როგორ შევწვათ გაყინული ყაბაყი ნაჭრებად. ბებია ტანია ამზადებს კერძებს გაყინული ყაბაყისგან. კასეროლი მიკროტალღურ ღუმელში

სულ უფრო მეტი ადამიანი ირჩევს ცხოვრების ჯანსაღ წესს, გადადის სწორ კვებაზე და ყიდულობს საზაფხულო აგარაკებს, სადაც მოჰყავთ ორგანული ბოსტნეული და ხილი. მაგრამ იმისათვის, რომ ვიტამინური კერძები იყოს სუფრაზე მთელი წლის განმავლობაში, საჭიროა მარაგი.

ზოგიერთი ბოსტნეული შესანიშნავად ინახება სარდაფებში გაზაფხულამდე, მაგრამ რაც შეეხება იმას, რომლის შენახვაც დიდხანს არ შეიძლება? დაკონსერვებული საკვები არ ინარჩუნებს ვიტამინებს, ამიტომ გაყინვა უნივერსალური საშუალებაა ბოსტნეულისა და ხილის შესანახად.

ყაბაყი ჯანსაღი ბოსტნეულია, საიდანაც ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. მაგრამ შესაძლებელია თუ არა ყაბაყის გაყინვა?, კარგავენ თუ არა ისინი გაყინვის შემდეგ სასარგებლო თვისებებს? დიასახლისების უმეტესობა თანხმდება, რომ ეს შეიძლება და უნდა გაკეთდეს. ასეთი ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძები გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება ახალისგან მომზადებულს.

როგორ გავყინოთ ყაბაყი სწორად?

სანამ გაყინვას დაიწყებთ, უნდა გადაწყვიტოთ, რა კერძების მომზადებას აპირებთ ყაბაყისგან მოგვიანებით. ჭრის ფორმა დამოკიდებულია ამაზე. ასე რომ, კასრის ფორმა უხდება ღუმელებს, წვნიანებს, ხიზილალას ან პიურეს, კუბიკებად ჭრიან; ასევე გადაწყვიტეთ ჭრის ზომა. თუ გაყინვისთვის დიდი მოცულობის ბოსტნეულის მომზადება გჭირდებათ, არ იჩქაროთ. უმჯობესია ყაბაყი ისე დაჭრათ, როგორც ამას ჩვეულებრივ აკეთებთ ახალი კერძების მოსამზადებლად, რადგან გაყინული ყაბაყის დაჭრა მოუხერხებელია.

დარწმუნდით, რომ გაყინეთ პროდუქტი მცირე ნაწილებში. მაშინ არ მოგიწევთ ყოველ ჯერზე გაყინოთ მთელი პარტია შემდეგი კერძის მომზადებამდე. უფრო მეტიც, მათი ხელახლა გაყინვა შეუძლებელია. თუ ყაბაყს პორციულ ჩანთებში მოათავსებთ, ბევრად მოსახერხებელი იქნება. ჩანთების ნაცვლად გამოიყენეთ პლასტმასის კონტეინერები ხუფებით. თუ რგოლებს ყინავთ, უმჯობესია ბოსტნეული ერთ ფენად დაალაგოთ.

ბლინების გასაკეთებლად ყაბაყი გახეხილ სტაფილოსთან ერთად გაყინეთ.

დაჭრამდე ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. შემდეგი ნაწილის გალღობის შემდეგ, მოხარშვამდე, ზედმეტი სითხე უნდა გამოვიდეს, ყაბაყი მთლიანად გალღოთ, მოათავსოთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ტენი შეიწოვოს და ფქვილში გააბრტყელოთ.

შეგიძლიათ შემწვარი ყაბაყი გაყინოთ, შემდეგ ჭამამდე საკმარისი იქნება მათი გაცხელება მიკროტალღურ ღუმელში.

თუ ბევრი ბოსტნეულის გაყინვა გჭირდებათ, მაშინ ლანგარზე უნდა მოაყაროთ პლასტმასი, შემდეგ ყაბაყის ფენა და ასე რამდენჯერმე, სანამ ყველა ნაჭერი გასაყინად არ მომზადდება. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული გაყინულია, გაყავით პორციულ ჩანთებად.

რისი მომზადება შეგიძლიათ გაყინული ყაბაყისგან?

გაყინული ყაბაყისგან დამზადებული კერძები ვიტამინებით მდიდარი შესანიშნავი გვერდითი კერძია კარტოფილისა და ხორცისთვის. ისინი საგრძნობლად გაამდიდრებენ დიეტას ზამთარში.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყისგან დაფქული ხორცით

ნაერთი:

1. ყაბაყი - 400 გ
2. დაფქული ღორის ხორცი - 300 გ
3. სტაფილო - 1 ​​ც.
4. კარტოფილი - 1 ც.
5. პომიდორი - 2 ც.
6. ნიორი - 2 კბილი
7. ფქვილი - 50 გ
8. მარილი, პილპილი - გემოვნებით
9. მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
10. მწვანილი - 30 გ

მომზადება:

• გაალღვეთ ყაბაყი, გააშრეთ ხელსახოცით და გააბრტყელეთ ფქვილში.
• გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, ტაფაში მოაყარეთ ყაბაყი და დაფქული ხორცი. გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით კარტოფილი და დაუმატეთ ბოსტნეულს და ხორცს.
• ხარშეთ ხარშეთ 20 წუთი, შემდეგ კერძს დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.
• გაზქურის გამორთვის შემდეგ ჩაშუშულს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მოურიეთ. ბოსტნეულის მოხარშვა შესაძლებელია დაფქული ხორცის დამატების გარეშე, რის შედეგადაც მიიღება მჭლე, გემრიელი კერძი. დაფქული ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი.
• ჩაშუშულში კარტოფილის ნაცვლად, სცადეთ მოხარშული ბრინჯის დამატება.

გაყინული ყაბაყის ბლინები

ნაერთი:

1. ყაბაყისა და სტაფილოს გაყინული ნარევი - 400 გ
2. კვერცხი - 2 ც.
3. მარილი, პილპილი გემოვნებით
4. ფქვილი - 4 ს.კ. ლ.
5. მცენარეული ზეთი - 50 გ
6. ოხრახუში - 20 გ

მომზადება:

• გახეხეთ გახეხილი ყაბაყი და სტაფილო, გადაწურეთ წყალი.
• ბოსტნეულს დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი.
• გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მასში მცენარეული ზეთი და კოვზით ფრთხილად დაასხით ცომი ნაწილებად. ბლინები უნდა იყოს თხელი;
• კერძი უნდა მიირთვათ ცხელი, არაჟნით და ნივრის სოუსით.

ფრიტატა

რა არის ფრიტატა? ეს არის ომლეტი ბოსტნეულის შიგთავსით. კერძი მსუბუქი, გემრიელი და დიეტურია.

ნაერთი:

1. გაყინული ყაბაყი - 500 გ
2. ხახვი - 1 ც.
3. ნიორი - 3 კბილი
4. გახეხილი ყველი - 100 გ
5. მწვანილი (რეჰანი) - 10 გ
6. კარაქი - 20 გ
7. მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
8. მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

• გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, გაყინეთ ყაბაყი, გააშრეთ, ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში.
• ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი, პილპილი, ყველი.
• შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით ათქვეფილი კვერცხი ტაფაში ბოსტნეულს. ან შეგიძლიათ საცხობ ფორმას კარაქი წაუსვით. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ კვერცხები ბოსტნეულს და ჩაასხით ფორმაში. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. თუ ომლეტს გამოაცხობთ, ვიდრე შეწვით, კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი გამოვა.

