Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ պարզ բաղադրատոմս. Խնձորի ջեմ ձմռանը - պարզ բաղադրատոմսեր տանը. Խնձորի ջեմի բաղադրատոմսը

Երբեք շատ մուրաբա չի լինում, նույնիսկ եթե շատ բանկա եք պատրաստում։ Կափարիչը բացելուն պես անմիջապես ցանկություն է առաջանում այն ​​հաստ շերտով քսել հացի վրա, իսկ հետո վայելել թեյի կամ կաթի հետ։ Իսկ հացը պետք է լինի թարմ՝ խրթխրթան կեղևով, սպունգային... և տնական կարագ՝ «պատռուկով»։ Համեղ! Դեռ մի քիչ քաղցրություն մնացե՞լ է տարայի մեջ։ Մի անհանգստացեք, այն չի վատնի, դուք կարող եք բաց կարկանդակ պատրաստել շերտավոր խմորից կամ թխվածքաբլիթից՝ թխվածքաբլիթներ, խմորիչ կրուասաններ, տապակած կարկանդակներ, գլանափաթեթներ: Իսկ ինչպիսի բլիթներ են ստացվում։ Միջուկը բուրավետ է, թանձր և չի արտահոսում։ Հոտի՛ր, ի՜նչ հոտ է։ Մինչ ես նկարագրում էի այն, ես ինքս քաղցած էի։ Առաջարկում եմ խոսքից անցնել գործի և սկսել պատրաստվել։ Այն կարող եք եփել վառարանի վրա, կարող եք եփել դանդաղ կաթսայում, նույնիսկ հացի մեքենան կօգնի ձեզ պատրաստել զարմանալի մուրաբա՝ խիտ, ինչպես մարմելադ։

Խնձորի ջեմ տանը, պարզ բաղադրատոմս՝ օգտագործելով մսաղաց

Սա համեղ հյուրասիրություն է երեխաների և մեծահասակների համար: Նույնիսկ ամենասովորական նախաճաշը կվերափոխվի, եթե այս ջեմը քսեք տոստերի վրա։ Ինչ վերաբերում է բուն պատրաստման գործընթացին, ապա ամեն ինչ դուրս է գալիս հեշտությամբ և պարզ, այնպես որ, եթե առաջին անգամ եք պատրաստում, կարող եք վստահ լինել, որ ամեն ինչ կստացվի։ Տնական խնձորի մուրաբա կարելի է ուտել տաք թեյի հետ, կամ կարող է օգտագործվել որպես միջուկ կարկանդակների և տորթերի համար։ Ցանկացած պարագայում սա անհամեմատելի աղանդեր է, հատկապես, երբ դուք անձամբ զբաղվում եք գործընթացներով։ Խնձորի խիտ մուրաբա պատրաստելու համար հարկավոր է ժամանակ հատկացնել, բայց հակառակ դեպքում ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է գլուխ հանել դրանով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ. խնձոր;
• 500 գր. շաքարավազ;
• 150 գր. ջուր.

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ

Ահա թե ինչպես ենք պատրաստել հիանալի խնձորի աղանդեր ձմռան համար։

Խնձորի ջեմը ձմռան լավագույն բաղադրատոմսն է

Մուրաբա պատրաստելու համար սովորաբար օգտագործում եմ խնձորի թթու սորտեր՝ Անտոնովկա, Գրուշովկա, Սեմերենկո, Սպիտակ միջուկ, Իդարեդ։ Դուք կարող եք վերցնել ձեր տարածքում առկա սորտերը: Ավելի լավ է չգնել ներկրված, համը բոլորովին այլ կլինի։ Բաղադրատոմսում շաքարավազի քանակը նշված է թթու սորտերի համար։ Եթե ​​խնձորները քաղցր են, ազատ զգալ կրճատել դրանք: Պատրաստի ջեմի գույնը կախված է մրգի տեսակից, այն կարող է տարբեր լինել բաց դեղինից մինչև կարմիր-շագանակագույն:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կեղևավորված խնձոր - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 600-700 գ;
• կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ;
• ջուր – 100-150 մլ.
• հաստ հատակով չկպչող թավան։

