A padlizsán nagyon ízletes zöldség, amely a nyár közepén jelenik meg hazánk lakosainak asztalán. A padlizsán magas tápértékkel rendelkezik, sok rostot, hasznos ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Ezek a zöldségek különösen gazdagok káliumban és folsavban – olyan anyagokban, amelyek pozitívan hatnak a szív és az erek működésére. De mindenekelőtt jellegzetes íze és kellemes illata miatt szeretjük enni a padlizsánt.
Napjainkban a padlizsánételek nagyon népszerűek a világ számos országának konyhájában. Sokféle recept létezik ezekből a zöldségekből készült ételek elkészítésére. A padlizsánból készült különféle ételek, valamint minden más zöldségből készült ételek elkészítése a szakács készségétől és fantáziájától függ. A padlizsánból ízletes és könnyű salátát és összetettebb ételt is készíthet, amelyet akár királyi asztalra is bemutathat.
A padlizsánszezonban a szokásos zöldségpörkölt és padlizsánkaviár után legalább némi változatosságra vágyik az elkészített ételek. De hogyan kell padlizsánt főzni, hogy ne fáradjon bele ezekbe a zöldségekbe, és kellemesen lepje meg szeretteit. Ma megosztjuk veletek a padlizsán finom főzésének titkait. Weboldalunkon megtalálja a padlizsán főzésének receptjeit.
Hogyan kell főzni a padlizsánt sajttal és fokhagymával
Számos recept létezik a finom padlizsán főzésére. És a legegyszerűbb és egyben finom recept a fokhagymával sült padlizsán. Ez a vegetáriánus padlizsánétel nagyon finom falat lesz, ráadásul szervezetünk számára is nagyon jótékony hatású.
Hozzávalók:
- - 2 padlizsán,
- - egy csokor petrezselyem,
- - napraforgóolaj,
- - 3 gerezd fokhagyma,
- - liszt a panírozáshoz,
- - 150 gramm majonéz.
Készítmény:
Öblítsük le a padlizsánokat, törölközővel szárítsuk meg, vágjuk le minden padlizsán szárát, vágjuk hosszában meglehetősen vékony, legfeljebb egy centiméter széles szeletekre. Minden felszeletelt padlizsánt szórjunk meg sóval, és hagyjuk így állni tizenöt percig, hogy a zöldségekből kijöjjön a keserűség, és sütés közben kevesebb olajat szívjanak fel.
Közben, amíg a padlizsán és a só befőtt, megpucolhatjuk a fokhagymagerezdeket. Ezután a meghámozott fokhagymát késsel egy vágódeszkán finomra kell vágni. A petrezselymet öblítse le vízben, szárítsa meg és vágja apróra.
Ez idő alatt a padlizsánnak levet kell engednie, amelyet le kell engedni. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és adjon hozzá napraforgóolajat. Minden szelet padlizsánt lisztben kell panírozni. A rántott padlizsánszeleteket mindkét oldalukat teljesen meg kell sütni.
Tegye az összes sült padlizsánt egy tányérra; Minden sült padlizsánszeletre finomra vágott fokhagymát teszünk, és a padlizsán tetejére majonézt öntünk. A további íz és díszítés érdekében szórja meg a padlizsánt apróra vágott fűszernövényekkel.
Hogyan kell főzni a padlizsán kaviárt
A padlizsánkaviár az egyik legegészségesebb és legfinomabb snack. Az emberek imádják isteni aromája és íze miatt fogyasztani, a táplálkozási szakértők pedig magas rost- és káliumtartalma, valamint alacsony kalóriatartalma miatt javasolják a padlizsánkaviár fogyasztását. A padlizsánkaviár nagyon finomnak bizonyul, meleg vagy akár hideg előételként is tálalható, de elkészítheti a padlizsánkaviárt télre.
Hozzávalók:
- - 300 gramm kaliforniai paprika,
- - 3 kilogramm padlizsán,
- - 300 gramm paradicsom,
- - 300 gramm hagyma,
- - 12 gerezd fokhagyma,
- - 100 gramm növényi olaj,
- - bazsalikom, koriander vagy petrezselyem,
- - cukor ízlés szerint.
Készítmény:
Mossa meg az összes padlizsánt, és vágja két részre a zöldségeket, helyezze őket egy napraforgóolajjal kikent tepsire. A padlizsánokat előmelegített sütőben huszonöt percig sütjük.
Az összes sült padlizsánt kissé lehűtjük, és óvatosan távolítsuk el a bőrét. A meghámozott padlizsánból késsel finomra vágjuk az összes pépet. A hagymát megpucoljuk, és késsel apróra vágjuk.
A kaliforniai paprikát megmossuk, minden magját eltávolítjuk, és apró kockákra vágjuk. Távolítsa el a héját minden paradicsomról, aprítsa fel egy turmixgépben vagy reszelje le. A napraforgóolajat egy vastag falú edényben felhevítjük, hevítés után az összes hagymát belerakjuk, és két percig tovább pirítjuk. Ezután adjuk hozzá az összes apróra vágott paprikát a hagymához, pirítsuk öt percig, folyamatos keverés mellett.
Adja hozzá az apróra vágott padlizsán pépet a zöldségekhez, és forralja tovább a teljes tartalmat, állandó keverés közben hét percig. Hámozzuk meg az összes fokhagymagerezdet, és nyomjuk át egy présen. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg egy kicsit, és apróra vágja. Adjunk hozzá fokhagymát, kevés cukrot, borsozzuk és sózzuk a padlizsánokhoz. Pároljuk a zöldségeket további hét percig. A padlizsánt forrón tálaljuk, vagy tegyük a kaviárt sterilizált üvegekbe, és csavarjuk rá a fedelet.
Hogyan kell főzni a padlizsánt a sütőben zöldségekkel
A padlizsán önmagában is nagyon ízletes zöldség, de ha paradicsommal kombináljuk, akkor nem csak finom, de nagyon egészséges étel is lesz az eredmény. A sütőben sült padlizsán zöldségekkel egy nagyon szép nyári étel, melynek elkészítéséhez padlizsánra, paradicsomra, kaliforniai paprikákra és sajtra lesz szükség. Nézzük meg, hogyan kell főzni padlizsánt paradicsommal.
Hozzávalók:
- - 4 közepes padlizsán,
- - 2 sárgarépa,
- - 3 hagyma,
- - 3 gerezd fokhagyma,
- - 2 friss paradicsom,
- - friss kapor és petrezselyem.
Készítmény:
Öblítse le a padlizsánokat víz alatt, és távolítsa el mindegyiknek a farkát, és vágja le az egyes padlizsánokat 0,5 cm-nél nem vastagabb szeletekre. Az apróra vágott padlizsánokat egy mély tálba tesszük, sózzuk, és egy ideig ebben a formában hagyjuk. Körülbelül húsz perc elteltével öblítse le a zöldségeket tiszta vízben, és helyezze egy törülközőre, hogy a padlizsánból kifolyjon az összes folyadék.
A sárgarépát meghámozzuk, és óvatosan nem túl vastag csíkokra vágjuk. Minden paradicsomot mártson vízbe néhány másodpercre, ezt úgy kell megtenni, hogy az összes héja leválik. Ezután vágja a paradicsomot meglehetősen vékony karikákra.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és nagyon apróra vágjuk. Ugyanezt kell tennie a fokhagymával. A sárgarépát forró növényi olajon aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a hagymát. Pároljuk a zöldségeket a tűzön öt percig, sózzuk ízlés szerint.
Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, belehelyezzük az összes padlizsánt, a tetejét lefedjük alufóliával, és húsz percre a sütőbe tesszük, amíg jól meg nem sül.
Ezután ki kell venni, és minden padlizsánt át kell fordítani a másik oldalára.
Ez idő elteltével le kell venni a fóliát, minden sült padlizsándarabra egy-egy karikára vágott paradicsomot, majd a sárgarépával, hagymával és fokhagymával sült keveréket kell tenni. Fedjük le ismét alufóliával, szórjuk meg ízlés szerint őrölt borssal, és tegyük vissza a sütőbe tíz percre. Az elkészített padlizsánokat tányérokra helyezzük, és fűszernövényekkel díszítjük.
