Kaip uždengti agurkus paprastu sūdymu. Šalti agurkai žiemai. Šaltas traškių agurkų marinavimas: receptas su garstyčiomis

Yra daug būdų, kaip marinuoti agurkus. Jie skiriasi sūrymo, prieskonių ir žolelių rinkinio proporcija ir sudėtimi

Traškūs marinuoti agurkai yra neatsiejama mūsų žiemos meniu dalis. Jie naudojami kaip užkandis ir kaip daugelio patiekalų ingredientas. Todėl gera šeimininkė savo taupyklėje visada turi porą patikrintų receptų, kuriais marinuojant agurkus žiemai gaunamas garantuotas rezultatas. Susipažinkime su jais, kad pasisemtume naudingos patirties.

Šiuolaikinės šeimininkės savo virtuvėse naudoja ne vieną receptą, skirtą maisto konservavimui žiemai. Sunku išskirti tik vieną iš jų, nes visiškai skirtingi požiūriai į procesą gali duoti tą patį puikų rezultatą - agurkas atrodys apetitiškai, o skonis stebina savo skoniu ir „traškumu“.

Šiuos vaisius galima konservuoti sveikus arba supjaustytus griežinėliais, pridedant arba nepridedant acto, naudojant karštą metodą ir kt. Jei pasirinksite receptą nepridėdami acto, tai yra agurkų marinavimas žiemai. Priklausomai nuo pasirinktos technologijos, tai gali užtrukti nuo trijų iki dešimties dienų. Nors yra greitų raugintų agurkų paruošimo būdų, su kuriais tikrai verta susipažinti.

Kuo patrauklūs sūdyti traškūs agurkai? Jie išlaiko savo sultingą spalvą, kuri net nuotraukoje gali sukelti apetitą ir norą traškėti. Klasikiniame variante daržoves reikia raugti statinėje: tokiu atveju jos įgauna su niekuo nesupainiojamą skonį ir aromatą. Tačiau kulinarijos ekspertai sugalvojo ne vieną paprastą marinuotų agurkų ruošimo įprastuose stiklainiuose receptą, nes gyvenant įprastame bute nėra kur dėti statinės.

Prieš marinavimą agurkus reikia pamirkyti vandenyje.

Tradicinis marinatų gaminimo būdas

Norėdami paruošti agurkus žiemai, kurie nuotraukoje atrodys labai patraukliai ir tuo pat metu bus puikaus skonio, rekomenduojame naudoti šį receptą. Tai gali būti laikoma klasikiniu raugintų agurkų gaminimo būdu, nes daržoves reikia laikyti sūryme be konservavimo tris keturias dienas. Tačiau apskritai namų šeimininkėms nereikia skirti daug laiko pasiruošimui.

Taigi, pirmiausia turite paruošti ingredientus:

• nepažeisti švieži agurkai;
• pipirai "Kibirkštis";
• česnakai;
• žolelių ir krūmų lapai, prieskoniai aromatui pagal skonį;
• 100 g druskos (1 trijų litrų stiklainiui).

Pirmiausia agurkus reikia mirkyti šaltame vandenyje 2-3 valandas. Tada jie kruopščiai nuplaunami ir apipjaustomi galai. Stiklainių apačioje galite dėti prieskonių ir žolelių, rinkitės pagal savo skonį.

Tradiciškai naudojami krapų stiebai su sėklomis, krienais ir lauro lapais. Bet galite drąsiai eksperimentuoti – agurkus lydės vyšnių ir serbentų lapai, graikiniai riešutai ir net nendrės.

Taip pat į dugną įdedame gabalėlį Ogonyok pipiro. Jei norite, kad užkandis būtų aštresnis, galite įdėti porą pipirų. Nepamirškite ir kelių česnako skiltelių, kurias reikėtų išilgai supjaustyti griežinėliais.

Dabar dedame agurkus į stiklainį, užberiame 100 g druskos ir viską užpilame įprastu šaltu vandeniu. Indą reikia sandariai uždaryti ir kelis kartus energingai pasukti, kad druska išmaišytų ir ištirptų. Dabar apie agurkus galite pamiršti 2-3 dienoms.

Per tą laiką sūrymas stiklainyje turėtų tapti drumstas, o vaisiai pakeisti spalvą. Beje, galima pastebėti, kad skysčio yra mažiau, nes agurkai godžiai jį sugeria. Jei stiklainiuose įvyko pirmiau minėti pokyčiai, galite pradėti konservuoti.

