ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่หลังจากวันหยุดฉันมักจะเหลือแชมเปญ ดูเหมือนว่าคุณต้องการเครื่องดื่มวันหยุดแบบดั้งเดิม แต่คุณไม่ได้ดื่มมากนัก โดยปกติแล้วซากศพจะถูกเทออกไปเพราะก๊าซระเหยออกไปและแชมเปญก็สูญเสียความน่าดึงดูดและรสชาติ
มันเกิดขึ้นในครั้งนี้ด้วย - เราดื่มแชมเปญไม่หมดครึ่งขวด ความคิดที่จะนำไปปฏิบัติเกิดขึ้นที่โต๊ะ ดังนั้นฉันจึงปิดขวดด้วยจุกไม้ก๊อกอย่างรอบคอบเมื่อไม่มีใครเต็มใจดื่มอีกต่อไป และเก็บมันไว้ในตู้เย็น
แนวคิดก็คือ: หากมีก๊าซจำนวนมากในแชมเปญแป้งก็ควรจะขึ้นได้ดี แต่โดยทั่วไปแล้วการเติมแอลกอฮอล์ลงในแป้งก็เหมาะสมเสมอ เริ่มจากแนวคิดไปจนถึงการนำไปปฏิบัติ ฉันเริ่มต้นจากสูตรพายทั่วไป
สำหรับพายฉันใช้:แชมเปญ 1.5 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 1 ถ้วย, มาการีน 1 ซอง, แป้ง 3.5 ถ้วย, อบเชย 1 ช้อนชา, กล้วย 1 ลูก และส้มเขียวหวาน 1 ลูก
เพิ่มอบเชยหนึ่งช้อนเต็ม ในความคิดของฉัน ฉันทำสิ่งนี้โดยเปล่าประโยชน์โดยสิ้นเชิง จากประสบการณ์ของฉัน อบเชยมักจะชั่งน้ำหนักแป้ง ควรใช้อบเชยในไส้หรือในแป้งที่อบได้ง่ายและไม่หนัก
เห็นได้ชัดว่าอบเชยไม่เหมาะกับพายนี้ โกโก้เหมาะกว่าที่นี่ มันให้รสชาติช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมในแป้งเปียก
ฉันผสมแป้งเพื่อทำแป้งหลวม
ตอนแรกมีความคิดที่จะใส่ลูกเกดและลูกพรุนลงในแป้ง แต่เนื่องจากมีกล้วยหนึ่งลูกและส้มเขียวหวานเหลืออยู่ในตู้เย็น (หรือลูกผสมของส้มเขียวหวานกับส้ม - มันยากที่จะเข้าใจ) ฉันจึงตัดสินใจใช้ พวกเขา. นี่เป็นความผิดพลาดครั้งที่สองของฉัน
ฉันไม่มีอะไรต่อต้านกล้วย แต่ส้มเขียวหวานมีรสเปรี้ยว แม้ว่าฉันจะคาราเมล แต่มันก็ไม่ได้ทำให้ดีขึ้นเลย
โดยทั่วไปการคาราเมลผลไม้สำหรับพายเป็นขั้นตอนที่มีประโยชน์และทำได้ง่าย: ใส่เนยหนึ่งช้อนในกระทะ, วางผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม, โรยด้วยน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะแล้วทอดจนเปลี่ยนสี และกลายเป็น "อวบอ้วน"
ผลไม้คาราเมลบนพื้นผิวของพายยังคงรักษารูปร่างและรูปลักษณ์ให้ดีขึ้น
ฉันวางผลไม้ไว้บนพื้นผิวของพายแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
ฉันตรวจสอบความพร้อมแบบดั้งเดิม - ด้วยไม้จิ้มฟัน
อะไรเป็นไปด้วยดีในพาย? มันขึ้นได้ดีและมีรูพรุนมาก
คุณไม่ชอบอะไร? แป้งในพายมีความหนาแน่นและเหนียวกว่าที่ฉันต้องการเล็กน้อย ฉันคิดว่าอบเชยมีบทบาทเชิงลบในเรื่องนี้ ส้มเขียวหวานมีรสเปรี้ยวเกินไปฉันแค่ต้องเอามันออกในตอนท้ายดังนั้นถ้าคุณใช้ผลไม้ก็ควรใช้กล้วยหรือแอปเปิ้ลจะดีกว่า
โดยทั่วไปโกโก้และลูกเกดก็เพียงพอที่จะปรับปรุงรสชาติของพายได้
ดังนั้นคุณจึงสามารถนวดแป้งด้วยแชมเปญได้ - ข้อสรุปนี้เถียงไม่ได้สำหรับฉัน
