A vargányát a gombák királyának nevezik. És ez nem meglepő, mert rengeteg különféle hasznos anyagot tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az általános egészségre, a hajra és a körmökre. A vargánya ízletes gyógyszer. Segít normalizálni a pajzsmirigy működését és javítja az anyagcserét. A vargányából készült ételek általános erővesztés és tuberkulózis esetén hasznosak.
A szárított vargánya, ha nem sérti meg az elkészítési technológiát, ízében nem különbözik az erdőből hozott frisstől. Első és második fogások, szószok készítésére használhatók. Kitűnő gazdag leves, finom pörkölt burgonyával és zöldségekkel, a friss gombához hasonlóan sütve vagy párolva is elkészíthető. Így sokféle ételt készíthet szárított vargányából.
A vargánya másik előnye a többi gombával szemben, hogy szeletelés és szárítás után is mindig fehér marad. Rokonaik többi faja mindig feketévé válik. Ráadásul a vargánya főzés közben is világos színű marad, húsleve pedig mindig tiszta, aromás, egyedi, kellemes ízű. Hogy ezt lássuk, készítsük el magunk is ezt a levest. Megnézünk még néhány receptet a szárított vargányából készült finom ételekhez.
Gombaleves burgonyával
Egy forró, kiadós leves elkészítéséhez el kell készítenünk: 4 közepes burgonyagumót, 1 kis sárgarépát, 3 evőkanál. l. szárított vargánya, 1 kis hagyma, 1 friss petrezselyemgyökér, kevés paradicsom és vaj (1 evőkanál), friss kapor, só, bors.
Kezdjük a főzést:
Este hideg vízzel felöntjük a szárított vargányát, hogy megduzzadjon. Reggel elkezdheti főzni. Forraljunk fel vizet egy serpenyőben, tegyük forrásban lévő vízbe, főzzük alacsony forrásponton 10 percig.
Most hevítsük fel a vajat egy kis serpenyőben. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott vagy durvára reszelt sárgarépát, az apróra vágott petrezselyemgyökeret, az olajon addig pirítjuk, amíg a hagyma és a sárgarépa kissé megpirul. Most hozzáadjuk a paradicsomot, és további három percig pároljuk.
Tegye az egész sültet egy serpenyőbe levessel, adjon hozzá kockára vágott burgonyát, és főzze körülbelül 20 percig. A főzés legvégén sózzuk, borsozzuk a levest, és szórjuk meg fűszernövényekkel. Tányérokba öntjük és már tálalhatjuk is.
Tejföllel sült szárított vargánya
Egy finom forró gombás ételhez a következő termékeket kell elkészítenünk: 50 g szárított vargánya, fél pohár friss tej, 2 evőkanál. l. tejföl, növényi olaj, 1 kis hagyma, zöldhagyma és só ízlés szerint.
Kezdjük a főzést:
Az étel elkészítése előtti este helyezze a gombát egy nagy tálba, és öntse le felmelegített tejjel. Reggelre az összes tej felszívódik, a gombák rugalmasak lesznek, térfogatuk megnő, és süthető.
Vágjuk apró darabokra, a kisebbeket hagyjuk úgy, ahogy vannak. Helyezzük egy jól felmelegített serpenyőbe növényi olajjal, pirítsuk barnulásig a finomra vágott hagymával együtt. Amikor a vargánya megpirult, leöntjük tejföllel, megsózzuk, összekeverjük. Poharakba osztjuk, és minden adagot megszórunk egy kevés apróra vágott zöldhagymával.
Solyanka szárított vargányából
A gombás hodgepodge elkészítéséhez e recept szerint szükségünk van: 2 evőkanál. l. szárított gomba, fél pohár sós tejgomba vagy bármilyen más sózott gomba, fél villa káposzta, másfél pohár sós káposzta, 1 sárgarépa, zeller gyökér, 1 hagyma.
Kell még: 2 paradicsom, marék olívabogyó, fél pohár tejföl, citrom szelet, 2 babérlevél. Az aromához petrezselyemre és kaporra lesz szüksége. És persze ízlés szerint kell só, bors.
Kezdjük a főzést:
A gombát vízzel kell lefedni, mint tudjuk, egyik napról a másikra. Reggel főzzük meg úgy, hogy 300 ml vizet öntünk egy nagy serpenyőbe. Amikor már majdnem készen vannak, lyukas kanállal ki kell szedni őket. Most hűtsük le és vágjuk apró kockákra. Tegyük vissza a serpenyőbe a húslevessel, és főzzük tovább alacsony lángon. Ott a húslevesbe tegyünk reszelt sárgarépát és szeletekre vágott zellergyökeret.
Öntsön 2 evőkanál egy tiszta serpenyőbe. l. olajon megpirítjuk a finomra vágott friss káposztát a sózott káposztával és a hagymával együtt. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a felkockázott paradicsomot, és puhára pároljuk.
A párolt zöldségeket egy lábasba tesszük a gombára, hozzáadjuk a finomra vágott sózott gombát, babérlevelet, borsot. Sózzuk, ha szükséges. Alacsony forrásban 15-20 percig pároljuk. Ezután öntsünk tejfölt a hodgepodge-ba. A főzés végén adjunk hozzá olajbogyót (kimagozva). A kész ételt oszd fel részekre, tegyél minden tányérba egy-egy szelet citromot, szórd meg fűszernövényekkel.
