Potatiszrazy: steg-för-steg-recept på gyllenbruna kotletter eller pajer? Alla hemligheter, förberedelser och fyllningar för potatiszrazas (steg för steg). Hur man lagar potatis zrazy. Recept med steg-för-steg-bilder

Vad vet du om zrazy? Många hör förstås talas om detta för första gången. Men detta är inte ett problem, eftersom vi nu kommer att berätta allt i detalj för alla som aldrig har provat dem i sitt liv.

Vad exakt är zrazy? Det är i huvudsak potatisdeg. Den består av 80-90% potatis. Mjöl, ägg och kryddor ger degens konsistens. Denna deg används för att göra en sorts kotletter, som fylls med olika fyllningar. Det kan vara kött, som i vårt fall. Eller grönsaker, ris, ägg, ost, örter, svamp, rotfrukter och så vidare. De serveras som en komplett rätt med tillsats av sås eller som tillbehör.

Du kan laga zrazy både i en stekpanna och i ugnen. Men det första alternativet är fortfarande vanligare. Förmodligen för att det är snabbare.

Zrazy ser ut som stora kotletter, eftersom de också är röda, runda och ganska tjocka. Bara inuti dem är inte ren saftig köttfärs, utan först potatis.

Idag kommer vi att förbereda zrazy med svamp, ost och kål. Alla kommer också att ha tillsats av kött. Dessutom kommer vi att förbereda vanligt kött zrazy och zrazy i ugnen. Om något av detta intresserar dig, välkomnar vi ditt företag.

Allmänna matlagningsregler

För att förbereda läckra zrazy måste du köpa i förväg läckra, bra, högkvalitativa produkter, från vilka vi kommer att laga mat därefter. Du måste välja köttfärs och potatis. Med den andra produkten är allt förstås enklare, så låt oss ta itu med köttfärsen då.

Hur man väljer köttfärs:

Först och främst, var uppmärksam på ljuset. Det ska vara ljust - både fläsk och nötkött. Om färsen är kyckling kommer dess färg att vara blekrosa;
Det malda köttet ska vara glänsande betyder att produkten är gammal;
Brickor med vätska. Vi ser ofta blodiga pölar under köttfärsen. Du kan vara lugn om dem, eftersom detta är ett normalt fenomen. Men torra pallar bör vara oroande. Det betyder att köttfärsen huvudsakligen görs av senor;
Lukten ska vara behaglig, utan att tillsätta kryddor etc. Om du luktar aromen av kryddor, har de redan försökt att korrigera den bortskämda lukten av kött.

Potatisen du behöver välja är den som är vit. Det gäller både skalet och själva knölen inuti. Den här potatisen är smulig och passar perfekt till potatismos, eftersom den kokar bra.

Potatiszrazy med kött

Tillagningstid

kaloriinnehåll per 100 gram

Bara potatis med kött. Låter som en komplett varmrätt. Efter att ha förberett den kan du verkligen servera den som en "andra" och inte bry dig om vare sig köttdelen eller tillbehöret.

Hur man lagar mat:

Tips: färdiggjorda zrazy kan också rullas i mjöl, men då blir de mindre krispiga.

Recept i ugnen

Många tror att rätter som bakas i ugnen har mycket lägre kalorier än de som steks på spisen. Låt oss försöka?

Det tar 25 minuter att laga mat.

Kaloriinnehåll - 104 kalorier.

Hur man lagar mat:

Ta bort skalen från potatisen, tvätta den, skölj den från stärkelse och lägg den i en kastrull;
Fyll sedan potatisen med vatten för att täcka, tillsätt tre nypor salt och ställ på spisen;
Koka tills den är mjuk och kniven lätt kan sättas in;
Töm vattnet från de beredda rotfrukterna och passera potatisen i en mixer eller köttkvarn;
Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt finhackad lök och tillsätt köttfärs;
Koka köttfärsen tills den är helt genomstekt;
Kombinera potatis med gulor, stärkelse och mjöl, rör om tills det är slätt. Degen ska bli elastisk;
Dela degen i lika stora bollar;
Forma bollarna till platta kakor och lägg fyllningen i dem;
Nyp ihop kanterna på kakorna, forma avlånga zrazy. Det kommer att visa sig som kotletter, men mer voluminöst;
Värm ugnen till medeltemperatur och grädda zrazyen i tjugo minuter.

Tips: för att slippa tvätta formen eller bakplåten igen kan du täcka botten med bakplåtspapper.

Svamppotatis zrazy med kött

Dessa rejäla tre ingredienser kommer inte längre att göra bara ett mellanmål eller förrätt, det kan till och med kallas en maträtt. Se till att prova det, det är väldigt gott!

Det tar 1 timme att laga mat.

Hur många kalorier – 125 kalorier.

Hur man lagar mat:

Skala mössorna och stjälkarna på svampen, skär dem i tärningar eller skivor;
Tvätta potatisen väl, du kan till och med använda en diskborste för att tvätta bort all smuts;
Torka potatisen med servetter och lägg i en smord ugnsform eller panna;
Baka potatisen i trettio minuter vid 180 Celsius;
Ta bort det tunna skalet från löken, skär av rötterna och tvätta det;
Skär sedan löken i små kuber;
Kombinera svamp med lök och köttfärs, blanda väl;
Häll olja i en stekpanna och tillsätt hackad svamp;
Stek köttet, bryt upp alla klumpar;
Täck köttfärsen med ett lock och låt sjuda tills ingredienserna är helt kokta;
Ta ut den färdiga potatisen från ugnen och låt den svalna;
Skala potatisen, mosa den och tillsätt äggulor och kryddor;
Låt blandningen bli jämn och forma till platta kakor;
Lägg lite fyllning i mitten av varje, slå omedelbart in och stek i en stekpanna med smör tills de är kokta.

Tips: Om din deg breder ut kan du tillsätta lite mjöl.

Tillsätt ost till zrazy

Föreställ dig en het zraz som du biter i och inte bara gör den dig galen med sin crunch, utan osten sträcker sig också från insidan.