Stiklainius raugintų agurkų galite laikyti rūsyje ar sandėliuke.

Norėdami pradėti, vėl pakratykite indą su sūrymu ir agurkais, kad viskas gerai susimaišytų. Dabar atsargiai supilkite skystį į keptuvę, į vieną stiklainį įpilkite dar 150-200 ml vandens. Sūrymas turi būti užvirinamas, po to tuoj pat užpilamas ant agurkų.

Dabar galite susukti stiklainius ir apversti juos aukštyn kojomis. Jie išliks tokioje padėtyje, kol visiškai atvės. Belieka rasti vietą konservuotiems stiklainiams – juos galėsite laikyti rūsyje ar sandėliuke. Žiemą bus malonu padėti ant stalo agurkus, kad parodytumėte savo kulinarinius sugebėjimus. Jei norite pamatyti, kaip patyrę virėjai ruošia marinuotus agurkus, pažiūrėkite nuotraukas ir vaizdo įrašus, kuriuose detaliai užfiksuotas procesas.

Greitas ir paprastas marinavimas žiemai

Norėdami išsaugoti naudodami šį karštą metodą, turite paimti šiuos komponentus:

• 2 kg agurkų;
• 2 valg. l. druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 šaukštelis. actas 9%;
• 1 svogūnas;
• 3-4 skiltelės česnako;
• gvazdikas;
• krienų šaknis;
• kvapiųjų pipirų žirneliai;
• krienų lapai;
• krapai;
• serbentų lapai.

Sudedamosios dalys nurodytos vienam trijų litrų stiklainiui. Neapsigaukite dėl sąraše esančio acto: jis reikalingas, kad greitas konservavimas „nesprogtų“. Tai visiškai nesugadins skonio, nes dedame mažiausiai.

Paruošimas prasideda taip pat, kaip numatyta tradiciniame recepte – vaisių mirkymu. Po to jie nuplaunami ir nupjaunami galai. Ingredientus galite sudėti į sterilizuotą stiklainį. Į dugną siunčiamas į keturias dalis supjaustytas svogūnas, česnako skiltelės, prieskoniai ir žolelės. Agurkus sandariai sudėkite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po dešimties minučių supilkite skystį į keptuvę, suberkite cukrų ir druską, o sūrymą užvirinkite.

Dabar supilkite skystį į stiklainius. Ant kiekvieno užpilkite po arbatinį šaukštelį acto ir iš karto susukite. Stiklainius dedame aukštyn kojom, suvyniodami į pledą, o atvėsę dedame į sandėliuką. Žiemą agurkus į stalą galima patiekti su pasididžiavimu: gardūs konservai nepaliks abejingų, o apetitą žadins net žiūrint į nuotrauką.

Šaltasis metodas: agurkai „a la barrel“

Net jei neturite galimybės namuose laikyti statinės agurkų, esame pasiruošę jus pradžiuginti: yra paprastas šalto marinavimo agurkų receptas, kurį galima atlikti ir įprastame bute. Šis marinuotas agurkas paruošiamas greitai, tačiau jis turi būti laikomas vėsioje vietoje. Jei neturite rūsio, galite tiesiog įdėti porą stiklainių į šaldytuvą.

Pirmiausia paruošime ingredientus. 2 kg agurkų reikia paimti porą krapų skėčių, kelis juodųjų serbentų ir vyšnių lapelius, česnako skiltelę ir krieno šaknį. Prieskoniams reikės pipirų, druskos - 75 g. Be to, recepte yra degtinė, kuri veikia kaip konservantas. Į 3 litrų stiklainį imame 1,5 litro vandens.

Jokia šventinė puota neapsieitų be traškių ir aromatingų marinuotų agurkų.

Nuplauti švieži vaisiai užpilami verdančiu vandeniu, po to porą valandų mirkomi šaltame vandenyje. Po to daržoves lieka dėti į stiklainius, tarp agurkų sluoksnių pridedant prieskonių ir žolelių. Dabar viską užpilkite šaltu sūrymu, į kiekvieną stiklainį įpilkite po 2 šaukštus. l. degtinės ir uždenkite plastikiniais dangteliais. Per porą dienų agurkai pasieks savo būseną ir galėsite juos laikyti tol, kol užteks šio puikaus agurkų užkandžio - kaip taisyklė, naminiai žmonės tai labai greitai „pasteisina“.

