Sült csirkemáj kalóriatartalma 100 grammban. Tejfölben párolt csirkemáj kalóriatartalma

Bizonyára sokan ismerik a csirke jótékony tulajdonságait, ennek a madárnak a húsát diétásnak és hihetetlenül hasznosnak tartják a fogyásban. A csirkemáj összetétele nem kevésbé gazdag, mint az egész madáré, zsírtartalma megegyezik a mell zsírtartalmával.

A csirkemáj kalóriatartalma

Úgy tűnik, mi az a csirkemáj? Közönséges belsőség, amelyet gyakran használnak állatok konzervek készítésére. De számos módja van ennek a terméknek az elkészítésére, amely egy olcsó terméket szinte konyhaművészeti alkotássá varázsol.

A csirkemáj kalóriatartalma 100 grammonként 136 kcal, ami valamivel több, mint a csirkemell kalóriatartalma. Ezért a csirkemáj népszerű a világ minden tájáról érkező „dietikusok” kulináris asztalán.

Igaz, a főtt csirkemáj kalóriatartalma 100 grammonként már 166 kcal, de ez még mindig nem sok egy húsételhez. Ha megsütjük a májat, 100 gramm termékre 210 kcal-t kapunk, ami nem túl hasznos azoknak, akik diétás ételeket próbálnak enni. Bár az étel nagyon finomnak bizonyul. A hagymával sült csirkemáj kalóriatartalma 170 kcal.

BJU csirkemáj

Mint már említettük, a csirkemáj fehérjetartalma megközelíti a baromfimell tartalmát. Más szavakkal, a csirkemáj 21 gramm fehérjét, 1,4 gramm szénhidrátot és körülbelül 6 gramm zsírt tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy ezek a számok a nyers termékre vonatkoznak. A BJU elkészítési módjától, valamint a csirkemáj kalóriatartalmától függően változik. A kényelem kedvéért táblázatot biztosítunk a fehérjék, zsírok és szénhidrátok mutatóival.

A csirkemáj összetétele

Milyen hasznos anyagokkal lát el minket a csirkemáj? A máj és a mell hasonló kalóriatartalmával és tápértékével a csirkemáj felülmúlja a fehér húst foszfor, magnézium és néhány vitamin tekintetében.

A termék sok A-vitamint és folsavat tartalmaz. Ezért a csirkemáj fogyasztása előnyös a terhes nők számára.

100 gramm csirkemáj tartalmazza a napi vasszükségletet. Ezenkívül a termékben találunk káliumot, foszfort, kalciumot, nátriumot, mangánt, rezet, cinket, kobaltot.

Hogyan vásároljunk jó csirkemájat

Annak érdekében, hogy a család értékelje a csirkemáj ízét és táplálkozási tulajdonságait, vásárláskor kellő figyelmet kell fordítania a megjelenésére. A friss csirkemáj fényes és sötétbarna színű. Ha a termék narancssárga vagy barna árnyalatú, akkor valószínűleg fagyott. Nem valószínű, hogy megmérgez egy ilyen ételt, de a fagyasztott csirkemáj tápértéke gyakorlatilag eltűnik. Ne vásároljon laza, rosszul tisztított csirkemájat. A megfelelően főzött jó csirkemáj legyen keserű, de csak enyhén!

Csirkemáj sajttal

Íme egy finom csirkemáj étel receptje. Kívánt:

• 500 g csirkemáj;
• 2 hagyma;
• 100 gr. tejföl;
• 170 gr. kemény sajt;
• 2 evőkanál. borecet;
• 1 teáskanál szerecsendió;
• 0,5 teáskanál cukor;
• 2 gerezd fokhagyma;
• só, bors, növényi olaj.

A májat apróra vágjuk, és napraforgóolajban kisütjük. Külön megpirítjuk a félgyűrűkre vágott hagymát. Ezután adjuk hozzá a csirkemájat a hagymához, és együtt pirítsuk három percig. Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, szerecsendiót és ecetet. Pároljuk további három percig. Tegye át a tartalmát egy sütőbe helyezhető edénybe. A tetejére tejfölt teszünk, és megszórjuk reszelt sajttal. Az edényt 170 fokon addig sütjük, amíg étvágygerjesztő héjat nem kapunk. Egy ilyen csirkemáj étel kalóriatartalma 200 kcal / 100 gramm.

