Házi kenyérkvasz- az egyik legegészségesebb ital. Sokan megpróbálják saját maguk elkészíteni a kvast, mert mindenesetre sokkal egészségesebb és ízletesebb, mint a bolti. Nincs semmi bonyolult az otthoni kenyérkvasz elkészítésében, csak meg kell ismerkednie a jól bevált receptekkel, és ízlése szerint kell kiválasztania.
A rozslisztből és malátából készült kenyérkvasz nagyon híres és elterjedt. Nem szabad azonban összetéveszteni a kvas szintetikus helyettesítőivel, kvass italokkal, amelyek szén-dioxid oldatot és mindenféle ízesítőt tartalmaznak. Az igazi kenyérkvasz kellemes és frissítő ízű. Magas energiaértékkel rendelkezik, savtartalmának (tejsav és ecetsav) köszönhetően jól oltja a szomjúságot. A kvasban található szén-dioxid pedig segíti az élelmiszerek emésztését, felszívódását és növeli az étvágyat. Hasznos az alacsony savasságú gyomorhurutban szenvedők, a legyengült immunitásúak és a szívbetegségben szenvedők számára, hogy étkezés előtt kenyérkvaszt igyanak.
A kvass receptje változatos: az ital elkészíthető ribizlivel, rebarbarával vagy kávéitallal. De a kenyérkvasz meglehetősen enyhe ízű, nem túl erős.
A házi kvass előnyei
1. Mindenki egyéni preferenciái alapján választhatja ki az összetevők optimális arányát. Készíthetsz enyhe ízű kvast, de lehet keserű, édes vagy savanyú is.
2. Ha szeretné, egész nyárra biztosíthatja magát egy finom itallal, ha szisztematikusan hozzáad egy új adag kvast, elválasztva az előételt.
A kenyérkvasz hasznos tulajdonságai
Mindenki tudja, hogy a kenyérkvasz egészséges ital, de nem mindenki tudja, hogy pontosan mi is az. Ezért az ital elkészítésének megkezdése előtt érdemes megismerkedni néhány információval.
Az otthon elkészített kenyérkvasz elősegíti az emésztést, gátolja a patogén mikroflórát és javítja az anyagcserét. Következésképpen a házi kenyérkvasz egy megelőző diétás ital, amely növeli a teljesítményt. Ősidők óta a kvas jótékony tulajdonságait az emberek a vitaminhiány megelőzésére használták, mivel számos vitamint (E, B csoport) és mikroelemeket (tejsav, magnézium, foszfor, kalcium), valamint aminosavakat tartalmaz.
- 1. Javasoljuk, hogy forrásból, olvadt vagy hűtött forralt vízből készítsen kvast.
- 2. Bármilyen kenyérfajtából készíthetünk kvaszt, de az italok finomabbak, ha fekete rozst használunk (lehetőleg kömény, kapor, magok stb. nélkül). A kvass kétszersültjét fűszerek és olaj nélkül kell elkészíteni.
- 3. A kenyérkvasz elkészítéséhez jobb üveg- vagy zománcozott edényeket használni. Például pezsgősüvegek.
- 4. A szorosan lezárt edényekben történő erjesztés során gondosan ellenőrizni kell a szén-dioxid szintjét, mivel a nagy nyomás felszakíthatja a palackokat.
- 5. A kész kvast jobb 2-3 napon belül elfogyasztani (különben megsavanyodik és elveszti az ízét).
- 6. A kvast hűvös helyen ajánlott tárolni. A hűtött ital is jobb ízű.
- 7. A bogyós kvas elkészítéséhez csak érett, válogatott, sértetlen bogyókat használjon.
Maga a kvass késztermék, cukor vagy méz hozzáadásával frissítő és hűsítő italként fogyasztható. De nagyon sokféle módszer létezik a kvass elkészítésére. Az ital gyümölcsökből, bogyókból, zöldségekből és különféle gyógynövényekből készül. A házi készítésű kvast klasszikus lehetőségnek tekintik egy ilyen termék előnyei sokkal magasabbak, mint a boltban vásárolt kvasé. Ezért szánjon egy kis időt, és készítse el szerettei számára ezt a finom, gyógyító italt. Nézzük meg közelebbről az ital otthoni elkészítésének leggyakoribb receptjeit.
1. Kvasz élesztő nélkül. Élesztő nélküli kvass előétel elkészítéséhez 2 csésze szobahőmérsékletre hűtött forralt vizet, fél szelet rozskenyeret és 1 teáskanálnyit kell venni. kristálycukor. Tegye az összes hozzávalót egy 0,5 literes üvegbe. Darálja meg a kenyeret. Fedjük le egy ronggyal az indítóval ellátott üveget, és hagyjuk meleg helyen kelni. Élesztő nélkül a kovász erjesztése kicsit tovább tart (egy-két nap).
2. Kvasz receptje kekszetből. A kekszet házi kvasszának elkészítéséhez először a rozskekszet (1 kg) a sütőben aranybarnára kell sütni. Ezután egy serpenyőbe kell tenni, meleg vízzel megtölteni, és néhány órán keresztül meleg helyen hagyni, időnként megkeverve. Engedje le az infúziót. A maradék kekszet ismét öntsük fel vízzel, hagyjuk állni 1-2 órát, és öntsük a korábban kapott infúzióba. A kapott sörcefrét 20 fokra hűtjük. Adjunk hozzá cukrot (3 liter vízhez - 1,5 csésze cukor) és élesztőt (40 g), ugyanazzal a sörlével hígítva. Hagyja meleg helyen 12 órán át. A kész kvast öntsük üvegekbe vagy üvegekbe, és tároljuk hűvös helyen.
