Ha valamikor arra gondoltunk, hogy valami finomat együnk, manapság az embereket jobban foglalkoztatja az a kérdés, hogy mit együnk vagy igyunk egészségeset. Mostanra az emberek kezdték megérteni, hogy a kémia és az élet összeegyeztethetetlen dolgok, ezért nagy az érdeklődés a biotermékek iránt. Bármely életkorú embernek minden nap szüksége van tejtermékek fogyasztására, mivel ezeknek köszönhetően a szervezet fel van szerelve kalciummal, fehérjékkel és más fontos forrásokkal. Már korszakunk előtt is használtak tejet kezelésre. Az orvostudományban és a gyakorlatban a tejet gyógyászati tulajdonságai miatt is használják.
Manapság divat az egészséges táplálkozás, így kialakult az élelmiszerpiac bio tej. A biotej az ökológiai állattenyésztés terméke. Az ökológiai állattartáshoz meg kell teremteni a szükséges feltételeket. Az állatokat az extenzív állattartás elve szerint neveljük. A szükséges területet ökológiai állattenyésztésre osztják ki, és az állatoknak sétálóhelyet is kell biztosítani. A tejelő tehenek járása 1 hektáronként legfeljebb kettő. A tehénlegelőket az elmúlt három évben ki kell takarítani. A tehenek zárt területe fejenként hat négyzetméter, a szabad terület 4,5 négyzetméter legyen.
Mert biotejtermelés, különös figyelmet fordítanak a tehenekre és táplálkozásukra. Ahhoz, hogy a tejet környezetbarátként értékesítsék, a teheneket hat hónapig kell tartani. A tehénfajták kiválasztásánál elsődleges szempont a környezeti feltételekhez való alkalmazkodási képességük, ezért a legjobb a helyi tehénfajták kiválasztása.
|
|
Videó - mik azok a biotermékek és hogyan állítják elő őket:
|
Biotejtermelők Vállalkozásukban kiemelt figyelmet fordítanak a takarmányra, amelynek 75%-ban környezetbarát alapanyagokból kell állnia. A fiatal állatokat 3 hónapig természetes tejjel etetik. Szigorúan tilos a teheneket antibiotikumokkal vagy más, növekedést vagy teljesítményt serkentő gyógyszerekkel etetni.
A biotej tárolása szigorú alapanyag-válogatással és pasztőrözéssel jár. Mesterséges tartósítószerek helyett természeteseket használnak: só, citromlé, fűszerek, borecet. Az üzleti tervben szerepel a modern technológiák alkalmazása is, mivel ez növeli a tej eltarthatóságát. A modern technológiáknak köszönhetően a túlhevített gőz néhány másodpercig áthalad a tejen – ez a módszer megőrzi a tejben lévő összes jótékony anyagot. A tejet 138°C-ra melegítik, és három-négy másodpercig ott tartják, ezt a módszert sterilizálásnak nevezik.
Csomagolás a biotejet állítanak elő természetes alapanyagokból – PET, amely fokozatosan felváltja a PLA csomagolást. Ennek a tejnek az eltarthatósága két hét.
A biotermékek előállítása jövedelmező üzleti ötletnek bizonyult. Ezekre a termékekre ártól függetlenül nagy a kereslet. A minden jótékony tulajdonsággal rendelkező, környezetbarát biotej vásárlásával Ön vigyáz saját és családja egészségére!
Videó – Hogyan készül a biotej:
A tej egy olyan termék, amelyet szó szerint minden nap eszünk. Valószínűleg Ön is észrevette, hogy választásakor bizonyos csomagolásokon biotermékről van szó, és ennek a terméknek az ára általában többszöröse a hagyományos nem biotejnek.
Az egyik kulcskérdés az, hogy többet kell-e fizetnünk a biotejért. Fontos tudni, hogy pontosan mit kapunk, amikor bio- és nem biotejet vásárolunk (amelyre ebben a cikkben „szokásos” tejnek fogunk hivatkozni).
Szakértőkhöz fordultunk, hogy valóban megértsük, mi a különbség a bio és a hagyományos tej között.
