En güzel tarafı ise sadece birkaç dakika içerisinde hazırlanabilmesi ve herhangi bir özel ürün veya işçilik gerektirmemesidir. Kek çok yumuşak çıkıyor ve kremaya iyice batırılmış. Bir detay daha: Tercihinize göre istediğiniz kremayı hazırlayabilirsiniz. Mesela ben muhallebi, yoğunlaştırılmış süt + tereyağı bazlı krema (kocam için - başkalarını tanımıyor), tereyağı kreması ile hazırladım. Ekşi krema. Yemek tarifi doğrulandı(Ona göre muhtemelen 3-4 yıldır pişiriyorum). Bir zamanlar Good-cook web sitesinden alınmış (yazar alenkii). Ve şimdi kelimelerden eyleme geçiyoruz. Tarif (kek uzun çıkıyor) Hamur 300g - tereyağı 3 adet - yumurta 3/4 su bardağı - şeker 200g - ekşi krema (%15-20) 1,5 çay kaşığı - kabartma tozu 1 poşet - vanilya şekeri 4 yemek kaşığı - un (elenmiş) 1. Tereyağını bir kasede küçük parçalar halinde kesin Şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Yumurta, ekşi krema ve kabartma tozunu ekleyin. 2. Unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun. 3. Hamuru kaseden bir tahtaya aktarın ve biraz un ekleyerek pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. 4. Hamuru 11 parçaya bölün, her parçadan toplar yapın ve hamurun bulunduğu kaseyi bir saat buzdolabına koyun. 5.Bir saat sonra, birer birer top çıkarın ve 24 cm çapında çok ince bir daire açın. Hazır kekler bir yığın halinde katlayın. Kek yığını hazır olur olmaz kremayı hazırlayın. Not: Fırın tepsisinin herhangi bir şeyle yağlanmasına gerek yok, sadece üzerine un serpin (hafif). Kekler çok çabuk pişiyor, ters çeviriyorum. Fırın sıcaklığı - 180C Muhallebi kreması(orijinal tarifte) 1,5 su bardağı şeker 3 yumurta 1 paket vanilya şekeri 3,5 su bardağı süt 1 yemek kaşığı. kaşık mısır nişastası 1 masa. kaşık un 350 gr. tereyağı 1. Bir tencerede yumurtaları şeker ve vanilya şekeriyle çırpın. 2. Nişastayı ve unu ekleyin ve her şeyi iyice öğütün. 3.Daha sonra sütü dökün ve sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin. 4. Önce 100 gram tereyağını ekleyip kremayı biraz kaynatın. Krema oda sıcaklığına soğuyunca 250 gram daha tereyağı ekleyip hepsini birlikte çırpın. Krema tamamen soğumalıdır. Alternatif olarak soğuması için buzdolabına da koyabilirsiniz. Ekşi krema (fotoğrafta yanında bir pasta var) Ekşi krema (yağ içeriği %20'nin üzerinde) Pudra şekeri Bir paket vanilya şekeri Tüm malzemeleri yavaşça ve yavaşça karıştırın (çırpmayın). Krema tam bir dakika içinde hazır olur. Bazen (krema hala akıcıysa) “ekşi krema için koyulaştırıcı” ekliyorum. Kekleri soğuk kremayla yağlayın. Pastayı çikolata parçalarıyla süsleyebilirsiniz (bu sefer bir kalıp beyaz, gözeneksiz çikolata aldım). Akşam pastayı hazırladım, buzdolabına koydum ve sabah herkese evde ikram ettim. 
Ailemi bir pastayla şımartmaya karar verdim. Buzdolabında gözetimsiz ekşi krema vardı, bu yüzden sadece bu ekşi kremanın geri dönüştürülebilmesi için bir pasta tarifi arıyordum. Bir tarif buldum: Ekşi kremalı Napolyon keki.
Bu seçeneği gerçekten beğendim çünkü öncelikle malzemelerde ekşi krema var, ikincisi kremada az miktarda tereyağı var. Hamurun içine tereyağı eklenir, ancak kremaya çok az eklenir, bu da pastanın lezzetli olacağı ve kalorisi çok yüksek olmayacağı anlamına gelir.
