Konservuoti žiediniai kopūstai. Žiediniai kopūstai žiemai

Sveiki, draugai!

Žiediniai kopūstai yra viena iš daržovių rūšių. Kuris nėra pats populiariausias, o sode jį rasti itin retai. Kažkodėl dauguma namų šeimininkių taip įpratusios. Jie visiškai pamiršo apie kitas kopūstų veisles. Siūlau prisiminti ir išsamiau išstudijuoti gaminimo iš jo receptus.

Pažodžiui, ankstesniame straipsnyje, kurį aptarėme. Ar pavyko sau paruošti keletą stiklainių? Kasdien derlius vis retėja, todėl vis tiek verta paskubėti. Kiekvienas žemiau pateiktas receptas šiandien bus savaip unikalus. Todėl greitai įsitraukite į procesą ir kibkite į darbą.

Ir, žinoma, noriu pakalbėti apie šios daržovės naudingumą. Jūs žinote, kad žiediniai kopūstai ilgą laiką buvo laikomi daržovių "karalienė". Ir viskas dėl to, kad jo sudėtyje gausu vitaminų, o labiausiai vyrauja C. Kitas pliusas – mažas kaloringumas. Kuris idealiai tinka bet kurios kategorijos žmonėms. Aš net nekalbu apie puikų skonį, bet apie tai išsamiau sužinosite iš straipsnio. Manau laikas kibti prie reikalo...

Žiediniai kopūstai žiemai – pirštų laižymo receptas

Pradėkime nuo klasikos, receptas yra gana paprastas ir prieinamas net pradedantiesiems namų šeimininkėms. Šis kopūstas puikiai atrodys ant jūsų šventinio stalo. Investuodami minimaliai laiką, mes gauname nuostabų pasiruošimą pavasariui.

Mums reikės:

Ingredientų kiekis gali skirtis priklausomai nuo stiklainių tūrio.

Žiediniai kopūstai
Paprika
Aštrus pipiras
Česnakai

Vanduo - 1 litras
Druska - 1 valgomasis šaukštas
Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai

Paruošimas:

1. Paruoškite daržoves. Žiedinį kopūstą nuplauname ir atskiriame į žiedynus. Jei nerimaujate, kad viduje gali būti vikšras ar panašios gyvos būtybės. Tada iš pradžių žiedynus pamirkykite vėsiame, pasūdytame vandenyje. Ekspozicijos laikas yra viena valanda ar daugiau.

Papriką nuplauname ir išvalome iš sėklų lizdo. Supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite česnaką ir padalinkite į dvi dalis.

Jokių manipuliacijų su aitriosiomis paprikomis neatliksime. Visiškai paguldykite, nuplaukite po vėsiu vandeniu.

2. Dabar, kai visi produktai yra paruošti, galite pereiti prie kito proceso. Žiedynus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, pakaitomis su kitomis daržovėmis. Turėtumėte pradėti nuo didelių kopūstų. Ir į susidariusius tarpus įdėkite mažesnę daržovę.

Daržovės turi būti supakuotos kuo sandariau.

Norint pakartotinai sterilizuoti, į didelį puodą reikia supilti vandenį ir užvirti. Tada į stiklainius supilkite verdantį vandenį ir uždenkite dangteliais.

Šioje būsenoje daržoves laikykite 10 minučių. Tada supilkite vandenį atgal į keptuvę. Ir mes ant jo išvirsime marinatą.

3. Norėdami paruošti marinatą, turėtumėte laikytis recepte nurodytų ingredientų. Mūsų atveju 4 stiklainiams po du litrus reikėjo 5 litrų paruošto sūrymo.

Supilkite birių ingredientų kiekį į verdantį vandenį. Visą skystį užvirinkite. Tada supilkite šaukštą acto esencijos 70%. Masė pradės kilti ir energingai burbuliuoti, neišsigąskite. Paruoštą sūrymą nukelkite nuo ugnies.

Dabar, kai marinatas yra paruoštas, užpildykite jį paruoštais daržovių stiklainiais. Sūrymas turi būti pilamas iki pečių. Uždenkite sterilizuotais dangteliais ir sandariai užsukite juos mašina.

4. Paruoštus žiedinių kopūstų stiklainius apverskite aukštyn kojomis. Uždenkite šilta antklode ar rankšluosčiu. Laikykite tokioje būsenoje, kol visiškai atvės, kambario temperatūroje.

Paruoštus stiklainius su žiediniais kopūstais laikykite sandėliuke. Galite palikti jį bute tamsioje vietoje.

Marinuoti žiediniai kopūstai pomidorų padaže

Atkreipiu jūsų dėmesį į ne paprastą, bet gana įdomų gaminimo variantą. Pomidorų padaže išvirsime kalafiorą. Užtikrinu, tokio tipo marinatas pasirodo šimtą kartų skanesnis nei įprastai.

Mums reikės:

Žiediniai kopūstai - 1 kg.
Švieži pomidorai - 500 gr.
Paprika - 100-150 gr.
Petražolės - 1 krūva arba 50 g.
Cukrus - 50 gr.
Actas 9% - 40 ml.
Druska - 30 gr.
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Augalinis aliejus - 70 ml.
Citrinų rūgštis - žiupsnelis

Paruošimas:

1. Visą paruošimo procesą pradedame nuo pagrindinio ingrediento. Žiedinius kopūstus atskiriame į žiedynus ir laikome vėsiame vandenyje. Taip atsikratysime visokio įmanomo užterštumo.

Tada daržoves nusausinkite kiaurasamtyje ir padėkite ant medžiaginio rankšluosčio.

Į nedidelį puodą supilkite vandenį ir užvirinkite. Įpilkite žiupsnelį citrinos rūgšties, tada žiedinių kopūstų žiedynus. Blanširuokite vieną minutę. Tada nukelkite nuo ugnies ir nusausinkite iš vandens.

2. Pomidorus nuplaukite ir nulupkite. Norėdami tai padaryti, vaisius reikia 10 minučių mirkyti verdančiame vandenyje. Tada nulupkite žievelę ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Perpilkite per maišytuvą arba mėsmalę. Rezultatas turi būti tyrelės formos masė.

3. Iš sėklų lizdo išvalome papriką. Nuplaukite po tekančiu vandeniu. Supjaustykite gana didelėmis juostelėmis.

Gautą pomidorų masę supilkite į puodą. Toliau suberkite kapotus pipirus. Taip pat dedame susmulkintas petražoles ir nuluptą česnaką, susmulkintą arba perspaustą per spaudą.