หากต้องการรับบทความที่ดีที่สุด สมัครสมาชิกหน้าของ Alimero
ของหวานกับเบอร์รี่และแชมเปญ ใส่น้ำตาล ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำ 350 มล. ลงในชาม นำไปตั้งไฟอ่อนคนจนน้ำตาลละลาย ปล่อยให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ขจัดความสนุกออกจากน้ำเชื่อม เทน้ำเชื่อม 60 มล. ลงในภาชนะที่แยกจากกัน...คุณจะต้อง: น้ำตาล - 75 กรัม, ผิวส้ม 1 ชิ้น, เจลาติน - 6 ใบ, แชมเปญ - 600 มล., ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง - 300 กรัม
เยลลี่แชมเปญ 
เทเจลาตินกับน้ำต้มเย็นหกเท่าแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเมล็ดบวม สะเด็ดน้ำ. รวมน้ำตาลกับน้ำสองแก้วเติมความสนุกและตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ลบความสนุก ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจน...คุณจะต้อง: แชมเปญ - 3 แก้ว, เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำตาล - 2/3 ถ้วย, มะนาว 1 ลูก, เหล้า - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แชมเปญกับผลไม้ 1. เทวิปปิ้งไข่ขาวลงในจานแล้วจุ่มขอบแก้วทรงสูง 4 ใบลงไป 2. เทน้ำตาลลงในจานอีกใบ ใส่สีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน และจุ่มขอบแก้วที่แช่ไข่ขาวไว้ลงไปผสม (จะได้ขอบกว้างขึ้น...คุณจะต้อง: ไข่ขาวที่ตีแล้ว - 1 ชิ้น, น้ำตาล - 25 กรัม, สีผสมอาหารสีเขียว - 2-3 หยด, กีวี - 2 ชิ้น, แตงโม (เล็ก) - 1 ชิ้น, แอปเปิ้ลเขียว - 4 ชิ้น, องุ่นเขียว - 225 กรัม, แชมเปญขาว - 300-450 มล., มิ้นต์ - กิ่งก้านหลายอัน
ฟองดูว์กับแชมเปญเย็นๆ 
ผสมน้ำตาลกับไข่และความเอร็ดอร่อย ใส่ในอ่างน้ำแล้วตีจนส่วนผสมข้นและเป็นฟอง นำส่วนผสมออกจากอ่าง ตีเฮฟวี่ครีม เทแชมเปญ ครีมไขมันต่ำลงไป และผสมให้เข้ากัน...คุณจะต้อง: แชมเปญ - 150 กรัม, ครีมหนัก - 150 กรัม, ผิวส้มขูด 1 ผล, น้ำตาลทรายละเอียด - 50 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, ครีมไขมันต่ำ - 150 กรัม
ซอร์เบต์ฝรั่งเศสพร้อมแชมเปญ 
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล เย็นแล้วผสมกับน้ำมะนาว เทแชมเปญลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว เทของเหลวลงในเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้า แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หรือดีกว่านั้น ในช่องแช่แข็ง...คุณจะต้อง: น้ำ - 1/2 ลิตร, น้ำตาล - 2 ถ้วย, น้ำมะนาว 2 ลูก, แชมเปญแห้ง - 2 ถ้วย
ของหวานสีส้ม 
แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็นหกเท่าจนพองตัว นำส้มออกเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมน้ำกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเจลาตินที่เตรียมไว้ ตั้งส่วนผสมให้ละลาย...คุณจะต้อง: น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แชมเปญ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำส้ม - 1 1/2 ถ้วย, ส้ม - 1 ชิ้น, โยเกิร์ตผลไม้ - 1 ถ้วย, ช็อคโกแลตขูด - 2 ช้อนชา, วาฟเฟิล - 30 กรัม
เชอร์เบทกับแชมเปญ 
บดลูกพีชลงในน้ำซุปข้น เทแชมเปญลงไป ใส่น้ำตาลผงแล้วคนให้เข้ากัน แช่แข็งส่วนผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมฟู ผสมกับส่วนผสมของผลไม้และผสมให้เข้ากัน ส่วนผสมน้ำหล่อเย็น...คุณจะต้อง: ไข่ขาว - 2 ชิ้น, น้ำตาลผง - 50 กรัม, แชมเปญ - 1 แก้ว, ลูกพีช - 4 ชิ้น
เบอร์รี่ในเยลลี่แชมเปญ 
นวดแป้งจากแป้ง โซดา น้ำตาล น้ำมะนาว วิปเนย และไข่แดง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เรียงผลเบอร์รี่หั่นแตงเป็นชิ้นบาง ๆ แผ่แป้งออก วางในกระทะ แล้วอบประมาณ 25...คุณจะต้อง: แป้งสาลี - 200 กรัม, โซดา - 1/4 ช้อนชา, น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับแป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน - สำหรับเยลลี่, ไข่แดง - 2 ชิ้น, เนย - 120 กรัม, เชอร์รี่และองุ่น - อย่างละ 100 กรัม, ลูกเกด - 100 กรัม, แตงโม - เยื่อกระดาษ 100 กรัม, ต้องการ...
สตรอเบอร์รี่ในครีมกับแชมเปญ 
หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น โรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับโป๊ยกั๊ก โรยด้วยน้ำมะนาว ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที สำหรับครีม ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล เทแชมเปญลงไป แล้วตีในอ่างน้ำจน...คุณจะต้อง: สตรอเบอร์รี่ - 500 กรัม, น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, โป๊ยกั้กบด - 1 หยิก, ไข่แดง - 3 ชิ้น, น้ำตาล - 120 กรัม, แชมเปญ - 80 กรัม, ครีมหนัก - 80 กรัม, อบเชยป่น - 1/4 ช้อนชา
ของหวานแชมเปญ 
1. เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและผิวเลมอนขูดละเอียด ต้ม. นำออกจากเตา ใส่น้ำมะนาวและเจลาตินลงไป คนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด 2. กรองสารละลายผ่านตะแกรงละเอียด เทลงในชาม...คุณจะต้อง: แชมเปญ 300 มล. น้ำผลไม้และมะนาว 1 ลูก, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เจลาติน 20 กรัม, สำหรับครีม: 1 ช้อนโต๊ะ ล. แชมเปญ, น้ำมะนาว 0.25 ลูก, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ครีม 75 มล. ไขมัน 35%
หลังวันหยุดปีใหม่ หลายคนคงสงสัยว่า... จะทำอย่างไรกับแชมเปญที่เหลือสะสมในช่วงงานฉลองพายุ หากคุณเป็นแม่บ้านประหยัดที่ไม่สิ้นเปลืองอะไรเลย อย่าลืมนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้!
