Melonernas och melonernas förmåga att tacksamt ta emot kvävegödselmedel och lagra nitrater i reserv är välkänd. Men för människor kan ett sådant bär vara farligt. Du måste veta hur man väljer vattenmelon utan nitrater. Dessa skadliga ämnen finns i alla grönsaker i små mängder. Vattenmeloner är rekordhållare för ackumulering av salpetersyrasalter.
Hur farliga är nitrater för människor?
I människokroppen, i tjocktarmen, omvandlas nitrater till nitriter och absorberas i blodet. I detta fall bildar nitriter föreningen methemoglobin. Hemoglobin i blodet behövs för att transportera syre till cellerna. Methemoglobin utför inte denna funktion och syresvält börjar i kroppen. Vid 30% substitution inträffar nitratförgiftning vid 50%, död kan inträffa.
Mild förgiftning uttrycks av ett deprimerat tillstånd, illamående, kräkningar, diarré. Läkaren ställer diagnosen förgiftning av en förstorad och tät lever. Faran är större hos barn, eftersom de har låg kroppsvikt och inte har ett enzym som kan omvandla methemoglobin till hemoglobin. Därför bör vattenmelon inte ges till ett spädbarn.
I den mänskliga mag-tarmkanalen bryts proteinprodukter ner, aminer och andra kvävehaltiga föreningar finns. I kombination med salpetersyrasalter erhålls cancerframkallande ämnen och nitrosaminer.
WHO har definierat det tillåtna dagliga intaget av nitrater som 3,7 mg, nitriter som 0,2 mg per kilogram mänsklig vikt. Baserat på en vikt på 70 kg skulle detta vara 350 mg natriumnitrat.
Under värmebehandling, i närvaro av vitamin C och under lagring, förstörs nitrater. Faran med nitrater i vattenmelon är stor just för att den äts utan förbehandling och i stora mängder.
Hur bestämmer man nitrater i vattenmelon?
Om tidigare råd att inte köpa vattenmelon under lågsäsong var det mest korrekta, så gör moderna tider justeringar. Nya ultratidigt mogna sorter och hybrider dyker upp som mognar tidigt, utan acceleratorer. Sådana vattenmeloner är små, bara 1,5-2 kg, men vi fick lära oss att inte välja små frukter. Det betyder att om sorten är ultratidig så kan inte vattenmelonen vara stor.
Därför bör studien av söta bär utföras totalt enligt ett antal egenskaper:
- utseende;
- massastruktur under hemundersökning;
- användning av styrmetoder och styrmedel.
Utforskningen av vattenmelon börjar vid disken. Du kan inte köpa varor från trottoarbutiker. Under en dag av att stå i en förorenad miljö kommer produkten att samla på sig mycket avgaser, inte mindre skadliga än nitrater. På marken kommer svålen att bli smutsig, sandkorn kommer att skada skalet, och det kommer inte att vara möjligt att tvätta en sådan vattenmelon helt. Vanligtvis är handel vid vägkanten olaglig. Produkten har inte ett sanitärt certifikat som bekräftar innehållet av skadliga ämnen.
Det är säkert att köpa jordbruksprodukter, inklusive vattenmeloner och meloner, på speciella platser och med kvalitetscertifikat.
Vattenmelonen ska ha en torr svans. Det bör undersökas noggrant, ett tecken på att vattenmelonen plockades grön kommer att vara en sliten spets eller skäras av med en vass kniv. Dessutom kommer detta att vara ett tecken på att vattenmelonen har legat länge. Och du ska inte ta frukten utan svans. Det betyder att säljaren har något att dölja. Svansen kan naturligt torka ut i trädgården på en omogen vattenmelon, som vänds speciellt flera gånger och vrider svansen.
Ränder av mörka och ljusa färger ska vara kontrasterande, inte suddiga, och mönstret ska vara tydligt. Du kan lätt repa skalet på en mogen vattenmelon, och sedan avslöjas ett tätt vitt lager och en tydligt hörbar doft av vattenmelon under. Allt detta är ett tecken på att vattenmelonen nyligen har suttit i trädgården.