Visą mišinį užvirinkite ant stiprios ugnies. Tada sumažinkite dujų kiekį iki vidutinės arba minimalios. Įpilkite reikiamą kiekį druskos ir cukraus, įpilkite augalinio aliejaus ir išmaišykite.

Toliau suberkite blanširuotus kopūstų žiedynus. Virkite mišinį po uždarytu dangčiu 25-30 minučių. Masė turi užvirti ir tapti daug tirštesnės konsistencijos. Virimo pabaigoje supilkite reikiamą kiekį acto.

Paruoštą mišinį sudėkite į sterilius stiklainius. Sandariai uždarykite dangtelius ir apverskite aukštyn kojomis. Ir padėkite po šiltu rankšluosčiu ar antklode, kol visiškai atvės.

Gatavą gaminį laikysime vėsioje vietoje. Idealus variantas šiuo atveju būtų rūsys.

Korėjietiškų žiedinių kopūstų salotos

Aštrių patiekalų mėgėjams nepalikome nuošalyje. Siūlau paruošti porą stiklainių pikantiško ruošinio. Kuris patiks kiekvienam iš jūsų. Tiesiog sukaupkite reikiamų ingredientų ir pradėkite.

Kadangi kopūstus marinuosime korėjietišku stiliumi, patartina naudoti panašią tarką. Kad morkų forma atitiktų receptą. Jame nėra nieko ypatingo, tačiau išvaizda pasikeičia tiesiai prieš akis.

Mums reikės:

Kopūstų žiedynai - 1 galva
Korėjietiškas prieskonis – 1 pak
Šviežios morkos - 3 vnt.
Lauro lapas - 1 vnt.
Kvapieji pipirai - 3 vnt.
Česnako skiltelės - 4 česnakai

Marinatas 1 litrui vandens:

Granuliuotas cukrus - 4 šaukštai
Druska - 2,5 šaukštai
Augalinis aliejus - 100 ml.
Actas 9% - 4 šaukštai

Paruošimas:

1. Žiedinį kopūstą nuplaukite ir suskirstykite į vidutinio dydžio žiedynus. Jei yra defektų, nupjaukite juos peiliu. Tą patį darome ir su puviniu. Tada gautas kopūsto dalis vėl nuplauname. Išdžiovinkite ant medžiaginio rankšluosčio.

Dabar, kai žiedynai paruošti, reikia užvirti vandenį. Tada panardinkite į jį kopūstą ir blanširuokite 6-7 minutes.

2. Morkas nulupkite. Sutarkuoti ant vidutinės trintuvės. Arba geriausiu atveju naudokite korėjietišką trintuvą. Kad pjovimas būtų gražus, švelniais judesiais morkas reikia nukreipti aukštyn ir žemyn.

Mūsų kopūstai jau atkeliavo, išimame iš keptuvės. Leiskite likusiam vandeniui nutekėti.

Paruoškime sterilius stiklainius. Patartina naudoti mažus stiklinius indus. Kad gatavas produktas būtų valgomas vienu prisėdimu. Į juos sudėkite virtas daržoves. Kaitaliodami jas sluoksniais, turėtumėte pradėti nuo morkų.

3. Pradėkime ruošti sūrymą. Supilkite reikiamą kiekį vandens į reikiamo tūrio keptuvę. Įpilkite druskos, cukraus, korėjietiškų prieskonių ir lauro lapų. Užvirkite, virimo metu įberkite kvapiųjų pipirų ir užpilkite augalinio aliejaus kiekiu.

Į marinatą verdant reikia įdėti česnako. Iš anksto nulupę ir supjaustę nedideliais griežinėliais.

Gatavą marinatą nukelkite nuo ugnies ir įpilkite acto. Supilstykite į stiklainius, pripildytus daržovėmis. Uždenkite sterilizuotais dangteliais.

Ateiname prie paskutinio gaminimo proceso. Paruoštus stiklainius sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Kad stiklinis indas stovėtų stabiliau, ant keptuvės dugno uždėkite medžiaginę servetėlę. Vanduo turi padengti kiekvieno stiklainio pakabą.

Sterilizavimo procesas turi vykti uždarius dangčius, juos užveržti draudžiama.

Vandenį užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir sterilizuokite turinį 25-30 minučių.

Pasibaigus laikui, nuimkite ruošinius. Apverskite jį aukštyn kojomis. Palikite kambario temperatūroje, kol visiškai atvės.

Žiediniai kopūstai su burokėliais (geriausias greito paruošimo receptas)

Marinatų skaičius labai įvairus. Ir kiekvienas iš jų yra savaip unikalus, todėl siūlau nuostabų marinavimo receptą. Šiam paruošimui naudosime burokėlius, kad sūrymas būtų gražus Rožinė spalva. Ir pagerinti žiedinio kopūsto skonį. Taip sakant, tokios paprastos daržovės iš pirmo žvilgsnio turi tik privalumų.

Žemiau yra trumpas vaizdo įrašo receptas. Kur žingsnis po žingsnio aprašytas visas gaminimo procesas. Taigi, pradėkite žiūrėti ir imkitės veiksmų.

Mums reikės:

Žiediniai kopūstai - 1 kg.
Burokėliai (vidutiniai) - 1 vnt.
Česnakai - 3 gvazdikėliai
Lauro lapas - 3 vnt.
Gvazdikėliai - 3 pumpurai
Kvapieji pipirai (žirniai) - 6 vnt.
Juodieji pipirai (žirniai) - 12 vnt.
Cukrus - 3 šaukšteliai.
Druska - 3 šaukšteliai.
Actas 9% - 6 šaukštai.

Kaip marinuoti žiedinius kopūstus su pomidorais stiklainiuose

O su kuo dar marinavome pomidorus? Bene populiariausia daržovė šiame derinyje – agurkai. Noriu pasiūlyti šiek tiek kitokį variantą. Sumaišykite žiedinius kopūstus ir pomidorus. Užtikrinu jus, šis užkandis pasirodo nuostabus.

Mums reikės:

Žiedinis kopūstas - 1 žiedynas
Pomidorai - 1-1,5 kg.
Vyšnių lapų ir krapų skėčiai
Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
Juodieji pipirai - 5-6 vnt.
Acto rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis

Vanduo - 1 litras
Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai
Druska - 1 valgomasis šaukštas

Paruošimas:

1. Pirmiausia reikia paruošti daržoves. Rūšiuojame pomidorus, pasirenkame tankius vaisius be puvinio. Žiedinį kopūstą pamirkykite šaltame vandenyje su trupučiu druskos. Laikymo laikas gali svyruoti nuo 40 minučių iki valandos. Tada išardykite kopūstą į žiedynus.