Mi az a bio tej?
A megállapított szabványok szerint a biotejnek olyan tehénből kell származnia, amely nem használt antibiotikumot vagy hormonokat a szaporodáshoz vagy a növekedéshez. Az is szükséges, hogy az állat táplálékának egyharmadát a legelőn kapja meg, műtrágya, növényvédő szerek vagy génmódosított vetőmagok használata nélkül. Ha az ökológiai tehenészetben lévő tehenet antibiotikumokkal kell kezelni, a gazdálkodó a kapott terméket már nem nevezheti bionak.
Mi az a normál tej?
A normál tejet ugyanúgy állítják elő, mint a biotejet. Előfordulhat azonban, hogy azon állatok életkörülményei, amelyekből nyerik, nem felelnek meg olyan szigorú szabályoknak, mint az ökológiai termék előállítása esetén.
Mikor lehet szükség antibiotikumra?
A fő ok, amiért egy tehén antibiotikumot kap, az az állat kezelése vagy a tőgygyulladás kialakulásának megelőzése, amely az emlőszövet fertőzése, amely a laktáció alatt fordulhat elő. A biogazdálkodók azonban úgy vélik, hogy a tőgygyulladás genetikai probléma. Ezért, hogy elkerüljék az antibiotikumok alkalmazását, a biogazdálkodók elkülönítik a tőgygyulladásban szenvedő teheneket az állományból, és nem engedik, hogy utódokat hozzanak létre, hogy megakadályozzák a betegség generációkon keresztül történő továbbörökítését.
Megtalálható-e az antibiotikum a normál tejben?
A gazdálkodók nagyon gyakran kénytelenek antibiotikumokat használni a beteg tehenek kezelésére. Az ezekből az állatokból nyert tejet azonban nem értékesítik. Azt állítják, hogy ezeket a teheneket csak akkor adják vissza az állományukba, ha megállapították, hogy egészségesek, és már nincs antibiotikum a szervezetükben. A fogyasztók biztosak lehetnek abban, hogy a tejellátás biztonságos, mert gondosan szabályozzák és tesztelik mind a gazdaságban, mind a feldolgozóüzemben.
Lehetséges, hogy a normál tejben antibiotikum-maradványok vannak?
Szigorú előírások vonatkoznak arra, hogy az üzletben vásárolt tej biztonságos legyen. A terméket a szállítási folyamat minden szakaszában – a gazdaságtól a feldolgozóüzembe történő szállításig – nagyon gondosan tesztelik az antibiotikumok szempontjából, ahol a tejet ismét megvizsgálják.
Milyen hormonokat használnak a normál tejben és miért?
Van egy hormon, amelyet nem ökológiai gazdaságokban történő tehenek tenyésztésekor használnak. Ez egy szintetikus szarvasmarha növekedési hormon, amely rBST néven ismert. Használatának gyakorlata azonban egyre ritkább.
Egyes gazdák néha szintetikus szarvasmarha-növekedési hormont használnak annak érdekében, hogy több terméket kapjanak állataiktól. Élelmiszeripari szakértők azonban azt mondják, hogy ezt a hormont több mint 20 éve használják, és biztonságosságát a világ kormányzati szervei is megerősítették és bizonyították.
Miért ellenzik a biotejtermelők a hormonok használatát?
Valójában nincs szükség hormon használatára, hogy a tehenek több tejet termeljenek. Mivel valójában a gazdaságok többletet kapnak ebből a termékből, amelyet egyszerűen megsemmisítenek.
Milyen egyéb hormonokat használnak a hagyományos tejtermelő gazdaságokban?
A szaporodási hormonokat gyakran alkalmazzák a hagyományos tejtermelő gazdaságokban (de nem az ökológiai gazdaságokban), hogy biztosítsák a hatékony szaporodást a tehenek mesterséges megtermékenyítésében, ami bevett gyakorlat mind a hagyományos, mind az ökológiai gazdálkodásban. Ez az eljárás nagyon költséges, ezért a gazdák úgy próbálják hatékonyabbá tenni, hogy szaporodási hormonokat adnak állataiknak.
