Kulinariska recept och fotorecept. Steg-för-steg-recept för att göra hemgjord ost

Vilken hemmafru som helst kan göra Adyghe-ost hemma utan större svårighet. Kan du använda något recept för att göra det? beroende på tillgängliga ingredienser. Som ett exempel är det värt att noga överväga flera av de mest intressanta alternativen.

Ost gjord på helmjölk och kefir

Adygheost är en vit (ibland ljusgul) färgprodukt med en delikat, måttligt tät konsistens och en karakteristisk surmjölkssmak. Den tillagas vanligtvis av helmjölk (ko, get eller får) och är en traditionell rätt från det cirkassiska köket. Lokala hemmafruar förbereder ofta Adyghe-ost hemma. Var och en av dem använder receptet som hennes föräldrar lärde henne. Till exempel kan en sådan produkt göras helt enkelt med bara 3 liter mjölk, 20 gram bordssalt och 1 liter kefir.

Produktionsprocesstekniken är enkel:

Först måste du hälla kefiren i en kastrull och lägga den på spisen. När den värms kommer vasslen i den att separeras från ostmassan. Det måste hällas i en annan behållare och lämnas att sura i 2 dagar vid rumstemperatur. Du kan helt enkelt äta kesoen eller använda den för att tillaga andra rätter.
Efter två dagar, koka färsk helmjölk.
Tillsätt den tidigare jästa vasslen och sänk värmen. Mjölkproteinet börjar gradvis separera, och efter 7 minuter kommer osten att flyta fritt till ytan.
Sila blandningen genom ostduk och pressa ordentligt.
Salta den resulterande koageln, blanda och låt stå ett tag i suspenderat tillstånd så att överflödig fukt kan rinna av.
Placera produkten under en press och låt den stå i kylen i ungefär ett dygn. Under denna period är det nödvändigt att regelbundet tömma vattnet som kommer att släppas ut.

Detta är det enklaste sättet att förbereda Adyghe-ost hemma. Receptet är extremt enkelt, även den mest oerfarna hemmafrun klarar av sådant arbete.

Jäsning med yoghurt

Vissa kockar strävar efter att använda alla möjliga icke-standardiserade lösningar för att tillaga vanliga produkter. Till exempel, genom att ersätta kefir med valfri yoghurt, kan du göra underbar Adyghe-ost hemma. Detta recept skiljer sig något från den tidigare versionen. För att arbeta behöver du: ett glas yoghurt, 2 liter färsk helmjölk och lite salt.

I det här fallet tar det inte mycket tid att förbereda osten:

Ställ först pannan med mjölk på spisen och låt den sakta koka upp på låg värme.
Tillsätt yoghurt i portioner under ständig omrörning. Fortsätt tillagningsprocessen tills vätskan (vasslan) blir nästan genomskinlig.
Sila blandningen genom ett durkslag.
Låt osten ligga i den i ungefär en timme. Den här tiden räcker för att överflödigt vassle ska rinna av.
Överför osten till den förberedda pannan.
Strö salt på toppen.

Efter detta kan den färdiga produkten ätas direkt. Vid behov kan den förvaras i kylen. Men för detta behöver du en behållare med ett tättslutande lock.

Teknik för att hjälpa

För att förbereda en läcker och hälsosam frukost behöver du inte hitta på någon komplicerad maträtt. Vanlig Adyghe ost är lämplig för detta. Receptet för matlagning hemma kan förenklas om du använder en multicooker för jobbet. Du behöver en ganska intressant uppsättning produkter: 3 liter mjölk, ett gäng örter (dill och persilja), ett halvt glas koldmjölk, 4 kycklingägg och 80 gram skalade valnötter.