Visus žalumynus nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu. Sukratykite, kad pašalintumėte likusį vandenį.

Dabar, kai viskas paruošta, galite atsargiai sudėti daržoves į stiklainius. Ant sterilaus stiklinio indo dugno padėkite vyšnių lapelius ir krapų skėčius. Tada pakaitomis sudėkite pomidorų ir žiedinių kopūstų sluoksnius.

2. Mūsų užduotis – tokiu būdu užpildyti visą stiklainį. Daržovės turėtų būti išdėstytos kuo tankiau. Dabar visą turinį reikia užpilti verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, daržoves užpilkite karštu vandeniu. Uždenkite steriliais dangteliais ir palaikykite tokioje būsenoje 10-15 minučių.

Pasibaigus laikui, supilkite vandenį į keptuvę. Ant jo ir toliau virsime marinatą. Įpilkite reikiamą kiekį druskos ir granuliuoto cukraus. Sūrymą užvirinkite ir paruoštu marinatu užpilkite mūsų daržoves. Pabaigoje suberkite česnako skilteles (2-3 vnt., 2 litrų stiklainiui) ir pipirų žirnelius. Ir nepamirškite prieš kočiodami įpilti šaukštelio acto esencijos.

Gatavus raugintus agurkus susukame steriliais dangteliais. Apverskite jį aukštyn kojomis ir uždenkite šilta antklode. Laikyti tokioje būsenoje, kol visiškai atvės. Tada dedame į vėsią, tamsią vietą.

Kopūstų šaldymas žiemai

Užšaldyti kopūstus žiemai yra gana paprasta. Tačiau ne visi naudojasi šia galimybe. Galbūt kas nors iš nežinojimo, todėl nusprendžiau papasakoti plačiau apie užšalimo procesą. Labai patogu gauti žiedynus ir iš jų paruošti, pavyzdžiui, daržovių troškinį. Ir nebėgkite į artimiausią parduotuvę ir nepirkite visko, kas papuola į rankas.

Mums reikės:

Žiediniai kopūstai
Blanširuojamas vanduo

Paruošimas:

1. Iš pradžių kopūstą reikia išardyti į vidutinio dydžio žiedynus. Tokiu atveju juos reikia nupjauti nuo kotelio, o ne bandyti nuimti rankomis. Taip tik sugadinsite daržovės struktūrą ir negausite norimo rezultato.

Tada nuplaukite ir leiskite daržovėms išdžiūti.

2. Šiuo metu uždėkite vandenį ant viryklės ir užvirinkite. Tada sudėkite kopūstų žiedynus ir blanširuokite gabalėlius 1 minutę.

Tada dedame ant sietelio ir leidžiame išdžiūti. Kai daržovės visiškai išdžius, galite jas dėti vienu sluoksniu ant lygaus paviršiaus. Ir padėkite į šaldytuvą.

3. Kai tik kopūstas sustings, galite jį išimti iš šaldiklio ir sudėti į maišelius. Išleisdamas iš jų oro perteklių. Suriškite į mazgą ir padėkite atgal į šaldiklį.

Užtikrinu, kad tokia forma kopūstas išlaikys ne tik išvaizdą, bet ir skonį.

Na, ar nusprendėte dėl recepto? Jei ne, dar turite laiko. Žiedinių kopūstų derlius jau visai šalia. Nepatingėkite, gaminkite ir pradžiuginkite savo šeimą naujais preparatais ir jų paruošimo būdais. Ir aš pažadu jums padėti šiuo klausimu.

Tai viskas, ką turiu šiandien, iki naujų straipsnių. Laukiu visų!

Žiediniai kopūstai ne tik šaldomi, rauginami ar sūdomi, bet ir marinuojami. Marinuoti žiediniai kopūstai – ne tik labai skanus ruošinys, bet ir sveikas patiekalas. Labai dera su įvairiomis daržovėmis, ypač su pomidorais, agurkais ir paprikomis.

Marinuoti žiediniai kopūstai su įvairiais prieskoniais ir prieskoniais yra ne tik aromatingi, bet ir sodraus bei ryškaus skonio. Šis užkandis gali būti patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, pagardintas majonezo ar grietinės padažu. Arba galite patiekti kaip garnyrą su virtomis bulvėmis, ryžiais, kepta žuvimi ar kepta mėsa.

Skanūs marinuoti žiediniai kopūstai su gvazdikėliais žiemai

Niekada anksčiau neturėjau skardinių žiedinių kopūstų. To nedarė nei mano mama, nei močiutė. Net neįsivaizdavau, kad šis patiekalas gali būti toks skanus. Jei atvirai, marinuotus kalafiorus pirmiausia pastebėjau prekybos centre. Man tai pasirodė taip neįprasta, kad mintis apie tokį užkandį kankino ilgai, kol nusprendžiau išsiaiškinti receptą ir pabandžiau pasigaminti pati.

Pirmą kartą maisto užteko 3 pusės litro stiklainiams. Tačiau to pasirodė negana ir vėliau maisto kiekį padidinau 2-3 kartus, nes mūsų šeima dar nebuvo valgiusi tokio universalaus ir nuobodaus užkandžio.

Ingridientai:

1 žiedinio kopūsto galva,
4 pipirų žirneliai,
4 gvazdikėlių gabaliukai,
litras vandens,
70 gramų druskos,
80 gramų cukraus,
50 mililitrų acto,
2-3 lauro lapai,
žiupsnelis citrinos rūgšties.

Paruoškite kopūstą. Nuplaukite ir padalinkite į žiedynus.

Paimkite keptuvę, supilkite į ją vandenį ir suberkite žiedynus, įpilkite citrinos rūgšties ir druskos. Padėkite keptuvę ant ugnies ir leiskite vandeniui užvirti, virkite 5 minutes. Po to reikia išpilti karštą vandenį ir užpilti šaltu vandeniu. Šiuo metu stiklainius sterilizuokite. Ant dugno dėkite lauro lapą, gvazdikėlius ir pipirus, o ant viršaus – kopūstą.

Paruoškite įdarą. Į keptuvę supilkite vandenį, įberkite druskos, cukraus ir įpilkite acto. Leiskite marinatui užvirti ir tada supilkite kopūstus į stiklainius.

Susukite dangtelius, apverskite viršų aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode.

Po dienos įdėkite į sandėliuką. Pasirodo labai skanūs marinuoti žiediniai kopūstai žiemai, kurie tiks bet kokiai šventei.

