ข้าวกล้อง--สูตรอาหาร. สูตรข้าวกล้องพร้อมรูปถ่าย

ข้าวเป็นอาหารหลักชนิดหนึ่ง มีผลิตภัณฑ์ประเภทสีน้ำตาล (สีน้ำตาล) และสีขาว เมล็ดข้าวถูกแปรรูปโดยการบดเบา ๆ เปลือกยังคงมีสีน้ำตาลและโจ๊กที่ปรุงสุกแล้วจะมีรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อย สำหรับใครก็ตามที่ต้องการควบคุมอาหารอย่างมีเหตุผล นักโภชนาการแนะนำให้กินข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง ซึ่งผู้เชี่ยวชาญเรียกว่า "สินค้า" ซีเรียลนี้ให้แร่ธาตุที่จำเป็นแก่ร่างกายและให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน

ประโยชน์และโทษของข้าวกล้องต่อร่างกาย

เพื่อให้ได้ธัญพืชประเภทนี้ เมื่อแปรรูปเมล็ดพืช มีเพียงเปลือกป้องกัน (แกลบ) เท่านั้นที่ถูกเอาออก แต่ไม่ได้สัมผัสเมล็ดพืชและรำข้าวส่วนใหญ่ ดังนั้นสารอาหารเกือบทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง:

• มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจ คาร์โบไฮเดรตที่พบในข้าวกล้องจะถูกเผาจนหมด
• โปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ประเภทนี้มีความจำเป็นต่อเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ทำหน้าที่ในการสร้างเซลล์ และช่วยให้การทำงานเป็นปกติ
• ไม่มีกลูเตนซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้รุนแรง
• วิตามินบีในปริมาณสูงช่วยให้ระบบประสาททำงานได้อย่างราบรื่นและการสร้างพลังงาน
• ไฟเบอร์ช่วยขจัดสารพิษและของเสีย ทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ และลดความเป็นกรดของน้ำย่อย
• ข้าวกล้องหรือข้าวกล้องสามารถทำให้ความดันโลหิตและการทำงานของไตเป็นปกติได้ เมื่อใช้เป็นประจำระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะลดลงป้องกันการพัฒนาของกล้ามเนื้อหัวใจตายและความดันโลหิตสูง

ข้าวกล้องแตกต่างจากข้าวขาวตรงที่มีคุณค่าต่อมนุษย์มากกว่า ซีเรียลขัดเงา (ผลิตภัณฑ์สีขาว) ได้รับการประมวลผลและมีแร่ธาตุและวิตามินน้อย ข้าวกล้องมีแร่ธาตุ ใยอาหาร โปรตีน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก และอุดมไปด้วยวิตามินบี ซีเรียลมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและช่วยลดน้ำตาลในเลือด

เมื่อใช้ข้าวกล้องหรือข้าวกล้องเป็นประจำในอาหาร จะเกิดสิ่งต่อไปนี้:

• เสริมสร้างระบบประสาท
• การปรับปรุงกิจกรรมหัวใจและหลอดเลือด
• เสริมสร้างกล้ามเนื้อ (สำคัญเมื่อลดน้ำหนัก);
• การปรับปรุงสภาพผิว โครงสร้างเส้นผม
• ระดับคอเลสเตอรอลและไขมันไตรกลีเซอไรด์ที่สะสมอยู่ในบริเวณที่มีปัญหาลดลง

แต่ไม่ควรกินข้าวกล้อง (กล้อง) มากกว่าสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ไม่เช่นนั้นอาจมีอาการท้องผูกและท้องอืดได้ ไม่แนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการเหล่านี้ นอกจากนี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้หากเก็บไว้ไม่ถูกต้อง หลังจากซื้อแล้วคุณจะต้องวางซีเรียลที่เปิดห่อไว้ในตู้เย็นเนื่องจากเปลือกของมันมีน้ำมันที่จะออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับอากาศแสงแดดและผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมสภาพ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของข้าวกล้อง

ข้าวกล้องมีองค์ประกอบที่หลากหลาย (ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 330 Kcal) เขาประกอบด้วย:

• เส้นใย;
• ใยอาหาร
• กรดอะมิโนที่จำเป็น
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว
• โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณน้อยที่สุด
• วิตามิน C, A, E, กลุ่ม B (B1 (ไทอามีน), B9 (กรดโฟลิก), B3 (ไนอาซิน), B2 (ไรโบฟลาวิน), B6 ​​(ไพริดอกซิ));
• แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี

วิธีการปรุงอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน?

เพื่อรักษาสุขภาพขอแนะนำให้รวมข้าวกล้อง (น้ำตาล) ไว้ในอาหารของคุณ เมื่อปรุงอาหารควรรวมกับผักปลาโดยคุณสามารถเตรียม pilaf กับไก่เนื้อแกะหรือหมูได้ ผลิตภัณฑ์นี้มีความเหนียวกว่าผลิตภัณฑ์สีขาว จึงใช้เวลาปรุงนานกว่า หากคุณกำลังทำกับข้าว ให้ปรุงดังนี้:

• แช่ซีเรียลในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือดนำออกจากเตาแล้วล้างออก
• เติมน้ำแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที
• นำออกจากเตาระบายของเหลวคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 10 นาที

สูตรข้าวกล้อง

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการหุงข้าวดำ (สินค้า) แต่มีลักษณะเฉพาะบางประการ ใช้เวลาเตรียมนานกว่าการขัดเงาธรรมดา (สีขาว) มากกว่า 30 นาที ซีเรียลที่ปรุงสุกอาจมีความแข็งมากและเพื่อให้ได้โจ๊กที่นุ่มและร่วน คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงหรือข้ามคืน จานนี้เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมควบคุมอาหารและแคลอรี่ต่ำ

พร้อมผักและเห็ดในหม้อนึ่ง

อาหารที่ปรุงในหม้อนึ่งจะดีต่อสุขภาพอร่อยและชุ่มฉ่ำ ข้าวกล้อง (กล้อง) เตรียมได้ง่ายมากโดยใช้เทคนิคนี้ เราใช้ซีเรียลและน้ำที่เตรียมไว้ในอัตราส่วน 1: 2 ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นใส่ในชามนึ่งเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำแล้วเทลงบนซีเรียล ตั้งเวลาในหม้อนึ่งเป็นเวลา 30-35 นาที เมื่อหมดเวลาจานก็พร้อมรับประทาน

• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เห็ดพอร์ชินี (หรือเห็ดสีน้ำตาล) – 3 ชิ้น;
• ผัก (บรอกโคลี, กะหล่ำดอก, แครอท, ข้าวโพด, คื่นฉ่าย) - ให้เลือก;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าว (น้ำตาลหรือน้ำตาล) - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. นำเห็ดมาหั่นเป็นก้อนแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด
2. ใส่ข้าว (สีน้ำตาล) ลงในตะกร้านึ่ง เทน้ำ ใส่เห็ดและกระเทียม
3. เราใส่ผักในอีกช่องหนึ่ง ทันทีที่พร้อม ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในซีเรียลที่ทำเสร็จแล้ว
4. ปิดฝา. ใส่จานเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเสิร์ฟ

กับไก่ในกระทะ

ใช้เวลาไม่นานในการหุงข้าว (สีน้ำตาล) ไก่ในกระทะ ใช้กระทะทรงลึกที่มีฝาปิด สูตรนั้นง่ายมากและอาหารจานเสร็จไม่เพียง แต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเติมอีกด้วย เนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มเมื่อสุก แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออาหารจานนี้ถือเป็นอาหารและแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นคุณจึงสามารถรวมไว้ในอาหารของคุณได้แม้ว่าจะลดน้ำหนักก็ตาม

• ไก่ไร้หนัง (ใช้อกไก่ ไก่งวง หรือเนื้อลูกวัว) – 200 กรัม
• ข้าว (น้ำตาลหรือน้ำตาล) – 50 กรัม
• หอมแดง – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 กานพลู
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ขมิ้น – 1.25 ช้อนชา
• ผักใบเขียว (ผักชี, ใบโหระพา, มิ้นต์) ให้เลือก - 1 พวง
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ทำเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่น
2. เทข้าวกล้อง (น้ำตาล) ลงในน้ำให้ท่วมเมล็ดพืช ปล่อยให้มันปรุงด้วยไฟปานกลาง
3. ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที เอาเปลือกออกจากมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต
5. เทน้ำมันมะกอกและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ เพิ่มหัวหอมและกระเทียมแล้วปรุงจนนิ่ม
6. เพิ่มมะเขือเทศเคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มขมิ้นหนึ่งช้อนชา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) และขิงสับสด (1 ช้อนชา)
7. วางเนื้อสับลงในกระทะและเคี่ยวจนสุก (15 นาที)
8. ผสมมวลที่ได้กับข้าวแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ

สูตร pilaf ในหม้อหุงช้า

Pilaf จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะทอดเท่านั้น แต่ยังเตรียมในหม้อหุงช้าด้วย เมื่อใช้ข้าวกล้อง ข้าวกล้องจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดี และมีสีแปลกตา ไก่เนื้อชุ่มฉ่ำเหมาะสำหรับสูตรนี้ และเครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไปจะทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากขึ้น พิลาฟ ทำจากข้าวกล้อง อิ่มอร่อย แคลอรี่ต่ำ เมื่อรับประทานอาหารให้บริโภคในปริมาณเล็กน้อย

• ข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง - ช้อนโต๊ะ
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส (1 ฝัก)
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เทข้าวกล้อง (น้ำตาล) ลงในถ้วยแล้วล้างออกให้สะอาด (ไม่เช่นนั้น pilaf จะมีเศษเศษอยู่)
2. ปอกหัวหอม, พริกไทยและกระเทียม, สับ, ขูดแครอท (ประณีต)
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะหลายเมนู เปิดโหมด "การอบ" (เหมาะสำหรับการเตรียมพิลาฟ) และตั้งเวลาไว้ 5 นาที เราไม่เติมน้ำมัน
4. ใส่ข้าวล้าง (สีน้ำตาล) ปริมาณน้ำที่ต้องการ เกลือลงในผัก ตั้งค่าโหมด "บัควีท"
5. หลังจากสัญญาณสิ้นสุดโปรแกรม พิลาฟกับข้าวกล้องก็พร้อม

ข้าวชนิดนี้มีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักอย่างไร?

ข้าวกล้องหรือข้าวกล้องมีแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 330 กิโลแคลอรี เพียงพอแล้วที่น้ำหนักตัวจะเริ่มลดลงเรื่อยๆ ด้วยเส้นใยและใยอาหารที่มีปริมาณสูง การทำงานของลำไส้และจุลินทรีย์ในลำไส้จึงดีขึ้น สารพิษและสารอันตรายจะถูกกำจัดออกไป ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการลดน้ำหนัก ข้าวกล้องที่ยังไม่แปรรูปมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยสนองความหิว และช่วยให้ร่างกายได้รับสารที่จำเป็น

การหุงข้าวกล้อง (น้ำตาล) เพื่อลดน้ำหนัก:

ตัวเลือกที่ 1

• ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ซีเรียลข้าวล้างต้มในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ (30-35 นาที)
• นำออกจากเตา ห่อ หลังจากผ่านไป 15 นาที โจ๊กพร้อมแล้ว

ตัวเลือกหมายเลข 2

• เพิ่มข้าวกล้องและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
• ปิดเตา คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที เพื่ออาการบวม

ตัวเลือก #3

• 1 ช้อนโต๊ะ ต้มข้าวกล้องที่ล้างแล้ว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ.
• วางในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำร้อน วางในกระทะ แล้วห่อด้วยผ้าขนหนูสำหรับนึ่ง

ตัวเลือกหมายเลข 4

• นำข้าวกล้องหรือข้าวกล้องที่ล้างแล้วไปต้มใน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที
• เพื่อให้โจ๊กร่วนมากขึ้น ควรแช่ซีเรียลในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุง

เพื่อการลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ ให้ใช้อาหารร่วมกับข้าวต้มสีน้ำตาล ซีเรียลนี้บริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ ปราศจากน้ำมัน น้ำตาล และเกลือ (สำหรับ 60 กรัม) อาหารมีความเข้มงวด ไม่ใช้ปลาและเนื้อสัตว์ ดังนั้นคุณต้องกระจายอาหารของคุณด้วยผักและผลไม้สดหรือตุ๋น คุณต้องดื่มน้ำอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน อาหารประเภทข้าวได้รับการออกแบบมาเพียง 1 สัปดาห์ สตรีมีครรภ์ไม่ควรใช้วิธีการลดน้ำหนักแบบนี้

