Ką galima pagaminti iš grietinėlės: kulinariniai receptai. Ką galima virti su grietinėle? Iš 10 grietinėlės pagaminkite desertą

Kartais net šokoladas gali pasidaryti nuobodus, bet vis tiek norisi kažko saldaus. Tokiu atveju pagelbės grietinėlė – su juo pasigaminsite nuostabių desertų. Nereikia būti puikiu kulinaru, kad tai padarytum – juos galima paruošti akimirksniu.

Surinkome keletą gležnų kreminių gardumynų, su kuriais susidoros net tik pradedantys gaminti.

(Iš viso 5 nuotraukos)

Panna Cotta

Ingridientai:

150 ml 10% riebumo grietinėlės
1 pakelis želatinos
2-3 v.š. l. Sachara
1 vanilės ankštis
bet kokių šviežių arba konservuotų vaisių arba uogienės (nebūtina)

Paruošimas:

Želatiną supilkite į dubenį ir užpilkite šiltu virintu vandeniu, kad išbrinktų.
Į puodą supilkite grietinėlę ir suberkite cukrų.
Grietinėlės ir cukraus mišinį dėkite ant viryklės ir užvirkite maišydami, kol cukrus ištirps.
Imame vanilės ankštį, perpjauname pusiau ir atsargiai išimame turinį, kurį dedame į puodą su savo verdančiu mišiniu.
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite į ją išmirkytą želatiną. Išmaišykite ir atvėsinkite.
Dabar belieka atvėsinti panna cotta. Desertą supilstykite į stiklines ar dubenėlius ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms – nieko nepadarysi, teks apsišarvuoti kantrybe. Per šį laiką galite paruošti papildomą deserto įdarą: bet kokias uogas, vaisius ar uogienę, kuri jums patinka. Bet kokiu atveju bus skanu!

Subtilus kreminis desertas

Ingredientai 3 porcijoms:

200 ml grietinėlės 33% riebumo
1 stiklinė šviežių aviečių (galima pakeisti bet kokiomis kitomis uogomis ar vaisiais)
1/3 stiklinės cukraus
6 sausainiai
mėtų papuošimui
cukraus pudros papuošimui

Paruošimas:

Sausainius sulaužome rankomis į smulkius gabalėlius (blenderiu negalėsite, nes susmulkins sausainius į smulkius trupinius, o mums reikia sveikų gabalėlių).
Sausainius padalinkite į 3 lygias dalis ir sudėkite į 3 stiklines. Slapukai užims maždaug 1/6 viso stiklinės tūrio.
Į gilų puodelį supilkite riebią grietinėlę, suberkite cukrų ir cukraus pudrą. Mikseriu išplakite grietinėlę į storas putas, tai užtruks apie 5 minutes.
Ant sausainių užtepkite sluoksnį plaktos grietinėlės. Ant viršaus dedame avietes - būtinai išdžiovinkite, kitaip išskirs sultis ir desertas neišeis toks gražus.
Ant aviečių uždėkite kitą plaktos grietinėlės sluoksnį ir pripildykite stiklinę iki viršaus. Papuoškite uogomis, cukraus pudra ir mėtos šakele.

Erdvus Pavlovos pyragas

Ingridientai:

4 kiaušinių baltymai
220 g cukraus
2 arb. krakmolo
1 šaukštelis. citrinos sulčių
400 ml 33% ar didesnio riebumo grietinėlės
3 valg. l. cukraus pudra
500 g bet kokių uogų ir vaisių

Paruošimas:

Sumaišykite cukrų su krakmolu.
Sudėkite kiaušinių baltymus į maišytuvo dubenį ir pradėkite plakti dideliu greičiu. Palaipsniui po šaukštą supilkite cukraus-krakmolo mišinį.
Sudėjus visą cukrų, plakite dar porą minučių, kol masė taps vientisa ir blizgi. Įpilkite citrinos sulčių ir vėl plakite. Norėdami patikrinti, ar meringue yra pasirengusi, susemkite ją šaukštu ir apverskite: paruošta masė neturi kristi.
Meringue padėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, 9 mažų lizdelių pavidalu su maža įduba centre.
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Įdėkite į ją kepimo skardą ir nedelsdami sumažinkite temperatūrą iki 110–120 °C. Meringus džiovinkite, kol išdžius. Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti.
Kremo ruošimas. Norėdami tai padaryti, dideliu greičiu plakite šaltą grietinėlę su cukraus pudra.
Beres aptepti plakta grietinėle ir papuošti uogomis ar vaisiais.

Citrininis sviestinis kremas

Ingridientai:

6 kiaušinių tryniai
2 valg. l. tarkuotos citrinos žievelės
0,5 stiklinės cukraus
1 stiklinė pieno
3/4 puodelio 33% riebumo grietinėlės
žiupsnelis druskos

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 150°C.
Dubenyje sumaišykite trynius, citrinos žievelę ir 1/4 puodelio cukraus.
Nedideliame puode sumaišykite pieną, grietinėlę, druską ir likusį cukrų ir užvirinkite ant vidutinės ugnies.
Sumaišykite kiaušinių ir pieno mišinius. Supilstykite į mažus karščiui atsparius dubenėlius. Dubenėlius sudėkite į gilią kepimo indą.
Į kepimo indą supilkite karštą vandenį, kad jis pasiektų dubenėlių su būsimu kremu vidurį. Uždenkite keptuvę folija.
Kepkite 25–30 minučių.
Išimkite, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir padėkite į šaldytuvą 4-5 valandoms.

