Mindenki megérti, hogy ahhoz, hogy a sovány étel ne csillapítsa az étvágyat, meg kell próbálni diverzifikálni a sovány étrend határain belül. A termékválaszték ebben az időszakban főként zöldségekre, gyümölcsökre, gabonafélékre, liszttermékekre, illetve az engedélyezett napokon növényi olajra korlátozódik.
Kiderült, hogy ebben a választékban számos lehetőség kínálkozik a nagyböjti asztalhoz. Íme az egyik közülük, amit a TK „Glas” műsorában láttam, és saját káromra és kockázatomra azonnal elkészítettem.
A gyakorlatban kiderült, hogy ez egy finomság szintjén van. Káposztaszeletekről (laposkenyérekről) beszélünk, amelyek elkészültkor úgy néznek ki, mint egy kócos lapos kenyér.
Káposztás palacsinta recept
„Ruszos” Amíg a friss káposztát, a sovány étel fő összetevőjét aprítjuk, tegyünk egy kis fazék vizet a tűzre, és forraljuk fel, hogy a kockákra vágott káposztát ebbe a forrásban lévő vízbe merítsük. Főzzük ezt a káposztát alacsony lángon öt percig, majd tegyük egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen.
Ezalatt búzalisztből, sóból, fehérborsból, konyakból és szénsavas ásványvízből készítsünk markáns szag és keserűség nélkül tésztát, csomómentesen daráljuk össze alaposan.
Helyezze a káposztát egy megfelelő edénybe, öntse bele a kapott tésztát, mindent alaposan keverjen össze. A káposzta masszát egy növényi olajjal felmelegített serpenyőbe kanalazzuk, amennyire csak lehet, lapos tortává simítjuk (ne aggódj - a tészta megteszi a dolgát - a töredékek nem esnek szét).
Amint nyilvánvalóvá válik a keresztmetszet alsó részének barnulása, meg kell fordítani és a másik oldalukon sütni, amíg meg nem sül. Ezeket a finom kinézetű és ízű káposzta „Ruszkákat” jobb forrón tálalni, tetszés szerint enyhén meglocsolni szójaszósszal, de hűtve is fogyaszthatjuk.
Hozzávalók a káposztás palacsintához:
- Friss fehér káposzta - 0,5 közepes fej;
- Ivóvíz káposzta főzéséhez - 1 liter;
- Ásványvíz a tésztához - 0,5 csésze;
- Búzaliszt - 0,5 csésze;
- Konyak - 1 evőkanál;
- fehér bors - 0,5 teáskanál;
- Asztali só - 0,5 teáskanál;
- Növényi olaj - 0,5 csésze.
A böjti káposzta palacsinta kiadós és ízletes kiegészítője a reggelinek, ebédnek vagy vacsorának. Könnyen elkészíthetők, csak egy kis időre és egy olcsó hozzávalóra van szükség. A palacsintához való tészta elkészíthető élesztővel vagy gyorsabb változattal - káposztalevessel. A palacsinta nem csak a nagyböjti menühöz, hanem a mindennapokhoz is ideális. A kész ételt a legjobb sütés után azonnal fogyasztani.
A sovány káposzta palacsinta elkészítéséhez használja a következő termékeket.
Vágja a káposztát tetszőleges kis kockákra. Forraljuk fel a vizet és adjuk hozzá a káposztát. Forraljuk fel, és forraljuk 5 percig.
Lecsepegtetjük, 150 ml-t hagyunk a további elkészítéshez, és lehűtjük. A káposztát szűrőedényben leszűrjük, és hideg vízben leöblítjük. Tegyük egy mély tálba. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Turmixgéppel addig turmixoljuk, amíg paszta nem lesz, vagy daráljuk át egy húsdarálón.
Adjuk hozzá a kihűlt káposztalevest és a napraforgóolajat. Keverjük össze.