3. Fiatal rozskvasz elkészítéséhez A rozskenyeret szeletekre kell vágni, és a sütőben addig kell szárítani, amíg kissé megpirul. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a kekszet, fedjük le, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. Szűrjük le a kapott infúziót, amelyet sörnek neveznek, adjunk hozzá élesztőt, cukrot, meleg vízzel hígított mentát, fedjük le egy szalvétával, és hagyjuk erjedni 10-12 órán át. A hab megjelenése után ismét szűrjük le, és töltsük üvegekbe úgy, hogy minden félliteres üvegbe tegyünk öt megmosott mazsolát. A palackokat forrásban lévő vízbe áztatott dugókkal szorosan le kell zárni, és több órán át szobahőmérsékleten kell tartani, majd hideg helyre kell tenni. Három nap múlva elkészül a fiatal kvass. 500–700 g rozskekszethez 4–5 liter víz, 10–15 g élesztő, 100–150 g kristálycukor, 10 g menta és 25 g mazsola szükséges.
4. Cukorrépa kvass recept otthon. Szükséges hozzávalók: 1 kg cékla, 2 liter víz, 20 g cukor, 1 szelet fekete kenyér, egy gerezd fokhagyma, só ízlés szerint.
A cukorrépa-kvasz elkészítéséhez először meg kell hámoznia és durva reszelőn lereszelni a céklát. Helyezze az összes hozzávalót egy 3 literes üvegbe, és adjon hozzá vizet, adjon hozzá egy darab fekete kenyeret, cukrot és egy kis sót. Fedjük le az üveget gézzel, és tegyük meleg helyre 3-4 napra. A már majdnem kész italhoz tehetünk egy gerezd fokhagymát. A cukorrépa kvass készen áll.
5. Erőteljes kvass tormával. Könnyű otthon elkészíteni a kvast tormával, mazsolával és mézzel. Ehhez szüksége lesz: 4 liter víz, 800 g rozs keksz, 20 g élesztő, 100 g méz, 100 g reszelt torma, 50 g mazsola. Először forrásban lévő vizet kell önteni a kekszekre, és 3-4 órán át állni kell. Szűrd le. Adjuk hozzá az élesztőt, és hagyjuk 5-6 órán át erjedni. Adjunk hozzá reszelt tormát és mézet. Keverjük össze, töltsük üvegekbe, mindegyikhez adjuk hozzá a héját. Hagyja 2 órán át főzni. Az erőteljes kvass tormával készen áll.
6.Bogyós kvass. Jobb a bogyók elkészítésével kezdeni: málna, fekete ribizli, szeder, vörösáfonya, áfonya vagy más bogyók - öblítsd le, pépesítsd és tedd egy zománcozott tálba. Öntsön meleg cukorszirupot a következő arányban: 4 liter vízhez - 1 kg bogyó és 500-600 g cukor. A kapott keveréket alaposan fel kell keverni, gézzel le kell fedni, és 24 órán át szobahőmérsékleten kell tartani. Ezután szűrjük le kétszer, és töltsük üvegekbe, mindegyikbe adjunk néhány mazsolát. Tárolja hűvös helyen 1-2 hétig.
7.A citromos kvas csodálatos gyógymód az anyagcsere javítására. Ez a kvas jó reumára, serdülőkori pattanásokra, elhízásra, emellett csökkenti a vér koleszterinszintjét. Öntsön 250 g száraz fekete kenyeret 4 liter forrásban lévő vízbe, és hagyja állni néhány órát. Ezután szűrjük le, adjunk hozzá 200-250 g cukrot, 5 g feloldott élesztőt és egy citrom levét. Hagyja állni ezt a keveréket egy napig, majd töltse üvegekbe, és tegye hűvös, sötét helyre 3 napig. A kvasshoz tehetünk mazsolát vagy darált mogyorót.
8.Almakvasz elkészítéséhez Vágja le az almát, és töltse fel vízzel, forralja fel, hagyja 2-3 órán át. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk az élesztőt, a cukrot és a meleg vízzel hígított citromsavat, majd hagyjuk 3-4 napig erjedni. 1 kg almához - 500 g kristálycukor, 50 g élesztő, 3 g citromsav és 5 liter víz.
9.Citromos-mézes kvass. A császárok nemes itala. Egy citromból kifacsart levet öntsünk 1,5 liter szobahőmérsékleten forralt vízbe. Adjunk hozzá 4 evőkanál mézet és 6 teáskanál cukrot, majd keverjük össze, fedjük le gézzel, és hagyjuk állni egy napig. Ezután szűrje le a kvaszt hármas sajtrongyon, és töltse üvegekbe, mindegyikbe adjon 4-5 mazsolát. Az üvegeket szorosan zárjuk le, és tegyük hűvös helyre, hogy egy-két hétig érleljük és érleljük.
10. A rizs-kvaszt az osteochondrosis kezelésére használják. Az ital elkészítéséhez 40 gramm rizst (bármilyen), három evőkanál cukrot és öt fekete mazsolát kell venni, és mindezt egy liter forralt, leülepedett vízbe kell önteni, megkeverni és meleg helyen négy órán át főzni. napok. Ezután szűrjük le a kész kvaszt, és hagyjuk a hűtőszekrényben. Naponta háromszor 100 grammot kell bevenni étkezés után.
