Az élelmiszerek tárolásának leghatékonyabb módja a szárítás. Ez az opció alkalmas téli felkészülésre. A termék száraz formában is megőrzi égési tulajdonságait. De nem minden háziasszonynak sikerül romlás nélkül megszárítania, így a „ZnayKak.ru” webhely számos módot talált ennek helyes végrehajtására.

Termék előkészítés

A szárításhoz érett, egyenletes színű és sima bőrű gyümölcsöket kell kiválasztani. Ne használja, ha sérülés vagy rothadás jelei vannak. Öblítsen le minden borsot folyó víz alatt, majd szárítsa meg a nedvesség eltávolítása érdekében. Ha a gyümölcsöket egészben szárítja, akkor itt ér véget az előkészítő munka.

Egyes esetekben a háziasszonyok inkább vágott formában készítik a csípős paprikát. Ez megkönnyíti a darabolást, mielőtt az ételhez adná. Az egyes gyümölcsöket hosszában vágjuk fel, és távolítsuk el a magokat, amelyeket külön száríthatunk, és főzéshez is használhatjuk.

Tanács. Ha a paprika nagyon forró, például chili, akkor viseljen kesztyűt. Így a keze bőre nem fog megégni.

Szárító paprika

A gyümölcsöket többféleképpen száríthatjuk: napon, sütőben és egészben. A szabadban történő szárításnál napos, legkevesebb páratartalmú időre lesz szükség. Tehát először ellenőrizze az időjárás-előrejelzést.

Készítsen elő egy tepsit. Kiválóan alkalmas szárítási alapnak. Ezenkívül nem kell pergamennel lefedni. Helyezze rá a terméket bőrrel felfelé, és tegye ki a napfénynek.

7-8 óránként fordítsa meg a paprikaszeleteket, hogy minden oldalról egyenletesen száradjanak.

Éjszaka és borús időben takarja le a tepsit ruhával vagy konyharuhával. Ez megakadályozza, hogy szúnyogok jelenjenek meg a paprika felületén, és megvédi a felesleges nedvességet. Helyezze a készterméket egy tiszta és száraz edénybe, amelynek szorosan le kell fednie. Ebben az állapotban a paprika akár 3-4 hónapig is eltartható.

A gyümölcs sütőben való szárításához szintén szeletekre vágjuk. Helyezze őket egy sütőlapra. A paprikákat ne tegyük közel egymáshoz. A forró levegőnek szabadon kell keringenie a darabjai között. Melegítsük elő a sütőt 40 fokra, és tegyük bele a borsot. Hagyja kissé nyitva az ajtót, hogy a felesleges nedvesség elpárologhasson.

A termék főzési ideje a méretétől függ. Határozza meg a pép készenlétét - ha elkezd sötétedni, akkor a paprika készen áll. Általában körülbelül 8 órát vesz igénybe a száradás.

Az egész gyümölcs betakarításához csak egy cérna szükséges. Vágja le a kívánt hosszúságra.

A paprika befűzéséhez ne a húsát szúrjuk ki, hanem kössük a szár köré. Így nem sérti meg a termék bőrét, és nem kezd rothadni. Rögzítse az összes gyümölcsöt így.

Akassza fel a szálat egy jól szellőző helyre, ahol a napsugarak elérhetik a paprikát. Akár 3 hétig is eltarthat, amíg a termék teljesen megszárad.

A csípős paprika otthoni szárítása nem nehéz, ha tudja, hogyan kell helyesen csinálni.

A keserű, vagy csípős paprika egyedülálló összetételének és tulajdonságainak köszönhetően széles körű felhasználásra talált. Használják az orvostudományban, a kozmetológiában és a főzésben. De sokan nem szeretik, mert túl fűszeres, mert nem tudják, hogyan kell helyesen használni. De érdemes átgondolni a hozzáállását ehhez a zöldséghez, és megpróbálni egy bokrot ültetni a dachába vagy az ablakpárkányra, majd egyszerűen szárítani a csípős paprikát télre. És akkor ez az univerzális asszisztens büszke helyet foglal el mind a konyhában, mind a gyógyszeres szekrényben.

A paprika szárítása a sütőben
A csípős paprika szárításának ideális légköre a meleg és száraz levegő. Ezért a borsot alaposan megszáríthatja hagyományos gáz- vagy elektromos sütőben:

• mossa meg az összegyűjtött zöldségeket, és szárítsa meg papírtörlőn;
  
• ha kívánja, vághatja és eltávolíthatja a szárat, vagy teljesen megszáríthatja;
  
• melegítse fel a sütőt 50 ° C-ra;
  
• sütőpapírral bélelt tepsire terítsük egy rétegben a száraz paprikát;
  
• helyezze a serpenyőt a sütőbe, de hagyja kissé nyitva az ajtót;
  
• A csípős paprikát időnként megkeverve szárítsa puhára.
  

