ფეტვის ფაფა ქიშმიშით წყალზე. ფეტვის ფაფა ქიშმიშით. ბრინჯის ფაფა ქიშმიშით და რძით

ფეტვი შეიძლება ეწოდოს უნივერსალურ საკვებს რუსეთში. უძველესი დროიდან ამ უბრალო მარცვლეულისგან ამზადებდნენ სუპებს და ჩაშუშულებს, ჩაყრიან ფრინველში და მიირთმევენ უბრალო, შებოლილ ხორცთან, ბოსტნეულთან ან ტკბილ ფორმაში: რძეში ქიშმიშით, გოგრით ან კენკრით.

ცილებითა და რკინით მდიდარი მარცვლეული ახლა, სამწუხაროდ, სულ უფრო ნაკლებად პოპულარული ხდება, მაგრამ კარგი კულინარიული ტრადიციების აღორძინება შეგიძლიათ ჩვენი რეცეპტის მიხედვით ქიშმიშით ფეტვის მომზადებით.

ფეტვის ფაფა ქიშმიშით და გოგრით

ინგრედიენტები:

• ფეტვის ბურღული - 1 1/2 ს.კ.;
• რძე ან წყალი - 3 1/2 ს.კ.;
• გოგრა (საშუალო ზომის) - 1 ც.;
• ქიშმიში - 1/2 ს/კ;
• მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი;
• კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადება

ფეტვის მარცვლეულს ვახარისხებთ, ვრეცხავთ და ვწვავთ. მარცვლეული მოათავსეთ თასში და შეავსეთ წყლით ან რძით. გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით კუბიკებად. გოგრის ნაჭრები მოათავსეთ თასში მარცვლეულით, შემდეგ დაუმატეთ ქიშმიში, ცოტა მარილი და თაფლი. თასის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ფაფა კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, მოხარშვისას შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი სითხე. სუფრაზე მიტანის წინ ფაფა კარაქით შეაზავეთ.

ქიშმიშით ნელ გაზქურაში მომზადება ადვილია, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი მოწყობილობის თასში, დააყენეთ რეჟიმი „ფაფა“ ან „ბრინჯი“ და 15-20 წუთის შემდეგ კერძი მზად არის.

როგორ მოვამზადოთ ფეტვის ფაფა ქიშმიშით?

ინგრედიენტები:

• ყავისფერი ბრინჯი - 1/3 ჭიქა;
• ფეტვი მარცვლეული - 1/3 ჭიქა;
• ქიშმიში - 1/3 ჭიქა;
• წყალი - 3 ს.კ.;
• დარიჩინი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - გემოვნებით.

მომზადება

ბრინჯს და ფეტვის ცალკე კარგად ვრეცხავთ, სიმწარის მოსაშორებლად ჯერ ფეტვის მარცვლეულს ვწვავთ. ორივე სახის მარცვლეული შეურიეთ წყალს (ან რძეს), ასევე მარილს, შაქარს (ან სხვა დამატკბობელს), ქიშმიშს და დაფქულ დარიჩინს. ფაფა მოხარშეთ, ურიეთ, ჯერ მაღალ ცეცხლზე, სანამ სითხე ადუღდება, შემდეგ კი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ორივე სახეობის მარცვლეული მთლიანად არ დარბილდება.

დარიჩინისა და ფეტვის არომატის შესანარჩუნებლად, კერძი შეიძლება მოამზადოთ ქვაბში. ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად: ორივე სახეობის მარცვლეულს ათავსებენ ქვაბში დარჩენილი ინგრედიენტებით, ავსებენ სითხით და 50 წუთის განმავლობაში ათავსებენ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ამ შემთხვევაში ქვაბში ფაფა პერიოდულად უნდა მოურიოთ და საჭიროების შემთხვევაში დამატებით სითხეს დაუმატოთ.

რეცეპტი ფეტვის ფაფა ქიშმიშით

ინგრედიენტები:

• წყალი - 1 ს.კ.;
• ვანილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• დარიჩინი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• კარდამონი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• ფეტვი მარცვლეული - 1/2 ჭიქა;
• დაშაქრული კოჭა - 1 ს.კ. კოვზი;
• ნუშის ან ძროხის რძე - 1 ს.კ.;
• ქიშმიში - 1 მუჭა;
• ფინიკი - 6-7 ც.;
• ნუშის ფანტელები - 1/2 ს.კ.

