Pomidorų padažas žiemai: geriausi receptai. Pomidorų padažas žiemai

Namuose žiemai ruošdami pomidorų padažą, galėsite išspręsti problemą, kaip turėti svarbų komponentą ruošiant daugelį patiekalų, padažą arba gardžiu priedu prie mėsos, žuvies, makaronų. Namuose pagamintas pomidorų papildas savo kokybe ir natūralumu pranašesnis už bet kurį parduotuvėje pirktą atitikmenį.

Kaip paruošti pomidorų padažą žiemai?

Naudodami paprastą ir prieinamą technologiją žiemai galite pasigaminti tokį skanų, pirštais laižomą pomidorų padažą. Jus sužavės ir galimas priedo kintamumas, ir jo galutinio skonio įvairovė.

Paruošimui naudojami prinokę, mėsingi pomidorai, kurie kartu su žievele arba nulupti susmulkinami trintuvu, mėsmale arba perpilami per sulčiaspaudę.
Pomidorų pagrindas dėl tirštumo ir sodresnio skonio papildytas kitomis daržovėmis, o pikantiškumui – pikantiškais priedais ir žolelėmis.
Naminis pomidorų padažas iš pomidorų žiemai pagal bet kurį receptą gali būti daugiau ar mažiau aštrus, jo pikantiškumo laipsnį galima reguliuoti keičiant aitriosios paprikos ir dedamų prieskonių kiekį.

Pomidorų padažas be acto žiemai - receptas

Naminis pomidorų padažas, receptas žiemai be acto, bus kuo sveikesnis, tačiau pareikalaus atsakingesnio požiūrio į indo sterilumą ir žaliavų kokybę. Užsandarinę ruošinį, jis izoliuojamas aukštyn kojomis, kol atvės arba bent 10 minučių sterilizuojamas verdančiame vandenyje.

Ingridientai:

pomidorai - 1 kg;
saldieji pipirai - 1 kg;
česnakai - 5 skiltelės;
druska, cukrus - pagal skonį.

Paruošimas

Daržovės susukamos mėsmale arba sumalamos trintuvu.
Padėkite indą su daržovių mišiniu ant viryklės ir virkite 15 minučių nuo užvirimo momento.
Įpilkite druskos ir cukraus ir virkite mišinį dar 15 minučių.
Pomidorų padažas su česnaku supakuojamas žiemai į sterilius indus, sandariai uždaromas ir izoliuojamas parai.

Pomidorų padažas su baziliku žiemai

Šis skanaus ir originalaus pomidorų padažo žiemai receptas patenkins baziliko skonio ir aromato mėgėjų poreikius. Čia pageidautina naudoti purpurinės spalvos žalumynus su ryškiu kvapu. Salierų stiebeliai suteiks papildomo skonio.

Ingridientai:

pomidorai - 4 kg;
svogūnas – 1 vnt.;
morkos – 2 vnt.;
salierų stiebai – 1 vnt.;
bazilikas - 2-3 šakelės;
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
druskos.

Paruošimas

Svogūnai, morkos ir salierų stiebai troškinami aliejuje.
Pomidorai susmulkinami, valandą pavirinami, pertrinami per sietelį.
Sudėkite daržoves ir trintuvu susmulkintus bazilikus, troškinkite pomidorą dar 15 minučių, įberdami druskos pagal skonį.
Pomidorų padažą žiemai uždarykite steriliame inde, suvyniokite, kol atvės.

Žieminis padažas iš pomidorų ir paprikų

Pomidorų padažas žiemai – tai receptas, kurį galima gaminti vienu metu su aitriosiomis paprikomis ir bazilikais. Galite naudoti tiek šviežias, tiek džiovintas žoleles. Jei pageidaujate, maltą raudonąją papriką pakeiskite šviežia aitriosios paprikos ankštimi, išvalykite iš sėklų arba palikite sveiką, kad gausite prieskonių.

Ingridientai:

pomidorai - 3 kg;
saldieji pipirai - 600 g;
aitrioji raudonoji paprika – 1/3 arbatinio šaukštelio;
bazilikas - 2 šaukštai. šaukštai;
raudonėlio - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Paruošimas

Pomidorus ir papriką sumalkite mėsmale arba blenderiu.
Įpilkite baziliko, druskos, raudonėlio ir aitriųjų pipirų, virkite 30 minučių ar ilgiau, jei norite tirštesnio preparato.
Pomidorų padažas uždaromas namuose žiemai į sterilų indą ir suvyniojamas, kol atvės.

Pomidorų padažas su obuoliais žiemai - receptas

Paruoškite pomidorų padažą žiemai, kuris bus labai skanus ir subtilus, įdėdamas saldžiarūgščio aromatinio obuolių. Tuo pačiu metu maltas cinamonas idealiai išryškins ir pabrėš visų ingredientų skonį, o maltas muskato riešutas ir juodieji pipirai suteiks gaminiui įspūdingo pikantiškumo.

Ingridientai:

pomidorai - 1 kg;
dideli obuoliai – 2 vnt.;
saldžiosios ir aitriosios paprikos – 2 vnt.;
česnakai - 4 skiltelės;
cinamonas ir maltas muskato riešutas - po 0,5 arbatinio šaukštelio;
malti juodieji pipirai - 1,5 arbatinio šaukštelio;
cukrus, druska ir obuolių sidro actas - po 2 arbatinius šaukštelius;
augalinis aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

Pomidorai, paprika, obuoliai ir česnakai sutrinami iki tyrės trintuve.
Masę virkite 20 minučių, pertrinkite per sietelį.
Į tyrę suberkite druską, cukrų, pipirus, sviestą, prieskonius ir troškinkite 20-30 min.
Į pomidorus įmaišykite actą.
Uždarykite pomidorų padažą žiemai namuose steriliame inde.

Slyvų ir pomidorų padažas žiemai

Pomidorų padažas iš šviežių pomidorų žiemai taps ryškesnis ir sodresnio skonio ruošiamas su slyvomis. Gautas tkemali puikiai tinka patiekiant prie mėsos ir žuvies patiekalų, dedant į chačo arba patiekiant su. Jei nėra šviežių žolelių, į kompoziciją galite pridėti sausų žolelių, nustatydami jų kiekį pagal skonį.

Ingridientai:

pomidorai - 1 kg;
slyvos – 1 kg;
aitriosios paprikos – 1 vnt.;
česnakai - 2 galvutės;
kalendra - 1 krūva;
mėtų - 0,5 ryšulio;
cukrus - 120 g;
suneli apyniai, kalendra, kmynai - po 1 arbatinį šaukštelį;
druska – 1 arbatinis šaukštelis;
imbieras - pagal skonį.

Paruošimas

Pomidorai ir slyvos be kauliukų per mėsmalę susukami kartu su česnaku ir aitriąja paprika ir verdami 15 min.
Mišinį pertrinkite per sietelį ir virkite, kol tūris sumažės per pusę.
Suberkite druską, cukrų ir visus prieskonius, suberkite žoleles, virkite 10 min.
Supilkite padažą į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Pomidorų satsebeli padažas žiemai - receptas

Populiarų kaukazietišką žieminį pomidorų padažą, vadinamą satsebeli, lengva susikurti patiems. Paslaptis yra tinkamuose prieskoniuose. Šiuo atveju naudojamas azerbaidžaniečių ir armėnų prieskonių asortimentas, vietoj kurio galite paimti kitą būdingų kvapiųjų priedų mišinį, papildydami jį šviežia kalendra.

Ingridientai:

pomidorai - 0,5 kg;
saldieji pipirai - 400 g;
svogūnas - 200 g;
česnakai - 150 g;
cukrus - 400 g;
augalinis aliejus ir actas - po 150 ml;
druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
raudonieji ir juodieji pipirai - po 1 arbatinį šaukštelį;
Armėnijos ir Azerbaidžano prieskoniai - po 1 pakelį.

Paruošimas

Pomidorus, paprikas ir svogūnus sumalkite per mėsmalę ir virkite 2 valandas.
Įpilkite cukraus, sviesto, druskos, pipirų ir prieskonių, virkite 30 minučių.
Į pomidorų mišinį įmaišykite česnaką ir actą ir virkite dar 10 minučių.
Supakuokite pomidorą žiemai į sterilų indą ir sandariai uždarykite.