Jei vis dar turite klausimų, galite pažiūrėti vaizdo įrašą apie raugintų agurkų gaminimo procesą ir kibti į darbą.

Taip ruošiantis žiemai nuotraukoje atrodys labai gražiai – daržovės lieka žalios, tarsi ką tik nuskintos.

Kartu jie įgauna malonų skonį ir aromatą, žadinantį žvėrišką apetitą.

Dažniausias daržovių konservavimo būdas yra sūdymas ir fermentacija. Dėl pieno rūgšties, kuri susidaro rūgimo procese, daržovės išsaugomos ilgai, nes ši rūgštis naikina ligų sukėlėjus, kurie sukelia maisto gedimą. Jis naudojamas pramoniniu mastu, tačiau galite patys sūdyti maistą įprastuose stikliniuose induose. metodas yra vienas greičiausių ir geriausių daržovių konservavimo būdų.

Rauginimui tinkami beveik visi vaisiai. Rauginimui skirti vaisiai turi būti švieži, nepažeisti. Geriausia naudoti vidutinio ir mažo dydžio vaisius. Prieš dedant į stiklainį, agurkai nuplaunami, kad neliktų nešvarumų, ir trumpai pamirkomi. Ant dugno visada dedami prieskoniai, o tik tada ant viršaus dedami ir agurkai; Naudojami krapai, krienų lapai ir šaknys, česnakai, įvairių rūšių pipirai, peletrūno lapai, serbentai, vyšnių lapai. Visos žolelės nuplaunamos ir dedamos į sterilizuoto stiklainio dugną. Tada agurkai klojami ir užpilami iš anksto paruoštu sūrymu. Paruošti agurkų stiklainiai laikomi vėsiose patalpose. Jei jis buvo naudojamas tokiu būdu, toks produktas bus paruoštas per trumpą laiką ir bus laikomas ilgą laiką. Jei laikysitės agurkų ir laikymo temperatūros sąlygų, daržoves galėsite išsaugoti ilgai.

Šaltas agurkų marinavimas. Ingredientai ir receptai

1 receptas

• dešimt kilogramų agurkų;
• krapai - trys šimtai gramų;
• krienų šaknis - penkiasdešimt gramų;
• keturiasdešimt gramų česnako;
• dešimt gramų pipirų;
• du šimtai gramų serbentų lapų;
• penki litrai vandens;
• keturi šimtai gramų druskos.

Prieskoniai dedami į sterilizuoto stiklainio dugną, tada agurkai ir vėl prieskoniai. Paruoškite sūrymą iš vandens ir druskos, užpildykite stiklainį iki kraštų, uždarykite dangtį ir vėl sterilizuokite.

2 receptas

• dešimt kilogramų agurkų;
• trys šimtai gramų krapų;
• penkiasdešimt gramų krienų šaknų;
• dešimt gramų pipirų;
• penki litrai vandens;
• keturi šimtai gramų druskos.

Agurkai ruošiami taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.

Šaltas agurkų marinavimas, greitas receptas

• maži agurkai - vienas kilogramas;
• vienas kupinas šaukštas druskos;
• pusė šaukšto cukraus;
• česnako pagal skonį;
• krapų žalumynai;
• kiti prieskoniai.

Agurkus nuplauname, nusausiname rankšluosčiu ir nupjauname galiukus. Dedame į plastikinį maišelį ir dedame druską, kelis šaukštus cukraus, krapų ir kitų prieskonių, smulkintą česnaką. Maišelį surišame, gerai suplakame ir dedame į šaldytuvą dviem dienoms. Po dviejų dienų galite valgyti.

Yra daugybė agurkų marinavimo būdų, kiekvienas pasirenka pagal savo skonį. Vieni mėgsta naudoti močiučių išbandytus receptus, o kiti – nuolat išbandyti kažką naujo, tad pateiksime dar kelis agurkų rauginimo receptus.

Traškių agurkų receptas

Sūrymui:

Už litrą vandens du dideli šaukštai druskos.

Trijų litrų stiklainiui:

• dvi skiltelės česnako;
• agurkai;
• vyšnių, serbentų, krienų lapai;
• krapų žalumynai.

Agurkus nuplaukite ir keturias valandas pamirkykite dideliame vandenyje. Tada į stiklainius suberiame prieskonius, paskui agurkus, užpilame sūrymu ir dedame į vėsią vietą. Kai plastikiniai dangteliai išsipučia, vieną dieną šiek tiek atidarykite, kad išeitų oras. Tada stiklainius uždarome ir laikome šaldytuve.