მომზადება

პატარა ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე წყალს დაუმატეთ ვანილი, დარიჩინი, კარდამონი, მარილი, დაშაქრული კოჭა და თავად ფეტვი, რომელიც კარგად არის გარეცხილი და ადუღებული. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ მარცვლეული სანელებლებით სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს ცალკე ქვაბში გავაცხელოთ რძე დაჭრილი ფინიკით და ქიშმიშით. როგორც კი ნარევი საკმარისად გაცხელდება, მაგრამ ადუღებამდე არ მიდის, გადმოდგით ცეცხლიდან.

რძე დაასხით ტაფაში ფეტვის ფაფასთან ერთად და დააბრუნეთ ცეცხლზე. მოხარშეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ჭარბი სითხე მთლიანად არ შეიწოვება მარცვლეულის მიერ.

სანამ ფაფა იხარშება, ნუშის ფანტელები შეწვით ტაფაზე და მოაყარეთ მზა კერძის თავზე.

გემოვნებით, ფეტვის ფაფა შეიძლება კარაქით და თაფლით დაასხით, ფინიკის ნაცვლად კი, მაგალითად, გარგარის ჩირი, ლეღვის ნაჭრები ან დაშაქრული ხილი. ნუშის დამატება ასევე არჩევითია;

თქვენს შვილს შეიძლება არ მოეწონოს წყალში ან რძეში მოხარშული ბრინჯის ფაფა ღუმელში ან ნელ ღუმელში, მაგრამ თუ მას რამდენიმე ქიშმიში დაუმატებთ, სიტუაცია შეიძლება მკვეთრად შეიცვალოს! ბევრი დიასახლისის აზრით, ბრინჯის ფაფას არაფერი არ ხდის ისე გემრიელად, როგორც ქიშმიში. ეს ფაფა შესანიშნავად შეავსებს თქვენს დიეტას, კერძოდ საუზმეს. ტკბილი ბრინჯის ფაფა ქიშმიშით არის სწრაფი და რთული ნახშირწყლების შესანიშნავი კომბინაცია, რომელიც მოგცემთ ძალას და მოგცემთ ენერგიას მთელი დღის განმავლობაში. კითხვაზე „როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ფაფა ქიშმიშით?“ პასუხის გასაცემად, ჩვენ დავწერეთ ეს 6 რეცეპტი:

ბრინჯის ფაფის რეცეპტი ქიშმიშით და რძით

ინგრედიენტები

• ბრინჯი - 1 ჭიქა
• რძე - 2-3 ჭიქა
• წყალი - 1,5 ჭიქა
• ქიშმიში - რამდენიმე მუჭა
• კარაქი - 2 ს.კ.
• შაქარი - 2 ს.კ.
• მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო

1. ჩაასხით წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი ტაფაში, რომელშიც მოხარშეთ ფაფა, დაასხით 1,5 ჭიქა წყალი. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ ისე, რომ ბრინჯი ძირამდე არ დაიწვას, დროდადრო ურიეთ.
2. როგორც კი წყალი აორთქლდება/შეიწოვება ბრინჯში, დაამატეთ 2-3 ჭიქა რძე. თუ გსურთ ფაფა უფრო თხელი გახადოთ, დაამატეთ 3.
3. ბრინჯის ფაფას მოაყარეთ შაქარი და მარილი, ასევე ქიშმიშით.
4. განაგრძეთ ფაფის მომზადება დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქიშმიში და ბრინჯი არ მოხარშული და რბილი გახდება.
5. რძეში მოხარშულ მზა ბრინჯის ფაფას ქიშმიშით დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი. Გემრიელად მიირთვით!

ბრინჯის ფაფა ქიშმიშით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები

• ბრინჯი - 1 ჭიქა
• წყალი - 1 ჭიქა
• რძე - 1,5 ჭიქა
• ქიშმიში - 200 გ.
• თაფლი - 100 გ.

სამზარეულო

1. ქიშმიში კარგად გარეცხეთ და დაუმატეთ ცხელი წყალი. ქიშმიშის აფუების შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ.
2. ჩაასხით წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი მულტიქუკერში. ბრინჯს დაუმატეთ წყალი.
3. დააყენეთ მომზადების რეჟიმი MILK PORridge-ზე. მოხარშეთ მანამ, სანამ მულტიქუკერში წყალი პრაქტიკულად არ დარჩება.
4. ნახევრად მოხარშულ ბრინჯთან ერთად მულტიქუერის თასში დაამატეთ 1,5 ჭიქა რძე. მივიყვანოთ ადუღებამდე.
5. აურიეთ. ფაფას დაუმატეთ თაფლი და ქიშმიში. მოხარშეთ სანამ მთლიანად არ მოიხარშება და ბრინჯი წებოვანი გახდება.
6. სურვილისამებრ, ქიშმიშით მომზადებულ ბრინჯის ფაფას შეგიძლიათ კარაქი დაუმატოთ.

