünü daha önce havalandırma delikleri açılmış sıradan karton kutulara da yerleştirmek mümkündür. Raf ömrü- yaklaşık 8 ay.

Kurutulmuş veya kurutulmuş balıkları plastik torbalara koymayın; bu, raf ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır. Torbanın altında yoğuşma meydana gelerek küf oluşumuna neden olabilir ve keskin kanatçıklar selofan filmi yırtıp paketin mührünü kırabilir.

Kurutulmuş balıkların saklanması

Kurutulmuş balık hazırlama talimatları, kurutulmuş balık hazırlama talimatlarından biraz farklıdır. Balığın kurutulmasından önce birkaç gün salamurada yumuşatılması ve ardından kurutulması gerekirken, kurutulmuş ürünlerin ıslatılmasına gerek yoktur.

Kurutulmuş balığın raf ömrü kurutulmuş ürünlerle aynıdır. Depolama yöntemleri de hemen hemen aynıdır: buzdolabında veya derin dondurucuda, kavanozlarda, kutularda ve karanlık bir odada.

Çözüm

Ürüne gerekli koşullar sağlandığı takdirde kurutulmuş balığın muhteşem tadı ve aromasının keyfini uzun süre çıkarabilirsiniz. Yukarıdaki öneriler, inceliğin uygun şekilde saklanmasını organize etmenize olanak sağlayacak ve bu makaledeki video, balıkların nasıl düzgün bir şekilde kurutulacağını ve tadını mümkün olduğu kadar uzun süre nasıl koruyacağınızı anlatacaktır.

Birçok insan kurutulmuş balıklarla kendilerini şımartmayı sever. Bazıları bunu kendileri hazırlıyor, bazıları ise gelecekte kullanmak üzere satın alıyor. Ürünün çok çabuk bozulmasını önlemek için doğru koşulların sağlanması gerekmektedir. Nasıl ? Orada ne kadar kalabilir? Hangi koşulları gerektiriyor? Bu soruların cevaplarını bilmeniz gerekiyor, aksi takdirde av, depolamanın ilk ayında kaybolacaktır.

Ürün seçimi

Bir ürünün raf ömrü doğrudan kalitesine bağlıdır. Bu nedenle depolama için taze, kaliteli balık seçmeniz gerekir. Bir ürünün kalitesi çeşitli kriterlere göre belirlenebilir:

Renk. Görsel inceleme, ürün hakkında maksimum bilgi sağlar. Yaşlı stok balıkları karakteristik koyu gri renklerinden tanınabilir. Ayrıca eski ürün sararabilir veya lekelenebilir: burası daha koyu, burası daha açık vb. Taze balık kehribar rengi bir renk tonuyla açık gridir. Tüm kurallara uygun olarak hazırlanmışsa ne dışarıda ne de içeride kan izi kalmayacaktır. Renk tekdüzedir.
Yabancı yabancı maddelerin varlığı/yokluğu. Karkas temiz olmalı, küf, leke veya yapışmış herhangi bir parçacık (kum, karton, iplik vb.) içermemelidir. Ayrıca balıkların üzerinde sinek veya başka böcek izleri olmamalıdır.
Koku. Taze ürünün hoş bir kokusu vardır. İçi boşaltılmış bir balıksa, üzerinde en ufak bir çürük "kokusu" olmamalıdır. Karkasın içi boşaltılmazsa, minimum raf ömrüne sahip olsa bile içeriden hoş olmayan bir koku gelebilir. Elbette bu tür balıklar uzun sürmeyecek.
Balıklarda çürüme belirtisi olmamalıdır.
Sertlik/yumuşaklık. Kurutulmuş balığın kendisi biraz serttir ama biraz bükülür. Eğer karkas çok sertse uzun süre tezgahta bekletilmiş veya uygunsuz koşullarda saklanmış demektir.

