Damak zevkini ateşli bir baharatla gıdıklamaktan hoşlananlar genellikle baharatlı yaban turpu atıştırmalıklarına bayılırlar.

Soyarken, hazırlarken ve yerken tam anlamıyla boğazınızı acıtsa da mikroplara, soğuk algınlığına ve mide-bağırsak enfeksiyonlarına karşı mücadelede oldukça faydalıdır.

Bu bitki, özellikleri açısından zencefilden daha aşağı değildir ve mideyi ve bağırsakları etkileyerek kanı temizlemeye, mukusu gidermeye, şekeri azaltmaya, böbrekleri uyarmaya ve iştahı iyileştirmeye mükemmel şekilde yardımcı olur. Şaşırtıcı bir şekilde limondan çok daha fazla C vitamini içeriyor!

Ancak unutulmamalıdır ki preparatlarda en faydalı uçucu yağları ve aktif maddeleri sadece birkaç hafta korur, daha sonra keskinliği ve kullanışlılığı azalır.

Ancak sofralık yaban turpu, "yaban turpu", "gorloder", Acıka vb. Şeklinde her türlü ilaveyle uzun süreli kış depolaması için hazırlanır.

Bu baharatlı atıştırmalık için hem pişirmeli hem de pişirmesiz, sterilizasyon ve normal saklama ile çok sayıda tarif var. Tüm pişirme işleminin özü, malzemeleri doğrayıp karıştırmak ve ardından bunları kapalı kavanozlarda veya şişelerde serin bir yerde saklamaktır.

Acı kökün keskinliğinin domatesle birleşimi, bir "gorloder" hazırlamanın neredeyse klasik bir versiyonudur. Neden buna böyle deniyor? Yemek yapmayı deneyin ve her şeyi hemen kendiniz anlayacaksınız. Daha büyük etki için bileşime sarımsak ve acı biber ekleyin.

Bazı ev hanımları, sterilizasyon ve pişirme olmadan, böylesine bitmiş bir ürünün hızla fermente olabileceğinden veya küflenebileceğinden korkarlar, bu nedenle iş parçasına hava girmesini engellemeye çalışırlar ve üstüne ayçiçek yağı dökerek "vakum etkisi" yaratan ince bir film oluştururlar.

İhtiyacımız olacak:

• Olgun domatesler - 2 kg.
• Yaban turpu kökü, sarımsak dişleri - her biri 0,4 kg.
• Acı biber (sıcak) - 2 adet.
• Ayçiçek yağı - 10 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 6 yemek kaşığı. l.
• Tuz - 5 yemek kaşığı. l.
• %9 sirke - 4 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Olgun domatesleri iyice durulayın, kurutun ve saplarını çıkarın. Daha sonra bunları bir kıyma makinesinde bükülmeye uygun olacak şekilde dikkatlice parçalar halinde kesin.

Yaban turpu köklerinin de iyice soyulması, yıkanması ve küçük dikdörtgen parçalar halinde kesilmesi gerekir. Sarımsak karanfillerinin kabuklarından arındırılması gerekir.

2. Artık kıyma makinesini güvenli bir şekilde kurabilir ve kesilmiş domates ve kök parçalarını rahatça bükmeye başlayabilirsiniz.

Sert rizomların daha fazla bükülmesi kesme bıçağını tıkayabileceğinden ve elektrikli kıyma makinesi arızalanabileceğinden, doğrama için bir el aleti kullanılması tavsiye edilir.

3. Göz ve burun mukozasında yanmayı önlemek için, bükülmüş domatesli tabakları şimdilik bir kenara koymak ve kıyma makinesinin ağzına plastik bir torba koymak ve içine bükülecek şekilde sıkıca bağlamak en iyisidir. sert kökler ve kokulu sarımsak dişleri.

Daha sonra torbanın içindekileri dikkatlice çözün ve domates kütlesine dökün.

4. Daha fazla baharatlılık katmak için, yıkanmış biber kabuklarının yalnızca saplarını kesin ve bunları tohumlarla birlikte önceki malzemelerin bulunduğu bir kaseye çevirin.

Yine de büyük acıdan korkuyorsanız tohumlar temizlenebilir.

5. Tadın sabitlenmesini sağlamak için tuz ve şekeri ekleyip sirke eklemeniz yeterlidir. Her şeyi iyice karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

6. "Gorloder"ı, koruyucu, hava geçirmez bir film oluşturmak için üstüne birkaç yemek kaşığı ayçiçek yağı dökebileceğiniz şekilde dökmeye çalışın.