A különleges recept szerint elkészített, finom és ízletes csirkemáj könnyedén felveheti a versenyt néhány éttermi finomsággal. Ez a belsőség jól illik bármilyen körethez és fűszerhez, és nagyon nehéz elrontani főzés közben. Jól tolerálja a különböző típusú főzést, maximálisan megtartja a hasznos elemeket, és alacsony kalóriatartalmú termék marad. Ha a nyers máj csak 137 kcal-t tartalmaz, akkor a főtt csirkemáj kalóriatartalma nem lesz sokkal magasabb. Ezenkívül a csirkemáj megfizethető, és mindig megtalálható az élelmiszerboltokban.

Ennek a terméknek az értékes tulajdonságai közé tartozik elsősorban a magas tápérték. Ugyanakkor még a szigorú diétát tartó embereknek sem kell minden alkalommal fájdalmasan kiszámolniuk, hogy hány kilokalóriát tartalmaz a csirkemáj. Ez a termék értékes fehérjeforrás és a gyorsulásért felelős anyagok. Ezért az étrendbe való felvétele elősegíti a test súlyának és általános egészségi állapotának optimalizálását. A legfontosabb dolog a belsőség elkészítésének megfelelő módszer kiválasztása.

Hány kalória van a csirkemájban főzés után?

A friss termék alacsony kalóriatartalmát a benne lévő tápanyagok optimális egyensúlya magyarázza: nagy része fehérje, körülbelül 40%-a értékes telített zsír, és mindössze 2%-a szénhidrátvegyület. A kulináris feldolgozás során elkerülhetetlenül más komponenseket is hozzáadnak az alapanyagokhoz, így a termék kalóriatartalma megnő. De minimálisra csökkentheti a csirkemáj ételek tápértékének növelésének folyamatát, ha a belsőséget főzik vagy párolják. A gőzmáj is a leghasznosabb, mivel a legtöbb aktív marad benne anyagok és elsődleges forrás. A párolt csirkemáj kalóriatartalma mindössze 127 kcal. Nem messze volt tőle egy forralással készített étel jelzője. Tehát a főtt csirkemáj kalóriatartalma száz grammonként 150 kcal.

A sült máj sokkal több kalóriát tartalmaz. Végül is a főzés során elkerülhetetlenül felhasználják az olajat vagy annak analógját, és ez tiszta zsír, amelyet a nyersanyagban már jelen lévő zsírhoz adnak. Ennek eredményeként a sült csirkemáj kalóriája 190-250 egységet tartalmazhat. A végső kalóriatartalom az edényben lévő egyéb összetevők jelenlététől is függ.

A csirkemáj és a szív diétás termékek, melyekből készült ételek nélkülözhetetlenek azok számára, akik egészségük javítására vagy fogyásra vágynak. Ezért népszerűek az egészséges életmód hívei körében. Mindezek mellett azonban ezek a melléktermékek népszerűsége jelentősen elmarad a csirkehústól. Ennek oka, hogy a háziasszonyok gyakran nem ismerik az elkészítési módokat.

FONTOS TUDNI! Baba Nina jósnő:

“Pénz mindig lesz bőven, ha a párna alá teszed...” Bővebben >>

Valójában eredeti finom ételeket főzhet csirkemájból és -szívből, és változatossá teheti szokásos étrendjét. Ezen termékek másik előnye, hogy minimális időt fordítanak az ételek elkészítésére.

Összetétel, BJU, a csirkemáj előnyei és ártalmai Ez a melléktermék gazdag kémiai összetételű.

• Számos hasznos anyagot tartalmaz, mint például:
• B-vitaminok, C-, A-, E- és PP-vitamin;
• makro- és mikroelemek (foszfor, kálium, magnézium, kalcium, nátrium, mangán, vas, réz, cink, króm, szelén és kobalt);
• aminosavak (metionin, triptofán);

heparin.

• BZHU csirkemáj:
• fehérjék – 20,5%;
• zsírok - 5,8%;

Az átlagos kalóriatartalom 137,7 kcal 100 grammonként. A kalóriák száma azonban a főzési módtól függően változik. Így a főtt máj 166 kcal, a párolt máj - 164 kcal, a sült máj - 210 kcal, ill.