Forró előétel gombából és tésztából
A recepthez elkészítjük: 3 evőkanál. l. szárított vargánya, 300 g tészta vagy szarv, 2 kis sárgarépa, 1 közepes hagyma. Sütéshez - növényi olaj, ízlés szerint - só, friss kapor.
Kezdjük a főzést:
Szokás szerint este töltsük fel vízzel a gombát, hogy megduzzadjon. Reggel csak főzzük őket készre. A vizet leöntjük, a gombát lehűtjük. Most lereszeljük a sárgarépát durva reszelőn, és apróra vágjuk a hagymát. A zöldségeket és a gombát növényi olajban megpirítjuk.
Tegye a sült serpenyőbe vagy vastag serpenyőbe, tegye bele a tésztát, majd adjon hozzá hideg vizet, hogy a tészta teljesen ellepje. Mindent felforralunk, nyitott fedővel addig főzzük, amíg a tészta meg nem fő. Ízesítsük sóval, mielőtt levesszük a tűzről. Az elkészült ételt tálkákba osztjuk, megszórjuk fűszernövényekkel és jó étvágyat!
Kevesen tudják, hogyan kell főzni a szárított gombát, hogy aromás és ízletes maradjon. Valójában minden nagyon egyszerű. Ez egy egyedülálló termék, amely számos hasznos összetevőt tartalmaz. B-, A-, PP-, C-vitaminban gazdag. Vannak különbözőek. Kását készítenek velük, levesekhez adják, és pizzakészítés során is felhasználják.
A szárított gomba nemcsak ízletes, hanem egészséges is
Ez a legnépszerűbb termék a világon. Népszerűen a gombák egy másik nevet kaptak - „növényi hús”. Jótékony hatással vannak az anyagcserére és a gyomor-bél traktus működésére. A szárított gombák tömege egytizede a frissnek. Ezért 100 gramm száraz készítmény előállításához 1 kg nyers terméket kell használnia.
A gomba tartalma:
- aminosavak;
- növényi fehérjék;
- vitaminok és egyéb nélkülözhetetlen mikroelemek.
A termék emellett nagy mennyiségű zsírt is tartalmaz, amelyeket a szervezet teljes mértékben felszív. Szükségesek a nyers ételekhez, valamint a vegetáriánusokhoz. Különféle gombákat száríthat. De a legvitaminban gazdagabbak és legegészségesebbek a fehérek.
Egy egyszerű recept árpához szárított gombával lassú tűzhelyben
A finom zabkása elkészítéséhez nincs szükség különleges készségekre. Elkészítheti ezt az ételt sütőben, gázon vagy lassú tűzhelyen. Az árpa száraz gombával nagyon aromás és kielégítő. Annak érdekében, hogy a zabkása megfelelő állagú legyen, jobb, ha lassú tűzhelyet használ.
Az erdőben gyűjtött szárított gombákon homok lehet. Ezért, hogy ne rontsa el az edényt, alaposan tisztítsa meg őket. A szárított gombák főzése előtt gondosan ki kell válogatni, és többször öblíteni kell egy szűrőedényben folyó víz alatt.
Az előzőleg folyadékkal megtöltött gyöngy árpa 15-20 perc alatt elkészül.
Szükséges összetevők:
- gyöngy árpa - 200 gramm;
- tiszta víz - 500 ml;
- szárított vargánya - 50 gramm;
- hagyma - 100 gramm (1 közepes);
- sárgarépa - 100 gramm (1 kicsi);
- tengeri só;
- zúzott szegfűbors.
A zabkása elkészítésének lépései:
Ahhoz, hogy a gyöngy árpa puha legyen, adjunk hozzá egy darab vajat.
A jelzés után keverjük össze a kását és öntsük egy tálba. Az edényt melegen kell felszolgálni. Különféle zöldeket használhat.
Leves gombával és gyöngy árpával
Ez a recept nagyon hasznos. Az így elkészített leves tápláló és vitaminokban gazdag. Az egész család eheti ezt az ételt.
A leves elkészítéséhez szüksége lesz:
- 50 gramm szárított gomba (bármilyen);
- fél pohár gabona;
- 2 hagyma (kicsi);
- (átlagos);
- 4 burgonya;
- 2 evőkanál napraforgóolaj;
- babérlevél (kemencében szárítva);
- 2,5 liter tiszta víz;
- só, bors, fűszernövények.
Az árpát és a gombát alaposan öblítse le. Ezután áztassa be őket hideg vízbe, és hagyja 12 órán át szobahőmérsékleten. Ennek az időnek a végén öntsük a gabonát egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. 
A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és jól megmossuk. A zöldségeket apróra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A sárgarépát lehet reszelni vagy apró csíkokra vágni. 8-10 percig sütjük. Ha a sárgarépa megsárgul, a hagyma pedig aranybarna, leveheti a serpenyőt a tűzről. 
A gombát kinyomkodjuk és hideg vízben leöblítjük. Ezután feldaraboljuk a darabokat, és beletesszük a serpenyőbe. Az összes összetevőt 15 percig pároljuk. 
Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra. Miután a húsleves felforrt, hozzáadhatjuk a burgonyát. 15-20 perc elteltével tegyük a serpenyőbe a sült gombát. Az ételt sóval és borssal is kell ízesíteni. Ezután további 10 percig főzzük a levest. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.
Szárított gomba szósz
Bárki, aki diverzifikálni szeretné étrendjét, készítsen szokatlan és ízletes mártást. Sok ételhez illik.
Szükséges alkatrészek:
- 20 gr. gombák;
- 2 teáskanál búzaliszt;
- 0,5 csésze házi tejföl;
- 1,5 csésze gombaleves;
- , finom só, bors.
Tegye a gombát vízbe, és hagyja egy éjszakán át. Ezután öntsük egy serpenyőbe, és főzzük 20 percig. 
A megfőtt gombát levesszük a tűzről, és szűrőedényben leszűrjük. A lisztet egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá gombalevest. 
Adjunk hozzá egy kevés vizet a liszthez. A kívánt állag eléréséhez elegendő folyadékot kell hozzáadni. Amint a szósz sűrűsödni kezd, hozzáadhat gombát és tejfölt. Sózni és borsozni is kell majd. 
Ezután még 5 percig főzzük a szószt nagyon alacsony lángon. Annak érdekében, hogy a keverék ne tapadjon a serpenyő aljához, folyamatosan keverni kell. Ha lejár az idő, a serpenyőt le lehet venni a tűzről. A mártás tetejére apróra vágott fűszernövényeket szórunk.
A szárított gomba egyedülálló termék, amellyel bármilyen étel ellenállhatatlanná tehető. A fenti ajánlások betartásával finom és tápláló ebédet készíthet az egész család számára.
Videó recept a sült főzéséhez száraz gombával
A szárított gomba az egyik leggyakoribb és legjövedelmezőbb lehetőség a termék tél előtti tartósítására. Teljesen különböző típusú gombákat szárítanak: fehér gombát, rókagombát, vargányát, mézgombát, mohagombát. A folyamat során a hasznos vitaminok megmaradnak, és az illat még fokozódik. A szárított gomba ételhez adva nagyon aromás és erős étvágyat okoz. A szárított, friss és fagyasztott gombák feldolgozásában van néhány apróság, fontos tudni, ha előző nap főzni kell.
Hogyan főzzünk szárított gombalevest árpával
A recept hozzávalói:
- szárított gomba - 60 g.
- Gyöngyárpa - 1/2 csésze.
- sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Burgonya - 5 db.
- Víz - 3 l.
- Növényi olaj - 40 g.
- Petrezselyem - 4 szál.
- Só ízlés szerint.
- Fekete bors - 5 db.
Főzési folyamat:
- Főzés előtt a szárított gombát 2 órán át áztatjuk. Ezután megmossuk, és a vizet lecsepegtetjük. Az árpát a gombával párhuzamosan 2 órán át áztatjuk. Ezután a gabonát meg kell mosni.
- Öntsön 3 liter vizet a serpenyőbe forrni. Adjuk hozzá a megmosott gombát a vízhez.
- A burgonyát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
- A serpenyőt felmelegítjük az aromás sütéshez. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon megpirítjuk.
- Az árpát a burgonyával együtt adjuk a leveshez. A gabonafélék és a burgonya főzési ideje legfeljebb 30 perc.
- 5-7 perc alatt. amíg kész, hozzáadjuk a sülteket, sózzuk, borsozzuk.
- A zöldeket apróra vágjuk, és a leveshez adjuk, mielőtt kikapcsolnánk.
- A szárított gombaleves fogyasztásra kész, tejföllel és fekete kenyérrel tálaljuk.
Hogyan főzzünk szárított gombát burgonyával
A leves recept hozzávalói:
- szárított gomba - 20 g.
- Burgonya - 800 g.
- Hagyma - 1 db.
- Paradicsomszósz - 400 g.
- Szárított őrölt fűszernövények - 1 teáskanál.
- Só ízlés szerint.
- Növényi olaj - 40 g.
A szósz recept hozzávalói:
- Búzaliszt - 1 evőkanál.
- Vaj - 1 evőkanál.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál.
- Hagyma - 1 db.
- sárgarépa - 1 db.
- Húsleves - 1 st-n.
- Só ízlés szerint.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
A szósz készítés menete:
- A következő összetevőket keverjük össze: liszt, vaj, paradicsompüré, apróra vágott hagyma, reszelt sárgarépa, húsleves és fűszerek, ízfokozók.
- A termékek keverékét a vaj felmelegítése előtt a mikrohullámú sütőbe helyezzük. A szósz készen áll a további felhasználásra.
A leveskészítés menete:
- A száraz gombát 2 órán át áztatjuk. Ezt követően meg kell mosni és 50 percig főzni kell. A kész gombát kinyomkodjuk és felaprítjuk.
- A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A serpenyőt a tűzön felmelegítjük, a hagymát a gombával együtt aranybarnára pirítjuk, és hozzáadjuk a húsleves paradicsomszószt. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk a hozzávalókat 15 percig.
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. Egy további serpenyőben sütjük meg növényi olajjal. Bors és só ízlés szerint. Főzés után keverje össze a burgonyát a gombával és párolja 10 percig.
- A szárított gomba és a burgonya készen áll. Zöldekkel és fehér kenyérrel tálaljuk.
