Kodėl jaučiame nemalonų skonį? Kodėl žmogus turėtų jausti nemalonų skonį ar apie apsaugines organizmo reakcijas. Kodėl skirtingi žmonės tą patį skonį suvokia skirtingai?

Šiuolaikinėje medicinos praktikoje dažnai susiduriama su visišku ar daliniu skonio praradimu. Visi šie atvejai yra susiję su įvairiais žmogaus kūno sutrikimais. Tačiau dažniausiai jie randami otolaringologijoje. Būtent vizito pas šį specialistą metu pacientai dažnai klausia: „Ką daryti, jei nebejaučiate maisto skonio? Perskaitę šiandienos straipsnį, suprasite, kodėl atsiranda tokia patologija.

Problemos priežastys

Kaip bebūtų keista, bet dažniausiai ši patologija išsivysto dėl neurozės. Tai savotiška žmogaus organizmo reakcija į stresą ir nervų perkrovą. Tokiais atvejais iš paciento galite išgirsti ne tik frazę „nejaučiu maisto skonio“, bet ir nusiskundimų dėl virškinimo trakto sutrikimų, kraujospūdžio šuolių, greito širdies plakimo.

Ne mažiau dažna šios problemos priežastimi laikomos infekcinės burnos ertmės ligos arba irimo dantų nervo buvimas. Šiuo atveju žmogaus kūne prasideda uždegiminis procesas, paveikiantis

Taip pat tokia patologija gali būti skydliaukės veiklos sutrikimų pasekmė. Net ir minimalūs nukrypimai gali sukelti rimtų daugelio žmogaus organizmo sistemų pakitimų.

Gydytojai dažnai išgirsta frazę „Aš nejaučiu maisto paragauti“ iš tų, kuriems diagnozuotas smegenų auglys. Tokiu atveju šis simptomas gali kaitaliotis su nemalonaus kvapo pojūčiu. Taigi, gerai paruoštas patiekalas iš kokybiškų ingredientų staiga pradeda atrodyti pasenęs.

Į kurį specialistą turėčiau kreiptis dėl panašios problemos?

Prieš eidami į gydytojo kabinetą ir išsakydami savo skundą „Negaliu ragauti maisto“ (priežastys, dėl kurių atsiranda tokia patologija, buvo aptartos aukščiau), turite suprasti, į kurį konkretų gydytoją turite kreiptis. Šioje situacijoje daug kas priklauso nuo to, kokie simptomai lydi šią patologiją.

Jei pacientas, be skonio praradimo, skundžiasi sumažėjusiu apetitu, dažnu širdies plakimu ir kraujospūdžio padidėjimu, būtinai turėtų kreiptis į neurologą.

Tais atvejais, kai patologiją lydi galvos svaigimas, silpnumas, vėmimas, pablogėja klausa ir judesių koordinacija, pirmiausia reikėtų užsiregistruoti pas onkologą.

Jei žmogus, ištaręs frazę „nejaučiu maisto paragauti“, skundžiasi pykinimu, vėmimu, rėmuo ir ūmiu skausmu epigastriniame regione, tikėtina, kad jam reikia ištirti virškinamąjį traktą.

Jei pažįstami maisto produktai atrodo kartūs, o kiekvieną valgį lydi skausmingi pojūčiai dešinėje hipochondrijoje, tuomet reikia apsilankyti pas hepatologą. Gali būti, kad skonio receptorių jautrumo praradimas kartu su vidurių pūtimu, tuštinimosi sutrikimais, nemiga ir dirglumu yra cholecistito pasekmė.

Diagnostikos metodai

Asmeniui, kuris kreipiasi pagalbos į medikus ir ištaria frazę „nejaučiu maisto paragauti“, reikės atlikti keletą papildomų tyrimų. Jie leis jums nustatyti tikslią priežastį, kuri išprovokavo patologijos vystymąsi, ir paskirs tinkamą gydymą.

Visų pirma, specialistas turi nustatyti jautrumo slenkstį. Norėdami tai padaryti, paciento pakaitomis prašoma nustatyti chinino hipochlorido, cukraus, valgomosios druskos ir citrinų rūgšties skonį. Tyrimo rezultatai leidžia susidaryti tikslų klinikinį vaizdą ir problemos mastą. Kokybiniam pojūčių slenksčiui nustatyti, į atskiras burnos ertmės vietas lašinami keli lašai specialaus tirpalo.

Be to, šiuolaikiniai gydytojai turi galimybę atlikti elektrometrinius tyrimus. Taip pat pacientui skiriama nemažai laboratorinių tyrimų. Jie reikalingi endokrininėms ligoms pašalinti. Daugeliu atvejų pacientas siunčiamas kompiuterinei tomografijai.

Kodėl ši patologija pavojinga?

Reikėtų pažymėti, kad tai gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Žmogui, kuris pradeda domėtis: „Kodėl aš negaliu paragauti maisto?“, nesant tinkamo gydymo, vėliau gali būti diagnozuotas diabetas, širdies ir kraujagyslių bei kitos ligos.

Sutrikus receptoriams, žmogus gali suvartoti per daug druskos ar cukraus. Šie bandymai pagerinti maisto skonį gali sukelti rimtų problemų. Jie dažnai sukelia depresiją, hipertenziją ir diabetą.

Ką daryti, jei nejaučiate maisto?

Visų pirma, turite susitarti su gydytoju ir atlikti visus jo rekomenduojamus tyrimus. Tai leis jums nustatyti pagrindinę problemos priežastį ir paskirti tinkamą gydymą.

Taigi, jei problemą sukėlė neurozė, pacientui bus rekomenduojama atlikti individualų kursą, kurį sudaro autotreniruotės, vandens ir magnetoterapija. Jam taip pat bus paskirti raminamieji vaistažolių preparatai, o sunkesniais atvejais – trankviliantai ar bromidai. Jei priežastis yra sutrikusi skydliaukės veikla, endokrinologai dažniausiai skiria vaistus, kad papildytų jodo trūkumą.

Norėdami pagerinti savo skonio jautrumą, turite mesti rūkyti. Dažnai būtent šis blogas įprotis sukelia tokias problemas. Be to, vartojant tam tikrus vaistus, įskaitant stiprius antibiotikus, skonio pojūčiai gali pablogėti. Tokiu atveju reikia pasikonsultuoti su gydytoju, kad jis galėtų rekomenduoti kitus vaistus, kurie neturi tokio šalutinio poveikio.

Be to, reikėtų pasirūpinti, kad organizmas gautų pakankamai vitaminų ir mikroelementų. Norėdami tai padaryti, į savo racioną turite įtraukti daugiau šviežių daržovių ir vaisių. Jei praradote skonį, neturėtumėte per daug naudoti prieskonių. Priešingu atveju rizikuojate nudeginti burnos gleivinę.

Manoma, kad žmogus skiria arba keturis, arba penkis elementarius skonius: sūrų, rūgštų, saldų, kartaų ir dar vieną, kuriam nėra rusiško pavadinimo. Jis vadinamas „umami“ ir priskiriamas MSG skoniui. Tačiau kartais jis vadinamas „saldžiu“, o maisto gamintojai mano, kad MSG tiesiog sustiprina kitų skonių pojūtį. Jeigu tikėti knygomis apie maistą, tai, pasirodo, yra ne penki skoniai, o daug tūkstančių, tačiau kulinarijos specialistai turi omenyje ne elementarius, o kombinuotus skonius. Pastaruoju metu mokslininkai įtarė, kad jų yra daugiau nei penki.

Paaiškėjo, kad žiurkių skonio receptoriai skirtingai reaguoja į skirtingas karčias medžiagas. Kartusis sukėlėjas sukelia kalcio koncentracijos padidėjimą receptorinėje ląstelėje, o tai skatina ląstelę išskirti siųstuvą (cheminį impulsų perdavėją tarp nervinių ląstelių). Norėdami ištirti šį procesą, Majamio universiteto (JAV) biologai A. Caicedo ir S. Roperis į žiurkių liežuvių skonio ląsteles įvedė fluorescencinę etiketę, kuri reaguoja į kalcio kiekio padidėjimą. Tada jie paveikė ląsteles įvairiais karčiais junginiais. Paaiškėjo, kad 66 procentai kartumui jautrių ląstelių reagavo tik į vieną junginį, 27 procentai į du ir 7 procentai į daugiau nei du junginius. Tai reiškia, kad skonio receptoriai, reaguojantys į skirtingas karčias medžiagas, yra skirtingi, tačiau mes turime tik vieną „kartaus“ pavadinimą. Arba gali būti, kad žiurkės tiesiog geriau nei žmonės supranta karčiąją gyvenimo pusę.

Iš ko susideda skonis?