ყაბაყი კარგად უხდება ბოსტნეულს, კარტოფილს, მარცვლეულს, ხორცს და კვერცხს. მათი გამოყენებით რეცეპტების მრავალფეროვნება ნებისმიერ, ახალბედა დიასახლისსაც კი მოეწონება. უმჯობესია ზამთარში არ იყიდოთ ბოსტნეული სუპერმარკეტში, არამედ ზამთრისთვის ყაბაყის მარაგი. გაყინვა ეფექტური საშუალებაა პროდუქტის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად. გაყინული ყაბაყისგან დამზადებული კერძები ისეთივე გემრიელია, როგორც ახალი.

ყაბაყის კერძები

გიჟური მადისაღმძვრელი და ჯანსაღი ყაბაყის კერძების მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი შემთხვევისთვის, იქნება ეს ჩვეულებრივი ოჯახური ვახშამი თუ სადღესასწაულო ბუფეტი. გემოს სიამოვნების გარდა, მიიღებთ ბოჭკოს, კალიუმს, ფოსფორსა და კალციუმს დიდ დოზას, რომელსაც ეს მსუბუქი ბოსტნეული ბევრს შეიცავს. ნეიტრალური გემოს გამო, ყაბაყი შერწყმულია სამზარეულოში სხვა საინტერესო ინგრედიენტებთან - ხორცთან, ყველთან, სოკოსთან, კვერცხთან, მწვანილთან და ა.შ. როგორ და რა მოვამზადოთ ყაბაყისგან? ამ ბოსტნეულის ადვილად შეწვა, ჩაშუშვა, მწნილი, გამოცხობა და სალათისთვის უმი გამოყენებაც კი.

Ღუმელში

ყაბაყის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ვარიანტი მის გამოცხობას გულისხმობს. აქ უამრავი ვარიანტია: შეავსეთ ხორცით ან ბოსტნეულით, დაუმატეთ არაჟანი და ყველი, გამოაცხვეთ ნიორთან, კომბოსტოსთან, მწვანილთან და მაიონეზთან ერთად. მარტივი ვარიანტების გარდა, არის უფრო ორიგინალურიც - მათში ყაბაყი შეიძლება გამომცხვარი იყოს არა მხოლოდ მისი სუფთა სახით, არამედ ჩაშუშულის, კასეროლის, რატატუის, ბლინების ან კარტოფილის ბლინების სახით. გულიანი კერძების გარდა, გემრიელი იქნება ტკბილიც: მაგალითად, კექსი, მაფინი, პუდინგები და შოკოლადის ნამცხვარიც კი. ეს ყველაფერი არის ვარიანტები, თუ როგორ გემრიელად გამოვაცხოთ ყაბაყი ღუმელში.

რისი მომზადება შეგიძლიათ გაყინული ყაბაყისგან?

ხშირად, როცა დიდი მოსავალია, აღარ იცი, ყაბაყს რა უყო. ამ შემთხვევაში ისინი შეიძლება საყინულეში შედგას, სანამ არ გაცივდება, ზამთარში კი სხვადასხვა კერძის შესაქმნელად. მათი გამოყენება შეგიძლიათ თითქმის ყველა იგივე კერძის მოსამზადებლად, როგორც ახალი ბოსტნეულისგან. ძალიან გემრიელია გოგრის ხიზილალა, ასევე ბლინები, ჩაშუშული ან კასეროლი. არსებობს ვარიანტები, თუ რა უნდა მოამზადოთ ყაბაყისგან, და ეს უფრო მარტივია - შეწვით იგი უბრალო ან ცომში.

ნელ გაზქურაში

დღეს ბევრი ყაბაყის კერძი შეიძლება სწრაფად მომზადდეს მულტიქუკერში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოწყობილობის რამდენიმე რეჟიმი. "შეწვა", "ჩაშუშვა", "მულტი-მზარეული" შესაფერისია, მაგრამ თუ ზუკჩინის ღვეზელს ამზადებთ, შეგიძლიათ აირჩიოთ "გამოცხობის" პროგრამა. ეს და სხვა რეჟიმები აადვილებს გემრიელი და საინტერესო კერძის შექმნას ყაბაყით, როგორიცაა მოხარშული ბრინჯით და ბოსტნეულით, შოკოლადის ნამცხვარი, კრემისებური წვნიანი ან კასეროლი. კიდევ ერთი პასუხი კითხვაზე, თუ რა შეიძლება გაკეთდეს ყაბაყისგან არის ხიზილალა.

ტაფაში

უმარტივესი ვარიანტია ყაბაყის შემწვარი ტაფაზე, თუმცა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჰაერის შემწვარიც. ამის გაკეთება მარტივია უბრალოდ სანელებლებით ან მარილით, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ კვერცხის ცომი ფქვილთან ერთად. ასეთ რეცეპტებში ბოსტნეულს ხშირად ჭრიან, შემდეგ თითოეულს ასველებენ მომზადებულ ცომში და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამ რეცეპტის ორიგინალური ვერსიაა წრეების შუა ნაწილის ამოჭრა და დაფქული ხორცით ჩაყრა. ყაბაყის ბლინები ან ომლეტი ასევე გემრიელი შემწვარი გამოდის.

რეცეპტები ყაბაყით

ნებისმიერი კერძის მომზადებისას მთავარია სწორი ინგრედიენტები. ყაბაყი უნდა აირჩიოთ არც თუ ისე დიდი, მისი წონა უნდა იყოს 200-300 გ დიაპაზონში, ხოლო სიგრძე უნდა იყოს დაახლოებით 15 სმ. ვარიანტები, თუ რისი დამზადება შესაძლებელია ყაბაყისგან, წარმოდგენილია რამდენიმე პოპულარულ რეცეპტში, ქვემოთ მოცემული ფოტოებით.

ჩაშუშული ნელ გაზქურაში

ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი კერძია ნელ გაზქურაში ჩაშუშული ყაბაყი. მისი სიმსუბუქითაც არ ხდება ნაკლებად მადისაღმძვრელი. ყველა მომზადება შედგება ბოსტნეულის დაჭრისგან და შემდეგ მათი მულტიქუკერის თასში მოთავსებისგან. შემდეგ რჩება მხოლოდ შესაბამისი რეჟიმის ჩართვა და ჩაქრობის დასრულებამდე. ეს ბოსტნეულის ჩაშუშული შესანიშნავი გვერდითი კერძია ხორცისთვის ან უბრალოდ მსუბუქი საჭმლისთვის.

ინგრედიენტები:

• ახალი დაჭრილი მწვანილი - 3 ს.კ. ლ.;
• ყაბაყი - 3 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ქინძი – 1 ჩ/კ;
• დაფქული კოჭა - 1 ჩ/კ;
• პომიდორი - 3 ც.;
• ნიორი - 5 კბილი;
• მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• ხახვი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ გათალეთ კანი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ბოსტნეული, დაჭერით ყველაფერი შემთხვევით. უმჯობესია პომიდორი და ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ზეთი, ჯერ სტაფილო და ხახვი შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ ნიორი.
3. შემდეგ ფენებად დავასხათ დარჩენილი ბოსტნეული, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები გემოვნებით.
4. მოხარშეთ თავდახურული 1 საათის განმავლობაში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში.
5. დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ მწვანილი.