Mamos agurkų receptas

Į stiklainio dugną dedami įvairūs prieskoniai, tada dedame agurkus ir užpilame iš anksto paruoštu sūrymu. Sūrymą paruoškite taip: vienam litrui vandens paimkite tris pilnus šaukštus druskos ir cukraus, išmaišykite ir įpilkite vieną šaukštą 70% acto. Užvirinkite, bet neužvirinkite, supilkite marinatą į stiklainius ir pasterizuokite septynias minutes, tada uždarykite stiklainius dangteliais ir atvėsinkite.

Agurkų rauginimas žiemai – dar vienas būdas sutaupyti pinigų iš šeimos biudžeto. Galų gale, jų dėka galite paruošti skanias salotas ir užkandžius, taip pat pirmąjį ir antrąjį karštuosius patiekalus, neišleisdami daug pinigų.

Kuo skiriasi karštas agurkų sūdymo būdas nuo šalto? Karštai sūdant agurkai užpilami verdančiu sūrymu ir susukami/užsukami dangčiais. Atšalę agurkai užpilami šaltu sūrymu ir uždengiami įprastais plastikiniais dangteliais. Tai trumpai. O jei įsigilintum į smulkmenas, tai lengviausias, net sakyčiau, „tinginys“ būdas gauti skanių traškių raugintų agurkėlių! Nereikia nieko virti, kelis kartus užpilti ir nupilti sūrymą, nereikia net stiklainių sterilizuoti! Norint žiemai marinuotus agurkus paruošti stiklainiuose šaltu būdu, teks pasistengti minimaliai: stiklainius išplauti, užpilti agurkais, užpilti sūrymu ir laikyti. Idealus variantas tiems, kurie pirmą kartą bando marinuoti agurkus.

Ingredientai (3 l):

• agurkai - 2-2,3 kg,
• prieskoninės žolelės (vyšnių ir/ar serbentų lapai, krienai, ąžuolo lapai, krapai su skėčiais) - 4-5 vnt.,
• česnakai - 5 skiltelės,
• pipirų žirneliai – 12 vnt.

Sūrymui:

• vanduo (atvėsintas virintas, šaltinis arba išpilstytas į butelius) – 1,5 l,
• rupi druska - 3 šaukštai. l. su čiuožykla,
• cukrus - 1,5 a.š. l.

Kaip šaltai marinuoti agurkus stiklainiuose žiemai

Pirmiausia paruošime šiam būdui tik „dygliuotus“ agurkus, turinčius spuogelius - gerai nuplaukite, nupjaukite uodegas iš abiejų pusių ir valandai ar dviem pamirkykite šaltame vandenyje. Nereikia jų mirkyti labai ilgai – nukirpus uodegas, jos greitai sugers reikiamą drėgmės kiekį ir taps tvirtos bei elastingos.

Prieskoninės žolės paimamos pagal skonį, sudedamųjų dalių sąraše yra standartinis agurkų rinkinys. Nerekomenduoju iš ten išskirti krienų ir serbentų lapų – jie atsakingi už agurkų traškumą. Be jų, traškumo suteikia ir ąžuolo lapai, tačiau juos gauti kiek sunkiau, todėl dedu kas antrą kartą. Nuplaukite visus lapus ir krapus, nuimkite nuo česnako lukštus, supjaustykite labai dideles skilteles.

Dabar stiklainiai ir dangteliai. Stiklainius išplaukite šepetėliu ir soda bei nuplaukite tekančiu vandeniu. Mes nenaudojame ploviklio - jis lengviau nusiplauna ir gali palikti nemalonų poskonį. Dangčiams čia reikės paprasto polietileno, tų, kurie naudojami šaltam uždarymui. Juos taip pat išplauname ir išskalaujame.

Gulintis. Pirmiausia į švarius stiklainius sudėkite visus lapus, išskyrus krienus, krapų skėčius, pipirus ir česnaką. Ant jų dedame agurkus - pirmas sluoksnis yra vertikalus, o tada kaip jie įeina.

Toliau užpilkime sūrymu. Nereikia virti ar šildyti vandens, jums reikės paprasto šalto išgryninto vandens. Jame atskiedame druską ir cukrų, leidžiame pastovėti 2-4 minutes, kad nusėstų nešvarumų perteklius (jei yra).