Įvairios medžiagos gali būti gryno arba mišraus skonio. Visų grynai karčiųjų medžiagų skonį žmogus suvokia lygiai taip pat. Taigi opijaus, strichnino, morfino, chinino tirpalai gali skirtis vieni nuo kitų jų sukeliamo kartumo jausmo intensyvumu, bet ne kokybe. Jei pojūčio intensyvumą suvienodinsime imdami išvardintus tirpalus skirtingomis koncentracijomis, tai jie tampa nebeatskiriami. Tas pats pasakytina ir apie rūgštų skonį. Vandenilio chlorido, azoto, sieros, fosforo, skruzdžių, oksalo, vyno, citrinų ir obuolių rūgščių tirpalai, atskiesti tinkamais, skonis nesiskiria. Tiriant saldžias medžiagas taip pat nustatyta, kad saldumynų nėra kelių rūšių. Tam tikros medžiagos gali turėti daugiau ar mažiau ryškų saldų skonį, tačiau jei šis skonis yra grynai saldus, jų tirpalai negali būti atskirti vienas nuo kito. Gliukozė, fruktozė, laktozė ir sacharozė yra grynai saldaus skonio. Kalbant apie sūrų skonį, buvo įrodyta, kad tik viena medžiaga turi grynai išreikštą formą - valgomoji druska. Visos kitos sūrios medžiagos yra kartaus arba rūgštaus skonio.

Kaip susimaišo skoniai? Rūgščios ir saldžios medžiagos gali sukelti saldžiarūgštį pojūtį, kuris yra daugelyje obuolių ar vaisių gėrimų. Rūgščių ir sūrių pojūčių pavyzdys yra agurkų marinuotų agurkų skonis. Karčiąją ir saldžiąją sunku susilieti, tačiau karti kakava, sumaišyta su cukrumi, sukuria unikalų šokoladui būdingą susiliejimo pojūtį. Bet kartumo su sūrumu ir ypač kartaus su rūgštu susiliejimo visai nebūna. Karčiųjų ir sūrių, karčių ir rūgščių medžiagų mišiniai yra itin nemalonūs skoniui.

Kaip veikia skonio analizatorius?

Kas yra elementarus skonis, būtų galima sužinoti nustačius, kiek analizatoriaus ląstelių rūšių dalyvauja suvokime. Tačiau, skirtingai nei vizija, tai dar nebuvo padaryta. Atkreipkite dėmesį, kad hipotetiškai galite turėti vieno tipo ląstelę arba net tik vieną langelį, tačiau išmatuodami iš jo gaunamą signalą labai tiksliai galite gauti bent penkis ar penkiasdešimt tūkstančių reikšmių. Geras skaitmeninis voltmetras arba dažnio matuoklis turi dar didesnę skiriamąją gebą. Žinoma, tiek žmonėms, tiek gyvūnams patartina mokėti atskirti kelis skirtingus skonius – tarkime, pagal dažnai pasitaikančių kenksmingų medžiagų ir produktų, kuriems reikia skirtingos sudėties skrandžio sulčių, skaičių. Kaip patogu būtų turėti daugybę jautrių ląstelių tipų, suderintų su skirtingomis medžiagomis ar medžiagų rūšimis, pavyzdžiui, supuvusios mėsos indikatorius, vilkmedžio indikatorius, mėsos ir augalinio maisto indikatorius, creme brulee ledų indikatorius.

Ląstelės, kurios suvokia skonio dirgiklius, surenkamos į maždaug 70 mikrometrų dydžio skonio pumpurus (arba pumpurus), kurie yra ant skonio pumpurų. Žmonėms šios struktūros yra ant liežuvio. Skonio ląstelių skaičius skonio pumpurelyje svyruoja nuo 30 iki 80 (nors kai kurie šaltiniai vadina ir mažesnius, ir didesnius skaičius). Didelėse papilėse prie liežuvio pagrindo yra iki 500 skonio pumpurų, mažose priekiniame ir šoniniame liežuvio paviršiuose yra keletas svogūnėlių, o iš viso žmogus turi kelis tūkstančius skonio pumpurų. Yra keturių tipų papilių, kurios skiriasi vieta ir forma: grybo formos ant liežuvio galo, lapo formos šoniniame paviršiuje, išraižytos liežuvio priekyje ir siūliškos, turinčios skoniui nejautrius receptorius, bet tik temperatūrai ir mechaniniam įtempimui. Temperatūros ir mechaninio poveikio įtaka skonio pojūčiui realizuojama ne smegenyse (kaip kvapo įtaka skonio pojūčiui), o žemesniu lygmeniu, tai yra, tai jau numatyta kūno struktūros. receptorių mechanizmas. Manoma, kad temperatūros ir mechaninio veikimo suvokimas yra svarbus norint sukurti aštrų, sutraukiančių ir sutraukiančių skonių pojūtį.

Tarp papilių esančios liaukos išskiria skystį, kuris plauna skonio pumpurus. Išorinės skonio receptorių ląstelių dalys sudaro 2 mikrometrų ilgio ir 0,1–0,2 mikrometro skersmens mikrovillius, besitęsiančius į bendrą lemputės kamerą, kuri per papilės paviršiuje esančią porą susisiekia su išorine aplinka. Stimuliuojančios molekulės pasiekia skonio ląsteles prasiskverbdamos pro šią porą. Pavienių skonio pumpurų (susijusių su papiliais) vandens stuburiniams gyvūnams yra ant galvos paviršiaus, ant žiaunų, pelekų ir sausumos stuburinių gyvūnų ryklėje, liežuvio užpakaliniame paviršiuje, skruostuose ir viršutinėje jo dalyje ryklės.

Skonio ląstelės pakeičiamos labai greitai, jų gyvenimo trukmė tik 10 dienų, po to iš bazinių ląstelių susidaro nauji receptoriai. Naujos skonio jutimo ląstelės bendrauja su sensorinėmis nervinėmis skaidulomis – skaidulų specifiškumas nekinta. Kaip pasakytų inžinierius, dalys keičiamos, bet grandinė išlieka ta pati. Mechanizmas, užtikrinantis šią receptorių ir pluošto sąveiką, vis dar nežinomas.

Skonio receptorių ląstelės neturi aksonų (ilgų ląstelių procesų, vedančių nervinius impulsus). Informacija į jautrių skaidulų galus perduodama naudojant siųstuvus - „tarpines medžiagas“. Skonio signalo (beje, ir vaizdinio) apdorojimas organizuojamas hierarchiškai. Viena nervinė skaidula šakojasi ir gauna signalus iš skirtingų skonio pumpurų receptorių ląstelių, todėl kiekviena skaidula turi savo „skonio profilį“. Vienus pluoštus ypač stipriai stimuliuoja kartumo, kitus – sūraus, saldaus ar rūgštaus poveikio. Tolesnis apdorojimas vyksta smegenyse. Gali būti, kad skirtingi signalų apdorojimo ešelonai – tiek skonio, tiek vizualiniai – yra evoliucijos palikimas (žr. epigrafą): evoliucija „neatsigręžia“, o signalų apdorojimo metodas, įgyvendintas tada, kai smegenų dar nebuvo, yra išsaugotas Homo gentyje, tik šį metodą papildo kiti. Galbūt dėl ​​to žmonės apskritai tokie kompleksuoti? Visų pirma, vis dar nežinoma, kokiu lygiu, tai yra, kur ir kaip, penki pagrindiniai signalai sudaro visus tuos tūkstančius skonių, kuriuos išskiria apmokytas žmogus. Tai gali įvykti mažiausiai trijose skirtingose ​​vietose: tiesiai ląstelėse, nervų tinkle, kuris perduoda signalą į smegenis, ir galiausiai smegenyse.

Vaizdinis signalas, beje, taip pat apdorojamas ne vienoje vietoje - varlės akyje yra specializuotos ląstelių grupės, kurios reaguoja į tam tikrus vaizdo elementus. O tinklainė susideda iš kelių ląstelių sluoksnių, tai yra, dalis signalo apdorojimo vyksta akyje, o iš dalies – smegenyse. Šios idėjos pasiskolinimas iš gamtos leido amerikiečių kibernetikui F. Rosenblattui praėjusio amžiaus viduryje sukurti „perceptroną“ – signalų apdorojimo įrenginį, kurį dabar žmonės plačiai naudoja modelių atpažinimui. Vis dar nesuprantama perceptrono efektyvumo priežastis, kaip ir nesuvokta jo prototipo, tai yra akies, efektyvumo priežastis. Žvilgtelėti ir suprasti yra visiškai skirtingi dalykai; Daugelis mūsų skaitytojų – moksleivių ir studentų – tai puikiai žino.

Skonis ląstelių lygiu

Vis dar neaišku, ar specifinis receptorius yra skonio pumpuras, ar skonio ląstelė. Jei pirmoji hipotezė yra teisinga, galime daryti prielaidą, kad yra papilių, kuriose yra tik vieno tipo, dviejų ar trijų tipų svogūnėliai ir, galiausiai, visų tipų. Be to, vyraujantis kiekvieno tipo dirgiklio sužadintų lempučių skaičius yra papilėse, esančiose skirtingose ​​liežuvio paviršiaus vietose, todėl šios sritys yra nevienodai jautrios įvairiems poveikiams, tačiau vis tiek tam tikru mastu yra jautrios. kiekvienam iš jų. O kai kurie autoriai mano, kad skonio ląstelių receptorių vietos reaguoja į įvairaus tipo skonio dirgiklius, o kiekviena skonio ląstelė gali turėti kelių tipų receptorių vietas.