Krembriulė

Ingridientai:

2 tryniai
2 valg. l. Sachara
120 ml grietinėlės 33% riebumo
1 vanilės ankšties minkštimas (gali būti pakeistas vaniliniu cukrumi)

Paruošimas:

Trynius sumaišyti su cukrumi ir greitai išmaišyti šluotele, bet neplakti.
Į puodą supilkite grietinėlę, įpilkite vanilės ir užvirinkite, bet neužvirinkite. Nukoškite per smulkų sietelį.
Grietinėlę sumaišykite su tryniais, greitai išmaišykite ir supilkite į ugniai atsparias formas. Tiks net paprastas stiklinis indas.
Įkaitinkite orkaitę iki 120°C. Į gilią kepimo indą sudėkite crème brûlée formeles ir į didelę formą supilkite karštą vandenį, kad jis pasiektų mažųjų vidurį.
Kepame apie valandą. Paruoštas creme brûlée šiek tiek susvyruos viduryje.
Išimame, šiek tiek atvėsiname ir dedame desertą į šaldytuvą 3 valandoms.
Jei norite, kad jis būtų visiškai prancūziškas, desertą galite papuošti karamelizuotu cukrumi. Norėdami tai padaryti, į kiekvieną formą įdėkite 1 arbatinį šaukštelį. cukraus, tolygiai paskirstykite ant deserto paviršiaus ir pašaukite į orkaitę po stipria griliu 1-2 minutėms.

Nedaug žmonių žino, kaip teisingai paruošti plaktą grietinėlę, kad ji būtų švelni ir erdvi. Šis produktas dažnai naudojamas įvairiems desertams ir kepiniams gaminti, jį yra išbandęs beveik kiekvienas.

O parduotuvėse galima rasti jau paruoštos plaktos grietinėlės skardinėse, tačiau jos ne visada būna tinkamos kokybės, tad geriau išmokti pasigaminti šį skanėstą patiems. Jo paruošimo procesas turi daug subtilybių ir niuansų, kurie bus aptarti šiandieniniame straipsnyje.

Kad žinotumėte, kaip teisingai plakti grietinėlę, prieš pradėdami atkreipkite dėmesį į keletą rekomendacijų:

Patiekalo kalorijų kiekis svyruoja nuo 160–335 kcal 100 g. Šis „diapazonas“ tiesiogiai priklauso nuo pradinio ingrediento riebalų kiekio. Norėdami sumažinti skaičių, galite įpilti šiek tiek pieno;
Reikia rinktis tik geriausią, šviežiausią ir kokybiškiausią kremą. Tinkamiausias variantas – klasikinis produktas, kurio riebumas – 33 proc. Plakimas vyks puikiai, į stiprias putas. Taip pat tinka neriebūs (10 proc.) arba vidutinio riebumo (20 proc.) pieno produktai, tačiau jie labai prastai plaks ir neišeis orūs. Esant tokiai situacijai, tirštinti turėsite naudoti želatiną arba kiaušinių baltymus;
Grietinėlė turi būti šiek tiek atvėsusi, bet ne užšaldyta ar šilta, kitaip ji išsiskirs į sviestą ir išrūgas;
Plaktuvą ir dubenį taip pat reikia trumpam įdėti į šaldiklį. Maisto ruošimui naudokite metalinius virtuvės reikmenis;
Kad indas darbo metu neįkaistų, laikykite jį lediniame vandenyje;
Neplakite visos gaminio porcijos iš karto, o padalinkite į 200-300 ml dalis;
Ne iš karto nustatykite maišytuvą į didelius greičius, o didinkite juos palaipsniui;
Gatavo produkto tinkamumo laikas šaldytuve yra ne daugiau kaip 12 valandų.

Grietinėlę išplakti mikseriu

Tai lengviausias ir greičiausias būdas pasigaminti mėgstamą saldų desertą.

Jums reikės:

granuliuotas cukrus - 50 g;
Grietinėlė 33% - pusė litro;
Kiaušinis arba želatina tvirtinimui (nebūtina).

Kaip plakti grietinėlę mikseriu:

Pieno produktą supilkite į gilų metalinį indą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 50 minučių. Padėkite šluotelės priedus tiek pat laiko šaltai;
Cukrų sumalkite į miltelius kavos malūnėlyje ir papildomai pertrinkite per sietelį su smulkiu sieteliu, kad atsikratytumėte didelių dalelių;
Iš šaldymo kameros išimame indus ir įrankius, nuimame plėvelę ir pradedame plakti sukamaisiais judesiais, nustatydami prietaisą į minimalų greitį, po to palaipsniui didindami greitį;
Maždaug po 7 minučių masė pradės tirštėti. Palaipsniui pradedame dėti cukraus pudrą - tai padės išplakti grietinėlę į putas ir suteiks malonų saldų skonį;
Tęskite procesą dar 5-6 minutes, kol pasieksite stabilių smailių. Neviršykite nurodyto laiko, kitaip susidarys aliejus;
Norėdami gauti tirštos konsistencijos, galite pasirinktinai pridėti citrinos sulčių, želatinos arba kiaušinio kaip fiksatoriaus. Jie turėtų būti įtraukti pačioje virimo pabaigoje.

Paruoštą plaktą grietinėlę su cukraus pudra dėkite į dubenėlius ir atvėsinkite, antraip jie greitai „plauks“ kambario temperatūroje.

Grietinėlę išplakti rankomis su šluotele

Daugelis šefų teigia, kad šis būdas yra geriausias, nes taip paruoštas produktas dėl didelio deguonies kiekio yra stabilus ir purus.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

cukraus pudra - 30 g;
riebi grietinėlė (33-35%) – 350 ml;
Vanilinis cukrus - 10 gramų maišelis;
Citrinų sultys - pusė arbatinio šaukštelio.

Naminis plaktos grietinėlės receptas su nuotrauka:

Paruošiame patogų metalinį dubenį plačiu viršumi, kad būtų patogu daryti intensyvius judesius plaktuvu. Atvėsinkite įrankį ir pagrindinį komponentą pagal tas pačias instrukcijas, kaip ir ankstesniame recepte;
Tada įdėkite dubenį į indą su ledu arba lediniu vandeniu ir laikykite jį nedideliu kampu. Tai padės turiniui geriau cirkuliuoti, todėl greičiau susidarys stabili konsistencija;
Lėtai pradedame daryti sukamuosius judesius su šluotele ir palaipsniui greitėjame. Kai masė taps tiršta, sumaišykite su vaniliniu cukrumi ir milteliais, sumaišykite juos mažomis porcijomis;
Toliau plakite, padengdami visą mišinio paviršių ir išmaišykite iki indo dugno.