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ տանը

Խնձորի ջեմ դանդաղ կաթսայում

Նախկինում մեր տատիկները պատրաստում էին հիանալի, բուրավետ, անուշաբույր մուրաբա՝ ձեռքի տակ չունենալով այնպիսի օգնականներ, ինչպիսին այսօր ունենք խոհանոցում։ Նրանք պետք է ձեռքով կտրատեին խնձորները, սրբեին, եփեին խառնելով... Բայց մեզ համար դա հիմա նման է սերմերի՝ լվացված, կեղևավորված, նետված նոր սարքի մեջ, և դու գնում ես քո գործով։ Քաղաքակրթություն! Ընդ որում, և՛ համը, և՛ գույնը պահպանվում են, և ժամանակն է խնայվում։ Ես առաջարկում եմ դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս: Իհարկե, նրանց համար, ովքեր սովոր են ծածկել տասնյակ լիտր, անհրաժեշտ է 20 լիտրանոց մեծ գավաթ կամ թավա, բայց եթե փոքր ծավալներով, ապա մուլտիօջախը կօգնի:

Ապրանքների ցանկ (բերքատվությունը՝ 500 գրամ).

• խնձոր - 500 գ;
• շաքարավազ – 500 գ.

Ինչպես և որքան պատրաստել խնձորի ջեմ դանդաղ կաթսայում

Ես ձեզ քայլ առ քայլ առաջարկեցի լուսանկարներով երեք բաղադրատոմս, մեթոդները տարբեր են, բայց ճաշակով չես կարող ասել, թե որն էր սովորական եղանակով պատրաստել վառարանի վրա, որը պատրաստվել է դանդաղ կաթսայում: Երկու դեպքում էլ բոլոր օգտակար նյութերը պահպանվում են։ Պատրաստի արտադրանքի խտությունը կարող եք կարգավորել ինքներդ, ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից: Ձմռանը բացեք սափորը և վայելեք խնձորի այգու ամառային բույրը։ Կամ եթե ոգեշնչվեք, կարող եք թխել խնձորի միջուկով զամբյուղներ, կամ գուցե բավականաչափ ժամանակ ունեք մեծ կարկանդակի համար: Շատ հաճելի է ամբողջ ընտանիքի հետ մեկ սեղանի շուրջ հավաքվել և երեկոյան հավաքույթներ ունենալ թխումով, ծիծաղով և կատակներով: Իսկ դրսում ձմեռային ցուրտը ամենևին էլ սարսափելի չէ։

Եթե ​​մտածում եք՝ հնարավո՞ր է տանը խնձորի մուրաբա պատրաստել, ապա սա հենց ձեզ համար է։ Ջեմը խիտ է ստացվում, ոչ ավելի վատ, քան խանութից գնված, բայց, իհարկե, առանց որևէ տհաճ խտացուցիչների և կարգավորիչների հավաքածուի: Մուրաբայի մեջ նոր «ժելե» կամ «ջեմի» չենք ավելացնի, այլ կպատրաստենք, այսպես ասած, հին ձևով։ Վերցնենք իսկականը՝ տատիկիս։ Թղթի վրա ձեռքով գրված է ընդամենը երկու տող՝ խնձոր՝ 1 կգ, շաքարավազ՝ 1 կգ։ Հենց այդպես՝ խիստ ու տպավորիչ, առանց ավելորդ քնարականության ու ձանձրալի բացատրությունների։ Պարզապես գնացեք և փորձեք մուրաբա պատրաստել այս բաղադրատոմսով: :) Իհարկե, մեր տատիկներն ամեն ինչ հիշում էին ամեն դեպքում։ Որ խնձորները նախ պետք է եփել, հետո խյուս անել, շաքարավազի հետ խառնել ու երկար եփել, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա, և ջեմը կարամելի գույն ստանա։ Տաք վիճակում այն ​​ավելի շուտ օշարակ է հիշեցնում, բայց երբ սառչում է, այնքան թանձրանում է, որ կարելի է քսել հացի վրա կամ պատրաստել կարկանդակներ, որոնք հետո թոռները կուտեն երկու այտերի վրա։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ խնձոր
• 1 կգ շաքարավազ։

