Manti i dubbelkokartid. Hur man lagar manti i en dubbelpanna. Grundläggande sanningar

10 månader sedan

Mantor har blivit en frekvent gäst på våra bord idag. Att laga dem är inte så svårt, och smaken på rätten är helt enkelt fantastisk. Hur länge ska man ånga manti? Hur skulpterar man dem rätt? Vad är hemligheten bakom rättens saftighet? Låt oss ta reda på det.

Hur länge ska man ånga manti... och andra kulinariska knep

Erfarna kockar avråder från att laga manti i en panna på traditionellt sätt. För att bevara sin saftighet och ursprungliga smak ångas manti. Det enklaste sättet är om du har en speciell enhet - en tryckkokare. Hur länge ska man ånga manti i en tryckkokare? Hela processen kommer att ta ungefär tjugo minuter - en halvtimme . Den exakta tiden beror på storleken på arbetsstyckena. Stora manti kan tillagas i fyrtio minuter, men inte längre, annars faller de isär.

Men den här rätten tillagas inte bara i en tryckkokare. Dess "syster" - dubbelpannan - klarar också denna uppgift framgångsrikt. Hur lång tid tar det att ånga manti i en dubbelpanna? Deras tillagningstid förblir densamma som för tryckkokaren.

Kulinariska knep:

Mantins utsökta smak och delikata arom beror på vilken fyllning som görs, eller mer exakt, på vilken typ av kött som används. I den klassiska versionen blandas lammkött med nötkött i lika proportioner.
För att förhindra att mantin klibbar ihop och fastnar i botten, smörj behållaren med vegetabilisk olja och placera själva bitarna på ett visst avstånd från varandra.
Om du inte har en mantikokare, multikokare, etc., tillaga mantin i en vanlig kastrull. För detta behöver du ett durkslag av metall. Det är sant, då kommer du inte att kunna laga mycket manti på en gång. Hur länge ånga manti i en kastrull? I genomsnitt tar det en halvtimme.

På en notis! Manti är inte bara kokt, utan också stuvad i olika såser, samt stekt och bakat.

Manti är asiatiska folks nationalrätt. De är gjorda av deg fylld med köttfärs, pumpa eller potatis. Därför förväxlar många hemmafruar dem ofta med dumplings eller khinkali. Efter att ha läst dagens artikel kommer du att lära dig hur du använder en dubbelpanna och hur länge du ska laga maträtten.

Idag finns det många recept på denna orientaliska goding. Trots denna mångfald bygger de alla på gemensamma principer. Processen börjar vanligtvis med beredning av köttfärs. I den klassiska versionen är den gjord av lamm, kombinerad med lök och en liten mängd fett svansfett. Alla komponenter skärs i små bitar, kryddas med kryddor, knådas noggrant för hand i minst tio minuter och sätts i kylen.

Degen är gjord av mjöl, vatten, ägg och salt. Allt detta kombineras i de nödvändiga proportionerna, knådas noggrant, rullas till en boll och placeras i kylskåpet i en halvtimme. Efter denna tid rullas tunna platta kakor ut från degen, fyllda med köttfärs och produkterna formas.

Till skillnad från dumplings och andra liknande rätter tillagas manti endast genom ångning. Innan du lägger dem på grillen, smörj den med vegetabilisk olja. Detta är nödvändigt för att säkerställa att produkterna inte fastnar på ytan. Lägg ut dem så att de inte rör vid varandra. Annars kommer produkterna helt enkelt att hålla ihop. För dem som inte känner till en dubbelpanna, kommer det att vara intressant att denna process varar i fyrtio minuter.

Klassisk version

Det bör noteras att det tar relativt lång tid att förbereda denna maträtt. Därför är det bättre att göra det på en ledig dag, när du inte har bråttom. För att inte förlänga den redan långa processen måste du fylla på alla nödvändiga komponenter i förväg. För dem som är intresserade av hur länge man lagar manti i en dubbelpanna, skulle det inte skada att ta reda på vad du behöver för att förbereda dem:

Fyra och en halv kopp vetemjöl.
Tre hundra milliliter vatten.
Ett färskt ägg.
En tesked salt.