Depolama koşulları

Ürünün uzun süre dayanabilmesi için nem, sıcaklık, ışık vb. gibi belirli parametrelerin korunması gerekir. Kurutulmuş balık, saklama koşulları açısından oldukça zorludur. Bunlara uymazsanız hızla bozulur, tadını kaybeder ve bazı durumlarda zehirlenmelere yol açabilir.

Optimum parametreler şu şekildedir:% 60 ila% 80 arasındaki nem seviyesi, +8 derece sıcaklık, doğrudan güneş ışığı yok. Bu koşullar altında ürün pratikte özelliklerini ve niteliklerini hiçbir şekilde değiştirmeyecek, tadı, yoğunluğu ve aroması satın alındığı zamankiyle hemen hemen aynı kalacaktır. Bu koşullar altında kurutulmuş balıklar özel donanımlı odalarda bir yıla kadar dayanabilir. Ancak elbette erken yemek daha iyidir çünkü zamanla daha da sertleşecektir.

Depolama koşullarına uyulmamasının sonuçları nelerdir? Raf ömrünü azaltmak için. Nemli bir odada balıklar küflenip kaybolacak, çok kuru bir odada sertleşecek, büzülecek, et sertleşecek ve çiğnenemez hale gelecektir. Sıcak havalarda balıklar doğrudan güneş ışığına maruz kaldığında olduğu gibi hızla bozulmaya başlayacaktır. Dondurulduğunda ürünün tadı biraz değişir.

Balığın nasıl saklandığı büyük önem taşıyor. En iyi seçenek kalın ambalaj kağıdıdır. Balıklar hiçbir durumda plastik torbaya sarılmamalıdır. Bu nedenle hızla küfle kaplanacaktır. Yetersiz havalandırılan bir alanda aynı sorunla karşılaşmanız gerekecektir.

Depolama yöntemleri

3 ana depolama yöntemi vardır:

askıya alınmış;
buzdolabında/dondurucuda;
bir kapta.

Daha az bilinen başka seçenekler de var.

Askıya alınmış

Bu, kurutulmuş balıkları depolamak için tüm seçenekler arasında en klasik olanıdır. Evde serin olan yerler varsa (örneğin çatı katı, dolap, kuru bodrum), kurutulmuş balıkları bir ip veya kancalara asarak saklamayı deneyebilirsiniz. Bunu yapmak için karkaslar paketlenir: büyük olanlar birer birer kağıda sarılır, küçük olanlar - 2-5 adet. Ortaya çıkan demetler gerilmiş bir ipe veya kancalara asılır. Tüm saklama koşullarına uyuyorsanız: sıcaklık ve nem seviyelerini koruyun, balıklar 4 aya kadar saklanabilir. Basit oda koşullarında bu süre yarı yarıya uzun olacaktır - 8 haftaya kadar.

Soğuk depo

Hemen hemen herkes için en kolay ve en erişilebilir saklama yöntemi buzdolabındadır. Burada kurutulmuş balık oldukça rahattır ve altı aya kadar dayanabilir. Karkaslar için en iyi yer alt raf ve sebze bölmesidir. Buradaki sıcaklık tam olarak uygun: ne çok soğuk ne de çok sıcak. Daha iyi koruma için ürün ambalaj kağıdına sarılır. En uygun seçenek oluklu ambalajdır. Balıkları böyle bir ambalajda saklayamazsınız, çabuk bozulur.

Dondurucuda

Sıfırın altındaki sıcaklıklarda balığın muhafaza kalitesi gözle görülür şekilde artar. Dondurucu çekmecesinde bir yıla kadar dayanabilir. Kurutulmuş karkasların -5 derecenin altındaki sıcaklıklarda saklanması tavsiye edilmez, aksi takdirde hızla donar ve lezzetlerini kaybederler. Dondurucuda saklarken plastik ambalaj yerine kağıt kullanılması da tavsiye edilir. Balıkları porsiyonlar halinde dondurmalısınız ki her seferinde balığın tamamını çıkarıp çözdürüp, doğru miktarda alıp tekrar buzdolabına koymanıza gerek kalmasın. Bu donma/çözülme döngülerinin gıda kalitesi üzerinde olumsuz etkisi vardır.