11. A máj tisztításához a cukorrépa kvass nagyon hasznos lesz., melynek előnyei is nagyon nagyok. Az elkészítéséhez 500 gramm répát meg kell hámozni és lereszelni. Ezután a lereszelt répát három literes üvegbe tesszük, két evőkanál lisztet és egy pohár kristálycukrot adunk hozzá. Az egészet szűrt, felforralt, lehűtött vízzel nyakgörbületig öntjük, és a kapott italt meleg helyre tesszük infúzióhoz. 7-9 nap elteltével a kvaszt le kell szűrni, és a maradék céklát is meg kell menteni. Naponta háromszor étkezés előtt 30 gramm cukorrépa-kvaszt kell bevenni, minden nap inni az italt. Három liter kvass elfogyasztása után három hónapig szünetet kell tartania, majd a használat megismételhető.
A frissítő kvast értékes és tápláló hideg első fogások készítéséhez is használják: okroshka és céklaleves.
A kenyérkvasz gyógyászati tulajdonságai
A kenyérkvasz ősidők óta nemcsak nagyon ízletes frissítő ital, hanem igazi természetgyógyász is. Számos jótékony tulajdonságának köszönhetően az ital sok ember szeretetét kivívta. Szláv őseink évszázadokon át itták a kenyérkvaszt, melynek jótékony hatásai éhínség idején életmentőek voltak, és a hosszú böjt idején is az ital a fő tápanyagforrás. A tudósok számos tanulmánya kimutatta, hogy a kvass előnyei az összetételtől függenek, amely olyan anyagokat tartalmaz, mint az élesztő, a fehérjék, a szénhidrátok, a vitaminok, az ásványi anyagok, a szerves savak stb. -lendült létezés).
A kvass hatása az emberi szervezetre
Az összetételében található anyagok ilyen sikeres kiválasztásának köszönhetően a kvas számos egyedi tulajdonsággal rendelkezik, és nagyon hasznos: tökéletesen felfrissít, élénkít és szomjat csillapít a forró nyáron, javítja az anyagcserét, csökkenti a fáradtságot, növeli az emberi teljesítményt és jótékony hatással van a gyomor és a szív- és érrendszer működésére is. A kvass megakadályozza a nem kívánt, káros mikroflóra kialakulását és fokozza a szervezet betegségekkel szembeni harcát.
A kenyérkvasz előnyei
A kenyérkvaszt széles körben használják a népi gyógyászatban számos betegség kezelésében. Ez az ital a legértékesebbnek tekinthető, ha otthon készítik. Ez a kvass nem tartalmaz tartósítószert, színezéket, ízfokozót vagy egyéb adalékanyagot. Ez teljesen természetes, ami manapság fontos tényező.
A kenyérkvasz előnyei a vitaminokkal, aminosavakkal, mikroelemekkel és enzimekkel dúsított kémiai összetételében összpontosulnak. Az ital erjedése során tejsav és néhány más sav képződik, így a kvas a joghurthoz vagy a kefirhez hasonlóan elpusztítja a bél káros flóráját, és támogatja a hasznosakat. A kvass fogyasztása jó megelőzés a különböző bélrendszeri rendellenességeknél.
A kvass jól oltja a szomjat, melegben kielégít, serkenti az élettevékenységet, segíti a zsíros és húsételek emésztését, normalizálja az emberi szervezet folyadék- és sóháztartását.
A kenyérkvasz hasznos az idegrendszer, a magas vérnyomás, a szív kezelésére és az erek tisztítására, és segít a hangulatjavításban is, hiszen a rozskvasz aminosavakat, magnéziumot, kalciumot, tejsavat, nyomelemeket és B-vitaminokat tartalmaz.
Ez az ital növeli a potenciát, ápolja a szemet, a májat, erősíti a fogakat, éhgyomorra fogyasztva pedig segíti a gyomornedv elválasztását, ezért fogyókúrás (a szervezet anyagcseréjének stabilizálása) étrendjében használják. Sőt, ez nemcsak azokra a diétákra vonatkozik, amelyek célja a fogyás, hanem a terápiás diétákra is.
Hasznos az alacsony savasságú gyomorhurutban szenvedők számára, hogy étkezés előtt kvasszon inni.
A kvass elegendő mennyiségű C-vitamint tartalmaz, ezért a skorbut és a szervezet kimerültségének gyógyítására használják.
A cukorrépa kvass viszont helyreállítja a májsejteket, és cholereticus hatású, szívritmuszavarokra is használják.
Meglepő, de igaz - a kenyérkvaszban található élesztő segíthet a cukorbetegség és a hasnyálmirigy kezelésében, valamint enyhíti a pustuláris bőrbetegségeket. Ezenkívül ezek a tulajdonságok megszüntethetik a gyomorégést, a gyomor nehézségét és a gázképződést.
A fájó ízületekben szenvedőknek azt tanácsolják, hogy rendszeresen fogyasszák belsőleg a kenyérkvaszt, és rendszeresen tegyenek borogatást a problémás területekre. Ha kitűz egy célt és kitartó vagy, megszabadulhatsz az ízületek duzzanatától, fájdalmától és merevségétől.