Pieno indas bus paruoštas, kai paviršiuje pradės išlikti būdingas šluotelės reljefo raštas. Svarbiausia nepraleisti šios akimirkos ir nepersistengti, kitaip tirštos grietinėlės išplakti nepavyks, o ji tiesiog nusistovės. Proceso pabaigoje reikia įpilti citrinos sulčių, kurios veikia kaip konsistencijos stabilizatorius.

Išplakti sausą grietinėlę

5 didelius šaukštus šio produkto įdėkite į stiklinę, į kurią tada pilame vandenį;
Viską gerai išmaišykite;
Į masę įpilkite stiklinę pieno, kurio kiekis yra 150 ml, ir sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės;
Gatavą mišinį dedame į šaldytuvą, o prieš plakant dvi minutes dedame į šaldiklį.

Paruoškite kremą mikseriu arba plaktuvu, pirmiausia mažu greičiu, kurį palaipsniui didiname. Po sutirštėjimo jį reikia sumažinti. Gatavą gaminį būtinai įdėsime į šaldytuvą.

Ši sausa grietinėlė tinka desertams, pyragams ir pyragams gaminti.

Kremo desertas su vaisiais

Reikalingi komponentai:

Mandarinas, bananas, kivis;
2/3 stiklinės grietinėlės;
Žiupsnelio vanilino;
0,5 stiklinės miltelių.

Kaip pasigaminti plaktą grietinėlę su vaisiais:

Pirmiausia paruoškite vaisius – supjaustykite juos mažais griežinėliais arba sutrinkite trintuvu. Nereikia jų maišyti;
Plakame vienu iš aukščiau nurodytų būdų ir pradėsime formuoti savo delikatesą;
Ant gražios stiklinės formos dugno sudėkite banano skilteles ir aptepkite sviestiniu kremu;
Tada padarykite kivių eilę, vėl supilkite kreminį mišinį;
Paskutinis sluoksnis – mandarinai, kuriuos taip pat padengsime kreminiu mišiniu, pabarstome šokolado drožlėmis ir atidėsime atvėsti.

Šokoladinis sviestinis kremas tortui

Šokolado plakta grietinėlė tortui gali veikti kaip savarankiškas desertas, taip pat gali būti naudojamas papuošti daugybę kitų skanėstų.

Komponentai:

30 g kakavos miltelių arba 50 g šokolado;
2 stiklinės grietinėlės (riebumas – 20%);
Mažas šaukštas želatinos;
1/3 stiklinės cukraus pudros.

Žingsnis po žingsnio veiksmų planas:

Paimkite 1/3 nurodyto grietinėlės kiekio ir užpilkite želatina. Jai išbrinkus, indus su turiniu dedame į indą su vandeniu, kurį kaitiname, kol želatina ištirps, nepamiršdami maišyti;
Nuimkite indą nuo viryklės ir leiskite turiniui atvėsti;
Paimkite dar 1/3 pagrindinio ingrediento masės, pakaitinkite iki karšto ir jame gerai ištirpinkite kakavos miltelius. Jei nuspręsite naudoti šokoladą, pirmiausia jį ištirpinkite. Tada jis lengvai susimaišys;
Tada sumaišykite kreminius likučius su milteliais ir pradėkite lėtai plakti. Kai pasirodys pirmosios putos, supilkite skanų šokoladinį kremą, o po kurio laiko įdėkite želatiną.

Plakta grietinėlė kavai

Galite juos pasigaminti iš vakaro, įdėti į šaldytuvą, o ryte įdėti į kavą.

Pirkinių sąrašas:

5 g miltelių;
50 ml grietinėlės;
Apelsinų žievelė arba šokolado drožlės.

Kavos dekoravimo žingsniai:

Pirmuosius 2 ingredientus išplakite į storas putas;
Užvirinkite kavą, supilkite į puodelį, ant viršaus atsargiai uždėkite kreminės putos kauburėlį;
Pabarstykite tarkuotu šokoladu arba apelsino žievele.

Vaizdo įrašas: 3 plaktos grietinėlės galimybės

Kremas iš grietinėlės pasirodo saldus, švelnus ir erdvus. Jis turi daugybę gaminimo galimybių ir kiekvienu atveju įgauna skirtingą, nepakartojamą skonį. Kviečiame rasti savo idealų variantą žemiau pateiktuose receptuose.

Paprastas kremas, pagamintas iš grietinėlės ir cukraus pudros, gali būti naudojamas ne tik torto sluoksniams sluoksniuoti ir tortui dekoruoti. Jis taip pat gali būti patiekiamas kaip savarankiškas desertas arba naudojamas pyragams kurti ir įdaryti.

Saldus, erdvus ir švelnus kremas.

grietinėlė - 500 gr;
cukraus pudra - 50 g;
vanilinis cukrus - 5 gr.

Vanilinį cukrų patartina paversti milteliais – taip jis geriau tiks tirštai grietinėlės konsistencijai sukurti. Sumaišykite vanilinį cukrų ir miltelius.

Tada į gilų indą supilkite šaltą grietinėlę ir plakite mikseriu, palaipsniui didindami plakimo greitį. Kai kremas pradeda tirštėti, mažomis porcijomis suberkite cukraus pudrą ir vanilę. Tęskite plakimą dideliu greičiu.

Kai kremas taps tirštas ir gerai išlaiko formą, vartydami dubenį ant šono iš jo neiškrisite, galite nebeplakti – kremas paruoštas.