ბრინჯის ფაფა გოგრით და ქიშმიშით

ინგრედიენტები

• მრგვალი ბრინჯი - ½ ჭიქა
• წყალი - 1 ჭიქა
• რძე - 1,5 ჭიქა
• გოგრის რბილობი - 200 გ.
• ქიშმიში - რამდენიმე მუჭა
• მარილი, შაქარი გემოვნებით
• კარაქი გემოვნებით

სამზარეულო

1. დაასხით ქიშმიში მაგიდაზე და გადაყარეთ გამოუსადეგარი ქიშმიში. კარგი წყალი შეავსეთ, რომ ადიდებულიყო და რბილი გახდეს.
2. ბრინჯი უნდა იყოს ნახევრად მოხარშული. ამისათვის გარეცხილი ბრინჯი დაასხით ტაფაში 1 ჭიქა ცივი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.
3. სანამ ბრინჯი წყალს შთანთქავს, გოგრის რბილობი დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. როგორც კი ტაფაში წყალი ამოიწურება, დაუმატეთ 1,5 ჭიქა რძე და ყველა სხვა ინგრედიენტი კარაქის გარდა.
5. ბრინჯის ფაფა მოხარშეთ ქიშმიშით და გოგრით ბოლომდე მოხარშვამდე. ბოლოს დავამატოთ კარაქი გემოვნებით.

ბრინჯის ფაფა ქიშმიშით და გარგარის ჩირით

ინგრედიენტები

• ბრინჯი - 1 ჭიქა
• ქიშმიში - 50 გ.
• შაქარი - 2 ს.კ.
• გარგარი ჩირი - 50 გ.
• ვანილინი - 1 გ.
• წყალი - 2,5 ჭიქა
• კარაქი - 70 გ.
• მწიკვი მარილი

სამზარეულო

1. ბრინჯის ბურღულს, გარგარის ჩირს და ქიშმიშს რეცხავენ ცივ წყალში.
2. ფაფაში ინგრედიენტების თანაბრად გადანაწილების უზრუნველსაყოფად, აჯობებს გარგარი წვრილად დავჭრათ.
3. ჩაასხით წყალი სქელძირიან ქვაბში ან ჩვეულებრივ ქვაბში და დაასხით ბრინჯის მარცვლეული.
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ბრინჯთან ერთად კონტეინერში დაამატეთ ვანილი, ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, შაქარი და ცოტა მარილი. აურიეთ ყველაფერი.
5. მოხარშეთ სანამ წყალი მთლიანად არ შეიწოვება ბრინჯში.
6. დაუმატეთ კარაქი და ბრინჯის ფაფა ქიშმიშით და გარგარის ჩირით მზად არის!

ბრინჯის ფაფა ვაშლით და ქიშმიშით

ინგრედიენტები

• ბრინჯი - 1 ჭიქა
• წყალი - 1 ჭიქა
• რძე 3.2% - 3 ჭიქა
• ვაშლი - 1 ც.
• ქიშმიში - მუჭა
• შაქარი გემოვნებით
• მარილი გემოვნებით
• დარიჩინი გემოვნებით
• კარაქი

სამზარეულო

1. გარეცხილი ბრინჯის მარცვლეული მოათავსეთ ქვაბში 1 ჭიქა ცივი წყლით. მოხარშეთ სანამ წყალი არ შეიწოვება.
2. როგორც კი წყალი აორთქლდება, ნელ-ნელა დაამატეთ რძე. განაგრძეთ ბრინჯის მომზადება დაბალ ცეცხლზე.
3. ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ წინასწარ მოაცილოთ კანი.
4. ორიოდე წუთით ადრე, სანამ ბრინჯის ფაფა მზად იქნება, დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი დარიჩინისა და კარაქის გარდა.
5. ხარშვის ბოლოს თეფშებს მოვაყაროთ კარაქი და ბრინჯის ფაფას ვაშლით და ქიშმიშით მოვაყაროთ დარიჩინი.