När du undersöker måste du noggrant kontrollera om det finns en punktering i huden på vattenmelonen, genom vilken vattenmelonen pumpades med något för att snabbt bli röd. Och inte bara vattenmelon, andra meloner och tomater får också injektioner från skrupelfria säljare. Injektion av salpeter påskyndar rodnad.
Du bör inte köpa en vattenmelon som har svarta fläckar på ytan, en liten fläck av röta eller en spricka eller buckla. Du kan inte be om att skära ut en triangel för att inspektera mitten. Att skära en frukt med ett otvättat skal och en smutsig kniv kan leda till dåliga konsekvenser.
För att hitta tecken på nitratvattenmelon hemma måste forskningen fortsätta. Lägg först vattenmelonen i en skål med vatten. Om frukten är mogen flyter den. En drunknad vattenmelon behöver inte kontrolleras och lämnas tillbaka till sin ägare. Efter detta, tvätta vattenmelonen med tvål och en borste och torka.
Den skurna frukten ska ha en kornig yta, inte en slät, glänsande skärning. Fröna ska vara utvecklade och svarta. Det bör inte finnas några tjocka gula trådar eller kvävetillförselövergångar på snittet. Ådrorna är tunna vita, detta är fruktens normala struktur. Massan ska inte vara intensivt färgad i mitten, utan gradvis gulna mot periferin. Dessa är tecken på förekomsten av stora mängder kväve. Bilden av en vattenmelon med nitrater nedan visar dess vy från insidan. 
Lägg till sist en 20 grams bit vattenmelon i ett genomskinligt glas och mosa den i vatten. Om vattnet blir grumligt är allt bra. Om den är färgad indikerar detta närvaron av nitrater. Dessutom, ju mer intensiv färgen är, desto mer föroreningar finns det i vattenmelonen.
Den instrumentella forskningsmetoden är den mest tillförlitliga. Det förutsätter:
- laboratorieanalys;
- forskning med hjälp av indikatorremsor;
- användning av en speciell anordning, nitratmätare eller ekotester.
Endast en specialist skulle besluta sig för att hålla ett stativ för provtitrering och kaliumalun hemma. Men det är precis så här mängden nitrater i jordbruksprodukter kontrolleras i laboratorieförhållanden. Det finns indikatorremsor som är billiga, men de bestämmer inte särskilt exakt, ungefär. Och du kan köpa en ekotester som ger resultat och en varning om farligt nitratinnehåll.
Om en farlig dos upptäcks bör du inte äta vattenmelonen, det är bättre att skiljas från den. För att minimera risken bör du vänta till mitten av augusti och först då njuta av vattenmelon. Men även vid denna tidpunkt bör vaksamhet iakttas. Producenterna försöker få en stor skörd och gödslar alltid, bara under en viss växtperiod.
Hur väljer man en söt vattenmelon?
När du köper en vattenmelon rekommenderar experter att du väljer "tjejer". Ur vetenskaplig synvinkel gäller detta inte bär. Det finns inga pojkar eller flickor bland frukterna. Däremot visar folklig vidskepelse att en vattenmelon med en platt eller något försänkt topp är sötare och har färre frön. De anses vara "pojkar" om det finns en liten bula på toppen. Kanske är detta några egenheter i pollineringen, men denna urvalsregel gäller.
Ett annat tecken på ett moget bär kan vara en liten orange fläck där frukten låg på marken. Om fyllningen gick snabbt, var marken varm, fläcken var liten och bäret var gott. Om fläcken är stor och vit, kommer smaken på vattenmelonen att vara annorlunda. Det betyder att bäret låg på marken länge, marken var kall, så du ska inte förvänta dig sötma från ett sådant bär.
När du skär en vattenmelon måste du lämna 3 cm massa nära svålen, gödningsmedel samlas där. Och ge barn en bit från mitten. Du behöver inte äta många godsaker på en gång. Det är bättre att sträcka ut nöjet, äta frukten i små portioner och samtidigt lyssna på kroppens tillstånd.
God aptit och god hälsa!