Det tar 40 minuter att laga mat.

Hur många kalorier – 123 kalorier.

Hur man lagar mat:

Ta bort skalet från potatisen, skär dem i tärningar och skölj dem för att ta bort stärkelse;
Tillsätt sedan tillräckligt med vatten till potatisen, tillsätt salt och ställ på spisen;
Koka potatisen tills den är helt genomkokt;
Mal sedan potatisen till en pasta (eller, som man brukar säga, mosad);
Skala och skär löken i tärningar, skär bort rötterna och tvätta huvudet. Om löken inte tvättas med rinnande vatten på platsen där rötterna skärs, kommer den frigjorda saften att börja bränna dina ögon, vilket kommer att orsaka tårar senare;
Skala och hacka morötterna med ett rivjärn;
Mal osten med ett rivjärn;
Hetta upp en stekpanna med olja och stek lök och morötter tills de är mjuka;
Tillsätt salt, peppar och köttfärs till de beredda rotfrukterna;
Koka köttet, bryt upp eventuella klumpar. Köttfärsen ska bli smulig;
Sjud under lock tills det är helt genomkokt;
Kombinera potatis med mjöl och ägg, rör om tills det är slätt;
Forma potatisen till platta kakor, fyll mitten med köttfärs med morötter och ost;
Säkra tortillorna så att fyllningen blir kvar inuti;
Stek potatiszrazy tills den är gyllenbrun på båda sidor i en stekpanna uppvärmd med olja.

Tips: för att göra dem rikare direkt kan du steka dem i smör.

Läcker potatiszrazy med kött och kål

Kål, kött och allt detta i ett varmt och till och med knaprigt potatisskal. Låter som en förstklassig restaurangrätt, eller hur? Det är värt ett försök!

Det tar 45 minuter att laga mat.

Hur många kalorier – 128 kalorier.

Hur man lagar mat:

Skala löken, skär av rötterna och tvätta huvudet;
Skär sedan löken i halva ringar;
Tvätta morötterna, skala och riv;
Skölj kålen och hacka den fint;
Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt lök. Stek den tills den är mjuk och tillsätt kål. Sjud tills al dente;
Tillsätt köttfärsen och låt den bli smulig och täck med ett lock, fortsätt koka;
När köttfärsen är nästan helt klar, tillsätt morötter;
Och nu sjuda allt tillsammans tills det är helt genomkokt;
Skala potatisen, koka och förbered potatismos med tillsats av mjölk;
Tillsätt mjöl och ägg till potatisen, låt blandningen bli slät;
Med våta händer, forma potatis kakor, placera fyllningen i mitten;
Nyp ihop kanterna och forma ovala mönster. Stek varje tills de är gyllenbruna.

Tips: för att slippa koka fyllningen så länge kan du använda surkål.

Matlagningsfunktioner och tricks

Zrazy är en ganska enkel maträtt, aptitretare, mellanmål. Det är inte alls svårt att förbereda, speciellt eftersom det inte tar mycket tid. Men även för sådana enkla förberedelser måste du känna till hemligheterna.

För att förhindra att potatisen svalnar för snabbt, tillsätt varm mjölk till puré;
För att göra potatisen mörare, tillsätt en bit smör förutom mjölk;
Du kan också steka zrazy i smör eller en blandning av smör och vegetabilisk olja. Det kommer att smaka bättre på detta sätt;
Du kan lägga till färska örter i fyllningen, den blir också godare;
Det är bättre att inte göra zrazy från unga potatisar, det blir för hårt och smaken kommer inte att vara densamma.

Att laga mat direkt är ett nöje. För det första är det snabbt, och för det andra är det enkelt. Jo, vi förbereder också en helt ny rätt av välbekanta råvaror. Så det är inte bara gott, utan också helt nytt.

Potatiszrazy med svamp är en utsökt rätt som många har känt till sedan barndomen. Det finns många recept för att göra sådana pajer. Allas huvudprodukter är potatis och svamp, men varje hemmafru har sina egna små hemligheter som gör den här rätten särskilt god. Vi erbjuder dig några små knep för hur man förbereder sådana pajer. Nedan finns flera recept med foton av potatiszrazas med svamp.

Potatiszrazy med svamp enligt det klassiska receptet

Detta är det vanliga alternativet. Våra mormödrar förberedde så jävla mycket. Men du kan naturligtvis alltid lägga till din egen twist. Vi föreslår att du gör zrazy med svamp för dina barn också. De kommer definitivt att gilla dem.

Till maträtten behöver du:

1 kg. potatisar;
2 – 3 ;
solrosolja;
500 gr. siktat mjöl;
300 – 400 gr. svamp;
1 lök (om liten, då två);
salt;
peppar.

Matlagningsprocess:

För potatiszrazas är det inte nödvändigt att koka färsk potatis. Gårdagens rester från middagen duger bra.

Potatiszrazy med svamp i ugnen

De flesta hemmafruar gör liknande pajer i en stekpanna. Men de går även att baka i ugnen. Dessutom är det mycket lättare att laga zrazy med svamp i ugnen, och när det gäller smak och näringsegenskaper är de inte alls sämre än de som steks på spisen.

För testet behöver du:

1 kg potatis;
en rågad tesked salt;
en tesked socker;
kryddpeppar, mald peppar;
1,5 dl mjöl.

Till fyllningen behöver du:

500 gr. svamp;
1 stor lök;
peppar eller andra kryddor efter smak;
solrosolja;
salt.

Matlagningsmetod:

Många förstår inte tillsatsen av socker till degen. Men det är en liten mängd av denna produkt som förbättrar smaken på potatispajer. Samtidigt känns sötman inte alls.

Potatiszrazy med svamp och kött

Det finns många varianter av potatiszraz med svamp. Ett av de mest utsökta recepten är det med tillsats av kött. Detta är en mycket mättande maträtt. Hemligheten bakom den speciella smaken ligger i kokningen av potatisen. Det är inte kokt, utan bakat. Dessa pajer är mycket populära. Kött zrazy med svamp finns i nästan alla slaviska kök.