• อาหารเช้า: โจ๊ก, ส้มโอ, แอปเปิ้ลเขียวหรือลูกแพร์ (ไม่เกิน 2 ชิ้นต่อวัน)
• อาหารกลางวัน: โจ๊กส่วนหนึ่ง, น้ำซุปผักหนึ่งถ้วย, ผักตุ๋นหรือนึ่ง (กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีขาว, โคห์ลราบี, แครอท, บวบ, หัวบีท)
• อาหารเย็น: โจ๊กส่วนหนึ่ง (อนุญาตให้ใช้ pilaf ไขมันต่ำ), น้ำซุปผักหนึ่งถ้วย, สลัดผัก, คุณต้องสลับลูกพรุนนึ่ง (หลายชิ้น) และมะเดื่อ, อัลมอนด์ (10 ชิ้น), วอลนัท (4 ชิ้น)

วันละสองครั้งคุณสามารถกินน้ำผึ้งและสลัดผลไม้ได้ 2 ช้อนชา วันเว้นวันคุณต้องรวมโยเกิร์ต 1 แก้วหรือเคเฟอร์ไขมันต่ำในอาหารของคุณ คุณสามารถเตรียมสลัดผักได้จากแครอท กะหล่ำปลี หัวไชเท้า พริกหยวก แตงกวา มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำเกรพฟรุต อาหารในแต่ละวันควรแตกต่างจากครั้งก่อน หากคุณอดทนผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวัง หลังจากรับประทานอาหารเสร็จแล้ว แนะนำให้อดอาหารวันใดก็ได้สัปดาห์ละครั้ง

รูปถ่าย: มีลักษณะอย่างไร, ข้าวกล้องไม่ขัดสี

ข้าวที่ผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อยเรียกว่าข้าวไม่ขัดสี ข้าวกล้องก็แค่นั้น ข้าวพันธุ์นี้มีสารอาหารและวิตามินมากมาย ข้าวมีรสถั่วและมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ชมรูปร่างของตนเอง ท้ายที่สุดแล้วมันมีไฟเบอร์ซึ่งสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์และเร่งการเผาผลาญ ตอนนี้คุณต้องเรียนรู้วิธีการหุงข้าวกล้องอย่างถูกต้อง เพื่อให้ข้าวมีรสชาติที่น่าดึงดูดและน่าสนใจยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อแทนน้ำที่ต้มได้ ข้าวชนิดนี้เหมาะสำหรับทำอาหารได้หลากหลาย ข้าวกล้องเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน โรคอ้วน ฯลฯ

นี่เป็นแหล่งโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพที่ดีเยี่ยม คุณต้องล้างข้าวด้วยน้ำเย็น น้ำหลังจากล้างซีเรียลควรจะใส ถ้าไม่เช่นนั้นคุณจะต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้ สิ่งสกปรกอาจมีอนุภาคแปลกปลอมหลายชนิด จำไว้ว่าคุณต้องล้างข้าวประเภทใดก็ได้ก่อนหุง นอกจากนี้หลังจากนี้ข้าวจะสุกโดยไม่มีฟอง ตอนนี้คุณต้องเทข้าวลงในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออกทั้งหมด วางข้าวลงในชามหรือถ้วยที่มีน้ำ ทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที หากคุณข้ามขั้นตอนนี้เมื่อหุงข้าว ข้าวจะต้องหุงนานขึ้น 15 นาที ที่นี่คุณอาจคาดเดาไม่ได้ตามเวลา

ตอนนี้เรามาทำโจ๊กกันดีกว่า คุณต้องเตรียมกระทะขนาดใหญ่สำหรับทำอาหาร สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ข้าวกล้อง 2.5 ลิตร น้ำหรือน้ำซุป. ต้มน้ำสำหรับข้าวแล้วเทลงไปตรงนั้น นำไปต้ม. ตอนนี้ตามแผนมาตรฐานคุณต้องลดความร้อนและหุงข้าวเป็นเวลา 25 นาที ที่สำคัญที่สุดคือไม่มีฝาปิด หากมีฟองเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะต้องถอดออก ไม่จำเป็นต้องคนซีเรียล เมื่อโจ๊กสุกแล้ว ให้เทใส่กระชอนอีกครั้งเพื่อสะเด็ดน้ำ ตอนนี้กลับข้าวไปที่กระทะแล้วเปิดไฟ โจ๊กควรใช้ไฟอ่อนใส่เนย ปิดฝากระทะแล้วเขย่าให้หมด

ควรผสมโจ๊ก ควรตั้งไฟต่อไปอีก 7-10 นาที ตอนนี้โจ๊กพร้อมรับประทานแล้ว และคำแนะนำนี้ช่วยให้เรียนรู้วิธีหุงข้าวกล้องได้ ตอนนี้คุณสามารถหาสูตรข้าวกล้องสำหรับทุกรสนิยมได้แล้ว ในสูตรที่สอง คุณต้องหุงข้าวโดยใช้ไฟแรงประมาณ 4 นาที จากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีก 6 นาที ลดความร้อนลงเหลือไฟต่ำเป็นเวลา 2 นาที หลังจากนั้นให้นำโจ๊กออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู คุณต้องทิ้งโจ๊กไว้เพื่อนึ่งในระยะเวลาเท่ากันกับที่ปรุงบนเตา

มีสูตรง่ายๆในการหุงข้าวในเตาอบ คุณต้องทาน 1 ช้อนโต๊ะ ซีเรียลต่อ 1 ลิตร น้ำ. ใส่ข้าวในน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม ตอนนี้คุณต้องเอาข้าวออกจากเตาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 นาทีแล้วปรุงรสด้วยปาปริก้า เนย และเกลือ ใส่ในเตาอบอีก 10 นาที สูตรการทำโจ๊กสีน้ำตาลสามารถปรับเปลี่ยนได้ ใช้จินตนาการของคุณและสร้างสูตรดั้งเดิมของคุณเอง เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรใหม่ และอย่าลืมว่าโจ๊กนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก อร่อย!