A hagyományos tejtermelő gazdaságokban használt szaporítószerek közé tartozik a prosztaglandin, a gonadotropin (felszabadító hormon) és a progeszteron. Ezek olyan hormonok, amelyeket a tehén a szaporodási időszakban természetesen termel. Ezeket a gyógyszereket azonban ma már meghatározott időpontokban adják be a teheneknek, hogy biztosítsák a kontrolláltabb és hatékonyabb szaporodási eredményt.
Hogyan szaporodnak a biotejtermelők hormonok nélkül?
Az ökológiai gazdálkodók elmondása szerint tevékenységük során a mesterséges termékenyítést is alkalmazzák, és lehetővé teszik a bikák hagyományos módon történő megtermékenyítését is, de nem használnak hormonokat. Ezt azzal magyarázzák, hogy teheneik egészséges állatok, amelyek külső segítség nélkül is képesek megfoganni és borjakat kihordani. Ez a nagy különbség a hagyományos és a biogazdálkodás között.
A választás a tiéd
Ha szereti a biotej ízét, prémiumot kell fizetnie. Sétáljon be bármely élelmiszerbolt tejes részlegébe, és azt tapasztalja, hogy a biotej néha kétszer annyiba kerül, mint a hagyományos tej, ami azt jelenti, hogy nem mindenki engedheti meg magának, hogy a csomagoláson „Bio” feliratú tejet vásároljon.
Önnek kell eldöntenie, hogy valóban hajlandó-e túlfizetni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megvásárolt termék teljesen egészséges állatoktól származik, amelyek szervezete mentes az antibiotikumoktól és nem voltak kitéve bizonyos hormonoknak.
Webáruházunk vásárlói szeretik a különböző összetételű és zsírtartalmú tejet. Vannak, akik előnyben részesítik a maximális tápanyagtartalmú teljes biotejet. Más ügyfelek céltudatosan keresik, hol vásárolhatnak természetes kecsketejet Moszkvában, ismerve annak különleges előnyeit, hipoallergénségét és könnyű emészthetőségét. A bio sült tej rajongói mindig megtalálják termékcsaládunkban - hihetetlenül ízletes és gyengéd, finom aromájú.
Megjegyzés: Tudta, hogy a biotejnek (boltunk fő filozófiája a bio) rengeteg csodálatos tulajdonsága van? Például fehérjéi képesek megkötni a toxinokat és mérgeket, így a természetes tej nagyon hasznos a veszélyes iparágak dolgozói számára. Annak ellenére, hogy a tejfelszívódásért felelős laktáz elsősorban csecsemőkben, hideg éghajlaton és a megfelelő mennyiségű D-vitamin hiányában termelődik, a szervezet már felnőtteknél is termeli az enzimet.
Függetlenül attól, hogy milyen tanyasi tejet rendel tőlünk Moszkvában, az mindig biotermék, amely nem tartalmaz semmilyen további szennyeződést vagy adalékanyagot, mivel teheneink kizárólag természetes táplálékot esznek, és nem szednek gyógyszereket, stimulánsokat, hormonokat. Az Ugleche Pole telepeken a tejtermelés minimális technológiai és mechanikai beavatkozással történik: a teheneket nem csak bevételi forrásként kezeljük, gondosan és odafigyelve gondoskodunk róluk, jó járást, karbantartást és megfelelő szabadságfokot biztosítunk. A természetes tej minden márkája (a természetesség garantált) rendszeresen eladó.