Այս քանակի արտադրանքից ստացվում է մոտավորապես 600 գ մուրաբա։ Խնձորի բազմազանություն ընտրելիս նախապատվությունը տվեք խիտ, ոչ շատ հյութալի մրգերին, դրանք ծավալի մեծ կորուստներ չեն տա, և ավելի արագ կեփվեն: Ընդհանուր առմամբ, ջեմը պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ տանը

Լվացեք խնձորները և կտրատեք քառորդների։ Մի բարդացրեք ձեր աշխատանքը և մի փորձեք դա անել ուշադիր և հեռացնել սերմերը. հետագայում զանգվածը դեռ պետք է մանրացնել մաղով, և, հետևաբար, ոչինչ ավելորդ չի մտնի ջեմի մեջ:

Խնձորները լցնել ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ և ավելացնել մի քիչ ջուր (0,5-0,7 բաժակ)։

Խնձորները դնել կրակի վրա և եփել այնքան, մինչև նրանք սկսեն քայքայվել (մոտ 10 րոպե՝ կախված տեսակից): Կարող եք նաև խնձորները թխել միկրոալիքային վառարանում մինչև փափկելը:

Եփած խնձորները մաս-մաս քսում ենք մաղի միջով։ Կարիք չկա ցամաքեցնել այն ջուրը, որում դրանք եփվել են։

Դուք կստանաք փափուկ, միատարր խյուս։

Այս փուլում խյուսը դեռ չափազանց հեղուկ է, և, հետևաբար, դեռ պետք է եփվի: Խյուսը նորից լցնել այն ամանի մեջ, որում եփվել են խնձորները։ Խյուսի մեջ ավելացնել շաքարավազը և հարել։

Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք ջերմությունը: Ջեմը եփում ենք 30-35 րոպե, մինչև կարամելային գույն ստանա։ Ժամանակ առ ժամանակ ջեմը խառնում ենք, որպեսզի այն հավասարապես եփվի։

Տաք խառնուրդը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պինդ փակել կափարիչները։ Զգույշ եղեք՝ ջեմը շատ տաք է։

Հովացրեք ջեմը՝ բանկաները գլխիվայր շրջելով և ամուր փաթաթելով մեծ սրբիչով կամ վերմակով։

Բարի ախորժակ!

Գալինա Արտեմենկո

Մտածե՞լ եք, թե ինչպես ձմռանը տանը պահել անուշահոտ հատապտուղներն ու համեղ մրգերը: Մենք առաջարկում ենք հիանալի միջոց՝ սա մուրաբա պատրաստելն է։ Դրա համար հարմար են ոչ միայն մրգերն ու հատապտուղները, այլեւ բանջարեղենի որոշ տեսակներ։ Այստեղ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ տնական ջեմ՝ պարզ և հեշտ։ Մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով դուք կուտակեք վիտամիններով հարուստ քաղցր պատրաստուկներ, որոնք հետագայում կարող եք ավելացնել կարկանդակներին, թխվածքաբլիթներին և ուտել հենց այդպես հացով և/կամ թեյով: Տանը մուրաբա պատրաստելն այնքան էլ դժվար գործ չէ, որքան կարող է թվալ։ Ընտրեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս և փորձեք ոլորել մի քանի բանկա: Արդյունքն անշուշտ կուրախացնի ձեզ, իսկ քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն արագ պատրաստման գործընթացը վերածել հաճույքի։