Hur man väljer en mogen vattenmelon utan nitrater - video
Det finns en åsikt att tidiga vattenmeloner är fyllda med tillväxtstimulerande medel och nitrater, vilket är en vanlig orsak till förgiftning. Ryssland är en av de ledande inom odling av vattenmeloner - jättebär. Trots detta kommer cirka 60 tusen ton vattenmeloner till oss från andra länder varje år. Och som regel är dessa tidiga sorter som gläder oss redan från juli. Men köpare har fler klagomål om tidiga vattenmeloner.
Var kommer vattenmeloner ifrån i ett så tidigt skede? Om du frågar vattenmelonhandlare på marknaden den här frågan kommer de definitivt att berätta att dessa är från Krasnodar, eftersom de vet att folk köper kinesiska vattenmeloner utan större entusiasm. Många köpare är inte alls intresserade av var vattenmeloner odlats, och under tiden är det efter att ha ätit vattenmeloner som folk blir matförgiftade.
Under inga omständigheter bör du köpa vattenmeloner nära motorvägen, eftersom tidiga vattenmeloner har ett tunt svål som snabbt absorberar tungmetallsalter och kvicksilver. Detta bär ackumulerar också kväve, som i människokroppen förvandlas till gift - salpetersyrlighet.
I jakten på vinst försöker skrupelfria producenter på konstgjord väg påskynda mognadsprocessen för vattenmeloner... Vadim Popovich, doktor i biologiska vetenskaper, jordbruksövervakningsexpert, sa att för att påskynda "mognaden" har folk tänkt på att injicera urea i vattenmelonen med en spruta, ibland även urinen från säljaren själv. Vattenmelonen blir röd, men hur är det med kvaliteten?...
Du kan själv bedöma hur en vattenmelon kan smaka efter en sådan avrättning.
Tidiga vattenmeloner kommer till oss från Thailand, Ecuador och Brasilien. Experter är mycket misstänksamma mot produkter från Kina de har redan stött på defekta partier som innehåller kadmiumföreningar som skadar levern och njurarna. Jordbruksinspektionsspecialister försäkrar att vattenmeloner finns i både tidiga och sena sorter.
I de flesta fall indikerar utseendet av tidiga sorter på marknaderna framgången med världsurvalet. Ultramogna sorter av vattenmeloner har länge utvecklats och planteras på senvintern eller tidigt på våren för att glädja oss med sin uppfriskande smak på sommaren.
Huruvida tidiga vattenmeloner är farliga för människors hälsa beror inte på mängden vattenmelon, utan på de förhållanden under vilka de odlades. Ingen kan garantera att vattenmeloner odlade i september kan ha bättre kemisk sammansättning än vattenmeloner odlade i juli.
För att svara på denna fråga och vara säker på att bäret inte innehåller nitrater, är det bättre att använda en nitratmätare är den tillåtna dosen av nitrater 60 mg. per 1 kg. Det finns en annan populär metod för att kontrollera kvaliteten på vattenmelon: skär en bit röd fruktkött och lägg den i ett glas vatten. Om vattnet färgar efter 2 timmar betyder det att det är fullt av kemikalier.
Vad är nitrater? Dessa är salter av salpetersyra, som finns i mineralgödsel. Växter behöver kväve för att växa och bygga celler. Väl i kroppen irriterar nitrater slemhinnan i magen och tarmarna, vilket orsakar störningar och diarré.
I mag-tarmkanalen, under påverkan av mikroflora, omvandlas nitrater till nitriter. Nitriter oxiderar järn i hemoglobin och omvandlar det till metahemoglobin, ett ämne som inte kan transportera syre, vilket gör att vävnader svälter syre.
I Japan, på ön Shikoku, odlas fyrkantiga vattenmeloner. I stormarknader i stora städer säljs sådana vattenmeloner för $120, vilket är 4 gånger dyrare än vanliga vattenmeloner. Vad är "tricket"? Se en kort video.
☀ ☀ ☀
Bloggartiklar använder bilder från öppna internetkällor. Om du plötsligt ser din författares foto, vänligen meddela bloggredaktören via formuläret. Fotot kommer att raderas eller en länk till din resurs tillhandahålls. Tack för att du förstår!
Augusti och september är tiden för vattenmeloner. Det verkar som att vi redan vet allt om vattenmeloner! Och ändå lyckas vi varje år välja "fel". Låt oss återigen komma ihåg reglerna för att köpa denna säsongsbetonade pumpa (vetenskapligt hör vattenmelon till denna kategori).