A kvass előnyei közé tartozik az ember megjelenésére gyakorolt jótékony hatás is.. A kozmetikusok a bőrszín, a fogak, a haj és a köröm minőségének javítására javasolják, mivel kalciumot tartalmaz, amelyről ismert, hogy kiváló erősítő hatása van. A bőrbetegségek, például a pattanások, dermatitisz, furunculosis, hosszan tartó, nem gyógyuló sebek és más bőrbetegségek megszabadulásához egyszerűen csak folyamatosan kell inni a kenyérkvaszt, és krémeket kell kenni a problémás területekre. A szeplők úgy is eltüntethetők, ha ezzel az itallal naponta kétszer bedörzsöljük őket.
A kenyérkvasz hűtve különleges ízű. Tökéletesen oltja a szomjat, egész napra energiával tölt fel, valamint javítja a fizikai és agyi aktivitást.
A kvass előnyei valóban óriásiak, és a fent felsorolt összes érdeme mellett szeretnék még egy, nem kevésbé jelentős okot megjegyezni ennek az italnak a tiszteletére. A kenyeres kvass segít az embereknek az alkoholfüggőség elleni küzdelemben. Jól oltja a szomjat, és bizonyos mértékig helyettesíti az alkoholos italokat, elriasztja az ivás iránti vágyat. Ugyanakkor magában a kvasban az etil-alkohol részaránya 1,2%, ami lényegesen alacsonyabb, mint az alacsony alkoholtartalmú sörben.
A valódi kenyérkvasz kiváló alternatívája a mesterséges vitaminoknak és táplálék-kiegészítőknek.
Nyilvánvaló, hogy a kenyér jótékony tulajdonságai tagadhatatlanok, de nem szabad visszaélni a savanyú kvasszal krónikus fekélyek és gyomorhurut, túlzott savasság, vastagbélgyulladás, köszvény és májbetegségek esetén. Gyakorlati tanács: a kvass savasságának csökkentése érdekében adjon hozzá mézet ízlés szerint. A kenyérkvasz hasznossága a gabonafélék, az élesztő és a természetes összetevők (gyógynövények vagy bogyók) kombinációjában rejlik.
Kár a kenyér kvass
Természetesen a kvass nagyrészt egészséges termék, és élelmiszerként kell fogyasztani, azonban az ital hatalmas előnyei ellenére is vannak ellenjavallatok a használatára.
Érdemes hangsúlyozni, hogy a házi készítésű kvas a legnagyobb értékű, előnyei nagyobbak, és sokkal kevesebb ellenjavallat van a használatára.
Az igazi házi és friss kvas nem tartalmaz semmilyen káros anyagot. Nem árt a megfelelő technológiával készült kvas. De mivel a kvas erjesztési termék, egy idő után hajlamos megsavanyodni. Az ipari termelésben a kenyérkvaszt pasztörizálják vagy befőzik, aminek következtében az ital elveszíti előnyös tulajdonságait. A pasztőrözés során a kenyérkvasz jótékony tulajdonságainak felét elveszíti, a tartósítás során pedig káros tulajdonságokra is szert tesz. Ebben az esetben lehetséges a szervezet károsodása. A kvass kis mennyiségű alkoholt tartalmaz, ezért óvatosan kell fogyasztani. A kvass fogyasztása után nem ajánlott azonnal vezetni, jobb egy órát várni. A házi kvas fogyasztása nem ajánlott terhes nőknek, szoptatós anyáknak és három év alatti gyermekeknek. A kvass káros hatása ebben az esetben az erjesztő elemek jelenlétével is összefügg, amelyek enyhe mérgezést okozhatnak.
A kvász potenciálisan káros lehet, ha olyan betegségben szenvedők fogyasztják, mint a májcirrhosis, a gastritis és a magas vérnyomás.
A kvass pozitív és negatív tulajdonságainak elemzése után arra a következtetésre juthatunk: nagy örömmel ihat friss házi kvast. Amellett, hogy ízletes, a test kézzelfogható, de nem káros károkat kap a kvasstól. Bármely termék túlzott fogyasztása, amint azt mindenki tudja, nem jár előnyökkel. Ezért korlátlan fogyasztás esetén a kvass káros hatása nyilvánvaló.
A kvaszt mindig is az egyik legelterjedtebb italnak tartották egy igazi orosz lakomák során. A szlávok több mint ezer évvel ezelőtt, még a Kijevi Rusz megalakulása előtt elsajátították ennek a tulajdonságaiban egyedülálló italnak az előállítását. Oroszország legbecsesebb italának tartották.
Jelenleg előszeretettel készítik otthon ősi receptek szerint, és mindezt elképesztő tulajdonságainak köszönhetően: tökéletesen megbirkózik a szomjúsággal, enyhíti a fáradtságot, a hagyományos orvoslás az erő helyreállításának csodálatos gyógymódjaként ajánlja. Bár a régi időkben gyümölcsöt, mézet és bogyót készítettek, de joggal tartották a kenyeret a legnépszerűbbnek.
A kvas másik jelentősége alacsony kalóriatartalma (csak 25-27 kcal), amely segít a túlsúly elleni küzdelemben.
Házi kenyérkvasz élesztővel
Megfelelően elkészített előétel nélkül lehetetlen valódi kvast készíteni. A kovász készítésének fő összetevői a kenyér, a víz, a cukor és az élesztő. A fekete kenyér (rozs) jobb, az élesztő lehet préselt vagy száraz. Csak rozskenyeret használva sötét, búza és rozskenyeret használva pedig világos lesz.