7. Geriye kalan tek şey steril kapakları vidalamak ve baharatlı yemeği serin bir yerde saklamaktır.

Böyle keskin bir preparat genellikle buzdolabında veya soğuk bodrumda mükemmel şekilde saklanır.

Yaban turpu yapmak için klasik tarif

Birçok kişi tarafından sevilen klasik preparat yalnızca dört ana malzemeden oluşur: domates, tuz ve yaban turpu ile sarımsak. Uzun süre saklamayı planlıyorsanız, bitmiş karışımın 1 litresi başına 1 tablet daha asetilsalisilik asit ekleyin.

Her şeyi oldukça hızlı yemeyi planlıyorsanız tablet eklemenize gerek yoktur. Üstelik hafif olgunlaşmamış domatesleri de kullanabilirsiniz, ancak klasik atıştırmalığın tadını ve rengini korumak için en az üçte bir oranında olgun domates içermesi bir ön koşul olmalıdır.

İhtiyacımız olacak:

• Domates – 5 kg.
• Yaban turpu, sarımsak - her biri 0,450 kg.
• Tuz – 8 yemek kaşığı. l. (tuzluluğuna ve tadına bağlı olarak).

Hazırlık:

1. Yıkanan domatesleri dörde bölün. Çok çeşitli domates kullanıyorsanız, bunları kıyma makinesinin çanına kolayca sığabilecek parçalar halinde kesmeye çalışın.

2. Sos gibi bir "horloder"ı seviyorsanız, sebzeyi bir meyve sıkacağı içinde püre haline getirerek kabuklarından ve tohumlarından kurtulmak en iyisidir.

Aksi takdirde normal bir kıyma makinesiyle idare edebilirsiniz.

3. Sarımsakların ve köklerinin soyulması ve soyulması gerekir.

Temizledikten sonra hemen doğramaya başlamanız tavsiye edilir, aksi takdirde bu bileşenler kararmaya başlayabilir ve mutfak aromalarına hızla doygun hale gelebilir.

4. Soyulmuş rizomları bükün.

Bu mümkün olduğu kadar çabuk yapılmalıdır, aksi takdirde uçucu yağlar mukoza zarlarınızı etkilemeye başlayacak ve "yüzünüzü gözyaşlarıyla ve burnunuzla yıkayacaksınız" denilen şey olacaktır.

5. Aynısını sarımsak için de yapın.

6. Tüm malzemeleri karıştırın ve tuz ekleyin. Eksikliği fermantasyon sürecini tetikleyebileceğinden hemen tadına bakılması tavsiye edilir.

7. Geriye kalan tek şey bitmiş baharatlı inceliği kavanozlara koyup buzdolabına koymak. 1-2 ay içerisinde tüketilmesi tavsiye edilir.

Sıcak yemeklerin en leziz baharatı hazır, tadını dilediğinizce çıkarabilirsiniz!

Pişirmeden kış için yaban turpu domates mezesi (sarımsaksız)

Sadece sarımsaksız "çiğ yaban turpu" için başka bir harika tarif, yemekten sonra birkaç saat boyunca devam eden koku nedeniyle pek çok kişi bundan hoşlanmaz.

1 kilogram domates için yalnızca bir kaşık tuz ve 100 gram kök yeterlidir.

Doğru, böyle bir preparat yalnızca buzdolabında saklanmalıdır.

İhtiyacımız olacak:

• Domates - 3 kg.
• Yaban turpu – 0,3 kg.
• Tuz – 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Yıkanan domatesleri boyutlarına göre uygun şekilde ikiye veya dörde bölüp saplarını çıkarın.

2. Keskin köklerin daha az yakıcı olması, daha hızlı ve kolay temizlenmesi için en az bir saat soğuk suda bekletilmelidir. Daha sonra hızla cildi soyun ve durulayın.

3. Domatesleri köksapla birlikte çevirin, tuz ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

4. Geriye kalan tek şey bitmiş karışımı kuru, temiz kavanozlara dökmek, kapaklarla kapatmak ve buzdolabında saklamaktır.

Bu baharatı bir ay içinde tüketmeniz tavsiye edilir.

Pişirme sırasında uzun süreli saklama için lezzetli bir atıştırmalık tarifi

Sıcak baharatın güvenliği konusunda uzun süredir endişe duyanlar veya buzdolabında saklama imkanı olmayanlar için bir saat kaynatma işlemine sahip bir tarif idealdir.