En mogen vattenmelon har en torr eller tunn grön svans. Frukten ska inte vara skrynklig eller krokig. Därför måste den kännas försiktigt och lätt klämmas med handflatorna. Skalet ska inte tryckas lätt. Elasticitet är nyckeln till mognad. Det ska verka som att om du trycker bara lite till så spricker vattenmelonen. Ljusbruna eller bruna fläckar över hela ytan, med undantag för en stor gul fläck från marken, är tecken på sjukdom. Om det inte finns några främmande märken eller skador på utsidan av vattenmelonen, är dess form inte förvrängd, då har den blivit frisk och kan tas säkert.
Myt 1
Ju rödare desto godare
Vattenmelonsäljare insisterar ofta på att röd vattenmelon är coolast. Ju rödare kött, desto saftigare och sötare är det.
Smaken av vattenmelon beror inte på fruktköttets färg, förklarar vår expert. "Men det är fortfarande värt att uppmärksamma det: om det är slemmigt eller okarakteristiskt mörkt, är det troligen att vattenmelonen träffades eller pressades hårt under transporten. Kärnan började ruttna. Och om stora gula eller vita ådror är synliga är detta en anledning att vara försiktig. Säkert användes kemikalier när man odlade bäret - det ackumuleras i venerna och ger en okaraktäristisk färg. En sådan vattenmelon har en "kemisk" nyans till sin smak, och snittet ser ofta inte poröst och löst ut, utan onaturligt smidigt, som om det hade polerats.
Myt 2
De pumpas med salpeter genom en spruta.
Internet är fullt av historier om vattenmeloner spetsade med salpeter. De säger att de spraya bären med alla möjliga kemiska tillväxtacceleratorer för att få dem att mogna snabbare. Därför, innan du väljer en vattenmelon, måste du leta efter hål från nålar på den.
När melonodlare hör talas om detta skrattar de: alla genomborrade vattenmeloner (som faktiskt vilken frukt eller grönsak som helst) kommer att ruttna inom ett par dagar. Och att manuellt hacka tusentals frukter på ett melonplåster är en omöjlig uppgift. Människor missar ofta hål som lämnats av trådmasklarver för injektionshål. Men dessa hål påverkar inte kvaliteten på frukten.
Kemisk gödning för vattenmeloner används fortfarande av skrupelfria melonodlare, men det är mycket svårt att särskilja frukt som odlas på nitrater efter utseende.
Och ändå finns det saker som bör vara försiktiga. Om fostret är stort, mer än 12 kg, så "äter" det förmodligen ohälsosam mat. För att slutligen se till att vattenmelonen är naturlig är det bättre att använda en nitrattestare. Bra säljare som inte har något att dölja har alltid en till hands. Observera att testelektroden inte ska föras in i skalet, utan i fruktköttet - i området mellan fröna och mitten.
Men nitratmätare har också fel: allt beror på enhetens kostnad. Endast laboratorieanalys ger 100% resultat på innehållet i vattenmelon.
Myt 3
Kan inte äta förrän i augusti
Nu är det förstås redan säsong. Men vattenmeloner dyker upp i slutet av juni varje sommar. Och folk drar upp näsan: de säger att det förmodligen är nitrat. Huvudargumentet är att vattenmelon tar lång tid att mogna, minst 100 dagar, och naturligtvis inte kan växa i juni-juli i det ryska klimatet.
Det tar 90 dagar att odla en vanlig mald vattenmelon, men det har nu utvecklats många sorter som mognar på 70, 60 och till och med 52 dagar. Deras egenhet är att fruktsättningen börjar tidigare än i vanliga. Därför planteras vattenmeloner i söder i slutet av april - början av maj. Dessutom har erfarna melonodlare sina egna recept för att odla tidiga vattenmeloner: sänka ner fröna i jorden under en film för att värma marken, sträcka agrofiber över plantorna (något liknande ett växthus - Red.) eller plantera plantor. Följaktligen är slutet av juni den normala tiden för de första vattenmelonerna att dyka upp. Vanligtvis är dessa sorter Victoria, Skorik, Ogonyok, Crimson. De kännetecknas ofta av sina små storlekar.