Taip pat dar nėra tiksliai žinoma, kaip tiksliai ląstelė suvokia medžiagos signalą. Manoma, kad sūrumo ir rūgštumo receptoriai yra jonų kanalai (o rūgštų skonį sukuria tiesiog vandenilio jonai), o kitus pojūčius sukelia tai, kad skonio medžiagos neveikia pačių ląstelių, o pirmiausia patenka į cheminė reakcija su kokiu nors baltymu, tačiau reakcijos rezultatas paveikia ląsteles. Iš tiesų, skonio pumpuruose yra baltymų makromolekulių frakcijų, kurios reaguoja su saldžiomis ir karčiomis medžiagomis. Šiuo atveju nejautrumas saldumui ir kartumui turi būti siejamas su tam tikrų genų veiklos sutrikimais. Šiai hipotezei paremti buvo nustatyti genetiniai skirtumai tarp saldaus skonio ir be jo. Literatūroje yra informacijos, kad medžiagų sąveika su ląstele turi keletą etapų, kad paskutinė iš jų yra fermentinio pobūdžio, kad tokiu atveju skonio ląstelėje vyksta katalizinis ATP (adenozintrifosforo rūgšties) skilimas. išsiskiria energija, reikalinga receptorių potencialui atsirasti. Gali būti, kad yra antroji receptorių sistema – kai kuriuose gyvūnuose buvo rasta plikų nervų galūnėlių, pasiskirstytų tarp papilių. Jie reaguoja į dideles koncentracijas ir slopina kitų receptorių veiklą – radijo inžinerijos terminais tariant, atlieka neigiamą grįžtamąjį ryšį, kuris išplečia analizatoriaus dinaminį diapazoną, tai yra gebėjimą suvokti tiek silpnus, tiek stiprius signalus.

Kad ir kaip būtų keista, ryšys tarp cheminių medžiagų savybių ir jų skonio yra gana silpnas, nors žinoma, kad kai kurios chemiškai panašios medžiagos turi panašų skonį. Pavyzdžiui, saldus skonis būdingas cukrui, švino druskoms ir cukraus pakaitalams – medžiagoms, kurios, chemiko požiūriu, turi labai mažai bendro. Tačiau skonio analizatorius mano kitaip. Be to, suvokiamas medžiagos skonis priklauso nuo pastarosios koncentracijos – pavyzdžiui, valgomoji druska nedidelėmis koncentracijomis atrodo saldi. Todėl kartkartėmis pasirodantys pranešimai apie skonį išskiriančio prietaiso sukūrimą gali būti laikomi tam tikru perdėjimu. Cheminį analizatorių galima pagaminti bet kuriai medžiagai ar medžiagų grupei, tačiau kol nesuvoksime, kaip tiksliai veikia natūralus analizatorius, negalėsime teigti, kad mūsų sukurtas prietaisas gali teisingai atpažinti medžiagos skonį. medžiaga, kuri jam anksčiau nebuvo pateikta.

Kažkas apie stiklo formą

1901 metais žurnalas Philosophische Studien pirmą kartą paskelbė liežuvio skonio pumpurų išsidėstymo žemėlapį: galiukas jautrus saldumui, nugara – kartumui, rūgštingumą labiausiai jaučia šoniniai liežuvio taškai, sūrumas. visuose taškuose suvokiamas maždaug vienodai. Todėl skonio pojūčiui svarbu, į kurią liežuvio dalį pataiko medžiaga. Paprastai maistą suvokiame visu liežuviu, tačiau vyndariai tvirtina, kad vyno skonis priklauso nuo taurės formos, kadangi taurės dubenėlio forma ir tūris, krašto skersmuo ir jo apdirbimas (kraštelis gali būti supjaustyti stačiu kampu arba su užapvalintais krašteliais), sienelių storis yra veiksniai, lemiantys pirminio gėrimo sąlyčio su skonio receptoriais tašką, todėl turi įtakos skonio ir kvapo suvokimui. Pavyzdžiui, austras Georgas Riedelis, kuriantis ir gaminantis stiklinius indus, teigia, kad skirtingų vynuogių veislių vynams reikia skirtingų formų taurių. Pavyzdžiui, jis sukūrė specialią Riesling taurę su plonu, smailėjančiu kraštu, kad vynas galėtų tekėti į burną neliečiant liežuvio šonų, kurie reaguoja į didelį rūgštingumą. Padidėjęs rislingo rūgšties kiekis atsiranda dėl to, kad jis pagamintas iš vynuogių, užaugintų šaltame šiauriniame klimate ir be pieno rūgšties fermentacijos. Kita vertus, chardonnay taurė turėtų būti platesnė, kad išryškintų rūgštį, o ne atskiestų jos skonį, nes chardonnay vynai kilę iš šiltesnio klimato ir vyksta pieno rūgšties fermentacija.

Medžiagai patekus į liežuvį pirmiausia jaučiamas lytėjimo pojūtis (tai yra lytėjimo pojūtis), o tik po to – skonio pojūčiai tokia tvarka: liežuvio gale pirmiausia atsiranda sūrus skonis, po to – saldus. , rūgštus ir galiausiai kartaus; remiantis liežuviu - pirmiausia kartaus, paskui sūrus ir paskutinis saldus. Šie skirtumai taip pat gali kažkaip paveikti bendrą skonio pojūtį.

Kodėl mums reikia skonio ir kaip jį lavinti

Skonio receptorių signalą organizmas naudoja dviem būdais. Pirma, nesąmoningai - pavyzdžiui, kontroliuoti skrandžio sekreciją, tiek jos kiekį, tiek sudėtį, tai yra, maisto skonis yra ne tik signalas, kad laikas virškinti maistą, bet ir skrandžio sulčių sudėties nurodymas. Antra, skonis naudojamas sąmoningai – mėgautis maistu.

Kai kurie teigia, kad skonio pojūtį galima lavinti. O jei sutelksite dėmesį į liežuvio galiuką, prasidės seilėtekis. Paimkite, sako, gabalėlį cukraus ir padėkite jį priešais save. Pažvelkite į jį, užmerkite akis, įsivaizduokite šį kūrinį ir, toliau sutelkdami dėmesį į liežuvio galiuką, pabandykite sužadinti cukraus skonį. Paprastai skonio pojūčiai atsiranda per 20–30 sekundžių ir sustiprėja nuo pratimo iki pratimo. Jei kyla problemų, pirmiausia pabandykite ant liežuvio galiuko užberti cukraus grūdelį, tada sustiprinkite atitinkamus skonio pojūčius. Treniruokitės po 15-20 minučių 3-4 kartus per dieną 7-10 dienų. Išmokus sužadinti cukraus, sūrio ir braškių skonį, reikia įvaldyti perėjimus nuo vieno skonio prie kito, pavyzdžiui, išmokti sūrio skonį pakeisti braškių skoniu. Įvaldę šį metodą, galėsite savavališkai, lengvai ir paprastai pakeisti savo skonio pojūčius. Išbandžiau, bet, matyt, patekau į tuos 5-7 procentus žmonių, kurie negali „įsivaizduoti“ skonio į valias.

Ne mūsų pačių

Skonio pojūčiai siejami su uoslės, lytėjimo ir šilumos pojūčiais. Yra žinoma, kaip susilpnėja skonio pojūčiai, kai išjungiama uoslė, pavyzdžiui, sloga (beje, ir rūkant). Tuos skonio pojūčių aspektus, kurie apibūdinami tokiais žodžiais kaip sutraukiantis, miltiškas, aštrus, deginantis, aitrus, lipnus, lemia lytėjimo reakcija. Šviežumo skonis, pavyzdžiui, mėtų ar mentolio, gali atsirasti dėl šiluminių pojūčių priemaišos (vietinis vėsinimas dėl greito išgaravimo). Kartais teigiama, kad skonio pojūčius gali sukelti mechaninis veiksmas, paprasčiau tariant – oro srovės prisilietimas ar spaudimas, taip pat temperatūros pokyčiai. Tačiau pirmuoju atveju viską apsunkina cheminė sąveika, antruoju - pats šilumos perdavimas, aušinimas dėl garavimo ir, galbūt, paviršiaus drėgmės pokyčiai. Pojūtis, atsirandantis palietus akumuliatoriaus kontaktų liežuvėlį (nesistenkite naudoti didesnės nei 4,5 volto įtampos), paaiškinamas elektrolize ir jonų susidarymu. Jeilio universiteto (JAV) mokslininkai įrodė, kad rūgštumo ar sūrumo pojūtis atsiranda, kai liežuvio kraštai atšaldomi iki 20°C; Kai liežuvio kraštai ar galiukas pašildomi iki 35°C, jaučiamas saldus skonis.