Alla dessa komponenter behövs för att knåda degen. För att göra en saftig och smakrik fyllning behöver du:

Niohundra gram lamm.
En tesked vardera av salt, koriander och spiskummin.
Tvåhundra gram fet svans.
En halv tesked svartpeppar.
Sexhundra gram lök.

Metodbeskrivning

Innan du räknar ut hur länge du ska ånga manti i en dubbelpanna, måste du förstå hur denna maträtt tillagas. Först bör du göra testet. Häll försiktat mjöl i en stor skål, gör en liten fördjupning i den och kör in ett rått kycklingägg i den. Efter detta hälls kallt saltat vatten i hålet, en homogen deg knådas som inte fastnar på handflatorna, en boll rullas ut ur den och lämnas i ett par timmar.

Vid den här tiden kan du börja fylla. Det tvättade och torkade köttet skärs i mycket små kuber. De gör samma sak med den feta svansen. Allt detta kombineras i en lämplig skål. Dit skickas även finhackad lök, salt och kryddor. Blanda allt väl och lägg åt sidan.

Degen kavlas ut tills den är genomskinlig och cirklar skärs ut ur den. Lägg fyllningen i mitten av var och en av dem och nyp först i mitten och sedan i kanterna. Det resulterande arbetsstycket viks ut på andra sidan, två tucks är gjorda och anslutna till varandra. Produkterna placeras på ett smord galler, placeras i en ångkokare och täcks med ett lock. Uppehållstiden i den beror på degens tjocklek. De som är intresserade av hur länge man kokar manti i en dubbelpanna bör komma ihåg att det tar ungefär fyrtiofem eller femtio minuter. Servera den färdiga rätten med gräddfil eller tomatsås.

Nötkött alternativ

Det här receptet skiljer sig något från det klassiska. Men maträtten som görs med den är inte sämre i smaken. Innan du svarar på frågan om hur länge man lagar manti i en dubbelpanna, måste du förstå vilka produkter som behövs för att förbereda dem. I det här fallet bör ditt kök ha:

Två och en halv kopp mjöl.
Tvåhundra milliliter vatten.
En tesked salt.
Färskt kycklingägg.

För att göra en saftig och aromatisk fyllning, se till i förväg att du har till hands vid rätt tidpunkt:

En halv tesked mald svartpeppar.
Fyra lökar.
En tesked salt och spiskummin.
Två kilo nötkött.
Potatis.
Ett par matskedar olivolja.

Sekvensering

De som vill ta reda på hur många minuter att laga manti i en dubbelpanna kommer att vara intresserade av att lära sig steg-för-steg-tekniken för att förbereda denna maträtt. Först kombineras alla bulkkomponenter som krävs för att knåda degen i en behållare och en liten fördjupning görs i dem. Uppvärmt vatten hälls i den och ett rått ägg körs in. Knåda allt ordentligt, täck med hushållsfilm och lägg åt sidan i tjugo minuter.

Det tvättade och torkade nötköttet skärs i mycket små bitar och kombineras med hackad lök. Tillsätt hackad rå potatis, olivolja och kryddor till den resulterande massan och knåda sedan noggrant.

Degen läggs ut på bordet, strös lätt med vetemjöl, kavlas ut, viks till en bred lång remsa och skärs i rutor. Nötfärs läggs på de resulterande bitarna, förseglas på alla fyra hörn och de börjar laga mat. För dem som undrar hur länge man ska laga manti i en dubbelpanna, måste du komma ihåg att varaktigheten av denna process är fyrtiofem minuter.

Alternativ med blandad köttfärs

Manti tillagad enligt detta recept blir otroligt saftig och aptitretande. Så att din familj kan prova denna läckra maträtt måste du gå till marknaden i förväg för färskt kött och andra nödvändiga produkter. I det här fallet bör du ha till ditt förfogande:

Ett halvt kilo vetemjöl.
En nypa salt.
Glas med vatten.

För att förbereda fyllningen behöver du:

Tvåhundra gram nötkött.
Ett halvt kilo fläsk.
Fyra lökar.
Salt och peppar.

Matlagningsteknik

Från försiktat vetemjöl, dricksvatten och bordssalt, knåda en elastisk deg, liknande den som dumplings tillverkas av, och lägg den åt sidan.