მომზადება

რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ფეტვის მარცვლები, სანამ წყალი არ დარჩება გამჭვირვალე. მარცვლეულს დაასხით რძე და წყალი. ერთი მოცულობის მარცვლეულისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ 2 ტომი სითხე. ფეტვის ფაფა შეიძლება იყოს სხვადასხვა კონსისტენციის - თხელი და სქელი. თხევადი ფაფის მისაღებად საჭიროა წყლისა და რძის რაოდენობის გაზრდა.

დავამატოთ შაქარი და მარილი, მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ფაფას დააფარეთ თავსახური.

ფეტვი მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. ფაფას ვაგემოვნებთ, თუ ჯერ არ არის მოხარშული, შეგიძლიათ თასი პირსახოცით შეფუთოთ და დაელოდოთ სანამ ფაფა მოიხარშება. ეს მეთოდი კარგია, რადგან ჩვენი ფეტვი არ დაიწვება. შეგიძლიათ უბრალოდ დაასრულოთ ფაფის მომზადება ცეცხლზე. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ სითხე (რძე ან წყალი), თუ ფაფა სასურველზე სქელი გამოვიდა. მაგრამ ამ შემთხვევაში მასას მოხარშვა სჭირდება.

ფეტვი შეიძლება მიირთვათ კარაქთან, დაშაქრულ ხილთან და ჩირთან ერთად.

დღეს ვამზადებ ფეტვის ფაფას ქიშმიშით. ქიშმიშს ადუღებულ წყალში ვადუღებ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ წყალს ვამარილებინებ.

მზა კერძს კარაქთან ერთად დავამატებ.

Გემრიელად მიირთვით!

ვინ თქვა, რომ ფაფა წყალთან ერთად არ შეიძლება გემრიელი იყოს? ძალიან კარგად შეიძლება! სცადეთ და თავად დარწმუნდებით.

ბრინჯის ფაფა წყლით და ქიშმიშით საუზმის შესანიშნავი ვარიანტია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ერთ საათზე ნაკლებ დროში მინიმალური ძალისხმევით მოამზადებთ ჯანსაღ და გემრიელ კერძს. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ჩამოიბანოთ ბრინჯი, დაუმატოთ წყალი და დატოვოთ მოსახარშად, დაიმახსოვროთ დროდადრო აურიოთ ფაფა. ქიშმიში დივერსიფიკაციას უკეთებს მზა კერძს, აძლევს მას სასიამოვნო სიტკბოს.

თუ დილით ღუმელთან დგომა არ გსურთ, საღამოს მოამზადეთ ფაფა. ეს კიდევ უკეთესია: ნაკლები აურზაურია, გემო კი უკეთესია - ღამით ფაფა სათანადოდ გაჟღენთილი და შესიება. ბრინჯის ფაფა შეგიძლიათ მიირთვათ ყველაფერთან ერთად: შაქარი, თაფლი, ჯემი ან ჯემი, უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ თეფშზე კარაქის ნაჭერი წაუსვათ - კერძს სრულიად უჩვეულო გემო ექნება!

ასე რომ, ქიშმიშით წყალში ბრინჯის ფაფის მოსამზადებლად, შემდეგი ინგრედიენტები გვჭირდება.

ჯერ ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.

პატარა ქვაბში ჩაასხით 2 ჭიქა გაფილტრული წყალი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ გარეცხილი ბრინჯი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ ადიდდება და მთელი სითხე აორთქლდება. ფაფა პერიოდულად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.

ამ დროს ქიშმიში გარეცხეთ, საჭიროების შემთხვევაში გააცალეთ კანი და დაუმატეთ თბილი წყალი. გააჩერეთ 15 წუთი ისე, რომ ქიშმიში უფრო რბილი და წვნიანი გახდეს.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ წყალს მარილი მოაყარეთ და ქიშმიში სუფთა პირსახოცზე გააშრეთ, რომ ზედმეტი ტენი ფაფაში არ მოხვდეს.

ჩვენი ბრინჯი უკვე მოხარშულია! მიუხედავად იმისა, რომ მრგვალი ბრინჯი გამოვიყენე, მზა ფაფაში ცალკეული მარცვლები აშკარად ჩანს. ამ ეტაპზე ფაფის მომზადება შეიძლება დასრულდეს ტაფაზე მომზადებული ქიშმიშის დამატებით. მირჩევნია ბლანტიანი ფაფა და ამიტომ მინდა, რომ ბრინჯი ცოტა კიდევ ადუღდეს წყალში და გაფუვდეს. ამისთვის ბრინჯს ვასხამ მესამე ჭიქა წყალს და ვადუღებ, სანამ სითხე თითქმის მთლიანად არ ადუღდება.