För att förbereda behöver du:

1 kg. potatisar;
250 gr. (du kan ta både färsk och torr);
2 medelstora lökar;
1 ägg;
salt, peppar, andra kryddor efter smak;
solrosolja.

Matlagningsprocess:

För att förhindra att den varma degen fastnar på händerna måste du blöta handflatorna i kallt vatten.

Potatis och morot zrazy med svamp

Den här med svamp är annorlunda genom att den innehåller morötter. Detta ger en pikant smak till rätten, gör den frisk och degen i sig blir väldigt vacker. För dem som inte gillar doften av morötter, vill jag säga att du inte kan lukta dem alls.

För receptet behöver du:

1 kg. potatisar;
1 stor;
500 gram svamp;
1 stor lök;
1,5 koppar vetemjöl;
salt, peppar, vitlök efter smak;
vegetabilisk olja för stekning.

Matlagningsprocess:

Potatiszrazy görs bäst när den förberedda degen fortfarande är varm. Då kommer pajerna att bli vackra, och själva bildningsprocessen tar mycket mindre tid.

Degen för zraz kan göras i förväg, läggas i en påse och lämnas i kylen. Sen nästa dag kan du snabbt steka dessa pajer. Och våra fotorecept för zraz med svamp hjälper till att göra matlagningsprocessen bekväm och förståelig. Det är inte svårt att laga utsökt mat. Du kan göra en oförglömlig rätt även av de mest grundläggande ingredienserna.

Videorecept för att göra potatiszrazas med svamp

Potatiszrazy är en sorts fyllda pajer som inte är gjorda av enkel deg. Den är baserad på potatismos som tillagas på ett speciellt sätt. Du kan använda valfri fyllning som passar din smak. Här är steg-för-steg-recept på potatiszraza med den godaste fyllningen.

Potatis zrazy - allmänna principer för beredning

Ung potatis fungerar inte för zraz. Grönsaken måste tas mogen eller gammal. Knölarna kokas i skalet eller skalas, men inte finhackas, fylls sedan med vatten och kokas. Allt vatten måste tömmas från kokt potatis; ingen vätska ska finnas kvar. Därefter krossas den tills den är slät. Massan kommer inte riktigt att se ut som puré, den blir tjock. Ägg läggs till det, men inte alltid. Konsistensen justeras med mjöl. Lägg 2-4 skedar per kilo potatis.

Vilka fyllningar kan användas:

Svampar, grönsaker;

Från kött eller fågel;

Från ost, ägg;

Från fisk;

Surkål, pickles, oliver;

Från korv, korv, rökt kött.

Fyllningen bringas till full beredskap. Potatisdeg används för att göra pajer med köttfärs, i klassisk form eller i form av kotletter. Sedan paneras produkterna i ströbröd eller helt enkelt i vetemjöl.

Zrazy tillagas ofta i en stekpanna, helt enkelt stekt på båda sidor. Men de går även att baka i ugnen, det finns ett recept nedan. Servera rätten direkt medan den är varm. När den är kall är potatiszrazy inte lika välsmakande.

Potatis zrazy: steg-för-steg recept med svamp

Steg-för-steg recept på potatiszrazas med svamp. Du kan använda honungssvampar, champinjoner eller andra typer. Det är bättre att koka potatisen i förväg så att den torkar ut lite.

Ingredienser

1 kg potatis;

300 g svamp;

70 g lök;

Olja och kryddor;

Förberedelse

1. Skala potatisen, skär varje knöl på mitten och lägg i en kastrull. Häll vatten, tillsätt några kvistar persilja eller dill, lägg i ett lagerblad, pepparkorn och koka upp. Men koka det inte för mycket. Bitarna ska förbli täta. I slutet måste du tillsätta lite salt.

2. Häll genast ut vattnet ur pannan så att grönsaken inte blir mättad. Lägg över potatisen i en stor skål och låt svalna i en timme, mer om möjligt. Låt grönsaken torka ovanpå.

3. Låt oss göra fyllningen. Vi skär svamparna i bitar; det finns ingen anledning att göra dem stora. Lägg i en stekpanna med olja och stek lätt. Om svampen samlas i skogen, innan du gör detta måste de först kokas i en kastrull med vatten, och du kan också lägga till kryddor. Häll sedan av vattnet, hacka svampen och stek.

4. Skala löken, skär i små tärningar, lägg i den nästan färdiga svampen och fräs allt tillsammans i ett par minuter.

5. Krydda fyllningen med kryddor efter din smak. Vanligtvis är det salt och peppar. Men tillsatsen av örter är välkommen, du kan pressa ut en vitlöksklyfta eller lägga till en sked tomatpuré. Rör om ordentligt och låt svalna.

6. Återgå till potatis. Det måste krossas. Du kan inte använda en matberedare till detta, bara en mos eller köra grönsaken genom en köttkvarn med finmaskig mask. Mal på något bekvämt sätt tills det är slätt, det ska inte finnas några klumpar kvar.

7. Tillsätt ett ägg och två matskedar mjöl i potatisdegen, knåda ordentligt, det finns ingen anledning att tillsätta kryddor, eftersom de kan brännas vid stekning. Potatisdegen i sig kommer att vara aromatisk, eftersom lagerblad och örter tillsattes i pannan under tillagningen. Du kan smaka av saltet och tillsätt ev.

8. Strö över lite mjöl på brädan.

9. Nyp av en bit potatisdeg eller skopa den med en sked, platta ut den till en snygg platt kaka på mjölad handflata och lägg lite svampfyllning i mitten.

10. Nyp ihop kanterna och forma en paj. Platta till formen med handflatorna. Lägg på mjölat bord.

11. Gör resterande zrazy med svampfyllning med den här metoden. Placera den på tavlan.

12. Värm vegetabilisk olja i en bred stekpanna.

13. Ta en i taget, platta till den till en tjocklek av två centimeter och lägg den försiktigt i uppvärmd olja. Gör samma sak med resten av de formade produkterna.