Matlagningsteknik:

Placera mjölken på en varm plats i förväg för hela dagen.
Vispa äggen med salt i en separat skål och häll dem sedan i multikokarskålen.
Tillsätt surmjölk där och blanda allt väl.
Slå på "bakning" -läget på panelen och ställ in timern på 30 minuter.
Låt blandningen svalna i minst 5 minuter.
Efter detta måste det silas genom två lager gasväv.
I en mixer, mal nötterna med hackade örter.
Blanda dem med koageln som blir kvar i gasväven.
Lägg blandningen under en press och låt den stå i kylen i 6 timmar.

En bit av denna ost till frukost blir en bra start på dagen.

Keso

Det finns ett annat intressant recept på Adyghe-ost hemma. Ett steg-för-steg-recept i det här fallet kommer att vara mycket användbart, eftersom du med dess hjälp kan kontrollera mellanresultatet och undvika onödiga misstag. Följande ingredienser används för beredningen: en liter helmjölk, 3 råa ägg, ett kilo helfet keso (minst 9 procent), 120 gram smör, 20 gram salt och 12 gram bakpulver.

Receptet kräver sekventiell exekvering av följande steg:

Koka upp färsk mjölk.
Tillsätt keso. Vänta tills blandningen kokar igen.
Sänk värmen och koka blandningen i en halvtimme, rör om då och då.
Sila av innehållet i en annan kastrull med ett lager gasväv. Låt sedan kesoen ligga på den i 3 minuter så att vätskan rinner av helt.
Lägg ostmassan i en skål, tillsätt läsk, smör och ägg och blanda sedan allt noggrant tills det är slätt.
Lägg tillbaka den förberedda produkten i pannan och koka på låg värme i 10 minuter.
Behandla insidan av en ren behållare med den återstående oljan.
Häll den fortfarande varma ostmassablandningen i den.
Efter kylning, placera behållaren i kylen i 3 timmar.

Nu kan osten försiktigt skäras i bitar och serveras tillsammans med varmt te eller kaffe.

Enligt receptet från cirkassiska ostmakare

Det klassiska receptet på Adyghe-ost förtjänar särskild uppmärksamhet. Hemma använder cirkassiska kvinnor vanligtvis följande förhållande mellan produkter för att förbereda det: för 4 liter pastöriserad mjölk - 15-20 gram salt, 700 milliliter sur vassle och olika kryddor.

Hela processen tar vanligtvis flera dagar:

Först måste du jäsa vasslen. Du kan köpa det i affären i förväg, förbereda det själv eller använda det som är kvar efter att du har tillagat en annan ost.
Koka upp mjölken gradvis på svag värme.
Tillsätt serum. Massan kommer omedelbart att börja separera i två fraktioner (flytande och fast). Fortsätt värma tills vätskan blir nästan genomskinlig.
Klä ett durkslag med gasväv och sila ostblandningen genom den. För att påskynda processen kan du trycka lätt på den med en hålslev.
Låt resterande ostmassa sitta i ytterligare 30 minuter.
Gnid den resulterande osten på båda sidor med salt.
Överför den till ett durkslag och låt stå i 3 timmar, vänd på produkten var 30:e minut.
Lägg över osten på en tallrik och ställ den svalt i 12 timmar.

Under denna tid kommer den att hinna mogna, ta en viss form och delvis härda. Nu kan du äta den färdiga osten med nöje. Experter säger att det är mycket likt vad kvinnor lagar i cirkassiska byar.

Diet alternativ

Människor som försöker övervaka sin vikt och tvingas ständigt räkna kalorierna de konsumerar kan säkert använda Adyghe-ost till mat. Ett enkelt och kostrecept för dess beredning kräver följande ingredienser: en och en halv liter mjölk (fetthalt 3,5 procent), 8 gram citronsyra, 10 gram salt, samt en tesked torkad chilipeppar och basilika.