Hozzáadjuk a sót, az őrölt fekete borsot, a köményt, az átszitált búzalisztet és a sütőport. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük.
Az eredmény sűrű masszának kell lennie, körülbelül olyan, mint a 15% zsírtartalmú tejföl.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A káposzta tésztát kanalazzuk. Mérsékelt tűzön pirulásig pirítjuk, először az egyik, majd a másik oldalon.
Elkészült a nagyböjti káposzta palacsinta. Helyezze egy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a maradék olajat, és hívjon mindenkit az asztalhoz.
Jó étvágyat kívánunk!
A savanyú káposzta és az ecetes fehér káposzta egyaránt alkalmas a tészta elkészítésére. A végső különbség a következő lesz. A savanyú káposzta ropogósabb marad, míg a savanyú káposzta puhává válik.
Vegyünk egy adag káposztát a páccal vagy a lével együtt, amelyben megtalálható. Ha szükséges, ha túl savanyú a káposzta folyadék, hígítsuk fel ízlés szerint egy kis vízzel.
A lisztet többé-kevésbé egyenletesen el kell keverni a szódabikarbónával vagy a sütőporral, majd össze kell keverni a káposzta páccal. A szódát nem kell eloltani, a káposztafolyadékban lévő savval kialszik.
Ebben a változatban prémium búzalisztet használnak, és az is nagyon érdekes ízű, ha a búzalisztet bármilyen arányban keverik rozssal, kukoricával, teljes kiőrlésű gabonával vagy zabpehellyel. A teljes kiőrlésű vagy zabpehely és a búza ajánlott aránya 1:1. Jobb, ha kevesebb rozst vagy kukoricát adunk hozzá, mint a búzát, és az 1:3 arányra összpontosítunk.
A káposztás keveréket néhány mozdulattal összekeverjük a lisztes keverékkel - és kész is a tészta a sovány káposztás palacsintához. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ezt a tésztát nem kell sokáig dagasztani.
Az eredmény egy puha, sűrű palacsintatészta lesz, amelyet azonnal fel kell használni, különösen, ha szódát tartalmaz.
Sovány palacsinta sütéséhez használjon finomított növényi olajat (napraforgó, olíva vagy más ízlés szerint). Ha nem böjti változatot készítesz, akkor állati zsírban tetszés szerint kisütheted a palacsintát.
A káposztás palacsintát ugyanúgy sütjük, mint a hagyományosakat, egy evőkanál tésztát egy forró serpenyőre, növényi olajjal megsütve. Ezután a munkadarabot megfordítjuk és a másik oldalon megsütjük. Ha az ilyen palacsintákat tapadásmentes serpenyőben, olaj nélkül szeretnél sütni, akkor készülj fel arra, hogy nem biztos, hogy olyan bolyhos lesz...
A böjt betartása egyáltalán nem jelenti önmaga és szerettei kínzását. Miért nem sütünk sovány palacsintát reggelire? Sőt, sok lehetőség van ennek a finomságnak az elkészítésére!
Ahhoz, hogy a nagyböjti asztalra szánt palacsintája igazán bolyhos legyen, ne feledkezzen meg néhány szabályról:
- A tészta gyúrásához forralt meleg vizet használjon;
- A vizsgálathoz használt összes terméknek azonos hőmérsékletűnek (szobahőmérsékletűnek) kell lennie;
- Ha nincs kéznél élő élesztő, használjon száraz élesztőt. Fel kell őket is „ébreszteni” - öntsön kis mennyiségű meleg vizet, és adjon hozzá egy kis cukrot. Amikor megjelenik a habsapka az élesztőpéppel együtt, az élesztő készen áll a további munkára;
- A tálban úszó tésztát semmilyen körülmények között nem szabad keverni. A palacsinta gumiszerű lesz;
- A sovány palacsintákat forró serpenyőben növényi olajjal és mérsékelt hővel kell sütni, egymástól bizonyos távolságra helyezve őket, mivel a főzés során megnőnek.