Myt 4
Pojkar är mindre söta
Folk snurrar ofta på vattenmelonen och försöker bestämma dess "kön" utifrån svansens strukturella egenskaper eller storleken på blommärket, och tror att flickvattenmeloner är sötare än pojkvattenmeloner. Och de tror att om svansen är grön, är vattenmelonen omogen.
När vattenmeloner blommar har de han- och honblommor (dubbelt så många av de senare). Men frukten sätts bara på honan. De manliga tjänar till pollinering. Så alla vattenmelonbär är honor! Och den gröna stjälken gör att vattenmelonen är fräsch. Efter att ha legat i en vecka torkar svansen vanligtvis ut. Det är värt att vara uppmärksam på tjockleken på stjälken: om vattenmelonen är mogen är den tunn, och om den är fyllig och mycket tjock, är det troligen ett grönt bär. Det rekommenderas att äta vattenmelon inom 4 - 5 dagar efter plockning: då förändras fruktköttets struktur.
Myt 5
Inga frön? GMO tecken
Man tror att en vattenmelon ska se typisk ut - grön, oval, med svarta ränder, rött kött och svarta frön. Och om den avviker från normen, till exempel, har den en ovanlig form, det finns inga frön i den, då odlas den förmodligen med genetisk modifiering.
Fröfria vattenmeloner är inte GMO, utan bara frukten av uppfödares arbete. Sådana vattenmeloner innehåller 1 - 2 svarta frön, och resten är vita och mjuka. Men om du tar ett sådant frö och planterar det, kommer en vanlig vattenmelon med frön att växa: för att vara fröfri är komplex pollinering nödvändig.
Den västerländska marknaden är ockuperad till 60% av fröfri vattenmelon, men denna sort har precis börjat ta sin plats på våra hyllor.
Förresten, det finns runda, triangulära och fyrkantiga vattenmeloner. För att få en ovanlig form placeras de i speciella glaskolvar vid ung ålder. Samtidigt erhålls av 50 kolvar som frukterna placeras i, 1 - 2 vattenmeloner av önskad form, resten går förlorade. Därför börjar priset på en fyrkantig eller triangulär vattenmelon från 3 000 rubel, och kostnaden för de som kommer från Japan når flera tiotusentals. Och med en hög grad av sannolikhet kommer en sådan vattenmelon att visa sig vara smaklös. De köper dem främst för skojs skull - som en exklusiv souvenir.
VIKTIG!
Vattenmelonmassa innehåller karoten, askorbinsyra, B-vitaminer, magnesium, kalium, nickel, järn och andra komponenter. Fiber och pektin har en utmärkt effekt på tarmens funktion och hjälper till att rena kroppen från skadliga ämnen och gifter. Dessutom är vattenmelon användbar för njursjukdomar och ödem, såväl som för cystit, nefrit och närvaron av sand i njurarna.
Vattenmeloner är ett effektivt vätskedrivande och koleretiskt medel de är användbara för gikt, artrit, åderförkalkning, fetma, lever- och gallblåsasjukdomar, eftersom fibrerna de innehåller hjälper till att avlägsna kolesterol från kroppen. Vattenmelonmassa rekommenderas också för anemi, hjärtfel och näsblod.
Under tiden är vattenmelon kontraindicerad för vissa åkommor. Det bör alltså inte konsumeras av diabetiker eftersom det innehåller högt sockerinnehåll. Det rekommenderas inte heller för gravida kvinnor att äta det. Faktum är att i de senare stadierna av graviditeten lägger fostret ständigt press på bäckenorganen. Att klämma på blåsan leder redan till frekvent urinering, men detta lägger till en extra börda.
Eftersom vattenmelon kan orsaka flatulens, tarmkolik och förhöjt blodtryck, är det inte tillrådligt att äta det i stora mängder för personer som lider av gastrointestinala problem och hypertonipatienter. Läkare råder sådana patienter att endast äta vattenmelon i små doser och alltid separat från andra livsmedel.