ข้าวเป็นธัญพืชล้มลุกประจำปี โดยที่ประชากรครึ่งหนึ่งของโลกไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้ สามารถปลูกได้ในเกือบทุกทวีป แม้แต่ในยุโรปและอเมริกาเหนือ แต่ส่วนใหญ่จะเติบโตในพื้นที่กึ่งเขตร้อนและเขตร้อน

น้อยคนนักที่จะรู้ว่ากว่าพันปีของมนุษย์สามารถพัฒนาพันธุ์ข้าวได้หลายร้อยหรือหลายพันสายพันธุ์ คน “ธรรมดา” ที่ไม่คุ้นเคยกับศาสตร์การเกษตร แยกแยะข้าวตามสี รูปร่างเมล็ดข้าว และวิธีการแปรรูป เช่น ข้าวสี ข้าวขัดสี เป็นต้น เมื่อคนส่วนใหญ่ได้ยินคำว่า “ข้าว” พวกเขานึกถึงเมล็ดสีขาวที่มีลักษณะกลม รูปไข่ หรือยาวมาก แต่ช่วงสีของธัญพืชนี้จะสมบูรณ์กว่ามาก ข้าวมีสีขาว เหลือง เบจ ดำ แดง ม่วง ฯลฯ

ประโยชน์ของข้าวกล้อง

เราจะเน้นไปที่ข้าวกล้องซึ่งเป็นหนึ่งในข้าวขาวธรรมดาที่ทุกคนคุ้นเคยมานานแล้ว โครงสร้างของเมล็ดข้าวมีแกนสีขาวและเปลือกสองชั้น ด้านในเป็นสีน้ำตาลอมน้ำตาล และด้านนอกมีสีเหลืองและหยาบ ข้าวขาวได้มาจากการขัดเมล็ดอย่างระมัดระวัง และหลังจากเอาเฉพาะเปลือกป้องกันออกเท่านั้น เปลือกชั้นในสีน้ำตาลประกอบด้วยหลายชั้น เรียกว่ารำข้าว มันมีส่วนแบ่งสารอาหารทั้งหมดในข้าวเช่นน้ำมัน 85% วิตามินบี 1 80% แร่ธาตุ 70% วิตามิน PP 65% เป็นต้น จึงไม่น่าแปลกใจที่คุณค่าทางโภชนาการของข้าวกล้องจะสูงกว่าข้าวขาวหลายเท่า มีราคาแพงกว่าอย่างเห็นได้ชัด แต่นักโภชนาการและผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ แนะนำว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุด หลายคนถึงกับแนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานอย่างเดียว และลืมข้าวขาวขัดสีไปเลย

ความหลากหลายนี้เพิ่งปรากฏในร้านค้าของรัสเซียแม้ว่าจะมีการปลูกข้าวหลายล้านตันในประเทศของเราก็ตาม ด้วยเหตุผลบางประการ จึงเชื่อได้ (และยังคงเป็นอยู่) ว่าข้าวกล้องไม่เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค "ทั่วไป" และมีความต้องการเพียงเล็กน้อย: "เรามีผลิตภัณฑ์อื่นเพียงพอ" ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้โดยไม่ยากแม้ว่าตัวเลือกจะไม่ได้มากมายก็ตาม

คนส่วนใหญ่ชอบซื้อข้าวขาว เมล็ดสั้น หรือเมล็ดยาว ข้าวสวยน่ารับประทาน หุงง่ายและรวดเร็ว เนื้อนุ่มและอร่อย โดยเฉพาะกับเครื่องปรุงรสและเนื้อสัตว์ และไม่จำเป็นต้องเคี้ยว เพราะกลืนได้ง่าย แต่กระเพาะและลำไส้ชอบข้าวขาวน้อยลงแต่เราไม่ถาม - นั่นไม่ใช่ประเด็น

ส่วนผสมที่เข้มข้นและคุณประโยชน์อันยอดเยี่ยมของข้าวกล้อง

เราควรพูดถึงองค์ประกอบของข้าวกล้องมากกว่านี้.

ในบรรดาวิตามินกลุ่ม B เป็นผู้นำ: ไทอามีน, กรดนิโคตินิก, ไพริดอกซิ, กรดโฟลิกและแพนโทธีนิก, โคลีน ข้าวกล้องอุดมไปด้วยไบโอติน - วิตามินเอชซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญที่สำคัญที่สุดของร่างกายรวมถึงการสังเคราะห์คอลลาเจนดังนั้นจึงถูกเรียกว่าวิตามินเพื่อความงาม

ในบรรดาแร่ธาตุในตอนแรกคือซิลิคอนซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างและการต่ออายุของเนื้อเยื่อเกือบทั้งหมด (กระดูก, เกี่ยวพัน, เยื่อบุผิว ฯลฯ ) และวานาเดียมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับกระบวนการปกติของกระบวนการสร้างเม็ดเลือดการหายใจ การเจริญเติบโตและการฟื้นฟู ข้าวกล้องอุดมไปด้วยโบรอน แมงกานีส โคบอลต์ ฟอสฟอรัส โมลิบดีนัม ซีลีเนียม แมกนีเซียม นิกเกิล ประกอบด้วยลิเธียม รูบิเดียม ทองแดง เซอร์โคเนียม สังกะสี โพแทสเซียม และเหล็ก

โปรตีนจากข้าวประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็น รวมถึงไกลซีน ซึ่งช่วยลดความเครียดทางจิตและอารมณ์และเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมอง และกรดกลูตามิกซึ่งทำหน้าที่เป็นสารสื่อประสาทและยังช่วยกระตุ้นการทำงานของสมอง เนื่องจากคุณสมบัติของอย่างหลังมีการถกเถียงกันอย่างรุนแรงเกี่ยวกับ "ประโยชน์และอันตราย" ของสารปรุงแต่งอาหาร E621 ในขณะที่มันคุ้มค่าที่จะแนะนำข้าวกล้องและอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยกลูตามีนในอาหารและปัญหาจะได้รับการแก้ไข

ข้าวกล้องมีไขมันโดยเฉพาะไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าข้าวขาวปกติถึง 3-3.5 เท่า นอกจากนี้ยังมีสารเบต้าซิสเตอรอลซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดและมีประโยชน์มากสำหรับผู้ชาย: ช่วยชะลอกระบวนการศีรษะล้านและปรับปรุงสภาพของต่อมลูกหมาก