Hogyan kell főzni a töltött padlizsánt
Ezek a zöldségek ideálisak tágas edényként különféle töltelékekhez. Ezért olyan étel, mint a töltött padlizsán, megtalálható a világ különböző konyháiban. Nézzük meg, hogyan kell padlizsánt főzni darált hússal.
Hozzávalók:
- - 4 padlizsán,
- - 1 paradicsom,
- - 450 gramm darált hús,
- - 1 gerezd fokhagyma,
- - 200 gramm sajt,
- - 1 hagyma,
- - tejföl vagy majonéz,
- - friss petrezselyem vagy kapor,
- - növényi olaj.
Készítmény:
A padlizsánokat megmossuk és hosszában kettévágjuk. Óvatosan vágja ki szinte az összes pépet mindegyik feléből, és ne hagyja a falakat egy centiméternél vastagabbra. Sózzuk meg az összes kapott csónakot, és hagyjuk ebben a formában húsz percig.
A kivágott padlizsánpépet apró kockákra kell vágni, sózni, és körülbelül húsz percig állni kell. Az összes keletkező levet le kell engedni a padlizsánról, és egy kicsit le kell öblíteni tiszta vízben. Helyezzük a csónakokat egy kevés finomított olajjal kikent tepsire, cukros ecsettel kenjük meg olajjal minden padlizsánt, és süssük a sütőben tizenöt percig.
Most el kell készítenie a padlizsántölteléket. A paradicsomot öblítsd le, vágd fel keresztben, tedd pár másodpercre forró vízbe, távolítsd el a héját és vágd nagyon apró kockákra. A hagymát megpucoljuk és nagyon apróra vágjuk, a fokhagymát is meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. Az elkészített zöldeket kissé megmossuk és szárítjuk, késsel apróra vágjuk.
Egy serpenyőt olajjal felhevítünk, hozzáadjuk az összes apróra vágott padlizsánpépet, és tovább sütjük puhára. Ezt követően a sült padlizsánt külön tálba kell helyezni. A serpenyőbe adjuk az apróra vágott hagymát és ízlés szerint sózzuk, tovább pirítjuk puhára.
Ezután hozzá kell adni az apróra vágott fokhagymát, és tovább kell sütni egy percig. Adja hozzá a fokhagymát és a hagymát a sült padlizsánpéppel együtt. Helyezzük a darált húst a serpenyőbe, és lassú tűzön pirítsuk tovább, folyamatosan kevergetve egy spatulával, hogy a nagy darabokat pépesítsük.
Adja hozzá az összes sült zöldséget, az apróra vágott paradicsomot és a fűszernövényeket a serpenyőben lévő darált húshoz. Ízlés szerint borsozzuk és sózzuk a tölteléket. A padlizsános „csónakokat” megtöltjük a töltelékkel, a tetejüket pedig tejföllel vagy majonézzel, megszórjuk reszelt sajttal. Süssük a padlizsánt a sütőben harmincöt percig. A kész ételt friss fűszernövényekkel és zöldségekkel tálalhatjuk.
Hogyan főzzünk padlizsánt lassú tűzhelyen
Egy olyan hasznos eszközben, mint a multicooker, sokféle finom ételt készíthet, beleértve a padlizsános zöldséges pástétomot is. Ezek nagyon egészséges zöldségek, amelyek ásványi anyagok és vitaminok jótékony összetételével rendelkeznek. Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell párolt padlizsánt készíteni.
Hozzávalók:
- - 3 édes paprika,
- - 3 padlizsán,
- - 2 szelet sárgarépa,
- - 2 gerezd fokhagyma,
- - 4 paradicsom,
- - 1 hagyma,
- - 5 gramm cukor,
- - só ízlés szerint.
Készítmény:
A padlizsánt megmossuk és nagy darabokra vágjuk: negyedekre, felére vagy karikákra. Megszórjuk sóval, és hagyjuk ülni, hogy a keserűséget eltávolítsuk a padlizsánról. Amikor a zöldségek levet engednek, le kell csöpögtetni.
Mossuk meg a kaliforniai paprikát, távolítsuk el a magokat, és vágjuk félkarikára. A paradicsomot szeletekre vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és nagyra vágjuk. A meghámozott fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk. Öntsön növényi olajat a multicookerbe, és adjon hozzá apróra vágott zöldségeket, majd adjon hozzá egy csipet cukrot és sót, keverje össze az összes tartalmat. Kapcsolja be a „Pilaf” üzemmódot, és folytassa a főzést, amíg meg nem hallja a multicooker hangjelzését.
Hogyan kell főzni a padlizsánpörköltet
A nyár és az ősz beköszöntével különösen népszerűek a könnyű és egészséges zöldséges ételek, különösen a padlizsánpörkölt. A kész pörköltet tálalhatjuk külön fogásként, vagy zöldséges köretként hús- vagy halételekhez. Tanuld meg gyorsan főzni a padlizsánt.
Összetett:
- - 500 gramm padlizsán,
- - 400 gramm cukkini,
- - 2 hagyma,
- - 1 sárgarépa,
- - 3 különböző színű édes paprika,
- - 2 paradicsom,
- - 1 kanál liszt.
Készítmény:
A padlizsánt meghámozzuk, kis csíkokra vágjuk és olajon kicsit megpirítjuk. A cukkinit is meghámozzuk és kis csíkokra vágjuk, külön-külön megsütjük olaj és egy kanál liszt hozzáadásával.
A meghámozott hagymát vékony csíkokra vágjuk, és egy külön serpenyőben olajon is megpirítjuk, hozzáadjuk a finomra vágott sárgarépát. Néhány perc múlva mehet bele a cukkini, a padlizsán, a csíkokra vágott édes paprika és az apróra vágott hámozott paradicsom.
Keverjük össze az egészet, adjunk hozzá babérlevelet és borsot a zöldségekhez, és pároljuk tovább az edényt zárt fedő alatt alacsony lángon. Néhány perccel a végső főzés előtt adjunk hozzá egy csipet cukrot és ízlés szerint néhány fűszernövényt. Az egész tartalmát addig pároljuk, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak. Most megtanultad, hogyan kell padlizsánt főzni cukkinivel, jó étvágyat.
Hogyan kell főzni a padlizsánt sajttal
Nagyon szép és eredeti snack, amely hidegen és melegen egyaránt ízletes lesz. A padlizsán előétel ideális az ünnepi asztalhoz.
Összetett:
- - 5 paradicsom,
- - 4 padlizsán,
- - 5 gerezd fokhagyma,
- - 150 gramm sajt,
- - 2 evőkanál növényi olaj,
- - citromlé,
- - 5 gramm cukor.
Készítmény:
A padlizsánokat megmossuk, a szárát eltávolítjuk, és mindegyiket hosszában négy szeletre vágjuk, de próbáljuk meg ne vágni egészen, borssal, sóval bedörzsöljük, a zöldségeket félretesszük 30 percre.
Hámozzon meg két paradicsomot, és vágja kockákra. A paradicsomot enyhén megpirítjuk növényi olajon, hozzáadjuk a citromlevet, borsozzuk és sózzuk. A meghámozott fokhagymát nyomkodjuk a paradicsomba. A paradicsomot öt percig pároljuk, amíg szósz nem lesz.
Helyezzük a padlizsánokat a formába, tegyünk minden szeletbe apróra vágott paradicsomot és egy darab sajtot. Hagyjon meg egy kis sajtot.
A padlizsánok tetejére paradicsomszószt teszünk, és a sütőben húsz percig sütjük. A maradék reszelt sajtot szórjuk a padlizsán tetejére, és tegyük a sütőbe egy kis időre, amíg a sajt teljesen elolvad.
Hogyan készítsünk padlizsánmoussaka-t
A Moussaka egy finom padlizsános rakott darált hússal és finom paradicsomszósszal. Ügyeljen arra, hogy figyeljen erre az ételre, és tanulja meg, hogyan kell főzni a padlizsánt hússal.