Om vattenmeloner odlas i enlighet med alla regler och tekniker och lagras under normala förhållanden, bör de inte innehålla ämnen som är farliga för kroppen. Men på senare tid "matas" de alltmer med nitrater. Särskilt farliga i detta avseende är tidiga vattenmeloner, som säljs i juni och juli. De får salpeterinjektioner för att hjälpa dem att mogna snabbare.
Men även om vattenmelonen inte är nitrat finns det en ständig risk att den har tagit upp skadliga och giftiga föreningar från miljön, eftersom vattenmeloner ofta säljs vid sidan av motorvägar och förvaras under olämpliga förhållanden. Till exempel kan de innehålla höga koncentrationer av tungmetaller.
Det är generellt sett bättre att inte ge vattenmeloner till barn under tre år - i denna ålder är matsmältningssystemet mycket känsligt för alla typer av gifter. Barn som redan har fyllt tre år kan ges vattenmelonmassa i en mängd som inte överstiger 100 g per dag. Detsamma gäller för gravida kvinnor.
Vattenmelon anses traditionellt vara ett effektivt botemedel för viktminskning. Läkare har dock funnit att om du ersätter en tredjedel av din vanliga kost med vattenmelonmassa i 12 dagar, kommer en hel del vitaminer, mineralsalter och andra värdefulla ämnen att utsöndras från kroppen tillsammans med urin.
Det är därför som vattenmelondieten bör behandlas med försiktighet. Om du vill normalisera din vikt räcker det för dig att konsumera cirka 300-800 g vattenmelonmassa dagligen, och mellan huvudmåltiderna. Ett annat alternativ är att ordna fastedagar 1-2 gånger i veckan. Dessa dagar kan du bara konsumera upp till 2 kg vattenmelonmassa eller upp till 2 liter juice, samt dricksvatten.
För att förhindra att vattenmelon orsakar skada bör du välja den noggrant. En mogen vattenmelon har ett glänsande svål, en torr svans, den ringer när den knackas och det finns alltid en gul fläck på sidan. Om det finns hål i svålen, så injicerades frukten troligen med salpeter, och denna vattenmelon kan orsaka förgiftning. Nu finns det speciella enheter - nitratmätare - med vilka du kan kontrollera frukten för nitratinnehåll innan du köper. Det är också lämpligt att köpa vattenmeloner från betrodda säljare för att utesluta förekomsten av giftiga ämnen.
Den officiella vattenmelonsäsongen börjar vanligtvis den 1 augusti. Men på de ukrainska marknaderna säljs de redan med all kraft. Hur man känner igen ett "prickat" bär och varför du aldrig ska köpa skurna vattenmeloner. Sådan försäljning, menar experter, bör förbjudas.
Bokstavligen varje dag får vi höra att en av våra bekanta, som tog risken att prova en söt delikatess, hamnade på sjukhuset med förgiftning. Detta är inte förvånande, eftersom det ännu inte är säsongen för vattenmeloner, och på inhemska fält kommer de att börja mogna först i augusti. Nu säljs de antingen importerade eller odlade här, men med användning av inte bara nitrater, utan också många andra gödningsmedel. Det är ganska lätt att känna igen en sådan "prickad" delikatess. En naturligt odlad vattenmelon ska ha en torr svans och ringa matt när den knackas. När den skärs ska den inte ha stora ådror eller köttiga fibrer svullna. Om det är det, betyder det att den odlats med bekämpningsmedel.
För barnen - kärnan, för den älskade svärmor - skorporna
Det är också värt att notera att det finns flest bekämpningsmedel nära svålen, och det finns färre av dem i mitten av vattenmelonen. Därför är det lämpligt att ge denna kärna till barn.
Du måste vara mycket försiktig när du väljer vattenmeloner. Du ska inte köpa skurna vattenmeloner. I princip bör sådan försäljning förbjudas helt, eftersom mikrober i detta fall kommer in i detta stora bär: socker och glukos är ett utmärkt näringsmedium för deras reproduktion. Och om du täcker den skurna vattenmelonen med film och placerar den i solen, kommer mikroberna att föröka sig exponentiellt. Som ett resultat kan du "fånga" mat, mikrobiologisk och bakteriell förgiftning.