Förtvättat och torkat kött skärs i små bitar och kombineras med hackad lök. Allt detta saltas, peppras och knådas ordentligt.

Degen rullas till rep, skärs i fatformer och kavlas ut tunt. Placera köttfyllningen i mitten av var och en av de resulterande cirklarna och fäst kanterna, vilket ger produkterna den önskade formen. Efter detta placeras mantin på ett galler smord med vegetabilisk olja och placeras i en dubbelpanna. Efter cirka fyrtiofem minuter serveras den färdiga rätten till bordet.

Alternativ med pumpa

Denna säsongsbetonade rätt tillagas mycket enkelt och relativt snabbt. Det visar sig inte bara välsmakande, utan också mycket hälsosamt. För dem som inte vet hur länge man lagar manti med pumpa i en dubbelpanna, föreslår vi att du tar reda på vilka produkter som ingår i deras sammansättning. Innan du börjar processen, se om ditt kök har:

Sjuhundra gram färskt lamm.
Sex lökar.
Trehundra gram oxfilé.
Ett halvt kilo pumpamassa.
Hundra gram fett svansfett.
Ett halvt glas vatten.
Ägg.
Två och ett halvt glas vetemjöl.

I det här fallet kommer ingenting att användas som kryddor förutom salt och mald peppar.

Algoritm för åtgärder

I det inledande skedet bör du börja förbereda degen. För att göra detta, häll försiktat mjöl i en lämplig behållare, späd det med vatten och kombinera det med ett rått ägg. Knåda allt noggrant, forma sedan en boll från den resulterande degen, linda in den i en fuktig handduk och lägg den åt sidan.

Lägg den tvättade och hackade pumpamassan i en separat skål. Även hackad lök, salt och peppar skickas dit. Efter detta läggs kött och ister skurna i små bitar till samma skål. Blanda allt väl och ställ åt sidan.

Den infunderade degen rullas till ett rep, skärs i rutor och formas till bollar. Efter detta rullas varje bit ut till platta pannkakor, fyllda med köttfärs och kanterna tätas noggrant. De resulterande produkterna placeras i en dubbelpanna, sprinklas lätt med kallt vatten och täcks med ett lock. De kokas i fyrtiofem minuter. De som är intresserade av hur länge man lagar fryst manti i en dubbelpanna måste komma ihåg att den genomsnittliga varaktigheten av denna process är ungefär densamma som när man använder nyberedda halvfabrikat. Den varma rätten serveras med gräddfil, smör eller tomatsås.

Om du vill laga mat i en ångkokare hemlagad manti (ej fryst), då måste de tillagas i tid 40 minuter, eftersom degen är tunn, och köttet är färskt och utan tillsatser! Om redan fryst, sedan 45-50 minuter!

bra och om köpt (köpt i butik) självklart är de frysta, sedan 60 minuter! Eftersom deras deg är tjock tar köttet väldigt lång tid att ånga! Om de inte är tillräckligt tillagade blir köttet hårt, eller så kan degen förbli hård!

Jag säger detta för att jag har tillagat dem i dubbelpanna mer än en gång! Butiksmanti är inte lika gott som hemmagjorda! Hemma är köttet och degen mjuka och saftiga, men hos köpta är både degen och köttet hårda! Och köttet ger egentligen ingen juice... bara vatten...!

Smaklig måltid!

Den ungefärliga tiden för ångkokning av mantirätter är cirka fyrtio minuter. Om mantin köps och fryses, ökar tillagningstiden med 5-10 minuter. De kan inte vara över- eller underkokta, annars blir de inte goda eller helt oätliga.

Såvitt jag minns den här ganska trevliga processen att tillaga manti i en dubbelpanna, tar det cirka 30-40 minuter att tillaga vanlig manti. Annars, om du tillagar dem kortare tid, kommer de att bli blöta.

Om mantin precis har gjorts är deras tillagningstid 35-40 minuter, men om de är frysta, ökar tiden till 50 minuter, eller tina först naturligt i 20 minuter, och tillagningstiden blir också 35-40 minuter minuter.