Ant užrašo. Ne mažiau kaip 30 % riebumo grietinėlė, atvėsinta šaldytuve ir visada šviežia, gerai išplaka.

Receptas su maskarpone

Kremas, pagamintas iš maskarponės ir grietinėlės, pasirodo gana tankus ir neįtikėtinai subtilus:

350 g maskarponės;
200 gramų riebios grietinėlės;
70 gramų cukraus pudros.

Visus produktus sudėkite į dubenį ir ilgai plakite mikseriu. Priklausomai nuo įrenginio galios, tai gali užtrukti 3-10 minučių. Kremo pasirengimą nustatome pagal jo konsistenciją - jis turi būti pakankamai tirštas, maišytuvas paliks dryželius ant kremo paviršiaus.

Ant užrašo. Grietinėlę ir grietinėlę galima plakti mikseriu arba šluotele. Jei bandysite plakti trintuvu ar virtuviniu kombainu, produktas greitai susiplaks į aliejų.

Plakta grietinėlė

Desertas bus labai skanus ir lengvas.

Plakta grietinėlė gali būti pagaminta tik iš dviejų ingredientų:

500 g grietinėlės;
50-70 gramų cukraus.

Tereikia du produktus plakti mikseriu iki tirštos masės. Be jokios abejonės, su pudra kremo struktūra bus lygesnė ir subtilesnė. Tačiau net ir su paprastu cukrumi desertas bus sėkmingas.

Ant užrašo. Plakta grietinėlė gali neišlaikyti formos, jei tortas ar kitas desertas šventinei vaišei bus paruoštas per dieną. Tokiu atveju galite pridėti želatinos.

Pridedant kondensuoto pieno

Iš kondensuoto pieno ir grietinėlės pagamintas kremas pasirodo labai saldus – tikras skanėstas smaližiams:

500 g grietinėlės;
1 indelis kondensuoto pieno su cukrumi.

Kremo ruošimas prasideda nuo grietinėlės plakimo. Praėjus kelioms minutėms po pradžios, galite pradėti dėti kondensuotą pieną mažomis porcijomis. Kadangi pats kondensuotas pienas yra labai saldus, cukraus dėti nereikia.

Kremo paruošimas nustatomas taip pat, kaip ir kitais atvejais – konsistencija turi būti gerai sutirštėjusi.

Kreminis sūris su grietinėle

Ruošdami kremą būtinai laikykitės reikiamų proporcijų.

Kreminį sūrį su grietinėle paruošti labai paprasta:

grietinėlė - 90-100 g;
minkštas sūris/varškė - 400 g;
cukraus milteliai - 60 gr.

Visi produktai dedami į vieną maišymo indą. Grietinėlę reikia išplakti mikseriu: iš pradžių greitis turi būti mažiausias, vėliau palaipsniui didinti.

Norint sukurti erdvų, subtilų kremą, pakanka 7-10 minučių maišyti mišinį mikseriu.

Ant užrašo. Daugelis namų šeimininkių ruošia patiekalus naudodami ingredientus „iš akies“. Norint sukurti tobulą kremą, rekomenduojame laikytis grietinėlės ir varškės proporcijų 1:10, tai yra, grietinėlės kiekis yra 10 varškės dalis.

Kremas su grietinėle

500 g grietinėlės;
320 g pieno;
80-90 gramų cukraus;
30 g slyvų. aliejai;
30 g krakmolo/miltų;
2 kiaušinių;
1 ½ šaukštelio. l. želatina;
60 gramų vandens;
žiupsnelis druskos;
10 g vanilinio cukraus.

Pirmiausia krakmolą sumaišykite su puse cukraus. Toliau supilkite pusę stiklinės pieno ir kiaušinių, viską gerai išmaišykite šluotele, kad neliktų gumuliukų. Palikite kurį laiką, kad sausi produktai būtų gerai prisotinti skystų ingredientų.

Tuo tarpu likusį pieną supilkite į puodą, suberkite likusį cukrų ir druską ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol turinys pradės virti. Šiuo metu nukelkite nuo ugnies ir mažomis porcijomis supilkite į anksčiau paruoštą masę, nuolat maišydami šluotele.

Supilkite mišinį atgal į keptuvę ir padėkite ant ugnies. Maišydami, kad masė nesudegtų, užvirkite. Masė turi tapti tiršta.

Kruopščiai sutirštėjus grietinėlei, supilkite į jį sviestą ir, kol jis tirps, šluotele išmaišykite grietinėlę.

Į atskirą keptuvę supilkite vandenį ir supilkite želatiną, šiek tiek pamaišykite. Palikite į šalį, kad komponentas išbrinktų. Po to dėkite ant viryklės ir kaitinkite maišydami, kol želatina visiškai ištirps. Tada palikite jį į šalį, kad skystis šiek tiek atvėstų.

Pradėkime ruošti kremą. Juos reikia sujungti į vieną dubenį ir išplakti su vaniliniu cukrumi. Masė turi tapti tiršta, po to reikia nustoti plakti, kitaip gausis sviestas.

Pusę sviestinio kremo sudėkite į varškės mišinį ir švelniai išmaišykite, kad nepažeistumėte tankios kremo struktūros. Tada sumaišykite su likusiu sviestiniu kremu. Supilkite želatiną ir viską atsargiai išmaišykite šaukštu.

Kremas paruoštas naudojimui – tortų sluoksniavimui ir dekoravimui, tortų įdarui.

Šokoladinis kreminis kremas

Šis kremas bus skanus pyrago užpilas.

250 gramų tamsaus šokolado;
krūva didelio riebumo grietinėlė;
1 stalas. l. tamsus romas arba konjakas (nebūtina).

Grietinėlę pakaitinkite ant silpnos ugnies, bet neleiskite užvirti.