Összetett:
- - 500 gramm darált marhahús,
- - 2 padlizsán,
- - 3 burgonya,
- - 2 gerezd fokhagyma,
- - 1 hagyma,
- - 370 gramm tejszín,
- - 2 evőkanál paradicsompüré,
- - 230 gramm sajt,
- - 2 evőkanál liszt.
Készítmény:
A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk, a hagymához adjuk a finomra zúzott fokhagymát. A darált marhahúst fokhagymával és hagymával együtt kell pirítani, a legvégén adjunk hozzá egy kis paradicsompürét a darált húshoz.
A meghámozott padlizsánt szeletekre vágjuk, jól megsózzuk, és fél órán át főzzük, hogy minden keserűség kifolyjon belőle. A burgonyát meghámozzuk, sós vízben félig főzzük, majd a burgonyát le kell hűteni és kis karikákra vágni.
A lisztet egy serpenyőben enyhén megpirítjuk, néhány perc múlva hozzáadjuk a tejszínt, ízlés szerint sózzuk, és kicsit felforraljuk. Egy tepsire rétegezzük a padlizsánt, a darált húst és a burgonyát, öntsük le mártással és szórjuk meg sajttal a tetejét. Süssük a muszakát a sütőben, amíg szép héja nem lesz. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan készítsünk padlizsántekercset
Nagyon eredeti és ízletes előétel a padlizsántekercs, amely nagyon gyorsan elkészíthető, és mindennapi vagy ünnepi asztalra is felszolgálható.
Összetett:
- - 2 padlizsán,
- - 150 gramm sonka,
- - 150 gramm sárgarépa,
- - 300 gramm paradicsom,
- - napraforgóolaj.
Készítmény:
Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell megfelelően főzni a padlizsánt, mossa meg ezeket a zöldségeket, és vágja őket meglehetősen vékony, legfeljebb öt milliméter vastag szeletekre. Sózzuk meg a padlizsánt, hagyjuk ebben a formában körülbelül harminc percig, majd alaposan öblítsük le vízzel.
A paradicsomot finomra vágjuk kockákra, a sárgarépát pedig reszelővel feldaraboljuk. A sárgarépát félig sütjük növényi olajban, hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, és tovább sütjük, amíg készen nem áll, kissé lehűtjük.
A sonkát apró kockákra vágjuk. Az összes padlizsánszeletet növényi olajban aranybarnára sütjük. Helyezze őket papírtörlő felületre, és óvatosan simogatja le, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
A sült padlizsánok felületére helyezzük a zöldséges tölteléket és egy darab apróra vágott sonkát. A megtöltött padlizsánt óvatosan tekercsbe tekerjük, fogpiszkálóval vagy nyárssal rögzítjük, a tetejét fűszernövényekkel díszítjük.
Hogyan kell főzni padlizsánból az „anyós nyelvét”.
Hozzávalók:
- - 4 kilogramm padlizsán,
- - 10 paradicsom,
- - 2 fej fokhagyma,
- - 3 csípős paprika,
- - 10 szelet kaliforniai paprika,
- - fél pohár cukor,
- - 1 kanál ecet,
- - 2 evőkanál só,
- - 1 pohár növényi olaj.
Készítmény:
Mossa meg a padlizsánt, és vágja 0,5 centiméternél nem vastagabb szeletekre. Helyezze az összes apróra vágott padlizsánt egy mély edénybe, szórja meg sóval, és hagyja ülni harminc percig, hogy eltávolítsa a keserűséget.
Engedje le a padlizsán levét, és távolítsa el a maradék sót. Az összes padlizsánt részletekben sütjük felmelegített növényi olajban aranybarnára.
A padlizsán pác elkészítéséhez az összes meghámozott fokhagymagerezdet, édes paprikát, paradicsomot és csípős paprikát húsdarálóval ledaráljuk, és lassú tűzön harminc percig forraljuk. Néhány perccel a végső készenlét előtt adjunk hozzá ecetet, fűszereket, sót és cukrot a keverékhez, és lassú tűzön forraljuk fel az öntetet.
Vegyünk elő sterilizált üvegeket, és rakjuk ki a padlizsánokat rétegenként, váltakozva töltsük meg az egyes rétegeket. Minden megtöltött üveget le kell fedni sterilizált fedővel, és meleg helyre kell tenni, hogy elérje.
Hogyan kell főzni a burgonyát padlizsánnal
A párolt padlizsán burgonyával a legegyszerűbben elkészíthető, ebben a receptben ezt javasoljuk. És hogy megkönnyítse ennek az ételnek az elkészítését, javasoljuk, hogy tanulja meg a padlizsán főzését egy fotóval.
Összetett:
- - 3 padlizsán,
- - 4 burgonya,
- - 3 hagyma,
- - 2 édes paprika,
- - 3 paradicsom,
- - 5 szegfűszeg,
- - napraforgóolaj.
Készítmény:
A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Hámozzuk meg a padlizsánt, vágjuk kockákra, szórjuk meg sóval, tegyük félre tizenöt percre. Ezután öblítse le a padlizsánt, és törölközőn szárítsa meg. Hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymát fokhagymanyomó segítségével. A meghámozott burgonyát félkarikára vágjuk, és felöntjük vízzel, hogy a burgonya ne barnuljon meg.
Vegyünk egy formát, és kenjük meg növényi olajjal. Az apróra vágott hagymát a serpenyő aljára tesszük, megszórjuk őrölt borssal és sóval. Helyezzen padlizsánt a tetejére, és szórja meg borssal és sóval. Helyezzük rá ismét az apróra vágott hagymát, majd a fokhagymát.
Az utolsó réteg burgonya, ízlés szerint sózzuk, és meglocsoljuk napraforgóolajjal. A padlizsánokat forró sütőben negyven percig sütjük, majd csökkentjük a hőt, és további tizenöt percig főzzük. A kész ételt friss paradicsommal és édes paprikával díszítjük.
Hogyan kell főzni a padlizsánnyelvet
Nagyon eredeti előétel padlizsánból és paradicsomból. A hosszában elvágott és félbehajtott padlizsán igazi „nyelvnek” tűnik, ezért is kapta a nevét ez az étel. Hogyan kell főzni a padlizsánt zöldségekkel, kínálunk egy receptet ehhez az ételhez.
Összetett:
- - 3 paradicsom,
- - 2 padlizsán,
- - 2 gerezd fokhagyma,
- - 2 tojás,
- - 120 gramm majonéz,
- - 200 gramm napraforgóolaj,
- - 150 gramm liszt.
Készítmény:
Vágjon minden padlizsánt hosszában legfeljebb két centiméter széles nyelvekre. Tegye őket egy mély edénybe, és öntse le sós vízzel harminc percig, hogy a keserűség kijöjjön a padlizsánból. Ezután papírtörlőre kell helyezni őket, hogy az összes folyadék lefolyhasson belőlük.
Minden padlizsánnyelvet megforgatunk lisztben, majd felvert tojásban, és serpenyőben puhára sütjük. Tegye az összes sült nyelvet egy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
A fokhagymát fokhagymanyomóval őröljük meg és keverjük össze majonézzel. Vágjuk a megmosott paradicsomot meglehetősen vékony szeletekre. Minden padlizsánnyelvet kenjünk meg majonézzel és fokhagymával, tegyünk a tetejére egy paradicsomszeletet, majd hajtsuk félbe.
Ha figyelembe vesszük a padlizsán eredettörténetét, sok érdekes tényt tárhatunk fel. A padlizsánt több mint másfél ezer éve ismeri az emberiség, hiszen pontosan ennyi idő telt el a padlizsán, mint kultúrnövény felfedezése óta.
A padlizsán nagyon hosszú utat tett meg, és csak akkor jelent meg Európában, amikor Ázsián és Afrikán áthaladt. A padlizsán kezdeti felfogása élesen negatív volt, még be is tiltották ezeket a zöldségeket, mivel azt hitték, hogy fogyasztásuk helyrehozhatatlan egészségkárosodást okozhat.