Լավագույն բաղադրատոմսերը լուսանկարներով

Վերջին գրառումները

Բանանը վաղուց դադարել է մեզ համար էկզոտիկ լինել, և ամենից հաճախ այն օգտագործում են թարմ վիճակում։ Բայց բանանից կարելի է ջեմ պատրաստել, ինչպես մյուս մրգերից։ Ավելին, բանանը հիանալի համադրվում է դդումի, խնձորի, սեխի, տանձի և շատ այլ մրգերի հետ։ Նրանք ընդգծում են համը և ավելացնում իրենց յուրահատուկ բանանի բույրը։

Մեծ հաշվով, իմ ընտանիքը առանձնապես չի սիրում ջեմ, մարմելադ կամ խնձորի մարմելադ: Մենք նրանցից չենք, ովքեր ուրախությամբ թեյ են խմում նրանց հետ որպես խորտիկ։ Բայց! Նման միջուկներով թխուկներն ու կարկանդակները երբեք չեն չեղարկվել, և մենք պարզապես պաշտում ենք դրանք։ Ուստի, օրինակ, խնձորի ջեմի փոքր պաշարը պարզապես պարտադիր է: Պատմվածքը խնձորի մուրաբայի մասին է։

Ջեմը շաքարավազով եփած միրգ է։ Իսկ ամենահայտնին խնձորն է։ Քանի որ այս քաղցր աղանդերը ենթարկվում է երկարատև ջերմային մշակման, դրա օգտակարությունը իջնում ​​է գրեթե զրոյի, քանի որ բոլոր վիտամիններն ամբողջությամբ ոչնչացվում են բարձր ջերմաստիճանից։ Բայց! Դա նույնպես վնասակար չէ՝ առանց քիմիական կեղտերի և հավելումների, տնական, տնական, համեղ... Ընդհանրապես, դա պետք է անել, հատկապես, եթե գոհ եք խնձորի բերքից և իրականում չգիտեք, թե ինչ անել դրանց հետ։

Եթե ​​դրանք ձեր, հարևանի, ընկերոջ կամ հարազատների այգուց խնձորներ են, և դուք դրանք ամբողջությամբ անվճար եք ստացել, ապա խնձորի ջեմը հիանալի տեղավորվում է շատ խնայող ճաշացանկի մեջ:

Եվ նաև, խնձորի ամառային սորտերից ջեմը մի փոքր ավելի բարակ է ստացվում, քան աշնանայիններից, համենայնդեպս, ինձ մոտ այդպես է ստացվում, չնայած ես ամեն ինչ անում եմ ճիշտ նույնը:

Ես այն միշտ պատրաստում եմ, այսպես կոչված, մնացորդներից, ինչը հանգեցնում է շատ թափոնների, քանի որ գրեթե բոլոր խնձորներն ունեն կոտրված կողքեր և այլ «թերություններ»։ Ուստի... Բաղադրիչների մեջ նշված 1 կիլոգրամը մաքուր, արդեն մաքրված խնձորի շերտերի քաշն է։

Տեսականորեն, ճիշտ եփած խնձորի ջեմը հերմետիկորեն փակելու և ստերիլիզացնելու կարիք չունի, պարզապես վերևում, օրինակ, մագաղաթյա թուղթ դնել և կապել, բավական է: Բայց անձամբ ես ինձ ավելի հանգիստ եմ զգում, եթե հերմետիկորեն կնքեմ այս ամբողջը։

Այս քանակությամբ բաղադրիչներից ես ստանում եմ երկու կես լիտր բանկա։

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը – 1 ժամ 30 րոպե
Ակտիվ պատրաստման ժամանակը – 0 ժամ 45 րոպե
Արժեքը - շատ տնտեսական
Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում` 151 կկալ
Մատուցումների քանակը – 1 մատուցում