A sütőt kissé ki kell nyitni, hogy szellőzzön, hogy a paprika ne süljön meg, hanem kiszáradjon.

Vonal szárítás
Nagyanyáink és dédanyáink így nemcsak csípős paprikát, hanem gombát, sőt almát is szárítottak. A szárítási területnek jól szellőzőnek kell lennie, és a levegőnek nem szabad nedvesnek lennie:

• készítse elő a borsot: mossa le a port és a szennyeződést, és helyezze papírtörlőre;
  
• vegyen egy széles szemű tűt, és fúrjon bele egy vastag és erős, megfelelő hosszúságú szálat;
  
• egyenként fűzzük fel a borsot a száránál fogva a tűre, és nyomjuk a szál végére;
  
• távolítsa el a tűt, és rögzítse a cérna mindkét végét a kívánt helyen és a kívánt magasságban.
  

A paprika így több napig szárad. A kötél rögzíthető a radiátorok közé egy falon, vagy a meleg évszakban az erkélyre akasztható. A paprikát úgy kell felakasztani, hogy ne érjen a szomszédjához. Ez lehetővé teszi, hogy minden oldalról egyenletesen száradjon.

Speciális grillen
Az üzletben vásárolhat egy speciális szárítót zöldségekhez és gombákhoz. Magas lábakon álló kis négyzet alakú rostély, melynek segítségével a tűzhelyre rögzíthető. A gombát, almát vagy paprikát a grillre helyezik, és az égőkből érkező meleg levegő hatására megszárítják:

• a száraz és mosott paprikát egy rétegben rácsra helyezzük;
  
• az égőket közepes teljesítményre kell bekapcsolni;
  
• A borsot így néhány órán keresztül szárítani kell, időnként megkeverve.
  

Ezután lekapcsolják az égőket, és természetes módon szárítják még három-négy napig. Egy ilyen szárító nagyon hasznos lesz a háztartásban, hiszen akár hárslevelet, mentát, ribizlit, málnát és egyéb hasznos gyógynövényeket is száríthatunk rajta.

Elektromos szárítóban
Egy másik hasznos dolog a háztartásban egy elektromos szárítógép zöldségek és gyümölcsök számára, amellyel könnyedén megszáríthatja kedvenc csípős paprikáját:

• mossa meg és helyezze a szárítórácsra egy rétegben;
  
• kapcsolja be a szárítót teljes teljesítménnyel;
  
• Szárítsa így a zöldségeket 12 órán keresztül, alkalmanként megkeverve.
  

A paprikát mindig meg kell keverni, hogy egyenletesen száradjon és ne ragadjon rá a grillre.

Paprika szárítása egy újságon az ablak mellett
Nagyanyáink újabb sikeres módszere. Tökéletes azok számára, akiknek mély ablakpárkányok vannak otthonukban. Újságpapír helyett pergamen is használható sütéshez:

• mossa meg a borsot és szárítsa meg;
  
• ha szükséges, vágja apró darabokra vagy félbe;
  
• helyezze pergamenre, és helyezze az ablak közelébe;
  
• fedje le a borsot papírral, és hagyja száradni néhány hétig;
  
• majd távolítsa el a felső pergament, és szárítsa meg a borsot természetesen.
  

Az ilyen szárítás során rendszeresen cserélni kell az újságot vagy a papírt, hogy megtisztítsa, hogy ne halmozódjon fel benne a felesleges nedvesség.

Hogyan tároljuk a szárított csípős paprikát?
A szárított zöldségek, gombák és gyümölcsök nem tűrik a nedvességet a tárolás során. A paprikát jól szellőző helyen kell tárolni, hogy mindig hozzáférhessen a levegőhöz:

• pamutzacskóban;
  
• párnahuzatokban;
  
• ronggyal vagy gézzel borított üvegedényekben.
  

A paprika aprítva is üvegben tárolható, madzagra felfűzve pedig változatlanul hagyható konyhai dekorációhoz, későbbi felhasználáshoz.