ปรนเปรอใบหน้าของคุณ
ไม่กี่คนที่รู้ว่าเมื่อใช้ภายนอก สปาร์กลิ้งไวน์มีประโยชน์ต่อผิวหน้า - ช่วยทำความสะอาด ปรับสีผิว บรรเทาความแห้งกร้าน กระชับรูขุมขน และชะลอกระบวนการชรา มีสูตรอาหารดีๆ มากมายให้เลือก:เพิ่มชีวิตชีวาให้กับเส้นผมของคุณ
ใช้เป็นน้ำยาล้าง แชมเปญช่วยให้เส้นผมเงางาม เนื้อสัมผัสนุ่มลื่นและเพิ่มวอลลุ่ม อย่าสับสนกับกลิ่นแอลกอฮอล์ เพราะกลิ่นจะติดอยู่บนเส้นผมประมาณ 2-3 นาทีแล้วจึงระเหยไปจนหมดการเตรียมโลชั่นสำหรับผมไม่ใช่เรื่องยากเลย: ผสมสปาร์กลิ้งไวน์กับน้ำอุ่น 1:1 (ประมาณครึ่งแก้ว แชมเปญควรจะหมดโดยไม่มีฟอง) เทลงในขวดที่มีหัวฉีดสเปรย์แล้วเขย่าแรงๆ ควรใช้สเปรย์ครึ่งชั่วโมงก่อนสระผมหรือห้านาทีหลังจากขั้นตอนการอาบน้ำ หลังจากบีบผมเบาๆ รอประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
อาบน้ำเพื่อสุขภาพ
คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับการอาบน้ำแชมเปญแบบ "รอยัล": ขั้นตอนดังกล่าวสัญญาว่าจะทำให้ผิวนุ่ม อ่อนนุ่ม และอ่อนนุ่ม แก้วสองสามแก้วก็เพียงพอสำหรับเซสชันหนึ่ง - สปาร์กลิ้งไวน์ผสมกับนมอุ่นหนึ่งลิตรแล้วเทลงในอ่างด้วยน้ำอุ่น
ทำซุปที่ไม่ธรรมดา
นักชิมชาวฝรั่งเศสใช้แชมเปญในการเตรียมอาหารจานแรก หนึ่งในการสร้างสรรค์ที่พวกเขาชื่นชอบคือซุปหัวหอม รายการส่วนผสมมีดังนี้:
กระบวนการทำอาหารนั้นไม่ยากโดยเฉพาะ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงผัดกับกระเทียมสับละเอียดและโหระพาในส่วนผสมของน้ำมันสองชนิด จากนั้นความร้อนจะเพิ่มขึ้นเป็นพลังหลังจากผ่านไปครึ่งนาทีก็เติมแชมเปญ การดับไฟจะใช้เวลา 6-7 นาที ในขณะที่ไฟลดลงเหลือปานกลางอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำซุปใบกระวานหอม (แนะนำให้ตั้งไฟเพื่อให้กลิ่นหอมเด่นชัดขึ้น) รวมทั้งเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไปอีกครึ่งชั่วโมง รสชาติของอาหารจะถูกปรับโดยเติมน้ำตาล หากจำเป็น ให้เติมเกลือและพริกไทยเพิ่มเติม
ในขั้นตอนต่อไปซุปจะถูกเทลงในชามที่ทนความร้อนโดยเหลือของเหลวไว้เล็กน้อย วางขนมปังกรอบสีน้ำตาลอ่อนไว้ด้านบนโดยตรง ซึ่งจะโรยด้วยชีสขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว อาหารเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 องศา
ผสมค็อกเทลแสนอร่อย
การใช้การทำอาหารแบบดั้งเดิมมากขึ้นคือการเตรียมค็อกเทลทุกชนิด นี่คือชุดค่าผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด:
ลองของหวานใหม่ๆ
จินตนาการของนักทำขนมนั้นไม่มีวันสิ้นสุดอย่างแท้จริง นอกจากเหล้ารัมและคอนยัคหลายชนิดแล้ว สปาร์คกลิ้งไวน์ยังมีสถานที่ในสูตรอาหารโฮมเมดอีกด้วยผลไม้และเบอร์รี่ผสม:
- กล้วย ลูกพลับ และลูกแพร์ (อย่างละครึ่งหนึ่งของผลไม้)
- เจลาติน (2 ช้อนโต๊ะ);
- กีวี (2 ชิ้น);
- น้ำตาลทราย (50 กรัม)
- ลูกเกดดำ (กำมือเล็ก);
- น้ำ (150 มิลลิลิตร)
- แชมเปญ (ครึ่งลิตร);
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง (2 ชิ้น);
- น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ)