ახლა ვაყრი ქიშმიშს, ავურიე და თავსახურის ქვეშ ვტოვებ, რომ ცოტათი მოიხარშოს და, როგორც ამბობენ, მზადყოფნამდე. თუ ფაფას წინა ღამეს მოამზადებთ, გირჩევთ დატოვოთ არასაკმარისად მოხარშული, ანუ მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალში. ფაფა შეიწოვება ღამით.

ჩვენი ბრინჯის ფაფა წყლით და ქიშმიშით მზად არის! მიირთვით ცხელი, შაქრით ან თაფლით შეზავებული!

კარგი მადა და კარგი დღის დაწყება!

ბრინჯის ფაფას შეიძლება ეწოდოს უნივერსალური კერძი. მას აქვს დელიკატური გემო, რომელიც ყველაზე კაპრიზულ ბავშვებსაც კი მოეწონებათ. ის ძალიან მკვებავია, მაგრამ არ იტვირთება ორგანიზმი ზედმეტი კალორიებით. ბრინჯის მარცვლები ბევრ ვიტამინს და მინერალს შეიცავს, ამიტომ ასეთი ფაფის თასი არის რეალური სასიცოცხლო ენერგიის დოზა, რომელიც ადამიანს კარგ ფორმაში უნარჩუნებს მთელი დღის განმავლობაში.

ფაფა მზადდება სხვადასხვა შიგთავსით. მეორე კურსები მზადდება ხორცით, სოკოთი და ბოსტნეულით. ტკბილი ვარიანტები არომატიზებულია ჩირის, ლეღვის, თაფლის, ჯემის, თხილის და მხოლოდ კარაქით. თუმცა, ალბათ ყველაზე კლასიკური კომბინაცია არის ბრინჯის ფაფა ქიშმიშით.

შეგიძლიათ დააფასოთ ტრადიციული კერძები და ისწავლოთ ახლები ქვემოთ მოცემული რეცეპტების წაკითხვით.

კლასიკური ბრინჯის ფაფა ქიშმიშით

საუკუნოვანი რეცეპტი ჩვენი ბებიებისა და ბებიებისგან. ასე ამზადებდნენ ფაფას იმ დროიდან, როდესაც რუსეთში ბრინჯისა და ხმელი ყურძნის შემოტანა დაიწყო.

რჩევა!თუ ბრინჯს დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას, უმჯობესია წინასწარ მოხარშოთ ტკბილ წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ რძეში.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 1 ს.კ.
• კარაქი - 50 გ.
• გრძელნაყოფიანი ქიშმიში - 50 გ.
• რძე - 600 მლ.
• Მარილი.
• Შაქარი.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ბრინჯი ტკბილ წყალში. გადაწურეთ მთელი სითხე. ქიშმიში წინასწარ დაასველეთ თბილ წყალში. გარეცხეთ და დაალაგეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით.
2. ადუღეთ რძე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ცოტა მარილი, მოხარშული ბრინჯი და ქიშმიში. შაქარი გემოვნებით.
3. ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ზეთი, დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი შესქელებამდე, შემდეგ გამორთეთ ქურა.

რძის პროდუქტების გარეშე ბრინჯის ფაფა ქიშმიშით

ვარგისია რძის ალერგიის ან მარხვის მქონე ადამიანებისთვის.

ინგრედიენტები:

• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 1 ს.კ.
• თაფლი - გემოვნებით.
• Მარილი.
• ქიშმიშის ასორტი (ყვითელი, შავი) - 50 – 80 გ.
• წყალი - 700 მლ.
• კარაქი - სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. ქიშმიშს დაასხით ცხელი წყალი, გარეცხეთ და დაალაგეთ. ჩამოიბანეთ ბრინჯიც.
2. ბრინჯს დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაუფარავად.
3. როცა ფაფა შესქელდება, დაუმატეთ ქიშმიში და ცოტა თაფლი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე.
4. სურვილისამებრ შეაზავეთ კარაქით.