Hogyan használjuk a szárított fűszerpaprikát?
A szárított paprika felhasználási köre nagyon széles, és otthoni felhasználása nem korlátozódik a kulináris kísérletekre:

• a csípős paprika tinktúrája segít a hasmenésben;
  
• zúzott száraz paprika fertőtlenítőszerként használható, ha a sebre szórjuk (nem ég meg);
  
• a belőle készült por hozzáadható házi készítésű hajmaszkokhoz a haj növekedésének felgyorsítása érdekében;
  
• A narancsbőr elleni krémekhez pár csipet csípős paprikát tehetsz, akkor az eredmény érezhetőbb lesz;
  
• Zúzódások esetén készíthet egy tinktúrát száraz borsból, és dörzsölje be vele a sérült területet.
  

És ez nem minden alkalmazási terület a száraz erős paprika. A főzés során az ételek fűszerezésére használják, valamint savanyúságokhoz adják és külön pácolják.

A csípős paprikával végzett munka során be kell tartani a biztonsági szabályokat: csak kesztyűben szabad dolgozni, és ügyelni kell arra, hogy a leve ne kerüljön a nyálkahártyára.

A vörös csípős (keserű) paprika tüzes ízű fűszer, amelyet széles körben használnak a főzés során, hogy fűszeres ízt adjon a húsételeknek és leveseknek. Az ínyencek még a feketekávéhoz is hozzáadják (kés hegyével). A kozmetológiában a hajnövekedés javítására használják.

Az orvostudományban a megfázás, az ízületi és a gerincbetegségek kezelésére használt tapaszok, tinktúrák és kenőcsök része. A pirospaprika kiváló megelőzés a szívroham és a rák ellen. Rugalmasságot ad a keringési rendszer ereinek, és eltávolítja a rossz koleszterint a szervezetből.

Az emberiség évszázadok óta használja a pirospaprikát étkezésre és különféle betegségek kezelésére, télre készítik szárított forró fűszerezésben, természetes és őrölt formában.

A szárított paprika előnyei és hátrányai

A szárított és őrölt csípős paprika optimális és klasszikus módja a gyümölcs ízesítésének, amelyet az emberek évszázadok óta használnak. Mind a készételekhez való hozzáadáshoz, mind az elkészítésük során használják.

A csípős paprikát a szárítás mellett házilag készítik fagyasztással, befőzéssel.

• A fagyasztott hüvely felhasználható a főzéshez, de nem adják hozzá a kész ételhez.
• A pácolt vagy konzerv pirospaprikát csípős falatként fogyasztják.

Paprika hüvely kiválasztása és előkészítése szárításra

Szárításra minden csípős paprika alkalmas, érett és késő ősszel nem tömegesedett. Az éretlenül zölden szedett gyümölcsök (még a kicsik is) szárításkor megpirulnak, égető ízűek a teljes növekedési és hüvelyképződési időszakban. A csípős paprika fajtától függően sárga, sötétbarna, zöld, sőt fekete is lehet.

A betakarítás fő feltétele a romlás jeleinek hiánya a gyümölcsön.

A hüvelyek előkészítése az otthoni szárításra nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel bonyolult eljárásokat. Ha a paprika szennyezett, akkor hideg vízzel mossuk le, előzetesen kesztyűben.

A gyümölcs magjai tartalmazzák a legnagyobb mennyiségben csípős anyagot, így aki nem szereti a nagyon csípős fűszerezést, az megszáríthatja a hüvelyt úgy, hogy először szeletekre vagy karikákra vágja, majd eltávolítja a magokat. Általában a paprikát egészben szárítják.

A csípős paprika szárításának módszerei

A gyümölcsöket természetesen száríthatja a szabadban vagy bent, háztartási eszközökkel: sütővel vagy elektromos szárítóval.

• A hüvelyek levegőn történő szárítása nem igényel sok fáradságot. Ha az időjárás meleg és nem esős, akkor nagyon gyorsan elérik a kívánt minőséget. Nedves időben a paprika beltérben kiszárad.
• Ha a háziasszony nincs megelégedve a konyha megjelenésével, amit a felakasztott gyümölcsök zavarnak, gyorsan (néhány óra alatt) megszáríthatják a sütőben vagy egy éjszakán át elektromos szárítóban. A sütőben történő szárítás odafigyelést és ellenőrzést igényel, hogy a gyümölcsök ne égjenek meg vagy száradjanak ki. A szárított hüvelyek gyorsan összeomlanak és összeomlanak.