ხარშეთ კარტოფილით

შესანიშნავი ვარიანტი იმისა, რისი მომზადებაც შეგიძლიათ ყაბაყისა და კარტოფილისგან, არის ჩაშუშული. ეს კერძიც უკვე ნაცნობს და თუნდაც ჩვეულებრივს ეკუთვნის, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ზოგადად, ჩაშუშული უბრალოდ ჩაშუშული ბოსტნეულია, ამიტომ ეს რეცეპტი ძალიან ჰგავს წინას, მაგრამ უფრო შემავსებელი. განსხვავება მხოლოდ გამოყენებულ ინგრედიენტებშია, რის გამოც გემოს ოდნავ განსხვავებული ელფერი აქვს.

ინგრედიენტები:

• წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი - 200 მლ;
• ყაბაყი - 3 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები, მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• მწვანილი - 1 კონა.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, შემდეგ დაამატეთ წყალი და გააჩერეთ.
2. იგივე გაიმეორეთ ყაბაყთან ერთად, მხოლოდ მაშინვე დაჭერით კუბიკებად.
3. გაფცქვნილი სტაფილო და ხახვი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებულ ზეთში და შეწვით სანამ არ დარბილდება.
4. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. მოათავსეთ ტაფაში დაჭრილ ყაბაყთან ერთად.
5. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ბულიონი, დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.
6. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ხორცით ტაფაში

სრულიად ბოსტნეულისგან განსხვავებით, ყაბაყის ჩაშუშული ხორცით უფრო დამაკმაყოფილებელი გამოდის. ეს კერძი საკმაოდ შესაფერისია სრული ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. ეს კიდევ უფრო წვნიანი და ჯანსაღი იქნება, თუ ღუმელსა და ქვაბს გამოიყენებთ სამზარეულოსთვის. ხორცს რაც შეეხება, ქათმის მკერდი უნდა აირჩიოთ, თუმცა ღორის ან საქონლის ხორციც შესანიშნავია, მაგრამ კერძი ცოტა ცხიმიანი იქნება.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• ბადრიჯანი - 700 გ;
• ქათამი - 500 გ;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მდუღარე წყალი - 150 მლ;
• ხახვი - 3 ც.;
• ყაბაყი - 1 კგ;
• მარილი, პილპილი - თქვენი გემოვნებით;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ახალი მწვანილი - 1 კონა.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული - ჩამოიბანეთ და კანი. ბადრიჯნებს მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
2. სტაფილო და ხახვი დაჭერით წვრილად და შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ფილე. შეწვით კიდევ 5 წუთი.
4. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული და დაასხით მდუღარე წყალი.
5. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. დასასრულს, წიწაკა, დაამატეთ მწვანილი და ნიორი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ღვეზელი ნელ გაზქურაში

გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები რაიმე გემრიელით? შემდეგ მოამზადეთ ტკბილი ყაბაყის ღვეზელი ნელ ცეცხლზე. თუ თქვენს სტუმრებს არ ეტყვით, რომ მთავარი ინგრედიენტი ეს ჯანსაღი ბოსტნეულია, ისინი ვერც კი შეამჩნევენ დელიკატესის ამ თვისებას. მადისაღმძვრელი ყაბაყის ღვეზელი შესანიშნავი ალტერნატივაა უკვე ჩვეულებრივი ღვეზელებისა და კერძებისთვის.

ინგრედიენტები:

• სოდა ძმრით გამომცხვარი - 1 ჩ/კ;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• ფქვილი – 2 ს/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. უპირველეს ყოვლისა, ყაბაყი გავრეცხოთ, ნაყოფის კანი მოვაცილოთ და თესლი მოვაცილოთ.
2. დარჩენილი ნაწილი გახეხეთ სახეხით, ათქვიფეთ კვერცხი ამ მასაში, დაუმატეთ შაქარი და სოდა.
3. ცომი კარგად მოზილეთ, დაუმატეთ ფქვილი. ჩაასხით ზეთიან ტაფაში.
4. შედგით ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი.

ბლინები სემოლინით

კიდევ ერთი მარტივი, მაგრამ გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი კერძი არის ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყის ბლინები. მათი კალორიული შემცველობა დაბალია, რადგან მზესუმზირის ზეთი არ გამოიყენება სამზარეულოსთვის. ამ ბლინებით შეგიძლიათ გამოკვებოთ ყველაზე რჩეული გურმანები და ბავშვებიც კი, განსაკუთრებით თუ მათ თბილად მიირთმევთ, არაჟნით, ქლიავის ჯემით და წიწაკის კონფითერით.

ინგრედიენტები:

• პურის ნამსხვრევები - 1 ს/კ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ყაბაყი - 2 ც.;
• სანელებლები - თქვენი გემოვნებით;
• გახეხილი ყველი - 0,5 ს/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მწვანე ხახვის ბუმბული - 4 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. სასწრაფოდ ჩართეთ ღუმელი და გაათბეთ 200 გრადუსამდე.
2. შემდეგი, გაუმკლავდეთ ძირითად ბოსტნეულს - გარეცხეთ, ამოიღეთ კანი, დაჭერით სახეხით და გამოწურეთ ზედმეტი წვენი.
3. შემდეგ მოურიეთ კუბიკებად დაჭრილი წიწაკა, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ კრეკერი და ყველის ნატეხები.
4. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ამ ცომისგან ჩამოაყალიბეთ ბლინები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
5. გამოაცხვეთ ერთ მხარეს 10 წუთის განმავლობაში, მეორეზე კი 8 წუთის განმავლობაში.

Დესერტი

სავსებით შესაძლებელია ისეთი უჩვეულო კერძის მომზადებაც კი, როგორიცაა ყაბაყის დესერტი: ეს არის კექსი, მაფინი, მუსები ან ჟელე. ეს უკანასკნელი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის და მას ძალიან ცოტა ინგრედიენტები სჭირდება - მხოლოდ თავად ბოსტნეული და ჟელატინი შაქრით. ჟელე შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, ამისათვის თქვენ უნდა დაამატოთ ხილი ან კენკრა, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 100 გ;
• ყაბაყი - 1 კგ;
• წყალი - 100 მლ;
• ჟელატინი – 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეული გავრეცხოთ და ქერქის ამოღების შემდეგ წვრილად დავჭრათ.
2. დაამატეთ შაქარი, გააჩერეთ 1 საათი.
3. დაასხით ჟელატინი თბილი წყლით.
4. შემდეგი, მოხარშეთ ნარევი ქვაბში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. მთლად გაგრილებულ ყაბაყის მასას დაუმატეთ ჟელატინი.
6. ჟელე გაანაწილეთ ფორმებში და მოათავსეთ მაცივრის თაროზე 2 საათით.