Receptas "Lengva kaip lengva"

Dešimčiai kilogramų kopūstų jums reikia:

penki su puse litro vandens;
400 gramų druskos;
400 ml stalo 9% acto.

Virimo technologija:

išardykite kopūstus į žiedynus, geriausia tokio paties dydžio, kad jie tolygiai marinuotųsi;
Daržoves sudėkite į paruoštus stiklinius indelius (sterilizuotus) tankiais sluoksniais;
paruoškite marinato įdarą: pašildykite vandenį ir ištirpinkite jame druską;
Įdarui šiek tiek atvėsus, supilkite actą;
Kai marinatas visiškai atvės, supilkite jį ant kopūstų;
palikite virtuvėje nuo dešimties iki dvylikos dienų;
Kopūstams pamarinavus sandariai uždarykite stiklainių dangtelius (galite susukti) ir išneškite į balkoną arba padėkite į rūsį.

Žiediniai kopūstai su pomidorais marinate

Šiam receptui jums reikia:

du kilogramai kopūstų;
kilogramas pomidorų - vidutinio dydžio;
pusė kilogramo bulgarų pipirų;
česnako galvutė;
pipirų žirneliai ir lauro lapai - pagal skonį;
pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus;
100 ml stalo acto 9%;
ryšelis petražolių;
du šaukštai. l. granuliuoto cukraus ir šaukšto druskos.

Kaip marinuoti žiedinius kopūstus su pomidorais žiemai:

Atsargiai padalinkite kopūstą į žiedynus;
virkite juos pasūdytame vandenyje vieną ar dvi minutes;
pipirą supjaustykite ilgais gabalėliais;
paprikas, pomidorus ir kopūstus išdėliokite į (sterilius) stiklainius tankiais sluoksniais;
daržoves užpilti karštu vandeniu;
uždenkite stiklainius dangteliais ir apvyniokite juos dideliu kilpiniu rankšluosčiu;
palikite trisdešimt keturiasdešimt minučių;
nuleiskite vandenį į dubenį;
pakaitinkite ir suberkite cukrų, druską;
Į indelį su daržovėmis įdėkite kelias skilteles česnako + lauro lapą + pipirų žirnelius + porą petražolių šakelių;
užpilkite verdančiu skysčiu daržoves stiklainiuose;
supilkite į desertinį šaukštą acto ir aliejaus;
suvynioti;
palikite virtuvėje vieną dieną;
padėkite jį į spintą ar rūsį.

Klasikinis receptas su daržovėmis

Pagal šį receptą paruošti kopūstai turi originalų ir nepakartojamą skonį. Saldumo suteiks morkos, aštrumo ir aromato – svogūnai. Tokį daržovių (kopūstų, svogūnų ir morkų) derinį galima pavadinti klasikiniu. Todėl ruošiame klasikinį marinatą, kuris tinka agurkams, pomidorams ir cukinijoms.

Pirmiausia paruošime marinatą:

Litre karšto vandens ištirpinkite du arbatinius šaukštelius granuliuoto cukraus, pusantro šaukšto. l. druskos, trys šaukštai. l. stalo actas 9%.

Kaip gaminti:

dvi morkas supjaustykite griežinėliais;
du svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais;
išardykite vieną kopūstą (1,5 kilogramo) į tokio pat dydžio žiedynus;
Sudėkite į paruoštą stiklinį indą: du lauro lapai + trys juodieji pipirai + svogūnai + morkos;
Ant viršaus sandariai sudėkite kopūsto gabalėlius;
užpilkite karštu sūrymu;
suvynioti;
palikite virtuvėje, suvynioję į medvilninį antklodę;
Po dviejų dienų perkelkite į rūsį saugojimui.

Pastaba! Jei norite, kad kopūstai būtų ne tik skanūs, bet ir ryškūs, į stiklainį įmeskite keletą griežinėlių burokėlių.

Korėjietiškas marinuotas žiedinis kopūstas

Aštrus, pikantiškas užkandis, kurį mėgsta daugelis

Būtina paruošti šiuos produktus:

žiedinis kopūstas - didelis žiedynas;
trys didelės morkos;
prieskoniai korėjietiškoms morkoms - viena pakuotė;
kvapieji pipirai - penki žirniai;
lauro lapas - trys gabalėliai;
pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
du šaukštai. druskos;
penkios skiltelės česnako;
ketvirtadalis stiklinės stalo acto;
pusė stiklinės saulėgrąžų aliejaus.

Žingsnis po žingsnio korėjietiškų marinuotų žiedinių kopūstų paruošimas:

Pirmas etapas: daržovių paruošimas – kopūstą padalinkite į žiedynus, morkas pertrinkite per korėjietišką morkų tarka arba supjaustykite plonais, ilgais kubeliais.

Antras etapas: marinato paruošimas – į karštą vandenį suberkite cukrų + druską + pipirus + lauro lapą. Virinama. Supilkite actą ir aliejų.

Trečias etapas: Sudėkite daržoves į stiklinį indą, supilkite karštą įdarą.

Ketvirtas etapas: uždenkite stiklinius indus dangteliais ir pusvalandžiui įdėkite į orkaitę sterilizuoti.

Penktas etapas: uždarykite konteinerius, leiskite jiems atvėsti ir perkelkite į saugyklą rūsyje arba rūsyje.

Aštrus-karštas žiedinis kopūstas marinate

Labai skanūs žiediniai kopūstai marinuoti žiemai su krienų lapeliais ir aitriąja paprika. Taip, jis labiau skirtas aštraus skonio mėgėjams ir labiau mėgstamas vyrų, tačiau užkandį įvertins stipriosios lyties atstovai.

Ingridientai:

kopūstai - trys kilogramai;
trys didelės morkos, tiek pat paprikos, svogūno ir aitriosios paprikos;
ryšelis krapų;
nuo trijų iki keturių krienų lapų;
penki vyšnių ir serbentų lapai;
šeši lauro lapai ir gvazdikėliai;
dešimt gabalėlių kvapiųjų pipirų ir tiek pat karčiųjų pipirų.

Paruošimas:

nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu;
paprikas, svogūnus, morkas supjaustykite smulkiais gabalėliais;
Padalinkite kopūstą į žiedynus;
Svogūnus, morkas, aitriąsias paprikas ir paprikas sudėkite į sterilius stiklainius;
Kopūstus sandariai supakuokite į stiklainius viršuje;
užpilkite karštu vandeniu;
palikite pusvalandį;
supilkite vandenį į puodą ir paruoškite marinato įdarą;
supilkite daržoves ir uždarykite stiklainius;
apvyniokite medvilniniu antklode;
Atvėsusį padėkite į rūsį arba nuneškite į rūsį.