Egy fél vekni kenyérből kockára vágott kekszet készítünk. Jobb és gyorsabb, ha ezt egy tepsiben a sütőben, sárga kéregre hozzuk.
Helyezze a kekszet egy literes üvegedénybe, és öntsön forrásban lévő vizet, ne felejtse el, hogy nedvesség esetén térfogatuk nő. Általában valamivel több, mint fél üveget kell beletenni. Tapasztalattal megérkezik a megfelelő mennyiség a tartályba helyezésükből.
A végeredmény a tejfölhöz hasonló állagú kenyérzagy legyen. Ezután adjunk hozzá 60-70 g cukrot ehhez a szuszpenzióhoz, és alaposan keverjük össze mindent, amíg teljesen fel nem oldódik.
Fedjük le a tartályt gézzel, és hagyjuk kihűlni 20-27 °C hőmérsékleten. A tartalomnak körülbelül 35 °C-ra kell hűlnie. Amikor a készítmény eléri a kívánt hőmérsékletet, adjunk hozzá 20 g száraz vagy 30 g normál élesztőt. Alapos keverés után az edényt letakarjuk egy ruhával, és hagyjuk erjedni. 50-70 óra elteltével az önindító használatra kész.
A sötét kvas elkészítésének folyamata azonnal megkezdődik, amint az indító kész. Egy 3 literes üvegedénybe töltsünk 3-4 marék aranybarnára sült kekszet (lehetőleg sütőben).
A cukorból szirupot főzünk, és zsemlemorzsával egy edénybe öntjük. Töltse meg az edény körülbelül ¾-ét meleg vízzel. A többit megtöltjük kovásszal. Fedje le vastag ruhával, és tegye hűvös, sötét helyre. 3 nap elteltével szűrjük le a tartalmát, és kész az ital. Hűtőbe tesszük hűlni, és a zacc a következő alkalomra jól jön majd előételnek.
Élesztőmentes kvass
Fontolja meg a kenyér kvass receptjét élesztő nélkül otthon. Egy ilyen ital elkészítése nem sokban különbözik a hagyományostól. De van egy tagadhatatlan előnye - nincs specifikus élesztő íz.
Az első recepthez hasonlóan a kvasshoz az indítót (sörcefét) az elején készítik el.
Hozzávalók:
- rozs vagy búza-rozskenyér;
- forrásvíz vagy palackozott víz;
- cukor;
- mosatlan mazsola.
Fél cipóból kekszet készítünk, mint a hagyományosnál. A lényeg az, hogy ne főzzük túl, különben a kvass keserű ízű lesz. Helyezze az elkészített kekszet egy erre a célra engedélyezett edénybe, és öntse fel 2 liter forrásban lévő vízzel.
Adjuk hozzá a 75 g cukorból elkészített szirupot, és alaposan keverjük össze. Fedjük le gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Adjunk hozzá 25 g mosatlan mazsolát a kihűlt keverékhez. Jobb, ha a tartalmát üvegedénybe öntjük, ronggyal fedjük le, és sötét, meleg helyre tesszük
Az erjedés időtartama a kenyér, a mazsola és a víz minőségétől függően változik, és 8 órától egy napig tarthat. Az erjedés kezdeti jelei a hab megjelenése, savanyú szag és esetleg sziszegés. 3 nappal az erjedés megkezdése után szűrjük át a tartalmat 5-7 réteg gézen.
Ha szénsavas italt szeretne, annak enyhén édeskés ízűnek kell lennie. Most töltse üvegekbe, hagyjon egy kis helyet, és hagyja meleg, sötét helyen állni további 5 órán keresztül. Amint az üvegek „kemény” lettek, tegyük be a hűtőszekrénybe, hogy megállítsa az erjedést, és hagyja, hogy az íz stabilizálódjon.
Nagymama receptje
Általánosságban elmondható, hogy bármilyen típusú kvas „főzése” nem sokban különbözik a hagyományos recepttől. Az összetevők bizonyos eltérései és az elkészítési folyamat apró változtatásai különleges ízt adnak ennek az univerzális italnak.
Ez alól a „nagymama” módszere sem kivétel. Hogyan készítsünk házi kvaszt rozskenyérből a nagymama módszere szerint?
Szükséges összetétel:
- kenyér - 1 kg;
- forrásvíz - 10 l;
- 200 g kristálycukor;
- élesztő - 25 g;
- mosatlan mazsola - 50 g.
Kekszeket is elkészítünk. Helyezze őket egy zománcozott vödörbe, és töltse fel forrásban lévő vízzel. 4 órát állni hagyjuk, majd alaposan leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt. A kapott készítményt alaposan keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt egy vastag ruhával, és tegyük meleg, hűvös helyre 5 órán át erjedni.
Amint megjelenik a hab, szűrni kell, és üvegekbe kell önteni, hozzáadni 3 mazsolát, és szorosan lezárni. Három napig hűvös helyen érleljük.
Borodino kenyér receptje
Ennek az italtípusnak a neve a kekszet készítéséhez használt kenyér nevéből származik.
Szükséges összetétel:
- 100 g Borodino kenyér;
- 3 liter forrásvíz vagy palackozott víz;
- 1 tk. Liszt;
- 15 g élesztő;
- 50 g mosatlan mazsola.