Kaplarda depolama

Bu yöntem, balığın herhangi bir kap veya kaba konulduğu tüm yöntemler için uygundur. Örneğin ahşap bir kutuda saklama yöntemi iyi bilinmektedir. Böceklerin geçmesin diye gazlı bezle veya çok kalın olmayan bir kumaşla kaplanır, ancak aynı zamanda içeriye temiz hava girebilir. Balık kağıda sarılır ve bir kutuya yerleştirilir. Kumaş ayrıca üst tarafa da gerilir. Daha sonra kap karanlık ve serin bir yere aktarılır. Sadece ahşap bir kutu değil, aynı zamanda hasır sepet, kumaş çanta (tercihen keten gibi doğal kumaşlardan yapılmış), karton kutu, kavanoz vb. de kullanılabilir. En önemlisi böceklerin ve zararlıların içeri girmemesidir. seçilen konteynere.

Bir mum ile

Balık bir teneke kutuya konur - bu, depolama için en uygun kaplardan biridir. Benzer bir şey kullanabilirsiniz: sıkıca kapatılmış ve güneş ışığına izin verilmeyen. Buraya küçük bir mum veya kül konulur ve yakılır. Daha sonra kavanoz sıkıca kapatılır. Mum söndürülmüyor, yanmaya devam ediyor. Oksijen bittiğinde kendi kendine sönecektir. Bu boşluk gibi bir şey yaratır. Balıklar bu pakette 4 ay dayanabilmektedir.

Genel olarak teneke kutular, kurutulmuş balıkları saklamak için en iyi kaplardan biridir: kokuyu içeri almazlar, nemden ve doğrudan güneş ışığından korurlar ve sabit koşulları korurlar. Balıklar, ek kağıt ambalajı olmadan ve şartlara uymadan birkaç ay boyunca içlerinde yatabilir.

Bu yöntemlerden herhangi biri hem ev yapımı ürünler hem de mağazadan satın alınan lezzetler için uygundur. Kurutulmuş balığın uygun şekilde saklanması, ürünün uzun raf ömrünü garanti eder: birkaç ay boyunca tat ve aromasını kaybetmezler.

Ancak taze balık her zaman bayat balığa göre daha lezzetli ve sağlıklıdır. Bu nedenle depolama yöntemlerine kapılmamalı ve ürünü birkaç aydan fazla evde tutmamalısınız: tadı gözle görülür şekilde kaybolmaya ve bozulmaya başlayacaktır. Bu nedenle kendinizi kaptırmamalı ve çok fazla kurutulmuş balık satın almamalısınız. Biraz sonra yeni bir parti satın almak daha iyidir.

Et veya balık gibi yiyecekleri uzun süreli depolamaya hazırlamanın en eski tariflerinden biri kurutmadır. Bugün bu tür bir incelik konusunda çok sayıda uzmanın olması şaşırtıcı değil. Rusya'da kurutulmuş ürün tutkunlarının en önemli grubunun temsilcileri de bira severler. Bazıları ileride kullanmak üzere balık satın alıyor, ancak pek çoğu kurutulmuş balıkları evde saklamanın en iyi ve doğru yolunu bilmiyor.

Bugünkü yazımızda, kurutulmuş balıkların modern yaşam koşullarında saklanması için ana seçenekleri dikkate almayı öneriyoruz:

Depolamayı ayrı bir odada, dolaba veya başka bir odaya asmak;
Buzdolabının dondurucu bölmesinde;
Bir sepet veya kutu içerisinde;
Kapalı bir teneke kapta;
Vakumlu poşet içerisinde;

Başlangıç olarak siz Saklayacağınız balığın taze olduğundan emin olmalısınız.. Karkasın görünümüne ve balık kokusuna dikkat etmek de dahil olmak üzere belirgin bozulma belirtileri olmamalıdır. Bir ürünün “sağlıklı” görünümünü bağımsız olarak belirleyebileceğinizden şüpheniz varsa web sitemizin sayfasında sunulan fotoğraflara dikkat edin.