Hogyan kell megfelelően szárítani a csípős paprikát

Levegős szárítás:

1. A hüvelyeket cérnára (a szár előtt átszúrva) füzér formájában vagy függőlegesen fonat formájában felfűzik.
2. A cérnákat nyitott verandára, erkélyre (jó száraz időben) vagy beltérben (esős időben) akasztjuk.
3. Az apróra vágott hüvelyeket konyhai tálcákra vagy lapokra fektetjük, előzőleg kibéleljük őket papírral, amelyet aztán kidobunk, mert nagy mennyiségű égő anyagot szív fel.
4. A szeleteket vékony rétegben szétszórjuk, gézzel letakarjuk, és a szeleteket ki lehet szárítani, ha nincs allergiás a családban.
5. A dugványokat naponta megkeverjük.
6. Az egész hüvelyt legfeljebb 2 hétig szárítják, az időjárási körülményektől függően, a szeletelt hüvelyeket legfeljebb 10 napig.

Szárítás sütőben:

1. A gyümölcsöket a sütőben, kissé nyitott ajtóval szárítják, hogy a gőz távozhasson.
2. Az egész hüvelyeket óránként megforgatjuk, a feldarabolt hüvelyeket összekeverjük.
3. A hüvelyeket 60-80 fokos hőmérsékleten legfeljebb 6 órán át szárítják, teljesen lehűtik, és az aszalt gyümölcsök minőségét ellenőrzik.
4. A jól kiszárított hüvelyben a magvak rázáskor kiborulnak, jellegzetes laza susogó hanggal.
5. A szeleteket legfeljebb 3 órán keresztül szárítják.
6. Ha szükséges, a gyümölcsöket rövid ideig szárítjuk.

Szárítás elektromos szárítóban:

1. Az apróra vágott hüvelyeket speciális szárítóállványokra helyezzük, és 50 fokos hőmérsékleten 4 órán át szárítjuk.
2. Az egész hüvelyeket magasabb hőmérsékleten - 70 fokon - szárítják, mérettől és falvastagságtól függően 6-8 óráig.
3. Először állítsa be rövidebb időre a hőmérséklet-szabályozót, lehűlés után ellenőrizze a szárítás minőségét, és ha szükséges, szárítsa meg a hüvelyeket.

A szárított gyümölcsök magja nem lehet nedves. A túlszárított hüvelyek gyorsan összeomlanak és összeomlanak.

Trükkök a csípős paprika kiváló minőségű szárításához

A pirospaprika tüzes tulajdonsága a kapszaicin nevű szerves eredetű anyagnak köszönhető. Mint minden szerves anyag, a kapszaicin is illékony, gyorsan terjed a levegőben, és jól behatol a szerves (és nem csak) eredetű anyagokba és szövetekbe. Ezért csak azok száríthatják az apróra vágott paprikát (a száradási idő lerövidítése érdekében), akik nem reagálnak a fűszeres és aromás anyagokra.

Használat után minden edényt és konyhai eszközt alaposan le kell öblíteni folyó hideg vízzel, hogy eltávolítsa a megmaradt kapszaicint. Forró víz használatakor az anyag vízgőzzel párolog a levegőbe, ami még egészséges embernél is könnyezést, orr- és toroknyálkahártya duzzanatot okozhat.

A borssal végzett munka során gumikesztyűt kell viselni, és a munka befejezése után jobb, ha eldobja a kesztyűt, mivel szinte lehetetlen lemosni az égő anyagról.

A munkadarab tárolása, eltarthatósága

Koszorúba fűzve vagy zsinórra fonott vörös hüvelyek gyönyörű kiegészítői a konyhabelsőnek. De ebben a formában nem tárolhatók sokáig. A konyhában a levegő száraz és meleg (bekapcsolt fűtés mellett), és a hüvelyek nagyon gyorsan elveszítik vonzó megjelenésüket. A paprika elveszti fényét, eredeti vörös színét, és a hüvelyek összeomlanak.

Ezért a hosszú távú tároláshoz jobb, ha a bármilyen módon szárított csípős paprikát kávédarálóban őröljük. A kávédarálót többször alaposan öblítse le vízzel.

Az őrölt borsot csavaros kupakkal ellátott műanyag vagy üvegedényekben tárolják.

A szárított és őrölt paprika megőrzi ízét és csípős tulajdonságait a következő betakarításig és tovább. Az alkalmasság mindig ízlés szerint határozható meg.

Hogyan használjuk a szárított csípős paprikát

A főtt és párolt ételek elkészítésekor az otthon egész hüvelyekkel szárított paprikát a főzés során egészben vagy a hüvely egy részét letörve adják hozzá. Ha kész az étel, távolítsuk el a szemes borsot, különben az étel nagyon csípős ízű lesz.