Bu preparat mahzende güvenle saklanabilir. Et yemeklerinin yanına çok yakışıyor, keskinliğini ve zengin aromasını uzun süre koruyor. Aslında öyle. Ancak içindeki yüksek "sıcak" kök içeriği nedeniyle hala yaban turpu olarak kabul ediliyor.

İhtiyacımız olacak:

• • Domates – 2,5 kg.
  • Dolmalık biber – 0,5 kg
  • Acı biber 0,3 kg
  • Yaban turpu – 0,25 kg
  • Sarımsak dişleri – 0,15 kg.
  • %6 sirke - 1 bardak.
  • Ayçiçek yağı – ½ bardak.
  • Toz şeker - 4 yemek kaşığı. l.
  • Tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. İyi soyulmuş ve yıkanmış kökleri bir kıyma makinesinde öğütün. Ağlama isteği uyandıran keskin keskin koku nedeniyle konserve yapma hevesinin kaybolmaması için onları bir torbaya bükmek en iyisidir.

2. Aynısını soyulmuş sarımsak dişleriyle yapın.

3. Yıkanmış acı biberleri saplarından çıkarın ve çekirdekleriyle birlikte önceki malzemelere bükün. Aşırı keskinlikten korkuyorsanız tohumlar çıkarılabilir.

4. Yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri parçalara ayırın ve hazırlığımızın önceki bileşenleriyle aynı şekilde doğrayın.

5. Atıştırmalığın rengini açmaması için kırmızı veya turuncu dolmalık biberi seçip kıyma makinesiyle öğütmek daha iyidir.

Bu durumda hem saptan hem de tohum kabuğundan kurtulmak daha iyidir. Tohumları seviyorsanız kutuyu çıkarmanıza gerek yok.

6. Doğranmış tüm sebzeleri bir kaba koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

7. Yağı ve sirkeyi dökün, şekeri ve tuzu ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte kaynatın ve ardından bir saat pişirin.

Bu süre zarfında fazla sıvı buharlaşacak ve atıştırmalık daha kalın hale gelecektir.

8. Aromatik sebze karışımı pişerken, hala kaynamakta olan pişmiş meze ile doldurulması tavsiye edilir. Sıkı vidalı kapaklarla kapatın veya yuvarlayın. Soğuduktan sonra serin bir yere koyun.

Yemek yemenin tadını çıkarın!

Kışa hazırlık için 1 kg domatesli baharatlı yaban turpu mezesi

Çok sıcak yemeklerin hayranı değilseniz, ancak yine de kış için az miktarda baharatlı baharat hazırlamak istiyorsanız, örneğin mantı için, o zaman 1 kg domates başına "gorloder" miktarı sizin için oldukça uygundur.

Bu durumda, bileşenlerin tüm hesaplaması minimum düzeyde olacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• Olgun domatesler – 1 kg.
• Yaban turpu kökü, sarımsak - her biri 0,1 kg.
• Şeker, tuz - her biri 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Öncelikle temizlik gerektiren tüm malzemeleri iyice durulayıp temizleyin. Daha sonra doğramayı kolaylaştırmak için domatesler ayrıca parçalar halinde kesilebilir.

2. Kıyma makinesini uzun süre temizlemek zorunda kalmamak ve çok keskin kök kokusunu çekmesini önlemek için, ağzına plastik bir torba koyun ve bağlayın.

Önce kökleri kaydırın ve ardından içindekileri içeren torbayı çıkarıp bağladıktan ve bir kenara koyduktan sonra diğer bileşenleri doğramaya başlayın.

3. Sıkışmış küçük kök liflerini geçebilmeleri ve kıyma makinesinin tamamen temiz olması için domatesleri sarımsak dişleriyle değiştirmek en iyisidir.

Domates ayrıca kıyma makinesinin içindeki istenmeyen koku kalıntılarıyla da kısmen başa çıkacaktır.

4. Doğranmış yaban turpunu dikkatlice torbadan sarımsaklı domates karışımına dökün.

5. Toplu malzemelerle baharatlayın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

6. Bitmiş karışımı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, kapatın ve serin bir yere koyun. Bir gün içinde yiyebilirsiniz ancak gerekirse bahara kadar saklayabilirsiniz.

Hazırlık, ister öğle ister akşam yemeği için lezzetli ve masada hoş karşılanır.