Bu börek çabuk hazırlanmıyor, bu konuda sizi hemen uyarmak istiyorum. Bir seferde bir kek pişirdim, toplamda on altı tane var. Sonunda sadece kekleri yapmak iki saat sürdü.
Bir dahaki sefere fırın tepsisinin tamamı için büyük kare kekler yapacağım, umarım zamandan tasarruf ederim. Çay keki yiyen sevdiklerinin neşeli yüzleri elbette her türlü sıkıntıyı telafi edecektir. Emeklerinizin takdir edilmesi güzel bir şey.
Ekşi kremalı Napolyon çok lezzetli! Özellikle buzdolabında en az altı saat bekletilirse. Umarım tarifim size de faydalı olur.
Pişirme adımları:
İçindekiler:
Kekler için
Ekşi krema 250 gr, tereyağı (veya margarin) 250 gr, un 4 su bardağı.
Krema için
Süt 1 l, şeker 1 bardak, yumurta 2 adet, un 3 yemek kaşığı. kaşık, tereyağı 2 yemek kaşığı. kaşık, vanilin 1 poşet.
Pek çok kişi ünlü Napolyon pastasının yoğunlaştırılmış süt veya muhallebi ile hazırlandığı gerçeğine alışkındır. Elbette muhallebi ile ıslatılmış bir pasta türün bir klasiğidir. Hepimiz bu tür mutfak şaheserlerini mağazalarda ve pastanelerde görmeye alışkınız. Böyle bir inceliğin tarifi, Napolyon'un annesi veya büyükannesi tarafından pişirildiği erken çocukluktan beri herkese tanıdık geliyordu.
Ancak herkesin bildiği gibi tembellik ilerlemenin motorudur.
Bir noktada kek katmanlarını pişirdim ama süt ve yoğunlaştırılmış süt almam gerektiğini unuttum. Buzdolabına baktım ve tek başına ekşi krema vardı. Dışarıda neredeyse gece olmuştu, pencerenin dışındaki süpermarket hâlâ açıktı ama giyinip dışarı çıkmak istemiyordum, bu yüzden Napolyon'umu ekşi kremaya batırsam daha kötü olmayacağına karar verdim. Pasta sadece aileyle birlikte bir Cumartesi çay partisi içindi, bir tatil yemeği için değil ve uzun süre düşünmeden kekleri ekşi krema ile ıslattım. Gece boyunca buzdolabına koydum ve sabah pastanın parçaları o kadar hızlı dağıldı ki, Napolyon'un tamamının nereye kaybolduğunu fark edecek zamanım bile olmadı.
Ekşi kremanın tarifi o kadar basittir ki, bir kız öğrenci bile 0,5 kg yüksek yağlı ekşi krema ve 2/3 bardak ince toz şekerle 5-10 dakikada hazırlayabilir. Ekşi kremayı iyi bir elastik kütleye çırpın ve karıştırıcıyı kapatmadan yavaş yavaş şeker ekleyin. Herhangi bir keki bu kremayla ıslatabilirsiniz, asıl mesele bunların zaten soğutulmuş olmasıdır ve kek tüm beklentilerinizi aşacaktır. Tadı o kadar hassas olacak ki elleriniz bir sonraki parçaya uzanacak.
İlk deneyden sonra internette dolaşırken, Napolyon için ekşi kremalı birkaç tarif daha buldum, onları biraz değiştirdim veya daha doğrusu evimizde hoş karşılanmayan vanilya şekerini çıkardım, Napolyon'u ekşi krema ile çok daha fazla pişirmeye başladım. muhallebiden daha sık. Aşağıdaki tarifler dikkatinize sunulacaktır. Napolyon dediğimiz pastayı böyle bir kremayla yapmaya çalışın ve küçük yaşlardan beri aşina olduğunuz bir yemeğin tadının nasıl değişeceğine şaşıracaksınız. 