Az őrölt borsot borsszórókba öntjük. Közvetlenül fogyasztás előtt ízlés szerint hozzáadjuk a kész ételhez.

A kaliforniai borsos ételek kitűnő ízűek, kellemes illatúak és gyönyörű megjelenésűek. Hogyan készítsük el a kaliforniai paprikát télre, hogy ne veszítsék el vitaminjaikat, ízüket és színüket? Megoldást találtunk - tudnia kell, hogyan kell otthon szárítani a kaliforniai paprikát. Így egész évben élvezheti ennek a zöldségnek az aromáját és ízét. Ráadásul a télre való felkészítés nem is olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A szárított édes kaliforniai paprika lehetővé teszi, hogy télen is telítse az ételeket vitaminokkal és hasznos ásványi anyagokkal, amelyeket ez a gyümölcs nagy mennyiségben tartalmaz.

Mielőtt azonban elkezdené az ételkészítést, és megtanulná, hogyan kell saját maga szárítani a kaliforniai paprikát, mindenkinek meg kell ismernie, kinek árthat a szárított paprika. Ezért nem ajánlott enni:

• angina pectoris
• gyomor-bélrendszeri fekély,
• gyomorhurut,
• hipotenzió,
• aranyér,
• a húgyutak és a máj működési zavarai.

Ha nem tartozik a felsorolt ​​kategóriák egyikébe sem, akkor kezdjük a munkát. Bármilyen színű, húsos falú, egészséges gyümölcsök alkalmasak a szárításra.

Többféle módszer is használható otthon: elektromos szárítóban, sütőben vagy napon.

A kiválasztott egészséges kaliforniai paprikát alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt. Helyezze őket egy konyharuhára, és finom itatós mozdulatokkal szárítsa meg mindegyiket.

Most egy kés élével távolítsa el a romlás esetleges jeleit, vágja le a farkát és távolítsa el a magot. A közepén maradó magvak azonnal eltávolíthatók, ha a paprika széles szélét az asztal felületére ütögetjük. Erre a célra speciális eszközt használhat.

A meghámozott gyümölcsöket félbe vagy négy részre vágjuk, majd 4-5 mm vastag csíkokra vágjuk.

Régi és jó módszer, amelyet nagyanyáink és anyáink szívesen alkalmaztak a friss levegőn történő zöldségszárítás.

Ehhez szüksége lesz egy rácsra, amelyre a csíkokat lefekteti. Fedjük le gézzel, és vigyük ki az erkélyre.

A kaliforniai paprika bármilyen hőmérsékleten megszárad. Az egyetlen dolog! Nagy páratartalom esetén érdemes bevinni a házba a paprika rácsokat.

Ha az időjárás kedvez a zöldségek szárításának, akkor 3-4 napon belül megkapja a késztermékeket. A zöldségek alacsonyabb hőmérsékleten történő szárítása, például ősszel, 5-7 napig tarthat.

Ez a módszer gyorsabb és megbízhatóbb.

Helyezze a paprikacsíkokat egy rétegben a dehidratáló rácsokra.

Állítsa a hőmérsékletet 50*C-ra, és kapcsolja be az elektromos szárítót.

Az eljárás időtartama legfeljebb 12 óra, a szeletek szélességétől és a falak vastagságától függően.

A kész szárított kaliforniai paprikának ropogósan száraznak kell lennie. Ez könnyen ellenőrizhető az ujjaival.

A kemencében (kemencében) való szárítási eljárás szinte ugyanaz, mint az elektromos szárítóban. Állítsa a hőmérsékletet 50*C-ra, zárja be a szekrény ajtaját, és rendszeresen ellenőrizze a munkadarabokat. 12-14 óra elteltével a paprika el kell érnie a kívánt állagot, azaz száraz és törékeny lesz.

Figyelem! Ha a paprikadarabok inkább meghajlanak, mint eltörnek, és jobban hasonlítanak a szárított paradicsomra, akkor a szárítási eljárást folytatni kell.

Annak érdekében, hogy a paprika egész télen jól megmaradjon, vászonzacskóban kell tárolni - ez egy régi és bevált módszer. Ez az anyag jól átengedi a levegőt, ami megbízható szellőzést biztosít az „aszalt gyümölcsöknek”.

A száraz borsot üvegben tárolhatjuk, de célszerű több lyukat is készíteni a fedőn.

Ha nincs vászonzacskónk, a szárított kaliforniai paprikát nejlonzacskóban tárolhatja, de nem kell szorosan megkötni. Jó ötlet több lyukat készíteni a táska falán.