Uzun süreli depolama için domatessiz yaban turpu atıştırmalıklarının tarifi

Klasik yaban turpu domatessiz yapılabileceğini biliyor muydunuz? Aslında bu mümkün! En sevdiğiniz sebze sulu pancarla değiştirilebilir. Sonuç daha da keskin ve orijinal bir atıştırmalık olacak.

Bu seçenek mağazada bulunabilmesine rağmen evde hazırlık yine de çok daha ekonomik olacaktır. Ayrıca, çok sevdiğiniz "o" tadı elde etmek için bir veya başka bir malzemenin miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• Pancar – 1 kg.
• Yaban turpu – 0,5 kg.
• %9 sirke – 175 ml.
• Şeker – 0,1 kg.
• Tuz – 30 gr.

Hazırlık:

1. Zaman kaybetmemek için önce kökleri hafif ılık suda 20 dakika bekletin.

Köksap kabuğu yumuşarken pancarları durulayın ve soyun. Yaklaşık bir santimetre kalınlığında daireler halinde kesin. Hafifçe ıslatılmış kökleri sebze soyucuyla soyun, gözlerinizi yakmamak için sürekli soğuk suya batırın.

2. Kıyma makinesinin ağzına bir torba yerleştirin ve yaban turpunu içine çevirin. Kök mahsulün daha iyi ezilmesi ve kırmızı yoldaşıyla iyi uyum sağlaması için ağın daha küçük olması arzu edilir.

3. Pancar yuvarlaklarını da aynı şekilde öğütün.

Daha sonra torbayı cihazdan çıkarın, boynunu kapatın ve içindekilerin karışması ve çok yakıcı olmaması için hafifçe sallayın.

4. Elde edilen karışımı bir tencereye dökün ve sirke, şeker ve tuzu ekleyin. Toz şeker sayesinde pancarlar meyve suyu üretecek, tuz ve sirke ise gerekli keskinliği katacak ve uzun süreli depolama için koruyucu görevi görecektir.

Sirke olmadan hazırlayabilirsiniz, ancak bu durumda hazırlık, hoş ekşi, hafif baharatlı tadı olmayan pancar salatasına daha çok benzeyecektir.

5. Karışımı daha sulu hale getirmek için bir kaşıkla hafifçe bastırarak her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

6. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Bir iki ay buzdolabında saklanabilir.

Elbette yemekten keyif alın!

Yaban turpu mezesinin domates ve biberle nasıl hazırlanacağına dair video

Ve bu tarifte, tüm malzemeler bir kıyma makinesinde bükülmez, rende üzerine sürülür. Ve en sevdiğiniz hazırlığı hazırlamanın en doğru yolunun bu olduğuna inanılıyor.

Elbette bunu kesin olarak bilmek için alıp farklı şekillerde pişirmeniz yeterli.

Burada sunum da güzel. Yaban turpu, kızartılmış küçük parçalar halinde taze siyah ekmekle servis edilir. Tadı tek kelimeyle muhteşem. Ve koku... Ne diyeyim, her şeyi kendin biliyorsun.

Kış için yaban turpu hazırlığı yaptıktan sonra, en sevdiğiniz et yemeğini nasıl baharatlayacağınız konusunda artık kafanızı karıştırmanıza gerek kalmayacak. Hele ki özel sos hazırlayacak vaktiniz yoksa ya da menünüzü hoş ve sağlıklı bir dokunuşla çeşitlendirmek istiyorsanız.

Soğuk havaların başlaması nedeniyle genellikle yaz mevsiminin sonunda toplanması gereken, en son, hafif olgunlaşmamış domateslerden bile "horloder" yapabilirsiniz.

Ve bodrumunuzda kumlu bir kutuda saklanan yaban turpu kökü varsa, o zaman kışın mağazadan satın alınan domateslerden bile evinizi inanılmaz derecede şaşırtacak iştah açıcı ve çok parlak bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

Ve don mevsiminde soğuk algınlığından korkmayın!

Afiyet olsun!

Yaban turpu domatesleri, birçok yemeğin yanına yakışan çok lezzetli bir preparattır. Domatesler kuvvetli çıkıyor, bir ziyafet için mükemmel! Birkaç yıl önce kayınvalidem bu tür domatesleri hazırladı ve kavanozları mahzende sakladı. Bodrumum yok, kışın domates ve yaban turpu dolu kavanozları oda sıcaklığında bırakma riskini alacağım, umarım dayanırlar. Her biri 1 litrelik 2 kutu için ürünlerin hesaplanması.