Hur länge man kokar manti beror på deras storlek. Om mantin inte är särskilt stora, så kokas de i 35 minuter, om de är större och du inte sparade kött i dem, sedan 40-50 minuter. Du måste lägga i mantin för att koka när vattnet kokar bra, annars fastnar de och går sönder.

Mycket välsmakande lammmanti med tillsats av lammsvansfett enligt traditionella recept, manti-köttet finhackas med en kniv, löken skärs också i små kuber.

Degen görs färsk i vatten, utan ägg, degen rullas ut väldigt tunn och surmjölk (katyk) serveras som smaksättning för denna maträtt.

Manti tillagas i en dubbelpanna eller i en tryckkokare:

i genomsnitt - 40-45 minuter (mycket beror på volymen, vattnets temperatur och graden av frysning av manti)

Instruktionerna för mantikokaren rekommenderar att manti kokas i 40-50 minuter efter att vattnet kokat. Jag lagar alltid mer än den här tiden, ca 70 - 80 minuter, speciellt om mantin låg i frysen och fryst. Samtidigt byter jag var 20:e minut nivåerna på manti-kokaren - den översta nivån ner och vice versa för bättre kokning av mantin.

Manti är fylld med kött, så det tar tid för den att bli klar.

Färsk, nygjord manti måste tillagas i tryckkokare (eller i dubbelpanna) i ca 40 - 45 minuter.

Om du vill laga manti i form av frysta halvfabrikat behöver du inte tina upp dem. Lägg frysta i en ångkokare och koka i 10 minuter längre, eftersom de fortfarande behöver få tid att tina helt.

Om mantin är mycket stora, från det ögonblick de kokar, måste du koka dem i minst 50 minuter.

Mellanstor manti kokas, eller snarare ångad, i 45 minuter.

Tja, för små kommer 30 - 35 minuter att räcka.

När de är överkokta går degen sönder och all saft rinner ut.

Den enda nackdelen med en dubbelpanna när man förbereder manti är dess lilla kapacitet, eftersom du inte kan glädja din familj med en eller två tallrikar av en så läcker maträtt. Men om familjen är liten, då är en dubbelpanna helt rätt, du behöver bara ta reda på hur länge du ska koka manti i en dubbelpanna, och hur denna maträtt görs i allmänhet...

Så läs nedan receptet om hur man lagar manti i en dubbelpanna, saftig och inte mjuk.

Förening:

300 g fett och färskt benfritt kött (valfritt, upp till ankfilé)
50 g fett (lamm, nötkött)
2 st pilbågar
1 ägg
500 gr. mjöl
Vatten
salt
Kryddor - spiskummin (kummin), basilika, svartpeppar

Förberedelse:

1. Knåda degen. För att göra detta, häll mjöl i en djup skål, gör ett hål i mitten, tillsätt ett ägg och förberedt saltat vatten i en sådan proportion att degen är tät. Om den blir mjuk kan du lägga till mer mjöl i skålen, för ju hårdare degen är desto mindre sannolikt är det att det kokar.

2. Efter att du knådat degen, slå in den i matfilm eller en påse, ställ den åt sidan och börja förbereda köttfärsen. För köttfärs, skär köttet, fettet och löken mycket fint, rör om, tillsätt sedan kryddor och blanda väl igen:

3. Vid det här laget har degen redan vilat, blivit elastisk och redo att kavlas ut. Vi separerar små bitar från den, gör bollar av dem, plattar dem med handflatan och börjar rulla ut dem. Förresten, om du inte har tillräckligt med tid kan du kavla ut degen helt, men så att den inte är tunn, och sedan skära den i rutor på cirka 10x10 cm.