Tuo tarpu šokoladą supjaustykite kuo smulkiau. Į dubenį su šokolado drožlėmis supilkite beveik karštą grietinėlę ir gerai išmaišykite, kol ištirps grietinėlėje. Jei nuspręsite įpilti romo, pats laikas tai padaryti. Po kelių minučių viską išplakite ir palikite mišinį atvėsti. Kai mišinys atvės, plakite iki purios masės.

Grietinėlė yra vertingas maisto produktas, plačiai naudojamas kulinarijoje. Naudodami juos galite paruošti daugybę įvairių padažų, pikantiškų patiekalų ir skanių desertų. Svarbiausia yra teisingai pasirinkti ir naudoti kremą.

Kaip išsirinkti?

Parduotuvių lentynose galite pamatyti šį produktą su skirtingais riebumo procentais. Tai yra 10 proc., ir 20, ir net 60. Taip vadinama neriebi grietinėlė (nuo 10 iki 14 proc.), mažo riebumo produktas (nuo 15 iki 19 proc.) ir klasikinio riebumo grietinėlė (20- Parduodama 35 proc. Taip pat galite įsigyti riebų produktą, kurio pakuotėje yra skaičiai nuo 35 iki 50%. Grietinėlė su didesniu riebumo procentu gali turėti atitinkamą pavadinimą (iki 60%).

Šis produktas taip pat gali būti pasterizuotas arba sterilizuotas. Sterilizuota grietinėlė gaunama verdant. Jie gali būti laikomi keturis mėnesius. Jie turi sandarią pakuotę ir skonis kaip keptas pienas. Skirtingai nei sterilizuotas produktas, pasterizuotas produktas išlieka tinkamas naudoti tris dienas. Skonis kaip virintas pienas. Taip pat šiandien prekyboje galite rasti įvairių skonių (šokolado, vanilės ir kt.) grietinėlės.

Ant pakuotės turi būti nurodyta, ar kremas po dangteliu yra sterilizuotas, ar pasterizuotas. Jei tokios nuorodos nėra, vadinasi, į produktą buvo įdėta augalinių riebalų. Tiesą sakant, tai visiškai kitoks gėrimas.

Lentynose dažnai galite rasti sauso kremo. Juose taip pat yra augalinės kilmės medžiagų. Jų skonis panašus į tikrąjį, bet iš tikrųjų neturi nieko bendro su produktu, gautu iš pieno. Jie yra nebrangūs ir ilgai negenda. Todėl jie lengvai naudojami maisto gamyboje. Grietinėlė skardinėje yra kita „netikro kremo“ forma. Juose taip pat yra augalinių ir sintetinių ingredientų. Visa tai leidžia užtikrinti ilgą gaminio galiojimo laiką.

Tik naminis kremas leidžia akimirksniu įvertinti kokybę – čia iš karto matai, ar produktas geras, ar ne. Parduotuvėje pirktas porcijas galima patikrinti tik grįžus namo, atidarius pakuotę. Gerame gaminyje nėra įtartinų gumulėlių ar lupimo. Įprastos grietinėlės skonis turi būti saldus, o spalva – balta arba kreminė.

Reikia turėti omenyje, kad nors pasterizuotas produktas greitai rūgsta, jei taip atsitiktų, jį vis tiek galima naudoti. Iš jo galite gaminti, pavyzdžiui, tešlą. Kalbant apie sterilizuotą kremą, sugedęs jis įgauna ryškų kartaus skonį. Tai rodo, kad gaminys pradėjo pūti.

Jam nebebus galima rasti jokios paskirties. Pakuotę su tokiu turiniu reikia nedelsiant išmesti.

Pikantiškų patiekalų ir padažų receptai

Geras padažas – pusė sėkmės ruošiant pietus ar vakarienę. Kreminis padažas gali būti puikus daugelio patiekalų priedas. Norėdami jį paruošti, turite paimti:

aštuoni šaukštai neriebios grietinėlės;
vienas šaukštas miltų (kvietinių);
vienas šaukštas sviesto;
druskos;
juodieji pipirai (malti).

Sausoje keptuvėje reikia pakepinti miltus, į juos įpilti aliejaus ir išmaišyti, kad neliktų gumuliukų (patogu šluotele). Palaipsniui pilkite grietinėlę, nepamirškite maišyti. Pridėkite pipirų ir druskos norimu kiekiu. Virkite mišinį dvi minutes, kad padažas sutirštėtų. Jei norite, galite pridėti įvairių prieskonių.

Makaronų patiekalai puikiai dera su padažu su grietinėle ir sūriu. Norėdami tai padaryti, turite sukaupti atsargų:

šimtas gramų sūrio (kieto);
šimtas gramų trisdešimties procentų grietinėlės;
česnako skiltelė;
druskos;
pipirų

Sūrį reikia pertrinti per smulkią tarka, česnaką – per česnako presą. Sumaišykite gautą mišinį. Įberkite reikiamą kiekį pipirų ir druskos, supilkite grietinėlę. Įdėkite gautą mišinį į vandens vonią (turite užtikrinti, kad sūris išsilydytų). Procesą reikia kontroliuoti ir karts nuo karto pamaišyti.

Reikia palaukti, kol padažas taps vienodos sudėties ir pasieks reikiamą tirštumą.

Plaktos grietinėlės padažas puikiai papildo pikantiškus patiekalus. Reikia paimti:

stiklinė grietinėlės (plaktos);
šaukštas kečupo;
šaukštelis citrinos sulčių;
druskos.

Visa tai turi būti maišoma, kol gaunama vienalytė struktūra, ir pridedama prie gatavo patiekalo.

Iš 10–20 procentų riebumo grietinės galite pasigaminti troškinių įdarą (pavyzdžiui, bulvių troškinį). Bulves, supjaustytas griežinėliais, reikia šiek tiek pakepinti. Tą patį reikėtų daryti ir su svogūnais (žiedais), įberti druskos, pipirų. Visa tai dėkite ant aliejumi išteptos kepimo skardos, kad apatiniame sluoksnyje būtų bulvės, o viršuje – svogūnai. Indą užpilkite grietine ir kepkite orkaitėje.