Saldus pomidorų padažas žiemai

Skanus naminis pomidorų padažas žiemai, paruoštas pagal šį paprastą receptą, yra dovanos užkandžių, turinčių kontrastingą saldų skonį, mėgėjams. Jį galima patiekti su kepta ar kepta mėsa, papildyti paukštiena arba valgyti su virtais makaronais, šviežia duona, krekeriais ir traškučiais.

Ingridientai:

pomidorai - 1 kg;
cukrus - 0,5 kg;
malto čili – 0,5 arbatinio šaukštelio;
pomidorų pasta - 3 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas

Pomidorai nulupami ir susmulkinami patogiu būdu.
Suberkite pastą, cukrų, maltą čili, troškinkite 40 minučių arba tol, kol sutirštės.
Saldų pomidorų padažą žiemai namuose supakuokite į sterilų indą, sandariai uždarykite ir vyniokite, kol atvės.

Aštrus pomidorų padažas žiemai - receptas

Aštrų pomidorų padažą žiemai galima paruošti įdėjus aštresnių čili pipirų arba apsiriboti tik įprastomis aitriosiomis ankštimis, paliekant jas su sėklomis. Be pateikto prieskonių rinkinio, galite pridėti kitų savo pasirinkimų ir skonio, arba naudoti bet kokius žalumynus aromatui ir papildomam skoniui.

Ingridientai:

pomidorai - 1 kg;
saldieji pipirai - 300 g;
aitriosios paprikos - 2 ankštys;
čili pipirai – 2 vnt.;
česnakai - 1 galva;
gvazdikėliai – 3 vnt.;
cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimas

Pomidorus ir papriką susmulkinkite ir virkite, kol suminkštės.
Daržovių mišinį sutrinkite trintuvu.
Įpilkite česnako, druskos, juodųjų pipirų, cukraus ir acto, virkite mišinį dar 10 minučių.
Uždarykite steriliuose induose.

Geltonasis pomidorų padažas žiemai

Iš geltonųjų pomidorų galite pasigaminti skanų pomidorų padažą žiemai. Toks preparatas ne tik džiugins puikiomis skonio savybėmis, bet ir malonia saulėta spalva. Idealus priedas prie pomidorų šiuo atveju bus geltona vyšninė slyva, kuri nesugadins spalvų gamos ir suteiks malonaus rūgštumo.

Ingridientai:

geltoni pomidorai - 1 kg;
vyšnių slyva – 200 g;
kmynų – 1 žiupsnelis;
džiovintos Provanso žolelės, paprika, kalendra, juodieji pipirai - pagal skonį;
česnakai - 1 galva;
gvazdikėliai – 3 vnt.;
cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Paruošimas

Pomidorai ir vyšninės slyvos be sėklų apverčiami mėsmale.
Suberkite česnaką, visus prieskonius, druską, cukrų ir virkite nuo užvirimo 20-30 min.
Sudėkite mišinį į sterilizuotus indus ir sandariai uždarykite.

Pomidorų padažas su cinamonu žiemai

Žiemai vadovaudamiesi toliau pateiktomis rekomendacijomis savo šeimai gausite puikų daugelio patiekalų priedą. Recepto akcentas yra pridėtas cinamonas. Pomidorų masės tankumo suteiks svogūnus susmulkinus iki tyrės ir ilgai verdant pagrindą atvirame plačiame inde.

Ingridientai:

pomidorai - 3 kg;
svogūnai – 5 vnt.;
malto cinamono – 0,5 arbatinio šaukštelio;
gvazdikėliai – 3 vnt.;
juodieji, kvapieji pipirai ir raudonieji pipirai – po 1 arbatinį šaukštelį;
gvazdikėliai – 3 vnt.;
cukrus - 0,5 stiklinės;
druska - 5 šaukštai. šaukštas;
actas - 50 ml.

Paruošimas

Susmulkinkite pomidorus ir svogūnus.
Įpilkite cinamono ir virkite uždengę dangtį 4 valandas.
Masę sutrinkite blenderiu.
Suberkite druską, cukrų, cinamoną ir visus prieskonius ir virkite dar 30 min.
Supilkite actą ir ištepkite padažą į garuose iškeptus stiklainius.

Pomidorų padažas lėtoje viryklėje žiemai - receptas

Skanų pomidorų padažą žiemai ypač lengva paruošti lėtoje viryklėje. Jei pomidorai nėra per ryškūs arba norėdami gauti sodresnį skonį, į kompoziciją įpilkite pomidorų pastos. Pateiktą prieskonių asortimentą leidžiama pakeisti kitais jūsų pasirinktais ir skonio prieskoniais bei pridėti šviežių ar džiovintų žolelių.

Vasarą, nebrangių pomidorų sezonu, visada daug jų gaminu žiemai. Pomidorus perku dėžutėmis, kietus dedu į stiklainius, o iš prinokusių, mėsingų gaminu kelių rūšių skirtingus padažus. Tokie preparatai man padeda ištisus metus, nes pomidorų padažai gali būti naudojamas ruošiant daugybę patiekalų. Tai visokie patiekalai iš mėsos, paukštienos, daržovių, taip pat lazanija, pica, makaronai ir daugelis kitų. Šiandien pasidalinsiu su jumis mėgstamiausiais pomidorų padažų žiemai receptais, kuriuos nesunku ir paprasta paruošti namuose.

Pomidorų padažo su obuoliais receptas žiemai

blenderis (mėsmalė), virtuvinės svarstyklės, marlė, stikliniai indai su dangteliais, 1 litro talpa, peilis, kaušas, pjaustymo lenta, didelis puodas.

Pagrindinis padažo ingredientas yra pomidorai, todėl į jų pasirinkimą reikia žiūrėti ypač atsargiai. Skaniausias padažas gaunamas iš sultingi, aromatingi, mėsingi, prinokę pomidorai. Tinka šiek tiek minkšti, bet nesusiraukšlėję ir nesupuvę vaisiai. Rinkitės pomidorus su plona odele. Pirkdami nupjaukite vaisius – jis neturi būti kietas ir žalias viduje.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

3 kilogramus pomidorų nuplauname ir mėsmale arba blenderiu sutriname į tyrę. Jei nenorite, kad padaže būtų pomidorų sėklų, naudokite sulčiaspaudę arba tyrę pertrinkite per sietelį. Padėkite keptuvę su pomidorų tyre ant ugnies.
Kilogramą svogūnų nulupame ir susmulkiname mėsmale ar kita virtuvės įranga (blenderiu, virtuviniu kombainu).
Kilogramą paprikos nuplaukite, išimkite sėklas kartu su koteliu ir susmulkinkite.
Pusę kilogramo saldžiarūgščių obuolių nuplaukite, išimkite šerdį (juos nereikia lupti) ir taip pat perkiškite per mėsmalę (arba sumalkite trintuvu).
Kai tik pomidorų tyrė pradeda virti, įpilkite į ją pusantro šaukšto druskos ir pusantro puodelio cukraus. Išmaišykite ir ragaukite tyrę – jei reikia, įberkite dar druskos.
Į marlę įdėkite gvazdikėlius (15 vnt.) ir žiupsnelį pipirų (žirnių) mišinio. Suriškite marlę į mazgą ir įdėkite į keptuvę.
Įdėkite trečdalį arbatinio šaukštelio cinamono ir išmaišykite. Leiskite tyrei užvirti. Įdėkite cinamono, jei nenorite, jo dėti nereikia.
Į pomidorų tyrę suberkite svogūną ir kepkite apie 15 min.

Sudėkite obuolius ir virkite 20 minučių. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos ir cukraus.
Į tyrę suberkite pipirus ir retkarčiais pamaišydami kepkite dar 10 minučių.
Jei padažas nelygios konsistencijos (būna gana dideli daržovių gabalėliai), galite juos dar šiek tiek sumalti panardintu trintuvu. Prieskonius išimame marlėje, jie atliko savo darbą ir mums jų nebereikia.
2 valgomuosius šaukštus bulvių krakmolo atskieskite 100 ml vandens. Išmaišykite iki vientisos masės.
Į padažą įpilkite 50 ml 9% acto ir išmaišykite.
Plona srovele, nuolat maišydami, supilkite krakmolą ir troškinkite ant silpnos ugnies apie tris minutes.
Padažas paruoštas, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Pomidorų padažo skonis kaip visų mėgstamas kečupas – tirštas, saldžiarūgštis ir labai skanus. Štai kodėl jo pritaikymo spektras yra tiesiog didžiulis. Tai visokie makaronų, bulvių, mėsos ir paukštienos patiekalai. Padažas puikiai dera su keptomis daržovėmis, taip pat galite iš jo ruošti pomidorų sriubą.