კოტლეტი სტაფილოთი

გიყვართ კოტლეტი, მაგრამ ხორცი ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება? შემდეგ სცადეთ ყაბაყის და სტაფილოს ბლინები. ისინი შესანიშნავი დიეტური ჩანაცვლება იქნება ხორცის კატლეტებისთვის, ამიტომ მიირთვით ისინი წონის მომატების შიშის გარეშე. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ ახალგაზრდა ხილს გამოიყენებთ - მათგან კატლეტები გაცილებით ნაზი და რბილია. ფოტოების ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებიდან შეიტყობთ როგორ მოამზადოთ ასეთი კერძი.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• წიწაკა, მარილი - თითო 1 მწიკვი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• მწვანილი - 1 კონა.

მომზადების მეთოდი:

1. ყაბაყის რბილობი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გამოწურეთ წვენი ხელებით.
2. შემდეგ დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და პრესაში გავლილი ნიორი.
3. მოვაყაროთ წიწაკა და მარილი, ავთქვიფოთ კვერცხი, მოვაყაროთ ფქვილი, მოვურიოთ.
4. ნაჭრები შეწვით ზეთში ორივე მხრიდან.

კასეროლი მიკროტალღურ ღუმელში

მარტივი საუზმის ან ლანჩის მომზადების კიდევ ერთი სწრაფი გზაა მიკროტალღურ ღუმელში ყაბაყის კასეროლის მომზადება. მისი სასიამოვნო და ოდნავ მოტკბო გემოც კი არავის დატოვებს გულგრილს და მირთმევისთვის რეკომენდებულია არაჟნის ან თეთრი სოუსის გამოყენება. ხორცის გვერდითი კერძი ასევე კარგი დამატება იქნება. გამოდის ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი - სცადეთ!

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• ფქვილი - 150 გ;
• ყაბაყი - 600 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• რძე - 200 მლ;
• შაქარი - 25 გ;
• წიწაკა, მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხილი ყაბაყი დავჭრათ წრეებად.
2. ხახვი დაჭერით სურვილისამებრ. ბოსტნეული მოათავსეთ შუშის თეფშში, ჩაასხით კვერცხის, რძის და ფქვილის ნარევი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი.
3. გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 100 ვტ-ზე

დიეტური კერძები

ასევე არსებობს დიეტური რეცეპტები ყაბაყისგან, ასევე ბევრია. ერთ-ერთი ასეთია პირველი ცხელი კერძი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. წვნიანი იდეალურია დაბალკალორიული და ბავშვთა საკვებისთვის. გასახდელად გამოიყენება ხახვი, სტაფილო და ბრინჯი, მოხარშვას მხოლოდ ნახევარი საათი სჭირდება, რადგან მარცვლეულთან ერთად მხოლოდ ბოსტნეულის მოხარშვა გჭირდებათ. საკმარისია მიირთვათ და სცადოთ!

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 100 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• მწვანილი - თქვენი გემოვნებით;
• ხახვი - 1 ც.;
• წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. დაჭრილი ხახვი და სტაფილო დავამატოთ მდუღარე წყალში და მოვაყაროთ ბრინჯი.
2. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ მარცვლეული ნახევრად არ მოიხარშება.
3. ჩაყარეთ ზოლებად დაჭრილი ყაბაყი.
4. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი, შეაზავეთ მწვანილით.

დიეტური საჭმლის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია უცხიმო მოხარშული ყაბაყი. ეს არის შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი ან ხორცის გვერდითი კერძი. გარდა ამისა, ასეთი მადა შეიძლება იყოს ზუკჩინის სალათის ინგრედიენტი. თქვენ მარტივად შეგიძლიათ მოხარშული ბოსტნეულის გემოს დივერსიფიკაცია თქვენი საყვარელი სანელებლების ან ლიმონის წვენის გამოყენებით. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ როგორ მოამზადოთ ასეთი ვეგეტარიანული კერძი ფოტოების ინსტრუქციის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 1 ჭიქა;
• ზეითუნის ზეთი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით;
• ყაბაყი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეული გახეხეთ კორეულ სტაფილოს სახეხზე.
2. მოათავსეთ მდუღარე წყალში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოასხით კარაქი.

1. არ დაეყრდნოთ მთლიანად რეცეპტებს - თქვენ უფლება გაქვთ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.
2. გოგრის რბილობი სახეხზე გახეხვის შემდეგ ცოტა ხანს უნდა გააჩეროთ, რომ შემდეგ გამოსული წვენი გამოწუროთ.

ისწავლეთ ყაბაყის ნამცხვრის მომზადება.

გაყინული ყაბაყის კერძების უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

ყაბაყი ან ყაბაყი არის ძლიერი ვიტამინის დანამატი, რომელიც უბრალოდ აუცილებელია ზამთრის სიცივეში და გაზაფხულის ვიტამინის დეფიციტის პერიოდში. გაყინული ბოსტნეული განსაკუთრებით ხშირად გამოიყენება პატარა ბავშვის შესანახად. ახალგაზრდა დედები მისგან ხშირად ამზადებენ პიურეს ან სუპებს.

გაყინული ბოსტნეულის გემო ოდნავ განსხვავდება ახალისგან, უფრო სწორედ, უფრო უგემური ხდება, რის გამოც ბევრი არ იღებს მათ დიეტაში. იმისათვის, რომ ყაბაყი მთლიანად არ გამორიცხოთ თქვენი მენიუდან, მიირთვით არა როგორც დამოუკიდებელ კერძად, არამედ დაამატეთ ბოსტნეულის ასორტი, კასეროლი ან სხვა მრავალ ინგრედიენტიანი კერძები.

პროდუქტის მომზადება

როგორც წესი, გაყინვამდე დიასახლისები ამზადებენ სხვადასხვა სახის ყაბაყის პრეპარატებს, რათა მოგვიანებით დაზოგონ დრო. მაგრამ თუ მთელი ბოსტნეული გაყინეთ, არ აქვს მნიშვნელობა. აი, როგორ მოვამზადოთ იგი სამზარეულოსთვის:

• გაყინეთ იგი ბუნებრივად, მიკროტალღური ღუმელის ან სხვა მოწყობილობების გამოყენების გარეშე.
• თუ ყაბაყის კანი ძალიან მყარია, ფრთხილად მოაჭერით.
• ბოსტნეული დავჭრათ საჭირო ულუფებად და მოვათავსოთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე გამოვიდეს.

იგივე გააკეთეთ დაქუცმაცებულ ყაბაყთან, თუ ისინი არ გამოიყენება ჩაშუშვისას ან მოხარშვისას.

შემწვარი ყაბაყი

გაყინულ ყაბაყს აქვს რბილი, საკმაოდ წყლიანი ტექსტურა და შეწვის დროს მას შეუძლია ბევრი "გასროლა", რაც სამზარეულოს კოშმარად გადააქცევს. მომზადების დამღლელი პროცესის თავიდან ასაცილებლად, ყაბაყი საფუძვლიანად უნდა მოამზადოთ შესაწვავად ან სცადოთ მომზადების სხვა მეთოდი.