Yaban turpu ve sarımsaklı domatesleri kışa hazırlamak için gerekli tüm ürünleri hazırlayın. Yarıya kesilecekleri için yoğun domatesleri seçin.

Biber, sarımsak ve yaban turpu kökünü kabaca doğrayın.

Bunları bir blender kasesine yerleştirin ve metal bıçak aparatını kullanarak öğütün.

Domatesleri ikiye bölün; çok büyüklerse 4 parçaya bölün.

Bükülmüş karışıma ince kıyılmış maydanozu ekleyin.

Temiz steril kavanozları kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde domateslerle doldurun, sarımsak, yaban turpu, biber ve maydanoz karışımıyla aktarın.

Şeker ve tuzdan sıcak bir turşusu hazırlayın, 3-5 dakika kaynamaya bırakın ve domateslerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın. Tavanın altına kalın bir peçete koyun, kavanozları yerleştirin ve tavaya sıcak su dökün. Suyun kaynadığı andan itibaren 10 dakika sterilize edin.

Kavanozları yuvarlayın ve ters çevirin, üzerini sıcak bir şeyle örtün.

Tamamen soğuyana kadar bırakın. Yaban turpu domatesleri kışa hazır.

Hazırlıklarınızın tadını çıkarın!

16.08.2017 40 329

Khrenovina - klasik bir tarif ve çeşitleri

Sezonun başlamasıyla birlikte pek çok kişi yaban turpu mezesi, klasik bir tarif veya diğer seçeneklerle ilgileniyor. Mesela kış için pancar, acı biber, sarımsak, limon suyu veya sirke ile yapabilir veya hiç domates olmadan da biber ekleyebilirsiniz. Üstelik pişirerek ya da pişirmeden tarifi uygulayıp uygulamamak size kalmış...

Yaban turpu mezeleri yapmak için klasik tarif

Yaban turpu haklı olarak sonbaharda hasat için en son hazırlıklardan biri olarak adlandırılabilir (başka bir isim yaban turpu, gorloder, Ogonyok baharatı, gözünü yırt, Rus adjika, devedikeni, kobra, yaban turpu mezesi, yaban turpu). Baharatlı sevenler özellikle et yemeklerine ve balık lezzetlerine ekleyerek mezeyi takdir ediyor. Jöleli et için de vazgeçilmez bir baharat! Yaban turpu ne kadar hazırlanırsa hazırlansın, klasik tarif her zaman ev hanımları arasında en çok talep gören ve popüler olmaya devam edecektir.

Yaban turpu, genellikle iki ana maddeyi içeren bir sostur: yaban turpu kökü ve domates. Domates sevmeyenler için pancarla değiştirebilir, tarife biber, sarımsak ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Malzemelerin kaynatılmasına gerek olmadığında bu baharatı hazırlamak için bir seçenek var, aksine ısıl işlem görmüş yaban turpu var (böyle bir hazırlık kesinlikle kışın ekşi olmayacaktır). Sos nasıl hazırlanırsa hazırlansın asıl özelliği baharatlı tadıdır. Yani yaban turpunu domatesle mühürlemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 100 gr yaban turpu (oldukça büyük bir kök)
• 1 kg olgun kırmızı domates
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 100 gr sarımsak (2-3 baş)

yaban turpu klasik tarifi - resimde

Domates ve sarımsaklı yaban turpu hafif ekşi hale gelir ve ana sebzenin keskin tadını ve kokusunu yumuşatır. İstenirse sarımsak ve şekeri çıkartabilirsiniz ancak o zaman tadı çok kuvvetli ve baharatlı olacaktır. Adım adım meze aşağıdaki gibi hazırlanır:

1. Hazırlanan sebzeleri iyice durulayın ve kurulayın. Domatesleri birkaç parçaya bölün. Yaban turpu iyice soyun ve kesin. Sarımsak başlarını karanfillere bölün, her birini soyun
2. Tüm bileşenleri bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Elde edilen kütleye hazırlanan baharatları (tuz ve toz şeker) ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
3. Ortaya çıkan kütleyi önceden hazırlanmış kuru steril kavanozlara yerleştirin ve kapaklarla kapatın. Böyle bir dondurucu, tat özelliklerini koruyacak ve uzun süre ekşimeyecektir, ancak serin bir odada ve ideal olarak bodrumda veya bodrumda saklanması gerekir, ancak buzdolabına da koyabilirsiniz.