Marinatas – įdaras:

pusantro litro karšto vandens;
trys šaukštai. druskos;
du šaukštai. Sachara;
šaukštelis acto esencijos.

Žiediniai kopūstai saldžiame ir aštriame marinate

Šį užkandį paruošti labai paprasta, tačiau skonis puikus. Du kilogramus kopūstų padalinkite į gabalus. Ir juos šiek tiek pavirti citrinos rūgštimi parūgštintame vandenyje.

Lengvai virtas daržoves sudėkite į stiklainius. Supilkite marinatą, kuris paruošiamas taip:

1000 ml karšto vandens;
200 ml stalo acto 9%;
du šaukštai. druskos;
keturi šaukštai. granuliuotas cukrus;
du lauro lapai;
kupino šaukštelio garstyčių sėklų;
po penkis gabalėlius kvapiųjų ir aitriųjų pipirų

Išvirkite marinatą ir užpilkite ant kopūstų. Stiklainius uždarykite dangteliais ir padėkite į puodą su vandeniu sterilizuoti. Sterilizuokite trisdešimt minučių. Suvynioti. Po dienos išneškite į balkoną.

Marinuoti žiediniai kopūstai su burokėliais žiemai

Norėdami paruošti traškų, sveiką ir neįprastai gražų žiedinių kopūstų užkandį, jums reikia šių ingredientų:

kopūstai - du kilogramai;
vienas didelis burokas.

kalendra - pusė arbatinio šaukštelio;
penki pipirai;
nuo penkių iki šešių lauro lapų.

Su burokėliais marinuotų žiedinių kopūstų paruošimo žiemai instrukcijos:

Kopūstą padalinkite gabalėliais ir kelioms minutėms padėkite į karštą vandenį;
Po dviejų minučių kopūstą perkelkite į šaltą vandenį;
padėkite ant lėkštės;
burokėlius supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis;
išdėliokite daržoves induose sluoksniais: burokėliai + prieskoniai + kopūstai + burokėliai + prieskoniai;
Litre vandens ištirpinkite šaukštą druskos ir tiek pat granuliuoto cukraus;
išvirti ir užpilti ant daržovių;
įdėkite stiklinius indus į puodą su vandeniu sterilizuoti;
susukite stiklainius;
uždenkite kažkuo šiltu - senu paltu ar medvilniniu antklode;
kas antrą dieną dėkite į rūsį arba rūsį.

Receptas su pomidorų padažu

Ingridientai:

du kilogramai žiedinių kopūstų;
pusantro kilogramo šviežių pomidorų;
česnako galvutė;
keturios paprikos;
pusė stiklinės obuolių sidro acto 6%;
cukrus - 200 gramų;
druska - 100 gramų;
stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
ryšelis žalumynų – petražolių arba krapų.

Virimo etapai:

Pomidorus supjaustykite į keletą dalių.
Pomidorus troškinkite dvidešimt minučių nedideliame puode, tada sutrinkite trintuvu.
Kopūstą suskirstykite į gabalėlius (žiedynus) ir dvi tris minutes padėkite į verdantį vandenį.
Padėkite ant lėkštės.
Į keptuvę supilkite pomidorų tyrę ir suberkite prieskonius.
Maišydami virkite keturiasdešimt minučių.
Švelniai sudėkite kopūstų gabalėlius į verdantį pomidorų padažą.
Virkite dar penkias minutes.
Įdėkite į stiklinį indą.
Įdėkite indą su daržovėmis sterilizavimui į orkaitę.
Susukite dangtelius.
Po dviejų dienų įdėkite į sandėliuką arba rūsį.

Žiediniai kopūstai marinuoti su obuoliais

Pagal šį receptą paruoštą raugintą kalafiorą galima patiekti jau kitą dieną arba paruošti naudoti ateityje – žiemai, suvyniojus stiklainius metaliniais dangteliais.

Virimui paruošime šiuos produktus:

vienas kilogramas žiedinių kopūstų;
vienas didelis žalias obuolys;
keturios česnako skiltelės;
kelios petražolių ir krapų šakelės;
viena morka;
pipirų žirneliai - nuo penkių iki šešių gabalėlių;
pora lauro lapų;
trys šaukštai. saulėgrąžų aliejus.

Sūrymas vienam litrui karšto vandens:

du šaukštai. šaukštai cukraus;
pusantro šaukšto druskos;
100 ml stalo acto 9%.

Paruoškime jį taip:

supjaustykite daržoves griežinėliais;
sandariai sudėkite prieskonius ir daržoves į stiklainio dugną;
Ant viršaus storu sluoksniu dėkite kopūstą;
supilkite karštą įdarą;
palikti virtuvėje;
pateikti per 24 valandas;
Jei norite kopūstą sandariai uždaryti ilgam, užsukite stiklainio dangtelį, uždenkite senu kailiu ir palikite parai atvėsti.

Naudingos šios daržovės savybės išsaugomos net ir po terminio apdorojimo. Todėl raugintus žiedinius kopūstus reikėtų įtraukti į racioną kuo dažniau. Jame yra citrinos, obuolių ir tartrono rūgščių, kurios padeda atjauninti kūno ląsteles, gerina imunitetą ir normalizuoja virškinimą. Kad tokie užkandžiai dažniau atsirastų ant stalo, pagal bet kurį iš mūsų receptų paruoškite žiemai gardžių marinuotų žiedinių kopūstų. Skanios žiemos!

Daugelis žmonių mėgsta žiedinius kopūstus, ir tai visai nekeista: jie malonaus aromato ir švelnaus skonio. Šią daržovę galima vartoti šviežią arba virti, dedama į salotas, sriubas, kepama, troškinama, o koks puikus marinuotas žiedinis kopūstas! Dėl savo spalvos jis taip nevadinamas, o faktas, kad šios rūšies kopūstai atrodo kaip mažų baltų gėlių puokštė, iš čia ir kilo pavadinimas.

Daugelis žmonių mėgsta žiedinius kopūstus, ir tai visai nekeista

Žalioje daržovėje yra daug mikroelementų, vitaminų ir mineralų.

mineralinė sudėtis: geležis, kalcis, fluoras, manganas, kalis, cinkas, magnis, varis;
vitaminų sudėtis: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E;
mikroelementai: polinesočiosios riebalų rūgštys, biotinas, krakmolas, organinės rūgštys.

Kalorijų kiekis: 30 kcal/100 g.