Nézzen meg egy videót az édes paprika szárításáról az Ezidri Master csatornán

Egy egyszerű recept télen elektromos szárítóban szárított édes paprika fényképével

Szárított kaliforniai paprika- Ez egy kiváló előkészítés a téli időszakra, amelyet különféle ételekhez adhatunk. Ha megfelelően szárítja a terméket, több hónapig is eltartható, ami nem mondható el a friss borsról. Ezenkívül mindig kéznél lesz egy ilyen zöldség, amikor egy adott ételt kell elkészítenie.

A paprika szárításához először ki kell választani azokat a gyümölcsöket, amelyek erre a legalkalmasabbak. Ne feledje, hogy a kaliforniai paprikának meglehetősen húsos húsúnak, élénk, gazdag színűnek és vékony héjúnak kell lennie.Édesnek és aromásnak kell lennie, hogy szárítás után is megőrizze ízét.

A kaliforniai paprika minden eljárása ellenére szinte minden hasznos vitamin és mikroelem megmarad összetételében, különösen a C-, A-, PP- és B-vitamin, a foszfor, a vas, a nátrium, a magnézium, a kálium és a cink. Mindezek az összetevők együttesen növelik az immunrendszer ellenálló képességét a vírusos támadásokkal szemben, aminek köszönhetően jelentősen csökken a téli megfázás kockázata.

A kaliforniai paprika szárított formában is könnyedén kiegészítheti bármely első fogást, valamint különféle salátákat és köreteket. Könnyedén készíthetünk belőle lecsót, szószt adhatunk hozzá, vagy egyszerűen megrághatjuk eredeti nassolnivalóként. Ezenkívül az ilyen szárított kaliforniai paprikákat ízesítővé őrölhetjük vagy pelyhekre zúzhatjuk.

A paprika szárításához szükség lesz egy szokásos zöldségszárítóra, de kipróbálhatja a sütőt vagy a mikrohullámú sütőt is. Természetesen jobb, ha szárítógépet vásárol, hiszen egy ilyen konyhai eszköz valószínűleg többször is jól jön a háztartásában.

A kaliforniai paprika otthoni télre történő szárításához készletezze fel a szükséges összetevőket, és használja az egyszerű receptünket lépésről lépésre fotókkal.

Először készítse elő a szárítani kívánt paprikát. Öblítse le folyó víz alatt, és ellenőrizze a hibákat vagy túlérett alkatrészeket is. Azokat a zöldségeket, amelyek nem néznek ki túl esztétikusan, félre kell tenni és más célokra használni. Egész, érett és sértetlen paprikára van szükségünk.

A kaliforniai paprika mosása után kezdje el előkészíteni a szárításra. Ehhez először vágja le a zöldség zöld fejét, hogy könnyebben hámozható legyen.

Ezután félbe kell vágnia a kaliforniai paprikát, óvatosan el kell távolítania az összes magot, majd belülről öblítse le a zöldségeket. A kaliforniai paprikát nem érdemes vékonyabb vagy kisebb szeletekre vágni, mert ilyenkor kényelmetlen lesz a szárítás.

Helyezze a paprikát egy széles hálóra, hogy a nedvesség természetesen kiszáradjon. A zöldségeket csak akkor szabad a szárítógépbe tenni, ha már megszáradtak. ha ropogósra szeretnéd őket szárítás után.

Most elektromos szárítót kell használnia. Óvatosan helyezzük a kaliforniai paprikát a rúdjára, hogy a szeletei ne érjenek egymáshoz. Helyezze fényes oldalával felfelé.

Három napig kell szárítani a kaliforniai paprikát, hogy legyen ideje elég jól megszáradni. A szárítási folyamat sebessége teljes mértékben az elektromos szárítótól függ. Néha egy kicsit tovább tarthat. Kezdje el a kész szárított paprikát tárolóedényekbe helyezni.

Ha a zöldségeket tégelyben kívánja tárolni, akkor steril fedéllel kell feltekerni, borssal zsúfolásig megtölteni. A szárított paprikát zsákokban is tárolhatja, amelyeket teljesen le kell zárni, és egy speciális eszközzel vákuumot kell létrehozni benne. Ez minden. A szárított kaliforniai paprika készen áll a télre!

Paprika otthon

Az érett piros paprikából készült aromás, fényes, gazdag fűszerezés a világ számos konyhájában népszerű. A paprika hozzáadható párolt zöldséges ételekhez, húsételekhez és akár házi pékárukhoz is. Mi az ára a magyar gulyásnak, ami paprika nélkül elképzelhetetlen!