Acı biberle yemek pişirmek

Yaban turpu hazırlanırken klasik tarif, hane halkının lezzet tercihlerine bağlı olarak ek malzemelerle seyreltilebilir. Süper baharatlı tadı sevenler için acı biberli yaban turpu tarifi sunuyoruz. Bu atıştırmalıkları ister hemen ister kışın saklama sırasında steril kavanozlara sararak yiyebilirsiniz. Bu iş parçası için ihtiyacınız olacak:

• 3-4 orta boy yaban turpu kökü
• 2,5 kg olgun domates
• 6-8 dolmalık biber
• 4-5 bakla acı biber
• 4-5 baş sarımsak
• 200 gr şeker
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı
• 120 ml sofra sirkesi

biberli yaban turpu - fotoğrafta

Yıkanmış ve iyi kurutulmuş sebzeler doğranmalıdır. Bu, sizin için uygun olan herhangi bir yöntemle yapılabilir: kıyma makinesi, blender, bıçak kullanarak.

Homojen bir sebze kütlesi elde ettikten sonra tuz, kum ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kavanozlara koyun. Böyle bir preparatı serin bir yerde - buzdolabında, balkonda veya mahzende saklamak en iyisidir.

Pancarlı tarif

Yaban turpu içeren domates ve sarımsak - klasik bir tarif - başarıyla pancarla değiştirilebilir. Pancarlı yaban turpu tarifi tatlı aromalı bir çeşnidir ve fazla baharatlı sevmeyenler için harika bir seçenektir. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

Yaban turpu ve pancarları bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender kullanarak öğütün. Tecrübeli ev hanımları pancarların rendelenmesini tavsiye ediyor, bu durumda sosun kıvamı daha hassas oluyor.

Kıyılmış sebzeleri tuzlayın, kum ve sofra sirkesi ekleyin. Sirkeyi limon suyuyla değiştirebilirsiniz, bu durumda yaban turpu o kadar keskin olmayacaktır. Her şeyi karıştırın ve demir kapaklı steril kavanozlara koyun.

Ekşi gitmemesi için kışa yaban turpu atıştırması nasıl hazırlanır?

Pek çok ev hanımı, yaban turpu atıştırmalıklarının pişirmeden bozulabileceğinden korkuyor ve yaban turbunun ekşimesini önlemek için ne yapılması gerektiğini merak ediyor. Sorun bitkisel yağ yardımıyla oldukça basit bir şekilde çözülebilir. Bu durumda, yalnızca bir bileşeni - domatesleri kaynatmanız gerekir. Tarifi bitkisel yağ içeren Chrenoder, yalnızca tüm vitaminleri ve tat özelliklerini korumakla kalmayacak, aynı zamanda bir yıl boyunca saklanacaktır.

Malzemeleri aşağıdaki oranlarda almanız gerekir:

• 2 orta boy yaban turpu rizomları
• 2 kg kırmızı olgun domates
• 3-4 baş sarımsak
• 1 yemek kaşığı. kaşık tuz ve kum
• 3 yemek kaşığı. % 9 sirke kaşığı
• 100 gr bitkisel yağ

Adım adım hazırlayalım:

1. Pişmiş, yıkanmış ve kurutulmuş kökleri ve sarımsakları bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün (sebzenin işlenmeden önce 1-2 saat soğuk suda bekletilmesi önerilir)
2. Domatesleri (tercihen) soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
3. Domateslerin üzerine toz şekeri ekleyip tuzu ekleyip iyice karıştırın.
4. Domatesleri kısık ateşte yerleştirin
5. Kaynattıktan 15 dakika sonra bitkisel yağ ve sirkeyi ekleyin.
6. Elde edilen domates kütlesini doğranmış yaban turpu kökü ve sarımsakla karıştırın, steril kavanozlara koyun, yuvarlayın ve bir gün battaniyenin altında bırakın. Sarımsaklı ve bitkisel yağlı yaban turpu hazır

Küçük hileler

Yaban turpu hazırlamak için hangi yöntemi seçerseniz seçin, bu baharatlı baharat için daima bu sebzenin yalnızca taze ve kaliteli köklerini kullanın. Bunu elde etmek için kazmak için doğru zamanı seçmeniz gerekir.