Grietinėlė naudojama kreminėms sriuboms. Reikalingi šie ingredientai:

žiediniai kopūstai;
pusė litro pieno;
šimtas gramų dvidešimt procentų grietinėlės;
šimtas gramų sviesto;
druskos ir pipirų;
petražolės ir česnakai;
Raudonieji ikrai.

Kopūstą reikia padalinti į žiedynus ir išvirti. Į kitą keptuvę įpilkite aliejaus ir nustatykite degiklį ant silpnos ugnies. Sviestą reikia ištirpinti, neleidžiant jam sudegti.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką smulkiai supjaustykite ir suberkite į aliejų. Svogūnams apkepus į keptuvę supilkite sultinį, supilkite pieną, supilkite žiedinius kopūstus ir petražoles. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį. Kai kopūstai visiškai iškeps, supilkite grietinėlę. Nuimkite keptuvę nuo degiklio ir turinį sutrinkite trintuvu. Sriubą patiekite su ikrais.

Vištienos filė galite paruošti naudodami riebią grietinę. Reikia paimti:

vištienos filė;
vienos paprikos;
stiklinė grietinėlės su dideliu riebalų kiekiu;
svogūno galvutė;
krapai ir petražolės;
dvidešimt gramų sviesto;
druskos.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite į jį kubeliais pjaustytą svogūną ir pakepinkite iki auksinės spalvos. Tada sudėkite filė, padalintą į mažas juosteles. Palaikykite ant ugnies keletą minučių.

Į bendrą mišinį įpilkite susmulkintų paprikų. Tada įberkite druskos ir virkite dar tris minutes. Po to supilkite grietinėlę, palaukite, kol sutirštės. Kai tai atsitiks, suberkite kapotas petražoles ir krapus. Patiekite prie stalo.

Deserto variantai

Naudodami grietinėlę galite paruošti daugybę puikių desertinių patiekalų. Pavyzdžiui, pyragas su melionu. Šis desertas ruošiamas nekepdamas, nes kepdamas melionas praranda savo unikalų aromatą. Agaras-agaras naudojamas kaip stabilizatorius.

Tortui pagaminti reikės:

kilogramo meliono (pusė – putėsiams, pusė – desertui papuošti ant viršaus);
keturi šimtai mililitrų jogurto;
šimtas penkiasdešimt gramų cukraus pudros;
penkiolika gramų agaro-agaro;
šimtas mililitrų karšto vandens;
pusė litro trisdešimt penkių procentų grietinėlės;
du šimtai gramų cukraus sausainių;
du šaukštai citrinos sulčių.

Melioną reikia perpjauti į dvi dalis ir išimti sėklas. Užpilkite karštu vandeniu ant agaro-agaro pusvalandį. Tuo tarpu iš vienos meliono dalies šaukštu išpjaukite gabalėlius pusrutulių pavidalu. Nulupkite kitą daržovės pusę, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į gilią lėkštę. Į melioną įpilkite jogurto ir trintuvu sutrinkite iki vientisos masės. Naudodami tą patį virtuvės prietaisą, sutrinkite sausainius, kol gausite kalną trupinių.

Torto formą (skeltą) išklokite plėvele. Dėkite sausainius ant dugno ir sutankinkite. Lėtai kaitinkite agarą, kol užvirs, tada supilkite į jį grietinėlę (šimtą gramų). Palaukite, kol šis mišinys vėl užvirs, ir maišydami virkite dvi minutes. Likusią grietinėlę išplakti iki putų, suberti cukraus pudrą ir vėl gerai išplakti.

Paruoštą meliono pagrindo mišinį sumaišykite su saldžiąja grietinėle ir maišykite trintuvu mažu greičiu. Įpilkite citrinos sulčių. Po to į gautą kompoziciją įpilkite agaro ir grietinėlės masę, o gautą mišinį vėl apdorokite dideliu greičiu (apie dvi minutes) veikiančiu maišytuvu. Supilkite mišinį į formą su paruoštais sausainių trupiniais ir padėkite į šaldytuvą valandai.

Prieš pradedant ragauti patiekalą, reikia atskirti formą ir atsargiai ją išimti. Tortą galima papuošti meliono griežinėliais ir mėtų lapeliais ant viršaus.

Iš grietinėlės galite paruošti skanų arbatos vyniotinį. Norėdami tai padaryti, turite pasiruošti:

keturi šimtai gramų susmulkintų šokoladinių sausainių;
penki šaukštai vyšnių cukraus sirupo;
du šimtai penkiasdešimt gramų minkšto riebaus sūrio;
šimtas gramų grietinėlės;
šimtas gramų cukraus pudros.

Į sutrintus sausainius supilkite sirupą ir gerai išmaišykite. Jei mišinys nėra pakankamai šlapias, galite įdėti šiek tiek minkšto sviesto. Gautą masę sudėkite į plastikinį maišelį. Roll. Nupjaukite pakuotės viršų. Sumaišykite tarkuotą sūrį, grietinėlę ir saldžius miltelius. Mušti. Tai, ką gausite, užtepkite ant iš maišelio iškočiotos masės, o tada susukite į ritinėlį. Įdėkite į šaldiklį. Po kelių minučių galite valgyti desertą.

Norint paruošti romantišką desertą – braškes ir grietinėlę, po ranka reikia turėti abu. Kremas turi būti atvėsintas šaldytuve. Tai užtruks kelias valandas. Tada juos reikia įdėti į gilų indą žemoje temperatūroje. Norėdami tai padaryti, laikykite dubenį po tekančiu lediniu vandeniu arba tiesiog ant ledo.

Grietinėlę plakite trintuvu iki tirštos ir purios masės (tūris turėtų padvigubėti). Po to įpilkite cukraus pudros ir vanilino. Vėl mušti. Braškes užtepkite šiek tiek cukraus pudros, o tada šaukštu užpilkite jas kremo.