A sovány palacsinta receptjei alig különböznek egymástól. Ez érthető, a nagyböjti ételekben ne legyen tojás, tej, kefir, vaj vagy egyéb pékáru. Víz, liszt, élesztő – mit tud hozzátenni ehhez a rövid listához? Egyes édes termékek növényi alapú analógokkal helyettesíthetők. A tehéntej például könnyen helyettesíthető szójatejjel vagy kókusztejjel. A tojást banánnal vagy 1 evőkanál keverékkel helyettesítjük. keményítő és 2 evőkanál. víz.
Nagyböjti palacsinta élesztővel
Hozzávalók:
200 ml víz,
2 evőkanál. Szahara,
2 evőkanál. növényi olaj,
10 g élesztő,
1 tk só,
Liszt.
Készítmény:
Oldjuk fel a cukrot, a sót és az élesztőt meleg vízben, adjunk hozzá növényi olajat. Amikor az élesztő felkel, kezdjük el hozzáadni a lisztet. Annyi lisztre van szükség, hogy egy nagyon sűrű tejföl vastagságú tésztát készítsünk (vagy ahogy néha írják a kívánt állag leírásakor – „mint palacsintátészta”). A kész tésztát egy tálban, törölközővel letakarva hagyjuk. A huzat tilos! A tésztának meleg helyen kell kelnie. Amikor megnő a mérete (legalább háromszorosára!), elkezdheti sütni a palacsintát. Álljon ellen a kísértésnek, hogy megkeverje a tészta - kanállal kikanalazza a tésztát, mintha levágná a teljes masszából, és tegye egy forró serpenyőre. A palacsinta mérete megnő. Érdemes lefedve sütni őket. Amikor a palacsinták alja megpirult, megfordítjuk, és fedővel letakarva fejezzük be a sütést.
A kész bolyhos sovány palacsintákat porcukorral megszórva, lekváros bogyókkal díszítve tálalhatjuk.
Búzadarás palacsinta élesztővel
Hozzávalók:
1 köteg Liszt,
50 g búzadara,
1 köteg víz,
1 csomag száraz élesztő,
1 evőkanál. Szahara,
egy csipet só,
növényi olaj sütéshez,
tálaláshoz lekvárt vagy lekvárt.
Készítmény:
Ezeket a palacsintákat előző este készítik el. A cukrot meleg vízben feloldjuk, hozzáadjuk a búzadarát és az élesztőt, a sót és a lisztet. Jól keverjük össze, fedjük le és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Reggel óvatosan vegyük ki a tésztával ellátott tálat, és kezdjük el sütni a palacsintákat, evőkanállal felhevített serpenyőre tesszük. Ne keverjük a tésztát! Leülepszik, és nem lesz bolyhos a palacsinta. Lefedve, közepes lángon megsütjük.
A nagyböjti palacsintákat különféle adalékokkal készítik.
Nagyböjti palacsinta naranccsal
Hozzávalók:
400 ml víz,
1 evőkanál. édesem,
1 csomag száraz élesztő,
400 g liszt,
3-4 evőkanál. növényi olaj,
1 narancs,
egy csipet só.
Készítmény:
A narancsot megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, leszárítjuk, majd finom reszelővel eltávolítjuk a héját. Ezután facsarjuk ki a narancs levét. Oldjuk fel a mézet, az élesztőt, a sót meleg vízben, adjunk hozzá növényi olajat, narancslevet és héját. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, jól dagasztjuk a tésztát, amíg sűrű tejföllel sűrűvé nem válik. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 1-1,5 órán át, amíg a tészta térfogata megháromszorozódik. Forró serpenyőben megsütjük a palacsintákat, a tésztát kanállal a széléről kavargatva, keverés nélkül.
És itt van a sovány palacsinta receptje, amiben az összes sütés-helyettesítő összeér!