Deneyimli bahçıvanlar ilk dondan sonra kazmalarını tavsiye eder, bu durumda tüm lezzetini koruyacak ve güçlü olacaktır. Sıcak mevsimde kazılan kök, yemeğe istenen baharatı ve sağlıklı bileşenleri eklemeyecektir.

Baharatlı baharatları sever misiniz? Bu durumda yaban turpu mezesi sizin için gerçek bir lütuf olacaktır. Hazırlanması çok basit - en deneyimsiz ev hanımı bile bunu yapabilir. Ek olarak, süreci büyük ölçüde kolaylaştıran az miktarda bileşen içerir. Atıştırmalıklar hakkında bilgi edinmek ister misiniz? Bu durumda önerilerimiz işinize yarayacaktır.

Hazırlamak için bir kilogram domatese ihtiyacınız olacak. Tabii ki tamamen olgun ve tercihen etli olmalılar. Önceden hazırlanmış kaynar su ile haşlanmaları gerekir; domateslerin kabuğunun çatladığını görür görmez çıkarmaya başlayın. Bu adımı tamamladıktan sonra tüm sapları çıkarın ve her bir domatesi dört parçaya bölün.

Ana maddesi yabanturpu olmayan kötü bir atıştırmalık nedir? HAYIR! Bu yüzden ona eklemeniz gereken bir sonraki malzeme yaban turpu, daha doğrusu köküdür. Bir kilogram domates kullanırsanız yaklaşık 200 gram yaban turpu köküne, yani tam beş kat daha azına ihtiyacınız olacaktır. Kökler yıkanmalı ve temizlenmelidir. Daha sonra bunları küçük parçalara ayırın.

Bildiğiniz gibi yaban turpu mezesinin de baharatlı olması gerekir, bu yüzden ona sarımsak eklediğinizden emin olun - yaklaşık 300 gram yeterli olacaktır. Eklemeden önce temizleyip biraz doğramanız gerekir.

Şimdi atıştırmalıkların kendisini hazırlamaya geçme zamanı. Ve tabii ki yaban turpu ile başlamalısınız. Yaban turpu kökü parçalarının rendelenmesi gerekir. Alternatif olarak bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz - aynı zamanda kökleri istenilen duruma kadar öğütecektir. Bundan sonra domatesleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin. Artık tek yapmanız gereken mezeyi tadına göre tuzlamak, 100 gram toz şeker ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ eklemek. Yaban turpu mezesi de yüzde altı sirke ile tatlandırılıyor - bu, lezzetine daha fazla lezzet katıyor.

Yukarıda anlatılan tüm adımlardan sonra atıştırmalıkları önceden hazırlanmış kavanozlara koyup kapağın altına yuvarlamanız gerekiyor. Artık yemek hazır.

Ayrıca atıştırmalık hazırlama sürecinde her ev hanımının işine yarayacak birkaç ipucu da vermek istiyorum. Öncelikle yaban turpu öğütürken manuel kıyma makinelerini tercih etmemenin daha iyi olacağını kesinlikle unutmamalısınız. Bu amaçla, karıştırıcılar veya elektrikli kıyma makineleri gibi elektrikli cihazların kullanılması tavsiye edilir - bu şekilde, yaban turpu aromasının etkisi altında ortaya çıkabilecek ani gözyaşlarından kendinizi koruyabilirsiniz.

Ayrıca köklerin temizlenmesi konusunda küçük ama aynı zamanda çok faydalı bir tavsiye vermek isterim. Bu işlemi yalnızca normal suya önceden batırılmış köklerle gerçekleştirmeye başlayın - bu, cildin çıkarılmasını çok daha kolaylaştırır - yalnızca bir bıçakla kazımanız gerekecektir. Islatma yalnızca iki saat kadar sürebilir; daha fazla zamana gerek kalmayacaktır.

Çok eski zamanlardan beri yaban turpu atıştırmalıkları her zaman Slavların yemek masalarında olmuştur. Ve şaşılacak bir şey yok! Sonuçta hem patatesle hem köfteyle hem de diğer birçok yemekle mükemmel uyum sağlıyor.

Ve son olarak, bu harika atıştırmalıkların saklanması hakkında birkaç söz. Sadece buzdolabında saklamaya karar verirseniz, kullanmadan önce en az bir gün demlenmesine izin vermeniz gerektiğini belirtmek isterim - bu şekilde hoş bir tat ve mükemmel aroma kazanacaktır. Ve daha sonra aromanın kaybolmaması ve tadın kaybolmaması için yaban turpu atıştırmalıklarının saklandığı kap için uygun bir kapak bulun.