Remiantis kai kuriais pranešimais, karčios medžiagos, tiesiogiai patenkančios į kraują, taip pat stimuliuoja skonio nervus. Pavyzdžiui, po karčios medžiagos injekcijos šuniui atsiranda tokie pat žandikaulio judesiai ir pasibjaurėjimo grimasos, kaip ir užtepus medžiagą ant liežuvio. Pasitaiko, kad kartai burnoje skundžiasi praėjus kuriam laikui po chinino išgėrimo vafliuose, kai chininas jau pateko į kraują. Tačiau visais šiais atvejais gali būti, kad karčioji medžiaga pateks tiesiai ant liežuvio.

Vėsinimas ir kaitinimas sumažina jautrumą skoniui: minutei ledu atvėsintas liežuvis nustoja ragauti liežuvio paviršių įkaitinus iki 50°C, jautrumas taip pat sumažėja. Didžiausio jautrumo sritis yra nuo 20 iki 38°C.

Žinomos medžiagos skonis gali būti sustiprintas priešingai nei kitos, priešaktyvios medžiagos, skonis. Taigi vyno skonis sustiprėja iš anksto suvartojus sūrį ir, priešingai, nublanksta ir sugenda po visų saldumynų. Jei pirmiausia sukramtysite rainelės pseudacorus šaknį, kavos ir pieno skonis bus rūgštus. Tokia kai kurių skonių įtaka kitiems gali priklausyti ir nuo grynai cheminių procesų liežuvyje, ir nuo to, kaip mūsų sąmonėje susimaišo ankstesnio skonio pojūčio paliktas pėdsakas su nauja skonio stimuliacija. Skonius lengva kompensuoti vienas kitą ir padaryti juos malonius, pavyzdžiui, per daug rūgštus skonis - saldus, bet tuo pačiu metu nėra tiesioginio pojūčių susimaišymo, suteikiant kažką tarp, nes saldus ir rūgštus skonis išlieka ta pati jėga, kai sumaišoma, ir tik mūsų požiūris į jį malonumo požiūriu. Skonių kompensavimas, kuris nėra lydimas kvapiųjų medžiagų cheminių savybių kompensavimo, vyksta centriniuose mūsų pojūčių organuose. Skonio pojūčių kovą lengviausia pastebėti, jei ant vienos liežuvio pusės uždedate rūgščios, o ant kitos karčios; tuo pat metu sąmonėje atsiranda arba rūgštumo, arba kartumo jausmas, ir žmogus gali savavališkai pasilikti ties vienu ar kitu, tačiau abiejų skonių susimaišymas į kažką tarpinio neįvyksta.

Visa gastronomijos struktūra paremta skonių kontrasto, jų kompensavimo ir pėdsakų reiškiniais, o tai turi fiziologinę reikšmę, kad geras, malonus maisto skonis skatina jo virškinimą, didina virškinimo sulčių išsiskyrimą ir sukuria tokią palankią nuotaiką. normalią visų organizmo procesų eigą organizme.

Ryšys tarp skonio ir uoslės pojūčių yra akivaizdus. Uoslės pojūčių įtaką skoniui galite sumažinti stipriai suspaudę nosį ir ragaujant susilaikyti nuo kvėpavimo judesių. Tuo pačiu metu daugelio medžiagų „skonis“ visiškai pasikeičia: pavyzdžiui, svogūnai tampa saldūs, o skonį sunku atskirti nuo saldaus obuolio. Vaisiai, vynai, uogienės – visi jie turi saldų, rūgštų arba saldžiarūgštį skonį. Tuo tarpu jų sukeliamų pojūčių įvairovė didžiulė. Tai lemia ne jų skonis, o uoslės savybės.

Galiausiai, didelę reikšmę turi cheminis seilių poveikis burnoje esančioms medžiagoms. Tai nesunkiai įsitikinsite, jei į burną paimsite gabalėlį neraugintos baltos duonos. Krakmolas, netirpus vandenyje ir yra pagrindinis tokioje duonoje esantis angliavandenis, neturi skonio. Vos sukramtant duoną, tai yra suliejus ją su seilėmis, ji įgauna ryškų saldų skonį – požymį, kad dalį krakmolo seilių fermentai suskaidė į gliukozę.

Šis sudėtingas mechanizmas kartais sugenda. Visiškas visų skonio pojūčių praradimas vadinamas ageuzija, pojūčių susilpnėjimas – hipogeuzija, o kiti skonio pojūčių suvokimo pokyčiai – parageuzija. Skonio pojūčių pasikeitimas gali atsirasti dėl liežuvio gleivinės pažeidimo dėl uždegimo ir nudegimų – terminių ir cheminių. Skonio jautrumo praradimas pastebimas ir tada, kai pažeidžiami skonio analizatoriaus laidumo takai: skonio praradimas priekinėje liežuvio pusėje dviejų trečdalių liežuvio pusėje yra susijęs su liežuvio ar veido nervo pažeidimu, liežuvio srityje. užpakalinis liežuvio trečdalis - su glossopharyngeal nervo pažeidimu. Pažeidus tam tikras smegenų struktūras, skonio jautrumas gali prarasti visą liežuvio pusę. Kai kuriais atvejais skonio pakitimus sukelia vidaus organų ligos ar medžiagų apykaitos sutrikimai: kartumo jausmas pastebimas sergant tulžies pūslės ligomis, rūgštingumo jausmas sergant skrandžio ligomis, saldumo jausmas burnoje esant sunkioms formoms. diabeto. Sergant kai kuriomis ligomis, vienų skonių suvokimas išlieka normalus, o kitų prarandamas arba iškreipiamas. Dažniausiai tai pastebima psichikos ligoniams, o šių sutrikimų kilmė yra susijusi su smegenų laikinosios skilties giliųjų dalių patologija. Tokie pacientai dažnai mėgaujasi valgydami nemalonias ar nesveikas medžiagas.

Tačiau sveikas žmogus dažniausiai to nedaro. Ir už tai turime padėkoti mūsų natūralaus skonio analizatoriui.

Kasdieniame gyvenime žmogus gana dažnai susiduria su tokiu incidentu kaip skonio sutrikimas (hipogeuzija).

Tai gali būti trumpalaikė (pavyzdžiui, į burną įsidedate per karštą maistą ir kurį laiką nebejaučiate skonio) arba ilgalaikiai – tai gali būti gilesnių žmogaus organizmo sutrikimų pasekmė arba vienas iš simptomų. sunkios ligos.

TLK-10 kodas

R43 Sutrikusi uoslė ir skonio jutimas

Skonio sutrikimo priežastys

Ši diagnozė pacientui nustatoma, kai pacientas negali suprasti jokio produkto skonio:

• Jei pažeidimas paveikė skonio receptorius. Gydytojai šią patologiją vadina transporto nuostoliais.
• Jei patologija pažeidė receptorines ląsteles. Gydytojai tai priskiria jutimo sutrikimui.
• Skonio pažeidimas, kurį sukelia aferentinio nervo patologija arba centrinio skonio analizatoriaus gedimas. Ši patologija gali būti siejama su nerviniais pokyčiais.

Kokios yra skonio sutrikimo priežastys:

• Veido nervas, visiškas arba dalinis paralyžius. Šiai patologijai būdingas skonio suvokimo praradimas liežuvio gale ir veido raumenų paralyžius. Pažeista veido dalis atrodo kaip sustingusi, iškreipta kaukė. Dėl paralyžiaus padidėja seilėtekis ir ašarojimas, o mirksėjimo procesas yra sunkus.
• Kraniocerebrinis pažeidimas. Dėl sužalojimo, matyt, buvo pažeistas galvinio nervo vientisumas. Tokiu atveju pacientui sunku atskirti sudėtingas skonio kompozicijas, tuo tarpu pacientas paprastai skiria pagrindinius skonius (saldus, rūgštus, sūrus ir kartaus). Kiti šios patologijos simptomai yra kraujavimas iš nosies ertmės, pykinimas ir galvos svaigimas, galvos skausmas ir regėjimo suvokimo pablogėjimas.
• Peršalimas. Gana dažnai šią dažną ligą lydi uoslės užsikimšimas. Taip pat pasireiškia nosiaryklės srities patinimas, karščiavimas, gyvybingumo sumažėjimas, šaltkrėtis ir skausmai, kosulys.
• Vėžiniai navikai burnos ertmėje. Maždaug pusė burnos ertmės naviko įsiskverbimo atvejų atsiranda užpakalinėje liežuvio dalyje, o tai dažniausiai sukelia skonio pumpurų nekrozę. Ir dėl to - skonio pažeidimas. Sergant šia liga, sutrinka ir kalba, problematiškas tampa maisto kramtymo procesas, atsiranda nemalonus kvapas, sklindantis iš burnos.
• Geografinė kalba. Gydytojai sugalvojo šį terminą liežuvio papilių uždegimui, kuris pasireiškia įvairių formų hipereminėmis dėmėmis, dengiančiomis liežuvį. Dėmėtas raštas šiek tiek primena geografinį žemėlapį.
• Kandidozė arba pienligė. Ši liga pasireiškia grybeline burnos ertmės infekcija ir pasireiškia kreminės ir pieno spalvos dėmių atsiradimu ant gomurio ir liežuvio. Pacientas jaučia deginimo pojūtį, atsiranda skausmas, sutrinka skonio suvokimas.
• Sjogreno sindromas. Ši liga turi genetines šaknis. Jo pasireiškimo simptomai yra sekrecinių liaukų, tokių kaip prakaitas, seilės, ašaros, veiklos sutrikimai. Blokuojantis seilėtekis išsausėja burnos gleivinė, pablogėja skonio suvokimas, periodiškai užkrečiama ertmė. Panašus sausumas atsiranda ir akies ragenoje. Šios ligos simptomai taip pat yra kraujavimas iš nosies, seilių ir ašarų liaukų padidėjimas, sausas kosulys, gerklės patinimas ir kt.
• Ūminis virusinis hepatitas. Simptomas, kuris yra prieš kitų šios ligos požymių pasireiškimą, yra gelta. Tokiu atveju iškreipiamas uoslės suvokimas, atsiranda pykinimas, vėmimas, dingsta apetitas, sustiprėja bendras silpnumas, sustiprėja raumenų, galvos, sąnarių skausmai ir kt.
• Spindulinės terapijos pasekmės. Gydant šią baisią ligą, gavęs spinduliuotės dozę kaklo ir galvos srityje, pacientui išsivysto aibė patologijų ir komplikacijų. Kai kurie iš jų yra skonio sutrikimai ir burnos džiūvimas.
• Talaminis sindromas. Ši patologija sukelia normalaus talamo veikimo pokyčius, kurie gana dažnai sukelia tokį sutrikimą kaip skonio suvokimo kreivumą. Pagrindinis besivystančios ligos požymis ir įspėjamasis skambutis yra paviršutiniškas ir gana gilus odos jautrumo praradimas, pasireiškiantis daliniu paralyžiumi ir reikšmingu regėjimo praradimu. Ateityje jautrumas gali būti atkurtas ir išsivystyti į padidėjusį jautrumą, pavyzdžiui, skausmui.
• Cinko trūkumas. Laboratoriniai tyrimai dažnai rodo šio cheminio elemento trūkumą pacientų, turinčių skonio sutrikimų, organizme, o tai rodo svarbų jo vaidmenį užkertant kelią hipogeuzijai. Dėl cinko trūkumo sutrinka uoslė. Pacientas gali pradėti suvokti nemalonius, atstumiančius kvapus kaip nuostabų aromatą. Kiti elementų trūkumo simptomai yra plaukų slinkimas, padidėjęs nagų trapumas ir blužnies bei kepenų padidėjimas.
• Vitamino B12 trūkumas. Šis iš pažiūros nežymus organizmo mineralinių medžiagų kiekio nuokrypis gali išprovokuoti ne tik hipogeuziją (skonio sutrikimą), bet ir uoslės sutrikimus, taip pat svorio kritimą iki anoreksijos, liežuvio paburkimo, sutrikusią judesių koordinaciją. dusulys ir kt.
• Vaistai. Yra daug vaistų, kurie jų vartojimo metu gali turėti įtakos skonio pokyčiams. Štai keletas iš jų: penicilinas, ampicilinas, kaptoprilis, klaritromicinas, tetraciklinas (antibiotikai), fenitoinas, karbamazepinas (antikonvulsantai), klomipraminas, amitriptilinas, nortriptilinas (antidepresantai), loratadinas, horfeniraminas, pseudoefedrinas ir antialerginiai vaistai. ). Jų yra šimtai, ir prieš pradėdami vartoti tą ar kitą vaistą, turėtumėte dar kartą perskaityti vartojimo instrukcijas ir šalutinį poveikį.
• Ausų plastinė chirurgija. Hipogeuzija gali išsivystyti dėl neprofesionalaus šios operacijos atlikimo arba dėl fiziologinių organizmo savybių.
• Ilgalaikis rūkymas (ypač pypkės rūkymas). Nikotinas gali sukelti dalinę skonio pumpurų atrofiją arba iškraipyti jų funkcionavimą.
• Burnos, nosies ar galvos sužalojimai. Bet koks sužalojimas kupinas pasekmių. Viena iš šių pasekmių gali būti skonio ir kvapo pažeidimas.
• Jei mažam vaikui įtariama hipogezija, neskubėkite daryti išvadų. Tiesą sakant, gali pasirodyti, kad kūdikis tiesiog nenori valgyti arba nenori valgyti šio konkretaus produkto.

Skonio sutrikimo simptomai

Prieš pereidami prie išsamesnio šios ligos įvado, apibrėžkime terminologiją. Remdamiesi klinikiniais tyrimais ir pacientų skundais, gydytojai suskirsto skonio sutrikimo simptomus į tam tikras kategorijas:

• Bendroji ageuzija yra problema atpažįstant paprastus pagrindinius skonius (saldus, kartaus, sūrus, rūgštus skonis).
• Selektyvioji ageuzija yra sunku atpažinti tam tikrus skonius.
• Specifinė ageuzija – tai sumažėjęs skonio jautrumas tam tikroms medžiagoms.
• Bendra hipogeuzija – tai skonio jautrumo pažeidimas, pasireiškiantis visų medžiagų atveju.
• Selektyvi hipogeuzija yra skonio sutrikimas, paveikiantis tam tikras medžiagas.
• Disgeuzija yra iškreiptas skonio pageidavimų pasireiškimas. Tai arba netinkamas konkrečios medžiagos skonio pojūtis (dažnai painiojamas rūgštus ir kartaus skoniai). Arba somatiškai primestas skonių suvokimas nesančių skonio dirgiklių fone. Disgeuzija gali išsivystyti tiek semantiniu pagrindu, tiek patologijoje fiziologiniu ar patofiziologiniu lygmeniu.

Formos

Sutrikusi uoslė ir skonio jutimas

Gana retai pasitaiko atvejų, kai, sergant tam tikra liga, pacientui diagnozuojamas arba tik skonio sutrikimas, arba individualiai – uoslės sutrikimas. Tai greičiau taisyklės išimtis. Daug dažniau daugeliu diagnozuotų atvejų uoslės ir skonio sutrikimai eina koja kojon. Todėl, jei pacientas skundžiasi skonio praradimu, gydantis gydytojas turi ištirti ir jo uoslę.

Toks tarpusavyje susijęs sutrikimas retai sukelia darbingumo praradimą ir nekelia grėsmės gyvybei, tačiau skonio ir kvapo pažeidimas gali labai pabloginti socialinio gyvenimo kokybę. Dažnai šie pokyčiai, ypač vyresnio amžiaus žmonėms, gali sukelti apatiją, apetito praradimą ir galiausiai išsekimą. Uoslės praradimas taip pat gali sukelti pavojingų situacijų. Pavyzdžiui, pacientas tiesiog nepajus kvapo (aromatinio kvapo), kuris yra specialiai įmaišytas į gamtines dujas. Dėl to jis neatpažįsta dujų nuotėkio, o tai gali sukelti tragediją.

Todėl, prieš paskelbdamas simptomus nekenksmingais, gydantis gydytojas turi pašalinti pagrindines, sistemines ligas. Kadangi hiperosmija (padidėjęs jautrumas kvapams) gali pasireikšti kaip vienas iš neurotinio pobūdžio ligų simptomų, o disosmija (iškrypusi uoslė) - su infekcine ligos geneze.

Tinkamas skonio suvokimas žmogui atsiranda, kai atpažinimo procese veikia visos receptorių grupės: veido, glossopharyngeal, taip pat klajoklio nervų receptoriai. Jei bent viena iš šių grupių dėl priežasčių iškrenta iš apžiūros, žmogus patiria skonio sutrikimą.

Skonio receptoriai yra pasiskirstę burnos ertmės paviršiuje: gomuryje, liežuvyje, ryklėje ir ryklėje. Sudirgusios jos siunčia signalą į smegenis ir smegenų ląstelės atpažįsta šį signalą kaip skonį. Kiekviena receptorių grupė yra „atsakinga“ už vieną iš pagrindinių skonių (sūrus, kartaus, saldus, rūgštus) ir tik kompleksiškai dirbdami kartu sugeba atpažinti skonio atspalvių niuansus ir subtilybes.

Prie nepatologinių skonio ir kvapo sutrikimo priežasčių gydytojai priskiria su amžiumi susijusius pokyčius (skonio receptorių skaičiaus mažėjimą), rūkymą, kuris sausina gleivinę (skystoje terpėje geriau atpažįstamas skonis).

Skonio sutrikimų diagnostika

Prieš pradedant diagnozę, būtina aiškiai nustatyti atvejį, kai pacientui ne tik sunku nustatyti produkto skonį, bet ir kenčia nuo kvapo patologijos.

Visų pirma, specialistas tiria skonio jautrumą visoje burnos ertmėje, nustatydamas jo pasireiškimo slenkstį. Paciento paeiliui prašoma nustatyti citrinos rūgšties (rūgštaus), valgomosios druskos (sūrios), cukraus (saldaus) ir chinino hidrochlorido (kartaus) skonį. Tyrimo rezultatai sudaro klinikinį pažeidimo vaizdą ir mastą.