Skanus marinuotas žiedinis kopūstas (vaizdo įrašas)

Kaip virti žiedinius kopūstus

Žvelgiant į tokią turtingą sveiką kompoziciją, gaila jos prarasti gaminant, tačiau jei viską darysite teisingai, daržovė išsaugos maksimalų naudingumą.

Pratarmė

Žiediniai kopūstai yra daug sveikesni ir labiau gydo nei baltieji kopūstai – juose daugiau organizmui reikalingų vitaminų ir mikroelementų, jis daug lengviau virškinamas. Jis netgi rekomenduojamas sergant virškinamojo trakto ligomis, tačiau baltagūžiai kopūstai kai kuriais atvejais yra kontraindikuotini. Šis vitaminų sandėlis gali būti konservuotas, o receptai, pagaminti iš žiedinių kopūstų, yra tiesiog mirti.

Dauguma šeimininkių vis dar renkasi maistą tik žiemai ir net nenutuokia, kad gali konservuoti ir spalvotas daržoves. Jie nežino, kad tai greitas, paprastas dalykas, ir yra įvairių receptų, kaip paruošti šį daržovių „vagoną ir mažą vežimėlį“:

sūryme;
su virimu ir be sterilizacijos;
šaldytas;
gatavų salotų pavidalu.

Visi žiedinių kopūstų konservavimo receptai užpildys beveik visą knygą. Tačiau dažniausiai naudojami tik keli atrinkti. Tai yra būtent tie, kurie pateikiami žemiau. Prieš pradėdami „kurti magiją“ virtuvėje, turite pasirinkti tinkamą pagrindinį ingredientą - kopūstą: tiks tik atrinkti žiedynai, neturintys juodų inkliuzų, be vabzdžių ir kenkėjų.

Kopūstai turi būti visiškai subrendę – tolygiai baltomis galvomis. Šios daržovės žiedynai ruošiami konservavimui supjaustant nedideliais segmentais arba tiesiog sulaužant juos rankomis.

Šiame recepte pomidorai daro kopūstų skonį sodresnį nei įprastai. Šio asortimento paruošimas yra gana paprastas. Tam, žinoma, reikės pomidorų, taip pat marinato, kuriame 1 litrui filtruoto vandens turėtų būti: 3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus, 1 a.š. šaukštas valgomosios druskos, acto esencijos - 1 arbatinis šaukštelis ir, jei pageidaujate, bet kokie prieskoniai bet kokiame derinyje (vyšnių, krienų ir/ar serbentų lapai, gvazdikėliai, krapai, česnakai, juodieji pipirai ir kvapieji pipirai, taip pat kiti pagal skonį).

Daržoves reikia nuplauti, o tada kopūstą išardyti į žiedynus. Pomidorus persmeigiame mediniu iešmeliu arba dantų krapštuku kotelio srityje. Stiklainius gerai išplauname, geriausia – sterilizuojame. Pomidorus ir kopūstus sudėkite į paruoštus stiklainius. Dėjimo tvarka yra savavališka, tačiau daržovės turi užpildyti stiklinį indą iki pat viršaus, nes po virimo jos pastebimai nusės.

Tada į stiklainius supilame verdantį vandenį, o jų kaklelius (neužsukame) uždengiame anksčiau sterilizuotais naujais dangteliais. Šioje formoje daržoves paliekame pastovėti apie 30 min. Jei per tą laiką atsiras kitų dalykų, nieko, stiklainius galima palikti net kelioms valandoms. Tada verdantis vanduo nupilamas, iškart pamatysite, kiek daržovių nusistovėjo.

Į stiklainius suberkite kelias nuluptas česnako skilteles, 5-6 pipirų žirnelius (kvapiųjų ir juodųjų pipirų), 2-3 gvazdikėlių pumpurus. Išverdame marinatą – daugelis tai daro su tuo pačiu vandeniu, kuris buvo nupiltas iš daržovių, tačiau saugiau naudoti švarų vandenį. Druską (geriausia stambią, nejoduotą) ir cukrų supilkite į verdantį vandenį pagal aukščiau pateiktą receptą. Palikite marinatą 5-7 minutes, o pačioje pabaigoje įpilkite acto esencijos. Tada marinatą reikia supilti į indus su daržovėmis iki pat viršaus, o stiklainius užsukti arba užsukti dangteliu.

Palaukę keletą minučių priveržkite dangtelius, kol jie sustos. Stiklainius apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame antklode ar kitais daiktais. Tik visiškai atvėsus stiklainiams, jie laikomi žiemai tam skirtoje tamsioje, vėsioje vietoje.

Šiam receptui reikia naudoti žiedinius kopūstus tvirtomis galvomis, bet ne pernokusias. Taip žiemai paruoštas produktas pasirodo traškus, gana aštrus ir bus ne tik puikus garnyras prie įvairių mėsos patiekalų, bet ir puikus užkandis.

Kopūstų paruošimo receptas yra pagrįstas 1 litro stiklainiu, o marinatas - 1 litras vandens.

Ingridientai:

kopūstų galvos – 1–1,5 vnt;
morkos (šeimininkės nuožiūra) – 1–2 vnt.;
gvazdikėliai (pumpurai) – 2–3 vnt;
juodieji pipirai - 3-4 vnt.;
cukrus - 100 g;
lauro lapas – 2-3 vnt;
acto esencija – 45–55 mililitrai;
druska - 70 g.

Virimo procedūra yra tokia. Pirma, kopūsto galva turi būti padalinta į atskirus žiedynus, kurie vėliau kruopščiai nuplaunami. Ruošiame litrinius stiklainius – išplauname ir sterilizuojame. Po to ant viryklės užpilkite vandens ir į 1 litrą įpilkite 1 g citrinos rūgšties ir 25 g druskos. Gautą tirpalą užvirinkite, o tada jame blanširuokite žiedynus – virkite 3–4 minutes. Tada kiaurasamčiu perkelkite kopūstą į šaltą vandenį ir leiskite atvėsti.

Ant stiklainių dugno sudėkite lauro lapus, gvazdikėlius ir pipirų žirnelius. Taip pat galite įdėti nedidelį cinamono gabalėlį. Tada dedame kopūstą, išdėliodami jo žiedynus į išorę (sienų link). Jei norite, galite pridėti nuluptų, nuplautų ir supjaustytų morkų.

Paruoškite marinatą: druską ir cukrų ištirpinkite filtruotame vandenyje; pridėti acto esencijos; gautą mišinį užvirinkite. Tada supilkite verdantį marinatą į indus su kopūstais. Po to stiklainius uždenkite dangteliais ir 8 minutes padėkite į verdantį vandenį sterilizuoti. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis po šilta antklode ir leiskite atvėsti. Jie turi būti laikomi vėsioje, tamsioje vietoje.