Recepto video

Žiūrėdami šį vaizdo įrašą, viską atliksite teisingai pagal skanaus ir paprasto pomidorų padažo žiemai receptą ir nepadarysite klaidų.

Pomidorų bazilikų padažo receptas

Maisto gaminimo metas: 10 min.
Porcijų skaičius: 3.
Kalorijos: 43 kcal.
Virtuvės įranga ir reikmenys: blenderis (mėsmalė), virtuvinės svarstyklės, peilis, pjaustymo lenta, dubuo.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Recepto video

Pažiūrėjus šį vaizdo įrašą, jums bus dar lengviau paruošti skanų ir aromatingą pomidorų padažą su bazilikais. Mėgaukitės žiūrėjimu!

Skanaus pomidorų padažo žiemai receptas

Šiame aštraus pomidorų padažo žiemai recepte yra viskas... susmulkinti daržoves arba sumalkite blenderiu.

Maisto gaminimo metas: 1 valanda 30 min.
Porcijų skaičius: 9 skardinės po 0,7 litro.
Kalorijos: 49 kcal.
Virtuvės įranga ir reikmenys: blenderis (mėsmalė), virtuvinės svarstyklės, stikliniai indeliai su dangteliais, talpa 0,7 litro, puodas dangteliams virti, peilis, kaušas, pjaustymo lenta, didelis puodas storu dugnu (katilas).

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Pomidorus (6 kg) nuplaukite, supjaustykite į 4 dalis ir sutrinkite trintuvu (arba mėsmale).
Gautą tyrę supilkite į storadugnę keptuvę (katilą).
Kilogramą paprikos nuplauname, išimame sėklas kartu su koteliais ir supjaustome į kelias dalis.
Papriką sumalkite trintuve kartu su ryšuliu žolelių ir 5-6 svogūnais, nuluptus ir supjaustytus į 4 dalis.
Supjaustytas daržoves sudėkite į puodą su pomidorų tyre.
Įpilkite 450 gramų cukraus ir 6 arbatinius šaukštelius druskos.
Daržovių mišinį padėkite ant ugnies, išmaišykite ir virkite 30 minučių.
Suberkite prieskonius ir prieskonius – kelis lauro lapus, gvazdikėlius, pipirus ir suneli apynius pagal skonį. Jei mėgstate šiuos prieskonius, galite įdėti žiupsnelį cinamono ir muskato riešuto, bet tai nėra būtina.

Įpilkite 6 šaukštus acto ir išmaišykite.
Krakmolą (3-4 šaukštus) praskieskite 100 ml vandens ir plona srovele, nuolat maišydami, supilkite į padažą. Virkite dar 7 minutes, išimkite lauro lapą ir paragaukite padažo. Jei reikia, įberkite druskos ir išjunkite. Padažas paruoštas!
Sterilizuojame 700 ml stiklainius. Dangtelius reikia virti 3 minutes verdančiame vandenyje.
Padažą supilstykite į sterilius karštus stiklainius ir sandariai užsukite dangteliais.
Stiklainius nušluostome ir apverčiame. Uždenkite juos antklode ir palikite, kol visiškai atvės.

Recepto video

Iš šio vaizdo įrašo sužinosite visas skanaus padažo paslaptis. Pomidorų padažą žiemai paruošti pagal šį receptą labai paprasta, be to, jis nėra sterilizuojamas, o tai dar labiau supaprastina paruošimo procesą.

Virimo metu reikia padažo nuolat maišykite, nes daržovių gabalėliai nusėda ant dugno ir gali apdegti.
Jei norite, kad padažas būtų dar aštresnis, į jį įberkite šiek tiek smulkinto česnako ar aitriosios paprikos.
Stiklainius galima sterilizuoti bet kokiu jums patogiu būdu– mikrobangų krosnelėje, garuose arba orkaitėje.

Kiti gaminimo variantai

Yra daug kitų labai skanių pomidorų padažų. Pavyzdžiui, . Galima ruošti ne tik lazanijai, bet ir įvairių rūšių makaronams.

Taip pat rekomenduoju paruošti meksikietišką ir gruzinišką aštrų. Jie idealiai tinka mėsos patiekalams, pavyzdžiui, uoginiams ir saldžiarūgščiams. Mėsos ir uogų derinys gali pasirodyti kiek neįprastas, bet esu tikras, kad jums tikrai patiks!

Sakoma, kad padažo pagalba virėjas gali arba beviltiškai sugadinti patiekalą, arba padaryti jį nepaprastai skanų. Todėl gaminkite tik pagal patikimus, patikrintus receptus, tačiau vis tiek nebijokite nukrypti nuo recepto ir eksperimentuoti. Komentaruose rašykite apie savo sėkmę. Tegul visi jūsų eksperimentai būna sėkmingi ir skanūs!

Sveiki, mieli svetainės skaitytojai!

Šiandien yra birželio 25 d. Daugumoje Ukrainos ir Rusijos pomidorų sezonas dar neprasidėjo, bet noriu iš anksto pasakyti, kaip pasigaminti pomidorų padažą namuose, kitaip bus per vėlu.

Čia aš neseniai aprašiau pasiruošimo procesą. Kol gaminome uogienę, fotografavau procesą, rašiau straipsnį, publikavau jį ir kol paieškos robotai pradėjo jį rodyti lankytojams pagal paieškos užklausas, tikriausiai buvo praėjusi savaitė ar net daugiau.

Ir žmonės man rašo atsiliepimus, sakydami, kur tu buvai anksčiau su savo straipsniu? Kūgiai jau užaugę ir tinkami kaip pašaras snapukėms, dabar tik kitais metais bus galima pasigaminti tokią uogienę ir sužinoti jos skonį. Tai yra guzeliai, kuriuos gavau ant galvos.

Kad neužliptumėte ant to paties grėblio, iš anksto jums aprašysiu pomidorų padažo ruošimą. Šį naminį pomidorų padažą ruošiame stiklainiuose žiemai. Skanu ir vienas, bet su virtais makaronais arba kaip karštas padažas prie pagrindinių patiekalų be galo skanus. Lengvai paruošite greitą vakarienę ir pagardinkite barščiais, trumpai tariant – dėkite kur norite – bus skanu.

Norėdami pagaminti pusės litro indelį padažo, jums reikės:

pomidorai - apie 1100 g;
cukrus - 70 g;
druska - 10 g;
stalo actas 6% - 30 g;
juodieji pipirai - 0,02 g;
kvapieji pipirai – 0,01 g;
gvazdikėliai – 0,01 g;
cinamonas – 0,01 g;
česnakai - 0,01 g

Žinoma, namuose visų šių šimtųjų ir dešimtųjų gramų išsverti neįmanoma, todėl viską labai grubiai dedame, skanaujame, dedame ko dar trūksta, kol skonis pasidaro toks, kad norisi suvalgyti visą keptuvę.

Pradėkime virti: paimkite šviežius, gerai prinokusius pomidorus, kurie netinkami naudoti (per dideli, suskilinėję, su smulkiais defektais), tuos, kurie stipriai sumušti ir pažeisti, geriausia atidėti į šalį. Kruopščiai nuplaukite.

Mėsmalę reikia keletą minučių pavirti vandenyje arba bent jau užpilti verdančiu vandeniu.

Pomidorus perpjaukite per pusę arba į ketvirčius, išpjaukite kietas dėmeles ties stiebo pagrindu ir įvairius defektus.

Perkiškite per mėsmalę.

Gautą masę ištriname per kiaurasamtį su mažomis skylutėmis arba per didelį sietelį. Liks odelių ir sėklų, jas išmetame.