Kokybinis pojūčių slenkstis tam tikrose kalbos srityse tikrinamas įlašinus kelis lašus tirpalo į tam tikras burnos ertmės vietas. Pacientas ryja ir dalijasi savo jausmais, tačiau charakteristikos pateikiamos diferencijuotos, kiekvienai sričiai atskirai.

Šiandien atsirado tokių tyrimo metodų, kaip elektrometriniai, tačiau jie nesudaro pakankamai aiškaus, patikimo suvokimo vaizdo, todėl skonio sutrikimų diagnostika atliekama senamadiškai, klinikiniais skonio tyrimais.

Kaip ir uoslės patologijos atveju, taip ir skonio sutrikimo atveju, šiuo metu nėra tikslių metodų, kuriais būtų galima kategoriškai atskirti jutiminio, transportinio ar nervinio pobūdžio priežastis. Kad gydytojas galėtų konkrečiau nustatyti neurologinio sutrikimo priežastį, būtina kuo tiksliau lokalizuoti pažeidimo vietą. Svarbios informacijos gydančiam gydytojui suteikia ir paciento ligos istorija. Būtina atmesti genetiškai perduodamas endokrinines ligas.

Taip pat būtina ištirti šalutinį vaistų poveikį, jei pacientas gydomas nuo kitos ligos. Tokiu atveju gydantis gydytojas arba paskirs kitą tokio paties poveikio vaistą, arba pakeis pirmojo dozę.

Taip pat atliekama kompiuterinė tomografija. Tai suteiks klinikinį sinusų ir medulių būklės vaizdą. Būtina atmesti arba patvirtinti sisteminių ligų buvimą. Burnos ertmės diagnostika padės nustatyti galimas vietines priežastis (ligas), galinčias sukelti skonio sutrikimus: seilių liaukų veiklos sutrikimus, vidurinės ausies uždegimą, dantų protezavimą viršutiniame žandikaulyje ir kt.

Gydytojas taip pat domisi, ar pacientas neturi galvos smegenų traumų, galvos ir kaklo srities švitinimo lazeriu, ar nėra ligų, susijusių su centrinės nervų sistemos ir galvinių nervų uždegiminiais procesais.

Gydantis gydytojas taip pat nustato ligos, sužalojimo ar chirurginės intervencijos atsiradimo, atsiradus skonio sutrikimui, chronologiją. Būtina suprasti, ar pacientas turi sąlytį su toksinėmis cheminėmis medžiagomis?

Moterims svarbi informacija yra prasidėjusi menopauzė arba nesenas nėštumas.

Taip pat atliekami laboratoriniai tyrimai. Jie gali (detalus kraujo tyrimas) duoti atsakymą, ar paciento organizme yra infekcinių pažeidimų židinių ar alerginio pobūdžio apraiškų, anemijos, cukraus kiekio kraujyje (cukrinio diabeto). Specialių tyrimų atlikimas leis atpažinti kepenų ar inkstų patologijas. Ir taip toliau.

Jei kyla įtarimų, gydantis gydytojas siunčia savo pacientą specializuoto specialisto konsultacijai: otolaringologą, odontologą, endokrinologą, neurologą ir kt. O esant trauminiam galvos smegenų pažeidimui, pacientui atliekama rentgeno nuotrauka, taip pat galvos KT ar MRT, kurie padės nustatyti intrakranijinius pakitimus ar galvinių nervų sutrikimus.

Skonio sutrikimų gydymas

Visų pirma, skonio sutrikimo gydymas yra jo atsiradimo priežasties pašalinimas, tai yra, tai yra priemonių rinkinys, padedantis palengvinti arba visiškai išnaikinti ligą, dėl kurios atsirado ši patologija.

Gydymas gali prasidėti ne gydytojui nustačius skonio sutrikimą, o visiškai nustačius šios patologijos šaltinį ir priežastį.

Jei skonio sutrikimų priežastis yra vaistai, kuriuos pacientas vartoja gydymo metu, tai gydantis gydytojas, gavęs paciento nusiskundimus, arba pakeis vaistą kitu tos pačios grupės, arba, jei tai neįmanoma, pakeis pirmojo vaisto dozę. jį pakeisti.

Bet kokiu atveju, jei problema egzistuoja ir dar nėra išspręsta, arba pakito išskyrų sudėtis, naudojamos dirbtinės seilės.

• "Hyposalix"

Šis vaistas skirtas drėkinti burnos ertmę, kuri visiškai arba iš dalies atstato atsiradusį skonio sutrikimą.

Tirpalas purškiamas į burną pacientui sėdint arba stovint. Medicininis purškalas pakaitomis nukreipiamas į vieno ar kito skruosto vidų. Purškimas atliekamas vienu paspaudimu. Kasdien pakartojimų skaičius yra nuo šešių iki aštuonių kartų. Jis neapsiriboja laiko intervalu, bet purškiamas pagal poreikį – jei pacientas pradeda jausti burnos džiūvimą. Šis vaistas yra netoksiškas, jį gali saugiai vartoti nėščios moterys ir maži vaikai, žindymo laikotarpiu kontraindikacijų nėra.

Jei problemos šaltinis yra bakterinės ir grybelinės ligos, tokio paciento gydymo protokolą sudarys vaistai, galintys slopinti kenksmingą patogeninę florą.

• Eritromicinas

Vaisto paros dozė:

• naujagimiams iki trijų mėnesių – 20-40 mg;
• vaikams nuo keturių mėnesių iki 18 metų – 30-50 mg vienam kilogramui vaiko svorio (per dvi-keturias dozes);
• suaugusiems ir paaugliams, peržengusiems slenkstį nuo 14 metų - 250 - 500 mg (vienkartinė dozė), pakartotinė dozė ne anksčiau kaip po 6 valandų, paros dozė gali būti padidinta iki 1-2 g, o esant sunkioms formoms liga iki 4 g.

Vartojant šį vaistą, gali pasireikšti tam tikras šalutinis poveikis: pykinimas, vėmimas, disbakteriozė ir viduriavimas, kepenų ir kasos funkcijos sutrikimai ir kt. Šis vaistas draudžiamas žindymo laikotarpiu, nes jis gerai prasiskverbia į motinos pieną ir kartu su juo gali patekti į naujagimio organizmą. Taip pat padidėjęs jautrumas medžiagoms, kurios yra vaisto dalis.

• Kaptoprilis

Jei skonio sutrikimo priežastis yra inkstų veiklos sutrikimas, gydytojas skiria 75–100 mg paros dozę (nesunkiai ligos formai). Esant sunkesnėms ligos apraiškoms, paros dozė iš pradžių sumažinama iki 12,5-25 mg ir tik po kurio laiko gydantis gydytojas palaipsniui pradeda didinti vaisto kiekį. Vyresnio amžiaus žmonėms gydytojas parenka dozę individualiai, pradedant nuo 6,25 mg, ir jūs turite stengtis išlaikyti tokią dozę. Priėmimas vyksta du kartus per dieną.

Šio vaisto nerekomenduojama vartoti, jei netoleruojate vieno ar kelių vaisto sudedamųjų dalių, taip pat esant akivaizdiems kepenų ir inkstų veiklos sutrikimams. Labai atsargiai, tik prižiūrint gydytojui, vartoti asmenims, kurie sirgo širdies ir kraujagyslių ligomis. Nerekomenduojama vaikams iki 18 metų, taip pat nėščioms ir maitinančioms motinoms.

• Meticilinas

Arba mokslinis pavadinimas yra meticilino natrio druska. Jis skiriamas tik į raumenis.

Vaisto tirpalas paruošiamas prieš pat vartojimą. Į buteliuką su 1,0 g meticilino adata suleidžiama 1,5 ml specialaus injekcinio vandens arba 0,5 % novokaino tirpalo arba natrio chlorido tirpalo.

Suaugusiesiems švirkščiama kas keturias–šešias valandas. Esant sunkioms ligos apraiškoms, vaisto dozę galima padidinti nuo vieno iki dviejų gramų.

Kūdikiams (iki 3 mėnesių) paros dozė yra 0,5 g.

Vaikams ir paaugliams iki 12 metų šis vaistas skiriamas kilogramui vaiko svorio - 0,025 g injekcijos atliekamos po šešių valandų.

Vaikams, peržengusiems 12 metų ribą - 0,75–1,0 g meticilino natrio druskos tirpale kas šešias valandas arba suaugusiųjų dozė.

Gydymo kursą lemia ligos sunkumas.

Apriboti šio vaisto vartojimą asmenims, kenčiantiems nuo individualaus penicilino netoleravimo.

• Ampicilinas

Šio vaisto vartojimas nepriklauso nuo maisto vartojimo. Suaugęs žmogus gali vartoti 0,5 g vieną kartą, tačiau paros dozė gali būti 2-3 g. Vaikams iki ketverių metų paros dozė skaičiuojama kilogramui kūdikio svorio ir yra 100–150 mg (padalinta į keturias – šešias dozes). Gydymo kursas yra individualus, jį skiria gydantis gydytojas ir trunka nuo vienos iki trijų savaičių.