Nagyböjti palacsinta banánnal és kókusztejjel
Hozzávalók:
250 ml kókusztej,
1 banán
2 evőkanál. Szahara,
160 g liszt,
1 csomag sütőpor,
egy csipet só,
Készítmény:
A banánt pépesítjük és hozzáadjuk a kókusztejet. A száraz hozzávalókat egy külön tálban összekeverjük. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztes keveréket, és homogén tésztává gyúrjuk. A banán palacsintát növényi olajban aranybarnára sütjük. Mézzel tálaljuk.
A kókusztej helyettesíthető szójatejjel vagy mandulatejjel. Ez már nem egzotikus; mindezek a termékek megtalálhatók a szupermarketek polcain a „Diétás termékek” részben.
Palacsinta kókuszreszelékkel
Hozzávalók:
400 ml víz,
50 g kókuszreszelék,
1 csomag száraz élesztő,
350-400 g liszt,
3 evőkanál. Szahara,
3 evőkanál. növényi olaj,
egy csipet só.
Készítmény:
Adjuk hozzá a kókuszt és a cukrot a vízhez, tegyük a tűzre, és forraljuk fel. Forraljuk 5 percig, majd hűtsük melegre. Ehhez a vízhez adjuk hozzá az élesztőt, az olajat és a sót, keverjük össze és fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet. Sűrű, homogén tésztát gyúrunk. Meleg helyen, törölközővel letakarva, körülbelül egy órát kelesztjük. Amikor a tészta háromszorosára nőtt, elkezdhetjük sütni a palacsintákat. A tésztát evőkanállal a felforrósított serpenyőbe csepegtetjük.
Száraz forgács helyett használhatunk friss kókuszt - hámozzuk meg, finom reszelőn reszeljük le és nyomkodjuk ki az olajat (kozmetikai célra is használható, de az egy másik történet).
A hozzáadott gyümölcsöt vagy zöldséget tartalmazó palacsintákat „pékáruval készült palacsintának” nevezik. A sütéshez bármilyen terméket választhat.
Nagyböjti palacsinta sárgarépával
Hozzávalók:
250 ml víz,
200 g liszt,
1 csomag száraz élesztő,
2-3 tk. Szahara,
1 sárgarépa,
egy csipet só,
növényi olaj a sütéshez.
Készítmény:
Főzés előtt feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Keverjük össze cukorral, sóval és száraz élesztővel. Öntsön meleg vizet egy mély tálba, adjon hozzá lisztet, folyamatosan keverve, hogy csomómentes, homogén masszát kapjon. Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk kelni körülbelül 1 órán keresztül. Közben a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük. A megkelt tésztához óvatosan adjuk hozzá a sárgarépát, és közepes lángon süssük készre a palacsintákat, hogy a sárgarépa ne maradjon nyers.
Palacsinta ecetes káposztával
Hozzávalók:
2 halom Liszt,
1 köteg káposzta pác,
1 tk szóda,
egy marék ecetes káposzta – sült.
Készítmény:
Nem kell sót vagy cukrot adni a tésztához, ezek az ízek a pácban vannak. A lisztet és a szódát összekeverjük, hozzáadjuk a pácot, gyorsan összegyúrjuk a tésztát és hozzáadjuk a káposztát. A palacsintákat előmelegített serpenyőben növényi olajjal mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Nagyon érdekes íz, próbáld ki!
Öntetként használhatja a gyümölcsszeleteket, a legalkalmasabb erre a célra. Csak válassz ki egy palacsinta receptet, készítsd el a tésztát, és ha kész, hevítsd fel a serpenyőt, helyezd rá egymástól bizonyos távolságra az almaszeleteket, óvatosan öntsd rá a tésztát és süsd meg a szokásos módon.
Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!
Larisa Shuftaykina
Bármilyen böjt alatt tilos állati eredetű termékek hozzáadásával készült ételeket fogyasztani: hús, vaj, tojás, tej.