Hogyan készítsünk Borodinsky kenyérkvaszt otthon? A kenyeret darabokra vágjuk, és a sütőben megszárítjuk (megjegyzés, nem sütjük). Helyezze a kekszet egy zománcozott tálba, töltse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja három órán át. Hozzáadjuk a liszttel elkevert élesztőt. Fedje le a tartályt egy vastag ruhával, és tegye meleg helyre egy napig. Egy nap elteltével szűrjük át többrétegű sajtkendőn, és öntsük üvegekbe, és adjunk hozzá két mazsolát. Hagyja főzni három órán keresztül, majd tegye az üvegeket hűvös helyre. Öt óra múlva minden készen áll.
Ízletes és természetes ital csak kiváló minőségű alapanyagokból készül.
- A kenyér legyen természetes, adalékanyagok nélkül. A természetes száradás két napon belül megtörténik.
- Érdemes forrás-, kút- vagy palackozott vizet használni.
- A sütéshez használt kétszersült olaj és fűszerek nélkül készítjük.
- A mazsolát nem szabad megmosni, mert az élesztőgombák a bőrükön maradnak, elősegítve az erjedést.
- A cukor nemcsak ízt ad, hanem szén-dioxidot is szabadít fel, ami szénsavas hatást kölcsönöz neki.
- Az elkészítésre és felhasználásra szolgáló tartály csak zománcozott, üveg vagy műanyag lehet.
A kenyérkvasz elkészítésének sokféle módja van. És ezek a receptek mindegyike kiváló segítőjévé válik szervezetünknek, különösen a forró nyári napokon vagy betegség után.
A rég elfeledett hagyományok felelevenítése és a régi időkben minden otthonban ismert bájital receptekhez való visszatérés napjainkban meglehetősen aktuális. Az emberek belefáradtak az élelmiszerekben található kémiai adalékanyagokba, a génmódosított élelmiszerek fogyasztásába, amelyek visszafordíthatatlan következményekkel járnak a szervezetben, és a jövő generációinak fejlődésére is káros hatással vannak.
Ma már minden nő ősei régi receptjeiben keresi a megváltást, és minden ilyen recepttel felfedezhet valami újat és hasznosat az egész család számára. Nagyon sok jó receptet találtam a Cookon és ezen az oldalon. Összefoglalva, számomra a legérdekesebb felfedezés a kenyérkvasz otthoni elkészítése volt különféle ősi receptek szerint! Ez nagyon menő! megosztom az információkat.
Milyen hatással van a kvass a szervezetre?
Nagy Vlagyimir fejedelemségének ideje híres a kvass leggyakoribb említéséről. A Kijevi Rusz megkeresztelkedése után Vlagyimir nagy lakomát rendezett, amelyen rendelete értelmében minden lakost étellel etettek, mézzel édesítettek és kvasszal itattak.
Akkoriban mindenhol készítettek kvast, ahol az embereknek gyógyulniuk kellett: kolostorokban, kórházakban, a hadseregben és minden egyszerű kunyhóban. Már azokban a napokban észrevették, hogy meleg időben a kvass hosszú ideig oltja a szomjat, helyreállítja az erőt és energiát ad. Akkor még senki sem szenvedett gyomor-bélrendszeri betegségekben és elhízásban.
A kvass a fermentációs termékeknek köszönhetően képes helyreállítani a bél mikroflóráját. A kvass javítja az immunrendszert és normalizálja a szervezet anyagcsere-folyamatait. A szív- és érrendszeri betegségben szenvedők egészségi állapota jelentős javulást tapasztalt a kvas rendszeres fogyasztása után. Ez nem meglepő, mert a kvas gazdag mikroelemekben, vitaminokban, aminosavakban, amelyek közül 8 nélkülözhetetlen, valamint szabad gyökökben és tejsavban.
Az egyik legnépszerűbb recept a kvass élesztő nélkül. Ez a termék hihetetlenül hasznos minden családtag számára, beleértve a gyermekeket is, és minden anya számára nélkülözhetetlen diétás termék. Az élesztőkvasz hasznos azoknak a sportolóknak, akiknek rendszeres energia-visszaállításra és izomtömeg építésére van szükségük, míg az élesztőmentes kvas nem okoz elhízást és teltségérzetet ad egész napra.
A kvas elkészítéséhez készítsen rozskenyeret, esetleg komlókovászból, cukorból, mazsolából és forralt vízzel.
Kvasz készítése élesztő nélkül
- A kenyeret kockákra vágjuk, és sütőben vagy mikrohullámú sütőben megpirítjuk. A kvass színe és íze a kapott kekszet sötétedési fokától függ. A fekete túlfőtt keksz égett, keserű ízt ad a kvasnak.
- Öntsük a kekszet egy háromliteres üvegbe úgy, hogy az üveg félig tele legyen.
- A cukrot vízben elkeverjük (kb. 12 evőkanál), és a vizet egy kekszes üvegbe öntjük.
Fontos: a kvasban lévő kis mennyiségű, 10 kanálnál kevesebb cukor megsavanyítja az italt, és újra el kell készítenie a kvast, és 15 kanálnál nagyobb mennyiségű cukor túl élessé teszi a kvast. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, de a megadott mennyiség csökkentése vagy növelése nélkül.
- Adjunk hozzá egy marék mazsolát, amely nemcsak pikantériát ad a kvassnak, hanem intenzívebbé teszi az erjedési folyamatot.