ข้าวกล้องมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเกือบ 30% ของความต้องการรายวันสำหรับผู้ใหญ่ - เพคตินและไฟเบอร์ ดังนั้นจึงไม่น่าจะทำให้ท้องผูกซึ่งแตกต่างจากข้าวขาว เส้นใยของเปลือกเมล็ดพืชมีความอ่อนนุ่ม - ลำไส้ไม่ได้รับบาดเจ็บ แต่สารก่อมะเร็งและคอเลสเตอรอลส่วนเกินจะถูกดูดซึมและขับออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ข้าวกล้องไม่ได้ทำให้คุณแข็งแรงเหมือนข้าวขาว แต่ทำให้การย่อยอาหารและสภาพของลำไส้เป็นปกติ จึงช่วยกำจัดอาการท้องร่วงได้ด้วย

การกินข้าวกล้องสามารถปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดีและตับอ่อนได้ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ลดไขมันในเลือด บรรเทาอาการซึมเศร้า ขจัดอาการนอนไม่หลับ และบรรเทาความวิตกกังวล นอกจากวิตามินบีที่จำเป็นสำหรับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางแล้ว ผลิตภัณฑ์ยังมีทริปโตเฟนค่อนข้างมาก ซึ่งเป็นสารตั้งต้นของเซโรโทนิน ซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่ส่งเสริมอารมณ์ดีและความสงบทางอารมณ์

ใครบ้างที่ควรพิจารณาข้าวกล้อง?ผู้ที่มีความผิดปกติของการเผาผลาญ การทำงานของไตทำได้ยาก ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้น มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน โรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง และโรคภูมิแพ้ แม้ว่าข้าวกล้องจะมีแคลอรี่สูง แต่ก็ได้พิสูจน์ตัวเองแล้วในอาหารลดน้ำหนัก: ในหนึ่งสัปดาห์ หากคุณรู้สึกดีและไม่หิวมาก คุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้ 3-5 ปอนด์

อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่ข้าวกล้องเป็นที่สนใจของผู้เป็นมังสวิรัติและผู้ทานอาหารเพื่อสุขภาพ และคนส่วนใหญ่ยังพบว่าข้าวหยาบและไม่มีรส อย่างหลังไม่เป็นความจริง คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีหุงข้าวกล้องอย่างถูกต้องเท่านั้นถึงจะอยากกินเป็นประจำ

วิธีหุงข้าวกล้อง

ข้าวกล้องไม่สุกเกินไป แต่ใช้เวลาหุงนานกว่าข้าวปกติ- วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้หม้อหุงข้าว แต่คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาก็ได้ ควรมีน้ำมากกว่าข้าว 2-2.5 เท่า วางซีเรียลที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที ล้างด้วยน้ำต้มสุก ใส่กลับลงในกระทะแล้ววางบนเตาที่ร้อนและปิดต่อไปอีก 10 นาที

อีกวิธีหนึ่ง: หุงข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงโดยเปิดฝาไว้ แล้วล้างออกและดำเนินการตามที่ระบุไว้ข้างต้น

อีกวิธีหนึ่ง: แช่ข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเย็นข้ามคืนแล้วปรุงในน้ำสะอาดในตอนเช้า - ข้าวจะพร้อมภายใน 10 นาที

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการหุงข้าวกล้องอย่างถูกต้องและเสนอสูตรอาหารที่ทำตามง่าย ๆ มากมาย คุณจะสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่แต่อร่อยได้ หลายคนรู้ดีว่าข้าวดีต่อสุขภาพ ฉันเขียนในบทความที่คุณสามารถอ่านได้ แต่ความละเอียดอ่อนของการทำอาหารถือเป็นเรื่องลึกลับสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่

วิธีหุงข้าวกล้อง(น้ำตาล)

จากพันธุ์สีน้ำตาลคุณสามารถเตรียมอาหารที่คุณจะเตรียมจากพันธุ์สีขาวตามปกติที่คุ้นเคย อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องคำนึงว่าสีน้ำตาลใช้เวลาปรุงนานกว่าสีขาวมาก ซึ่งนานกว่าเกือบสองเท่า และเมื่อเสร็จแล้วก็จะยากกว่าเล็กน้อย หากคุณต้องการเตรียมข้าวนุ่มเป็นกับข้าว ให้ปฏิบัติตามเคล็ดลับบางประการ:

เพื่อให้กระบวนการหุงนิ่มและเร็วขึ้น ให้ล้างข้าวในน้ำไหลและแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง แช่ข้าวข้ามคืน ข้าวจะสุกภายใน 20 นาที ข้าวจะนุ่มและฟู

เราเรียนรู้วิธีหุงข้าวเป็นกับข้าว ถึงเวลาบอกเราว่าเราจะเตรียมอาหารจานไหนได้บ้าง

วิธีทำพิลาฟ – สูตร

เพื่อเตรียม pilaf เราใช้:

• ข้าว - 1 แก้ว
• น้ำ - 2.5 แก้ว
• แครอท - 1 ใหญ่
• กระเทียม, พริกไทย, ผักชี, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุง pilaf ข้าวกล้องตามสูตรนี้:

1. เทน้ำลงบนซีเรียลแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและปรุงจนน้ำดูดซึม
2. ผัดกระเทียมในน้ำมัน (ใส่น้ำมันก็ได้) จากนั้นใส่แครอท ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง แล้วเติมน้ำ 2 ถ้วย เคี่ยวจนนุ่ม
3. รวมแครอทตุ๋นกับข้าว ผสมให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชี

สูตรข้าวกับไก่งวงและผัก

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง: ข้าวกล้อง - 200 กรัม, ต้นหอม - 1 ชิ้น, ถั่วลันเตา (สามารถแช่แข็งได้) - 200 กรัม, ไก่งวง, เนื้อปลา - 300 กรัม, คื่นฉ่าย - 100 กรัม, กระเทียม, พริกไทยดำ, เกลือ, ซีอิ๊วขาว, น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

• เติมน้ำลงในซีเรียลในอัตรา 1:2 (น้ำ 2 ส่วน - ข้าว 1 ส่วน) แล้วตั้งให้สุก
• ใช้ไฟปานกลางทอดไก่งวงกับหัวหอมและกระเทียมสับเป็นวง
• จากนั้นใส่ถั่วลันเตาและคื่นฉ่ายสับละเอียดลงในกระทะและเคี่ยวจนนุ่ม
• ใส่ผักตุ๋นและไก่งวงลงในข้าวที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊วขาว และเคี่ยวให้เข้ากันประมาณห้านาที