Dabar iš šios srutos gaminsime konservuotą pomidorų padažą. Paimkite emaliuotą arba nerūdijančio plieno keptuvę, sudėkite pomidorų masę ir padėkite ant silpnos ugnies.

Nereikia uždengti dangčiu, kad išgaruotų drėgmė. Masę reikia nuolat maišyti, kad nepriliptų prie dugno. Mūsų užduotis yra virti masę, kol ji sumažės iki pusės pradinio tūrio.

Užvirs ilgai, teks apsišarvuoti kantrybe. Prieš verdant susidarys putos, jas reikia nugriebti kiaurasamčiu ar šaukštu. Draugai, tai ta pati technologija, kuri naudojama, turiu atskirą straipsnį, perskaitykite.

Tuo tarpu paimkite česnaką, nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, pasūdykite ir sutrinkite šaukštu, kol gausis vienalytė masė. Galite padaryti lengviau – perspauskite per česnaką ir lygiai taip pat sumalkite su druska.

Į dar ant ugnies pamažu burbuliuojantį puodą suberiame cukrų, druską, sutrintą česnaką, maltus prieskonius, toliau nuolat maišome ir dar 10 min.

Jei nenorite, kad padaže matytųsi prieskoniai (juodų taškelių), pipirus, gvazdikėlius ir cinamoną galite surišti į lininį ar marlės mazgą, pavirti padaže 10 minučių ir išimti.

Jau sakėme, kad jau turite turėti paruoštus sterilizuotus stiklainius ir dangtelius. Atsargiai pripilkite, geriausia karštus stiklainius, verdančiu padažu (kad nesutrūkinėtų, į stiklainį galite įdėti nuplikytą medinį šaukštą ir pilti taip, kad ant šaukšto užkristų lašelis).

Pilni stiklainiai iškart uždengiami dangteliais ir susukami. Patikrinkite, ar jis sandariai suvyniotas, ir padėkite jį aukštyn kojomis ant rankšluosčio. Ant viršaus taip pat ką nors apvyniokite ir leiskite atvėsti iki ryto.

Stiklainius padažo galite papildomai sterilizuoti (puslitriniai - 15 min., litriniai - 25 min.), bet nesterilizuodami, jei viską darote greitai ir laikysitės apdorojimo sąlygų – pomidorų padažo paruošimas tokiu būdu užtikrina puikų ilgalaikį saugojimą. produkto.

Na, manau, mes sugalvojome, kaip pasigaminti pomidorų padažą namuose. Naudokite receptą savo sveikatai, ruoškite jį, vaišinkite svečius, tik jei jie, apsvaigę nuo skonio, paklaus, kaip pasigaminti tokį pomidorų padažą kaip jūsiškis, liepkite paskaityti svetainę!

Išeidami palikite komentarą, būčiau labai dėkingas!

Štai kaip pasigaminti pomidorų padažą picai:

Pomidorų padažas žiemai- Tai puikus naminis pomidorų ruošinys, kuris savo naudingosiomis savybėmis nėra prastesnis už šviežią daržovę. Jį paruošti pagal šį receptą visai nesunku ir netgi labai greita. Taip bereikalingus paliktus pomidorus galite perdirbti į organizmui naudingą priedą, kuris palaikys imuninę sistemą šaltuoju metų laiku.

Be to, kam pirkti parduotuvėje nusipirktą produktą, pilną chemikalų ir maisto priedų, kai galite patys pasigaminti prieskonių namuose. Parduotuvėje pirktas padažas praranda visas naudingas savybes, nes jame yra didelis skaičius medžiagų, kurios leidžia kečupui išsilaikyti ilgiau, o paruoštus savo rankomis namuose galima laikyti ne ilgiau nei kelerius metus.

Naminio pomidorų padažo pranašumas yra daugybės vitaminų, įskaitant A, B, C, E, PP, kiekis. Pomidorų padaže yra serotonino, kuris padeda atkurti nervų sistemą ir normalizuoti organizmą po streso. Padažas taip pat veikia kaip antimikrobinė priemonė, padedanti išvalyti organizmą. Šis preparatas tiesiog nepakeičiamas esant vidurių užkietėjimui, vidurių pūtimui ir viduriavimui. Kasdien vartojamo konservuoto pomidorų padažo dėka Jūsų organizmas nuolat pasipildys vitaminais, stiprės imunitetas.

Toks nuostabus pasiruošimas žiemai garantuoja gerą sveikatą jums ir visai jūsų šeimai. Mūsų vadovas padės paruošti pomidorų padažą žiemai. žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka.

Pomidorų padažas žiemai - receptas su paruošimo namuose nuotrauka

Pomidorų padažas žiemai – sveikas ir skanus naminis pomidorų ruošinys, kurį paruošti pagal šį receptą visai nesunku.

Naminis pomidorų padažas žiemai

Tarp daržovių ruošimo žiemai receptų turiu ir naminio pomidorų padažo. Sodrios spalvos, puikiai subalansuotas skonis, aromatingas ir 100 % natūralus produktas, paruoštas namuose. Parduotuvių lentynose tokio pomidorų padažo vargu ar rasite, nes jame yra rinktinių pomidorų, naminių svogūnų ir aromatingų prieskonių. Pasaka, o ne padažas!

Neabejotinai, be nurodytų ingredientų, jūs turite teisę pridėti ir savo: česnako, kitų prieskonių ir prieskonių... Bet! Pomidorų padažą žiemai ruošiu būtent taip, būtent su tokiu produktų rinkiniu, būtent tokiomis proporcijomis. Todėl galiu drąsiai teigti, kad šis daržovių ruošinys žiemai buvo ne kartą išbandytas ir rezultatas nenuvils.

Žemiau skaitysite, kaip pasigaminti pomidorų padažą, tačiau patys pažiūrėkite, į kokius patiekalus jį dėti ir kaip naudoti. Tiesą sakant, taip pat, kaip esate įpratę naudoti parduotuvinį padažą: galite su juo virti picą, dėti į paruoštus makaronus, pagardinti juo žuvį ar mėsą, padaže troškinti vištieną... Kulinarinės fantazijos skrydis yra beveik neribotas!

Pomidorų padažas žiemai: geriausi receptai

Stiklainis ryškaus, aromatingo, nuostabiai skanaus pomidorų padažo net niūriausias žiemos dienas pripildys saulėtos vasaros prisiminimų!

Gebėjimas pasigaminti pomidorų padažą – geros šeimininkės garbės reikalas. Kiekviena pomidorus mėgstanti šeima turi savų paslapčių, dėl kurių naminių pomidorų ruošinių skonis yra nepakartojamas.

Pomidorų padažo receptų galima rasti beveik kiekvienoje pasaulio nacionalinėje virtuvėje. Šis populiarus „prieskonis“ naudojamas tiek įvairiems maisto produktams marinuoti, tiek jau paruoštiems patiekalams patiekti.

Tokie populiarūs patiekalai kaip barščiai, mėsos kukuliai, daržovių troškinys, pica su pomidorais ir bazilikais, įdarytos paprikos be pomidorų padažo praras savo žievelę.

Naminiai pomidorų ruošiniai turi daug privalumų. Pirma, jie puikiai dera su bet kokiu patiekalu. Antra, įdėjus įvairių daržovių, prieskonių ir žolelių, koreguojant druskos ir cukraus kiekį, galima pasiekti nepaprastą skonių įvairovę.

Aštrus pomidorų padažas puikiai tinka prie mėsos ir žuvies. Saldus ruošinys paryškins keptų bulvių skonį. Makaronai su rūgštele suteiks pikantiškumo pirmiesiems patiekalams ir daržovių garnyrams. O prie makaronų ir grūdų garnyrų idealiai tiks saldžiarūgštis pomidorų skanėstas.

Mūsų asortimente – skaniausių pomidorų padažų žiemai receptai.

7 pomidorų padažo receptai žiemai

Receptas 1. Klasikinis pomidorų padažas

Ingredientai 2 litrų stiklainiams: 3 kg pomidorų, 140 g cukraus, 25 g jūros druskos, 80 g 6% acto, 1 skiltelė česnako, 20 skiltelių, 25 juodųjų pipirų žirneliai, raudonieji pipirai.