A máj előnyei

A csirkemáj nagyon jótékony hatással van az emberi egészségre. Tiamin tartalmának köszönhetően védi a szervezetet a nehézfémek mérgező hatásaitól. A belsőségben található vas normalizálja a hemoglobinszintet és megakadályozza a vérszegénységet. A kolin normalizálja az agyi aktivitást és javítja a memóriát. A szelén és a jód mikroelemek tisztítják a vért és jótékony hatással vannak a pajzsmirigy működésére. A C-vitamin pozitív hatással van a látásélességre, erősíti a hajat és a fogakat, serkenti a DNS-szintézist. A heparin javítja a véralvadást, ezáltal megakadályozza a vérrögképződést. A metionin daganatellenes hatású.

A leírt előnyös tulajdonságoknak köszönhetően a csirkemájnak a következő betegségekben szenvedők étrendjének kell lennie:

• cukorbetegség;
• elhízottság;
• trombózis és varikózus vénák;

A csirkemáj nagy mennyiségű folsavat tartalmaz, ezért a terhesség alatt a nők számára szükséges. Ez a melléktermék pozitív hatással van a születendő gyermek keringési és immunrendszerének kialakulására, és megakadályozza a fejlődési rendellenességek előfordulását. Mivel az ilyen állapotban lévő nők hemoglobinszintje gyakran alacsony, a máj fogyasztása előnyössé válik vas- és réztartalma miatt, amelyek csökkentik a vetélés kockázatát.

A termékben jelenlévő cink normalizálja a hormonszintet. A terhesség alatt a nők nagy mennyiségű fehérjét veszítenek, ami hormonális egyensúlyhiányhoz vezet. A cink hiánya gátolja a férfi nemi hormonok kifejlődését a magzatban, ami vetéléshez vezethet, ha a gyermek férfi.

A termék előnye a férfiak számára, hogy pantoténsavat tartalmaz, amely pozitívan befolyásolja a mellékvesék normális működését, és ennek következtében a tesztoszteron, a férfi termékenységért felelős hormon termelődését, és növeli a szülés esélyét. egészséges baba.

A gyerekek három éves koruktól ehetnek csirkemájat. Hasznos számukra a nagy mennyiségű A-vitamin miatt, amely javítja a látásélességet, erősíti a csontokat és pozitívan hat a veseműködésre. A termék sok állati fehérjét tartalmaz, ami elősegíti a szövetek rendszeres megújulását.

A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy fogyáskor vegye be ezt a belsőséget az étrendjébe, alacsony kalóriatartalma miatt. Ráadásul ezen kalóriák 60%-a fehérje, így a csirkemáj fogyasztása hosszú időre megszünteti az éhségérzetet. De a teljes hatás érdekében a terméket ennek megfelelően kell elkészíteni - sütve, nem alkalmas a fogyók étrendjére.

Ártalom és ellenjavallatok

Ennek a mellékterméknek minden előnye ellenére számos ellenjavallat van.

A máj csak akkor hasznos, ha friss és megfelelően előkészített.

A megjelenése sokat elárul a minőségéről. A friss máj mindig sötétbarna színű, fényes felülettel, vérrögök nélkül, amelyen az erek nem tűnhetnek ki. Ha a termék barna vagy narancssárga színű, akkor lefagyasztották. Nem okoz kárt, de minden jótékony tulajdonsága már elveszett.

Az állott máj jellegzetes jele a keserű íz. Erősen nem ajánlott ilyen terméket enni, mivel ez a legjobb esetben hasmenéshez, legrosszabb esetben pedig súlyos ételmérgezéshez vezethet.

Ha magas a koleszterinszintje, korlátozott mennyiségben fogyasszon csirkemájat, mivel ennek az anyagnak a tartalma 100-300 milligramm 100 gramm termékben.

Tekintettel arra, hogy a csirkemáj teljesen fehérje termék, ellenjavallt vese- és gyomor-bélrendszeri betegségekben (gasztritisz, gyomorfekély) szenvedőknek.

Csirkeszív, kalória, előnyök és ártalmak

Egy másik csirke melléktermék a szív. Kis méretükkel, sűrű szerkezetükkel és sötétvörös színükkel különböztetik meg őket.

Csirke szívek

A csirkeszív tápértéke 100 grammonként 182 kcal. A bennük található hasznos anyagok:

• fehérjék;
• a B, PP csoportba tartozó vitaminok;
• ásványi anyagok (magnézium, kálium, foszfor);
• aminosavak (izoleucin, lizin, valin és leucin).

A csirkeszívek fogyasztása a következő hatással van a szervezetre:

• hemoglobint szintetizál;
• helyreállítja az izomszövetet;
• enzimeket és hormonokat szintetizál.