İlk tarif bir tavada ve ekşi kremayla
Bu tarif çok basit ve pastanın tadı klasik Napolyon'dan daha kötü değil. Herhangi bir nedenle fırını kullanamıyorsanız, bu ailenizin lezzetli hamur işlerinden mahrum kalması için bir neden değildir. Bu tarif hangi malzemeleri içeriyor? Birçoğu yok ve ekşi krema için olmasa da bütçe seçeneği olarak da adlandırılabilir, çünkü ekşi krema bu kek için neredeyse altın rengine dönüşüyor.
İçindekiler:
- Pişirme için margarin - 200 gr;
- Sirke – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- Un – 2 su bardağı;
- Su – 1 bardak;
- Ekşi krema – 0,5 kg;
- Toz şeker – 1 su bardağı.
Krema için son 2 malzeme kullanılacaktır.
Fazla sıvıyı boşaltmak için ekşi kremayı tülbent üzerine atmak daha iyidir. Bunu pişirmeden önceki gece yapmamalısınız; keklerin pişmesi ve soğuması için gereken süre yeterlidir. Yani yapacağınız ilk şey ekşi kremayı gazlı bezle bir tencerenin üzerine asmaktır ve ancak bundan sonra hamuru yapmaya başlarsınız. Çok yağlı ve kalın olan köy kremasını çok pahalı olduğundan ve kek katmanlarını doyurmayacağından kullanmamalısınız.
Hamuru hazırlamaya başlayalım.
Margarini küçük parçalara bölüp biraz eriyene kadar beklemek gerekiyor. Daha sonra bir bardağa koyun ve oraya un ekleyin. Pastayı daha kabarık hale getirmek ve keklerin kremaya iyice batırılması için önce unu elemek daha iyidir. Daha sonra tarif, margarini bir bıçakla kesmenizi ve sürekli unla karıştırmanızı tavsiye ediyor. Ancak bunu bir kapta yapmak biraz zordur, bu nedenle her şeyi ellerinizle karıştırabilirsiniz. Bu durumda margarin avuçlarınızın sıcaklığından erir ve unu daha iyi emer. İnce kırıntılar oluştuğunda suyu sirkeyle karıştırıp hamur parçasına ekleyebilirsiniz.
Bilmek önemlidir!
Sağlık Bakanlığı'na göre diyet, egzersiz, hap ve liposuction günümüzde başlıca yöntemlerdir aşırı kiloyla mücadele Ancak obez insanların sayısının artmaya devam ettiği göz önüne alındığında, bunların hiçbiri gerçekten büyük ve etkili değil. Yağ yakıcı damlalar olan "Bee Slim" ortaya çıktığında her şey değişti.
En yüksek tıbbi kategoriye sahip bir doktor olan beslenme uzmanı Leonid Aleksandrovich Sauta bunu söylüyor.
Hamur hazır olduktan sonra streç filme sarın veya plastik bir poşete koyup 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu sürenin sonunda poşeti soğuktan çıkarın, eşit parçalara bölün ve kekleri açın. Her katmanın kalınlığı küçük olmalıdır, aksi takdirde keklerin tavada pişmesi uzun zaman alır. Daha sonra parçaları taban çapına kadar kesip her iki tarafını da kızartmaya başlıyoruz. Bitmiş kekleri bir tabağa koyun. Son olarak klasik Napolyon'u andıracak bir dekorasyon oluşturmak için kek artıklarını kızartıyoruz.
Tüm katmanlar pişirildikten sonra kremayı hazırlamanız, bunun için ekşi kremayı mikserle çırpmanız ve üzerine yavaş yavaş bir bardak şeker eklemeniz gerekir.
Hazırladığınız kremayla pastanın katlarını kaplayın.
İnce kıyılmış pişmiş artıklardan bir dekorasyon yaratıyoruz ve bitmiş Napolyon'u ıslatmak için bir gece buzdolabına koyuyoruz.
Sabahları ekşi kremalı lezzetli bir kekle kahvaltı yapabilirsiniz.
Ancak ekşi krema ile Napolyon pastası yapmanın tek tarifi bu değil, o yüzden bu yemeğin diğer seçeneklerine bakalım. 
Kremanın ekşi krema içerebilmesinin yanı sıra hamurun içine ekşi kremanın da dahil edildiği bir tarif var.