วิธีหุงข้าวกล้องกับผัก

คุณจะต้องการ:

ข้าว - 200 กรัม, 500 กรัม บวบ, มะเขือเทศ - 4 ชิ้น, มะเขือยาว - 1 ชิ้น, พริกแดง - 1 ชิ้น, หัวหอม - 1 ชิ้น, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

เนยสำหรับปรุงรสข้าว

• ล้างซีเรียล เติมน้ำ (น้ำ 1 ส่วน - 2 ส่วน) ปรุงจนนุ่มประมาณ 35-40 นาที
• หั่นมะเขือยาว ใส่เกลือ และพักไว้ 10 นาที
• บวบ พริกแดง มะเขือเทศ หัวหอมสับ และกระเทียม ผัดผักในน้ำมันพืช ใส่ผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม

ปรุงรสโจ๊กที่เสร็จแล้วด้วยเนย เสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น โรยหน้าด้วยสมุนไพร

สลัดข้าวกล้อง - สูตรอาหาร

1. สูตรที่ 1 สำหรับสลัดคุณจะต้อง: ซีเรียล - ครึ่งแก้ว, พริกแดงหวานครึ่งลูก, แตงกวาครึ่งลูก, วอลนัท - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, หัวหอม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส สำหรับน้ำสลัด: น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ มะนาวและน้ำส้มหนึ่งช้อน

• ต้มซีเรียลจนนิ่ม ใส่ผักสับละเอียด ปรุงรสและ... เรียกน้ำย่อย!

1. สูตรที่ 2 คุณจะต้องการ: 200 กรัม ข้าวกล้อง 100 กรัม ปลาทูน่ากระป๋อง, ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง, พริกหยวกแดง 1 อัน, คื่นฉ่าย 2 ก้าน, หัวหอม, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

• ต้มซีเรียลจนนิ่ม สับผักให้ละเอียดแล้วรวมกับซีเรียล เติมเครื่องปรุงรส อร่อย!

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอนี่คือสูตรวิธีทำข้าวกล้องหรือข้าวกล้อง ฉันชอบมันมากเพราะความเรียบง่ายของมัน

ในประเทศตะวันออก เมล็ดข้าวถือเป็นมรดกทางวัฒนธรรม มันถูกกล่าวถึงในคำทักทายของชาวเอเชีย เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ร่างกายมนุษย์จะได้รับสารอาหารที่จำเป็น จำเป็นต้องเลือกพันธุ์ข้าวอย่างระมัดระวัง ความหลากหลายของวิตามินที่มีอยู่ในองค์ประกอบนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลาย การกินข้าวจะทำให้ร่างกายอิ่ม ทำให้รู้สึกอิ่มได้ยาวนาน

ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จะเข้ากันได้ดีกับอาหารของบุคคลที่ต้องดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน ข้าวกล้องซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีประโยชน์มากที่สุดของพืชชนิดนี้ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้คน ๆ หนึ่งมีรูปร่างที่เพรียวบางและร่างกายที่แข็งแรง

การเตรียมธัญพืช

ความรู้พื้นฐานในการเตรียมข้าวกล้องสำหรับหุงจะช่วยคุณในอนาคตในการเตรียมข้าวขาวที่ผสมกับข้าวป่า ข้าวบาร์เลย์มุก และโจ๊กบัควีท การทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานอร่อยและร่วนซึ่งจะให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกายของคุณ

ก่อนอื่นให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมน้ำเย็นตามจำนวนที่ต้องการเพื่อให้ระดับของเหลวอยู่เหนือเมล็ดข้าวสามเซนติเมตร

จากนั้นให้ผสมเนื้อหาของภาชนะด้วยการเคลื่อนไหวอย่างแรง ด้วยวิธีนี้คุณช่วยให้สิ่งสกปรกและฝุ่นจากเมล็ดข้าวลอยขึ้นไปด้านบน หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง ไม่มีจำนวนครั้งที่แนะนำในการซัก จำเป็นต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าของเหลวที่ล้างออกจะใส นี่จะบ่งบอกว่าพืชธัญญาหารนี้สะอาดพอที่จะเตรียมการต่อไปได้

การล้างเมล็ดข้าวโดยไม่คำนึงถึงพันธุ์ข้าวถือเป็นขั้นตอนบังคับเนื่องจากสถานการณ์ต่อไปนี้:

• ต้องขอบคุณน้ำไหลฝุ่นและสิ่งสกปรกที่ได้รับระหว่างการขนส่งผลิตภัณฑ์ไปยังสถานประกอบการอุตสาหกรรมจะถูกชะล้างออกจากพื้นผิวของเมล็ดข้าว
• ผลิตภัณฑ์ที่เราเห็นบนชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ตมักต้องผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีเป็นพิเศษ ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเมล็ดข้าว ในระหว่างขั้นตอนการซัก เมล็ดข้าวจะกำจัดเปลือกที่เป็นอันตรายออกไปบางส่วน ซึ่งทำให้การอบร้อนมีประสิทธิภาพมากขึ้น

อย่าละเลยขั้นตอนนี้เนื่องจากคุณจะปกป้องร่างกายของคุณจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและปฏิกิริยาภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้น

สำหรับเตรียมอาหารที่ร่วน การแช่น้ำเป็นขั้นตอนที่จำเป็นนอกจากนี้ ในระหว่างการแช่เมล็ดข้าวที่มีความหนาแน่นพอสมควรจะนิ่มลง ซึ่งจะช่วยทำให้เมล็ดข้าวอยู่ในสภาพพร้อมทำในเวลาอันสั้นลง ในขั้นตอนนี้ คุณต้องรู้ว่าเมล็ดข้าวกล้องที่ล้างแล้วดูดซับกลิ่นที่อยู่รอบตัวได้อย่างมีประสิทธิภาพ และของเหลวที่ใช้ปรุงอาหารก็ส่งผลต่อรสชาติของจานที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นน้ำยาที่จะใช้แช่เมล็ดข้าวจึงต้องสะอาดและต้มไว้ก่อน