Pomidorus nulupkite, smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą ir virkite ant vidutinės ugnies, kol pomidorai sumažės trečdaliu. Tokiu atveju neturėtumėte uždengti indų dangčiu.
Toliau suberkite cukrų, o kai jis ištirps, pasūdykite pomidorus ir dar šiek tiek palaikykite keptuvę ant ugnies. Po to į pomidorų masę suberkite prieskonius ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių.
Kai padažas atvės, pertrinkite per smulkų sietelį – taip pašalinsite didelius prieskonius.
Tada sudėkite pomidorų pastą atgal į puodą, užvirkite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Receptas 2. Pomidorų padažas su obuoliais

Ingredientai 10 puslitrinių stiklainių: 10 kg pomidorų, 4 dideli saldūs obuoliai, 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų, 0,5 arbatinio šaukštelio maltų cinamono, 1 arbatinis šaukštelis muskato riešuto miltelių, 1 arbatinis šaukštelis medaus, 0,5 arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų, 5 didelės česnako skiltelės, 2 šaukštai 9% acto.

Nuluptus ir smulkiais griežinėliais supjaustytus pomidorus sudėkite į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, o tada ruošinį pertrinkite per sietelį.
Obuolius supjaustykite kuo smulkiau, troškinkite ir sumalkite, tada sumaišykite su pomidorais ir troškinkite 10 minučių.
Į pomidorų tyrę įpilkite medaus ir prieskonių ir virkite 10 min. Paskutinį kartą į keptuvę įpilkite acto ir česnako, tada palaikykite ant ugnies dar 5 minutes.
Karštą pomidorų padažą padalinkite į sausus, sterilizuotus stiklainius ir nedelsdami uždarykite. Šis saldžiarūgštis pomidorų skanėstas puikiai dera su daržovių patiekalais, bulvių troškiniais ir kopūstų kotletais.

Receptas 3. Kubansky pomidorų padažas žiemai

Ingredientai 4 pusės litro stiklainiams: 3 kg pomidorų, 8 skiltelės česnako, 3 svogūnai, 8-10 gvazdikėlių pumpurų, 14 kvapiųjų pipirų žirnelių, 0,5 arbatinio šaukštelio malto cinamono, 10 juodųjų pipirų žirnelių, 2 šaukštai 6% obuolių sidro acto , druskos ir cukraus pagal skonį (apie 3 arbatinius šaukštelius druskos ir 3 šaukštus cukraus).

Pomidorus nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į katilą ar puodą storu dugnu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Geriau imti mėsingus pomidorus, kuriuose yra minimalus sulčių ir sėklų kiekis. Virkite uždengę 10-12 minučių, kol suminkštės.
Kol pomidorai verda, paruoškite prieskonių rinkinį padažui. Sumaišykite juoduosius pipirus, kvapiuosius pipirus ir gvazdikėlius, suvyniokite į maišelį į marlę arba ploną baltą medvilninį audinį.
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais arba kubeliais. Smulkiai supjaustykite česnako skilteles. Kai pomidorai suminkštės, suberkite svogūną, išmaišykite ir kepkite uždengę 6-7 minutes, kol svogūnas suminkštės. Padažas turėtų sumažėti ir šiek tiek sutirštėti. Tada suberkite česnaką, išmaišykite ir neuždengę virkite ant silpnos ugnies dar 2-3 minutes.
Supilkite padažą į maišytuvo dubenį ir paverskite tiršta, lygia tyrele. Jei norite gauti vienodą konsistenciją be smulkių sėklų dalelių, tyrę pertrinkite per smulkų sietelį.
Padažą perpilkite į storadugnį katilą, įdėkite maišelį prieskonių ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Tada pomidorų pastą pagardinkite druska, cukrumi ir maltu cinamonu, pavirkite 5 minutes ir supilkite actą.
Verdantį padažą supilstykite į karštus, sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir sandariai uždarykite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos antklode, antklode ar šilta striuke parai.

4 receptas. Meksikietiškas pomidorų salsos padažas

Ingredientai 4 pusės litro stiklainiams: 1 kg pomidorų, 2 svogūnai, 200 g žaliųjų čili pipirų, 2 paprikos, 6 skiltelės česnako, 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio, 5 šaukštai 9% acto, 1 šaukštas cukraus, 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, 5 šaukštai daržovių aliejaus, kmynų nebūtina.

Čili pipirą nuplaukite, perpjaukite išilgai pusiau, išimkite stiebą ir visas sėklas. Jei norite pasigaminti ne itin aštrų prieskonį, vaisius kepkite orkaitėje 10 minučių ir nulupkite odelę – štai kur visi prieskoniai.
Smulkiai supjaustykite čili pipirą. Smulkiai supjaustykite svogūną. Nulupkite papriką nuo stiebo ir sėklų ir supjaustykite nepašalindami odelės.
Nuo pomidorų nuimkite odeles, taip pat nupjaukite kietą vietą, kur pomidorai prisitvirtina prie šakų. Supjaustykite iki 2-3 cm kubeliais, į pomidorus suberkite česnaką, actą, druską ir prieskonius, išmaišykite, suberkite į didelį puodą ir nuolat maišydami laikykite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, apie 20 minučių. Paruoštą salsą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite užsukamaisiais dangteliais, virti 5 minutes.
Apverskite stiklainius ir leiskite jiems atvėsti. Apkloti antklode nereikia. Aštraus skonio mėgėjams patiks šis aštrus padažas. Jis patiekiamas su kiaušiniais, žuvimi, mėsa, pupelėmis ir žiediniais kopūstais.

Receptas 5. Kvapus pomidorų padažas žiemai

Ingredientai 10 puslitrinių stiklainių: 11 kg pomidorų, 750 g cukraus, 4,5 kg svogūnų, 350 ml acto, 180 g valgomosios druskos, 60 g česnako, 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono, 2 šaukštai garstyčių, 10 vnt. žiedynai gvazdikėlių, 10 žirnelių kvapiųjų pipirų.

Nuluptus pomidorus blanširuokite, perpjaukite per pusę ir sudėkite į didelį gilų katilą.
Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, suberkite į dubenį su pomidorais, suberkite prieskonius (jų kiekį galima reguliuoti pagal skonį) ir pusę cukraus.
Būsimą padažą troškinkite ant silpnos ugnies, kol sumažės per pusę.
Tada į katilą suberkite druską ir antrąją pusę cukraus. Virkite, kol masinis mišinys visiškai ištirps. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite actą.
Paruoštą pomidorų padažą supilstykite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 15 minučių.
Praėjus nurodytam laikui, stiklainius susukite, apverskite, suvyniokite į šiltą daiktą ir palikite, kol visiškai atvės.

Receptas 6. Pomidorų padažas su morkomis žiemai

Ingredientai 6 pusės litro stiklainiams: 3 kg pomidorų, 1,5 stiklinės augalinio aliejaus, 0,5 kg morkų, 2-3 skiltelės česnako, 1 kg saldžiosios paprikos, 1 ryšelis petražolių, 2 šaukštai druskos, 1 puodelis cukraus, 2 šaukštų acto.

Nuluptus pomidorus supjaustykite griežinėliais. Morkas nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Česnaką išspauskite per spaudą. Saldžiąją papriką supjaustykite kubeliais.
Paruoštas paprikas, pomidorus ir morkas sutrinkite blenderiu. Daržovių tyrę supilkite į puodą ir gerai išmaišydami užvirkite ant silpnos ugnies. Virkite padažą 25-30 minučių.
Įpilkite kapotų česnakų, augalinio aliejaus, smulkiai pjaustytų petražolių, cukraus ir druskos.
Padažą užvirinkite ir palaikykite ant viryklės dar 3-4 minutes.
Supilkite actą, leiskite vėl užvirti, supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Receptas 7. Aštrus pomidorų padažas su krienais

Ingredientai 10 puslitrinių stiklainių: 10 kg pomidorų, 1 kg krienų, 800 g česnako, druskos pagal skonį.

Nulupkite krienus ir česnaką. Nuimkite odelę nuo pomidorų.
Visas daržoves atskirai sumalkite mėsmale.
Pomidorus pavirkite 20 minučių, suberkite krienus ir troškinkite dar 10 minučių. Pačioje pabaigoje sudėkite česnaką.
Padažą pasūdykite pagal skonį, leiskite užvirti ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Pomidorų padažas su krienais ne tik skanus, bet ir sveikas: žiemą pasitarnaus kaip gera peršalimo ligų profilaktika.