Šis vaistas yra gana klastingas dėl šalutinio poveikio: virškinimo trakto (gastrito paūmėjimas), stomatitas, disbakteriozė, viduriavimas, pykinimas su vėmimu, prakaitavimas, pilvo skausmas ir daugelis kitų. Šis vaistas draudžiamas vaikams iki trejų metų; su padidėjusiu jautrumu vaisto sudedamosioms dalims, nėščioms moterims ir krūtimi maitinančioms motinoms.

Tokiems pacientams taip pat reikalaujama skirti imunostimuliatorių, kad paciento kūnas atsispirtų ligai.

• Imunalus

Tirpalas ruošiamas prieš pat vartojimą, tirpalą atskiedžiant nedideliu kiekiu virinto vandens. Dozavimas yra individualus ir skirtas kiekvienam amžiui. Gerti per burną, tris kartus per dieną.

• Vaikams nuo vienerių iki šešerių metų - 1 ml tirpalo.
• Paaugliams nuo šešerių iki 12 metų – 1,5 ml.
• Suaugusiesiems ir vyresniems nei 12 metų paaugliams – 2,5 ml.

Vaistas taip pat gali būti vartojamas tabletėmis:

• Vaikai nuo vienerių iki ketverių metų. Susmulkinkite vieną tabletę ir praskieskite nedideliu kiekiu vandens.
• Vaikams nuo ketverių iki šešerių metų - po vieną tabletę vieną ar du kartus per dieną.
• Paaugliams nuo šešerių iki 12 metų - po vieną tabletę nuo 1 iki 3 kartų per dieną.
• Suaugusiesiems ir vyresniems nei 12 metų paaugliams – viena tabletė, 3-4 dozės per dieną.

Gydymo kursas yra mažiausiai viena savaitė, bet ne daugiau kaip aštuonios.

Immunal draudžiama vartoti šiais atvejais: vaikams iki vienerių metų (vartojant tirpalą) ir iki ketverių metų (vartojant tabletes), esant padidėjusiam jautrumui vaisto sudedamosioms dalims, taip pat Asteraceae šeimos augalams; nuo tuberkuliozės; leukemija; ŽIV infekcijos ir kt.

• Timalinas

Jis švirkščiamas į raumenis. Tirpalas ruošiamas prieš pat injekciją: vieno buteliuko tūris praskiedžiamas 1-2 ml izotoninio natrio chlorido tirpalo. Mišinys kratomas, kol visiškai ištirps.

Vaistas skiriamas:

• kūdikis iki vienerių metų - 5 - 20 mg. Kasdien.
• Vaikui nuo vienerių iki trejų metų - 2 mg per dieną.
• Ikimokyklinukai nuo ketverių iki šešerių metų – 3 mg.
• Paaugliai nuo 7 iki 14 metų - 5 mg.
• Suaugusiesiems - 5-20 mg per parą. Bendras gydymo kursas yra 30–100 mg.

Gydymo trukmė yra nuo trijų iki dešimties dienų. Jei reikia, gydymą galima pakartoti po mėnesio.

Šis vaistas neturi jokių specialių kontraindikacijų, išskyrus individualų netoleravimą jo komponentams.

Jei skonio sutrikimo priežastis yra cinko trūkumas organizme, tai pacientui, matyt, užteks gerti kokį nors cinko preparatą. Pavyzdžiui, cinkteral.

• Cinkterinis

Tabletė, kurios negalima kramtyti ar dalyti. Suaugusieji turėtų vartoti vieną valandą prieš valgį tris kartus per dieną arba dvi valandas po valgio. Palaipsniui, atkuriant skonio suvokimą, dozę galima sumažinti iki vienos tabletės per dieną. Vyresniems nei ketverių metų vaikams dozė yra viena tabletė per dieną. Šiam vaistui praktiškai nėra kontraindikacijų, išskyrus padidėjusį jautrumą vaisto sudedamosioms dalims.

Jei paaiškės, kad skonio praradimo priežastis yra rūkymas, tuomet turėsite išplėšti vieną dalyką: arba rūkyti ir nejausti skonio malonumų, arba mesti rūkyti ir atgauti „gyvenimo skonį“.

Prevencija

Gana sunku apsispręsti dėl prevencinių priemonių, jei skonio sutrikimo priežastis gali būti toks didelis skaičius ligų, kurios skiriasi tiek geneze, tiek sunkumu. Ir vis dėlto skonio sutrikimų prevencija yra įmanoma.

• Sveikos gyvensenos palaikymas. Pavyzdžiui, rūkymas ar alkoholis gali būti viena iš skonio nuostatų pažeidimo priežasčių.
• Vartojamų prieskonių kiekio ir įvairovės didinimas. Puikiai lavina receptorių aparatą.

Nepamirškite apie asmeninę higieną:

• Dantų valymas ryte ir vakare.
• Dantų šepetėlis ir pasta turi būti parinkti teisingai.
• Po kiekvieno valgio skalaujama burna, kuri, jei nepašalinama, pradeda pūti, susidaro palankios sąlygos patogeninėms bakterijoms vystytis.
• Rankas reikia plauti ne tik prieš valgį, bet ir apsilankius tualete bei grįžus namo iš gatvės.
• Profilaktiniai vizitai pas odontologą. Visiška burnos ertmės sanitarinė priežiūra yra geras barjeras kovojant su infekcinėmis ir grybelinėmis ligomis.
• Mityba turi būti harmoningai subalansuota. Jame turi būti pakankamai mineralų ir vitaminų.
• Jei reikia, kaip nurodė gydytojas, turite vartoti cinko ir geležies preparatų.
• Jei liga pasireiškia, ją reikia gydyti „nedelsiant“, o kursą reikia baigti iki galo, taip pašalinant visas skonio sutrikimo priežastis.

Kokį žmonių skonį turi? Kas yra „5-asis skonis“?

1. Lytėjimo pojūčiai yra odos jautrumo forma, kurią sukelia dviejų tipų odos receptoriai: nervų rezginiai, supantys plaukų folikulus.
2. Turite pajusti nemalonų skonį, kad...
3. Manoma, kad žmogus skiria arba keturis, arba penkis elementarius skonius: sūrų, rūgštų, saldų, kartaų ir dar vieną, kuriam nėra rusiško pavadinimo.
   Penktasis skonis vadinamas „umami“ ir priskiriamas mononatrio glutamato skoniui. Tačiau kartais jis vadinamas „saldžiu“, o maisto gamintojai mano, kad MSG tiesiog sustiprina kitų skonių pojūtį. Jei tikėti knygomis apie maistą, tai pasirodo, kad skonių yra ne penki, o daug tūkstančių, tačiau kulinarijos specialistai turi omenyje ne elementarius, o kombinuotus skonius. Pastaruoju metu mokslininkai įtarė, kad jų yra daugiau nei penki.

   Paaiškėjo, kad žiurkių skonio receptoriai skirtingai reaguoja į skirtingas karčias medžiagas. Kartusis patogenas sukelia kalcio koncentracijos padidėjimą receptorinėje ląstelėje, todėl ląstelė išskiria siųstuvą (cheminį impulsų tarp nervinių ląstelių siųstuvą). Norėdami ištirti šį procesą, Majamio universiteto (JAV) biologai A. Caicedo ir S. Roperis į žiurkių liežuvių skonio ląsteles įvedė fluorescencinę etiketę, kuri reaguoja į kalcio kiekio padidėjimą. Tada jie paveikė ląsteles įvairiais karčiais junginiais. Paaiškėjo, kad 66 procentai kartumui jautrių ląstelių reagavo tik į vieną junginį, 27 procentai į du ir 7 procentai į daugiau nei du junginius. Tai reiškia, kad skonio receptoriai, reaguojantys į skirtingas karčias medžiagas, yra skirtingi, tačiau mes turime tik vieną „kartaus“ pavadinimą. Arba gali būti, kad žiurkės tiesiog geriau nei žmonės supranta karčiąją gyvenimo pusę.

   IŠ KO SUDĖJA SKONIS?
   Įvairios medžiagos gali būti gryno arba mišraus skonio. Visų grynai karčiųjų medžiagų skonį žmogus suvokia lygiai taip pat. Taigi opijaus, strichnino, morfino, chinino tirpalai gali skirtis vieni nuo kitų jų sukeliamo kartumo jausmo intensyvumu, bet ne kokybe. Jei pojūčio intensyvumą suvienodinsime imdami išvardintus tirpalus skirtingomis koncentracijomis, tai jie tampa nebeatskiriami. Tas pats pasakytina ir apie rūgštų skonį. Vandenilio chlorido, azoto, sieros, fosforo, skruzdžių, oksalo, vyno ir obuolių rūgščių tirpalai, atskiesti tinkamais, skonis nesiskiria. Tiriant saldžias medžiagas taip pat nustatyta, kad saldumynų nėra kelių rūšių. Tam tikros medžiagos gali turėti daugiau ar mažiau ryškų saldų skonį, tačiau jei šis skonis yra grynai saldus, jų tirpalai negali būti atskirti vienas nuo kito. Gliukozė, fruktozė, laktozė ir sacharozė yra grynai saldaus skonio. Kalbant apie sūrų skonį, buvo įrodyta, kad tik viena medžiaga turi grynai išreikštą formą - valgomoji druska. Visos kitos sūrios medžiagos yra kartaus arba rūgštaus skonio.