De mint kiderült, az európaiak egyszerűen nem tudták feldolgozni és padlizsánból ételeket készíteni. A padlizsán valóban tartalmaz egy káros anyagot, amely ismertebb nevén szolanin, de megfelelően főzve ez az anyag nem jelent veszélyt.
Az idő múlásával sok szakértő arra a következtetésre jutott, hogy a padlizsán nemcsak ízletes, hanem egészséges növény is, amelynek íze a megfelelő főzés során kiderül.
A padlizsán rendszeres fogyasztásával elfelejtheti a szív- és érrendszeri problémákat és az anyagcsere-problémákat. A keleti országokban sokat fogyasztanak padlizsánt, és ez az egyik oka a hosszú élettartamnak.
A táplálkozástudósok azt is javasolják, hogy a padlizsánt is vegye be az étrendbe, mivel nem tartalmaz sok kalóriát, ugyanakkor jelentős vitamin- és ásványianyag-készlettel rendelkezik. A pontosság kedvéért azt találták, hogy 100 gramm padlizsán körülbelül 24 kcal-t tartalmaz.
A padlizsán minden előnye ellenére azonban néhány háziasszony kerüli a téli főzést, azzal érvelve, hogy a padlizsán főzés közben feketévé válik, vagy keserű ízű.
Valójában ismernie kell néhány árnyalatot és részletet, amelyek segítségével megszabadulhat a padlizsán keserűségétől, és megőrizheti természetes színét.
Padlizsán paradicsommal és majonézzel
Ezt a receptet szinte mindenki használja, aki szereti a zöldségeket. A receptet egyszerűsége és könnyű elkészítése miatt sokan szeretik. És ami a legfontosabb, az étel ünnepi asztalon is felszolgálható.
A paradicsommal kombinált padlizsán finom étel lesz, amelyet melegen vagy hidegen is tálalhatsz szeretteidnek.
Tehát ennek a hagyományos ételnek az elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége 10 adaghoz:
- padlizsán - 2 nagy darab;
- paradicsom - 4 db;
- zöldek - opcionális;
- fűszerek - opcionális;
- olívaolaj - 50 ml;
- majonéz - 2 evőkanál.
A főzés lépései:
1. Vegye ki a padlizsánt, öblítse le folyó víz alatt, és hagyja megszáradni.
Vágja szeletekre a zöldségeket, és minden szelethez adjon hozzá fűszereket.
2. Megkezdheti a padlizsán sütésének folyamatát, adjon hozzá meghatározott mennyiségű olívaolajat a serpenyőbe, és süsse meg a köröket.
3. A sült padlizsánkarikákat edényekre helyezzük.
4. Minden padlizsánszelethez adjunk majonézt, de csak a tetejére.
5. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
Ezután apróra vágott paradicsomkarikákat kell tenni a padlizsánkör tetejére, és újra meg kell szórni a zöldeket.
Jó étvágyat kívánunk.
Paprikával és paradicsommal sült padlizsán
Ez a finom étel tökéletes egy ünnepi asztalra, vagy ha úgy dönt, hogy kellemesen meglepi családját. Sokan szeretik így főzni a padlizsánt, mert egészséges és egyben forró étel. Ez az étel a koreai konyha szimbóluma, és ami a legérdekesebb, hogy hozzáadhat húst ehhez az ételhez.
De ha úgy dönt, hogy zöldséges ételt főz hússal, akkor a következő összetevőkre lesz szüksége:
- padlizsán - 1 kg;
- édes paprika - 500 g;
- hagyma - 1 darab;
- paradicsom - 4 db;
- zöldek - koriander, petrezselyem;
- növényi olaj - 150 ml;
- hús (sertés) - 300 g.
A főzés lépései:
1. Vágjuk félkarikára a hagymát, a paprikát csíkokra, és kezdjük el a hús főzését.
2. Most hozzáadhatja a felaprított paradicsomot a húshoz, és hagyja párolni.
3. Készítsük elő a padlizsánt, vágjuk karikákra, sózzuk ízlés szerint, és hagyjuk állni egy kicsit.
Így a padlizsán nem lesz keserű egy idő után, hideg vízben megmoshatja.
4. Tegye a serpenyőbe a kaliforniai paprikát és a padlizsánt, keverje össze a zöldségeket, szórja meg fűszernövényekkel, és hagyja a tűzön párolódni.
5. Tálalhatod ezt a csodálatos ételt.
Jó étvágyat kívánunk.
Padlizsán előétel
Sok háziasszony nyáron készíti el ezt az előételt, mivel ebben az időszakban a természet gyönyörködik bőséges termésével. Ez egy csodálatos, könnyű nyári snack, amely meleg és élénk színeket varázsol az életébe.
Ha ragyogó hangulatot szeretne teremteni magának, vegye be:
· padlizsán – 1 db;
· paradicsom – 2 db;
· növényi olaj – 1 evőkanál;
· feta sajt – 200 g;
saláta - 50 g.
A főzés lépései:
1. Először is meg kell mosni az összes zöldséget, majd a paradicsomot és a sajtot karikára vágni.
2. A padlizsánt szeletekre kell vágni, és egy serpenyőben meg kell sütni, növényi olaj hozzáadásával.
3. Az elkészített sült padlizsánt az edényre helyezzük, majd a paradicsomot és a sajtot, a salátalevelekkel.
Segíts magadnak egészséged megőrzésében.
Paradicsommal és sajttal sült padlizsán
Miután elkészített egy ételt e recept szerint, barátai és családtagjai nemcsak dicsérni fognak a finom falatért, hanem Isten szakácsának is tekintenek. Mindössze annyit kell tudnia, hogy vásároljon friss zöldséget, és szánjon rá egy kis időt.
A következő összetevőket kell bevennie:
· padlizsán - 3 db;
· paradicsom - 4 db;
· sajt - 100 g;
· fokhagyma - 3 gerezd;
· só és bors - ízlés szerint.
A főzés lépései:
1. A padlizsánt szeletekre vágjuk
sózzuk, és hagyjuk állni egy ideig, hogy a keserűség eltűnjön.
Egy idő után alaposan öblítse le a padlizsánt hideg vízben.
2. Vágd fel a paradicsomot,
Helyezze a fokhagymát fokhagymaprés alá.
3. A megadott mennyiségű sajtot reszelőn kell lereszelni.
4. Adjunk apróra vágott fokhagymát a padlizsánhoz
6. Végül megszórjuk sajttal, fél órát sütjük (180 fokon).
Készül egy finom étel.
Ez a zöldség nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek a legoptimálisabb arányban vannak. Az ebből a zöldségből készült ételek rendszeres fogyasztásának köszönhetően jelentősen megnő a hemoglobin szintje a biológiai folyadékban.
Nem szabad elfelejteni, hogy ezek a zöldségek nagy mennyiségű rostot és kevés kalóriát tartalmaznak. Ezért a padlizsánételek kiváló lehetőséget jelentenek a diétás táplálkozáshoz.
Az egyetlen dolog ebben a kérdésben nagyon fontos, hogy megpróbáljon kis mennyiségű növényi olajat használni. Ezért azok számára, akik kiváló formába szeretnének kerülni, ezek a zöldségek sült és párolt formában a legalkalmasabbak.
Ezért ősszel, amikor ennek a zöldségnek az ára elérte a minimumot, ne tagadja meg magától az egészséges és ízletes snack ételek élvezetét, amelyek elkészítése kis időt vesz igénybe.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő padlizsánt a főzéshez
Teljesen egyértelmű, hogy egy finom padlizsánétel elkészítéséhez figyelni kell a fő összetevő helyes kiválasztására. A legjobb ízjellemzőket a kis méretű zöldségek jellemzik, amelyek hossza nem haladja meg a tizenöt centimétert.