Gautu sūrymu užpilkite agurkus ir tik dabar apiberkite juos krienų lapeliais. 3 litrams agurkų užtenka 1,5 litro sūrymo. Jei staiga pasirodo, kad nepakanka, pagaminkite dar pusę porcijos. Kai tik agurkai pasidengia krienais, stiklainius užsukame dangteliais.

Tai štai, sūdymo procesas baigėsi. Stiklainių apversti ar vynioti nereikia – uždarius iškart padedame saugoti. Jei įmanoma, stiklainius dedame į rūsį. Jei ne, įdėkite į šaldytuvą.

Labas rytas visiems! Karštas konservavimo metas atėjo. Reikia turėti laiko paruošti begalę stiklainių uogienių ir raugintų agurkų, kad žiemai džiugintum save ir svečius raugintais agurkais. Yra karšto ir šalto sūdymo būdai. Šaltas traškių agurkų rauginimas žiemai leidžia išsaugoti daugiau vitaminų ir išgauti tikrų be acto marinuotų agurkų skonį, kurie daug geriau nei kitų rūšių marinuoti žalumynai tinka salotoms, marinuotiems agurkams, troškiniams.

Norėdami, kad agurkai būtų traškūs, turite laikytis kelių taisyklių:

• Idealu būtų naudoti savo, iš sodo. Bet jei tai neįmanoma, pirkdami rinkitės egzempliorius su juodais smaigaliais, spuogeliais ir mažais grūdeliais. Jie turėtų būti mažo dydžio;
• Iš anksto pamirkykite juos šaltame vandenyje, kad jie būtų prisotinti ir sūdant nesugertų viso sūrymo;
• Patartina naudoti stambią druską, kuri nėra joduota;
• Stiklainius kruopščiai išskalaukite soda ir nuplikykite verdančiu vandeniu arba pašildykite mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje;
• Renkantis žalumynus nerekomenduoju naudoti serbentų lapų, nes gali susidaryti pelėsis;
• Mes paimame nailoninius dangčius. Metaliniai gali surūditi;
• Nerekomenduoju naudoti chloruoto vandens, geriausia iš šulinio arba išpilstyto į butelius;
• Paruoštus stiklainius laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Agurkų marinavimo žiemai receptai

Yra daug marinavimo galimybių, tačiau visoms jų tikrai reikės tokių ingredientų kaip;

• Vanduo;
• Druska;
• Agurkai;
• Prieskoniai.

Patariu išbandyti kelis skirtingus receptus, kad galiausiai išsirinktumėte vienintelį, labiausiai patinkantį ir skaniausią.

Šaltasis būdas marinuoti agurkus stiklainiuose žiemai

Agurkams dažniausiai naudoju mažus stiklainius – litrinius ar dar mažesnius. Bet šaltai sūdant man vis tiek labiau patinka trijų litrų stiklainiai.

Mums reikės:

• Agurkai - kiek tilps į stiklainį;
• Druską skaičiuojame taip – ​​2 valg. vienam litrui vandens;
• Krapų skėčiai;
• Nuluptas česnakas;
• Krienų lapai;
• Vyšnių lapai;
• Juodųjų pipirų žirneliai.

Kaip gaminti?

1. Ištirpinkite druską vandenyje. Patogumui galite pašildyti nedidelį kiekį vandens ir ištirpinti jame esančius kristalus, o tada atskiesti šaltu vandeniu iki recepto kiekio;
2. Apačioje gali būti likę druskos likučių. Aš jo nenaudoju;
3. Ant švaraus ir sauso stiklainio dugno padėkite krienų lapus ir krapus;
4. Agurkus klojame kartu su krienų ir vyšnių lapais bei krapų skėčiais;
5. Įberkite juodųjų pipirų;
6. Užpildykite šaltu sūrymu, uždenkite marle ir palikite vėsioje vietoje kelioms dienoms. Tai mano vasaros virtuvė, ten visada vėsu;
7. Nepamirškite po indeliu padėti lėkštę ar puodelį. Fermentacijos metu vanduo ištekės. Tai yra gerai. Įsitikinkite, kad jis visiškai padengia agurkus ir, jei reikia, įpilkite druskos sūrymo (1 šaukštas druskos pusei litro vandens);
8. Fermentacijos procesas gali užtrukti kelias dienas. Tai tiesiogiai susiję su kambario, kuriame jūsų agurkai bręsta stiklainyje, temperatūra. Jei jis yra šaltoje vietoje, procesas vėluoja;
9. Marinuotas agurkas gali tapti drumstas ir putoti. Nebijok – tada pašviesės, dings putos;
10. Pasibaigus fermentacijos procesui, stiklainį uždenkite nailoniniu dangteliu ir laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Šaltas agurkų marinavimas su garstyčiomis

Norėdami gauti pikantiškesnį agurkų skonį, naudokite garstyčias, aitriąją papriką arba papriką. Virsime su sausomis garstyčiomis.