   Medžiagai patekus į liežuvį pirmiausia jaučiamas lytėjimo pojūtis (tai yra lytėjimo pojūtis), o tik po to – skonio pojūčiai tokia tvarka: liežuvio gale pirmiausia atsiranda sūrus skonis, po to – saldus. , rūgštus ir galiausiai kartaus; remiantis liežuviu - pirmiausia kartaus, paskui sūrus ir paskutinis saldus. Šie skirtumai taip pat gali kažkaip paveikti bendrą skonio pojūtį.

4. Rūgštus, kartaus, saldus, sūrus, ir visa tai kartu yra nesuvokiama.
5. 5-asis, manau, yra darnus tų keturių derinys
6. http://www.fos.ru/filosofy/11858.html
   http://www.krugosvet.ru/articles/105/1010554/1010554a1.htm
   Žmonėms skonio pojūtis vystosi tiesiogiai dalyvaujant trišakio nervo šakoms, suteikiant įvairių suvokiamų „skonių“. Aromato sąvoka daugiausia siejama su tuo pačiu metu jaučiamu skonio ir kvapo suvokimu.
7. Šiuo metu nepriklausomų skonio receptorių tipų skaičius nėra tiksliai nustatytas. 4 „pagrindiniai“ skoniai – tai Europos kultūros sociokultūrinis archajiškumas, 5 pagrindiniai skoniai – Pietryčių Azijos šalių kultūros.

   Jo standartinis nešiklis yra natrio chloridas, valgomoji druska, ypač (Na+) jonas. Jį aptinka liežuvyje esantys jonų kanalų receptoriai, pakeičiantys veikimo potencialą. Kartu jaučiamas sūrus ir rūgštus skonis stipriai trukdo, todėl mums sunku suprasti, kuris iš veiksnių yra stipresnis.

   Rūgštus skonis aiškiai siejamas su skysčio pH verte. Suvokimo mechanizmas panašus į sūrumo suvokimą. Oksonio jonai (daugiausia H3O+) atsiranda disociuojant rūgštims. Kadangi žmogaus seilių pH vertė artima neutraliam (pH = 7), stiprių ir vidutinio stiprumo rūgščių veikimas sukelia gryno rūgštaus skonio pojūtį. Tačiau kai kurios silpnos organinės rūgštys ir hidrolizuoti jonai (aliuminis) taip pat gali sukelti sutraukimą (sutraukiantį skonį).

   Saldumas dažniausiai siejamas su cukrumi, tačiau tą patį pojūtį sukelia glicerinas, kai kurie baltymai ir aminorūgštys. Vienas iš cheminių „saldumo“ nešiklių yra hidrokso grupės didelėse organinėse molekulėse - cukruje, taip pat polioliai - sorbitolis, ksilitolis. Saldumynų detektoriai yra G baltymai, esantys skonio pumpuruose.

   Kartumas, kaip ir saldumas, suvokiamas per G baltymus. Istoriškai kartaus skonio kai kurie augaliniai maisto produktai buvo siejami su nemaloniais pojūčiais ir galimu pavojumi sveikatai. Iš tiesų, dauguma augalų alkaloidų yra ir toksiški, ir kartūs, ir evoliucinė biologija turi pagrindą tokiai išvadai.
   Medžiagos, turinčios būdingą stiprų kartaus skonį: denatonis (Bitrex 4, susintetintas 1958 m.), Feniltiokarbamidas (santrumpa PTC), chininas

   „Penktas skonis“, tradiciškai naudojamas kinų kultūroje, kitose rytų šalyse. Umami (japoniškai) – tai skonio pojūčio, kurį sukelia laisvosios aminorūgštys, ypač glutaminas, kurio galima rasti fermentuotuose ir brandintuose maisto produktuose, tokiuose kaip parmezano ir rokforo sūriai, sojos padažas ir žuvies padažas, pavadinimas. Jų taip pat yra daugelyje nefermentuotų maisto produktų, tokių kaip graikiniai riešutai, vynuogės, brokoliai, pomidorai, grybai ir, mažesniais kiekiais, mėsoje.

Neįtikėtini faktai

Skonis – ne tik vienas maloniausių, bet ir gana sudėtingas pojūtis, kurį mokslas tik pradeda suprasti.

Štai keletas stebinančių faktų apie jūsų gebėjimą ragauti.

Skonio pojūčiai

1. Kiekvienas iš mūsų turi skirtingą skaičių skonio receptorių

Mūsų burnoje yra keli tūkstančiai skonio pumpurų, tačiau šis skaičius svyruoja nuo 2 000 iki 10 000 skirtingų žmonių skonio pumpurų yra ne tik ant liežuvio, bet ir ant burnos stogo bei burnos, gerklės ir stemplės sienelių. . Senstant jūsų skonio receptoriai tampa mažiau jautrūs, o tai greičiausiai paaiškina, kodėl maistas, kurio nemėgote vaikystėje, tampa skanus suaugus.

2. Jūs ragaujate savo smegenimis.

Kai įkandate pyrago gabalėlį, jūsų burna jaučiasi taip, tarsi ji būtų pripildyta skonio pojūčių. Tačiau dauguma šių pojūčių kyla iš jūsų smegenų.

Galvos nervai ir skonio pumpurai siunčia maisto molekules į uoslės nervų galūnes nosyje. Šios molekulės siunčia signalus į smegenų sritį, žinomą kaip pirminė skonio žievė.

Šie pranešimai kartu su kvapo pranešimais sukuria skonio pojūtį.

Kodėl žmonėms tas pats skonis skiriasi?

Kodėl

Skonio praradimas

3. Negalite gero skonio, jei nejaučiate kvapo.

Dauguma skonio pojūčių yra kvapai, perduodami jūsų smegenų kvapo receptoriams. Nesugebėjimas užuosti dėl peršalimo, rūkymo ar tam tikro šalutinio vaistų poveikio gali paveikti uoslės receptorius smegenyse, todėl sunku jausti skonį.

4. Saldus maistas padaro patiekalus įsimintinus.

Naujas tyrimas atskleidė, kad su epizodine atmintimi susiję centrai smegenyse suaktyvėja, kai valgome saldumynus. Epizodinė atmintis – tai atminties tipas, padedantis prisiminti tai, ką patyrėte tam tikru metu tam tikroje vietoje. Epizodinė atmintis gali padėti kontroliuoti valgymo elgesį, pavyzdžiui, priimti sprendimus, pagrįstus prisiminimais, ką ir kada valgome.

5. Skonį galima išjungti

Mokslininkai išmoko stimuliuoti ir nutildyti smegenų neuronus, atsakingus už pagrindinius skonio pojūčius: saldų, rūgštų, sūrų, kartaų ir umami. Pavyzdžiui, atliekant eksperimentą su pelėmis, kai jos sužadino kartaus skonį, pelės susiraukė.

6. Skonio pojūčius galite pakeisti patys

Skonio pumpurai yra jautrūs tam tikriems maisto produktuose ir vaistams esantiems junginiams, kurie gali pakeisti jūsų gebėjimą suvokti pagrindinius skonio pojūčius.

Pavyzdžiui, natrio laurilsulfatas daugumoje dantų pastų jis laikinai slopina saldumo receptorius, todėl apelsinų sultys, išgeriamos iškart po dantų valymo, skonis kaip nesaldintų citrinų sulčių. Be to, artišokuose esantis junginys cinarinas gali laikinai blokuoti saldumo receptorius.

Skonio suvokimas

7. Dėl kumpio kvapo maistas yra sūrus.

Yra ištisa pramonė, skirta tam, kad parduotuvėje perkamo maisto skonis būtų panašus. „Fantomo aromato“ reiškinys verčia mus susieti maistą su tam tikru skoniu. Taigi, pavyzdžiui, pridėjus kumpio kvapą į maistą, jūsų smegenys jį suvoks kaip sūresnį, nei yra iš tikrųjų, nes kumpį mes siejame su druska. O į maistą įmaišę vanilės, produktą suvoksite kaip saldesnį.

8. Skrisdami labiau mėgstame aštrų maistą.

Triukšminga aplinka, pavyzdžiui, kai esate lėktuve, gali pakeisti jūsų skonio pojūtį. Tyrimas parodė, kad lėktuve žmonių saldumo receptoriai yra slopinami ir sustiprėja „penktojo skonio“ – umami – receptoriai. Dėl šios priežasties lėktuve dažniau užsisakoma stipraus skonio maisto. Vokietijos aviakompanija Lufthansa patvirtino, kad keleiviai pomidorų sulčių užsisako taip pat dažnai, kaip ir alaus.

9. Jei esate išrankus valgytojas, galite būti „superskonis“.

Jei negalite pakęsti baklažanų skonio arba esate jautrus net menkiausiam svogūnų kiekiui maiste, galite būti vienas iš 25 procentų žmonių, vadinamų „superskoniais“, kurių liežuvyje yra daugiau skonio receptorių, todėl padidėjęs skonio jautrumas.