A szívfehérjék könnyen emészthetők a szervezet számára, ezért ez a termék szerepel a posztoperatív étrendben. Főzéshez gyakran használják főtt formában. Főzés előtt a csirkeszíveket meg kell tisztítani a vérrögöktől, alaposan meg kell mosni és félbe kell vágni. A főtt belsőségeket salátákhoz adják, és ízletes és tápláló levest készítenek.

Minden jótékony tulajdonsága ellenére a szív káros lehet az egészségre. Egyéni intoleranciában szenvedők nem fogyaszthatják őket. A termék koleszterint tartalmaz, ezért hetente háromnál többször ne kerüljön be az étlapba.

Főzési receptek

A csirke melléktermékekből készült ételek elkészítésének receptjeiben gyakran használják a májat és a szívet kombinálva.

Sült csirke szívek májjal tejfölös szószban

Főzési mód:

1. 1. 300 g májat és 200 g szívet kell venni. Vágjuk nem túl apró darabokra, tegyük egy serpenyőbe felhevített napraforgóolajjal, süssük húsz percig.
2. 2. Adjunk hozzá hagymát (két hagyma, félkarikára vágva), és pirítsuk további hét percig.
3. 3. A kapott masszát fedővel le kell fedni, és tíz percig párolni kell.
4. 4. Adjunk hozzá 200 g tejfölt a hagymával párolt májhoz és szívekhez, és főzzük öt percig.

Annak ellenére, hogy a baromfi leggyakrabban használt részei a mell, a szárnyak és a combok, a belsőségeket, például a májat is meglehetősen aktívan fogyasztják a különböző országok konyháiban. A sütés, főzés és párolás formájában megjelenő, meglehetősen hétköznapi főzési lehetőségek mellett pástétomok, palacsinták, sőt sütemények is készülnek belőle, és jótékony tulajdonságait tekintve a máj nem rosszabb, mint a fogyasztók számára ismertebb baromfihús. . A keleti orvoslás ezt jól ismerve gyakran ajánlja ezt a mellékterméket teljesítménycsökkenés és pszichés stressz esetén, a francia konyhában például a csirkemájat ugyanúgy értékelik, mint Oroszországban a csemege közé sorolt ​​kaviárt. Ami a fogyásra összpontosító táplálkozási rendszerekben való alkalmazását illeti, akkor a vörös hússal ellentétben természetesen nem korlátozott, de nem figyeltek meg különösebb ajánlásokat. Ezért személyesen kell megtudnia, hogy mennyi kalória van a csirkemájban, mi a kémiai összetétele, milyen hatással van a testre és az alakra, milyen formában és milyen termékekkel a legjobb fogyasztani, konkrét célokkal.

Hány kalória van a csirkemájban

A legtöbb más termékhez hasonlóan a csirkemáj kalóriaértéke, valamint előnyös tulajdonságai a termikus expozíció módjától függően változnak. Nagyjából ugyanaz az elv érvényesül rá, mint mindenre, ami az ételbe kerül: a sütés jelentősen csökkenti az étel jótékony hatását, míg a forralás és párolás a lehető legjobban megőrzi a jótékony tulajdonságokat. A multicookerrel, sütővel és mikrohullámú tűzhellyel kapcsolatos kérdést úgy oldjuk meg, hogy megtudjuk, használnak-e növényi zsírokat a főzés során.

A nyers csirkemáj kalóriatartalma körülbelül 137 kcal száz grammonként, amelynek 59%-a tiszta fehérje, 39%-a zsír, és csak 2%-a szénhidrát. Az energiaérték ilyen lebontásából érthető, hogy még ha sütés közben a vajat, a tejfölt vagy a majonézt vízzel helyettesíti, a termék nem lesz száraz és kemény. A magas fehérjetartalom, amely felveheti a versenyt a csirkefiléével, lehetővé teszi a könnyű és kielégítő étkezést keresők számára, hogy ezt a mellékterméket beépítsék étrendjükbe, akik magas fizikai aktivitásúak, és miután elhagyták a fehérjehiányos étrendet. .