გამომცხვარი ფაფა ქიშმიშით, გამომცხვარი რძე

ასევე საკმაოდ ძველი და, სამწუხაროდ, დავიწყებული რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• მრგვალი ბრინჯი - 1 ან 1,5 ს.კ.
• ყვითელი ქიშმიში - 50 გ.
• ფეტვი – 0,5 ს/კ.
• კარაქი - 50 გ.
• გამომცხვარი რძე – 600 – 800 მლ.
• დარიჩინი - გემოვნებით.
• წყალი – 1 ლ.
• შაქარი - 100 გ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ და დაალაგეთ ბრინჯი და ფეტვი. ადუღეთ ცალკე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება ოდნავ ტკბილ წყალში. ერთად მოხარშვა არ არის მიზანშეწონილი, რადგან ბრინჯის მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება.
2. ქიშმიში მოხარშეთ ცხელ წყალში, დაალაგეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით.
3. ცხელ მოხარშულ მარცვლეულს შეურიეთ კარაქი, შაქარი, დარიჩინი და ქიშმიში.
4. მოათავსეთ დაბალ ტაფაზე (ფენის სისქე არაუმეტეს 5 სმ), დაასხით გამომცხვარი რძე.
5. შედგით ძალიან ცხელ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი, რომ ხრაშუნა ქერქის შექმნა.

ბრინჯის ფაფა ქიშმიშით და შესქელებული რძით

წინა რეცეპტის თანამედროვე ვარიაცია. ფაფა გემრიელია გამომცხვარი შესქელებული რძის ქერქით, რომლის ქვეშ დევს ფუმფულა ბრინჯი სქელი, კრემისებური არომატით. იმისათვის, რომ ის ზუსტად ასე გამოვიდეს, თავდაპირველად უნდა მოხარშოთ სქელი, ოდნავ დამსხვრეული ფაფა. თუ ის თხევადია, ეს ეფექტი არ იმუშავებს.

მას შემდეგ, რაც შედედებული რძე გამოიყენება, უმჯობესია არ გაიტაცოთ შაქარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი ძალიან ტკბილი აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:

• მრგვალი და გრძელმარცვლიანი ბრინჯი თანაბარი პროპორციით - 1,5 ს.კ.
• მსხვილი ქიშმიში - 50 გ.
• შესქელებული რძე - 1 ქილა.
• კარაქი - 50 გ.
• Მარილი.
• შაქარი სურვილისამებრ.
• რძე – 600 – 700 მლ.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ და დაალაგეთ ბრინჯი. ქიშმიში ორთქლზე მოხარშეთ ცხელ წყალში, გარეცხეთ და დაჭერით.
2. ბრინჯს დაასხით რძე, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ ძალიან სქელი, დამსხვრეული ფაფა.
3. შეავსეთ კარაქი და მოათავსეთ ტაფაში.
4. გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. ბრინჯის ფაფა გააშრეთ ფორმაში 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ თანაბრად დაასხით შესქელებული რძე. უმჯობესია, სუფრის კოვზით მხოლოდ კოვზით ამოიღოთ და ზედაპირზე გაანაწილოთ.
5. შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუსამდე და ადუღეთ ფაფა, სანამ შესქელებული რძე მთლიანად არ შესქელდება და არ მიიღებს კარამელის ფერს.

დაფქული ბრინჯის ფაფა ქიშმიშით სადღესასწაულო

უფრო სწორი იქნება, რომ ამ რეცეპტს პუდინგად ვუწოდოთ, რადგან ფაფა ყველაზე გემრიელია, თუ ცივად მიირთმევენ, გამაგრების შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• მრგვალი ბრინჯი - 1 ს.კ.
• ქიშმიში - 100 გ.
• რძე - 600 მლ.
• კარაქი - 100 გ.
• ლიმონის ცედრა - 1 ც.
• ციტრუსის კონფიტირება (მანდარინი, ლიმონი ან ფორთოხალი).
• თხილი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ და დაალაგეთ მრგვალი ბრინჯი და ქიშმიში, დაამატეთ რძე, მარილი და გაატკბეთ. მოხარშეთ სქელი ფაფა დაბალ ცეცხლზე.
2. შეაზავეთ კარაქით, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და დააბლენდერეთ ბლენდერით, სანამ მაქსიმალურად გლუვდება.
3. მიირთვით ცხელი ან ცივი. პირველ შემთხვევაში, ფაფას უბრალოდ აფენენ პორციულ თეფშებზე და ამშვენებს კოვზით და გახეხილი თხილით. მეორე შემთხვევაში ბრინჯის ფაფას ანაწილებენ თასებში ან პატარა ყალიბებში და აძლევენ გამაგრებას. შემდეგ აფორმებენ ციტრუსოვანი კონფიგურებით, მთლიანი და გახეხილი თხილით.