การใช้น้ำประปาในขั้นตอนนี้ไม่เป็นที่ยอมรับ มิฉะนั้นเมล็ดข้าวจะได้รสชาติเฉพาะตัวของคลอรีนที่พบในน้ำประปา ข้าวกล้องมีรสชาติที่น่าสนใจชวนให้นึกถึงเฮเซลนัทเล็กน้อย

สำหรับซีเรียลข้าวหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องตุนน้ำสะอาดและเกลือสามลิตร หากคุณมีโอกาส ซื้อน้ำแร่ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งมีแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญต่อร่างกายมนุษย์ ด้วยวิธีนี้คุณจะเพิ่มคุณประโยชน์ของเมล็ดข้าวกล้องได้ หากคุณตัดสินใจใช้น้ำธรรมดาขอแนะนำอย่างยิ่งให้ต้มก่อน

คุณต้องให้ความสนใจกับอุณหภูมิของของเหลวที่แช่ด้วย พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ของเหลวที่มีอุณหภูมิไม่ทำให้แป้งมันฝรั่งแข็งตัว กล่าวอีกนัยหนึ่งอุณหภูมิของของเหลวที่แช่ไม่ควรเกินหกสิบสององศา

ความแตกต่างที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งเมื่อแช่เมล็ดข้าวคือการเติมเกลือ ไม่ค่อยมีใครรู้เรื่องนี้และเติมเกลือเมื่อจานใกล้จะพร้อม หากคุณใช้น้ำบริสุทธิ์ (หรือแร่ธาตุ) สามลิตรต่อเมล็ดข้าว 1 กิโลกรัม คุณจะต้องเติมเกลือน้อยกว่าสองช้อนโต๊ะเล็กน้อยสำหรับของเหลวในปริมาณนี้

เกลือในปริมาณนี้จะเพียงพอให้เมล็ดข้าวดูดซับได้ในปริมาณที่ต้องการโดยไม่ต้องรับประทานมากเกินไป หากคุณต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าซีเรียลของคุณส่งกลิ่นหอมแปลก ๆ ออกมา แนะนำให้เปลี่ยนของเหลวเมื่อแช่สองหรือสามครั้ง กระบวนการแช่จะใช้เวลาโดยเฉลี่ยสองถึงสามชั่วโมง นี่คือระยะเวลาที่โครงสร้างของเมล็ดธัญพืชอ่อนตัวและพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

หลังจากเวลาผ่านไป จะต้องล้างเมล็ดข้าวอีกครั้ง คุณต้องตุนภาชนะขนาดห้าลิตรที่มีก้นกลม ให้เป็นสิ่งที่มีลักษณะคล้ายแอ่งน้ำเล็กๆ สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคืออย่าใช้น้ำเย็นจัดหรือน้ำร้อนเกินไปในขั้นตอนนี้

ในกรณีแรก เมล็ดข้าวจะแตก ซึ่งจะทำให้เมล็ดข้าวสุกเกินไป และประการที่สองการใช้น้ำร้อนจะเติมธัญพืชที่ดูดซับทุกสิ่งด้วยสารที่เป็นอันตรายจากแหล่งน้ำ ไม่ควรมีปัญหาในการใช้น้ำต้มสุก ดังนั้นควรซักเช่นในกรณีแรกจนกว่าของเหลวจะใส

ในระหว่างขั้นตอนการซัก อย่าถูซีเรียลด้วยฝ่ามือ ไม่เช่นนั้นจะทำให้มีตะกอนข้าวที่มีลักษณะเฉพาะออกมา วางฝ่ามือของคุณไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วยกซีเรียลขึ้นด้านบนโดยขยับเบาๆ ทำซ้ำขั้นตอนหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำ

ของเหลวใสจะบ่งบอกว่าซีเรียลข้าวพร้อมปรุงต่อแล้ว กระบวนการเตรียมพันธุ์สีน้ำตาลดูเหมือนจะใช้แรงงานคนมากและในช่วงแรกอาจทำให้คุณท้อใจจากการเตรียมมัน อย่างไรก็ตาม หากคุณทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ อาหารของคุณจะออกมาอร่อยมาก นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับประโยชน์มหาศาลที่เกิดจากการบริโภคซีเรียลนี้เพียงมื้อเดียว

ใช้เวลาปรุงอาหารนานแค่ไหน?

เวลาในการปรุงเมล็ดพืชแต่ละประเภทนั้นขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณต้องการ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้หม้อต้มอเนกประสงค์หรือหม้อต้มสองชั้น ผลิตภัณฑ์จะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบห้านาที (ขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์พื้นฐานของโหมด "Pilaf") หากคุณได้ดำเนินการเตรียมพืชธัญญาหารล่วงหน้าคุณภาพสูง - การล้างและแช่ซ้ำ ๆ - เวลาในการปรุงอาหารจะลดลงสิบห้านาที

หากคุณต้องการได้ความร่วนแบบดั้งเดิม คุณต้องต้มน้ำก่อน ซึ่งใช้เวลาประมาณห้านาทีโดยเฉลี่ย จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปสู่สถานะสำเร็จรูป - อย่างน้อยสามสิบนาที และทิ้งเมล็ดข้าวไว้แช่ต่ออีกยี่สิบห้าถึงสามสิบนาที

โดยรวมแล้วการปรุงอาหารบนเตาใช้เวลาเพียงหกสิบกว่านาที เป็นที่น่าสังเกตว่ากระบวนการที่ค่อนข้างยาวในการเตรียมพืชธัญพืชนี้ส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของมัน เมื่อปรุงในของเหลวเดือดนานกว่าสี่สิบห้านาที เมล็ดข้าวจะสุกและสูญเสียวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในส่วนประกอบ

หุงข้าวอย่างไรให้ถูกวิธี?