Att göra denna ost är inte alls svårt:

Först måste du värma mjölken. Det finns ingen anledning att koka den. Temperaturen på mjölken ska vara sådan att du kan röra den med fingret och hålla den i minst 2 sekunder.
Tillsätt citron och rör om. Efter detta kommer det omedelbart att börja dyka upp mjölkproppsflingor.
Sila innehållet i pannan genom en sil eller ostduk och vänta tills all vasslan har runnit ut.
Blanda den återstående keso med torkade kryddor och linda sedan in den i ren gasväv och lägg den under en press i 3 timmar. Till detta kan du använda till exempel en tvålitersburk med vatten.
Förbered saltlaken. För att göra detta, ta ett glas vassle kvar efter silning och tillsätt salt till det.
Lägg den pressade osten i saltlaken och låt den stå där över natten.

På morgonen kan den färdiga dietprodukten användas för att förbereda smörgåsar och alla sorters sallader.

Förenklat recept

Hemlagad ostmassa tillagas traditionellt i många asiatiska länder. Till exempel, i Indien kallas en sådan produkt "paneer". Den är mer känd för invånare i Ryssland som "Adygei" ost. Receptet, tillagningsprocessen och ingrediensernas sammansättning kan vara väldigt olika. Alla kända alternativ fungerar här. Det enklaste och snabbaste sättet att göra denna ost är av följande uppsättning grundläggande ingredienser: 6 liter mjölk, lite salt och några korn pepsin.

Hela processen består av flera steg:

Häll mjölken i en stor kastrull och värm den till 70 grader (inte mer).
Tillsätt pepsin, blanda och låt stå övertäckt i 2 timmar.
Lägg tillbaka innehållet i pannan och värm det på låg värme under konstant omrörning i 10 minuter.
Blanda den resulterande massan och häll den sedan i ett durkslag fodrat med flera lager gasväv. Silningsprocessen tar cirka 15 minuter.
Överför resterande ostmassa till ett rent durkslag (utan gasväv) och lägg den över en djup skål. Tryck produkten ovanpå med en tallrik.
Placera strukturen på en kall plats i 7-8 timmar.

Om du börjar arbeta på morgonen kan du redan på kvällen njuta av den färska produkten. Du behöver bara köpa pepsin på apoteket i förväg. Där säljs den som ostsurdeg.

Recept med gräddfil

Det finns dussintals sätt att förbereda Adyghe-ost. Recept skiljer sig som regel från varandra endast i typen av jäsande komponent. Till exempel kan du använda följande sammansättning för arbete: 7,5 liter naturlig mjölk, salt och 2,5 kg gräddfil (25 procent fetthalt).

Sekvensering:

Värm mjölken i en kastrull utan att koka upp. I det här fallet är det bättre att inte riskera det och fylla på med en termometer i förväg. Med dess hjälp kan du enkelt styra uppvärmningsnivån för originalprodukten.
Under konstant omrörning, tillsätt långsamt gräddfil.
Lägg ostmassan på en sil och vänta tills vätskan har runnit av helt. I det här fallet kommer själva produkten att kompakteras under påverkan av sin egen vikt.
Efter detta, salta det lätt på alla sidor och överför det till en behållare. I denna behållare kan produkten förvaras i kylen under lång tid.

Denna ost är mycket hälsosam att äta. Den innehåller en enorm mängd mineraler, vitaminer och organiska syror, utan vilka den normala utvecklingen av människokroppen är nästan omöjlig.

Adyghe ost tillagas hemma med get- eller komjölk med tillsats av yoghurt, keso och olika kryddor beroende på receptet. Det är viktigt att säkerställa en konstant temperatur på 95ºC vid uppvärmning av mjölken, detta gör att du får önskad konsistens på osten.

Ingredienser

Serum 4 liter Mjölk 5 liter Getmjölk 4 liter

Antal portioner: 6
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 48 minuter

Recept på klassisk Adyghe-ost hemma

För att förbereda denna typ av inlagd ost, välj emaljrätter eller rostfria stekpannor. Dess volym bör vara 2 gånger den mängd mjölk som används.