Ami a kémiai összetételt illeti, előtérbe kerül a májban felhalmozódó A-vitamin, amely a látásért, a csontszövetért és a bőr állapotáért felelős. Az első trimeszterben gyermeket váró nők számára fontos, mivel közvetlenül a babához kerül a csontszövet és a méhlepény fejlődése érdekében. Sőt, száz gramm csirkemáj szinte a terhes nők napi szükségletét tartalmazza ebből a vitaminból. Nem hagyhatjuk figyelmen kívül a folsavat (B9-vitamint), amely egyébként ismét a terhes nők számára szükséges. Az állati termékek között pedig a tartalom rekordereje a csirkemáj, amelynek kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy ne hízzon tőle. A gyermekvállalás folyamata során a B9-vitamin elősegíti a neurális cső kialakulását, ami segít minimalizálni a különféle rendellenességek kockázatát, különösen olyan súlyos problémák esetén, mint az anencephalia, a hydrocephalus és a retardált szellemi fejlődés. Különösen súlyos esetekben a folsavhiány vetélést fenyeget. Egy személy egésze számára ez a vitamin szükséges a szívinfarktus és a szélütés, a vérszegénység valószínűségének csökkentéséhez, ami fokozott idegi ingerlékenységet, pszichológiai stresszt, hasmenést és étvágytalanságot eredményez. Ezért annak ellenére, hogy a csirkemáj - párolt, sült vagy főtt - kalóriatartalma korántsem negatív, legalább havonta többször el kell fogyasztani, mivel a folsav adagja száz grammban a belsőségben megegyezik a napi normával.

A fent felsorolt ​​vitaminokon kívül vannak még A- és C-vitaminok, valamint olyan kémiai elemek, mint a réz, foszfor, kálium és nátrium. Mindezek az összetevők segítik az immunrendszer erősítését, normalizálják az anyagcserét és a keringési rendszert. Bárhogy is legyen, még ha a főtt vagy párolt csirkemáj kalóriatartalma nem is ideális, lényegesen alacsonyabb, mint mondjuk a marhahús ugyanezen mutatója, ami a vérszegénység idején azonos előnyökkel jár. Ez azt jelenti, hogy az első mellett kell döntenie.

Ami az elkészítési módot illeti, mint már említettük, a sült csirkemáj kalóriatartalmában felülmúlja a többi lehetőséget: az indikátor száz grammonként 145 kcal-ra ugrik, a fehérjék és zsírok aránya pedig az utóbbi javára változik, így szinte egyenlő arányt ad. . Ez az étel biztosan nem a legdiétásabb, ugyanakkor könnyebb, mint a serpenyőben vajjal főtt normál csirke. Ha pedig friss vagy párolt zöldséggel, esetleg gombával tálalod, a sült csirkemáj kalóriatartalma természetesen nem esik vissza, de nem üti meg annyira az alakod, hiszen a károkat a többi hozzávaló kiegyenlíti. az ételből. Az uborka, a paradicsom és a káposzta különösen jó a zsírlebontásban. Valamint különféle zöldek, hagyma és fokhagyma.

A háziasszonyok körében népszerű a 127 kcal kalóriatartalmú párolt csirkemáj, amelynek elkészítése alacsony zsírtartalmú tejszínen, vízen, növényi olajon és hagyma hozzáadásával történik. Ez a legegyszerűbb és leginkább diétás recept, amely szintén nem jelent olyan nagy terhelést a hasnyálmirigyre, és lehetővé teszi a belsőségek előnyös tulajdonságainak a lehető legnagyobb mértékű megőrzését. Amellett, hogy a kalóriaérték nem emelkedik erőteljesen, a pörköltnél a csirkemáj, ha az olajat is kizárja, szinte ugyanolyan marad, mint forraláskor, de étvágygerjesztőbb lesz: kevesen szeretik a serpenyőből az alig sózott változatot, különösen a keserűséget figyelembe véve. A pirított hagymás tejszín kissé javíthatja az étel ízét.

Meglehetősen egzotikus recept a májas süteményhez, amely meglepheti a vendégeket, és az összetevők listáján nem csak magát a csirkemájat, hanem zsírszegény tejet, majonézt, hagymát, sárgarépát, tojást és lisztet is tartalmaz a kalóriatartalom: csak 166 kcal száz grammonként. Ha saját maga készít majonézt, sárgák használata nélkül, ez a mutató tovább csökkenthető. Díszíthetjük fűszernövényekkel és reszelt sajttal. Az egyetlen negatívum az, hogy a csirkemáj sült, és ennek eredményeként a kalóriatartalom meglehetősen magas. Ahogy az edény emésztőrendszerre gyakorolt ​​terhelése, a zsírtartalom százalékos arányával párosulva.