Iš grietinėlės galite gaminti naminius ledus. Tam turėtumėte naudoti tik aukštos kokybės natūralų produktą, kurio riebumas yra trisdešimt procentų. Po ranka reikia turėti:

devyni šimtai gramų grietinėlės;
du šimtai gramų cukraus pudros;
šeši kiaušinių tryniai;
penkiasdešimt gramų vanilės.

Pirmiausia vanilinas sumaišomas su saldžiais milteliais ir tryniais. Kad masė būtų vienalytė, galima naudoti plaktuvą. Grietinėlę reikia pakaitinti, kol pradės virti, o tada supilti į esamą saldžių kiaušinių masę. Išmaišykite iki vientisos masės. Po to gautą mišinį padėkite ant viryklės, įjunkite lėtą ugnį ir virkite, kol gausis tiršta medžiaga. Po to ledus galima paskirstyti į formeles ir išsiųsti į šaldiklį.

Receptas gali būti įvairus, į pagrindinę kompoziciją pridedant sirupo, uogienės, riešutų ar šokolado. Jei norite nudažyti ledus, naudokite maistinius dažus.

Galite pagaminti skanų grietinėlės pudingą iš grietinėlės ir mandarino. Tam jums reikės:

didelio riebumo grietinėlė (ne mažiau kaip trisdešimt procentų);
du šimtai mililitrų jogurto (natūralaus);
apie tris šimtus mililitrų mandarinų sulčių (šviežiai spaustų);
šimtas penkiasdešimt gramų cukraus ir vanilinio cukraus (dešimt gramų);
penkiolika gramų želatinos;
pusė stiklinės mandarino minkštimo;
keturi šaukštai vandens.

Dešimt gramų želatinos reikia mirkyti trijuose šaukštuose vandens. Atskirai, norėdami sukurti želė, turite mirkyti penkis gramus želatinos viename šaukšte vandens.

Sumaišykite šimtą gramų cukraus, jogurtą ir grietinėlę, įpilkite du šimtus mililitrų sulčių ir vanilinio cukraus. Visa tai pakaitinkite ant viryklės, bet neleiskite užvirti. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite želatiną. Gerai išmaišykite ir nukoškite. Paskirstyti į kremo talpyklas. Valandai padėti į šaldytuvą.

Norint pagaminti želė, likusias mandarinų sultis reikia sumaišyti su cukrumi ir pakaitinti ant viryklės. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite želatiną. Išmaišykite iki vientisos masės. Mandarino minkštimą paskirstykite į pudingo porcijas, ant viršaus užpilkite želė primenančią masę ir dėkite į šaldytuvą, kad desertas sustingtų.

Kremas turi daug vitaminų ir mineralų. Tačiau verta nepamiršti, kad kai kuriems jie yra kontraindikuotini. Taip gali būti dėl to, kad žmogus netoleruoja pieno baltymų. Taip pat dėl didelio riebalų kiekio ekspertai nerekomenduoja šio produkto duoti vaikams iki dvejų metų. Jų organizmas dar negamina tiek fermentų, kiek reikia tokiam sunkiam maistui lengvai virškinti.

Taip pat grietinėlės neturėtų gerti tie, kurių kraujyje padidėjęs cholesterolio kiekis, sutrikusi medžiagų apykaita, sergantys širdies ir kraujagyslių bei rimtų kepenų ligomis.

Jei nėra kontraindikacijų valgyti tokį produktą, jei įmanoma, geriau pasigaminti naminį kremą, kurio kokybe negalima abejoti. Norėdami tai padaryti, jums reikės ne parduotuvės pieno, o paprasto kaimo pieno tiesiai iš karvės. Grietinėlę patartina gaminti vasarą, kai galvijai ėda žalią žolę. Tada pienas tikrai nebus kartaus skonio.

Šviežią ar bent jau šviežią pieną iš rytinio pieno reikia supilti į didelio skersmens indus ir palikti šaltoje vietoje (geriausia rūsyje). Po dienos indelių paviršiuje atsiras kremas. Kuo riebesnis pienas, tuo storesnis bus kreminis sluoksnis. Belieka jį išimti šaukštu. Gautą masę galima valgyti arba naudoti kaip įvairių patiekalų komponentą.

Norėdami sužinoti, kaip namuose iš pieno ir sviesto pasigaminti bet kokio riebumo grietinėlę, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.

Aleksandras Guščinas

Dėl skonio negaliu garantuoti, bet bus karšta :)

Turinys

Kiekviena šeimininkė mėgsta savo namus pamaloninti skaniais patiekalais. Norėdami paruošti orų pyragą namuose, dažnai naudojate plaktą grietinėlę, kurią labai lengva pagaminti iš cukraus ir žalios grietinėlės (su reikiamu riebumo procentu). Laikydamiesi paprastų taisyklių ir patarimų, galite paruošti nepaprastai skanų skanėstą, kuris patiks visiems. Sužinokite, kaip plakti grietinėlę žemiau.

Kaip pasigaminti plaktą grietinėlę

Plaktos grietinėlės, skirtos tortams dekoruoti, parinktys gali būti įvairios: su cukrumi, citrinos sultimis, želatina, vanile ar baltymais. Kad kremas visada būtų vienalytis, skanus ir nesugadintų pyrago, turite laikytis kelių paprastų taisyklių. Kaip išplakti grietinėlę grietinėlei:

norint gauti tirštos grietinėlės konsistenciją, reikia naudoti tik riebų produktą (nuo 33%);
Prieš plakant, dubenį ir maišytuvo šluotele dešimčiai minučių įdėkite į šaldiklį;
pradėti plakti mažu greičiu;
Plakite mišinį mažiausiai penkias minutes.

Kokį kremą geriau plakti?