Karkasta mikroorganizmalar, küf veya oksidasyon işlemleri nedeniyle bariz bir hasar tespit ederseniz, balıktan kurtulmalısınız - böyle bir ürün mantardan temizlendikten sonra bile depolamaya uygun değildir; tüketimi ciddi zehirlenmelere yol açabilir.

Şimdi kurutulmuş balıkları evde en iyi şekilde saklamanın her yoluna bakalım:

Asılı balık depolama

Bu seçenek herkese açık değildir. Gerçek şu ki, balıklar önemli miktarda yer kaplıyor ve ayrıca büyük miktarda olduğunda can sıkıcı bir balık kokusu yayar ve bu büyük olasılıkla şehirdeki apartman sakinlerinin çoğu için bir engel haline gelecektir. Bu durumda başka seçenek yoksa yine de balığı önce güneş ışığından koruyarak balığın balkona asılmasını önerebiliriz.

Bununla birlikte, bu yöntem kır evleri ve yazlık evler sahipleri için en uygunudur. Bir kır evinin mutlu sahibiyseniz, kurutulmuş balığın evde en iyi nasıl saklanacağı sorusu sizin için daha az baskılayıcıdır.

Bu nedenle, aşırı kurumayı önlemek için her karkas birkaç kat kağıda dikkatlice sarılmalı ve ardından güneş ışığından korunan serin bir odaya asılmalıdır. nem oranı %70'i geçmemelidir.

Lütfen bu depolama yöntemini seçerken şunu unutmayın: tesisler çeşitli zararlı türlerinin varlığından korunmalıdır Fareler, sıçanlar ve böcekler dahil.

Kurutulmuş balığın dondurucuda saklanması

Dondurucu, balıkları on aya kadar mükemmel durumda tutmanıza yardımcı olacaktır. Yeterli hacimde bir kameranız varsa, bu yöntem hemen hemen herkes için mükemmeldir. Balıklar kağıda sarılmalı ve dikkatlice katlanmalıdır; ek bir işlem yapılmasına gerek yoktur.

Sepet, kutu veya kanvas çantada saklama

Ne yazık ki, dondurucunun kapasitesi, içinde saklanabilecek kurutulmuş balık miktarını büyük ölçüde sınırlamaktadır. Çok fazla balık varsa, muhtemelen herkesin sahip olduğu herhangi bir kutu, sepet veya çanta kurtarmaya gelecektir. Bu depolama yöntemiyle balıkların raf ömrü önceki ikisine göre önemli ölçüde daha düşüktür, ancak diğer seçeneklerin kullanılması mümkün değilse, başka hiçbir şey kalmaz.

Küf gelişimi için ideal koşullar oluşturdukları için plastik torbaların ve polietilenin bu amaçlara kesinlikle uygun olmadığı unutulmamalıdır.

Balıkları teneke kutuda ve yiyecek kabında saklamak

Günümüzde teneke kutu kullanan depolama yöntemi, birkaç on yıl öncesine göre daha az alakalı. Gerçek şu ki, uygun boyutlarda bir kavanoz bulmak her zaman mümkün olmuyor. Ancak böyle bir birimin mutlu sahibiyseniz, balığı içine yerleştirebilir ve ardından kavanozu uygun büyüklükte sıkı bir kapakla kapatabilirsiniz. Böylece balıkları güneş ışığından, aşırı kurumadan ve ürünü bozabilecek oksijenden korumuş olursunuz.

Öte yandan çeşitli boyutlarda çok sayıda gıda kabı da satışa çıktı. Bu tür cihazlar balığı dış etkilerden korur, ilave oksijenin ve zararlıların girmesine izin vermez, ayrıca balık yağının kokmasına da izin vermez. Buradaki dezavantaj fiyattır - büyük kaplar oldukça pahalıdır. Ayrıca, Balık içeren kapların sıcakta veya doğrudan güneş ışığında saklanması kabul edilemez.