14. Stek potatiszrazy först på ena sidan tills den är gyllenbrun, vänd sedan och tillaga den andra sidan.

15. Lägg rätten på ett platt fat, servera med gräddfil, garnera med örter.

Potatiszrazy: steg-för-steg-recept med ost och ägg i ugnen

Denna maträtt är inte särskilt hög i kalorier, eftersom den är bakad. Steg-för-steg recept på potatiszrazas i ugnen med en mycket välsmakande fyllning. Men om du vill kan du också förbereda en maträtt med svamp, kyckling eller kött och grönsaker. Allt löser sig också.

Ingredienser

Ett kilo potatis;

2-3 skedar mjöl;

2 skedar mjölk;

120 g ost;

1 vitlöksklyfta;

5 kvistar dill;

Kryddor, lite olja.

Förberedelse

1. Koka potatisen som vanligt, men överkok den inte. Ta bort allt vatten, kyl knölarna och hacka. Låt det svalna lite.

2. Koka två hårdkokta ägg på spisen de behövs för fyllningen.

3. Knäck ett rått ägg, ta bort äggulan, det behövs för smörjning.

4. Kombinera den separerade vitan med ett helt ägg, skaka med en gaffel och häll i den hackade potatisen. Krydda degen med mjöl, rör om.

5. Skär det kokta ägget i tärningar eller riv i en skål.

6. Riv osten också, du kan genast riva en vitlöksklyfta. Tillsätt hackad dill, tillsätt salt och rör om den beredda fyllningen noggrant. Om osten är torr kan du lägga till en sked gräddfil eller majonnäs, det blir ännu godare.

7. Separera 1,5 matskedar potatisdeg, gör en platt kaka, lägg lite ost och äggfyllning i mitten, gör en paj.

8. Det är inte nödvändigt att platta till zrazy som ska bakas i ugnen. Du kan lämna dem runda och fylliga. Men vi ger den omedelbart en snygg form, överför den till en smord bakplåt och placera sömmen i botten.

9. Ta äggulan. Som vi satte tidigare, slå den med två matskedar mjölk eller grädde, borsta alla zrazy på bakplåten. Vi försöker jobba på alla sidodelar så att de också får bruna fint.

10. Eftersom fyllningen och potatisdegen är nästan klar behöver du bara bryna den ordentligt i ugnen. Därför placerar vi ugnen i en förvärmd ugn på 210-220 grader i 10-15 minuter.

Potatiszrazy: steg-för-steg-recept med köttfärs i en stekpanna

En av mina favoritfyllningar är kött! Steg-för-steg-receptet för potatis zraza använder malet kött, du kan ta vilken typ som helst, en blandning av nötkött med fläsk, fågel, lamm. I allmänhet gör vi fyllningen efter vår smak, med hänsyn till personliga preferenser.

Ingredienser

800 g potatis (skalad);

220 g köttfärs;

5 msk. l. paneer kex;

Lökhuvud;

50 ml olja;

3-4 skedar mjöl.

Förberedelse

1. Skär den skalade potatisen i fyra delar, lägg den i en kastrull, tillsätt vatten, men du behöver inte tillsätta mycket vätska. Låt det knappt täcka grönsaken för att behålla så mycket stärkelse som möjligt. Efter kokning, tillsätt salt.

2. Sätt på spisen och koka tills de är mjuka.

3. Medan potatisen kokar gör du fyllningen. Skär löken i tärningar. Häll en sked olja i stekpannan och börja steka grönsaken. Lägger du köttfärsen först blir löken som kokt. Det är bättre att steka det lite.

4. Tillsätt efter ett par minuter köttfärs i stekpannan, rör om med lök och stek tillsammans. Fyllningen ska vara nästan klar.

5. Tillsätt salt och peppar i fyllningen, tillsätt om så önskas lite vitlök eller en sked tomatpuré, det gör köttfärsen ännu godare. Stek en minut och stäng av.

6. Häll av buljongen från den kokta potatisen. Ta av locket och svalna något.

7. Mosa potatisen med en speciell mos.

8. Tillsätt ett stort ägg eller lägg ett par små, rör om.

9. Tillsätt först två matskedar mjöl, tillsätt lite till om det behövs. Det ska vara en kladdig deg.

10. Häll ströbröd i en ren och torr tallrik.

11. Nyp av en bit potatismassa. Platta ut den i handflatan för att göra en platt kaka. Lägg lite köttfärsfyllning i mitten.

12. Samla försiktigt ihop kanterna och forma en paj. Om så önskas, skärpa kanterna.

13. Lägg omedelbart över på en tallrik med ströbröd, strö ovanpå, plocka försiktigt upp och forma omedelbart, tryck ströbrödet på potatisdegen.

14. Vi formar alla andra zrazy och försöker fördela köttfärsen jämnt. Lägg på en skärbräda tills vidare.

15. Häll olja i stekpannan. Du behöver inte lägga till mycket, bara ett tunt lager räcker. Ställ på spisen och värm upp den. Om oljan inte är tillräckligt varm börjar brödsmulorna absorbera den.

16. Platta ut zrazyn och lägg flera bitar på stekpannan. De ska inte röra.

17. Stek på ena sidan tills de är gyllenbruna.

18. Vänd sedan och bryn den andra sidan. Det finns ingen anledning att täcka pannan.

19. Ta ut den rosiga zrazyen på en tallrik klädd med servetter. Ta bort överflödig olja och servera.

Du kan ersätta ströbröd med krossade saltkex eller mald havregryn. Du kan rulla zrazy i mannagryn, lägga till sesamfrön eller nötter i paneringen.

Om potatisdegen inte vill hålla formen och smulas sönder kan du lägga till ett till ägg eller lite potatisstärkelse till den.

Zrazyn blir väldigt vacker och gul om du lägger till gurkmeja eller en färdig curryblandning i potatisdegen.

Om potatisen är smulig, behöver du bara koka knölarna i deras uniformer och göra det i förväg, du kan förvara dem i kylskåpet i flera timmar, sedan mala dem genom en köttkvarn.