Hogyan lehet megkülönböztetni a természetes tejet a farmról a tömegterméktől
A biotej a termelés jellegéből adódóan valamivel drágább, mint a bolti tej. Ügyfeleink azonban nem szoktak spórolni az egészségen és a minőségen, gondoskodni családtagjaik étrendjéről. Valóban természetes tejet választanak – a legegészségesebb és legfinomabb. Az érdekli őket, hogyan lehet otthon megállapítani, hogy a vásárolt tej természetes-e. Például a teljes természetes tehéntej zsírtartalma nem lehet 1%, ez az érték általában 3 és 5% között változik. A mi gazdaságunkból származó tejből több napos tárolás után akár krémet is képezhet - ez is jelzi a minőségét. Ilyesmit nem találsz a normál tejben (gyakran hozzáadott száraz hozzávalókkal), ami olyan bővelkedik a boltok polcain. Egy másik módja annak, hogy megtudja, melyik tej természetes Moszkvában, ha savanyúan hagyja: az igazi tej joghurt lesz, de a tejpor egyszerűen megromlik.
Szinte minden vásárló felteszi a kérdést, hogy melyik gyártó állít elő természetes tejet. Az Ugleche Pole cég szigorúan betartja a természetes tehéntejre vonatkozó állami szabványokat - GOST 33980-2016, valamint az USDA Organic és az EU Organic Bio szabványt.
A természetes tej jótékony tulajdonságai
Sok mindent el lehet mondani a tehéntej előnyeiről.
Érdekesség, hogy az emberek annyira értékelik, hogy még június elején is megünneplik a Tej Világnapját. És hazánkban híressé vált - ezen a napon kóstolókat szerveznek, hogy megértsék, mely tejmárkák természetesek és egészségesek; főzési mesterkurzusok vezetése; gyártó cégek versenyeket szerveznek (például a természetes tehéntej zsírtartalmának ízlés szerinti meghatározására).
Pontosan mi a jó a tejünkben:
- Ez egy önellátó termék - több étel, mint ital a hasznos tápanyagok, aminosavak, enzimek, nyomelemek és vitaminok bősége miatt;
- A kecsketej vitamin-összetételét, albumin- és globulintartalmát tekintve „felülmúlja” a tehéntejet; Az epe nem szükséges a felszívódásához;
- A természetes tej (az eltarthatóság a csomagoláson van feltüntetve) segít az álmatlanságban, különösen, ha az Ugleche Pole biomézével kevered. Organikus elrendezés";
- A szervezetben csaknem 99%-ban megemésztődik;
- Egy liter falusi tej jobb, mint két bolti tej – koncentrált előnyei, íze és aromái vannak.
A tej összetétele
Annak ellenére, hogy a tej 85%-a víz, a maradék 15%-a rendkívüli jelentőségű szervezetünk számára, ezek a tejzsírok és laktóz, aminosavak, enzimek, kalcium és további 80 mikroelem, B-vitaminok, D-, A-vitamin, E, K, laktoalbumin és laktoglobulin. A természetes tej összetétele táplálkozási szempontból kiegyensúlyozott.
Szállítás és fizetés
A legfrissebb tejre van szüksége? „Ugleche Pole. Az Organic Market szívesen vállalja a sült, teljes vagy pasztőrözött tej szállítását a kívánt mennyiségben. Természetes kecsketejet és egyéb termékeket szállítunk kínálatunkból az Ön által megadott címekre (Moszkva és Moszkva régió). További pluszt jelent a vásárlásnál a tanyai tej kedvező ára webáruházunkban. Az áruház honlapján részletesen megismerkedhet a biotermékek teljes kínálatával, és megtudhatja, mennyibe kerül az Önt érdeklő természetes tej vagy egyéb tanyasi tejtermék.
A biotej valamikor a „divatos és gazdag” – a középosztály tejszíne – konzervje volt. Ám az elmúlt években egyre népszerűbb lett, és a friss adatok szerint már minden negyedik háziasszony rendszeresen vásárol biotejet. Ez a változás a szupermarketek árcsökkenésének is köszönhető, ami a többség számára megfizethetővé tette. És – erről fogunk ma beszélni – az a gondolat, hogy a biotej egészségesebb, ízletesebb és táplálóbb, mint a hagyományos tej. Ez igaz?
Kalória és zsírok
„A biotejben magasabb az egészséges többszörösen telítetlen zsírok koncentrációja, mint a hagyományos tejben” – állapították meg a Newcastle Egyetem tudósai egy 2011-es tanulmányukban. Úgy vélik, hogy a füvet, szénát és szilázst fogyasztó tehén egészségesebb tejet ad, mint az, amelyik nagy százalékban gabonát és pékárut etet.