Reikalinga:

• Agurkai;
• Druska 2 v.š. šaukštai vienam litrui vandens;
• Lauro lapas;
• 2 valg. šaukštai sausų garstyčių;
• Krienų lapai;
• Keli žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• Pora krapų skėčių;
• 5-6 skiltelės česnako.

Paruošimas:

1. Iš anksto pamirkykite agurkus porą valandų;
2. Per tą laiką paruoškite stiklainius: išskalaukite soda, išdžiovinkite orkaitėje;
3. Į indo dugną sudėkite krienų lapus ir česnaką. Ant viršaus dėkite vaisius, sumaišytus su pipirais ir krapais. Uždenkite krieno lapeliu;
4. Paruoškite sūrymą šaltu vandeniu. Galite naudoti parinktį iš ankstesnio recepto;
5. Supilkite į stiklainį, uždenkite marle ir padėkite į vėsią vietą porai dienų. Nepamirškite indą įdėti į puodelį, kad jam ištekėjus vanduo nenukristų ant stalo;
6. Tada supilkite garstyčias į stiklainį ir palikite ant virtuvės stalo penkioms šešioms valandoms;
7. Sūrymą nupilkite ir virkite 5–7 minutes, supilkite atgal į stiklainį, susukite ir atvėsinkite apverstą po antklode.

Šaltas agurkų marinavimas degtine

Susidomėjote? Kaip yra su degtine? Tai labai paprasta ir labai skanu. Svarbiausia, kad jūsų vyras negertų paruoštos degtinės, kol jūs viską paruošite marinavimui.
Eik.

Mums reikės:

• Agurkai;
• Krapų skėčiai;
• Krienų lapai;
• Keletas skiltelių česnako;
• 6 - 7 gabaliukai juodųjų pipirų;
• 2 valg. l. degtinės vienam litrui sūrymo;
• Vyšnių lapai;
• Druska - 2 šaukštai. lygių šaukštų vienam litrui vandens.

Kaip paruošti agurkus su degtine žiemai?

1. Agurkus gerai nuplauname, užpilame verdančiu vandeniu, apvoliojame lediniame vandenyje;
2. Dvi tris valandas pamirkykite šaltame vandenyje;
3. Į iš anksto paruoštą stiklainį ant žalumynų sluoksnio dėkite agurkus, sumaišytus su česnakais, vyšnių ir krienų lapeliais, krapus;
4. Paruoškite sūrymą – šaltame vandenyje ištirpinkite druską, įpilkite degtinės;
5. Supilkite tai ant agurkų ir uždenkite nailoniniu dangteliu;
6. Iš karto išsiųsime saugojimui į rūsį arba šaldytuvą;
7. Paragauti galėsite po savaitės. Jie laikomi be problemų, pasirodo traškūs ir labai skanūs.

Dabar jūs žinote apie mano metodus, kaip šaltai marinuoti traškius agurkus žiemai. Išbandykite ir išsirinkite savo. Taip pat komentaruose laukiu jūsų mėgstamiausių receptų. Iki pasimatymo...su meile... Svetlana Malysheva

Šie marinuoti agurkai skoniu primena statines, jie yra vidutiniškai sūdyti, su nedideliu rūgštumu. Kepimo trijų litrų stiklainiuose receptas visai nesudėtingas, marinuoti agurkai ruošiami keliais etapais. Šis traškus žiemos ruošinys puikiai tiks ruošiant skanų marinuotų agurkų padažą, Olivier salotas ir vinigretą. Daugelis žmonių juos įvertins kaip užkandį su degtine kartu su silke ir juoda duona, tai naudinga visiems.

Marinavimui rinkitės mažus šviežius agurkus su spuogeliais, jie turi būti kieti. Uodegų nepjauname. Naudojama labiausiai paplitusi akmens druska. Recepte actas nenaudojamas.

Šiame recepte mes naudojame šaltą būdą, kaip marinuoti agurkus po nailoniniu dangčiu žiemai.