8 receptas. Pomidorų padažas su baziliku žiemai

Ingredientai 2 pusės litro stiklainiams: 1 kg pomidorų, pusė česnako skiltelės, 1 ryšelis žaliojo baziliko, 100 ml rafinuoto augalinio aliejaus, 2 šaukštai cukraus, 2-3 arbatiniai šaukšteliai druskos, petražolės, jei norite.

Petražoles ir bazilikus kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis, o žalumynus smulkiai supjaustykite.
Nuo pomidorų nulupkite odelę, stambiai supjaustykite minkštimą ir virkite 30 min. Tada sutrinkite pomidorus trintuvu.
Į tyrę išspauskite susmulkintą česnaką, baziliką ir petražoles. Maišydami padažą, palaipsniui supilkite augalinį aliejų. Troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Galiausiai įpilkite cukraus ir druskos.
Kad padažas būtų šilkinės konsistencijos, pertrinkite per sietelį. O jei norite, kad geriau sutirštėtų, dar kurį laiką išgarinkite arba įdėkite šiek tiek praskiesto krakmolo.
Paruoštą bazilikų padažą supilstykite į sterilizuotus stiklainius ir atsargiai užsukite dangtelius. Šis padažas puikiai tiks prie picos ir spagečių.

Patarimai, kaip pasigaminti pomidorų padažą žiemai

1. Pomidorų padažui gaminti tinka bet kokios veislės pomidorai. Svarbiausia pasirinkti prinokusius, sultingus vaisius be gedimo ar puvimo požymių.

2. Kad būtų lengviau pašalinti odelę, pomidorų apačioje reikia padaryti kryžiaus formos pjūvius, užpilti juos verdančiu vandeniu ir nedelsiant panardinti į ledinį vandenį.

3. Pomidorų padažą geriausia ruošti nerūdijančio plieno arba emaliuotoje keptuvėje. Kepdami pomidorus būtinai nuolat nuimkite putas kiaurasamčiu.

4. Cukrus, druska ir prieskoniai dedami tada, kai nugaruoja skysčio perteklius (daržovių tūris turėtų sumažėti maždaug perpus). Jei pomidorų padažą gaminate pirmą kartą, druską, cukrų ir prieskonius dėkite palaipsniui, kiekvieną kartą ragaudami.

5. Actas pilamas pačioje virimo pabaigoje, likus 1-2 minutėms iki virimo pabaigos.

6. Norėdami pašalinti sėklas iš pomidorų tyrės, ją reikia pertrinti per smulkų sietelį.

7. Preparatams geriau imti mažus stiklainius, kurių tūris yra 0,3-0,5 litro.

8. Česnakai padažui suteiks pikantiško aitrumo, o obuolių, vynuogių ar kitų vaisių actas – malonaus saldumo.

Parduotuvių lentynos pilnos stiklainių su visokiais kečupais ir padažais. Tačiau kaip juos palyginti su naminiais, paruoštais su meile, iš rinktinių pomidorų, pagal specialius, patikrintus receptus?

Naminis pomidorų padažas- labai naudingas preparatas. Tai tinka beveik viskam. Jei rudenį sukaupsite atsargų šio padažo naudojimui ateityje, žiemą bus taip malonu atidaryti stiklainį šio saulėto skanėsto, gaivaus ir patrauklaus, primenančio spalvingą, šiltą vasarą.

„Sėkmės virtuvės eksperimentuose ir skanios žiemos!

Pomidorų padažas žiemai: 7 receptai, kaip jį pasigaminti namuose

Stiklainis ryškaus, aromatingo, nuostabiai skanaus pomidorų padažo net niūriausias žiemos dienas pripildys saulėtos vasaros prisiminimų!

Pomidorų padažas žiemai: keturi būdai paįvairinti žiemos meniu

Žiemą šviežių pomidorų nerasi. Bet jūs galite pasiruošti rudenį - tada žiemą bus pomidorų padažai. Pomidorų padažo variantų yra daug - jo skonis priklauso nuo prieskonių rinkinio, kuris yra įtrauktas į kompoziciją. Šis padažas gali būti tiek pagrindinio patiekalo priedas, tiek savarankiškas užkandis.

Pomidorų padažu galima paįvairinti daugelį patiekalų, kuriuose dažniausiai naudojama pomidorų pasta: tai suteiks jiems sodresnį skonį. Naminis pomidorų padažas visada skanesnis ir, be abejonės, sveikesnis nei parduotuvėje. Jis ruošiamas daugelyje pasaulio šalių, taip pat ir čia. Patyrusios šeimininkės turi daugybę receptų, padedančių paįvairinti žiemos atsargas.

Pomidorai yra universalus produktas. Jie tinka beveik viskam. Todėl pomidorų padažas žiemai – tikrai naudingas preparatas.

Adžika aštrus

Viena iš pomidorų padažo variacijų – adžika. Šis rytietiškas patiekalas tvirtai pateko į mūsų kasdienį racioną, o pagal šį receptą jis visada pasirodo aromatingas ir pikantiškas. Prieskonių rinkinys čia labai svarbus – būtent jie ir sukuria šį nepakartojamą skonį.

Pirmiausia turėtumėte paruošti nedidelę bandomąją dalį. Atsinešę paragauti, galite pradėti nuo didesnio masto. Nepriklausomai nuo to, kiek šios adžikos paruoštumėte, ji visada yra viena iš pirmųjų. Vyrams ypač patinka adžika.

Norėdami paruošti šį pomidorų padažą žiemai, geriau paimti didelius pomidorus. Nulupkite juos ir sutrinkite trintuvu. Neverta vesti iki purios būsenos – geriau, jei yra gabalėlių. Svogūną ir česnaką nulupkite, taip pat susmulkinkite trintuvu arba rankomis – aštriu peiliu supjaustykite mažais gabalėliais.

Patarimas! Pomidorus lengviau nulupti, jei prie pagrindo iš pradžių padarysite kryžiaus formos pjūvį ir užpilsite verdančiu vandeniu: nupjauti odelės kraštai susiraitys, juos bus lengva pašalinti.

Tada troškinkite pomidorų ir svogūnų mišinį ant vidutinės ugnies, kol jo tūris sumažės trimis – taip išgaruos perteklinis skystis, į kurį padažui pilti reikės mažiau stiklainių. Pasiekę norimą tūrį suberkite prieskonius, troškinkite dar 10 minučių, tada supilkite actą, išjunkite ugnį, karštą raudoną padažą supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangčius ir pastatykite šiltoje vietoje, apversdami. Grąžinti stiklainius į įprastą padėtį galite tik kitą dieną – kai jie visiškai atvės.

Adžika puikiai tinka prie košės, makaronų ir bulvių. Galima dėti į pirmuosius patiekalus ir kepsnius, taip pat patiekti atskirame dubenyje su mėsa ir žuvimi.

Šiandien šis padažas tikriausiai ne mažiau populiarus nei pomidorų pasta. Iš tiesų, kadaise originalus pomidorų naudojimo receptas greitai išpopuliarėjo, o šiandien kečupas gali būti patiekiamas su absoliučiai bet kokiu patiekalu.

Tai visai nesunku paruošti. Tiesa, reikia laiko, erdvių indų ir daug pomidorų. Pomidorų suvartojimas pagal šį receptą yra didelis, o galbūt naminis kečupas nėra pigesnis nei gamyklinis kečupas. Tačiau kompozicija yra visiškai natūrali. Jį stiklainiuose vėsioje vietoje galima laikyti labai ilgai – ir namuose visada turėsite sveiko ir skanaus padažo.

Norėdami pagaminti kečupą, jums reikia:

Pomidorus galima nulupti ir perpilti per mėsmalę, arba net nenulupus, susmulkinti trintuvu. Aštrūs peiliai susmulkins odelę, kad ji netrukdytų lygiai padažo tekstūrai.