A szárított gomba főzése – alapismeretek
- A szárított gombát, a fagyasztotttól eltérően, a hosszú távú tároláshoz főzés előtt vízben kell lágyítani. Ezután a gomba vizet a felesleges törmelékkel együtt kiöntjük, megmossuk és néhány órán át (körülbelül 2 órán át) állni hagyjuk. A gombák áztatási ideje attól függ szárazság.
- A gombát általában zsinóron szárítják, amire nincs szükség az edényben. Ha a gombák nem akarnak könnyen elválni a cérnától, akkor együtt áztatjuk.
- 300 g friss gombához körülbelül 60 g száraz gomba jut.
- A gombalevesben lévő babérlevél elnyomja a gomba illatát és ízét.
- Szárított gombát kell tiszta, rendszeres szellőztetésű helyiségben tároljuk. A gombát nem szabad zöldségek, gyümölcsök mellett, magas páratartalmú pincében tárolni. A tárolás során megnedvesedő gomba megmenthető, ha szétválogatjuk, megszárítjuk, vagy azonnal élelmiszernek használjuk fel. A gombák eltarthatósága 1 év. Célszerű ez idő előtt elfogyasztani őket.
- Ahhoz, hogy kellemes aromát adjon az ételhez, csak adjon hozzá egy kis halom szárított gombát.
A szárított gombák elkészítésének receptjei egyszerűek és szerények. A fő különbség a száraz termék között a főzési idő. De az eredmény mindig meghaladja az elvárásokat. Az étel nagyon illatosnak bizonyul. Vannak ilyen receptek a szárított gombákhoz: szelet, gomba tejfölben, sült gomba, mindenféle szósz, levesek és saláták. Önállóan betakarított gombákból, valamint bolti választékból készülnek.
Szezonon kívül is rendszeresen kényeztetheti magát és szeretteit gombás ételekkel – ha időben megszárítod. Vagy ismerje meg azokat a helyeket, ahol a munkadarabot értékesítik. A vásárlásban azonban a szupermarketek is segíthetnek, ahol könnyen lehet szárítóanyagot találni. A szárított gombából készült ételek pedig ízben semmivel sem rosszabbak, mint a frissen szedett gombából készült ételek. Ha persze ismeri a feldolgozás néhány finomságát. És válasszon jó recepteket.
Szárított gomba: hogyan kell főzni
Bármit is fog főzni szárításból, először fel kell forralnia. És az első lépés az, hogy tiszta vízben áztassa legalább egy órát. A folyadék és a termék hozzávetőleges aránya fél liter víz 100 gramm munkadarabra vonatkoztatva.
Ha főzni készül, a folyadék mennyisége növelhető. Ha a leggyengédebb összetevőt szeretné kapni, hígítsa fel a vizet tejjel.
Vannak bizonyos nézeteltérések a kulináris szakemberek között a szárított gomba főzésével kapcsolatban. Egyesek úgy vélik, hogy a folyadékot, amelyben megduzzadtak, le kell engedni, és a munkadarabot alaposan le kell mosni folyó vízzel. Mások ragaszkodnak ahhoz, hogy sok hasznos anyag halmozódjon fel a töltelékben, ami azt jelenti, hogy a gombát meg kell főzni. Döntse el maga, mit tegyen. Ha a szárítógép tiszta, és a törmelék nem úszik a felületre, hagyja, hogy az áztatóvíz főzet legyen.
Azt is fontos eldönteni, hogy mennyi ideig főzzük a szárított gombát. Az idő típusuktól függ. A vargánya főzése a legtovább - akár két óra is lehet. Ha a gombát előre felszeleteljük, rövidebb ideig tarthatjuk a tűzhelyen. De általában a szakácsok időszakos minták alapján hoznak döntéseket.
A húsleves ízletesebbé tételéhez főzés közben adjunk hozzá egy hagymát és fűszereket a serpenyőbe. Adhatunk hozzá egy kis darab vajat vagy egy kis tejszínt is – ha a gombát tiszta vízbe áztattuk.
Saláta "Elena"
A szárított gombából készült ételek között előételek, levesek, főételek találhatók. Sőt, minden recept figyelmet és tiszteletet érdemel még az ínyencek részéről is. Kezdjük az előételekkel.
Egy finom salátához szükség lesz egy 200 grammos marhamájra (helyettesíthető csirke belsőségekkel), körülbelül azonos súlyú szárított húsra (természetesen, már főtt), három tojásra, egy nagy vöröshagymára és egy pár nem túl. nagy sárgarépa.
A májat enyhén sós vízben puhára főzzük, és kockákra vágjuk. A kemény tojás is hasonlóan morzsolódik. A gomba, ha kicsi, egészben is felhasználható. Vagy vágd darabokra.
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durvára lereszeljük, és növényi olajon puhára pároljuk. A komponenseket összekeverjük és majonézzel, borssal és sóval ízesítjük. A salátát összekeverjük és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Tintahal az ünnepre
A szárított gombából készült ételek a legformálisabb asztalra is megfelelőek lennének. Azok, akik kedvelik a tenger gyümölcseit, érdemes kipróbálni a következő receptet.