A csirkemáj az alakjukat figyelők étrendjében

A „csontok általi” melléktermék elemzése, kémiai összetétele és a szervezetre gyakorolt ​​előnyei alapján nem annak a kérdésnek kell a prioritásnak lennie, hogy hány kalória van a csirkemájban, hanem azt, hogyan kell helyesen tálalni, hogy ne végül megfosztja minden jótékony tulajdonságától. Amellett, hogy kerülni kell a sütést, előnyben részesítve a főzést, párolást, gőzölést vagy sütőben történő feldolgozást, nem kívánatos a burgonya, rizs, állati és növényi zsírok hozzáadása a termékhez. Emészthetőség és kalóriatartalom szempontjából a csirkemáj zöldségekkel, gombával, pároláshoz használt zsírszegény tejszínnel, vagy vörösborral, különféle fűszerekkel jó.

Gyakorlatilag nincs tanács a belsőségek kiválasztására, valamint felhasználásának korlátozására. Ne vásároljon csirkemájat, ha a színe kifejezetten narancssárga vagy sárgás jegyekkel rendelkezik, vagy ha rossz az állaga, vérrögök vannak, vagy nincs fényes. És ami az orvosi ajánlásokat illeti, a csirkemáj ellenjavallt azok számára, akiknek már magas a koleszterinszintje a vérben.

3,8/5 (11 szavazat)

2014. augusztus-27

A májról:

„Hány kalória van a májban” – ezt a kérdést gyakran hallani azoktól az emberektől, akik plusz kilókkal küszködnek, vagy akik hozzászoktak a súlyuk figyeléséhez. Tényleg, hány kalória van a májban? És mi érdemel több figyelmet – a kalóriatartalma vagy a jótékony tulajdonságai?

Megfelelően elkészítve a májas ételek bármely asztalon szívesen látott vendégekké válnak. Ennek a terméknek az energiaértéke (frissen) viszonylag alacsony. A máj kalóriatartalma átlagosan 125-130 kcal 100 g-onként. termék. A máj a benne lévő kalória mennyiségét tekintve alulmúlja a húst, így (természetesen ésszerű keretek között) beilleszthető a túlsúllyal küszködők étrendjébe.

A máj fontos fehérjeforrás, aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok. A máj jótékony hatással lehet a várandós és szoptatós anyák egészségére, a fizikai aktivitással járó munkára, valamint a gyermekek számára az aktív növekedés és a pubertás idején.

A máj az egyik leghasznosabb melléktermék, mert rengeteg ásványi anyagot, vitamint és aminosavat tartalmaz. Ennek a terméknek jellegzetes keserűsége és különleges illata van. Különféle módon szabadulhatsz meg tőlük. Például a májat speciális pácba vagy tejbe áztathatja. A gyümölcsök és a különféle illatos és fűszeres keverékek szintén segítenek eltávolítani a kellemetlen ízt. A májból sokféle étel készül – lehet párolni, sütni, sütni!

Bármely állat mája nagy mennyiségű hasznos anyagot és teljes fehérjét tartalmaz. A termék 70-75% vizet, 17-20% fehérjét, 2-5% zsírt tartalmaz; a következő aminosavak: lizin, metionin, triptofán. A fő fehérje, a vasfehérje a hemoglobin és más vérpigmentek szintéziséhez szükséges vas több mint 15%-át tartalmazza. A réznek köszönhetően a máj gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

A lizin esszenciális aminosav, befolyásolja a fehérjék emészthetőségét, ettől függ szalagjaink, inaink állapota, ez az aminosav segíti a kalcium felszívódását, megelőzi a csontritkulást, érelmeszesedést, agyvérzést, szívinfarktust. A lizin hiánya impotenciához vezethet. A triptofán szükséges a minőségi alváshoz és a szorongás megszüntetéséhez. A metionin a kolinnal és a folsavval együtt megakadályozza bizonyos típusú daganatok kialakulását. A tiamin (B1-vitamin) kiváló antioxidáns, amely megvédi az emberi szervezetet a dohányzás és az alkoholfogyasztás hatásaitól.

A máj foszfort, magnéziumot, cinket, nátriumot, kalciumot tartalmaz. B-, D-, E-, K-vitamin, β-karotin, aszkorbinsav. Az aszkorbinsav (C-vitamin) pozitív hatással van a vesére, javítja az agyműködést, fenntartja a látást, sima bőrt, egészséges fogakat és hajat.