ძირითადი წესები:

1. გალღობილი ყაბაყი დავჭრათ რგოლებად 1-1,5 სმ სისქის და დავტოვოთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ დაიწუროს. ასევე კარგად ვაშრობთ წინასწარ დაჭრილ და გაყინულ ბოსტნეულს.
2. ყაბაყი მოაყარეთ მარილი და დაელოდეთ სანამ მეტი სითხე გამოვა. ვაფლით ან ქაღალდის პირსახოცითაც ამოვიღებთ.
3. დამარილებული წრეები გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ უხვად ზეთიან ტაფაში ან შეწვით. გაყინვის შემდეგ ყაბაყი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ახალი, ამიტომ ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას.
4. შემწვარი ყაბაყი მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

ასევე შეგიძლიათ მთლიანი ყაბაყი გახეხეთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ, ხოლო დაფქული ხორცით ბლინების ან კატლეტების მოსამზადებლად.

გემრიელი რეცეპტი: ყაბაყი ლუდის ცომში

ინგრედიენტები:

• გაყინული ყაბაყი - 2 ცალი (პატარა) ან 500 გრამი დაჭრილი წრეები.
• ცომისთვის:
  • ლუდი - 0,5 ჭიქა;
  • ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
  • მარილი, პილპილი გემოვნებით;
  • ფქვილი - 0,5 ჭიქა.

პირველ რიგში მოამზადეთ ცომი. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და პილპილით და დაასხით ცივი ლუდი. კარგად მოურიეთ და დაამატეთ ნახევარი ფქვილი. შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი, ნელ-ნელა, კარგად აურიეთ. ცომი უნდა იყოს ოდნავ თხელი, ვიდრე ბლინების. საჭიროების შემთხვევაში გაზარდეთ ფქვილის რაოდენობა.

ყაბაყი დავჭრათ წრეებად ან კუბიკებად, გავაშროთ, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ფქვილში. ჩაყარეთ ბოსტნეული ცომში და მოათავსეთ დიდი რაოდენობით ცხელ მცენარეულ ზეთში. შეწვით სანამ ცომი ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით ეს ყაბაყი მადის სახით არაჟნის, კამა და ნივრის სოუსით.

მოხარშული ყაბაყი

ყაბაყის მოსახარშად არ არის საჭირო ჯერ მისი გაყინვა და ტენიანობის მოცილება. გაყინულ ბოსტნეულს აგზავნიან წვნიანში, პიურეს ამზადებენ ან იყენებენ კერძების მოსამზადებლად.

• ყაბაყს წვნიანს უმატებენ ბოლოს ან კარტოფილის დამატებიდან 10 წუთის შემდეგ.
• თუ ბოსტნეულის წვნიანს ამზადებთ გაყინული ბოსტნეულისგან, შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველა ბოსტნეული ერთდროულად და დაუმატოთ ცივი წყალი.
• ორთქლზე მოხარშული ყაბაყი იხარშება ორმაგი ქვაბის, მულტიქუერის ან ღუმელზე ტაფისთვის სპეციალური ბადის გამოყენებით. ყველაზე ხშირად, ამ გზით მომზადებულ ბოსტნეულს ადუღებენ და იყენებენ პატარა ბავშვების დამატებით საკვებში.
• იმისათვის, რომ ყაბაყი მოხარშოთ, როგორც კასეროლისთვის მომზადება, ჯერ წყალი უნდა ადუღოთ და მოაყაროთ მარილი. შემდეგ, გაყინულ ბოსტნეულს ადუღებენ მდუღარე წყალში დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში და ათავსებენ ქილაში, რომ დაიწიოს.

ჩაშუშული ყაბაყი

ჩაშუშვისთვის, დაჭრილ ყაბაყს ასევე არ სჭირდება გაყინვა, რადგან სითხე დასჭირდება ადუღებასა და ორთქლის წარმოქმნას. გაყინული ყაბაყი იხარშება სხვადასხვა გზით და ყველა სახის მოწყობილობის გამოყენებით.

• იმისათვის, რომ კერძი იყოს ჯანსაღი, გამოიყენეთ ნელი გაზქურა ან თიხის ქვაბები, შეგიძლიათ ზეთის გარეშე ჩაყაროთ უმი ინგრედიენტები და ადუღოთ მინიმუმ 1,5 საათი; შედეგად, თქვენ გაქვთ გემრიელი და სრულიად უვნებელი კერძი თქვენი ფიგურისთვის.
• თუ ყაბაყი გჭირდებათ ჩაშუშვის მოსამზადებლად, ჯერ ცოტა შეწვით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ უმი კარტოფილით ან კომბოსტოთი.
• გაყინული ბოსტნეული შეიძლება მიირთვათ ჩაშუშულად, როგორც დამოუკიდებელი კერძი. ამისათვის გაყინული დაჭრილი ყაბაყი დაასხით ტაფაში და ადუღეთ დახურულ თავსახურის ქვეშ, სანამ ტენიანობა მთლიანად არ აორთქლდება. როდესაც ტენი აორთქლდება, ტაფაზე დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი ან კარაქი და შეწვით. ჩაასხით არაჟანი, მარილი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ნიორი. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ეს კერძი შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი ნებისმიერი ხორცისა და თევზის კერძისთვის.

გამომცხვარი გაყინული ყაბაყი

გამოსაცხობად იყენებენ გაყინულ ნავებს ან ყაბაყის კასრებს, რომლებიც ივსება სხვადასხვა შიგთავსით, ყველაზე ხშირად ხორცით. თუ თქვენ იყენებთ ნედლეულ შიგთავსს, მაშინ ბოსტნეული არ არის გაყინული მზა შიგთავსისთვის, ყაბაყი გახეხილია ზემოთ აღწერილი წესით.

თუ ბოსტნეულს თეფშებში იყენებენ, მაშინ მას თხელ ნაჭრებად ჭრიან ან მზას იღებენ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი ყაბაყი.

არ უნდა გამორიცხოთ რაციონიდან გაყინული ყაბაყი და თავი მოაკლოთ ვიტამინის დანამატის ნაწილს. ნიღბეთ მისი გემო სხვა ბოსტნეულით ან ხორცით და მიირთვით სხვადასხვა სოუსებით. ბოლოს და ბოლოს, სულაც არ არის რთული გაყინული ყაბაყის გემრიელად მომზადება!

სანამ ყაბაყი მთლიანია, დაუჭრელი, შეიძლება ოთახის ტემპერატურაზე გაზაფხულამდე შევინახოთ. მაგრამ თუ უკვე გაჭრილი გაქვთ, უნდა გამოიყენოთ ან გაყინოთ. ვიტამინები და სხვა სასარგებლო ნივთიერებები ბოსტნეულსა და ხილში გაყინვისას თითქმის არ იკარგება. გაყინული ყაბაყის გემოც ხელუხლებელი რჩება. უბრალოდ ჯობია მისგან ფორმები და "ნავები" არ გააკეთოთ. მასალის სიძლიერე არ არის იგივე. შემოვიფარგლებით კოტლეტებითა და სოკოს სუფლეით, რომელსაც გაყინული ყაბაყისგან მოვამზადებთ.

Ნაბიჯი 1

აიღეთ გაყინული ყაბაყი, დაჭერით კუბიკებად და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში მცირე რაოდენობით წყალში. გადაწურეთ სითხე, ათქვიფეთ ერთ კვერცხში, აურიეთ. სამი სტაფილო, დაჭერით ხახვი, მსუბუქად შეწვით ყველაფერი.

ნაბიჯი 2

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ ფქვილი და მოამზადეთ კატლეტები. გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში და შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.