Nyilvánvaló, hogy csak akkor készíthet otthon paprikát, ha nagy mennyiségű érett kaliforniai paprika van. Idén egyszerűen elképesztő termésünk volt, így rengeteg töltött paprikát ettünk, és sikerült télire paprikát készítenem. Nagyon elégedett vagyok az eredménnyel, ezért bátran megosztom veletek a receptet.

Az édes paprika mennyiségét úgy írom le, hogy kiderüljön, mekkora a késztermék hozama. Annyi paprikát szárítasz, amennyi van. A végén mutatok 2 paprika tárolási lehetőséget - porított és darabos.

Adagok száma: 1

Főzési idő: 5 óra

100 grammban - 282 kcal

Tehát az otthoni paprika készítéséhez lédús és érett pirospaprikára van szükségünk. Természetesen édes és lehetőleg vastag falú. Bár ez nem fontos.

Először is meg kell mosni, meg kell szárítani, és meg kell szabadulnia a száraktól, magvaktól és fehér válaszfalaktól. Ha vannak sérült területek, vágja ki és dobja el.

Most vágja az édes paprika pépet kockákra, nem túl nagy, de nem is vékonyra. Kb. 7-8 mm széles és 2-3 cm hosszú, de ez nem fontos.

Döntse el, hogyan kényelmesebb a bors szárítása. 3 fokozatú szárítót használok - nagyon kényelmes, hidd el. A paprikát sütőben is száríthatjuk, akár a napon is (ami azonban októberben aligha történik meg). Ezen a három szinten minden paprikám elfér egy rétegben. Addig szárítjuk a borsot, amíg szinte súlytalanná válik, összezsugorodik, ráncosodik és szinte minden nedvességet elveszít.

Itt nézze meg, hogyan néz ki a paprika ebben a szakaszban. Teljesen száraz, nem hajlik, hanem törik. Ha nem szárítod meg teljesen, penészes lesz.

1 kilogramm friss egész borsból mindössze 50 gramm házipaprikát kapunk télire. Vagyis a paprika 20-szorosára zsugorodott, ez így van.

Most ugyanazt a porított fűszerezést kapjuk, amit az élelmiszerboltokban kis kiszerelésben árulnak. Egyszerűen őrölje meg a szárított pirospaprikát egy kávédarálóban. És akkor kiderül, miért írtam, hogy a paprikát teljesen meg kell szárítani, addig, amíg törékennyé nem válik. Ha egy kicsit is nedves, a por nem fog hatni.

A paprikát légmentesen záródó edényben kell tárolni, hogy megakadályozzuk a nedvesség bejutását. Ezek a téli tartalékaim - jóval több, mint 1 kilogramm borsot szárítottam, mivel nagyon gyakran használok paprikát főzéshez.

Remélem, ez az egyszerű recept a zöldségek téli előkészítésére hasznos lesz az Ön számára. Most már nem kell paprikát vásárolnod a boltban, ha a paprika készleted engedi!

A csípős borsot rendkívüli összetételének és tulajdonságainak köszönhetően széles körben használják a főzés során. Az orvostudományban és a kozmetológiában is használják. De a legtöbb ember nem szereti, mert túl fűszeres, és nem tudják, hogyan kell helyesen használni. De meg kell változtatniuk negatív hozzáállásukat ehhez a zöldséghez, és bokrot kell ültetni a kertjükbe vagy az ablakpárkányra, majd meg kell szárítani télre.

A zöldség előkészítése

Mielőtt elkezdené a paprika közvetlen szárítását, először elő kell készítenie. Elkészítési szakaszok:

• Ki kell válogatnia a paprikát, ugyanolyan színű hüvelyt választva;
• A zöldségen nem lehetnek foltok vagy sérülések;
• Ha még apró pontok is vannak, különösen narancssárga színű, az ilyen borsot ki kell dobni;
• A szétválogatott paprikát folyó víz alatt alaposan megmossuk, majd papírtörlőn szárítjuk;
• Célszerű a tiszta paprikát 1-2 napig meleg szobában hagyni az enyhe szárítás érdekében;
• Ha a borsot egészben szárítjuk, akkor az előkészítési eljárás befejeződött. Ha zúzott formában szárítjuk, akkor a zöldséget keresztben vágjuk fel, távolítsuk el a magokat és a szárat. Ezután a paprikát ollóval félkarikára vagy kis kockákra vágjuk.