เมื่อคุณลองพันธุ์สีน้ำตาลแล้ว คุณจะไม่สามารถปฏิเสธความสุขนี้ได้อีกต่อไป ผลิตภัณฑ์นี้สามารถบริโภคเป็นอาหารจานเดียว ปรุงรสเล็กน้อยด้วยซีอิ๊วและเครื่องเทศ หรือเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลาทุกประเภท การใช้ข้าวทำไก่ทอดแคลอรี่ต่ำจะดีมาก ข้าวมักจะเสิร์ฟพร้อมผักต้ม

มาดูขั้นตอนการเตรียมข้าวกล้องกันดีกว่า ธัญพืชนี้มีลักษณะบางอย่างที่ต้องสังเกตเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยพร้อมรับประทาน

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดพันธุ์สีน้ำตาลให้สะอาดปราศจากสารปนเปื้อนและฝุ่นต่างๆ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น มีความเชื่อโบราณว่าข้าวถูกล้างด้วยน้ำทั้งเจ็ด แต่ความจริงแล้วต้องซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใสหลังล้าง

การซาวข้าวถือเป็นขั้นตอนสำคัญที่ไม่ควรละเลย เพราะนอกจากฝุ่นแล้ว ข้าวยังมีอนุภาคของสารพิเศษที่ใช้ในการรักษาธัญพืชระหว่างการเพาะปลูก สารเหล่านี้อาจเป็นพิษและทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ไม่อาจคาดเดาได้ในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากข้าวไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนต่อไปคือการแช่ผลิตภัณฑ์ ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับกระบวนการนี้ พ่อครัวแบ่งออกเป็นสองค่าย บางคนเชื่อว่าการแช่ข้าวเป็นสิ่งจำเป็น ในขณะที่บางคนไม่เข้าใจว่าทำไมต้องเสียเวลากับกระบวนการนี้ อย่างไรก็ตาม หากเราเจาะลึกถึงลักษณะทางชีวภาพของเมล็ดข้าว เราจะพบว่าเมล็ดข้าวกล้องมีความหนาแน่นมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์สีขาวที่เราคุ้นเคย หากต้องการให้เปลือกข้าวกล้องนิ่มลงต้องแช่ในน้ำสะอาด

คุณจะต้องมีภาชนะทรงลึกพร้อมน้ำดื่มเย็น เพิ่มข้าวตามจำนวนที่ต้องการแล้วปล่อยทิ้งไว้สองถึงสามชั่วโมง สามารถแช่ข้าวกล้องค้างคืนได้ ถ้าเป็นไปได้ให้เปลี่ยนน้ำ (สองหรือสามครั้งก็เพียงพอแล้ว)

ไม่ว่าจะหลากหลายข้าวนุ่มก็ถือว่าอร่อยที่สุด ดังนั้น เช่นเดียวกับในกรณีของการเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกและโจ๊กบัควีท การปฏิบัติตามอัตราส่วนของน้ำกับผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ดังนั้น ในการเตรียมข้าวกล้องหนึ่งแก้ว คุณจะต้องใช้น้ำสะอาดสองถึงสามแก้ว

อย่าลืมว่าเทซีเรียลลงในน้ำซึ่งเพิ่งเริ่มเดือด ความแตกต่างนี้ยังสะท้อนให้เห็นในรสชาติของอาหารจานเสร็จด้วย

การปรุงธัญพืชนี้ต้องทำโดยใช้ไฟอ่อน เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที ขณะปรุงซีเรียล ห้ามคนส่วนผสมในกระทะไม่ว่าในกรณีใด ๆ สองสามนาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้น คุณสามารถเขย่ากระทะเบา ๆ หนึ่งหรือสองครั้งได้ หลังจากเวลาผ่านไปขอแนะนำให้ห่อภาชนะด้วยข้าวกล้องที่ปรุงสุกแล้วด้วยผ้าเทอร์รี่หรือผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้สิบห้าถึงยี่สิบนาที ในช่วงเวลาสั้นๆ นี้ เมล็ดข้าวจะดูดซับน้ำที่เหลืออยู่

เริ่มต้นด้วยการล้างและแช่ธัญพืชให้สะอาดแล้วจึงโอนไปยังชามหลายเมนูเท่านั้น จากนั้นคุณจะต้องเปิดใช้งานโหมด "Pilaf" และรอสัญญาณเสียงเกี่ยวกับการสิ้นสุดการทำงานของผู้เล่นหลายคน

ไม่ว่ายี่ห้อจะเป็นแบบใด รุ่น multicooker ใดก็ตามมีช่องพิเศษสำหรับต้มซีเรียล ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเทน้ำเล็กน้อยลงไป ของเหลวปริมาณมากจะทำให้ความสม่ำเสมอบางลง ผลที่ได้คือโจ๊ก ทำเช่นนี้เพื่อให้เมล็ดข้าวนิ่มลง

ซีเรียลแต่ละชนิดมี “กฎเกณฑ์” ของตัวเองที่ช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ มันค่อนข้างง่าย แต่การเพิกเฉยจะทำให้เมล็ดข้าวเริ่มเสื่อมสภาพและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในเวลาต่อมา การปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์ทั้งหมดจากผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกายของคุณ:

• เก็บข้าวกล้องหรือข้าวกล้องไม่ขัดเงาไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในที่แห้งและมืด
• ธัญพืชจะถูกเก็บไว้นานกว่ามากในภาชนะที่ทำจากแก้วสีเข้มหรือเซรามิก

ข้อเท็จจริงที่ไม่ค่อยมีใครทราบ แต่การบริโภคซีเรียลนี้ช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ อุดมไปด้วยเส้นใยพืช ช่วยกำจัดสารพิษ ส่งผลให้พวกมัน “อพยพ” ออกจากบริเวณลำไส้อย่างแท้จริง

และการมีอยู่ของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจำนวนมากทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มแปล้ผิด ๆ ซึ่งจะช่วยลดความอยากอาหารและป้องกันไม่ให้บุคคลกินมากเกินไป หากคุณสนใจที่จะกำจัดของเหลวส่วนเกินและไขมันใต้ผิวหนังที่ไม่จำเป็น ขอแนะนำให้เตรียมวันอดอาหารโดยใช้เคเฟอร์แคลอรี่ต่ำและข้าวกล้อง

เลือกวันที่เหมาะสมในระหว่างที่คุณไม่ได้วางแผนการออกกำลังกายอย่างจริงจัง ในวันนี้ คุณควรบริโภคกับข้าวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมและเคเฟอร์ไขมันต่ำเท่านั้น ภายในยี่สิบสี่ชั่วโมง คุณจะได้รับการทำความสะอาดลำไส้และผนังกระเพาะอาหารอย่างเข้มข้น

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวกล้องอย่างถูกต้องได้ในวิดีโอต่อไปนี้