Norėdami paruošti šias nuostabias salotas, jums reikės:

kopūstai - 2 kg;
paprika (geriausia įvairiaspalvė) – 1 kg;
morkos - 1 kg;
vidutinės cukinijos – 2 vnt;
didelė česnako galvutė - 1 vnt;
aštrus čili pipiras (nebūtina) - pusė ankšties be sėklų;
pomidorų sultys (geriausia naminės) – 1 l;
druska (nejoduota) – 3 v.š. šaukštai;
actas (stalo) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Be įprastų baltųjų kopūstų, yra dar mažiausiai 15 šios skanios daržovės rūšių, jei jos tinkamai paruoštos. Tarp jų yra tokia egzotiška rūšis kaip Romanesco, kurios žiedynai yra tvirtai susuktos logaritminės spiralės pavidalu ir ryškus lazdyno riešutų skonis.

Žalieji brokoliai, baltos, oranžinės arba violetinės žiedinių kopūstų žiedynų putos, ant burbuolės surinkti kaliaropių „aštuonkojai“ ar Briuselio kopūstai - visa tai džiugina akį ir skonio receptorius, taip pat yra neišsenkantis daugelio vitaminų šaltinis (ir vienas iš nedaugelio). vitamino U tiekėjai, kuris organizmui yra retas).

Šiame produkte esantys vitaminai, mineralai ir rūgštys naudingi sklandžiam visų žmogaus organizmo sistemų darbui. Kaip užtikrinti, kad žiemą galėtume mėgautis šios unikalios daržovės privalumais?

Žiediniai kopūstai žiemai – pirštų laižymo receptas

Originalus receptas, tinkantis net dietinei mitybai (jei sumažinsite aštrių ingredientų kiekį), taip pat maitinti mažus vaikus nuo 2 metų.

Kadangi kopūstų žiedynai yra vidutiniškai termiškai apdorojami, tokie marinuoti kopūstai nėra visiškai tinkami kaip šaltas užkandis, tačiau kaip priedas prie garnyro yra tiesiog puikus!

Ingridientai:

Didelis, 800-1000 gramų, žiedinio kopūsto galvutė
5 skiltelės česnako
1 krūva šviežių petražolių
50 ml rapsų, medvilnės sėklų arba kukurūzų aliejaus
stalo actas - 3 šaukštai. šaukštai
Druska - 1 valgomasis šaukštas. kupinas šaukštas
Karštieji juodieji pipirai – 4-5 žirneliai

Paruošimas:

1. Nuėmus lapus, gerai nuplautą ir nuo sugadintų vietų nuvalytą kopūsto galvą supjaustykite (arba suplėšykite rankomis, nesunku) į vienodus žiedynus.

2. Atskirtus mikrofloretus suberkite į indą su verdančiu pasūdytu vandeniu ir virkite 5 minutes.

3. Maždaug 300 ml sultinio supilkite į atskirą indą, likusį galima išpilti, o kopūstą nuplaukite šaltu vandeniu.

4. Nuo 2 iki 5 česnako skilteles (priklausomai nuo virškinimo būklės) supjaustykite žiedlapiais, suberkite smulkiai pjaustytas petražoles ir viską troškinkite ant vidutinės ugnies aliejuje 2 minutes. Įpilkite 300 ml anksčiau užpilto sultinio, prieskonius ir druską, palaukite, kol intensyviai užvirs ir išjunkite ugnį.

5. Sudėkite kopūstą į stiklainius paskutiniam virimo etapui, užpilkite verdančiu sūrymu.

6. Palaukite, kol visiškai atvės. Kopūstas yra paruoštas! Neįtikėtinai skanu ir gana paprasta.

Skanus marinuotas žiedinis kopūstas

Taikant šį metodą, šiek tiek sumažinama (blanširuojama verdančiame vandenyje), kad žiedynai būtų šiek tiek minkštesni. Šios rūšies kopūstų ruošimo tikslas yra ne linksmai sutraiškyti gatavą produktą, o mėgautis marinatu užpilto produkto skoniu.

Reikalingi ruošinio komponentai:

žiedinis kopūstas – 1 galvutė 15-18 cm skersmens;
vidutinio dydžio morkos - 2 vnt;
6 česnako skiltelės;
100 ml stalo kąsnelio;
4 stalas. šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus;
4 aitriųjų ir kvapiųjų pipirų žirniai.

Virimo procesas:

1. Nuplautą kopūsto galvą išardykite į žiedynus.

2. Morkas sutrinkite plonomis juostelėmis. Nulupkite česnaką

3. Sumaišykite visus ingredientus, įskaitant prieskonius, viename puodelyje (pipirų žirnelius iš anksto sutrinkite). Išmaišykite, neišspausdami sulčių.

4. Į vandenį supilkite augalinius riebalus ir užvirinkite, ištirpinkite jame druską ir cukrų, virkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes. Actas pilamas pačioje pabaigoje.

Patarimas. Paruoštą kopūstų-morkų mišinį reikia labai greitai užpilti sūrymu, beveik užvirti. Norėdami tai padaryti, geriausia naudoti piltuvą su plačiu snapeliu.

5. Uždarykite dangteliu, atvėsinkite ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Kitą dieną produktas yra paruoštas.

Taip pat noriu pridurti, kad į gatavą gaminį įpylus sojų padažo, nedidelį kiekį majonezo, korėjietiškų morkų prieskonių, Wasabi pastos padažo ar aštraus čili padažo, galima paįvairinti taip paruoštų kopūstų skonius.

O jei dar paimsite ir populiariausią baltą tos daržovės giminaitę, o jos tikrai spalvotos atmainos yra rožinė, geltona, oranžinė, tai ir dekoratyvinis stalo dizainas bus pats geriausias.

Geriausias marinuotų kopūstų receptas žiemai stiklainiuose

Šis kopūstas nėra hermetiškai kočiojamas: prieš išdedant saugojimui ir užpilant verdančiu sūrymu, papildomai apdorojamas verdančiu vandeniu. Svarbiausia yra sterilizuoti stiklainius ir nailoninius dangtelius.

Receptas:

Žiediniai kopūstai - 3 kg
morkos - 250 gr.
česnakai - 4 skiltelės
aitrieji juodieji pipirai (žirniai) – 8 vnt.
druska - 2 šaukštai. šaukštai be viršaus
cukrus - 1 valgomasis šaukštas
obuolių sidro actas - 3 arbatiniai šaukšteliai
vandens – iki 1 l
lauro lapas - po vieną stiklainyje
krapų sėklos – 1 arbatinis šaukštelis be viršaus

Paruošimas:

1. Kopūsto galvą padalinkite į dalis.

2. Gerai nuplautas morkas susmulkinkite trintuvu, kad susidarytumėte plonas korėjietiškas juosteles (geriau išilgai morkų, kad juostelės būtų ilgesnės).