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ

Բաղադրիչներ:

Խնձոր - 1 կգ արդեն մաքրված
Շաքարավազ - 400 գ
Ջուր - 150 գ
Դարչին - 0,5 թ/գդ.
Կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. թարմ քամած.
Կիտրոնի կեղև - 1 ճ/գ.
Անանուխ - 1 ճ.գդ. չոր.
Բուրավետ պղպեղ - 4 հատ:
Մեխակ - 4 հատ:
Վանիլային շաքարավազ - ըստ ցանկության

Պատրաստում:

Այսպիսով, նախ լվացեք խնձորները, կտրեք բոլոր տեսանելի վնասները, կտրեք դրանք և ընտրեք միջուկը: Ես երբեք չեմ հեռացնում կեղևը, դրա կարիքը չեմ տեսնում, քանի որ եռալուց և խյուսից հետո այն ընդհանրապես չեմ զգում։

Կտրում ենք փոքր շերտերով ու դնում հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Որքան լայն է թավան, այնքան լավ, քանի որ մեզ անհրաժեշտ է հեղուկի ինտենսիվ գոլորշիացում։

Խնձորներին ավելացնել 150 գրամ ջուր և դնել կրակի վրա։ Նախ պատրաստեք առավելագույնը և ջուրը հասցրեք եռման աստիճանի։ Հաջորդը, կրճատեք կրակը և եփեք մեր խնձորները մինչև փափկվեն: Պարբերաբար խառնել ամեն ինչ, փոխելով վերին և ստորին մասերը: Իհարկե, եփելու ժամանակը կախված է խնձորի տեսակից, բայց այստեղ տարբերությունը նվազագույն է։ Միանգամայն հնարավոր է, որ ձեր բազմազանությունը փափկի ընդամենը 10 րոպեում։

Հաջորդը, մենք պետք է խյուսի ենթարկենք ամբողջ խնձորի զանգվածը: Կան մի քանի ուղիներ. Ես օգտագործում եմ ամենահեշտը. ես օգտագործում եմ ընկղմվող բլենդեր: Եթե ​​չունեք, կարող եք զանգվածը մի փոքր զովացնել (ձեռքերը չայրելու համար) և անցկացնել մսաղացի միջով։ Կամ դուք կարող եք պարզապես մանրացնել ամեն ինչ մաղով կամ քամոցով փոքր անցքերով:

Խնձորի սոուսը նորից լցնում ենք թավայի մեջ (եթե դուք օգտագործել եք ընկղմվող բլենդեր, ապա բոլոր մանիպուլյացիաներն արվել են նույն թավայի մեջ, ինչը նույնպես պլյուս է՝ լվացվելու քիչ սպասք կա), կրկին կրակի վրա դնել և բերել ջեմ եռալ:

Շաքարավազի և համային հավելումների ժամանակն է: Ես չեմ պնդում իմ համերը, ցանկից կարող եք բացառել ամեն ինչ, կամ նույնիսկ ամեն ինչ, բացի, իհարկե, շաքարից, բայց անձամբ ես նախընտրում եմ ավելացնել վերը նշված բոլորը, քանի որ ջեմի բույրը շատ հարստացված է։ ինչը լավ նորություն է:

Այսպիսով, խնձորի մածուկով կաթսայի մեջ ավելացրեք շաքարավազ, դարչին, չոր անանուխ (կարող եք օգտագործել մի քանի թարմ ցողուն, այնուհետև դրանք ընտրել պատրաստման վերջում), թարմ քամած կիտրոնի հյութ և կեղև (մոտ կես մեծ կիտրոնի միջից): . Կարող եք նաև մի քիչ վանիլային շաքար ավելացնել, բայց ես ուղղակի ձեռքի տակ չունեի: Շաքարավազի քանակությունը կարգավորեք, քանի որ եթե խնձորները շատ թթու են, կարող է մի քիչ էլ շաքար անհրաժեշտ լինի։ Մի քիչ - դա 100-200 գրամ է:

Խառնել ամեն ինչ, նվազեցնել կրակը և եփել մոտ կես ժամ: Սառչելուց հետո ջեմը մի փոքր ավելի խիտ կդառնա։

Մինչ խնձորի ջեմը եռում է, ստերիլիզացրեք բանկաները: Անձամբ ես դրանք լվանում եմ սոդայով, մանրակրկիտ ողողում տաք ջրով, այնուհետև մոտ երկու րոպե ամբողջ հզորությամբ դնում եմ միկրոալիքային վառարան։ Վերջ, բանկաները չոր են ու ստերիլ։

Տարայի ներքևում դրեք մի քանի մեխակ և բուրավետ պղպեղ։

Տաք խնձորի ջեմը լցնել բանկաների մեջ։ Միանգամից մի փակեք, սպասեք, մինչև այն սառչի և ջեմը ծածկվի թաղանթով։

Վերջ, ջեմը պատրաստ է։ Այն հիանալի պահված է իմ խոհանոցում։ Տարան բացելուց հետո պահել միայն սառնարանում։ Բարի ախորժակ!

Ձեզ դուր կգա՞ այս բաղադրատոմսերը։

Խնձորի ջեմը կարելի է պատրաստել դասական եղանակով, ինչպես նաև օգտագործել խտացուցիչներ, օսլա և ժելատին։ Գերազանց ջեմ կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։ Հրաշալի համ է ստացվում, եթե խնձորի հետ ավելացնեք տարբեր հատապտուղներ և մրգեր։ Նրանք լավ համադրվում են բազմաթիվ համերի հետ:

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ տանը

Խնձորը ամենատարածված միրգն է, որը հասանելի է գրեթե ամբողջ տարվա ընթացքում:

Լավագույն ջեմը պատրաստվում է տնային խնձորներից, առանց նիտրատների, ուստի հիմնականում ձմռան համար նման պատրաստուկներ են պատրաստվում օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին, երբ այգիները լի են իրենց հասած մրգերով: Այսպիսի խնձորներն իսկական խնձորի բուրմունք են հաղորդում։ Սրանք այն պտուղներն են, որոնք դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս նիհարելու, մարսողությունը բարելավելու և օրգանիզմի վիտամինային պաշարները լրացնելու համար:

Քանի որ խնձորն իր բնույթով պեկտին է պարունակում, և սա բնական խտացուցիչ է, մուրաբայի մեջ պետք չէ որևէ բան ավելացնել այն խտացնելու համար։ Պարզապես ավելացրեք պատրաստման ժամանակը: Խնձորը լավ համադրվում է նաև այլ մրգերի և նույնիսկ բանջարեղենի, օրինակ՝ գազարի հետ։ Այսպիսով, ձեզ համար բավականաչափ ջեմի տարբերակներ կլինեն:

Խնձորի ջեմի բաղադրատոմսեր

Ջեմի ցանկացած տարբերակ պատրաստելու համար հարկավոր է ճիշտ եփել խնձորները։ Դա անելու համար հարկավոր է լվանալ խնձորները, մաքրել դրանք, հեռացնել սերմերը և խնձորների մեջտեղի կոպիտ կեղևները։

Ինչպիսի թավա է անհրաժեշտ խնձորը եփելու համար: Ավելի լավ է չժանգոտվող պողպատից կոնտեյներ վերցնել: Էմալում ջեմը հաճախ այրվում է, իսկ ալյումինի կամ պղնձի մեջ այն օքսիդանում է։

Խնձորի ջեմ, պարզ բաղադրատոմս

Բաղադրատոմս, որը նույնիսկ սկսնակները կարող են հաջողության հասնել: Այն շատ արագ է արվում, երեկոյան արդեն կարելի է թեյի հետ ջեմ փորձել կամ նույնիսկ կարկանդակներ պատրաստել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1 կգ ցանկացած սորտի խնձոր
• 1 կգ շաքարավազ