Her yerde ekşi kremalı Napolyon pastası
Kekleri hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- Ekşi krema – 200 gram;
- Un – 3 su bardağı;
- Margarin – 200 gr.;
- Soda – 0,5 çay kaşığı;
- Tavuk yumurtası – 2 adet;
- Toz şeker – 2/3 su bardağı.
Krema için malzemeler:
- Ekşi krema – 0,7 kg;
- Toz şeker – 1 su bardağı.
İlk tarif gibi ekşi kremayı tartarak pastamızı pişirmeye başlıyoruz.
Daha sonra hamuru yoğurun, bunun için margarini öğütün ve unla karıştırın. Bunu sadece elinizle değil mutfak robotuyla da yapabilirsiniz. Ekşi kremanın içine soda dökün ve tüm un, unla ince kırıntılara karışıncaya kadar bekletin. Daha sonra kırıntılara ekşi krema ve soda ekleyin ve karıştırın. Hamur hazır olduktan sonra yumurta ve şekeri ekleyin. Bir kez daha elinizle iyice yoğurun, eşit büyüklükte 10 kolobok'a bölün ve hamuru filmle kaplı bir kaba koyup yaklaşık otuz dakika dondurucuya koyun.
Bu sürenin sonunda çörekleri çıkarın ve her birini pişirme kağıdı üzerine açın. Şablona göre kesiyoruz ve süslemeleri tam orada parşömen üzerinde bırakıyoruz, ana pastadan sadece biraz uzaklaştırıyoruz. Ana katmanı çatalla birkaç yerden delin. Kek önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında pişirilmelidir, ancak her katman için en fazla 5 dakika.
Bu işlemi 10 kez tekrarlıyoruz, ardından kekleri soğumaya bırakıyoruz ve bu sırada basit bir oklava veya aynı mutfak robotu kullanarak artıkları kırıntılara dönüştürüyoruz. Ayrıca şu anda, tarifi tüm kızların erken çocukluktan aşina olduğu bir krema hazırlamak gerekiyor.
Önce ekşi kremayı bir karıştırıcı ile ayrı ayrı çırpın ve ardından çırpmayı bırakmadan ince bir akış halinde üzerine şeker ekleyin.
Bütün kekleri kremayla kaplayın ve üst üste koyun.
Pastayı tamamen birleştirdikten sonra yanlarını da kaplamalı ve her tarafına kırıntı serpmelisiniz.
Tarifi sunulan bitmiş pastayı oda sıcaklığında iki saat bekletin ve ancak daha sonra gece boyunca buzdolabına koyun. Sabahları ağzınızda eriyen harika hamur işlerinin tadını çıkarabilirsiniz.
Uzak çocukluğumda annem Yeni Yıl tatilleri için hep Napolyon pastası pişirirdi. Neredeyse otuz yıl öncesine ait notlarımı bir defterde buldum. Ve işe koyuldum))). Genel olarak bugün kendimle gurur duyuyorum, tüm kekleri açtım, pişirdim ve yağladım, bir araya getirdim.
Bir numaralı aşama. Kek için hamur.
300 gram kalın, mağazadan satın alınan ekşi krema, 250 gram kremsi% 72 margarin, bir tutam tuz ve un.
Elenmiş unu kabımıza dökün, margarini rendeleyin ve margarini unla birlikte öğütün.
Unu margarinle öğüttükten sonra tüm ekşi kremamızı, tuzumuzu ve bir kaşık dolusu votkayı ekleyip hamuru yoğurun.
Süreç uzun olduğu için evet, 100 gram kardeşimin tentürünü hiç vicdan azabı çekmeden, yapmacık olmadan içiyorum. Vay, yanıyor, kaç derece olduğunu bilmiyorum ama sanırım en az 50 ve yoğurma kat kat daha hızlı oluyor)))
Tarifte 500 gram un verdim. Hamuru yoğururken eklemek yüz paramı alıyor.
Un glüteni serbest bıraktığında hamur elastik hale gelir ve ellerinize yapışmaz. Hamurun hazır olup olmadığını (gençlik notlarımdan) bıçakla keserek kontrol ediyoruz;
Hamuru plastik bir torbaya sararak yarım saat buzdolabına koydum.