Norėdami gauti stabilią ir orią masę, turite naudoti grietinėlę, kurios riebumas yra 33% ar daugiau. Jei vartosite 10 ar 20 procentų, vien mušdami teigiamo efekto nepasieksite. Teks dėti specialių tirštiklių, stabilizatorių ar želatinos, bet apie gerą išvaizdą ir skanų kremą galite pamiršti. Lyginant su tais, kurie turi cheminių priedų, tai nebus pigiau nei brangesnis tirštas natūralus kremas.

Kaip sutirštinti plakamą grietinėlę

Kodėl grietinėlė neplaka? Dažnai priežastis yra paprasta – tai nepakankamas produkto riebumas. Pagrindinė taisyklė: norint paruošti plaktą grietinėlę pyragui, ji turi būti šviežia, kokybiška, riebesnė nei 33%. Norėdami sutirštinti kreminę masę naudojant natūralius ingredientus, galite įdėti želatiną, šaukštelį citrinos sulčių, kiaušinio baltymą.

Plaktos grietinėlės receptai

Yra daugybė plaktos grietinėlės receptų, paruošti šį skanėstą namuose yra labai paprasta. Jie išplakami su cukrumi, želatina, citrinos sultimis, baltymų mase, specialiais tirštikliais ir cukraus pudra. Technika paremta pagrindine taisykle – intensyviu mušimu. Galite naudoti maišytuvą, maišytuvą arba „močiutės metodą“ - šakutę.

Su cukrumi

Virimo laikas: 13 minučių.
Porcijų skaičius: 6 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 255 kcal/100 g.
Paskirtis: pusryčiams.
Virtuvė: rusiška.

Erdvus kremas gali būti paruoštas su cukrumi. Grietinėlėms nerekomenduojama naudoti granuliuoto cukraus: plakant jis netirps ir nemaloniai girgždės ant dantų. Prieš dedant, jis sumalamas į miltelius, naudojant kavos malūnėlį arba klasikinį maišytuvą. Konkrečių proporcijų nėra, kai cukraus dedamas saldumas reguliuojamas individualiai.

Ingridientai:

grietinėlė 35% – 500 ml;
viso cukraus - 50 g arba pagal skonį;
vanilinas - 1 g.

Virimo būdas:

Paimkite atvėsintą indą ir maišytuvo priedus. Įpilkite grietinėlės.
Pasirinkite mažą plakimo greitį.
Po trijų minučių įpilkite cukraus (palaipsniui).
Pabaigoje įpilkite vanilino.

Su cukraus pudra

Virimo laikas: 20 minučių.
Porcijų skaičius: 4 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 1000 kcal/400 g.
Paskirtis: tortui.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: paprastas.

Subtilus ir erdvus kreminis kremas naudojamas kaip bet kokių konditerijos gaminių, pyragų ir pyragaičių užpildas, jį galima papildyti vaisių putomis, kurios suteiks kremui išskirtinio skonio. Norėdami pagaminti užpilą namuose, turite griežtai laikytis recepto, išlaikyti rekomenduojamas proporcijas ir laikytis sviestinio kremo plakimo taisyklių (nuotrauka), tada jis taps tikra bet kokio konditerijos gaminio puošmena.

Ingridientai:

grietinėlė ne mažiau 33% - pusė litro;
cukraus pudra - 50 g;
vanilinas - 2 g.

Virimo būdas:

Įdėkite dubenį į šaldiklį, atvėsinkite plaktuvų ir grietinėlės mišinį. Šiuo metu į kambario temperatūros indą įpilkite cukraus ir vanilino ir išmaišykite.
Atšaldyta grietinėlė plakama mažu greičiu. Kai jie šiek tiek sutirštės, suberkite miltelius.
Jei grietinėlė išlaiko formą arba atsiranda minkštų smailių, nustokite plakti.

Su želatina

Virimo laikas: 15 minučių.
Porcijų skaičius: 5 asmenys.
Patiekalo kalorijų kiekis: 250 kcal/100 g.
Paskirtis: pusryčiams.
Virtuvė: rusiška.
Paruošimo sunkumas: lengvas.

Kremas puikiai tinka bet kokiam desertui. Puikiai dera su trapios tešlos, tartalečių ir biskvitų pyragais. Grietinėlė nėra labai kaloringa, palyginti su sviestiniu įdaru. Norint paruošti šį kremą namuose, nereikia jokių specialių žinių ar kulinarinių įgūdžių. Žemiau rasite nuoseklias rekomendacijas su nuotraukomis ir paruošimą.

Ingridientai:

neskysta riebi grietinėlė – 600 ml;
želatina - 20 g;
vanilinas - pakuotė;
cukraus pudros – 45 g.

Virimo būdas:

Kreminį produktą atvėsinkite, išmaišykite, palaipsniui įpilkite vanilino ir miltelių, kol susidarys tirštos putos (kietos smailės).
Šaukštą želatinos pamirkykite, kol išbrinks, kaitinkite ant silpnos ugnies, kol visiškai ištirps (neužvirinkite).
Sumaišykite grietinėlę ir želatiną, išmaišykite, atvėsinkite.

Kaip plakti grietinėlę trintuvu

Jei neturite maišytuvo, naudokite maišytuvą. Pradėkite plakti mažu greičiu, tada po minutės perjunkite į vidutinį greitį. Naudodamiesi maišytuvu, turite atsižvelgti į tai, kad negalite naudoti didelio greičio - masė gali būti „permušta“, jie pradės atskirti. Virimo laikas priklauso nuo maišytuvo galios.

Maišytuvas

Maišytuvas yra tinkamiausias prietaisas kremui gaminti. Prieš naudodami priedus dešimčiai minučių įdėkite į šaldiklį (šaltos sąlygos skatina greitą tirštėjimą). Plakti rankiniu mikseriu pradėkite 1 greičiu, tada galite įlašinti porą lašų citrinos sulčių, kad greičiau sutirštėtų, baigti dideliu greičiu Nr.3. Tris valandas laikykite šaldytuve.