Potatiszrazy är små pajer gjorda av potatismos med olika fyllningar. Och även om deras förberedelser tar mycket tid, överträffar resultatet ibland våra vildaste förväntningar.

Det är lämpligt att ånga potatis till måltider så att den inte blir kokt och vattnig. Annars måste du lägga till mycket mjöl till potatisdegen, vilket kommer att påverka kvaliteten på degen negativt.

Nedan finns recept på klassiska och originella rätter som är redo att tillfredsställa alla gourmets gastronomiska behov.

Potatiszrazy med köttfärs - ett klassiskt recept

I toppen av rankingen är zrazy fyllda med kött, oftast köttfärs. Det kan tillagas av vilket som helst tillgängligt kött för dietändamål, kycklingfärs eller kalvfärs är lämpligt. Den här rätten blir mer mättande om du använder fläskfärs.

Ingredienser:

Potatis – 6-8 st. beroende på knölarnas storlek.
Mjölk eller grönsaksbuljong - 150 ml.
Mjölk för köttfärs - 100 ml.
Lök - 2 st.
Vitlök - 2-3 kryddnejlika.
Köttfärs - 400 gr.
Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Kryddor och salt till köttfärs.

Algoritm för åtgärder:

Det första du behöver göra är att skala och skölja potatisknölarna. Lägg i en kall behållare och koka tills den är helt genomstekt.
Häll av vattnet som potatisen kokades i (eller använd det för att göra potatismos). Gör potatismos genom att mosa dem med en mixer eller mixer. Tillsätt varm mjölk, rör om.
Förbered fyllningen. Skala vitlöksklyftorna och löken. Finhacka. Stek i olja i en djup stekpanna.
Tillsätt köttfärs, mjölk, kryddor här. Lägg till Salt. Sjud fyllningen tills köttfärsen är klar.
Ta potatismos i små portioner. Platta till var och en i tur och ordning och lägg fyllningen i mitten. Forma produkten.
Lägg den färdiga zrazyen på en smord plåt. Grädda i en kvart i ugnen. Servera med gräddfil, du kan dekorera med örter!

Vill du experimentera lite med klassisk matlagning och överraska dina nära och kära? Nästa recept är speciellt för dig.

Hur man lagar potatiszrazy i en långsam spis - steg-för-steg fotorecept

Traditionell zrazy kan tillagas inte bara av malet kött, utan också från potatis, och fyllningen, tvärtom, kan göras av kött. Det visar sig ekonomiskt, ovanligt och väldigt gott! Vilket kött som helst är lämpligt för fyllningen, men det är med malet kyckling som zrazy blir särskilt mör.

Ingredienser:

Potatis - 700 g.
Salt (till puré och köttfärs) - efter smak.
Ägg - 2 st.
Kummin.
Mjöl - 90 g.
Malda vita kex.
Smör - 25 g.
Kycklingfärs - 250 g.
Peppar.
Lök - 180 g.
Finhackad färsk dill - 1 msk. l.
Solrosolja - 25 g.

Till såsen:

Majonnäs - 120 g.
Vitlök - 1 kryddnejlika.
Hackad dill.
Salt.

Steg-för-steg-beredning av potatiszrazas:

1. Häll vatten i multikokarskålen. Placera den ångande behållaren. Lägg den skalade och tvättade potatisen i den. Slå på programmet "Steamer". Koka knölarna i 30 minuter.

2. Lägg över potatisen i pannan. Mosa genast med en mixer eller mos tills den är slät. Kyl något.

3. Tillsätt ägg i purén.

4. Tillsätt mjöl, svartpeppar, salt och spiskummin (ca 0,5 tsk).

5. Rör om med en sked. Du kommer att få en mjuk deg som ser ut som en tjock puré.

6. Ställ degbunken åt sidan tills vidare och börja förbereda fyllningen. Häll vattnet ur skålen och torka behållaren torr. Lägg smör. Hacka löken fint och häll i en skål. Installera programmet "Frying".

7. Fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt kycklingfärs.

8. Rör om med en spatel, låt den bli smulig. I det här skedet kommer det att vara nästan klart. Tillsätt dill och salt.

9. Stäng av multikokaren. Lägg över köttfärsen på en tallrik.

10. Tvätta och torka skålen. Häll i solrosolja. Välj funktionen "Bake". Slå på enheten så att oljan börjar värmas upp. Lägg malda kex på en tallrik. Bred plastfolie på bordet. Med händerna fuktade i kallt vatten, nyp bort en del av potatisblandningen (en fjärdedel) och lägg på film. Forma till en tjock platt kaka. Lägg lite köttfärs i mitten.

11. Vik tunnbrödet på mitten med film.

12. Blöt händerna lätt med vatten igen, annars fastnar potatisen på torra händer och faller genast sönder. Frigör toppen av produkten från filmen. Lägg ena handen under filmen med kotletten som du lägger i den andra handen men utan filmen. Rulla försiktigt kotletten i malet ströbröd.

13. Lägg den omedelbart i skålen med olja.

14. Placera inte halvfabrikatet på ett bord eller en tallrik, eftersom produkten omedelbart fastnar på ytan. Placera den andra bredvid. Koka zrazyen under lock i 9-12 minuter tills den är gyllenbrun. I det här skedet är zrazy fortfarande väldigt möra, så använd två spatlar och vänd dem försiktigt till andra sidan. Stek ytterligare 8-12 minuter.

15. Medan zrazyn bakas, förbered såsen. Lägg majonnäs i en kopp, tillsätt hackad vitlök och hackad dill (efter smak). Tillsätt lite salt.

16. Rör om.

17. Lägg zrazy på en tallrik.

18. Nu kan detta göras enkelt, eftersom de är färdiga med en tjock, krispig skorpa. Servera dem med sås. Zrazana visar sig vara stora, så en bit räcker till en portion.