ნაბიჯი 3

სოკოს სუფლესთვის სოკო წვრილად დაჭერით და ტაფაში მოათავსეთ შესაწვავად.

ნაბიჯი 4

გაფცქვენით კარტოფილი და ყაბაყი. ჯერ კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში, შემდეგ 10 წუთის შემდეგ ჩვენი გაყინული ბოსტნეული. მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი, გადაწურეთ წყალი. დაუმატეთ ნაღები, კვერცხი და ათქვიფეთ ბლენდერით.

ნაბიჯი 5

შეუთავსეთ სოკო ბოსტნეულის პიურეს. თქვენ არ გჭირდებათ მათი შერწყმა, მაგრამ გააკეთეთ ლამაზი ფენიანი სუფლე. ყალიბში მოათავსეთ სოკოს ნახევარი, შემდეგ პიურე, ისევ სოკო და დარჩენილი პიურე.

ნაბიჯი 6

ყალიბში მოთავსების შემდეგ ერთ-ერთი შემდეგი მეთოდით, ზემოდან დაასხით გამდნარი მცენარეული ზეთი და შედგით ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. სიკეთე შეაფასეთ კიდეების და ზედა ქერქის ფერის მიხედვით. ოქროსფერი უნდა იყოს.

როგორ მოვამზადოთ სამარხვო კერძები, რომ მთელ ოჯახს მოეწონოს? დღევანდელი რეცეპტების საიდუმლო სანელებლები და სოუსებია. სოკოთი ბრინჯი კარის წყალობით ნათელი და არომატული გახდება, ხოლო სოიოს სოუსში ჩაშუშული ჩვეულებრივი მწვანე ლობიო აღარ არის მხოლოდ გვერდითი კერძი, არამედ სრულიად დამოუკიდებელი კერძი. ბავშვები აუცილებლად დააფასებენ ყვავილოვანი კომბოსტოს კოტლეტებს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ თითოეული კერძის მომზადებას დასჭირდება არაუმეტეს 40 წუთი.

• მწვანე ლობიო (ახალი ან გაყინული) 400 გრ
• ზეთისხილი დაფქული 150გრ
• ბულგარული წიწაკა 2 ც.
• პომიდორი 2 ც.
• მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. ლ.
• სოიოს სოუსი 2 ს.კ. ლ.
• მარილი გემოვნებით
• წიწაკა გემოვნებით

კალორიული შემცველობა 35,9 კკალ
ცილები 0,0გრ
ცხიმი 3,2გრ
ნახშირწყლები 1,7გრ

1. მწვანე ლობიო მოათავსეთ მაღალ გვერდებზე შემწვარ ტაფაში და შეწვით მცენარეული ზეთით დაფარული.
2. როცა ლობიო ოდნავ დარბილებას დაიწყებს, დაუმატეთ ზეთისხილი, განახევრებული და კუბებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. წიწაკა, დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ხარშეთ თავდახურული კიდევ 10 წუთი.
3. ჩვენი ღვეზელი თითქმის მზად არის. ახლა დაამატეთ პომიდორი, დაჭრილი ნაჭრებად და ხარშეთ სახურავის გარეშე ფაქტიურად 1-2 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად ურიეთ, რომ პომიდვრის კანი არ გადაიზარდოს მუწუკად.

• ყვავილოვანი კომბოსტო (ახალი ან გაყინული) 400 გ
• ბულგარული წიწაკა 1 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• კამა რამდენიმე ყლორტი
• ნიორი 2 კბილი
• ხახვი 1 ც.
• ფქვილი 3 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. ლ.
• ბროწეულის წვენი 1 ჭიქა
• სიმინდის სახამებელი 1 ს.კ. ლ.
• მარილი გემოვნებით

კვებითი ღირებულება 100 გ მზა პროდუქტზე:

კალორიული შემცველობა 24,3 კკალ
ცილები 1,1გრ
ცხიმი 0,7გრ
ნახშირწყლები 3,9გრ

1. ყვავილოვანი კომბოსტო მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, 5-6 წუთი. გადაწურეთ და გააცივეთ.
2. ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, წიწაკა დაჭერით კუბიკებად და დაჭერით ნიორი.
3. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ ნიორი, შემდეგ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა.
4. გახეხეთ ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორით, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, 3 ს.კ. ლ. ფქვილი, 50 მლ წყალი და მიღებული დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ.
5. დაფაზე ან მაგიდაზე მოვაყაროთ ფქვილის გროვა, მოვაყაროთ კატლეტები, გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ ზეთში ორივე მხრიდან. შემდეგ დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.
6. მოამზადეთ ბროწეულის სოუსი: ბროწეულის წვენს დაუმატეთ სიმინდის სახამებელი, ადუღეთ ქვაბში 5-10 წუთი შესქელებამდე. მაგარია.
7. მიირთვით კატლეტები ცხელი ბროწეულის სოუსით.

• მოხარშული ბრინჯი 400გრ
• დაკონსერვებული შამპინიონები 400გრ
• ახლად გაყინული მწვანე ბარდა 400 გრ
• ქოქოსის რძე 200 მლ
• კარი 2 ს.კ. ლ.
• ფქვილი 4 ს.კ. ლ.
• Cilantro 1 დიდი bunch
• მცენარეული ზეთი 4 ს.კ. ლ.

კვებითი ღირებულება 100 გ მზა პროდუქტზე:

კალორიული შემცველობა 162,3 კკალ
ცილები 4,5გრ
ცხიმი 3,4გრ
ნახშირწყლები 31,4გრ

1. სოკო დავჭრათ 4 ნაწილად, შევწვათ ზეითუნის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში, მოვაყაროთ ფქვილი და კერი. დაამატეთ ქოქოსის რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
2. დაუმატეთ მწვანე ბარდა, 2-3 წუთის შემდეგ კი – ბრინჯი. აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი.
3. მიირთვით წვრილად დაჭრილი კილანტროსთან ერთად მოფენილი.

სტატია მოწოდებული ბონდუელის მიერ

ყაბაყის ნაყოფი შეიცავს სხვადასხვა ვიტამინს, შაქარს, მინერალებს და მიკროელემენტებს. საკვები ნივთიერებების სიმრავლე ბოსტნეულს აქცევს შეუცვლელ პროდუქტად დიაბეტით დაავადებულთა და ბავშვთა კვებაში და კუჭ-ნაწლავის დაავადებებით დაავადებული ადამიანების დიეტაში, რომლებიც ცდილობენ წონის კონტროლს.

ყაბაყი არის შემწვარი, ჩაშუშული, ჩაყრილი, გამომცხვარი, დაკონსერვებული, დამარილებული, მწნილი. ამის შემდეგ ჩნდება კითხვა: იყინება თუ არა ყაბაყი ზამთრისთვის?

რა სარგებელი მოაქვს გაყინვას?

ბოლო დროს დიასახლისები დიდი პოპულარობით სარგებლობენ ზამთრისთვის საკვების მომზადების ამ მეთოდით, როგორიცაა ხილის, კენკრის და ბოსტნეულის გაყინვა. ამის რამდენიმე მიზეზი არსებობს. ჯერ ერთი, ის სწრაფია - არ გჭირდებათ საათობით დგომა ცხელ ღუმელთან, როგორც კონსერვის დროს. მეორეც, გაყინული ხილი და ბოსტნეული ინარჩუნებს მეტ ვიტამინს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი უფრო ჯანსაღია. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მიზეზი - შეგიძლიათ ზამთარში გაყინული საკვებისგან ბევრი მრავალფეროვანი და ჯანსაღი კერძის მომზადება, მასზე დიდი დროის დახარჯვის გარეშე.

პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ყაბაყი არ არის გამონაკლისი - ისინი ასევე მზადდება მომავალი გამოყენებისთვის გაყინვით. სწორედ ამიტომ გამოჩნდა რჩევები, რომლებიც გაჩვენებთ, თუ როგორ სწორად გაყინოთ ყაბაყი.

როგორ მოვაგროვოთ ახალი ყაბაყი ზამთრისთვის?

ყაბაყის გაყინვის რამდენიმე გზა არსებობს მომავალი გამოყენებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთი მათგანი ან გამოიყენოთ სხვადასხვა. ლეგიტიმური კითხვაა, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ყაბაყი. ამაზე პასუხის გასაცემად უნდა იცოდეთ, რომელი კერძის მომზადებას გეგმავს დიასახლისი ბოსტნეულისგან ზამთარში.

მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ჯერ ხილი უნდა აირჩიოთ. ისინი უნდა იყვნენ ახალგაზრდა თხელი კანით და მოუმწიფებელი პატარა თესლით. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო ყაბაყის შიგნიდან ამოღება, ასევე არ იქნება საჭირო კანის მოჭრა.

შემდეგ ყაბაყი მზადდება გაყინვისთვის. ამისათვის საჭიროა მათი გარეცხვა, გაშრობა და კუდების ამოღება. ბოსტნეულის დაჭრამდე და საყინულეში მოთავსებამდე კიდევ ერთხელ უნდა დააზუსტოთ რა კერძისთვის მზადდება და როგორ გაყინოთ ყაბაყი ზამთრისთვის. მაგალითად, ისინი შეიძლება დავჭრათ კუბებად, ზოლებად, რგოლებად ან მსხვილ ან წვრილ სახეხზე.

როგორ მივიღოთ მაღალი ხარისხის გაყინული ბოსტნეული?

გამოცდილი დიასახლისები აძლევენ რჩევებს, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ არა მხოლოდ ისწავლოთ როგორ გაყინოთ ყაბაყი ზამთრისთვის, არამედ ისწავლოთ როგორ გააკეთოთ ეს უკეთესად.

მთავარი წესია: ბოსტნეულის გაყინული ნაწილის ზომა ისეთი უნდა იყოს, რომ მისი ერთჯერად გამოყენება შესაძლებელი იყოს. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ყაბაყი არ უნდა გაიყინოს და ხელახლა გაიყინოს, რადგან ეს უარყოფითად იმოქმედებს პროდუქტის გემოზე. მცირე პორციები მოსახერხებელია გამოსაყენებლად - არ არის საჭირო ბოსტნეულის საჭირო რაოდენობის გამოყოფა მთლიანი მასისგან.

ყაბაყის გასაყინად, თქვენ უნდა მოამზადოთ სხვადასხვა ზომის პლასტმასის ჩანთები ან კონტეინერები. მიზანშეწონილია, რომ მათ ჰქონდეთ მჭიდროდ მორგებული სახურავი. დაჭრილი ყაბაყი შეიძლება დაუყოვნებლივ მოათავსოთ კონტეინერებში და მოათავსოთ კამერაში, სადაც ზამთრის პერიოდში შეინახება.

შემდეგ ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ყაბაყი ზამთრისთვის სხვა ტექნიკის გამოყენებით. პროცესი ორ ეტაპად მიმდინარეობს. ჯერ ყაბაყი იყინება დაფაზე თხელ ფენად დაფენით. შემდეგ გაყინული ბოსტნეული მოთავსებულია დიდ კონტეინერში, სადაც საბოლოო გაყინვას დაექვემდებარება. ამ ფორმით ყაბაყი მთელი ზამთარი ინახება. ბოსტნეული ადვილად იშლება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ისინი სწორი რაოდენობით მთელი მარაგის გაყინვის გარეშე.

ღირს კიდევ ერთი რჩევის გამოყენება, რომელიც გეტყვით, როგორ გაყინოთ ყაბაყი ზამთრისთვის. ზოგიერთი დიასახლისი, სანამ ყაბაყს საყინულეში მოათავსებთ, მსუბუქად შეწვით ან მდუღარე წყალში შეწვით, ან რამდენიმე წამით ადუღებულ წყალში მოათავსეთ. ეს ტექნიკა, მათი აზრით, აუმჯობესებს გალღობილი ბოსტნეულის გემოს.

გაყინული ყაბაყის კერძები

გულწრფელად უნდა ითქვას, რომ გაყინულ ყაბაყს უნიკალური გემო აქვს. ის განსხვავდება იმისგან, რასაც ყველა სჩვევია, ამიტომ ყველა არ იღებს გაყინული ბოსტნეულისგან დამზადებულ კერძებს. და კითხვა, არის თუ არა ყაბაყი გაყინული და შესაძლებელია თუ არა მისგან რაიმე გემრიელის მომზადება, ზოგჯერ სკეპტიკურად ჟღერს.

სამართლიანობისთვის, უნდა აღინიშნოს, რომ როგორც ვიტამინის დანამატი, რამდენიმე გაყინული ბოსტნეული შეიძლება შედარება ყაბაყთან. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვთა კვებაში. სწორედ ამიტომ, რაციონიდან არ უნდა გამოირიცხოს გაყინული ყაბაყის დამატებით მომზადებული ჩაშუშული, სუპები, ბლინები, კასეროლი და სხვა მრავალი კერძი.

ყაბაყის სუპები და ჩაშუშული

იმისთვის, რომ ზამთარში ბოსტნეულის სუპები ან ღვეზელები მოამზადოთ ყაბაყის დამატებით, საჭიროა მათი სათანადოდ გაყინვა შემოდგომაზე. ამისათვის აიღეთ მომზადებული ხილი, დაჭერით კუბიკებად, რომელთა ზომა არ აღემატება 1-2 სმ-ს. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ კონტეინერებში, მჭიდროდ დახურეთ სახურავით და მოათავსეთ საყინულეში.

ჩაშუშვის მოსამზადებლად გამოიყენება არა მხოლოდ გაყინული ყაბაყი, არამედ სხვა პროდუქტებიც. ძალიან კარგი კომბინაცია გამოდის, თუ ყაბაყს კარტოფილს და ხორცს დაუმატებთ. მამაკაცებსაც კი მოეწონებათ ეს კერძი. ბავშვებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩაშუშული გაყინული ყაბაყისგან, სტაფილოდან და ახალი კომბოსტოსგან. სანელებლების, მწვანილისა და ხახვის გამოყენება ხელს შეუწყობს მომზადებული კერძის ხარისხის გაუმჯობესებას.

ყაბაყის თასები

იმისთვის, რომ ზამთარში ბოსტნეულის ტაფა მიირთვათ, გაყინული ყაბაყიც დაგჭირდებათ. მათი გაყინვის რეცეპტები მოცემულია სტატიის პირველ ნაწილში. თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ, რომ ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ საყინულეში, რგოლებად დაჭრილი არაუმეტეს 1 სმ სისქის გამოყენებით, ყაბაყი შეიძლება შემწვარი.