Informacija apie skonį Agurkai žiemai

Ingredientai 6 trijų litrų stiklainiams:

• Švieži, tankiai malti agurkai (vidutinio dydžio) – 10 kg;
• druska (nejoduota) – 200 g;
• filtruotas vanduo – 10 l;
• švieži ir sausi krapai - 1 ryšelis;
• lauro lapas – 10 vnt.;
• česnakai - 10-15 skiltelių.

Kaip virti raugintus agurkus po nailoniniu dangčiu žiemai

Prieš pradėdami konservuoti, turite atlikti keletą parengiamųjų darbų, būtent: paruošti stiklainius ir dangtelius (išplauti ir sterilizuoti) ir nuplauti agurkus (atsargiai ir atsargiai), nulupti česnaką ir nuplauti krapus. Kelias valandas švarius agurkus palikite vandenyje, taip jie taps dar traškesni. Tuo tarpu daržovės atlieka vandens procedūras, galite paruošti šaltą sūrymą. Norėdami tai padaryti, į kambario temperatūros vandenį įpilkite akmens druskos ir maišykite, kol visiškai ištirps.

Į 3 litrų stiklainio dugną suberkite šviežius krapus, keletą susmulkintų džiovintų žolelių stiebelių ir česnako skilteles.

Pagal šį receptą agurkų džiovinti nereikia, o galite tiesiog nupilti vandenį, kuriame daržovės stovėjo keletą valandų, ir iškart pradėti dėti jas į stiklainį. Nukirpkite uodegas, kaip norite, tai nelabai svarbu. Stenkitės juos sandariai uždėti vienas prieš vieną.

Užpildytą stiklainį būtinai įdėkite į gilų indą (dubenį ar lėkštę) ir užpilkite agurkus sūrymu iki pat viršaus, uždenkite dangteliu. Virimo procesui, kuris gaunamas fermentuojant, išimkite stiklainį 2 dienas šešėlinėje vietoje.

Per šį laiką agurkai įgaus nepakartojamą „statinės“ skonį. Pagrindinis darbas atliktas ir sūrymo nebereikia. Ją reikia nupilti į kriauklę, o daržoves kelis kartus nuplauti. Ant viršaus uždėkite daugiau šviežių krapų, česnako ir lauro lapų. Užpildykite švariu vandeniu.

Paskutinis šio konservavimo etapas yra stiklainio sandarinimas. Norėdami tai padaryti, 1-2 minutes užpildykite nailoninį dangtelį karštu vandeniu, todėl plastikas taps elastingesnis ir lankstesnis. Tada reikia veikti greitai. Žnyplėmis nuimkite dangtelį nuo verdančio vandens, nukratykite vandens perteklių ir sandariai uždarykite agurkų stiklainį. Kartais nepavyksta iš pirmo karto, todėl visus veiksmus tenka atlikti dar kartą su dangčiu.

Belieka patikrinti, ar mūsų indas sandariai uždarytas ir ar į jį nepatenka oro, tiesiog apverskite stiklainį aukštyn kojomis. Vanduo neturėtų ištekėti iš po dangčio, o tai reikš visišką sandarumą. Žiemos ruošinius padėkite į vėsią, tamsią vietą.

Maždaug po 10–14 dienų mūsų marinuoti agurkai po nailoniniu dangteliu bus visiškai paruošti naudojimui.

Maisto gaminimo patarimai:

Šis receptas turi keletą virimo variantų.

• Vienoje versijoje sūrymas nėra nupilamas, o tiesiog uždengiamas nailoniniu dangteliu ir viskas. Šio recepto minusas yra tas, kad dažniau šis produktas parūgštėja, o agurkai virsta koše. Nors pasirinkę tinkamas, vidutinio dydžio, nepernokusias daržoves ir laiku padėję marinuotus agurkus šaltai, galite pasiekti puikų rezultatą ir gauti skanius „statinius agurkus“.

• Kitame variante sūrymas supilamas į puodą ir verdamas 1 minutę, po to verdantis marinatas supilamas į stiklainius ir iš karto užsukamas. Tai neleidžia agurkams rūgti, tačiau kyla pavojus, kad jie perkeps ir galiausiai neteks nuostabaus traškumo.
• Be krapų, į stiklainį galite įdėti serbentų, vyšnių, krienų lapų. Tai suteiks agurkams tankumo ir traškumo.