A tintahal hasított testét forrásban lévő vízbe áztatják, majd megtisztítják, ha vágatlan volt. Ehhez az ételhez nem kell főzni a gombát, elég beáztatni. A folyamat felgyorsítása érdekében meleg vizet is használhat. Szeletelt formában a szárítást összekeverjük darált sertéshússal, sóval, cukorral, borssal és apróra vágott hagymával. A termékek arányát a szakács dönti el. A hasított testet megtöltjük a kapott töltelékkel, és összevarrjuk, hogy a „belek” ne esjenek ki. A tintahalat több helyen tűvel átszúrják, hogy a benne keletkező gőz eltávozzon. Egy serpenyőben kevés növényi olajat hevítünk, a zúzott fokhagymát pár percig pirítjuk benne, majd a töltött tintahal mindkét oldalát megpirítjuk. Még szójaszószt és vizet is adunk az edényhez, az edényt fedővel lefedjük, és negyed órát lassú tűzön hagyjuk párolni. A hasított testet öt percenként meg kell fordítani.
Tálalás előtt a szárított gombák egzotikus ételét kissé le kell hűteni, majd a hasított testet körökre kell vágni. A rizs lenne a legharmonikusabb köret.
Az elsőn
Ebédidőben biztosan nem bánnánk, ha szárított gombalevest ennénk. Könnyen elkészíthető, ízletes és tápláló, ugyanakkor meglehetősen diétás. A szárítás kezdeti előkészítése szokásos, csak a forralás fél óra múlva áll le, ezután a gombát kiszedjük a léből, és apró darabokra vágjuk. Ehelyett burgonyakockákat tesznek a serpenyőbe; Amíg már majdnem kész, a finomra vágott hagymát vajban megpirítjuk. A végén gombacsíkokat adunk hozzá, és további öt percig sütjük. Az öntetet a leveshez adjuk; Miután felforrt, azonnal leülhet az asztalhoz. Ne felejtse el megszórni az adagot apróra vágott fűszernövényekkel.
Ha inkább a püré leveseket szereti, a főzés végén adjon hozzá tejszínt vagy tejfölt, esetleg egy kis sajtot (kemény vagy feldolgozott), turmixgéppel turmixolja össze az egészet és tálalja.
Szárított gomba szósz
Szinte minden étel egyedi kiegészítője lesz. A burgonya bármilyen formában, a zabkása bármilyen gabonából, a tészta és a hús, ha mártás nélkül főzték, összhangban vannak vele.
A szárított gombából készült szósznál az alapot beáztatjuk (kicsit kevesebb vizet kell használni), és legalább egy órán át forraljuk. Ezután a levest leszűrjük, és a gombát kihűtjük. A finomra vágott hagymát olvasztott vajban megpirítjuk; amikor gyönyörű barnás árnyalatot kap, gombát adnak hozzá. Vághatóak, ha a szárított gombákból egy egységesebb szószt szeretünk, vagy egészben is hagyhatjuk - akkor a száradás jobban érezhető lesz a főételen.
Körülbelül tíz perccel azután, hogy elkezdi a gombát a serpenyőbe tenni, folyamatos keverés mellett adjunk hozzá lisztet. Mennyi a mártás kívánt vastagságától függ. Ezután hozzáadjuk a szükséges mennyiségű húslevest, majd hozzákeverjük a tejfölt. Egy kis fűszer - és az öntetet mártással lehet önteni.
Azoknak, akik böjtölnek
A szárított gomba mártást vegetáriánus asztalon és olyan napokon is tálalhatunk, amikor a tejtermékek tilosak. Ebben az esetben a recept változatlan marad, csak a tejfölt áthúzzák az összetevők listájából, a vajat pedig növényi olajjal helyettesítik.
Étvágygerjesztő burgonya
Kevesen vállalnák, hogy nélkülözzék kedvenc gumóikat. Így szinte mindenki szeretni fogja a szárított gombás krumplit. Másfél kiló burgonya körülbelül 150 gramm szárítást igényel (eredeti formájában). A gombafőzetet nem kell a mosogatóba önteni, szükségünk lesz rá. A főzési sorrend a következő lesz.
A burgonyát megmosva és meghámozva nem vágjuk túl vékonyra. Bármilyen vágási forma, de a körök előnyösebbek. Egy mély, vastag aljú serpenyőben olvasszuk fel a vajat növényi olaj hozzáadásával 1:2 arányban. Először három gerezd apróra vágott fokhagymát párolunk meg benne. Nem tanácsos megnyomni - a paszta összeragad. Ezután a burgonyát beleöntjük; 5-7 percig kell sütni elég nagy lángon, hogy gyorsan megjelenjen a kéreg. Ezután adjuk hozzá a gombát. Pár perces közös főzés után felöntjük a húslevessel, és 10 percig pároljuk a serpenyő tartalmát.
Amíg a serpenyő tartalma a tűzön rotyog, elkészítjük az öntetet: tengeri sót, borsot, provence-i fűszernövényeket és majoránnát két evőkanál növényi olajban őrölünk. Kenjük ki a formát a keverék felével, tegyük bele a burgonyát és a gombát, öntsük rá a maradék öntetet - és tegyük be a sütőbe negyed órára. Aki kívánja, az ételt reszelt sajttal is megszórhatja.
Sült oroszul
Ha húst adunk a burgonyához szárított gombával, akkor teljes ételt kapunk, amely nem igényel további gondokat. Kivéve, ha nyersen vagy pácolt zöldséget teszel az asztalra.