Խնձորի մուրաբա պատրաստելը

Այս տարբերակում դուք պետք չէ կտրել սերմերը, դրանք կմնան մաղի մեջ, այնպես որ մի արեք լրացուցիչ աշխատանք:

Կտորների կտրատած խնձորները լցնում ենք խոհարարական տարայի մեջ և ավելացնում ջուրը, որպեսզի դրանք թեթև ծածկվեն: Դրեք վառարանի վրա և եփեք տասը րոպե, թողեք մի փոքր սառչի, ջուրը քամեք, իհարկե։ Այնուհետև բոլոր խնձորները պարզապես շփեք մաղի միջով:

Ստացված եփուկի մեջ լցնել շաքարավազ, նախ միացնել միջին ջերմաստիճանը, եռալուց հետո դնել ցածր ջերմաստիճանի և եփել՝ մոտակայքում կանգնելով և հարելով փայտե գդալով կամ սպաթուլայի հետ։

Ջեմը եփվում է մոտ կես ժամ, այն կարող է ավելի քիչ կամ շատ լինել՝ կախված խնձորի հյութալիությունից։ Եթե ​​եփելիս անընդհատ խառնեք, ապա զանգվածը կլինի համասեռ, հավասարապես եփված և թափանցիկ կարամելի գույն։ Որպեսզի համոզվեք, որ այն պատրաստ է, մի փոքր խառնուրդ գցեք բաժակապնակի վրա և սկսեք պտտել այն շուրջը: Այնուհետև այն կարող եք դնել բանկաների մեջ։

Ձմռանը խիտ խնձորի ջեմ

Կարող եք ցանկացած խտության խնձորի մուրաբա պատրաստել, ոմանց դուր է գալիս այն հեղուկ, իսկ ոմանց դուր է գալիս այնքան հաստ, որ մինչև գդալը կանգնի: Ահա թե ինչ ենք պատրաստելու։

Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է.

• Մեկ կիլոգրամ խնձոր
• Բաժակ շաքարավազ

Ջեմ պատրաստելու գործընթացը

Լվացեք խնձորները և կտրեք դրանք երկու մասի, կտրելով նաև սերմերը: Խնձորները կարող եք քերել, կամ մսաղացով մանրացնել՝ ինչ ձեզ հարմար է։ Ստացված զանգվածը տեղափոխեք մի կաթսա, որի մեջ կեփեք ջեմը, բայց ջուր ավելացնելու կարիք չկա, բաց թողնված հյութը բավական կլինի։

Սկսում ենք աստիճանաբար տաքացնել խնձորի զանգվածը՝ չմոռանալով հարել։ Երբ այն փափկի, իսկ կտորները թափանցիկ դառնան, կարող եք կրկին բլենդերով մանրացնել։ Հաջորդը, անմիջապես լցնել շաքարավազը և եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 40 րոպե, մինչև փափկի: Ջեմը կմգանվի և կդառնա թանձր, որից հետո լցնում ենք բանկաների մեջ։

Խնձորի ջեմ դանդաղ կաթսայում

Խոհանոցում այս անփոխարինելի օգնականի շնորհիվ կյանքը դարձել է ավելի հաճելի, բազմաբնակարան սարքը մեզ այնքան ժամանակ է խնայում, որովհետև մենք պետք չէ հսկել, խառնել կամ վախենալ, որ այն կփախչի կամ այրվի:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Մեկ կիլոգրամ խնձոր
• Կես կիլոգրամ շաքարավազ
• Կես կիտրոն

Ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ դանդաղ կաթսայում

Խնձորները լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել կեղևն ու միջուկը և կտրատել բարակ շերտերով։ Այժմ այն ​​տեղափոխում ենք բազմաշերտ ամանի մեջ, մեջը լցնում ենք բաժակի ջրի մեկ երրորդը և թխման ռեժիմում բերում փափուկ վիճակի։