Potatiszrazy med svamp

Zrazy är bra eftersom de kommer med olika fyllningar: kött och grönsaker. Zrazy med svamp drar till sig speciell uppmärksamhet från gourmeter här finns också ett stort utbud.

Du kan ta färska skog (koka och stek), eller torr skog (då måste du blötlägga dem först). Champinjoner är idealiska, de tillagas snabbt, behåller sin form och har en god svamparom och smak.

Ingredienser:

Potatis - 8 st. stora knölar.
Färska eller frysta champinjoner – 0,5 kg.
Lök - 2-4 st. beroende på vikt.
Vetemjöl - 3 msk. l.
Kycklingägg - 1 st.
Vegetabilisk olja för stekning direkt.
Salt, mald peppar.

Algoritm för åtgärder:

Förberedelserna består av flera steg. Omedelbart måste du koka potatisen (skala och skölj före tillagning).
Medan potatisen kokar kan du förbereda fyllningen. Stek först den hackade löken i olja och tillsätt sedan de hackade champinjonerna.
Vissa hemmafruar rekommenderar att man krossar ett par vitlöksklyftor i fyllningen för att förstärka aromen.
Mosa den färdiga potatisen tills det inte finns några klumpar. När det svalnat lite, blanda med mjöl och ägg.
Dela i lika delar (ca 10-12).
Rulla var och en till en platt kaka. Lägg 2 tsk på tunnbrödet. svampfyllning.
Doppa händerna i vatten och forma zrazy. Rulla dem i mjöl och stek i het olja.

Det finns en hemlighet att få en krispig skorpa - halvfabrikat ska rullas inte i mjöl utan i ströbröd. Potatiszrazy med svampfyllning är god varm eller kall.

Hur man lagar potatiszrazy med ost

De mest populära är zrazy med kött- eller svampfyllning, men det finns gourmeter som föredrar ostfyllning. Följande recept föreslår att du använder Adygei-ost, som har en salt smak och smälter bra.

Ingredienser:

Potatis - 1 kg.
Vetemjöl - 1 msk.
Salt.
Ost "Adygei" - 300 gr.
Dill och persilja - till värdinnans smak.
Malen peppar.
Gurkmeja - 0,5 tsk.
Vegetabilisk olja för stekning.

Algoritm för åtgärder:

Skala potatisen, salta och låt koka ihop. Nu kan du börja förbereda fyllningen.
Riv osten i en medelstor behållare med ett rivjärn med stora hål.
Hacka persilja och dill här. Lägg till Salt. Tillsätt gurkmeja och peppar.
När potatisen är kokt, förbered potatismos genom att tillsätta lite potatisbuljong. Tillsätt mjöl, knåda degen, den ska inte smulas sönder.
Dela i små portioner-bollar. Rulla varje boll i mjöl och forma en platt kaka på bordet.
Lägg ostfyllningen i mitten. Samla ihop kanterna, tryck till och jämna till. Resultatet ska bli en avlång eller rund zraza med fyllning inuti.
Stek snabbt i vegetabilisk olja, vänd för att få en gyllenbrun skorpa på alla sidor.

Original potatiszrazy med kål

Potatis och kål är riktiga "vänner" som passar bra ihop. Det är därför kålfyllning används aktivt för måltider. Det är sant att du måste pyssla med det lite.

Ingredienser:

Potatis – 9-10 st.
Kycklingägg - 2 st.
Vetemjöl - 5 msk. l. (lite mer mjöl kommer att behövas direkt när du formar zraz).
Vegetabilisk olja - för stekning av kål och färdig zraz.
Kål - ½ huvud, medelstor.
Tomatpuré - 1 msk. l.
Vatten - 1 msk.
Salt, kryddor.

Algoritm för åtgärder:

Eftersom det tar minst 40 minuter att koka potatisen är det värt att börja med denna process omedelbart. När vattnet i pannan med potatis kokar, tillsätt salt och minska värmen. Koka tills den är klar.
Mosa till en homogen puré. Häftigt.
Tillsätt mjöl och ägg till den avsvalnade purén, knåda degen (den fastnar något på händerna, så du behöver mjöl).
Strimla kålen. Stek först, tillsätt sedan vatten, tomatpuré och låt puttra. I slutet av processen, tillsätt salt och kryddor.
Dela potatisdegen i ungefär lika stora delar.
Forma med händerna och mjölet till ganska tjocka kakor.
Lägg grönsaksfyllningen, lyft upp kanterna, forma. Jämna ut fogen, bildar zrazy.
Stek i olja.

Som ett experiment kan du lägga till svamp till kålfyllningen.

Recept på potatiszrazy med ägg

En annan bra "partner" för potatisdeg är kokta kycklingägg, speciellt i kombination med salladslök. Zrazy med denna fyllning är bäst förberedd på våren, när kroppen behöver mer vitaminer och grönt.

Ingredienser:

Potatis – 10-12 st. (mängden påverkas av knölarnas storlek).
Kycklingägg till deg – 1-2 st.
Mjöl - 5 msk. l.
Ströbröd.
Salt.
Kycklingägg till fyllning – 5 st.
Lökgrönt - 1 knippe.
Vegetabilisk olja.

Algoritm för åtgärder:

Salta och koka potatisen för smak, du kan lägga till lagerblad och lök (doppa, koka, ta bort).
Sila av vattnet. Kyl något, knåda ordentligt och knåda degen, tillsätt ägg och mjöl.
Koka kycklingägg tills de är hårdkokta. Galler.
Tvätta lökfjädrarna och torka dem. Skär till små bitar.
Blanda riven ägg och hackad lök. Du kan tillsätta lite salt.
Eftersom zrazy liknar pajer är de beredda därefter. Dela degen i klumpar av samma storlek.
Forma först en platt kaka, lägg lite ägg-lökfyllning i mitten. Form zrazy.
Stek i olja på båda sidor, lägg i en stekpanna så att det blir fritt utrymme mellan skivorna.

Skålen är perfekt kompletterad med rik gräddfil.