"Konsumenter tror ofta att de åt vattenmelon och blev förgiftade av nitrater, men i själva verket är detta "intrigen" av E. coli, säger Vladislav Slastin, chef för livsmedelshygienavdelningen vid Ukrainian Research Institute of Nutrition. – Vattenmeloner som säljs på så kallade auktoriserade marknader och butiker ska, som alla livsmedelsprodukter, ha ett sanitärt och epidemiologiskt certifikat som kontrollerar innehållet av bekämpningsmedel och andra gödselmedel. Produkter som säljs för hand kontrolleras inte, så det kan finnas avvikelser i mängden gödselmedel och innehållet av kemikalier.”
Dessutom finns det på vilken civiliserad marknad som helst en så kallad "nitratpost", där alla stadsbor kan testa en produkt som köpts eller odlats i sin egen trädgård helt gratis.
Vattenmelon i champagne
Viskös "vattenmelonhonung" - nardek, som innehåller 60-80% socker, framställs av vattenmelonjuice. För att förbereda nardek (petmez) måste du välja mogna, söta vattenmeloner, tvätta dem väl, skära dem och skala dem. Skär fruktköttet i bitar och mosa väl för att få tillräckligt mycket juice. Sila den resulterande saften och häll sedan i ett stort grunt kärl, helst med en icke-oxiderande yta, och koka på hög värme under konstant omrörning. Koka tills saften blir tjock som flytande honung.
Du kan lägga till små bitar av andra frukter till vattenmelonhonung för ytterligare smaksättning. Häll den färdiga nardek i burkar, stäng dem tätt och förvara på en sval, torr plats. Den kan användas för att krydda kompotter, för att göra kakor, kakor, etc.
Vattenmelongelé och pastiller, vattenmelongelé och kompott är mycket välsmakande, och alkoholhaltiga drycker infunderade i vattenmelon (champagne är bäst) kommer att komma ihåg länge av dem som provar dem. Sylt gjord av vattenmelonskal kommer inte att lämna någon oberörd.
Små vattenmeloner är saltade, inte bara mogna utan också halvmogna, tillsammans med paprika, tomater, morötter och andra grönsaker. Späd 800 g bordsalt (ej joderat) i 10 liter kokt vatten och häll denna lösning över oskadade och väl tvättade vattenmeloner. Efter en månad är de redo att ätas. Vattenmeloner i sig blir välsmakande och förbättrar smaken av alla andra pickles.
Rostade vattenmelonfrön är en populär delikatess i södra Kina. Vattenmelonfrön har hemostatiska och anthelmintiska egenskaper. De används för vattot och gulsot.
Vattenmelon konsumeras också i torkad form. Torkad massa innehåller mycket socker. Vattenmeloner kokas, sylt, kanderade frukter, kompotter görs av dem, inklusive med andra frukter och bär.
Vattenmelon är väldigt hälsosamt. Den ligger på tredje plats i järnhalt, efter sallad och spenat. Den innehåller en stor mängd folsyra. Fruktköttet och juicen släcker törsten väl under febertillstånd och har en starkt urindrivande, milt laxerande, koleretisk och antiinflammatorisk effekt.
Det rekommenderas i terapeutisk näring för sjukdomar i det kardiovaskulära systemet, anemi, njur- och leversjukdomar, gallsten och urinvägsstenar. Vattenmeloner är mycket användbara för patienter med skleros, artrit och gikt.
Förutom vattenmelonjuice har färska och torkade vattenmelonskal i form av avkok i förhållandet 1:10 en diuretisk effekt. Färska (gröna) och torkade vattenmelonskal används framgångsrikt för att behandla kolit hos barn.
Hur man testar vattenmelon hemma
Doppa en bit i ett glas vatten om vattnet ändrar färg, "pumpas" vattenmelonen om vattnet bara blir grumligt, då är vattenmelonen "ren";
Var uppmärksam på venerna: om de är täta, tjocka, gulaktiga betyder det att vattenmelonen har "matats"
Glöm inte att vattenmelon är en separat maträtt som rekommenderas att konsumeras 2 timmar före eller efter måltider. Byt inte under några omständigheter ut dessert med vattenmelon – det här är en extra belastning för magen, skriver Novaya.