Ճշտում ենք պատառաքաղով, եթե խնձորները սկսում են քանդվել, ճզմում ենք կամ բլենդերով մանր կտրատում, շաքարավազի հետ խառնում ու կես կիտրոնի հյութը քամում։ Այժմ մնում է փակել կափարիչը և, ընտրելով թխման նույն ռեժիմը, մեկ ժամ եփել մեր ջեմը։ Երբ ճիշտ ժամանակն է, նայեք դանդաղ կաթսայի մեջ և ստուգեք պատրաստվածությունը: Ջեմը տաք վիճակում դրվում է բանկաների մեջ։

Սպիտակ միջուկով խնձորի ջեմ, բաղադրատոմս

Այս տարբերակը իդեալական է աղանդերի հետ ծառայելու համար։ Եթե ​​ջեմը կօգտագործվի տարբեր խմորեղեն թխելու համար, ապա ջեմը պետք է ավելի երկար եփել՝ մոտ 20 րոպե, մինչև գրեթե ամբողջությամբ խտանա։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները:

• Սպիտակ միջուկ խնձոր - 2 կիլոգրամ
• Շաքարավազ - 1 կիլոգրամ
• Դարչին - 0,5 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել մուրաբա խնձորից Սպիտակ միջուկ

Լվացեք խնձորները, հանեք սերմերը և միջուկները և կտրատեք քառորդների։ 2-ից 1 հարաբերակցությամբ խնձորներին ավելացնել շաքարավազ և լավ խառնել։

Շողոքորթված խնձորները պետք է նստեն մոտ 30 րոպե, մինչև հյութ արձակեն: Դրանից հետո 5-7 րոպե տաքացրեք դրանք միջին ջերմության վրա՝ խառնելով։

Երբ ամբողջ շաքարը լուծվի, տաքացրած խնձորները մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի։

Այնուհետև ավելացրեք կես թեյի գդալ դարչին և եփուկը վերադարձրեք կրակի վրա։ Եփել 10 րոպե։

Տաք ջեմը գրտնակել բանկաների մեջ և մի քանի ժամ դնել զով, մութ տեղում։

Այս ջեմը կարելի է մատուցել բլիթների և նրբաբլիթների հետ, ավելացնել թխվածքաբլիթներին կամ պարզապես ուտել թեյի հետ։ Բարի ախորժակ!

Խնձորի և ծիրանի մուրաբա

Այս ջեմը լավագույնս պատրաստվում է քաղցր և թթու խնձորից և լիովին հասած ծիրանից։ Այս ջեմն օգտակար է նրբաբլիթները թրջելու և տարբեր թխվածքներ լցնելու համար։

Ձմռան համար մուրաբա պատրաստելու համար այն տաք վիճակում փաթեթավորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

Ջեմ պատրաստելու բաղադրիչները.

• Խնձոր - 600 գրամ
• Ծիրան - 300 գրամ
• Շաքարավազ - 1 կգ

Նախապատրաստում

Լվացեք խնձորները, մաքրեք կեղևը, հանեք միջուկը և սերմերը։ Մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ (կցորդը՝ մետաղական շեղբ):

Խնձորի չիպսերը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ծիրանի խյուսը (նույն սննդի պրոցեսորում մանրացնել առանց կորիզների ծիրանը)։

Եռացնել 20 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Խառնուրդը մանրացրեք բլենդերի միջոցով մինչև խյուսը: Ավելացնել շաքարավազ։

Եռացնել 20-25 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Խնձորի և ծիրանի մուրաբան պատրաստ է։ Այս ջեմը կարելի է պատրաստել ձմռան համար՝ այն լցնելով ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակելով ստերիլիզացված կափարիչներով։