50 gramm szárított gombát elődolgozunk és félretesszük, két hagymát meghámozunk és tetszés szerint vágunk, a lényeg, hogy ne legyen túl nagy. Pár sárgarépát is szeletekre vágunk. Valamivel kevesebb, mint egy kilogramm burgonyát nagy csíkokra vagy kis szeletekre vágunk, a csirkét (600 g) pedig kis csíkokra. Minden terméket, kivéve a gombát, külön sütjük, majd a sárgarépát burgonyával, a húst hagymával és gombával keverjük össze.
Most kapja meg az edényeket, amelyekbe első rétegként a húst, másodikként zöldségeket raknak. Mindegyik edénybe egy kis gombalevet öntünk, az edényeket fedővel vagy fóliával lezárjuk, és térfogatuktól függően 30-40 percre a sütőbe tesszük. Amíg megérkezik a szárított gombás burgonya és a csirke, elkészül a szósz: egy kevés tejfölt három gerezd zúzott fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel keverünk. Tíz perccel az étel elkészítése előtt minden edénybe adjon egy kanál szószt.
Közvetlenül edényben tálalhatod.
A zabkása az ételünk
Úgy tűnik, hogy a zabkása elkészítése egyszerű feladat, amelyet még egy kezdő szakács is megbirkózik. A probléma az, hogy sokan a végén egy nagyon unalmas ételhez jutnak, amelyet csak érdekesebb alternatíva hiányában fogyasztanak el. De ha a mi receptünk szerint elkészíti az árpát szárított gombával, akkor ennek az ételnek minden esélye megvan arra, hogy kedvencévé váljon családjában.
50 gramm szárítóanyagot megmosunk, és egy órán át egy pohár vízben áztatjuk. Másfél csésze gabonafélét alaposan megmosunk, két literes hideg vízzel megtöltjük, és a tűzhelyre helyezzük. Forralás után az árpát nagy lángon legfeljebb öt percig főzzük, majd a forrásban lévő vizet leöntjük róla. A vizet, amelyben a gomba megduzzadt, leszűrjük és az edénybe öntjük. Két pohár csirkehúslevest is adunk oda (ha van kéznél gombalevessel is helyettesíthetjük). Amikor a folyadék felforr, hozzáadjuk az árpát, az apróra vágott gombát és a sót. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk alacsony lángon másfél órát. A tűzhelyről való levétel előtt a kását pirított hagymát adunk hozzá, a serpenyő tartalmát összekeverjük, és becsomagolva fél órát pihentetjük az asztalon.
Csábító káposzta
Savanyú káposzta szárított gombával, sütőben főzve, nagyon érdekes ízű.
A szárítás olyan mennyiségben történik, hogy duzzadt állapotban 500-600 grammnak bizonyul. A gombákat elegendő vízzel megtöltjük; duzzadás után közvetlenül benne főzzük, utána apró darabokra morzsolódnak. Egy kiló káposztát kissé kinyomunk a levéből, és szétosztjuk egy tepsiben. Egy kis gombalevest öntünk az alapba, hogy a káposzta ne legyen túl száraz.
Egy nagy hagymafejet meghámozunk és félkarikára vágunk. A megfelelő méretű sárgarépát karikára vágjuk. Egy nagy serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk a sárgarépát, a hagymát és a gombát. A káposztára fektetjük, megsózzuk (ne vigyük túlzásba! A káposztában már van elég só) és fűszerekkel ízesítjük. Az eredeti recept őrölt csípős borsot és köményt ajánl, de választhatsz mást is.
A formát körülbelül 150 Celsius fokra felmelegített sütőbe tesszük, és addig tartjuk benne, amíg a káposzta megpuhul.
Szósz káposztához gombával
Egy 50 g-os vajdarab ugyanannyi liszttel természetesen megpuhul és simára dörzsölődik. Ezután tejet öntünk a masszába két hiányos pohárnyi mennyiségben, sót, paprika és szerecsendió keverékét, körülbelül negyed kis kanálnyi mennyiségben. Ismét alaposan átkeverjük, és a tepsibe öntjük, majd a káposztát még 15 percre visszatesszük a sütőbe. Ezt az ételt melegen kell enni.
Bár a gombaszezon időtartama az őszi fagyok beköszöntével véget ér, egész évben készülhetnek belőlük ételek. Az erdei termékek tárolásának többféle módja van, ezek közül az egyik a szárítás. A száraz termék íze nem rosszabb, mint a friss gyümölcsöké.
A szárítás az erdei növények feldolgozásának legegyszerűbb módja
A szárítás az erdei növények feldolgozásának legegyszerűbb módja. A késztermék megtartja az összes tápanyagot, és nem foglal sok helyet a tárolás során, különösen porrá őrölve. A nagy gyümölcsöket általában összetörik, míg a kicsiket egészben hagyják. Így gyorsabban száradnak.
A szárítási folyamat során a termőtestek fokozatosan veszítenek nedvességből. Száríthatóak a szabadban, kemény cérnára felfűzve, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. A kiszáradás elkerülése érdekében rendszeresen ellenőrizni kell a gomba elrendezését, és el kell távolítani a kész darabokat.