Ayrıca aynı notlara göre hamuru 16 topa bölmeniz gerekiyor ama bir tane var AMA... Çocukken bunu hiç başaramadım. Genel olarak pek ev hanımı olmadığım anlaşılıyor. Bu yüzden onu 14 kek katmanına bölüp yuvarlıyorum. Hamur çok elastiktir ve 14 kek tabakasını oklava ile açmak kolaydır, yırtılmazlar ve bence oldukça incedirler. Genel olarak 16 toptaki ustalık bana uzak ya da ben ondanım (birkaç şaka).
Görünüşe göre içerideki o 100 gram kendini hissettiriyor.
Pastayı açtıktan sonra beyaz parşömene aktarıyoruz ve desene göre kesiyoruz; benim için kalıptan çıkan daire desen görevi gördü. Fazlalığı kesip her şeyi olduğu gibi bırakıyorum, parşömen üzerinde süslemeler daha sonra toz olarak kullanılacak. Pastayı çatalla deliyorum.
Ve fırına verdim. Altın kahverengi olana kadar 180 derecede 7-10 dakika konveksiyon modunda pişirin.
İkinci aşama.
Muhallebi kreması.
Bunun için 1 litre süte ihtiyacımız var, ev yapımı sütüm var, yağ içeriğini bilmiyorum. 200 gram tereyağı, 300-400 gram şeker, vanilya şekeri, 2 tepeleme yemek kaşığı (mısır kullandım) ve beş sarısını, beyazlarını çıkarıp diğer unlu mamullerde kullanıyorum. çörek
Sarıları pürüzsüz olana kadar şekerle karıştırın. Biraz süt ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar çatalla çırpın.
Sütü karıştırdıktan sonra (toplam kütlenin 150-200 gramını alıyorum), nişasta ve vanilya şekerini ekleyin.
Sütün geri kalanını (800 gram) bir tencereye döküp orta ateşe koyuyorum. Süt ısındığında ancak kaynamadığında yumurta, şeker, vanilya şekeri, süt ve nişastadan oluşan karışımımızı içine dökün. Jöle prensibine göre demliyorum.
İyice ve sürekli karıştırılarak karışım kaynatılmamalı, kremayı yaklaşık on dakika kadar pişirin.
Hazır olup olmadığını kaşıktaki bir şeritle kontrol ediyorum; eğer oluk kremayla dolmuyorsa, onu ısı/su banyosundan çıkarmanın zamanı gelmiştir.
Krema zengin bir krem rengine dönüşür ve damladığında kaşığı tamamen sarar.
Bitmiş krema şeklini korur.
Tereyağı yumuşak olmalıdır. Daha hızlı yumuşaması için parçalara ayırıp çatalla bastırıyorum. El mikseri ile biraz pürüzsüz olana kadar çırptım.
Tereyağı eriyip krema gibi görününce soğumuş muhallebiyi birer yemek kaşığı ekleyerek homojen bir kütle oluşana kadar çırpın, tereyağı ile iyice karıştırın.
Ve böylece tüm muhallebi tereyağı ile karıştırılıncaya kadar devam eder. Krem havadar, parlak ve kalın çıkıyor.
Üçüncü aşama.
Pastanın montajı.
Her pastayı kremayla yayın. 25,5 cm çap için iki tepeleme yemek kaşığı bana yetiyor. Kekler biraz kırılıyor ama sorun değil.
Daha sonra, pastanın tamamı toplanıp kremayla yağlandığında, parçaları (süsleri) kırıntılara doğru yuvarlayıp pastamızın kenarlarını kaplıyorum.
Yeterli miktarda artıklarım vardı ama herkes birkaç kez mutfağa geldiğinden sonuçta pek fazla şey kalmamıştı... Ve dürüst olmak gerekirse, çok az. Bu nedenle, bir kek katmanını ortasına yerleştirdiğim ve sadece üst kenarlarına serptiğim küçük bir daireye indirdim ve Yeni Yıl Napolyon'u yapmaya karar verdim)))
Daha sonra daire sırla dolduruldu.