3. Nedideliame dubenyje sumaišykite kopūstą ir morkas, suberkite krapų sėklas, mišinį užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite apie 5 minutes, vandenį nupilkite. Atvėsinkite iki aplinkos temperatūros.

4. Į rauginimui paruoštų stiklainių dugną dedami česnakai, lauro lapai, grūsti pipirai.

5. Kopūstų-morkų mišinį laisvai uždėkite ant prieskonių.

Kaip paruošti marinatą?

Į verdantį vandenį įpilkite acto, druskos, cukraus.

Išvirusiu marinatu užpilkite stiklainius kopūstus, uždarykite verdančiame vandenyje pakaitintais plastikiniais dangteliais, kelis kartus apverskite ir palikite atvėsti.

Atvėsusius kopūstus galima valgyti, jis paruoštas. Be to, jis skanesnis stipriai atšaldytas.

Žiediniai kopūstai pomidoruose - pasiruošimo žiemai receptas

Neįprastas marinatas, naudojamas ir kaip savarankiškas šaltas užkandis, ir kaip garnyras, šildomas prie mėsos patiekalų. Todėl prasminga žiemai jo paruošti daugiau, bent 10-15 litrų.

Ingridientai:

Žiediniai kopūstai 1,8 – 2,0 kg
2 stalai. šaukštai cukraus
3 stalai. šaukštai sviesto
Actas 9% koncentracija - 2 šaukštai. šaukštai
Prinokę pomidorai - 2 kg
Saldieji pipirai (bulgarų) – 1 vnt.
Žalios petražolės - ½ ryšulio
5 česnako skiltelės
Druska - 1 lentelė. šaukštas pomidorų padažui
Druska – 1 arbatinis šaukštelis blanširavimui
Vanduo - iki 3 litrų

Paruošimas:

1. Nuo kopūsto galvos nuplėškite žalius lapus ir atskirkite mažus žiedynus nuo kotelio.

2. Pomidorus dėkite į verdantį vandenį, palaukite, kol vėl užvirs, vandenį nupilkite per kiaurasamtį ir trumpam pamerkite pomidorus į šaltą vandenį. Tai leis greitai juos nulupti. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite į 4-6 dalis.

3. Iš paprikos išimkite sėklas ir supjaustykite mažais griežinėliais arba juostelėmis. Sumaišykite su pomidorais

4. Dideliame puode užvirkite 3 litrus vandens, pasūdyto vienu arbatiniu šaukšteliu druskos.

5. Šiame vandenyje kalafiorą blanširuokite ne ilgiau kaip 5 minutes.

6. Išimkite kopūstą kiaurasamčiu, sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir laisvai uždenkite dangteliais.

7. Į kopūstų sultinį suberkite pomidorus, papriką, sviestą, smulkiai pjaustytas petražoles, žiedlapiais susmulkintą česnaką, šaukštą druskos, cukraus. Virkite ant silpnos ugnies iki vientisos masės.

8. Supilkite actą, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies ir gautu pomidorų marinatu užpilkite blanširuotus kopūstus, iš karto užsukite dangtį, kol sustos.

Paprastai patogiausia tokio tipo raugintų kopūstų talpa yra 0,75 arba 1,0 litro stiklainiai. Vidutinė šeima tai valgo 1–2 kartus.

Žiediniai kopūstai žiemai korėjiečių kalba

Žiedinių kopūstų marinavimo ir konservavimo taisyklės:

Šios taisyklės skirtos pusgaminiams, iš kurių vėliau galėsite statyti bet ką, įskaitant aukščiau aprašytus receptus. Pusgaminiai suvyniojami į stiklainius įvairiais būdais: po kietu polietileniniu dangteliu, su „kieta“ siūle, kai tai daroma veržliarakčiu, po srieginiu dangteliu ant „Twist-off“ skardinių.

Tada, norint paruošti tai, ko reikia, pakaks atidaryti šaltai marinuotų daržovių stiklainį ir atlikti manipuliacijas su blanširavimu, pomidorų ar paprikų įdėjimu ir pan.

Žiedyno galvutė turi būti paimta visiškai subrendusi, be juodos spalvos intarpų. Kopūsto galvutės struktūra tokia, kad ją padalinus į dalis, gaunamos mini kopūstų galvutės, atkartojančios stambaus žiedyno formą.

Žiedynai išdėlioti sterilizuotuose stiklainiuose. Sterilizuokite stiklainius apdorodami juos garų srove arba naudodami mikrobangų krosnelę maksimaliu darbo režimu 5 minutes. Žiedynai supakuoti sandariai, bet nereikia jų stipriai spausti.

Ar įdėjote minkštimo? Užverdame marinatą, kuriam užvirintas vanduo pasūdomas, maišome, kol druska ištirps, nukeliame nuo ugnies ir tik po to pilame actą - kitaip jo lakiosios frakcijos greitai išgaruos ir praras aštrumą.

Po to gautas marinatas atšaldomas po uždarytu dangčiu – jei marinavimo sąlygos nereikalauja jo pilti verdant. Jei marinavimo sąlygos reikalauja šalto sūrymo, visai priimtina jį atvėsinti įdėjus į didelį indą, pripildytą šaltu vandeniu.
Tada užpilamas marinatas, uždaromas dangteliais ir paliekamas marinuotis. Procesas vyksta 18-20 laipsnių temperatūroje 2 savaites. Ir tada viskas dedama į vėsią vietą.

Išvada

Žiediniai kopūstai yra derlinga medžiaga ruošimui apskritai ir ypač marinavimui. Jis tikrai spalvingas – be plačiai paplitusios baltos spalvos, dar yra geltonos, oranžinės, violetinės ir raudonos spalvos atmainos. Bet, be to, morkos baltai galvai gali suteikti oranžinį atspalvį, o burokėliai – purpurinį atspalvį. Tai tik virėjo fantazijos reikalas.

Svarbiausia, kad paruoštas pusgaminis, beveik neapdorotas termiškai, viduržiemį gali lengvai virsti kitu patiekalu. Pagal receptus, kuriuos turi kiekviena šeimininkė. Bet ne, internetas su tūkstančiais būdų paįvairinti stalą yra jo paslaugoms.