A szárítási folyamat során a termőtestek fokozatosan veszítenek nedvességből Receptek az első fogásokhoz szárított gombával
A szárított gombából készült leves elkészítése minimális időt vesz igénybe, és az étel aromás és kielégítő lesz.
Gombaleves cérnametélttel
Ehhez a recepthez bármilyen gomba alkalmas. Sok szakács fehéret használ. Ehhez az ételhez nem kell burgonya. de venni kell:
- 50 g gomba;
- 2 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 100 g tészta;
- só és gyógynövények.
Főzési technológia:
- A száraz nyersanyagokat alaposan öblítse le, merítse egy edénybe, és töltse fel forralt vízzel. Egyharmad óra elteltével szűrjük le. Hagyja a húslevest a serpenyőben, és öblítse le a gombát.
- A zöldségeket apróra vágjuk. A sárgarépa lereszelhető. 5 percig pirítjuk.
- Adjunk hozzá vizet a húsleveshez, amíg a térfogat el nem éri a 2,5 litert. Forraljuk fel és adjuk hozzá a gombát.
- Helyezze a párolt zöldségeket a serpenyőbe. Adj hozzá sót.
- 20 perc elteltével adjunk hozzá cérnametéltet, és tartsuk tűzön további 5-7 percig.
Tálaljuk fűszernövényekkel és tejföllel.
Gomba tejfölben (videó)
Káposztaleves gombával
A recepthez meg kell vásárolni:
- sárgarépa és hagyma;
- 500 g savanyú káposzta;
- búzaliszt;
- paradicsom szósz.
A finom káposztaleves elkészítéséhez a következőket kell tennie:
- Öntsön egy pohár gombalevest a káposztára, és adjon hozzá növényi olajat (1 evőkanál). Ha a káposzta nagyon savanyú, hideg vízzel le kell öblíteni.
- A zöldségeket paradicsompürével megpirítjuk.
- Egy órával a káposzta párolása után helyezze a serpenyő tartalmát a serpenyőbe, és öntse hozzá gombalevest.
- Negyed óra elteltével a káposztaleveshez adjunk egy kanál lisztet, borsot és vajban sült babérlevelet.
Az étel nagyon finom tejföl hozzáadásával.
Káposztaleves gombával Krumpli leves
3 liter víz és 1 kg burgonya alapján 60 gramm vargányára vagy csiperkegombára lesz szüksége.
- A szárított gyümölcsökből húslevest készítünk.
- A zöldségeket (sárgarépa, hagyma, petrezselyemgyökér) felaprítjuk és megpirítjuk.
- Gombalében megfőzzük a burgonyát.
- Tedd át a zöldségeket leveses edénybe. 5 perc elteltével fűszerezzük. Használat előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát.
Receptek szárított gombás főételek elkészítéséhez
Nagyon egyszerű elkészíteni egy egészséges ételt.
- Tegye a szárított gyümölcsöket vízbe 1,5 órára. Miután megduzzadtak, leszűrjük és kockákra vágjuk. A vizet ne öntsük ki, hanem tegyük tűzre.
- Helyezze a felaprított gombát egy serpenyőbe ugyanazzal a vízzel. Adj hozzá sót.
- Forralás után hozzáadjuk az előpörkölt gabonát.
- Ha a tartalom besűrűsödött, csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja a tűzhelyen további 1,5 órán át.
- A pirított hagymát adjuk a zabkásához.
Hajdina zabkása hagymával és gombával Párolt gomba
A recepthez szárított gyümölcsöt kell venni. 800 g főtt gombához pár pohár tejfölre lesz szüksége, amit vajjal lehet helyettesíteni.
- A meghámozott gombát három hagymával megpirítjuk. Ezután szórjuk meg 1 evőkanál liszttel, adjunk hozzá egy kevés vizet és pároljuk.
- Egy serpenyőbe öntjük és készre pároljuk. Felcsigázni. Ízesítjük vajjal vagy tejföllel. A végén megszórjuk fűszernövényekkel.
Párolt burgonya szárított gombával
- Forraljuk fel a száraz terméket és pirítsuk meg hagymával.
- Külön megpirítjuk a burgonyát, szeletekre vágjuk. Ezután keverje össze mindkét összetevőt egy serpenyőben. Felöntjük gombalevessel. Adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk fél óráig. Kívánság szerint tejfölt adhatunk hozzá.
Sült szárított gomba (videó)
Hogyan főzzünk finoman száraz fehér gombát
Sok különböző recept létezik, ahol a vargánya a fő összetevő.
Szárított fehér gombaleves
Az étel nagyon gazdagnak bizonyul. 100 g erdei termékhez a következőket kell venni:
- krumpli;
- 1 sárgarépa és hagyma;
- fűszerek;
- tejföl ízlés szerint.
A szárított gyümölcsöket először be kell áztatni. Ezután 30 percig forraljuk, és felaprítjuk. További intézkedések:
- A hagymát finomra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. Majd megsütjük.
- Az elkészített gombát a serpenyőbe öntjük, és 8-10 percig sütjük.
- Helyezze a serpenyő teljes tartalmát a serpenyőbe, adja hozzá a burgonyát, és főzze 10 percig. Akkor ragaszkodj hozzá.
Friss apróra vágott fűszernövényekkel (petrezselyem, kapor) megszórva tálaljuk.