Vannak esetek, amikor a padlizsán majdnem hetven centiméterre is megnőhet, de főzésre teljesen alkalmatlan. Ezért előnyben kell részesíteni a legfiatalabb, kisebb méretű mintákat.
A főzéshez szükséges padlizsán kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a zöldségeken ne legyen külső sérülés. A gyümölcsnek rugalmasnak és semleges illatúnak kell lennie.
Ha bármilyen kirázó aromát észlel, ez annak a jele, hogy a zöldségeket nem tárolták megfelelően, és megromlottak. Ezért az ilyen gyümölcsök vásárlása szigorúan tilos, mivel károsíthatják az egészséget.
Hogyan kell megfelelően tárolni a padlizsánt
A kulináris remekművek elkészítéséhez nagyon fontos, hogy csak kiváló minőségű összetevőket használjunk, amelyek csak az emberi szervezet számára előnyösek. Ezért a zöldségeket helyesen kell tárolni.
A zöldségeket szobahőmérsékleten csak két napig lehet tárolni. Ezért, ha nem tervezi megfőzni őket ezen az időn belül, jobb, ha a zöldségeket hűtőszekrényben tárolja. Ha a hőmérséklet két fok, és a levegő átlagos páratartalma nem haladja meg a nyolcvan százalékot, a zöldségek akár egy hónapig is eltarthatók.
A padlizsán főzésének jellemzői
Miért keserű a padlizsán?
Még a fiatal padlizsánok is nagy mennyiségű szolanint tartalmaznak. Ez a keserű íz fő oka. A kellemetlen utóíz elkerülése érdekében a már felvágott padlizsánokat fél órára sós vízben hagyhatjuk.
Ennek az egyszerű eljárásnak köszönhetően ez az anyag szinte teljesen eltávolítható a zöldségekből, így nem lesz keserű az elkészített ételben.
Megéri a padlizsánt pucolni?
Ha azt tervezi, hogy a padlizsánt püré formájában készíti el, ami jó szószokhoz és tartósításhoz, akkor a válasz egyértelmű - meg kell hámoznia. Padlizsánkaviár vagy párolt zöldségek elkészítéséhez meghámozhatja a padlizsánt. Ha a tervei között szerepel a sütőben sütés vagy grillezés, akkor a héját nem érdemes lehúzni, mert a zöldségek elveszítik rugalmasságukat.
A sült padlizsán héja csodálatos ízű, különösen azért, mert ha jelen van, a zöldségek megőrzik épségüket és nem esnek szét. A receptekben gyakran van szükség elősütésre. Ez szükséges például padlizsánkaviár elkészítéséhez. Ebben az esetben turmixgéppel felverjük őket.
Hogyan használjuk az olajat
A padlizsán nagyon erősen szívja fel a növényi olajat. Nem számít, mennyit használ, nagyon gyorsan elfogy, és ismét elégtelenné válik. A nagy mennyiségű olaj az egészségre ártalmas koleszterin forrás, ezért nem tanácsos visszaélni vele. Ezért a sütőben és a grillen egészséges és ízletes ételek készülnek.
Ha Ön a sült padlizsán rajongója, akkor jobb, ha olyan serpenyőt használ, amely tapadásmentes bevonattal rendelkezik, amely lehetővé teszi kis mennyiségű olaj felhasználását.
A kaviár elkészítéséhez a kaviárt általában pontosan elősütik, mert olajat takaríthat meg. Sokan szeretik a rántott kéket, körbe vágva. Kevesebb növényi olaj felhasználásához érdemes alaposan lisztbe forgatni, ami egyfajta gátat képez a padlizsán és az olaj között, aminek köszönhetően sokkal kevesebb szívódik fel belőle. Ez az étel nem csak kiváló ízvilággal fogja megörvendeztetni, hanem szervezetének is jót tesz.
Mire jó a padlizsán?
A legjobb partner a fokhagyma. A fokhagyma hozzáadásának köszönhetően a zöldség érdekesebbé válik, emlékezetes fűszeres ízzel. A koriander jól illik a padlizsánhoz. Ha Ön a dió rajongója, akkor jobb, ha fokhagymával együtt használja.
1. Grúz padlizsán
Ez az előétel úgy néz ki, mint a zsemle, amely az őszi étkezés szokásos étele. A hagyományos grúz recept szerint elkészített padlizsánok nemcsak csodálatos ízükkel tűnnek ki, amelyek biztosan nem hagynak közömbösen senkit, hanem a szervezet számára is hasznosak.
Ebben az esetben a káros majonéz helyett a legjobb, ha egy satsivi nevű fűszeres szószt készítünk, amely kizárólag természetes összetevőket használ. Fontos az is, hogy miután nagy mennyiségű olajban megsütöttük a zöldségeket, papírtörlővel alaposan átverjük őket.
A kulináris remekmű elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- padlizsán - fél kilogramm;
- dió - kétszáz gramm;
- fokhagyma - pár gerezd;
- hagyma - száz gramm;
- friss fűszernövények: petrezselyem, koriander, sáfrány, egyenként 50 gramm;
- fűszerek ízlés szerint;
- borecet - teáskanál;
- növényi olaj - öt evőkanál;
- só és ízlés szerint;
- gránátalma magok díszítésként.
A grúz padlizsán elkészítésének szakaszai:
Mielőtt elkezdené egy kulináris remekmű létrehozását, alaposan meg kell mosnia a padlizsánt, csíkokra kell vágnia, és meg kell sóznia. Pár órát így kell hagyni. Ennek a trükknek köszönhetően a zöldségeknek nem lesz keserű íze.
Ennek az ételnek a fénypontja a satsivi tészta. Elkészítéséhez dióra, hagymára és fokhagymára, friss fűszernövényekre és fűszerekre van szüksége. Először a diót a fokhagymával és a fűszerekkel együtt össze kell darálnia, amíg homogén keveréket nem kap. Ehhez használhat turmixgépet vagy húsdarálót.
A zöldeket finomra vágjuk, és borecetet kell hozzáadni (ehelyett gránátalmalé is megfelelő). A szószhoz elkészített összes hozzávalót simára kell keverni.
A tálaláshoz olyan edényt kell készítenie, amely reprezentatív megjelenésű lesz. Ezért az elkészített grúz mártást a sült padlizsán vágott csíkjaira kell helyezni. Ezt követően az egészet tekercsbe kell forgatni.
Az érett gránátalma magvak dekorációként gyönyörűek lesznek. A legjobb, ha az edényt néhány órára hűtőszekrényben hagyja, mivel ez lehetővé teszi, hogy a padlizsán teljesen telítődjön az elkészített szósszal, és kiváló ízt és aromát kapjon. Családja biztosan értékelni fogja ezt az ételt.
2. Padlizsán télre
A legtöbb háziasszony ősszel padlizsánt használ a befőttek elkészítéséhez. Fokhagymás szósszal fűszerezve mindenféle nassolnivalót, salátát és sok más finomságot készítenek belőlük.
Ennek a zöldségnek a népszerűsége a konzervek elkészítésében nem volt hiábavaló, mivel a készítményeket tökéletesen tárolják és kiváló ízűek. Ennek köszönhetően mindig készen áll egy finom falat arra az esetre, ha váratlanul vendégek érkeznének.
A téli ízletes előkészületek elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- padlizsán - hat kilogramm;
- kaliforniai paprika - egy kilogramm;
- fokhagyma - hét fej;
- asztali ecet - fél pohár;
- növényi olaj - fél pohár
- kősó - két evőkanál;
- cukor - egy pohár.
A főzés lépései:
A legelején alaposan meg kell mosni az üvegeket, amelyekbe a zöldségeket helyezik. Alaposan sterilizálni kell őket, mivel a tartósítás biztonsága ettől a szakasztól függ. A zöldségeket meg kell mosni, és le kell vágni a farkát. Minden padlizsánt körülbelül nyolc egyenlő darabra kell vágni. Ezt követően egy tálba kell tenni és sózni. Ebben a formában hagyni kell őket néhány óráig.