Yaban turpu veya yaban turpu– ısıl işlem görmeden yaban turpu, olgun domates ve sarımsaktan yapılan baharatlı sos. Anavatanı, diğer bölgelere yayıldığı Sibirya ve Urallar olarak kabul edilir. Bu isimlere ek olarak başkalarını da bulabilirsiniz - yaban turpu mezesi, kobra, Sibirya alevi, gorloder. Tat açısından sadece daha keskin ve daha sıcak olarak karşılaştırılabilir. Bu sos, et ve balık, makarna ve sebze yemeklerine mükemmel bir katkı olacaktır. Ayrıca grip, akut solunum yolu enfeksiyonları, viral hastalıkları önlemek ve bağışıklığı arttırmak için de kullanılır. Çünkü bok domatesÇok keskin ve yakıcı olduğundan sindirim sistemi rahatsızlığı olan kişilerin dikkatli kullanması gerekir.

Bazı tarifler, sosun ısıl işleme tabi tutulmaması ve daha iyi muhafaza edilmesi amacıyla ezilmiş aspirin tabletlerinin eklenmesini önermektedir. Yaban turpu ve diğer koruma türlerine aspirin eklenmesi kesinlikle yasaktır. Sosun bir parçası olan zaten antiseptik özelliklere sahiptir ve uygun saklama ve hazırlama koşulları altında tuzlu ve ekşi domateslerle birlikte yaban turpu ekşimesinden korkmazsınız. Ayrıca içine ne kadar çok sarımsak ve yaban turpu koyarsanız o kadar uzun süre dayanacağını da belirtmek isterim.

Kış için domates yaban turpu malzemeleri:

• Yaban turpu kökü – 300-400 gr.,
• Domates – 1 kg.,
• Sarımsak – 1 baş,
• Tuz – 1 yemek kaşığı,
• Şeker – 1 yemek kaşığı.

Yaban turpu domates tarifi

Yani yaban turpu hazırlamak için olgun etli domates, sarımsak ve yaban turpu kökleri hazırlamanız gerekir. Ayrıca biraz tuz ve baharatlara da ihtiyacınız olacak. Domatesleri iyice yıkayın, saplarını yırtın. Olgun ve hasarsız domateslerin, bölgeleri bozulmadan kullanılması tavsiye edilir. Daha sonra bunları 2-4 parçaya bölün, böylece daha sonra kıyma makinesinde kaydırmak daha kolay olacaktır. Bunları deriyle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.

Yaban turpu köklerini suyla durulayın. Keskin bir bıçak kullanarak pürüzlü cildi çıkarın. Bundan sonra birkaç parçaya bölün ve kıyma makinesinden geçirin. Kıyma makinesinin boynunu mutlaka plastik bir torba ile sıkıca bağladığınızdan emin olun, bu, uçucu yağların dairenin her yerine yayılmasını önleyecek ve sizi gözyaşlarından koruyacaktır. Blenderınız varsa onu da kullanabilirsiniz. Öğütülmüş yaban turpu torbasını çıkarın, bağlayın ve bir kenara koyun.

Sarımsak dişlerini soyun. Sarımsak miktarını damak tadınıza göre ayarlayın. Daha sıcak bir sos yapmak istiyorsanız daha fazlasını eklemekten çekinmeyin. Yaban turpu ve domates gibi sarımsakların da kıyılması gerekir. Elde edilen domates püresiyle birlikte kaseye yaban turpu ekleyin. Sarımsak ekleyin.

Ekstra lezzet için baharat da ekliyorum. Daha da kuvvetli hale getirmek için bir tutam öğütülmüş kırmızı biber veya ince kıyılmış pul biber ekleyebilirsiniz.

Mutfak tuzu ekleyin. Eğer domatesleriniz biraz ekşiyse sosu biraz şekerle tatlandırabilirsiniz. Bir litre yaban turpu için 1 çay kaşığı şeker ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın, mutlaka tadın. Tüm malzemelerin yeterli olduğundan emin olduktan sonra sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara koyun. Kavanozları metal veya vidalı kapaklarla kapatın. Ayrıca naylon buharlama kapaklarını da kullanabilirsiniz. Bu sos ısıl işleme uygun olmadığından kavanozların soğuk bir odada saklanması tavsiye edilir.

Domates saçmalığı. Fotoğraf