Följ steg för steg instruktionerna:

sila mjölken i förväg, häll den i en kastrull och koka i ungefär en timme på lägsta värme;
tillsätt vassle i portioner innan mjölken är redo att koka;
sluta inte röra, trådliknande proppar separerade från vasslan bör uppstå;
när mjölkproteinet tar formen av en boll, ta bort behållaren från spisen;
ta en annan panna och lägg ett durkslag över den;
kasta osten över den och låt vasslen rinna av helt;
Placera det resulterande osthuvudet på ett nät eller galler.

Låt osten mogna i ca 2 dagar, innan dess strö över salt. Den färdiga produkten kan förvaras i kylen i högst 3 dagar. Placera den i en tätt försluten behållare.

Hur man gör Adyghe-ost med yoghurt hemma

Denna ost kommer att vara ett idealiskt tillskott till sallader eller en hälsosam oberoende maträtt. Du behöver följande produkter:

naturlig yoghurt utan tillsatser - 1 kopp;
helmjölk - 2 l.;
salt att smaka.

Välj en djup emaljpanna. Matlagningsprocessen består av flera steg:

koka upp mjölken på låg värme;
Tillsätt yoghurt i små portioner, rör hela tiden;
koka tills vasslan blir klar;
Placera den resulterande mjölkklumpen i ett durkslag och rinna av överflödig vätska.

Lägg osten i en sil i en timme så att den återstående vasslen får rinna av. Lägg osten i en form och strö salt över. Produkten är redo att användas. Förvara Adyghe ost i kylen i en tättsluten behållare. Den återstående vasslen kan också användas för kulinariska ändamål.

För att göra produkten särskilt aromatisk och pikant i smaken, tillsätt citronsaft, hackade örter, mald peppar, spiskummin eller andra kryddor efter smak. Denna typ av ost är bäst att använda när man förbereder sallader eller snacks, för vilka ostskivor steks i smör tills de är gyllenbruna.

Inte alla invånare i vårt land vet var Adygea ligger. Men även fattiga geografistudenter känner till och älskar Adyghe-ost. Och naturligtvis, efter att ha kommit till republiken, kunde jag helt enkelt inte låta bli att besöka ostfabriken.

1. Allt började på marknaden i Maykop. Efter att ha köpt ett par "flätor" av ost började jag fråga försäljarna var ost tillverkades i republiken.
- "Många platser, men mest av allt i byn Dondukovskaya."
Det var dit jag gick och kom ihåg att det på förpackningen till Chechil-osten som jag köpte tillbaka i Moskva faktiskt fanns en bosättning med det namnet.

2. Själva byn skiljer sig inte från hundratals andra, och om du bara kör förbi den kommer du aldrig gissa att just den här byn är huvudstaden för adyghisk osttillverkning. På en liten marknad bestämde jag mig för att fråga de lokala mormödrarna var exakt ostfabriken låg.

Ja, de gör det överallt, älskling. Men vem ska berätta för dig? Detta är hemligheten. Du kan leta själv för att se vem som har de rikare portarna på sina hus.

När jag insåg att man inte kunde göra ost med babka, vände jag mig till en man som körde upp till torget i en gasell med burkar.

Jo, de gör det på många ställen. Men nästan alla gör det illegalt eller är helt enkelt rädda för inspektioner här är lite av en mardröm. De enda som förblir flytande är stora fabriker det finns bara ett fåtal av dem i republiken, och i detta område finns det bara en, i grannbyn Giaginskaya.

Men du kan inte komma in i den här växten, eftersom allt där är väldigt strikt och hemligt. Produktionen är indelad i zoner, och en arbetare i en zon har inte ens rätt att röka i nästa. Och att dessa zoner nästan är inhägnade med taggtråd - det är vad en slumpmässig person jag träffade, vid namn Alexey, berättade för mig.

– ”Okej, jag ser att du har Moskva-nummer, du är förmodligen inte från polisen. Lyssna här, min bror gör ost, jag kan ringa och fråga honom, men kom ihåg, det här är en lång process, det tar hela dag. Är du redo att vänta?”