Ezzel felszabadítja a zöldségekből a keserűséget, ami nagyon fontos a kész étel kiváló íze szempontjából. A fenti időszak végén le kell mosni a maradék sót a zöldségekről, és hideg vízzel ellátott serpenyőbe kell helyezni. Miután a víz felforr, a padlizsánt körülbelül öt percig kell főzni.
A következő lépés a pác elkészítése. Előzetesen elő kell készítenie további zöldségeket. Adjuk hozzá a fűszereket, és turmixgépben turmixoljuk össze. Adjunk hozzá növényi olajat, sót, cukrot és ecetet a kapott keverékhez.
Sok nagyon egyszerű és „gyors” ételt készíthetsz padlizsánból. Ha valami csípősre, ízletesre, de egyszerűre vágysz, akkor a „kiskék” jobb, mint az összes többi zöldség. Alkalmasak mindennapi és ünnepi asztalokra, előételként és könnyű köretként.
A padlizsán serpenyőben való főzése minimális időt vesz igénybe. Még az olajjal is, amelyben a zöldséget sütjük, az étel diétás lesz, mivel a padlizsán kalóriatartalma alacsony. A sült „kékeket” hússal, hallal, szárnyassal, de akár főtt gabonapelyhekkel is tálalhatjuk. Jól passzolnak zöldségekhez, fűszernövényekhez és sajtokhoz.
Padlizsán egy serpenyőben - általános főzési elvek
Hogyan főzzünk padlizsánt egy serpenyőben - ízletes és gyors? Mindenekelőtt szabaduljon meg a zöldségre jellemző keserűségtől. A túlérett gyümölcsök héja keserű, ezért vagy fiatal padlizsánt kell használni, vagy le kell vágni a bőrt, és a padlizsán pépet sós vízbe kell áztatni.
A gyümölcsöket meg kell mosni, le kell vágni a héját, a meghámozott gyümölcsöt szeletekre vagy kockákra vágni (recepttől függően) és sós vizet (fél liter vízhez egy teáskanál sót) kell hozzáadni. 20 perc elteltével öntsük le a vizet, tegyük papírtörlőre a szeleteket és töröljük szárazra. Amellett, hogy a só kivonja a keserűséget a zöldségből, rugalmasabbá teszi a padlizsánt. Sütéskor az így kezelt szeletek sokkal kevesebb olajat szívnak magukba.
Van egy másik módszer a keserűség eltávolítására. A felszeletelt padlizsánokat néhány csipetnyi sóval ízesítjük, és 15-20 percre félretesszük. Ezután öblítse le hideg vízzel, szárítsa meg és használja a recept szerint.
Padlizsán egy serpenyőben fokhagymával
Az egyik legsikeresebb kombináció a sült fűszeres padlizsán fokhagymával. Hogyan főzzünk padlizsánt egy serpenyőben - ízletes és gyors? Minimális hozzávalóra és csak fél óra szabadidőre lesz szüksége.
Hozzávalók:
Négy közepes padlizsán;
Négy gerezd fokhagyma;
Két tojás;
Bors és fűszerek ízlés szerint;
Szezonális friss fűszernövények az étel díszítésére (petrezselyem, bazsalikom, kapor);
Olaj a serpenyőhöz.
Főzési mód:
A padlizsánt karikákra vágjuk és beáztatjuk.
Papírtörlővel szárítsuk meg.
Verjük fel a tojást sóval, fekete borssal, paprikával vagy más ízlés szerint fűszerekkel. Jó a szárított kapor és petrezselyem is.
A zöldségszeleteket mártsuk a felvert tojásba, és tegyük a serpenyőbe.
Mindkét oldalát 4 percig sütjük.
A kész köröket száraz törülközőre helyezzük, hogy felszívja a felesleges zsírt.
A fokhagymagerezdeket lereszeljük, vagy nyomjuk át.
A friss fűszernövényeket apróra vágjuk.
Helyezze a padlizsánt egy edénybe, kenje meg minden kört egy kis fokhagyma levével, szórja meg gyógynövényekkel.
Padlizsán egy serpenyőben erdei gombával
A padlizsánt serpenyőben hagymával és gombával együtt főzni nem nehéz. Már 30-40 perc elteltével hagymás és gombás sütéssel tálalhatjuk az illatos „kékeket”.
Hozzávalók:
Három fiatal padlizsán;
Kétszáz gramm erdei gomba (cserélhető friss csiperkegombával vagy fagyasztott mézes gombával);
Három tojás;
Négy gerezd fokhagyma;
egy csomó kapor (vagy egy evőkanál szárított fűszernövény);
Közepes hagyma;
Bors vagy paprika keveréke, só (ízlés szerint).
Főzési mód:
A hagymát apró kockákra vágjuk.
A fokhagymát késsel nagyon apróra vágjuk.
A padlizsánt kockákra vágva és a keserűségét lemosva elkészítjük.
A tojást felverjük sóval és borssal.
Helyezze a padlizsánkockákat a tojásos pácba, és hagyja állni 40 percig. Keverje meg kétszer, hogy a zöldségeket a tojásos keverékkel bevonja.
A gombát meghámozzuk, gyorsan megmossuk, apróra vágjuk.
Egy serpenyőt felforrósítunk, beletesszük a padlizsánszeleteket, és kevergetve öt percig pirítjuk.
Dobja a gombát és a hagymát a serpenyőbe, és pirítsa további tíz percig, ne felejtse el keverni. Ízlés szerint sózzuk meg a sültet, és adjunk hozzá fűszereket (opcionális).
Préselje ki a fokhagymát egy présen keresztül.
Helyezze a fokhagymát a serpenyőbe az előkészített padlizsánnal, zárja le a fedőt, és kapcsolja ki a hőt.
Két perc elteltével a serpenyőben megfőtt padlizsán tálalható.
Díszítse az edényt egy tányéron finomra vágott fűszernövényekkel (friss vagy szárított).
Felfújt padlizsán egy serpenyőben, paradicsommal
Lédús „kékek”, csodálatos savanyúsággal és fűszeres fokhagymás jegyekkel – a konyhaművészet igazi remeke. Ennek a receptnek a segítségével azonban minden nehézség nélkül megfőzheti a padlizsánt egy serpenyőben - ízletesen és gyorsan. Érdekes elrendezése (rétegekben) alkalmassá teszi az ételt ünnepi asztalra.
Hozzávalók:
Öt kis padlizsán;
Három paradicsom
Négy gerezd fokhagyma;
Száz gramm majonéz;
Olaj serpenyőhöz;
Zöldség díszítéshez (opcionális).
Főzési mód:
A padlizsánt szeletekre vágjuk, sózzuk és szárítjuk.
Készítsünk fokhagymás szószt: a fokhagymát nyomjuk fel, vagy egy késsel aprítsuk fel, keverjük össze majonézzel.
A paradicsomot szeletekre vágjuk.
A zöldeket megmossuk és késsel felaprítjuk.
A padlizsánokat forró olajban aranybarnára sütjük.
Helyezze a köröket egy széles lapos edényre egy rétegben.
Az első réteget megkenjük a szósszal, és ráhelyezzük a paradicsomszeleteket.
Ismételje meg a padlizsán és a paradicsom rétegét.
Vágja fel a zöldeket, és díszítse az edényt.
Padlizsán egy serpenyőben sajttal
Egy másik finom ünnepi étel a sült kék zsemle. Hogyan főzzünk padlizsánt gyorsan - ízletesen és gyorsan? Csak egy kis mozzarella és friss paradicsom kell hozzá.
Hozzávalók:
Három közepes méretű padlizsán;
Négy paradicsom;
Kétszáz gramm mozzarella (helyettesíthető más típusú sajttal);
Négy gerezd fokhagyma;
Háromszáz gramm majonéz és fokhagyma keveréke (egyenlő arányban);
bors, só;
Nem elég a sütéshez.
Főzési mód:
A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, a keserűségét eltávolítjuk.
Forró serpenyőben a padlizsánszeleteket mindkét oldalukon megsütjük.
A sajtot apró vékony szeletekre vágjuk.