კასეროლისთვის დაგჭირდებათ ყაბაყი, ხახვი, კვერცხი, ყველი, ნიორი და მწვანილი. წინასწარ მომზადებული პროდუქტები ერწყმის ერთმანეთს და ცხვება ღუმელში. კერძი გამოდის ძალიან ნოყიერი და ჯანსაღი. მისი მომზადება შესაძლებელია მთელი ოჯახისთვის.

ბოსტნეულის ბლინები

ყაბაყი, რომელსაც ზამთარში ბლინების დასამზადებლად გამოიყენებენ, უმჯობესია გაყინოთ საშუალო სახეხზე გახეხვით. მას შემდეგ, რაც ყაბაყს ზედმეტი წვენი ამოიწურება, შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი სტაფილო. ბოსტნეულს ურევენ, ათავსებენ კონტეინერებში და ათავსებენ საყინულეში.

გაყინული ყაბაყის ბლინები შეიძლება მომზადდეს ინგრედიენტების სხვადასხვა კომბინაციით. ერთ-ერთი ვარიანტი ასე გამოიყურება. ყაბაყი, უმი გახეხილი კარტოფილი, სტაფილო, ნიორი, ბულგარული წიწაკა, კვერცხი, ფქვილი ერთმანეთშია შერეული. მიღებული მასისგან ბლინებს ცხვება. მათ მიირთმევენ არაჟანთან ერთად. ასეთ კერძზე უარს კაცებიც არ შეუძლიათ.

ყაბაყის კერძები ბავშვებისთვის

ახალგაზრდა დედებს შეიძლება დასჭირდეთ რჩევები ყაბაყის გაყინვის შესახებ. ეს ბოსტნეული ძალიან სასარგებლოა ნებისმიერი ასაკის ბავშვისთვის, ამიტომ მისი დამატებით კერძები რეგულარულად უნდა მომზადდეს. არის შემთხვევები, როცა ბავშვები ყაბაყს არ ჭამენ. სამაშველოში მოდის ისეთი კერძები, როგორიცაა კასეროლი, ბლინები, ომლეტი ყაბაყის დამატებით, კოტლეტი, კარტოფილის პიურე და სხვა. ფაქტია, რომ ბოსტნეული აქ შენიღბულია და ბავშვი მას დიდი სიამოვნებით ჭამს.

ყაბაყის გაყინვის წესები

იმისათვის, რომ გაყინული ყაბაყის კერძები უფრო მადისაღმძვრელი გახადოთ, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ გაყინოთ ბოსტნეული. პირველ რიგში, სრული გალღობის შემდეგ, ყაბაყი უნდა დადგეს გარკვეული დროით, რათა მასში შემავალი სითხე დაიწიოს. მეორეც, ყაბაყის დიდი ნაჭრები უნდა იყოს დაჭრილი. მიზანშეწონილია, რომ მათი სისქე არ იყოს 1 სმ-ზე მეტი, თუ გალღობის შემდეგ ყაბაყის კანი ხისტი აღმოჩნდება, მაშინ ის უნდა მოიხსნას.

გაყინული ყაბაყისა და სხვა ბოსტნეულის გამოყენების მოხერხებულობა აშკარაა და მათი კვების სარგებელი არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. ამიტომ, ყველა მზრუნველ დიასახლისს უნდა ჰქონდეს გაყინული სხვადასხვა ბოსტნეული, ხილი და კენკრა მომავალი გამოყენებისთვის.

ბევრ ახალგაზრდა დიასახლისს აქვს შეკითხვა: "რა მოვამზადოთ გაყინული ყაბაყისგან?" პასუხი: აბსოლუტურად ნებისმიერი კერძი - ხიზილალადან კასრამდე. აქ მოცემულია ამ ჯანსაღი და ხელმისაწვდომი ბოსტნეულისგან დამზადებული გემრიელი საჭმლის სხვადასხვა რეცეპტები.

ყაბაყი ცომში

ეს კერძი მართლაც მრავალმხრივია. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ ინგრედიენტად, ასევე საჭმელად. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ოჯახს ცომში მომზადებული ყაბაყით მიირთვათ როგორც ვახშამზე, ასევე ლანჩზე. ისინი ასევე შეუცვლელია, როგორც snack. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი;
• მაღალი ხარისხის ხორბლის ფქვილი - 100 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• გაწმენდილი წყალი - 100 მლ;
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

1. გაყინეთ ყაბაყი. შემდეგ კიდევ ერთი საათით ვტოვებთ, რომ ბოსტნეულიდან ზედმეტი სითხე და წვენი გამოვიდეს.
2. თუ ყაბაყი გაყინული იყო და ადრე მსხვილ ნაჭრებად იყო დაჭრილი, ისინი კიდევ უნდა დაჭრათ. იდეალურ შემთხვევაში, ბოსტნეულის ნაჭრები არ უნდა იყოს 1 სმ-ზე სქელი.
3. სანამ ყაბაყისგან წვენი იშლება, ცომი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის კვერცხებს, წყალს და სანელებლებს ურევენ და ცალკე ჭურჭელში ურევთ. შემდეგ ფქვილი თანდათანობით შეჰყავთ მასაში და კომპონენტები შერეულია. ფქვილი უნდა დაასხით და თანდათან მოზილეთ, რათა არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს თხევადი არაჟანის მსგავსი.
4. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე. გააცხელეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით ზეთი, თორემ საჭმელი დაიწვება და წებდება. შემდეგ ზეთი უნდა დაასხათ და ისიც გაცხელოთ.
5. ყაბაყის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ცომში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს. ამის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ. არაჟანი ან მაიონეზი შესანიშნავად ხაზს უსვამს ყაბაყის გემოს.

გაყინული ყაბაყი

ეს ყაბაყის კერძი არანაკლებ გემრიელი და მადისაღმძვრელია. საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. დავიწყოთ პროდუქციის შერჩევით. ქვაბისთვის ეს დაგჭირდებათ.

ინგრედიენტები:

• ბოსტნეული - 1 კგ;
• ხახვი - 2 თავი;
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• ნებისმიერი მყარი ყველი - 250 გ;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• მწვანილი - თაიგული;
• კარაქი - 50 გ.

მოამზადეთ კერძი შემდეგნაირად:

1. ხილს გავყინავთ. თუ ყაბაყის კანი მძიმეა, ის უნდა მოიშოროთ.
2. ბოსტნეული გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. კარგად გახურებულ ტაფაში შეწვით ხახვი და ნიორი, რომლებიც ჯერ უნდა დავჭრათ და რაც შეიძლება წვრილად.
4. ცალკე თასში შეწვით ყაბაყი ოქროსფერ შეფერილობამდე.
5. ქვაბში შეურიეთ ყაბაყი ხახვთან და ნიორთან ერთად.
6. იმავე კონტეინერში ჩაასხით გახეხილი ყველი (ნახევარი პორცია), დაჭრილი მწვანილი და კვერცხი. ყველა კომპონენტი კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
7. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. ტაფას, სადაც ტაფა უხვად იქნება მომზადებული, წაუსვით კარაქი. დაასხით ცომი. გამოაცხვეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში. კასეროლი მზად არის.