Pomidorų masę supilkite į puodą storu dugnu (tai svarbu, kad turinys nesudegtų), suberkite prieskonius ir gerai išmaišykite. Virkite ant silpnos ugnies. Kai kuriuose receptuose siūloma virti tol, kol išgaruos beveik visas skystis. Tačiau šiuo atveju gatavo padažo tūris vargu ar pasieks 1/6 pradinio ingredientų tūrio.

Yra ir kitas, praktiškesnis variantas: leiskite pomidorų mišiniui su prieskoniais pasitroškinti pusvalandį, o tada tolygiai maišydami suberkite krakmolą. Pilti reikia plona srovele ir arčiau keptuvės krašto - jei pilsite per vidurį, kur mišinys neaktyvus, susidarys krešulys, kurio čia visai nereikia.

Bulvių krakmolas atlieka tirštiklio vaidmenį – leiskite pomidorų padažui su krakmolu pavirti dar kelias minutes, ir galite drąsiai jį išjungti. Pačioje pabaigoje į padažą pilamas actas ir išpilstomas į stiklainius. Galite tiesiog uždengti dangteliu ir laikyti šį kečupą šaldytuve arba galite sandariai uždaryti stiklainį ir laikyti sandėliuke.

Patarimas! Kečupo skonį galima keisti: nuėmus papriką, gaunamas klasikinis barbekiu padažas; jei pridėsite česnako, jis bus pikantiškas; Jei aitriąją papriką smulkiai supjaustysite, gausite čili kečupą.

Ogonyok padažas

Ne mažiau verta alternatyva kečupui. Tačiau jį labai paprasta paruošti ir valgyti taip pat greitai.

Ogonyok padažui reikia:

Druskos ar kitų prieskonių nereikia – nepaisant labai kuklaus ingredientų komplekto, jų visiškai pakanka, kad būtų paruoštas tikrai skanus padažas. Pomidorus sumalkite mėsmale arba blenderiu.

Krienus ir česnakus taip pat galima pertrinti per smulkią mėsmalę arba sutarkuoti ant stambios trintuvės. Tada pomidorų masę virkite ant stiprios ugnies 20 minučių, suberkite krienus ir dar po 5 minučių suberkite česnaką. Viską troškinkite dar 10 minučių, tada supilstykite į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.

Aštrus pomidorų padažas

Pomidorų padažas su aromatingomis žolelėmis maloniai primena vasarą.

Norėdami jį paruošti, jums reikia:

Pomidorus sutrinkite blenderiu (puikiai tiks ir mėsmale), pakaitinkite ant stiprios ugnies, kol užvirs, tada troškinkite 20 minučių ant silpnos ugnies. Suberkite visus prieskonius ir virkite dar pusvalandį, retkarčiais pamaišydami ir neuždengę. Kai mišinys taps šiek tiek tirštesnis už skystą grietinę, išjunkite, įpilkite acto, stipriai išmaišykite, supilstykite į sterilizuotus stiklainius, nesiekdami 1 cm nuo kaklelio, ir sandariai užsukite dangtelius.

Šis padažas laikomas ir šaldytuve, ir antresolėse ar sandėliukuose.

Patarimas! Šis padažas labiausiai tinka prie mėsos ir prie bet kokios mėsos: maltos mėsos ir gabalėlių, keptos, virtos ir keptos, prie dietinio ir visiškai priešingo patiekalo.

Kiekvienas iš aukščiau pateiktų receptų yra unikalus savaip. Nebandykite sustoti ties vienu variantu: išbandykite juos visus! Galbūt kiekvienas iš jų patiks jūsų skoniui – tada pomidorų padažų asortimentas žiemai bus pakankamai įvairus, kad galėtumėte ramiai laukti naujojo pomidorų sezono.

Pomidorų padažas žiemai: receptas

Žiemos metas – pats sunkiausias metas sudaryti meniu, tačiau viskas pasikeis, jei žiemai ruošite pomidorų padažą. Priklausomai nuo sudėties, padažas gali būti subtilus,

Pomidorų padažas žiemai

Koks gali būti pomidorų padažas: saldus ir rūgštus, idealus prie mėsos ir paukštienos, saldus prie bulvių, aštrus ir rūgštus prie makaronų ir kitų garnyrų. Tačiau kokybiškas padažas iš natūralių produktų nėra pigus. Kiekviena šeimininkė gali ištaisyti situaciją, derliaus nuėmimo sezono metu paruošdama pomidorų padažą žiemai. Pakanka išstudijuoti gaminimo principus ir rasti gerą receptą.

Kaip pasigaminti pomidorų padažą

Geras padažas gaunamas tik iš gerų ingredientų – tai pagrindinė skanaus pomidorų padažo paslaptis. Ją reikia ruošti iš prinokusių, rinktinių pomidorų, o ne iš tų produktų, kuriuos tiesiog gaila išmesti, nors jie ir niekam tikę. Jie ypač netinka padažui.

Be šios paslapties, yra ir kitų.

Pramoninėje gamyboje dedama krakmolo, kad padažas būtų tirštesnis. Ruošdami padažą namuose, galite eiti ir šiuo keliu – sutaupyti. Bet iš tikrųjų galima gauti tirštą pomidorų padažą be krakmolo. Norėdami tai padaryti, tereikia ilgiau virti pomidorus, kad išgaruotų drėgmės perteklius. Tokiu atveju pomidorų padažo bus mažiau, tačiau jis bus sodresnio skonio ir aromato.
Norint gauti vienalytę masę, pomidorus teks ne tik pertrinti per mėsmalę ar sulčiaspaudę, bet ir pertrinti per sietelį. Bet kokios odelės padaže sugadins jo skonį. Tačiau minkštimo gabaliukai padažui nepakenks, o suteiks papildomo žavesio.
Pomidorų padažo skonis ir aromatas labai priklauso nuo papildomų ingredientų ir prieskonių puokštės. Todėl norint išgauti darnų skonį, jei trūksta kulinarinės patirties, geriau nenukrypti nuo recepto, tačiau patyrusios šeimininkės gali eksperimentuoti, pagal savo skonį didindamos arba mažindamos prieskonių, cukraus ir druskos kiekį.

Aštrus pomidorų padažas su bazilikais

pomidorai - 2 kg;
česnakas - 1 skiltelė;
bazilikas (švieži) – 0,2 kg;
augalinis aliejus - 0,2 l;
cukrus - 80 g;
druska - 80 g.

Paruoškite 2 litrų bendros talpos stiklainius – iš recepte nurodyto ingredientų kiekio išeis maždaug tiek pat padažo.
Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus ir ant kiekvieno padarykite kryžiaus formos pjūvį ir padėkite į verdantį vandenį 2-3 minutėms.
Pomidorus sudėkite į vėsų vandenį, tada nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
Pomidorus sumalkite pertrindami per sietelį arba trintuvu.
Baziliką nuplaukite, nusausinkite, smulkiai supjaustykite. Sudėkite į pomidorų tyrę.
Užvirinkite ir nuolat maišydami, kad pomidorai nesudegtų, virkite 20 minučių.
Plona srovele nuolat maišant supilti aliejų, išspausti česnaką ir virti 10 min.
Įberkite druskos ir cukraus, tada, porą minučių pavirę, supilkite padažą į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Padažą galima palikti atvėsti kambario temperatūroje, po to jį laikyti vėsiame sandėliuke arba rūsyje. Pomidorų bazilikų padažas puikiai dera su makaronais.

Aštrus pomidorų padažas

pomidorai - 5 kg;
karštieji pipirai – 0,25 kg;
apyniai-suneli - 20 g;
česnakai - 2 galvutės;
kalendra (malta) – 10 g;
druska - 120 g;
cukrus - 180 g.

Nuplautus pomidorus suberkite į verdantį vandenį, pavirkite jame porą minučių, nuplaukite šaltu vandeniu ir nuimkite odelę.
Pomidorus supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į puodą, per naktį šaldykite.
Kitą dieną nuo pomidorų griežinėlių išsiskyrusias sultis nupilkite, bet neišpilkite.
Pomidorų skilteles suberkite į puodą pusvalandį virti, tada atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį.
Pomidorų masę grąžinkite į keptuvę, supilkite anksčiau nuvarvintas sultis, įberkite druskos, cukraus, suneli apynių ir kalendrų. Virkite kartu, kol padažas pasieks norimą tirštumą.
Česnaką nulupkite, perbraukite per česnako presą ir suberkite į pomidorų masę. Virkite dar 5 minutes ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.