A fokhagymát apróra vágjuk.
A paradicsomot apró kockákra vágjuk.
Keverjük össze a sajtot és a fokhagymát tejföllel és majonézes szósszal.
A sült padlizsántányér hegyére tegyünk egy kanál sajt-fokhagymás keveréket, egy paradicsomkockát, és forgassunk mindent tekercsbe.
Padlizsán egy serpenyőben kínai szósszal
Érdekes recept serpenyőben sült padlizsánhoz kínai fűszeres szósszal a keleti konyha szerelmeseinek. Az étel hidegen és melegen is fogyasztható.
Hozzávalók:
Két nagy padlizsán;
Négy gerezd fokhagyma;
Két evőkanál keményítő;
Egy darab friss gyömbér (2-3 cm-rel a gyökértől);
két teáskanál szezámmag;
Kétszáz milliliter szójaszósz;
két teáskanál rizsecet;
Egy csillagánizs;
Egy evőkanál cukor;
Fél teáskanál őrölt fahéj;
Növényi olaj sütéshez;
Fél teáskanál szezámolaj.
Főzési mód:
A padlizsánt meghámozzuk, kockákra vágjuk, és sós vízbe áztatjuk.
A szárított padlizsánt keményítőben forgatjuk.
Felforrósítjuk az olajat (3-4 evőkanál), és a kockákat aranybarnára sütjük.
Helyezze a ropogós padlizsándarabokat egy szalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.
Készítsd el a szószt (eredeti neve „suan”).
Távolítsuk el a héját a gyömbér gyökeréről, és finom reszelőn reszeljük le.
Öntsük a szójaszószt, a rizsecetet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, adjuk hozzá a fűszereket és a reszelt gyömbért.
Forraljuk fel, és csökkentsük felére (körülbelül tizenöt percig tart).
A kész szószt leszűrjük, kevés szezámolajjal felöntjük, kézi habverővel felverjük és kihűtjük.
A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk (aranyszínűvé kell válniuk).
A sült padlizsánkockákat tányérokra tesszük, megszórjuk szezámmaggal, és leöntjük a szósszal.
Padlizsán egy serpenyőben zöldségekkel
Nem nehéz serpenyőben padlizsánt főzni hagyományos zöldségek társaságában: káposzta, paradicsom, sárgarépa, burgonya. Az étel egyszerű, könnyű, alacsony kalóriatartalmú és nagyon egészséges lesz. Ez egy nagyszerű ebéd lehetőség a böjt napjára.
Hozzávalók:
Három közepes padlizsán;
Háromszáz gramm káposzta (fehér káposzta helyett karfiolt is használhat);
Három paradicsom;
nagy hagyma;
Három burgonya;
Egy közepes sárgarépa;
Növényi olaj.
Főzési mód:
A padlizsánt nagy kockákra vágjuk, megsózzuk és félretesszük.
A burgonyát meghámozzuk, és egyforma méretű kockákra vágjuk.
A fehér káposztát kockákra vágjuk (a karfiolt kis golyókra szedjük).
Egy serpenyőt felforrósítunk, és az olajon egymás után (külön-külön) kisütjük: először a káposztát, majd a burgonyát, végül a padlizsánt. A zöldségeket kellően meg kell sütni, de nem kell teljesen megfőzni (7-10 percig sütni). Tedd őket rétegesen egy mély serpenyőbe.
A sárgarépát finom reszelőn lereszeljük, a hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.
Készítse elő a hagymás és sárgarépa sütést.
A finomra vágott paradicsomot az előkészített serpenyőbe dobjuk, és fedő alatt 15 percig pároljuk.
Öntsük a paradicsomos-sárgarépa szószt a felfújt főzöldségekre, és lassú tűzön pároljuk 50-60 percig, amíg teljesen meg nem fő.
A pörköltet tányérokra osztjuk és tálaljuk.
Padlizsán egy serpenyőben - trükkök és hasznos tippek
A padlizsánt csak forró olajban szabad megsütni. Ha nem melegítjük eléggé, a szeletek az aljára tapadnak.
A serpenyőben való sütéshez a fiatal, finom bőrű padlizsánokat részesítjük előnyben. Az ilyen zöldségek kevésbé keserűek, és nem szükséges levágni róluk a bőrt.
A túlérett példányokat minden esetben lehámozzuk. A könnyebb eltávolítás érdekében a „kiskékeket” forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk.
Ha a padlizsán testét vagy hegyét sötét, csúnya foltok borítják, ezt a zöldséget nem szabad enni.
A sült padlizsán nagy mennyiségű zsírt szív fel, ezért feltétlenül törölje le szalvétával. Ha régi, avas vagy egyszerűen rossz minőségű olajat használ, tönkreteheti a padlizsán ízét és illatát.
Közzétéve: 2017. július 5Nyár vége, ősz eleje, rengeteg zöldség érik a kerti ágyásokban, amiből biztosan kell valami finomat főzni. Az egyik ilyen zöldség a padlizsán. Nemcsak Oroszországban, hanem határain túl is nagyon népszerű.
A padlizsánételeket jóllakottság jellemzi, mivel ez a zöldség sok hasznos és kielégítő anyagot tartalmaz. Amit mindenképpen meg kell enni.
A padlizsánétel elkészítése nagyon egyszerű. Elég feldarabolni és zöldségekkel párolni. Valójában semmi sem nehéz, de főzhetsz egy finom ételt, ami azonnal megesik, vagy főzhetsz valami érthetetlen és undorító ízű dolgot. Tehát, kedves szakácsok, fogadják el receptjeinket és készítsenek finom falatokat.
A padlizsánt megsütjük, pácoljuk és grillezzük. Természetesen rengeteg recept létezik, és nem könnyű megtalálni közöttük a legfinomabb és legegyszerűbbet. A recept kiválasztásakor fontos eldönteni, hogy mit szeretnél ennek eredményeként? Ez első fogás vagy egyszerű előétel lesz? Az alábbiakban néhány egyszerű receptet talál, amelyek segítségével finom falatokat készíthet különösebb erőfeszítés nélkül.
Íme az első recept a padlizsán gyors és egyszerű főzéséhez.
Hozzávalók:
- 2 nagy padlizsán.
- 5-6 gerezd fokhagyma.
- 1-2 paradicsom.
- 1 csokor kapor.
- Növényi olaj.
- Tejföllel vagy majonézzel.
Főzési folyamat:
1. Vágjuk le a padlizsán farkát, és vágjuk hosszában legfeljebb 1-1,5 cm vastag szeletekre.
2.A paradicsomot csíkokra vágjuk.
3. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
4. A zöldeket apróra vágjuk.
5. Keverje össze a tejfölt vagy a majonézt fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel. Hagyjon néhány zöldet az étel díszítésére.
6. A padlizsánszeleteket növényi olajban közepesen puhára sütjük. Úgy, hogy tekercsbe tekerhesd őket.
7. A sült tányért vágódeszkára helyezzük és megkenjük majonézzel.
8. Vegyünk egy darab paradicsomot, és csomagoljuk padlizsánba.
9. A kész tekercseket tányérra tesszük, és megszórjuk fűszernövényekkel.
Kitűnő falatnak bizonyult.
Párolt padlizsán burgonyával
Kiváló megoldás, ha nincs mit kiszolgálni először. egy tál padlizsánból és burgonyából nem marad éhes.
Hozzávalók.
- Burgonya 1 kg.
- Padlizsán 0,5 kg.
- Paradicsom 3-5 db.
- 1 sárgarépa.
- Ön által választott zöldek.
- Fokhagyma 2-3 gerezd.
- Növényi olaj.
- Só és bors ízlés szerint.
Főzési folyamat:
1.A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és újra megmossuk.
2.A burgonyát a szokásos kockákra vágjuk.
3. A hagymát karikára vágjuk.
4. A padlizsán is 1-2 cm vastag félgyűrűk.
5. A sárgarépát rendes reszelőn lereszeljük. Vagy apróra vágjuk.
6.Egy serpenyőbe öntsünk olajat, melegítsük fel és pirítsuk meg a hagymát.