Jag var redo att göra vad som helst för ostens skull, så jag bytte telefonnummer med Alexey, och för säkerhets skull bestämde jag mig för att försöka "bryta igenom" till den hemliga fabriken för produktion av Adyghe-ost.

3. Tjugo minuter senare var jag redan i byn Giaginskaya, och en timme senare filmade jag osttillverkningen. Det var lätt att komma överens: jag kom, berättade vem jag var och varför jag behövde fotografera deras ost, och marknadsavdelningens anställda gav mig gärna en rundtur i den "hemliga" produktionen.

4. Faktum är att alla hemligheter är gömda bakom dörren till detta kar. Från den mottagande verkstaden, där komjölk levereras, kommer vassle, bestående av pastöriserad mjölk, några tillsatser och salt, genom en pipeline.

5. Verkstadsanställda samlar detta ämne i ett durkslag.

6. Det är fortfarande halvt flytande, men inte så mycket att det ”läcker” genom hålen i skänken.

7. Sedan tappas överskottsvattnet ut.

8. Strö ostmassan med salt.

9. Och de lade undan den för att "torka" på speciella ställ.

10. Efter en kvart ska osten vändas och lämnas på gallren i ytterligare 15 minuter.

13. Jag blev väldigt nöjd med de här färgglada dopparna!

14. Efter att osten har stelnat och svalnat skickas den till förpackningsverkstaden och skänkarna skickas till tvätten.

16. Här skärs osthuvudena i fyra delar.

18. Lägg manuellt i påsar.

19. En speciell maskin tar bort luft från påsarna och förseglar dem.

20. Etiketter sätts på påsar med Adyghe-ost.

21. Och så väger de det och lägger det i lådor. Det var allt, Adyghe cheese är redo att gå till butiken :)

22. Jag själv gillar inte riktigt den här typen av ost, det verkar intetsägande för mig. Så jag gick till en annan verkstad som ligger bredvid.

23. Det kallas för Suluguni-verkstaden, även om det inte bara görs här, utan också alla möjliga andra rökta ostar: chechil, fläta. Många kallar även dessa ostar Adyghe, men det är de faktiskt inte: "riktig" Adyghe är vad vi såg i förra rummet: rund, osyrad, nästan ostmassaliknande ost.

24. Men rökt ost är bara en dröm! Låt oss tyst se hur det är gjort? :) Tekniken liknar produktionen av Adyghe, och bilderna är ganska tydliga.

31. Rökerier.

36. Förpackningsprocessen är också mycket enkel.

38. Jag kan inte förstå bara en sak: varför är portionerna så små? :)

Den enklaste av alla ostar och den godaste är Adyghe-ost, som tillagas hemma. Tiden för att skapa den sträcker sig runt en halvtimme. Resultatet är en ganska välsmakande tät massa som påminner lite om keso och starkt påminner om vita ostar gjorda av getmjölk. Men fördelen med Adyghe-ost är att den inte luktar get eller ko.

Ingredienser till Adyghe ost

För att förbereda detta läckra och möra mellanmål behöver du ett minimum av ingredienser. För att få cirka hundra gram Adyghe-ost, som kallas paneer i Indien, måste du förbereda:
— en liter mjölk med en fetthalt på minst 3,5 %, kan pastöriseras;
— fem matskedar citronsaft eller femhundra milliliter vassle.

Hemlagad Adyghe ost. Recept

Att göra denna ost är ganska enkelt. Det viktigaste är att inte överkoka kesoen från vilken osthuvudet ska bildas. Receptet på Adyghe-ost hemma kräver att du placerar en kastrull med mjölk på spisen för att värma upp. För att förhindra att mjölken bränns fast i botten av pannan, bör den senare läggas i pannan. Mjölken ska värmas upp gradvis på låg värme.