A korlátok ellenére nagyon finom, nem egészen hétköznapi ételt készíthet, amelyet még egy ínyenc is szeretni fog. Káposztás palacsintáról beszélünk.
A palacsinta általában bolyhos lesz a kefir vagy a felvert tojás miatt. Ebben a receptben a palacsinta tésztáját vízzel gyúrják, és a pelyhességet élesztő hozzáadásával érik el.
A nagyböjti káposzta palacsinta puha, szellős, aranybarna, enyhén ropogós kéreggel borítva. Pite ízűek. Ez az asszociáció a párolt káposzta jelenléte miatt jön létre, amely uralja a tésztát.
Hozzávalók:
- búzaliszt - 380 g;
- Víz - 375 ml;
- élesztő - 8 g;
- cukor - 25 g;
- Só a tésztában - 10 g;
- sárgarépa - 120 g;
- Friss fehér káposzta - 280 g;
- Hagyma - 140 g;
- Napraforgóolaj töltéshez - 30 g;
- Adjunk hozzá pirospaprikát és sót a töltelékhez - ízlés szerint;
- Kömény - 0,3 tk.
- Napraforgóolaj sütéshez.
Tészta palacsintához káposztával
Mivel az erjesztési folyamat során a tészta megemelkedik, nagyobb edényeket kell venni. Öntsünk bele 30-34°-ra melegített vizet, adjuk hozzá az élesztőt.
Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze. Várja meg, amíg a hab megjelenik. Adjunk hozzá lisztet.
A keveréket habverővel alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. A tészta vastagságának olyannak kell lennie, hogy egy ideig a habverőn maradjon, és ne folyjon bele a tálba.
Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk kelni a tésztát.
Növényi töltelék palacsintához
A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon enyhén megdinszteljük.
Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát.
Pároljuk, amíg a sárgarépa megpuhul 3-4 percig.
Vágja fel a káposztát, és keverje össze a hagymával és a sárgarépával.
Amíg a káposzta friss, nem lesz könnyű összekeverni más zöldségekkel. Ezért felöntjük egy kanál vízzel (hogy a hagyma és a sárgarépa ne égjen meg), fedjük le az edényt, és mérsékelt tűzön pároljuk 6-8 percig. Ezalatt a káposzta puhább lesz, kicsit leül, és gond nélkül keverhető.
Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket.
Lassú tűzön pároljuk tovább a káposztát, amíg teljesen meg nem fő. Ez további 15 percet vesz igénybe.
A tölteléket melegre hűtjük.
Ekkorra a tésztának már meg kell kelnie, térfogata 1,5-szeresére nőtt.
Adjunk hozzá káposztát.
Jól összekeverni.
Adj neki egy esélyt, hogy felemelkedjen egy kicsit.
Hogyan sütjük a palacsintát káposztával
Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe (csak el kell fednie az alját), és melegítsük fel. Kikanalazzuk a tészta adagjait.
A palacsintákat közepes lángon, lefedve megsütjük. Fordítsd meg őket, amikor nagyobbak lesznek, a tetejük megszárad, alul barna lesz.
Fordítsuk meg őket a másik oldalukra és süssük készre.
A megsütött palacsintákat papírszalvétára helyezzük, így távolítjuk el róluk a felesleges zsírt.
Jó étvágyat kívánunk!
Megjegyzés a háziasszonynak
- A káposztás palacsintát a legjobb melegen fogyasztani.
- Nem kell hozzá tejföl, mert megszakítja a káposzta ízét.
- Sütését változatossá teheti különféle zöldségek és gyümölcsök segítségével, mint például sárgarépa, cékla, cukkini, alma, körte, banán.
- A palacsintatésztához fűszernövényeket, megfelelően feldolgozott szárított gyümölcsöket, aromás fűszereket is adhatunk.