7.Add hozzá a sárgarépát a hagymához, és pirítsd meg mindent.
9.Akkor jön a padlizsán. Még egy kis sót, mindent összekeverünk. 10-15 percig sütjük.
10.15 perc elteltével adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot.2-3 percig pirítjuk.
11. Adjunk hozzá fűszernövényeket és fokhagymát. Az egészet jól összekeverjük, fedővel lefedjük, és 10-15 perc alatt készre pároljuk.
12.Amint kész a burgonya. Az edény levehető a tűzhelyről. Díszítsük fűszernövényekkel és tálaljuk.
Padlizsán és kaliforniai paprika saláta
Hozzávalók:
- Padlizsán 5 db.
- kaliforniai paprika 4 db.
- Fokhagyma 1-2 gerezd.
- Hagyma 1 fej.
- Zöldek, só, bors ízlés szerint.
- Növényi olaj öntethez.
Főzési folyamat:
1.A padlizsánt paprikával a sütőben puhára sütjük.
2.Vegyük ki, hagyjuk kihűlni, és távolítsuk el a zöldségekről a vékony héját. A zöldségeket négyzetekre vágjuk.
3. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Öntsön forrásban lévő vizet a karikára 5 percig. Ez eltávolítja a hagymából az összes keserűséget.
4. Tegye az összes zöldséget egy tálba, adjon hozzá fokhagymát, fűszernövényeket, növényi olajat és hagymát. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze és tálaljuk. A meleg padlizsánsaláta készen áll, élvezze az étkezést.
Rizzsel és gombával töltött padlizsán
Az étel nemcsak ízletes, hanem gyönyörű is lesz. Hiszen maga a padlizsán egyszerűen abból a célból készült, hogy csónakokat készítsenek belőlük, és valami nagyon finomat töltsenek be.
Hozzávalók:
- 3-5 padlizsán.
- 300 gramm tetszőleges gomba.
- Egy pohár rizs.
- 1 hagyma.
- 1 csokor zöld.
- Só és bors ízlés szerint.
- Növényi olaj.
- Kemény sajt 100-150 gramm.
Főzési folyamat.
1. Hámozza meg a hagymát négyzetekre, és süsse meg növényi olajon.
2. A gombát felkockázzuk, és a hagymával együtt puhára pirítjuk.
3. Öblítse le jól a rizst 5-7 alkalommal. Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk vizet körülbelül 2-3 cm-rel a rizs fölé, és tegyük a tűzhelyre. Forralás után a rizst pontosan 13 percig főzzük.
4. A padlizsánokat kétfelé vágjuk, a közepét óvatosan kivágjuk. Ezt késsel és teáskanállal jó megtenni. Vágásokat készítünk és kanállal kikanalazzuk a magházat.
5. Helyezze az összes felét egy sütőlapra, és tegye a sütőbe. Süssük a padlizsánokat körülbelül 10-15 percig 180-190 fokos hőmérsékleten.
6. A padlizsánpép gombával és hagymával együtt süthető, hogy a termék ne vesszen kárba, ne kerüljön kidobásra.
7. Vegye ki a csónakokat a sütőből, és hagyja kicsit kihűlni.
8.A rizs megfőtt. A sült gombát hagymával keverjük össze rizzsel és finomra vágott fűszernövényekkel. A kapott tölteléket elosztjuk a padlizsánok között.
9. Szórja meg a csónakokat reszelt sajttal. A padlizsánokat visszatesszük a sütőbe, és 5-10 percig sütjük.
10.Kivesszük, megszórjuk fűszernövényekkel és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk.
A töltelékhez nem csak gombát és rizst használhat, hanem darált húst, darált húst és májat is.
Vidéki stílusú ecetes padlizsán
Igen, gyerekkorom óta emlékszem erre az ételre, a nagymamám mindig készített ilyen előételt, de korábban nem szerettem őket. Savanyúk, nedvesek voltak, és akkoriban nekem nem tűntek túl ízletesnek. Emiatt most alig találom a receptet. A faluban jártam, és ott, a grill alatt, ezek a padlizsánok egy pillanat alatt szétszóródtak.
Hozzávalók:
- 2 kg padlizsán.
- 1 jó sárgarépa.
- 2 fej fokhagyma (lehetőleg fiatal).
- Egy csokor kapor és egy csokor petrezselyem.
- Só 2 evőkanál.
- Fekete bors ízlés szerint.
- Fekete bors 5-7 borsó.
- 2 liter vizet.
- 3-4 babérlevél.
Főzési folyamat:
1. Mossa meg a padlizsánt. A farkokat levágjuk, egy lábas vízbe tesszük, és a serpenyőt a tűzhelyre tesszük. A kékeket 5-7 percig főzzük. Ügyeljen arra, hogy egy kicsit megsózzuk a serpenyőben lévő vizet. Ezután óvatosan engedje le a vizet a serpenyőből, és hagyjon időt a padlizsánnak kihűlni.
2. Amíg a padlizsán hűl, lereszeljük a sárgarépát, és nyomjuk át a fokhagymát.
3. A kihűlt padlizsánokat félbevágjuk, de ne egészen. Ne vágjon kb 2-3 cm-t.
4.Óvatosan nyissa ki a padlizsánt, bedörzsölje a belsejét fokhagymával és töltse meg sárgarépával.
5. Helyezze a töltött padlizsánokat egy lapos aljú edénybe.
6. Készítse elő a sóoldatot. Öntsön vizet a serpenyőbe. Forraljuk fel a vizet és adjuk hozzá a fűszereket. Bors, babérlevél, só. Főzzük a sóoldatot 15 percig.
7.Ezután öntsön forró sóoldattal a töltött padlizsánokat. A tetejükre vagy egy tányért vagy egy kisebb átmérőjű fedőt kell tenni, és egy 2 literes üveg vizet kell a fedélre tenni.
8. Tartsa nyomás alatt szobahőmérsékleten 3 napig. Ezután tegye a padlizsános serpenyőt a hűtőszekrénybe, és hagyja még 2 napig.
9.5 nap elteltével az áztatott padlizsán fogyasztásra kész.
Ne ijedjen meg, ha a sóoldat ez idő alatt elsötétül;
Hozzávalók:
- 4 közepes padlizsán.
- 5 fiatal gerezd fokhagyma.
- 2-3 evőkanál szójaszósz.
- Fél teáskanál cukor.
- Ízlés szerint kapor, petrezselyem, koriander.
- Növényi olaj.
Főzési folyamat:
1. A fokhagymát apróra vágjuk.
2. A padlizsánt csíkokra vágjuk.
3. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, adjon hozzá fokhagymát, pirítsa szó szerint 1 percig, és adjon hozzá padlizsánt.
4.A padlizsánt főzésig sütjük.
5. Adjunk hozzá cukrot és szójaszószt. Az egészet együtt pirítjuk, kevergetve 3-5 percig.
6. Tegyük át egy tányérra, és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.
Elkészült egy gyors padlizsán előétel. Jó étvágyat kívánunk.
Padlizsán sajttal és fokhagymával egy serpenyőben
Hozzávalók:
- 2-3 padlizsán.
- 5-6 gerezd fokhagyma.
- Egy kis csokor kapor.
- 100-120 gramm kemény sajt.
- Majonéz.
- Növényi olaj.
- Só.
Főzési folyamat.
1. A padlizsánokat 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
2.Tedd egy tálba, szórd meg enyhén sóval és keverd össze. Hagyja a padlizsánt a sóban 5-7 percig állni.
3.A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk. A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
4. A padlizsánszeleteket mindkét oldalukon megsütjük növényi olajban.
5. Keverje össze a sajtot fokhagymával, majonézzel és néhány fűszernövénysel.
6. Tegyünk egy teáskanál sajt-fokhagymás keveréket minden sült padlizsán körre.
7.A karikákat tányérra tesszük és megszórjuk fűszernövényekkel. Az előétel tálalásra kész.
Jó étvágyat kívánunk.