Kryddig potatiszrazy med lök

Fyllningen för zraz kan väljas baserat på familjemedlemmars smaker. Men ibland kan du experimentera (om familjen är redo för detta) och erbjuda zrazy med ett kryddigt tillägg.

Ingredienser:

Potatis – 1 kg (10-12 knölar).
Vetemjöl - 2 msk. l.
Smör - 30 gr.
Kycklingägg - 1 st.
kalkonfilé - 150 gr.
Lök - 2-3 st.
Ketchup - 2-3 msk. l.
Söt paprika - 1 st.
Ost - 150 gr.
Mejram.
Salt.
Vegetabilisk olja.

Algoritm för åtgärder:

Det första steget kommer inte att orsaka några svårigheter - du behöver bara koka potatisen tills den är mjuk.
Mal den varma potatisen med smör till en puré. Häftigt. Tillsätt mjöl och ägg. Knåda degen.
Form zrazy (utan fyllning). Rulla i ströbröd. Stek i olja tills en doftande skorpa visas.
Överför zrazyen till en stor långpanna. Strö över salt och mejram. Strö över ketchup.
Skär kalkonen i stänger. Stek i olja.
Hacka löken tunt och fräs i en annan stekpanna, även den i olja.
Skär osten och paprikan i små tärningar.
Lägg kalkonen på zrazy, följt av ett lager lök, sedan kuber av paprika och ost.
Baka i ugnen.

Kryddig zrazy tillagad på detta sätt ser fantastisk ut och smakar utmärkt.

Lenten potatis zrazy

Eftersom zrazy tillagas av potatisdeg är de väldigt goda under fastan - friska och mättande. Du kan laga den med eller utan fyllning, det är klart att med grönsaker eller svamp blir rätten mer välsmakande.

Ingredienser:

Potatis - 1 kg.
Mjöl - 4 msk. l.
Mjöl att tillsätta när du formar zraz.
Champinjoner – 0,5 kg.
Vegetabilisk olja.
Socker, svartpeppar, salt.

Algoritm för åtgärder:

För detta recept kan du starta processen genom att förbereda fyllningen. Skala löken och hacka. Hacka champinjonerna också.
Stek i olja i olika behållare. Blanda, tillsätt kryddor och salt (lite i taget). Låt svalna.
Koka potatisen. Mosa till en homogen massa. Tillsätt lite salt och socker. Tillsätt mjöl (du kan behöva mer mjöl än vad som anges i receptet). Knåda degen tills den är mjuk och elastisk.
Blöt händerna med vatten och separera små portioner av degen. Forma en platt kaka direkt i handflatan. Lägg fyllningen på detta tunnbröd. Hjälp till med din andra hand, form direkt.
Rulla i mjöl/brödsmulor. Fritera.

Och fasta kan göras med hälsosamma och smakrika rätter!

Recept på potatiszraza i ugnen

Potatiszrazy är bra i alla avseenden det kan vara en enkel eller komplex rätt, vardaglig eller festlig. Och det finns flera alternativ för att göra det klart, det vanligaste är att steka, det mindre kända (men mer hälsosamt) är att baka i ugnen.

Ingredienser:

Potatis - 1 kg.
Mjöl - 4-5 msk. l.
Kycklingägg - 1 st.
Salt.
Morötter - 1 st.
Lök - 1-2 st. liten i storleken.
Färska aspbollar – 300 gr.
Kryddor.

Algoritm för åtgärder:

Enligt traditionen måste du först koka potatisen. Mosa till en puré, tillsätt lite mjöl och ett ägg.
Fräs de rivna grönsakerna till fyllningen.
Koka och stek svampen, skär i bitar.
Kombinera med grönsaker.
Forma kakor av potatisdeg. Göm fyllningen inuti.
Smörj en bakplåt eller bakplåt med vegetabilisk olja. Placera zrazy.
Grädda tills de är gyllenbruna.

Servera i samma skål (om rätten är vacker) eller lägg över på ett fat. Strö över örter.

Potatiszrazy finns också ofta under namnet "kartoplyaniki". Detta är en mycket enkel, men samtidigt ovanlig maträtt som kommer att tilltala alla familjemedlemmar. Om du diversifierar receptet med intressanta ingredienser, kan zrazy användas för en festlig fest istället för vanlig potatismos.

Potatis zrazy är beredd av deg, vars grund är vanlig potatismos. Samtidigt tillsätts ingen vätska utan ägg, smör, mjöl och vid behov stärkelse. Koka helt enkelt potatisen, krossa den med en mos eller passera den genom en köttkvarn, tillsätt sedan de angivna ingredienserna och knåda degen.

Grunden för smaken av zraz är fyllningen, som kan vara mycket varierande. Alla typer av kött eller fisk i form av köttfärs, korv, hård eller Adyghe ost, svamp, färska och inlagda grönsaker används till det. Således kan du i det oändliga experimentera med denna maträtt, använda de föreslagna recepten eller skapa dina egna kulinariska mästerverk.

Mönstren formas väldigt enkelt. Du måste göra platta kakor av potatisdeg och lägga till fyllning i dem och linda dem sedan som en vanlig paj. Du kan också ge dem en mer intressant form. Gör till exempel zrazy i form av en bagel.

Zrazy tillagas i en stekpanna eller i ugnen tills en gyllene skorpa bildas på dem. Denna process tar vanligtvis lite tid, eftersom alla ingredienser är förkokta.

Servera potatiszrazy med gräddfil eller någon annan mild sås.

Eftersom alla ingredienser för denna maträtt är förberedda i förväg, tar bakning i ugnen väldigt lite tid. Det är viktigt att övervaka degen när den tillagas. Den ska vara trögflytande och mögla väl. Om du plötsligt inte kan göra zrazy, bör du lägga till lite mer stärkelse till dem. Det är bättre att ta fetare kött, som fläsk eller nötkött. Med kycklingfärs blir zrazyen lite torr.

Ingredienser:

10 potatisar;
2 ägg;
400 g kokt kött;
1 ½ msk. l. mjöl;
1 ½ msk. l. stärkelse;
1 lök;
Salt peppar.