Vakum torbaları

Bu yöntem çok iyidir ancak uygun pahalı ekipman satın alma ihtiyacı nedeniyle herkes tarafından kullanılamaz. Ev tipi vakumlama makinesinin fiyatı 15-20 bin rubleye ulaşabilir, ancak daha uygun fiyatlı modeller de var. Bu gibi durumlarda balık oldukça kompakt bir şekilde depolanır, koku yaymaz, her zaman nakliyeye hazırdır ve paketin sağlam olması şartıyla çok uzun süre bozulmaz.

Yukarıdakiler arasında uygun seçeneği bulamayan ve makaleyi sonuna kadar okuyanlar için çok sayıda sıradan cam kavanoz gerektiren son evrensel seçeneği sunuyoruz.

Gerekli miktarda kurutulmuş balığı kavanoza koyun, içine yanan bir mum yerleştirin ve ardından kapağı sıkıca kapatın. Mum kavanozdaki tüm oksijeni yakıp sönecek ve balıklar güvende olacak. Bu, kurutulmuş balığınızı birkaç ay boyunca tüketime uygun tutacaktır.

Sıradan domates ve salatalık konservesi örneğini takip ederek kavanozu teneke veya vernikli kapakla da sarabilirsiniz. Bu durumda raf ömrü beş yıla çıkarılabilir. Ancak balıklı cam kavanozların güneş ışığından korunan serin bir yerde saklanması gerektiğini hatırlamakta fayda var.

Listelenen saklama seçeneklerinin tümü, kendi hazırladığınız veya bir mağazadan satın aldığınız ürünler için mükemmeldir. Evde kurutulmuş balıkları saklamak için kendi tarifleriniz varsa, bunun hakkında yazın.

Birçok insan kurutulmuş ve kurutulmuş balıkları sever. Ancak bazıları onu küçük porsiyonlar halinde satın alırken, diğerleri büyük miktarlarda çıkarıp kendi elleriyle kurutuyor. Her iki durumda da depolama sorunu ortaya çıkar.

Kurutulmuş balığı ne kadar süre saklamayı planladığınıza bağlı olarak farklı şekilde çözülür. Sizlere bu yöntemlerden bahsedeceğim.

Kısa süreli depolama yöntemleri

Koçu 1-2 ay içerisinde teslim alacaksanız oda sıcaklığında, askıda veya özel bir kapta saklayabilirsiniz. Veya buzdolabında.

Önemli bir koşul: asla kurutulmuş çipura veya başka bir balığı plastik bir torbaya koymayın. Anında kalıp oluşturacaktır.

Yöntem 1 - askıya alındı

Bu, kurutulmuş balıkları saklamanın en popüler yöntemidir. Ve en iyi yer bir veranda, çatı katı, sundurma veya iyi havalandırılan ve çok sıcak olmayan, güneş ışığından korunan başka bir yer olacaktır. Evde böyle bir yer yoksa başka bir yöntem seçmek daha iyidir.

Karkasları asmadan önce boyutlarına göre sıralayın.
Büyük örnekleri birer birer kalın kağıda sarın.

Küçük balıklar birkaç parçaya sarılabilir veya bir kese kağıdına yerleştirilebilir ve bantla kapatın.

Bu formda oda sıcaklığında lezzet bir ay boyunca tadını koruyacaktır. Ve +10 dereceyi geçmeyen hava sıcaklığı ve yaklaşık% 80 nem oranıyla ideal saklama koşulları yaratırsanız bu süre 3-4 aya çıkacaktır.

Yöntem 2 - bir kapta

Kurutulmuş balığın bu şekilde saklanması öncekine benzer. Ancak kağıt yerine uygun kaplar kullanıyorlar. Olabilir:

Kapaklı ahşap kutu.
Karton kutu.
Kalın hasır sepet böceklere karşı koruma sağlamak için kumaşla kaplanmıştır.
Paslanmaz çelik teneke kutu.