4. Förbered och installera under tiden ångkokaren, fyll på med vatten till maxmarkeringen.

5. Lägg en matsked köttfärs i mitten på lager av utrullade cirklar (eller rutor) och nyp som bilden visar. Det finns faktiskt många alternativ för hur man lindar manti, och vi kommer att försöka visa olika pipningsalternativ i olika recept för denna maträtt, men den här metoden är den enklaste:

6. När alla mantin är klara, smörj ångbåtsgallret generöst med vegetabilisk olja. Sedan försiktigt, lämna luckor på några centimeter, placera mantin på varje nivå av din ångkokare, stäng sedan locket ordentligt och låt ånga i exakt 45 minuter (tillagningstiden beror på typen av köttfärs, 45 minuter är idealiskt för kött ):

7. Efter 45 minuter har gått. ta bort mantin och servera varm.

*Manti är mycket gott att servera med utspädd vinäger (6%), svartpeppar, hemgjord gräddfil, speciell mantisås och smält smör. Tips: lämna inte den färdiga mantin på en ångbåt med varmt vatten, annars kan hela botten mjukna.

Beskrivning

Ångad manti förberedd hemma med en speciell ångkokare, eller snarare en tryckkokare. Denna maträtt är traditionell och tillhör köken i många centralasiatiska länder. I varje land tillagas manti på sitt eget sätt, tillsätter olika kryddor och byter fyllning. Idag kommer vi att berätta för dig hur du förbereder en rejäl och välsmakande klassisk manti från nötfärs med lök och potatis. Mycket ofta tillagas ångad manti också med kött och pumpa, eller till och med med bara pumpa. Sådana manti är kost och mager.

Ett steg-för-steg-recept för att förbereda denna maträtt med foton presenteras nedan och det låter dig studera inte bara matlagningsprocessen utan också degformningssystemet. Manti, till skillnad från dumplings, är inte så lätta att slå in och deras skulptering kräver skicklighet.Ånga manti i en timme med ett minimum av kryddor och kryddor.

Förresten känns köttet som skärs i bitar i fyllningen bättre än köttfärs, vilket gör smaken av "kirgiziska dumplings" djupare och rikare.

Så låt oss börja förbereda denna unika maträtt till lunch eller middag.

Ingredienser

(2,5 koppar)
(1 ST.)
(1 tsk för deg + 1 tsk för fyllning)
(1 glas)
(2 kg)
(4 saker.)
(1/2 tsk)
(1 tsk)
(1 ST.)
(2 msk)

Matlagningssteg

Knåda degen till manti. För att göra detta, blanda den angivna mängden mjöl med salt i en djup skål. Vi gör en liten fördjupning i mitten och häller varmt vatten i den i portioner, blanda ingredienserna och bryt ett kycklingägg i en skål. Knåda degen med en sked och sedan med händerna i 5 minuter, slå in den i matfilm och låt dra i 20 minuter.

Vi tvättar den valda biten av saftigt kött i kallt vatten, torkar det sedan och skär det i mycket tunna små skivor: på så sätt kommer köttet i kirgiziska dumplings att kännas mer distinkt och bli godare. Du kan också hacka köttet, men det här är ett alternativ för de lata. ;)

Skala löken och hacka den mycket fint med en vass kniv som visas på bilden.

Tillsätt växelvis hela den specificerade mängden torra kryddor till den hackade löken.

Häll den nödvändiga mängden vegetabilisk olja i det hackade köttet, tillsätt lök och kryddor och blanda ingredienserna noggrant tills det är slätt.

Skala potatisen och skär dem i mycket små tärningar, lägg dem till det resulterande köttfärsen, blanda med kött och lök.

Strö en ren torr bänkskiva med mjöl, lägg degen på den och kavla ut den till ett ganska tunt lager. Strö mjöl ovanpå degen och rulla den till en remsa enligt bilden.

Använd en mycket vass kniv och skär försiktigt hela den vikta degremsan i lika stora rutor.

Vi lägger ut varje resulterande kvadrat separat från varandra.

Vi börjar linda mantin. För att göra detta, placera en hög matsked fyllning i mitten av torget. Vi limmar ihop de motsatta hörnen av torget. Sedan limmar vi försiktigt ihop hörnen på de parallella sidorna av den resulterande lilla kvadraten med fyllning. Som ett resultat kommer vi att bilda en sorts korg.

Häll vatten i ångkokaren och låt det koka upp, lägg ut mantiportioner på varje nivå. Koka rätten i 45 minuter.

Servera den färdiga rätten varm med färska örter och gräddfil. Nu vet du hur man lagar ångad manti fylld med nötkött, lök och potatis.

Smaklig måltid!