Matlagningsmetod:

Skala potatisen, koka tills den är mjuk och mosa.
Tillsätt 2 äggulor, mjöl och stärkelse till potatisen, knåda degen.
Koka köttet i en separat kastrull och passera genom en köttkvarn.
Skär löken i kuber, stek i en stekpanna med vegetabilisk olja tills den är genomskinlig.
Kombinera kokt kött och lök, blanda.
Gör medelstora runda kakor av potatisdegen och lägg kött och lök i mitten av varje.
Forma zrazy som på bilden och stek dem ljust gyllenbruna i en stekpanna.
Överför zrazyen till en bakplåt och grädda i en ugn som är förvärmd till 180 grader i 20 minuter.

Intressant från nätverket

Potatiszrazy med svamp är en av de mest favoriträtterna bland fans av vegetarisk mat. Den innehåller inga köttingredienser, men är väldigt god och näringsrik. Kål ger den en fräschare smak, och inlagd gurka ger den en pikant syrlighet. Du kan använda en sådan zrazy som en komplett maträtt eller servera den med kött eller fisk som ett slags tillbehör.

Ingredienser:

500 g potatis;
100 g champinjoner;
200 g kål;
50 g mjöl;
1 morot;
50 g smör;
4 msk. l. vegetabilisk olja;
1 ägg;
1 inlagd gurka;
1 msk. l. hackad dill;
Salt peppar.

Matlagningsmetod:

Skala potatisen och koka den i saltat vatten i 20-25 minuter.
Mosa den kokta potatisen till puré, vispa i äggen, tillsätt mjöl och smör.
Tillsätt salt i degen efter smak och blanda noggrant tills den är slät.
Finhacka champinjonerna och inlagd gurka, finhacka kålen, riv morötterna.
Häll 2 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna och värm upp.
Lägg kål och morötter i pannan och stek i 10 minuter, rör om då och då.
Tillsätt svampen och fortsätt koka i ytterligare 10 minuter.
Salta och peppra innehållet i stekpannan efter smak, tillsätt gurka och dill, rör om.
Stek i ytterligare 2 minuter, ta sedan kastrullen från värmen.
Gör potatiskakor, lägg en matsked fyllning på varje och forma kanterna.
Stek zrazy i de återstående 2 matskedar vegetabilisk olja på båda sidor i 3-4 minuter.

Ett utmärkt lunchalternativ för hela familjen, som kan tillagas av de mest prisvärda råvarorna. Denna rätt serveras bäst varm, toppad med färsk gräddfil. Du kan också dekorera den färdiga zrazyen med finhackade örter. Kött för malet kött bör väljas efter eget gottfinnande, med hänsyn till dess egenskaper under tillagningen.

Ingredienser:

1 kg potatis;
250 g kött;
½ lök;
2 msk. l. Smör;
4 ägg;
Salt peppar.

Matlagningsmetod:

Koka potatisen i saltat vatten och passera genom en köttkvarn.
Tillsätt 2 ägg, salt och peppar till potatisen, blanda väl.
Koka köttet och gör sedan köttfärs av det.
Hårdkoka äggen, svalna, skär i tärningar.
Hacka löken och fräs tills den är mjuk.
Blanda köttfärs, lök och kokta ägg i en skål. Tillsätt salt och peppar efter smak.
Gör platta kakor av potatisdegen, lägg i fyllningen och forma till "kotletter".
Stek zrazyen i en uppvärmd stekpanna med smör på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Det är helt enkelt omöjligt att komma på en enklare fyllning för zraz. Trots detta visar de sig mycket välsmakande och saftiga och tillfredsställer perfekt hunger. Du kan servera rätten inte bara med gräddfil, utan också med någon annan sås som passar din smak. Du kan lägga till 200-300 g champinjoner till receptet för att göra zrazy mer näringsrik och intressant.

Ingredienser:

1 kg potatis;
2 lökar;
1 ägg;
2 vitlöksklyftor;
1 glas gräddfil;
3 msk. l. mjöl;
30 g smör;
Persilja;
Salt peppar.

Matlagningsmetod:

Skala båda lökarna, hacka fint och stek i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
Tillsätt hackad vitlök i löken, fräs lite till och ta kastrullen från värmen.
Koka potatisen, mosa den, tillsätt smör.
Låt potatisen svalna lite, vispa sedan ner äggen och tillsätt mjöl, knåda degen.
Rulla degen till lika stora bollar och knåda dem med händerna till platta kakor.
Lägg stekt lök på varje tunnbröd, forma zrazy och platta till dem lite.
Stek zrazyen gyllenbrun i en väl uppvärmd stekpanna på medelvärme.
Servera den färdiga rätten med gräddfil och finhackad persilja.

Nu vet du hur man lagar potatis zrazy enligt receptet med foto. Smaklig måltid!

Potatiszrazy är ett bra sätt att göra en fullvärdig andrarätt av vanligt potatismos, som kan bli en hemlagad middag eller en av godsakerna på semesterbordet. Du kan lägga till alla dina favoritingredienser till denna delikatess, experimentera med smaker och kombinationer till ditt hjärta. Oavsett vilket recept du väljer, innan du förbereder potatiszrazy, var uppmärksam på följande rekommendationer:
För att degen ska fästa bättre är det bättre att inte ta bort skalet från potatisen under tillagningen. Detta kommer att hjälpa till att behålla mer stärkelse;

När du hackar potatisen, försök att få bort alla klumpar så mycket som möjligt. Det enklaste sättet att göra detta är med en mixer eller köttkvarn;

Endast kokt (stekt eller kokt) kött bör placeras i zrazy, annars kommer det inte att ha tid att steka under tillagningsprocessen;

Det är viktigt att det praktiskt taget inte finns någon vätska i potatisdegen. För att göra detta, dränera vattnet från den färdiga potatisen och återställ sedan kastrullen till låg värme så att den återstående fukten avdunstar;

Innan du gör zrazy ska degen och fyllningen få svalna något.