Medan detta händer måste du lägga till citronsaft eller vassle till mjölken. Båda bidrar till koaguleringen av mjölk, vilket är anledningen till att den bildas. När vasslen blir grönaktig och ostmassan ser något gummiaktig ut, måste den senare läggas i en ostform täckt med en bit ren bomullsduk och lämnas i ett durkslag i en kopp tills vätskan rinner av. För att göra Adyghe-ost tät kräver receptet för att göra den hemma att den placeras under en belastning.

Som last kan du ta en glasburk fylld med vatten. Ju mindre ostmassa, desto mindre burk behöver du. Adygheost ska stå under belastning i cirka tolv timmar. Efter detta ska den tas ur formen, saltas och ställas i kylen. Jag förvarar denna ost i en stängd plastbehållare. Ju längre den sitter desto godare blir den.

Misstag vid beredning av Adyghe-ost

Många tror att mjölk till Adyghe-ost kan vara sur på alla sätt. Detta är en missuppfattning. Mjölksvamp skapar kefir, från vilken det är svårt att bilda ett tätt osthuvud. Resultatet blir snarare en ostmassa, som smulas sönder väldigt mycket. Genom att använda butiksköpt kefir eller yoghurt som surgörare kommer du inte heller att kunna förbereda fullfjädrad Adyghe-ost hemma. Troligtvis kommer du att sluta med en halvflytande ostmassa som inte kommer att formas till ett osthuvud.

Var kan jag få tag i en ostform?

Först, när jag precis började skapa Adyghe-ost hemma, dumpade jag helt enkelt kvargmassan på en bit bomullstyg som jag fodrade ett durkslag med. Men sedan, i jakten på en vacker form av osthuvudet, köpte jag ett metallställ för slev, där hål gjordes på alla sidor. Jag täcker den med en trasa och lägger keso i den. I denna form, efter tolv timmar, bildas ett fullfjädrat och tätt osthjul av den berömda paneeraren i Indien och över hela världen.

Om du vill göra Adyghe-ost hemma för en stor familj eller till försäljning, så behöver du förmodligen speciella formar. De kan köpas på den berömda i Ryssland. Eller i den populära, i väst. Jag skulle rekommendera att köpa formarna från tyska Amazon. De säljer kvalitetsvaror till låga priser.

Adyghe-ost, hemma, kommer att visa sig i form av en korv om du lägger ostmassan i en ny nylonstrumpa. Detta skapar en ostkorv. Jag har inte testat den här metoden. Det verkar inte helt rätt för mig. När allt kommer omkring ska osten vara tät, inte torr. Därför måste den stå under belastning, och inte bara hänga ner medan vasslan rinner av.

Nu när det är svårt att hitta högkvalitativa mejeriprodukter i butiker, beslutar hemmafruar alltmer att förbereda dem hemma med sina egna händer. Ett exempel är Adyghe-ost, den tillagas ofta hemma, eftersom den görs enkelt och snabbt, men det viktigaste är att smaken av paneer inte är jämförbar med den som är köpt i butik.

Kostnaden för en hemgjord produkt överstiger inte priset på en köpt, men fördelarna och den delikata, lite pikanta smaken är många gånger bättre än den som produceras.

Recept för att göra Adyghe-ost kom till oss från det nationella cirkassiska köket.

Traditionellt förbereder Circassians produkten av komjölk, men de kan lägga till hel get- eller fårmjölk till paneer. Ostens smak är mör och inte för salt (mycket lik vår ost), detta gör att den kan användas inte bara som en oberoende produkt, utan också som en grund för att förbereda olika rätter.

Adyghe hemlagad ost: recept från kefir

Ingredienser

Kefir - 1 liter + -
- 1-2 tsk. + -
– 3 liter + -

Hur man lagar Adyghe-ost hemma

Totalt tar det 2 dagar att förbereda, men du får omedelbart 8 portioner av en hälsosam mjölkgodis. Försök att äta det du har tillagat så snabbt som möjligt, eller laga till en början så mycket ost som du kan konsumera inom en snar framtid.