- Fedje le az üveget egy könnyű törülközővel vagy gézlappal, és hagyja sötét helyen egy-két napig.
Fontos: az erjesztési folyamat egy vagy három napon belül megkezdődhet - ez a szoba hőmérsékletétől függ; Minél alacsonyabb, annál tovább fog várni a kvas. A kvass fermentációja akkor kezdődik, amikor nagyszámú kis buborék jelenik meg a felületén. Az élesztő nélküli kvasz 4-5 napig erjed.
- Amint a kvass kész, lecsepegtetjük, hűvös helyre tesszük, és naponta legalább háromszor elfogyasztjuk.
- Egy üveg kekszbe szedjük a használt kekszet felét, és adjunk hozzá frisset az eredeti mennyiséghez.
- Ezúttal kevesebb cukrot adjunk hozzá - 3-5 kanállal.
- A mazsola mennyiségét is felezzük.
- Ez a folyamat sokszor megismételhető.
Fontos: ha hétvégére elutazik, és nem lesz lehetősége másodszor erjeszteni a kvast, a használt kekszet egy literes lezárt tégelyben a hűtőszekrényben hagyhatja, és hazatérve elkészítheti a kvasszt.
Recept répa kvasshoz élesztő nélkül otthon
- 1 kg répát meghámozunk és durva reszelőn lereszeljük.
- A céklát háromliteres tégelybe tesszük, és megtöltjük vízzel.
- Egy nagy szelet fekete állott kenyeret teszünk az üvegbe.
- Adjunk hozzá 3-4 evőkanál cukrot és egy csipet sót.
- Az edényt gézruhával fedjük le, és néhány napig sötét helyen hagyjuk.
- Kívánt esetben adjon hozzá egy gerezd fokhagymát a kész kvasshoz.
A kvass receptje élesztővel otthon
Ez a kvas isteni ajándék lesz a kimerülteknek, akiknek izomtömeget kell növelniük, valamint a krónikus fáradtságtól szenvedőknek, mert élénkít és erőt ad.
- A rozskenyeret addig pirítjuk, amíg világosbarna kéreg nem keletkezik.
- Helyezzük a kekszet egy háromliteres üvegbe, amíg félig megtelik.
- Oldjunk fel 5 evőkanál cukrot forralt vízben, és öntsük egy üvegbe.
- Amikor a víz felmelegszik, öntsünk egy kevés édes vizet az üvegből, hígítsunk fel fél csomag száraz élesztőt és öntsük vissza az üvegbe.
- Az üveget gézruhával letakarjuk, és egy-két napig erjedni hagyjuk.
- Az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében egy kanál mazsolát tehet az üvegbe.
- Miután a kvassban hab jelenik meg, és készen áll, szűrjük, üvegekbe töltjük és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Lehűlés után a kvass fogyasztható.
- A régi előételhez tehetünk friss kekszet és egy kis cukrot és mazsolát. Az indítót élesztő nélkül töltik fel vízzel, és a kvaszt visszahelyezik az erjedésbe.
Fűszeres élesztő kvass receptje otthon
- A rozskekszet zománcozott tálba helyezzük, és négy liter forrásban lévő vízzel felöntjük.
- Hagyja 3 órán át.
- Szűrd le.
- Adjuk hozzá az édes vízzel hígított élesztőt, és hagyjuk további 7 órán át.
- Ezután adjunk hozzá fél pohár reszelt tormát.
- Adjunk hozzá fél pohár mézet.
- Palackba töltik, és mindegyikhez adnak néhány csavart.
- Hűtőbe tesszük néhány órára, és elfogyasztjuk.
A kozákok fűszeres kvaszt készítettek, és speciális fa merőkanálból itták. Az asztal közepére hatalmas merőkanál került, fogantyúk helyett kétoldalt lófejek voltak faragott. Erre a merőkanálra minden vendég számára további hat kis merőkanál volt rögzítve. Most ilyen merőkanálokat újra lehet találni a vásári faedényekkel rendelkező üzletekben.
A kvasz nagyon könnyen elkészíthető otthon. A saját kezűleg otthon elkészített kvass rendszeres fogyasztásával egészséget, lendületet és jó hangulatot biztosít magadnak és egész családodnak.
Videó a kenyérkvasz otthoni készítéséről.
Vannak olyan italok, amelyeket az ókorban készítettek és készítenek ma is. Cikkünk hőse a tiszteletbeli kvass! Elmondjuk Önnek előnyeit és létrehozásának titkait, valamint népszerű recepteket kínálunk ehhez a termékhez.
A kvass elpusztítja a kórokozó baktériumokat és javítja a bélműködést
Mintegy 400 féle ital létezik. Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti ezt a frissítő folyadékot. Ruszban a királyok és a szegények is itták. Úgy tartották, hogy növeli az erőt, javítja az emésztést és jól oltja a szomjat. Ismerjük meg jobban hősünket.
Ennek elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A folyamat természetesen több napig elhúzódik, de legtöbbször maga jön létre a termék. Kicsi a munkád.
Nézzük meg, hogyan készítsünk kvast otthon.
Főzési szabályok
- Csak természetes kenyeret használjon. Különféle adalékanyagok nélkül.
- Használjon tiszta vizet. A legjobb a vizet palackban venni, vagy kútból venni.
- Ügyeljen arra, hogy a keksz ne égjen meg (aranybarnáig kell sütni), különben keserű lesz.