Karkaslar porsiyonlar halinde kağıda sarılabilir veya basitçe ambalajlara yerleştirilebilir ve üzeri doğal kumaşla kaplanabilir. Sıkı kapanan kapağı olan bir teneke kavanoz bu önlemleri gerektirmez. Zaten normal nemi koruyor, böcekler ve güneş ışığı içeri girmiyor.

Ancak bu yöntemi kullanarak balıkları saklamak için en uygun koşulları yaratmaya da çalışmanız gerekir. Oda serin, kuru ve karanlık olmalıdır.

Yöntem 3 - buzdolabında

Hamamböceğini evde saklamanın bir başka basit yolu da buzdolabını kullanmaktır. 1-2 ay boyunca kağıtla sarılmış olarak sebzelikte kalacaktır.

Ünitenizde yaklaşık 0 derece sıcaklığa sahip bir bölme varsa, inceliğin raf ömrü altı aya çıkacaktır.

Uzun süreli depolama yöntemleri

Çok fazla kurutulmuş balığınız varsa ne yapmalısınız? Eğer yakın gelecekte böyle bir miktar tüketilemezse, ürünün dondurulması veya konserve edilmesi gerekecektir.

Yöntem 1 - dondurma

Kimsenin özel dondurma talimatlarına ihtiyacı olduğunu düşünmüyorum. Asmada olduğu gibi karkaslar da boyutlarına göre ayrılarak kağıt veya plastik torbalara paketlenir.

Evet, bu durumda film kullanılabilir, çünkü sıfırın altındaki sıcaklıklarda küf ürünlere zarar vermez.

Ürün dondurulduğunda lezzetini kaybetmeden bir yıla kadar dayanır. Önemli olan buzunu çözmek veya yeniden dondurmak değil. Bu nedenle başlangıçta tek porsiyonlara bölmek doğru olacaktır.

Yöntem 2 - konserveleme

Ayrıca bu lezzetten büyük miktarlarda sarılmış cam kavanozlarda da saklayabilirsiniz. Ancak konserveleme yöntemi temelde sebze veya meyvelerin paketlenmesinden farklıdır. Ayrıca sadece küçük ve orta boy karkaslar için uygundur.

Temiz ve kuru kavanozları balıkla sıkıca dolduruyoruz. Belki de salatalık turşusu ile tek benzerlik budur: kavanozun içeriği ters çevrildiğinde düşmemelidir.
Havayı çıkarıyoruz. Mikroorganizmaların ürüne girip çoğalmasını önlemek için kavanozun içindeki havanın uzaklaştırılması gerekir.
Bir gaz ocağı veya büyük bir mum yakın, eğer elektrikli ocağınız varsa. Dolu kavanozu ters çevirin ve boynunu ateşte 1-2 dakika tutun.

Kavanozu çıkarmadan boynunu metal bir kapakla kapatın. ve ancak bundan sonra onu ters çeviririz.
Hemen kapağını açın.

Kavanozu sıkıca doldurmaya yetecek kadar balık yok, bu durumda koku nasıl saklanır? Kavanozun içine bir mum yerleştirin ve yakın. Yangını erken söndürmemeye dikkat ederek dikkatlice bir kapakla örtün ve yuvarlayın. Tüm oksijen tükendiğinde kendi kendine sönecektir.

Kavanozları serin ve karanlık bir yerde veya buzdolabında saklamak en iyisidir.

Çözüm

Füme ve kurutulmuş lezzetlerin fiyatı oldukça yüksektir, bu yüzden onların bozulmasına izin vermek istemezsiniz. Ancak artık bundan kaçınmanın farklı yollarını biliyorsunuz.

Uygun depolamada meydana gelebilecek tek sorun nem kaybıdır. Ancak balık kurumuşsa az miktarda su ile folyoya sarılıp 150-170 derecelik fırında 15-20 dakika bekletilerek canlandırılabilir.