เทเจลาตินกับน้ำเย็น 100 มิลลิลิตร ปล่อยให้บวมในขณะเดียวกันก็สับผลไม้ (เพื่อป้องกันไม่ให้กีวีเปรี้ยวเกินไป ให้แช่กีวีในน้ำเดือดสักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น) วางชิ้นบนไม้เสียบตามลำดับใดก็ได้ และวาง "เคบับ" ที่เสร็จแล้วลงในแก้ว อุ่นมวลเจลาตินด้วยไฟอ่อน ทันทีที่ละลายให้ผสมกับน้ำเชื่อม (ทราย 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 50 มล. ปรุงอาหารสักสองสามนาที) เติมแชมเปญ คนให้เข้ากัน และเทใส่แก้ว (ค่อยๆ เทช้าๆ ทีละน้อย วิธีที่ดีที่สุดคือใช้กรวย) วางของหวานไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้เอาไม้เสียบออกอย่างระมัดระวัง
ของหวานกับถั่วพิสตาชิโอ:
- ครีม 30 เปอร์เซ็นต์ (แก้วใหญ่ 1 แก้ว)
- เจลาติน (30 กรัม);
- น้ำตาลผง (100 กรัม)
- แชมเปญแห้ง (ครึ่งลิตร)
- พิสตาชิโอปอกเปลือก (2 ช้อนโต๊ะ);
- ไข่แดง (4 ชิ้น)
แช่เจลาตินในน้ำต้มเย็น หลังจากบวมให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วละลายมวลในอ่างน้ำ
บดไข่แดงด้วยผงหวานเพื่อให้ได้สภาวะที่เป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เติมแชมเปญโดยไม่หยุดกวน ผสมเจลาตินอย่างระมัดระวังและแช่เย็นครีมที่ได้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตีครีมหนัก. แยกส่วนเล็ก ๆ สำหรับตกแต่ง ผสมส่วนหลักกับครีมข้นเล็กน้อย วางอาหารอันโอชะลงในชาม ตกแต่งด้วยครีมที่สงวนไว้และถั่วสับละเอียด แช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ลูกอมช็อกโกแลต:
ละลาย 200 กรัม ช็อคโกแลตวางในอ่างน้ำ ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ตั้งส่วนผสมของเนยและครีมให้ร้อน (แต่อย่าต้ม!) ใส่ช็อกโกแลตเหลวลงไปผัดจนเนียนสนิท
เพิ่มแชมเปญพร้อมกับผิวเลมอน ห่อชามด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง เมื่อมวลหวานข้นขึ้น ให้ปั้นเป็นลูกเล็กๆ ชุบแป้งหวานวางบนถาดอบที่ปูรองไว้แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลายี่สิบนาที
หลังจากวันหมดอายุ คุณต้องนำลูกอมออกมาจุ่มลงในไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว (ใช้ที่เหลือ 200 กรัม) ทันทีที่รอบแข็งตัวก็สามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะได้ เก็บในตู้เย็น
เปลี่ยนเป็นน้ำดอง
อีกวิธีหนึ่งในการใช้แชมเปญอย่างมีกำไรคือใช้เป็นน้ำหมักสำหรับไก่ หมู ปลา หรืออาหารทะเลต่างๆ เมื่อแช่ในแอลกอฮอล์ แชมเปญจะนุ่มและชุ่มฉ่ำทำให้ได้รสชาติที่แสดงออกตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: แชมเปญแห้ง 2/3 ถ้วย + น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เกลือ 1 ช้อนชา + ออริกาโนแห้งครึ่งช้อนชา + พริกไทยขาวในปริมาณเท่ากัน
แช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต
หากแนวคิดก่อนหน้านี้ดูไม่ดึงดูดใจคุณ ให้เทแชมเปญลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ก้อนลงในค็อกเทลหรือน้ำผลไม้ได้ หรือใช้เพื่อประโยชน์ด้านความงามก็ได้เช่นกัน โดยการนวดหน้าด้วยความเย็นสดชื่นในตอนเช้าเราทุกคนรู้ดีว่าอาหารหลายจานปรุงโดยใช้ไวน์ และสิ่งนี้เพิ่มความเผ็ดร้อนและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเป็นพิเศษ มีสูตรคอนยัค - ทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มขึ้นและเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษ
แต่ดูเหมือนว่าจะปรุงอะไรด้วยแชมเปญ? มันพึ่งตนเองได้ นำมาดื่มเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร นี่คือสปาร์กลิ้งไวน์! มันมีก๊าซอยู่ด้วย! สิ่งนี้จะมีผลดีต่อรสชาติหรือไม่? นี่คือคำถามที่เกิดขึ้นเมื่อคุณเห็น "สูตรอาหารที่มีแชมเปญ"
แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้คิดค้นสูตรอาหารมากมายโดยใช้แชมเปญ เราขอแนะนำให้คุณลองบางส่วน มันคุ้มค่าเชื่อฉัน
หลักสูตรที่สอง
อกไก่งวงในแชมเปญ
คุณจะต้องการ:
- อกไก่งวง: 500 กรัม
- แชมเปญ: 200 มล
- ครีมหนัก: 150 มล
- แชมเปญ: 200 กรัม
- หอมแดง: 2 ชิ้น
- เนย: 50 กรัม
- ลูกจันทน์เทศขูด: 1 ช้อนชา
- เกลือพริกไทย: เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว: 1 ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นหัวหอมและเห็ด
- เกลือและพริกไทยไก่งวงทอดในเนยในกระทะ
- นำอกที่ทอดแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมและเห็ด
- หลังจากผ่านไป 3-5 นาที ให้เติมแชมเปญ
- ระเหยแชมเปญ 1/3
- ใส่ครีมนำไปต้ม เกลือพริกไทยเพิ่มลูกจันทน์เทศ
- นำอกกลับลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที อย่าลืมพลิกกลับ
- ในตอนท้ายสุด 1-2 นาทีก่อนที่จะพร้อมเติมน้ำมะนาว
ตอนนี้เรามาดูปลากันดีกว่า
แซลมอนแชมเปญ
คุณจะต้องการ:
- สเต็กปลาแซลมอน: 2 ชิ้น
- ส้มโอ: 1 ชิ้น
- น้ำผึ้ง: 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว: 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด: 1 ช้อนชา
- แชมเปญ: 80 มล
- ผิวเลมอน: 1 ช้อนชา
- อัลมอนด์อบ: 50 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- แชมเปญ: 150 มล
- น้ำ: 50 มล. (+2 ช้อนโต๊ะ)
- ผิวส้ม: จากครึ่งส้ม
- น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ
- เจลาติน: 3 ช้อนโต๊ะกอง
ทำอาหารอย่างไร:
- เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม
- เทผิวส้มและน้ำตาลลงในน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน นำไปต้มและปรุงต่ออีก 7 นาที
- เอาความเอร็ดอร่อยออกแล้วเติมน้ำที่เหลือลงในเจลาติน
- ละลายเจลาตินจนหมด ถ้าไม่ละลายทันทีให้ตั้งกระทะบนไฟ
- ทำให้ส่วนผสมเจลาตินเย็นลง (เล็กน้อย) แล้วเติมแชมเปญลงไป
- เทส่วนผสมลงในพิมพ์ (เช่นถาดน้ำแข็งเหมาะ) ใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
- เจลลี่จะถอดออกได้ง่ายกว่าหากแม่พิมพ์ที่มี "เยลลี่" ที่เตรียมไว้จุ่มลงในน้ำร้อนหลายครั้ง
หากคุณตัดสินใจลองสูตรอาหารที่แนะนำพร้อมแชมเปญหรือดื่มแชมเปญก่อนอาหารเย็นคุณสามารถซื้อสปาร์กลิ้งไวน์ได้ที่ร้าน WineStreet