Prie mėsos patiekalų dera aštrus pomidorų padažas. Nepaisant to, kad jame nėra acto, žiemą padažą galima laikyti kambario temperatūroje, jei stiklainiai yra sandarūs.

Saldžiarūgštis pomidorų padažas su obuoliais

pomidorai - 2 kg;
saldūs obuoliai – 0,25 kg;
maltų raudonųjų pipirų - 1 g;
malto cinamono - 1 g;
muskato riešutas - 1 g;
medus - 5 g;
malti juodieji pipirai - 1 g;
česnakas - 1 skiltelė;
stalo actas (9%) – 10 ml.

Nuplautus pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir nuimkite odelę.
Supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
Obuolius nuplaukite, išimkite šerdį, supjaustykite griežinėliais ir kepkite arba virkite, kol suminkštės.
Pomidorus atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį.
Atskirai sumalkite obuolius.
Sumaišykite obuolius su pomidorų mišiniu ir troškinkite kartu 10 minučių.
Įpilkite medaus, suberkite prieskonius, virkite maišydami, kol padažas sutirštės.
Į padažą išspauskite česnaką, supilkite actą, pavirkite dar 5 minutes ir sudėkite į švarius ir sausus stiklainius, kuriuos reikia iš anksto sterilizuoti.

Saldžiarūgštis padažas puikiai dera su daržovių troškiniais ir daržovių kotletais. Su juo galite troškinti kopūstus, naudodami vietoj pomidorų pastos. Toks pasiruošimas žiemai reikalingas bet kuriuose namuose.

Kubietiškas pomidorų padažas

pomidorai - 3 kg;
česnakai - 8 skiltelės;
svogūnas – 0,25 kg;
gvazdikėliai – 8 vnt.;
kvapiųjų pipirų žirneliai – 14 vnt.;
juodųjų pipirų žirneliai – 10 vnt.;
malto cinamono - 3 g;
obuolių sidro actas (6%) – 40 ml;
druska - 15 g;
cukrus - 60 g.

Pomidorus nulupkite, supjaustykite mažais griežinėliais ir sudėkite į puodą storu dugnu.
Padėkite ant ugnies ir virkite, nepamiršdami maišyti, 15 minučių.
Kol pomidorai troškina, paruoškite svogūną, supjaustydami jį pusžiedžiais.
Svogūnus suberkite į pomidorus ir su jais kepkite dar 10 min.
Susmulkinkite česnaką per spaudą. Sudėkite į pomidorus, kepkite dar 2 minutes.
Pomidorų masę nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Dalimis perkelkite į maišytuvo dubenį, sutrinkite iki tyrės, perkelkite į tą pačią keptuvę, kurioje buvo paruošta pirmiausia.
Vėl uždėkite ant ugnies ir troškinkite, kol sutirštės. Visą tą laiką pasta turi būti maišoma, kad nesudegtų.
Prieskonius sudėkite į ploną medžiaginį maišelį ir sudėkite į keptuvės dugną su pomidorų pasta. Į jį supilkite druską ir cukrų.
Virkite maišydami dar 10 minučių.
Supilkite actą ir, dar kelias minutes pavirę, sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
Stiklainius susukite ir uždenkite dangteliais žemyn. Uždenkite antklode vienai dienai. Po dienos galite įdėti į sandėliuką žiemos laikymui.

Pagal šį receptą paruoštas pomidorų padažas gali būti laikomas universaliu: tinka prie visų patiekalų.

Meksikietiškas pomidorų padažas

pomidorai - 1 kg;
svogūnas - 0,2 kg;
čili pipiras - 0,2 kg;
saldieji pipirai - 0,4 kg;
raudonėlis - 5 g;
česnakai - 6 skiltelės;
stalo actas (9%) – 50 ml;
cukrus - 20 g;
druska - 2 g;
augalinis aliejus - 100 ml.

Čili pipirus nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas, kepkite 10 minučių, atvėsinkite ir nulupkite odeles.
Papriką nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite mažais gabalėliais.
Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną.
Papriką, svogūną ir česnaką sumalkite per mėsmale.
Pomidorus nuplaukite ir blanširuokite tris minutes, atvėsinkite ir nuimkite odelę. Peiliu nuimkite kietą dalį prie kotelio.
Pomidorų minkštimą supjaustykite maždaug dviejų centimetrų gabalėliais.
Sumaišykite su kitomis daržovėmis ir dėkite į storadugnį puodą ant ugnies.
Virkite ant silpnos ugnies, kol padažas pasidarys vientisos konsistencijos. Supilkite aliejų ir actą, suberkite cukrų, druską ir raudonėlį. Pavirinus 5 minutes, galima dėti į stiklainius. Pirmiausia jie turi būti sterilizuoti.
Stiklainius susukite ir atvėsę įdėkite į sandėliuką žiemai.

Padažas puikiai dera su mėsos ir žuvies patiekalais, pupelėmis ir žirneliais.

Pomidorų padažas su morkomis

pomidorai - 3 kg;
morkos - 0,5 kg;
saldieji pipirai - 1 kg;
česnakai - 2 skiltelės;
petražolės (šviežios) - 100 g;
augalinis aliejus - 200 ml;
stalo actas - 40 ml;
cukrus – 0,25 kg;
druska - 40 g.

Nuplaukite daržoves, pašalinkite sėklas, sumalkite per mėsmalę arba trintuvu.
Smulkiai supjaustykite nuplautas ir džiovintas petražoles.
Daržoves sudėkite į puodą ir virkite ant mažos ugnies 25 minutes po užvirimo.
Daržoves supilkite aliejumi, suberkite susmulkintas petražoles, suberkite cukrų, druską ir virkite dar penkias minutes.
Supilkite actą, virkite 2 minutes ir supilkite padažą į stiklainius. Prieš tai stiklainiai turi būti sterilizuoti.
Stiklainius uždarykite išvirusiais metaliniais dangteliais ir atidėkite žiemai.

Padažas turi malonų subtilų skonį. Galima patiekti kaip padažą prie bulvių ar ryžių, galima ruošti kitus patiekalus kaip užpilą.

Pomidorų padažas su krienais

Daržoves nulupkite ir supjaustykite atskirai, sukdami per mėsmalę.
Sumaišykite pomidorus ir krienus, sudėkite į puodą ir troškinkite ant silpnos ugnies 25 minutes. Visą tą laiką masę reikia gerai išmaišyti.
Įpilkite česnako ir druskos, kepkite dar 5 minutes.
Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Padažas patiks aštrių užkandžių mėgėjams.

Pomidorų padažas su slyvomis

pomidorai - 2 kg;
slyvos – 0,5 kg;
svogūnas – 0,25 kg;
cukrus - 0,2 kg;
druska - 20 g;
malti raudonieji pipirai - 5 g;
stalo actas - 100 ml.

Pomidorus nulupkite nuplikydami verdančiu vandeniu arba 5 minutes pavirdami nesmulkintus karštame vandenyje.
Slyvas nuplaukite ir išimkite kauliukus.
Nuimkite nuo svogūnų lukštus ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Pomidorus, svogūnus ir slyvas sumalkite per mėsmale.
Sudėkite į puodą ir virkite valandą, retkarčiais pamaišydami, kad nepridegtų.
Įberkite druskos, cukraus, pipirų, acto ir virkite dar 5 minutes.
Sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
Susukite stiklainius. Kai atvės, įdėkite į sandėliuką žiemai.

Padažas turi aitrų rūgštumą saldaus skonio, dera su keptomis bulvėmis.

Žiemai paruošę pomidorų padažą pagal skirtingus receptus, visada rasite, ką patiekti prie to ar kito patiekalo. Be to, pomidorų padažas gali būti naudojamas kaip užpilas ruošiant sriubas, troškintas daržoves, mėsą, žuvį.

Kaip pasigaminti pomidorų padažą žiemai namuose: 8 receptai

Pomidorų padažas žiemai Koks gali būti pomidorų padažas: saldus ir rūgštus, idealiai tinka prie mėsos ir paukštienos, saldus prie bulvių, aštrus ir rūgštus prie makaronų ir kitų garnyrų.