A csirkemáj nagyon népszerű és egészséges. Köztudott, hogy ez a belsőség nagyon magas B12-vitamint tartalmaz, amely létfontosságú a vörösvértestek képződésében. A csirkemájat régóta használják a vérszegénység, vagyis a vérszegénység megszabadulására. Ezenkívül ismert, hogy a csirkemáj nagyon hasznos a pajzsmirigy problémáira, mivel a csirkemáj elegendő mennyiségű szelént tartalmaz.

Ugyanakkor emlékeztetni kell arra, hogy a máj viszonylag alacsony kalóriatartalma ellenére még mindig nem érdemes visszaélni ezzel az élelmiszer-termékkel. A máj sok koleszterint és egyéb összetevőket tartalmaz, amelyek nagy mennyiségben nem tesznek jót egészségünknek.

Ezenkívül szem előtt kell tartani, hogy csak olyan teljesen egészséges állatok (madarak, halak) máját fogyaszthatja, amelyek megfelelő táplálkozásban részesültek.

Idősek ne fogyasszák a májat, mivel a máj extrakciós anyagokat tartalmaz, amelyeket az időseknek jobb elkerülni.

A májat ne vegye be az étlapba azoknak, akiknek magas a vér koleszterinszintje, mivel a máj koleszterinben gazdag termék. De a felesleges koleszterin stroke-ot, szívinfarktust és anginát okozhat.

Akkor is tartózkodnia kell a fogyasztásától, ha egyéni intoleranciája van a termékkel szemben, vagy ha ételallergiája van (különösen a halmájra).

A májételek fogyasztásának abszolút ellenjavallata a pajzsmirigy egészségével kapcsolatos bizonyos problémák (fokozott működése).

A túl sok máj az étlapon ételmérgezést okozhat a túlzott vitaminok miatt. Javasoljuk, hogy ezt a terméket hetente legfeljebb egyszer vegye be az étlapba.

A leggyakrabban használt élelmiszerek a sertés-, marha- és csirkemáj. Érdekes tény, hogy a csirkemájban lévő kalóriák száma megközelítőleg megegyezik a csirkehús kalóriatartalmával. De a sertésmáj háromszor kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a sertéshús. A marhamáj energiaértéke kétszer kisebb, mint a marhahúsé.

A máj kalóriatartalma az elkészítési módtól függően:

Csirke:

A csirkemájat a világ szinte minden konyhájának alapanyagaként használják. A csirkemájból készült ételek világszerte nagyon népszerűek. Még csemegenek is számítanak. Ráadásul alacsony a kalóriatartalmuk.

A csirkemáj kalóriatartalma 136 kcal / 100 g. termék

Főtt:

A főtt csirkemáj kalóriatartalma 152 kcal / 100 g. termék

Sült:

A sült csirkemáj kalóriatartalma 181 kcal / 100 g. termék

Párolt:

A párolt csirkemáj kalóriatartalma 164 kcal / 100 g. termék

Sertéshús:

Mindenekelőtt megjegyezzük, hogy a sertésmáj esszenciális aminosavak és B-vitaminok forrása. Ezenkívül ez a termék A-, D-, E-, K-vitamint, valamint ásványi anyagokat - rezet, foszfort, nátriumot, magnéziumot, vasat - tartalmaz. A sertésmáj (más fajtáihoz hasonlóan) hasznos lesz az alacsony hemoglobinszinttel rendelkezők, valamint az érelmeszesedésben és cukorbetegségben szenvedők számára.

A sertésmáj kalóriatartalma 120 kcal / 100 g. termék

Sült:

A sült sertésmáj kalóriatartalma körülbelül 200 kcal 100 grammonként. termék

Főtt:

A főtt sertésmáj kalóriatartalma 109 kcal / 100 g. termék

Marhahús:

A marhamáj sokféle tápláló étel összetevője. Ez a termék gazdag B-vitaminforrás, emellett a máj A-, D-, E-, K-vitamint, valamint sok enzimet és extraktumot tartalmaz. Összetételéből származó ásványi anyagok a vas, foszfor, kálium, nátrium, kalcium, magnézium, réz.

A marhamáj kalóriatartalma 125 kcal / 100 g. termék

Sült:

A sült marhamáj kalóriatartalma 199 kcal / 100 g. termék

Főtt:

A főtt marhamáj kalóriatartalma 113 kcal / 100 g. termék