Főzési videó:

A szárító chili paprika fajtái

Számos módja van ennek a zöldségnek a szárítással télire való előkészítésére.

Adásban

FONTOS: A húron lévő hüvelyek nem érhetnek egymáshoz.

A légszárítás a legnépszerűbb szárítási módszer. Ily módon a paprikát egészben és zúzott formában is szárítják. Az első lehetőséghez tű segítségével fűzze fel a paprikát egy vastag szálra. Ehhez végezzen szúrást valamivel a szár alatt. A „nyaklánc” után tegye száraz, jól szellőző helyre, és szárítsa meg, amíg teljesen meg nem szárad.

A tört borsot újságpapíron vagy finom szitán szárítjuk. Miután az apróra vágott hüvelyeket kiterítette az újságpapírra, hagyja 8-10 napig állni, amíg teljesen meg nem fő, és ne felejtse el időnként felrázni és megkeverni az egyenletes száradás érdekében.

A paprika szárítása:

A sütőben

Egy közönséges sütő is tökéletes a paprika szárítására.

Az előkészített hüvelyeket egy rétegben helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Helyezze a tepsit 50 °C-ra előmelegített sütőbe. Ne zárja be szorosan a sütő ajtaját.

Ilyen körülmények között a paprika kiszárad és nem sül meg.

Csípős pirospaprika: mag nélkül szárítva:

Elektromos szárítóban

A legtöbb háziasszony elektromos szárítót használ a gyümölcsök és zöldségek szárítására. Csípős paprika szárítására is használhatod. Az elkészített paprikákat egy rétegben helyezzük a rácsokra, kapcsoljuk be teljes teljesítményen a szárítót. Szárítsd körülbelül 10-12 órán keresztül, amíg készen áll.

REFERENCIA: Annak elkerülése érdekében, hogy a hüvelyek a rácsokhoz tapadjanak, azokat rendszeresen meg kell fordítani.

Készenlét

A kész csípős paprika meglehetősen ráncossá válik, színe gazdagabb a frisshez képest. A paprika készségét a törékenysége alapján is meghatározhatja, könnyen összeomlik a kezében.

Tárolás

A legtöbb esetben a szárított paprikát kávédarálóval porrá őrlik. A port lezárt üvegedényekben, hűvös, sötét helyen tároljuk. A nagy tapasztalattal rendelkező háziasszonyok azt tanácsolják, hogy a „paprika” port tartalmazó tartályokat a fagyasztóban tárolják, hogy meghosszabbítsák a fűszerezés aromáját és pikantériáját.

A paprikahüvelyeket is üvegedényben kell tárolni, több réteg gézzel letakarva. Nem szükséges szorosan lezárni a tartályokat hüvelyekkel, mivel stabil légáramlást igényelnek. A szárított paprika 12 hónapig tárolható.

Őrölt paprika készítése:

Néhány tipp háziasszonyoknak:

• A szárított paprika nem tolerálja a nedvességet, ezért szövetzacskóban, papírzacskóban, nyírfakéreg-edényben, vagy gézzel letakart üvegedényben kell tárolni;
• A kötélen lévő paprika „gyöngyök” a konyhában jól látható helyre akaszthatók dekorációként és későbbi használatra;
• A szárított hüvelyeket konyhai robotgépben és mozsártörővel is porrá őröljük. Ezután öntsük száraz, légmentesen záródó edénybe.

REFERENCIA: A gyors és hatékony szárítás érdekében az újságot kétnaponta cserélni kell, mivel felszívja a nedvességet.

Figyelmeztetések

A csípős paprika elkészítésekor és szárításakor be kell tartania néhány biztonsági szabályt:

• Csak kesztyűvel kell dolgozni (használhat latex sebészeti kesztyűt, miután a kesztyű felső rétegét szokásos szappannal megmosta);
• A munka befejezéséig ne érintse meg az arcát a kezével;
• A csípős paprika szeletelésekor ügyeljen arra, hogy a paprikalé apró darabjai vagy kifröccsenése ne kerüljön a szemébe;
• A csípős paprikával való munka befejezése után alaposan mosson kezet bő vízzel.

A csípős paprika otthoni szárítása meglehetősen egyszerű. A szárított paprika kiváló kiegészítője lesz savanyúságoknak, befőtteknek, valamint friss salátáknak és különféle falatoknak. Elegendő mennyiségű bors szárítása után mindig lesz kéznél egy eredeti ételízesítő, a vörös és zöld hüvelyek füzérek pedig szokatlan dekorációként szolgálnak a konyhában.