A Liverpooli és Glasgow-i Egyetem biotejtermelői által finanszírozott kutatás kimutatta, hogy a biotej 68%-kal több omega-3 zsírsavat tartalmaz. Úgy gondolják, hogy ez az omega-3 sav megóv minket a szívbetegségektől, de még nincs bizonyított kutatás ebben a témában.
Egy liter biotej azonban általában ugyanolyan zsír-, fehérje- és kalóriatartalmú, mint a normál tej. Aztán 2011-ben a Newcastle Egyetem tudósai azt is megállapították, hogy néhány biotej lényegesen több mirisztinsavat és telített zsírt tartalmaz, ami szerintük a szívkoszorúér-betegség magasabb kockázatával jár.
Íz
A biotej néhány rajongója azt állítja, hogy jobb az íze. A Mintel biotejgyártó cég 2014-es felmérésében 500 fő megkérdezésével a rendszeres vásárlók harmada mondta azt, hogy az íz miatt vált biotejre. Mások azzal érvelnek, hogy a normál tejben az íz változása egész évben megfigyelhető, attól függően, hogy a tehén nyáron friss füvet, télen pedig gabonát eszik.
A hivatalos vakkóstolók során azonban a legtöbb ember nehezen tudta megkülönböztetni a biotejet a hagyományos tejtől.
Vitaminok és antioxidánsok
A Dán Mezőgazdasági Kutatóintézet jelentése szerint a biotej 75%-kal több béta-karotint, 50%-kal több E-vitamint és kétszer-háromszor több luteint, antioxidánst és zeaxantint tartalmaz, mint a hagyományos tej.
A tejben lévő antioxidánsok az egyik modern elmélet szerint segítenek csökkenteni a szívbetegségek és a rák kockázatát. De bár ezeknek a tápanyagoknak a szintje magasabb,
biotej, gondolni kell arra, hogy a legtöbb ember mindenképpen az étrendjéből kapja meg - nem a tej játszik benne főszerepet. Az egyéb tápanyagok, például a kalcium és a B12-vitamin szintje hasonló a bio- és a hagyományos tejben.
A gyermekek egészsége
Sok biotejet vásárló szülő úgy gondolja, hogy az jót tesz a gyermekeinek. Bár még mindig nem világos, hogy milyen tényleges előnyökkel jár
egészségre, de van néhány előzetes bizonyíték arra, hogy a biotej fogyasztása megelőzheti az allergiás reakciókat.
A British Journal of Foodban megjelent holland tanulmány szerint több mint 2800 családban 36%-kal csökkent az ekcéma előfordulása a biotejet és sajtot fogyasztók körében. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a biotej segít megelőzni a gyermekek ekcémáját.
Antibiotikumok
Az antibiotikumok túlzott használata a mezőgazdaságban most a „szuperbaktériumok” megjelenéséhez vezet – olyan baktériumokhoz, amelyek ellenállnak a szokásos gyógyszerarzenálnak. A szuperbaktériumokkal kapcsolatos aggodalmak ellenére a rendszeres állatok továbbra is rendszeresen kapnak antibiotikumot az olyan betegségek megelőzésére, mint a tőgygyulladás. Ha azonban tejbe kerülnek, akkor ezeknek az állatoknak a teje nem kerül kereskedelmi forgalomba.
A biogazdálkodók csak azután adnak antibiotikumot a teheneknek, miután az állat megbetegedett, előtte nem. Ez csökkenti az új „szuperbaktériumok” kialakulásának kockázatát.
Összefoglalva tehát a fentieket, a biotejnek van néhány előnye a vitaminok és az antioxidánsok tekintetében, valamint csökkentheti az allergiás reakciókat gyermekeknél. Nem volt szignifikáns különbség a tápanyag- és energiaérték, a fehérje, a zsírtartalom és az íz tekintetében.