Szárított fehér gombaleves Forró előétel tésztával
A recepthez készletet kell készítenie:
- tészta 300 g;
- sárgarépa és hagyma;
- kapor.
Lépésről lépésre lépések:
- Jobb, ha a szárított gyümölcsöket éjszakára öntjük, és reggel főzzük meg. Ezután szűrjük le és hűtsük le.
- A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Majd megsütjük.
- Helyezze az előkészített zöldségeket egy mély tálba. Hozzáadjuk a tésztát és felöntjük vízzel. Adj hozzá sót.
Forró előétel tésztával Stroganoff receptje
A következő összetevőkre van szükség:
- egy pohár tej;
- 1 evőkanál tejföl;
- vaj;
- hagyma fej;
- paradicsomszósz vagy paradicsom;
- 1 teáskanál búzaliszt.
Mindenekelőtt forró tejjel öntsük a száraz gombát. Miután megduzzadnak, vágja le őket.
- A gombacsíkokat megpirítjuk, és hozzáadjuk a lisztet. Majd újra megsütjük.
- Felforrósítjuk az olajat a paradicsommal. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és öntsük fel tejföllel.
Tálalás előtt a kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. Az étel jól illik sült burgonyához.
Stroganov stílus Mit lehet még főzni szárított gombával?
Bár első pillantásra úgy tűnik, hogy nagyon kevés étel készíthető száraz alapanyagból, valójában több száz elkészítési lehetőség kínálkozik. Nagyon finomak a levesek, pörköltek, szoljanka, tészta vagy omlett. Sok ínyence előszeretettel süti sajttal a sütőben, vagy gombaszeleteket készít belőlük burgonya hozzáadásával. Egy serpenyőben olajjal és fűszerekkel szokatlan szószokat készítenek.
Gomba szósz
Ez csak egy áldás a szakácsnak. Egy lédús és ízletes étel elkészítéséhez, Nagyon kevés termékre lesz szüksége:
- 100 g erdei termék;
- 2 hagyma;
- 3 evőkanál tejföl;
- 100 ml növényi olaj.
Gomba szósz Az erdei gomba bármi lehet.
- A termőtesteket forró vízzel öntjük. Miután megduzzadtak, forraljuk negyed óráig.
- A hagymát apróra vágjuk, és addig sütjük, amíg a szerkezet átlátszó és puha nem lesz.
- A gombát leszűrjük, és áttesszük a serpenyőbe.
- Az összes hozzávalót megpirítjuk, és ízlés szerint fűszerezzük.
- Felöntjük a húslevessel, a tejföllel és pár percig forraljuk.
A tejfölös gomba minden körethez jól passzol.
Gulyás fokhagymával és hagymával
A gyümölcsök száríthatók, frissek vagy sósak. Az étel nagyon finom lesz, ha különböző gombák keverékét használjuk, 600 g-hoz, amire szüksége lesz:
- kaliforniai paprika (2 db);
- hagyma (4 db);
- burgonya (2 db);
- sárgarépa (1 db).
Gulyás fokhagymával és hagymával A szükséges műveletek listája:
- A szárított gyümölcsöket áztassa fél órára, majd engedje le a vizet. Öntsön forrásban lévő vizet a nyersanyagra, és forralja további 30 percig.
- A zöldségeket meghámozzuk. A hagymát célszerű félkarikára vágni, a sárgarépát pedig durva reszelővel lereszelni. Süt. Adjunk hozzá borsot is. Az íz változatosabbá tételéhez használhat paradicsomszeleteket.
- A levest leszűrjük, és a nagy termőtesteket darabokra vágjuk. Tedd át a serpenyőbe. Vedd ki. Kívánság szerint hozzáadhat lisztet. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket.
- A serpenyő tartalmát a húslevesbe fektetjük, és hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát. Ajánlott lereszelni. Ebben az esetben kialakul a szükséges sűrűség. Forralás után kapcsoljuk le a tűzhelyet.
A gulyást bármilyen körethez tálaljuk. Ne felejtsen el néhány fűszernövényt szórni a tetejére.
Szárított gombából készült gombaszósz (videó)
Töltött tojás
Bár az étel nem ünnepi, mégis óriási súlya van az asztalnál. 0,5 kg nyersanyaghoz szüksége lesz:
- majonéz;
- tojás;
- izzó.
Lépésről lépésre útmutató:
- A gyümölcsöket a habot lefölözve addig főzzük, amíg a darabok az aljára süllyednek (legalább 40 perc).
- Szűrjük le, öblítsük le és tegyük félre hűlni.
- Ezután turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.
- A főtt tojást 2 részre vágjuk, a sárgáját kivesszük és a gombás keverékhez keverjük. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot és a többi hozzávalót.
- A hagymát felaprítjuk és megpirítjuk. A végén hozzáadjuk a vajat. Öntsük a sárgája és a gomba keverékét a keverékre.
- Az elkészített keverékkel megtöltjük a tojásfeleket, és kevés majonézzel megkenjük.
Az aszalt gyümölcsökből finom töltelék készíthető lepényekhez. Az alapanyagoknak tapintásra száraznak és nem romlónak kell lenniük. Mivel a termőtestek szerkezete nagyon higroszkópos, a tárolás során be kell tartani a szükséges szabályokat.
Megtekintések száma: 169