Ve bir meşaleyle lekeler yaptı.
Üçüncü aşama.
Krem şanti.
bunun için 200 ml krema %33 yağ ve 2 yemek kaşığı pudra şekerine ihtiyacımız var, istenirse 1 çay kaşığı limon suyu da ekleyebilirsiniz. Kremayı nasıl yapacağım burada yazıyor
Fotoğrafta gördüğünüz gibi krem şeklini çok iyi koruyor.
Onu bir pasta poşetine koydum ve durumu (birisi tüm serpintileri yuttuğunda) bu Napolyon'un tepesini elimden geldiğince boyayarak, kusura bakmayın. Bu nedenle %100 Yılbaşı pastası.
Çok fazla eklentim yok, kullandıklarım bile “başlangıç” seviyesinde.
Yani ilk başta şöyleydi:
Ama çok fazla krema kalmıştı ve şuna benziyordu:
Çocukluktan gelen en gerçek, nazik, herkese mutlu yaklaşan tatiller! Size iyi şanslar, barış ve sıcak kış akşamları!)))
Toplamda pastanın tamamı molalarla birlikte yaklaşık dört saatimi aldı.
Pişirme süresi: PT04H00M 4 saat
Porsiyon başına yaklaşık maliyet: 100 ovmak.
Elbette pek çok kişi eski tarif olan Napolyon pastasını gerçekten seviyor. Ancak Napolyon'u ekşi krema ile pişirirseniz, daha da ufalanır ve daha lezzetli olur. Ekşi kremalı Napolyon, eski tarifle Napolyon'a göre daha hızlı pişer ve bu nedenle misafirleriniz geldiğinde hazır olur. Ve hiçbir misafir bu kadar lezzetli bir pastaya karşı koyamaz. Evde ekşi krema ile Napolyon pastasının nasıl hazırlanacağını size daha detaylı anlatalım. Bu pastanın hazırlanma süresi 1,5 saattir.
Kekler için:
- 2,5 su bardağı un;
- İki çay kaşığı şeker;
- Kabartma tozu - yarım küçük kaşık;
- Tavuk yumurtası - tek parça;
- 200 gram ekşi krema;
- Tereyağı - bir büyük kaşık;
- Bir tutam vanilin;
- Tatmak için tuz.
Muhallebi için:
- İki bardak süt;
- Bir bardak şeker;
- Yumurtalar - üç adet;
- Yarım bardak un;
- Vanilin isteğe bağlıdır.
Pişirme işlemi:
Ekşi krema ile Napolyon için kekler:
- Bir tencerede şekeri, tuzu, vanilini, yumurtaları ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve üzerine ekşi krema dökün. Mikserle çırpın. Elenmiş unu hazırlanan kütleye dökün ve hamuru iyice yoğurun.
- Hazırlanan hamuru on iki özdeş parçaya bölün ve ince yassı kekler halinde yuvarlayın. Gerekli çapta daireler oluşturmak için bir plaka kullanın. Şişmemeleri için dairelerin üzerine bıçakla delikler açıyoruz ve yağlanmamış fırın tepsisinde pişiyoruz. Artıkları da pişirebilirsiniz. Kekler 180 derecede yedi dakika pişirilir. Kekler altın rengine döndüğünde onları çıkarabilirsiniz. Pişmiş artıkları herhangi bir yöntemle öğütün.
Ekşi krema ile Napolyon keki için muhallebi:
- Şekerle ezilmiş yumurtalara un ekleyin, her şeyi vanilyayla karıştırın ve ılık süte dökün;
- Bu karışımı ateşe koyun ve koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. İsterseniz tereyağlı krema yapabilirsiniz, bu da pastayı daha da lezzetli hale getirecek ama aynı zamanda kalorisi de yüksek olacaktır. Tereyağı eklerseniz kremanın sıcak olmaması, mikserle beş dakika çırpmanız gerekir.
Tüm kekleri bitmiş kremayla yağlayıp birbirine yapıştırıyoruz ve pastanın her tarafını aynı kremayla kaplıyoruz. Pastanın tamamını kırıntılarla serpin. Bitmiş pastayı beş saat soğumaya bırakın.