Vad ska man servera med hemgjord Adyghe-ost

Paneer gjord med dina egna händer hemma kan konsumeras så mycket och som du vill. Smörgåsar görs av det till frukost, tillsätter bitar av färska grönsaker eller salladsblad, och ost äts tillsammans med pitabröd.

Men förutom att konsumeras ensam, används Adyghe-ost ofta för att tillaga alla typer av rätter.

Listan över sådana rätter kan fortsätta i det oändliga:

kryddig ostpasta med nötter och örter;
stekt paneer med vitlök och mald peppar (den här osten kan serveras tillsammans med färska örter, grönsaker eller inkluderas i vilken sida som helst; en tillbehör med kokt ris är perfekt för detta);
tunnbröd med ost;
pajer med ostfyllning;
Caprese sallad;
ost marinerad i kryddor och olivolja;
vegetariska soppor och många andra rätter.

Ett annat alternativ för att göra ostmassa är att använda keso. Naturligtvis, som med alla hemlagade recept, måste du bara använda naturliga ingredienser. Detta kommer att ge utmärkt smak till rätten och hjälpa dig att undvika onödiga svårigheter under tillagningsprocessen.

Ingredienser

Mjölk (fetthalt 3,2%) – 1 l;
Soda - 1 tsk;
Keso (fetthalt 9-18%) - 1 kg;
Salt - 1 tsk;
Smör - 100 g;
Ägg - 3 st.

Förberedelse

Efter detta, överför blandningen till en djup skål (smord med olja) och jämna ut paneren. Så snart produkten har svalnat, lägg den i kylen i 2-3 timmar.

Det är allt - produkten är klar. Men för att undvika att skada den när du tar ut den ur skålen, vänd den helt enkelt upp och ner. Paneren kommer att falla ut ur skålen och helt behålla alla charm i sin form.

Det här receptet är bekvämt eftersom man genom att justera tillagningstekniken lite kan få en helt annan typ av ost.
För att göra detta, efter den första kokningen av ostmassan, är det nödvändigt att koka den inte i 30, utan i 40 minuter, tillsätt 1 msk. l. salt (inte 1 tsk som anges i receptet ovan). Vi tillsätter inte läsk alls.

Om vi lagar produkten med exakt denna teknik får vi hemgjord Suluguni-ost.

Hemgjord Adyghe-osts hemligheter

Istället för kefir kan du använda yoghurt som förrätt. Det är tillrådligt att yoghurten är naturlig, inte köpt i butik.

Om du inte kan köpa hemgjord yoghurt, välj en som innehåller en minimal mängd skadliga tillsatser och har kort hållbarhet.

Detsamma gäller för att välja färsk mjölk. Du kan också använda yoghurt, vassle, citronsaft eller syra som förrätt.

Du kan förbereda paneer, om så önskas, med örter och kryddor. Använd vad du vill, överdriv bara inte, annars kommer osten att förlora sin naturliga delikata smak.

Hållbarheten för "kaukasisk" ost är kort. Det rekommenderas att förvara det i kylskåpet (vid temperatur högst +6) i högst 7 dagar.

Undvik förvaring i frysen. Ost absorberar aktivt främmande lukt, så håll den borta från andra produkter och se till att "begränsa" dess frihet till slutna behållare.

Glasbehållare med tättslutande lock är bäst för förvaring. Däremot kan du använda tätt rullat pergament, en återförslutningsbar behållare eller någon annan vakuumförpackning.

Om du absolut behöver förlänga hållbarheten på paneer, prova då att röka den, eller strö den med grovt salt.

Du kan läsa mer om mejeriprodukters lagringstider och villkor i våra detaljerade artiklar.

Med enkla tips kan du enkelt förbereda Adyghe-ost hemma. Genom att självständigt justera smaken, färgen och mängden paneer kan du alltid glädja dig själv och dina nära och kära. Men huvudsaken är att du kan njuta av en välsmakande och hälsosam produkt när som helst.

Ät rätt och var alltid hälsosam!