- Főzéshez használjon üvegből, műanyagból vagy zománcozott acélból készült edényeket.
- Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze az élesztő frissességét.
Titkok
- Hozzáadjuk a héját, segítik a folyadék erjedését, és megtöltjük buborékokkal.
- A fekete ribizli vagy a menta levelei fényesebbé teszik az ízét.
- Ha az erős íz híve, áztassa tovább az italt.
- Hozzáadhatja kedvenc bogyóit, gyümölcseit vagy zöldségeit (a lényeg az, hogy kombinálják). Végezzen kísérleteket.
- Ne mossa meg a mazsolát.
- Szárítsa meg a kekszet fűszerek és olaj nélkül.
- A cukor szén-dioxidot szabadít fel, ami szénsavas hatást vált ki.
Tárolás
Több napos erjedés után (legfeljebb négy), ügyeljen arra, hogy az italt a hűtőszekrénybe helyezze. Ellenkező esetben az erjedési folyamat folytatódik, és teljes értékű alkoholt kap, és nem azt, amit eredetileg szándékozott. Ne felejtse el időben eltávolítani az önindítót.
Ezt az időszakot követően legfeljebb egy hétig tárolja a folyadékot, nem ajánlott használni.
A kenyérkvasz hasznos tulajdonságai
Nagyon sokáig beszélhetünk a házi kenyérkvasz előnyeiről. Felsoroljuk a fő pozitív tulajdonságokat:
- kezeli a diszbiózist;
- javítja a bélműködést;
- erősíti az immunrendszert és a szív- és érrendszert;
- javítja az anyagcserét a szervezetben;
- eltávolítja az egészségtelen sejteket a szervezetből;
- elpusztítja a patogén baktériumokat;
- megszünteti a rossz koleszterint;
- segít a zöldhályog, a látóideg-sorvadás, a szürkehályog kezelésében;
- küzd a gázképződés és a gyomorégés ellen.
Kvasz élesztő nélkül otthon
Ennek az italtípusnak megvannak a maga tagadhatatlan előnyei. Nincs különleges íze és nem káros az egészségre. Elvégre senki sem vitatja, hogy az élesztő nem a legegészségesebb összetevő, és jobb, ha nincs jelen ebben a bevált folyadékban. Nézzük meg, hogyan állítják elő otthon a kvast élesztő nélkül.
Hozzávalók:
- fekete rozskenyér - fél vekni
- 30 g mosatlan mazsola
- 70 g kristálycukor
- két liter tisztított víz
Valaki valószínűleg meglepődve olvassa, hogy a mazsolát nem kell megmosni. Ezért érdemes itt hagyni egy magyarázatot: a mazsola felületén marad az úgynevezett vadélesztő. Segítenek a termékünknek az erjedés megkezdésében. Nem szabad lemosni őket.
Lépésről lépésre előkészítés:
- vágja a kenyeret apró kockákra;
- zsírozatlan tepsire helyezzük és 170 fokon 3-4 percig szárítjuk, amíg kellemes illat nem jelenik meg (nem sütjük, különben keserű lesz a folyadék);
- öntsünk forrásban lévő vizet az elkészített kekszetre;
- adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze;
- várja meg, amíg a termék lehűl, és adja hozzá a mazsolát;
- öntsd egy tégelybe erjesztésre, védd a nyakat gézzel, hogy a rovarok ne kerüljenek oda (ne fedd le fedéllel);
- küldje az italt sötét, meleg helyre;
- a hab megjelenése az erjedés jele;
- három nappal az erjedés megkezdése után szűrjük át a folyadékot négy réteg gézen, és nyomjuk ki a pépet;
- próbálja ki az italt, és ha nem elég édes, adjon hozzá több cukrot (a folyadéknak enyhén édesnek kell lennie);
- öntse a folyadékot palackokba, és hagyjon néhány centiméter szabad helyet a fedél előtt;
- helyezze meleg, sötét helyre hat órára;
- majd tegyük hűvös helyre (hűtőszekrény, pince);
- Öt óra elteltével az ital fogyasztható.
Kiváló házi kenyérkvaszt kapsz élesztő nélkül. Tárolja hűvös helyen legfeljebb öt napig.
A maradék indítót még háromszor használhatja. A hűtőszekrényben legfeljebb egy napig tárolható.
Válassz jó kenyeret! Az így kapott ital minősége és íze attól függ.
Kvasz rozslisztből otthon
Néha „falunak” is nevezik. Elég egyszerű elkészítési módja van.
Hozzávalók a házi rozslisztből készült kvasszhoz:
- 450 gramm rozsliszt
- három liter tisztított víz
- nyolc mosatlan mazsola
- 180 g cukor
Kovász elkészítése
A rozslisztből készült kvasz vitaminokkal és ásványi anyagokkal telíti a szervezetet
- Adjunk hozzá 250 g lisztet az asztalhoz. kanál kristálycukor
- Óvatosan öntsön hozzá kis mennyiségű forró vizet, folyamatos keverés közben
- homogén állagúra (sűrű tejfölnek kell kinéznie)
- dobja be az ütéseket
- üvegbe töltjük, majd gézkötéssel bekötjük
- hagyja két-három napig sötét és meleg helyen
- egy nappal később távolítsa el a mazsolát
- amikor savanyú szag, hab és sziszegés jelenik meg, az előétel készen áll
A kvassörce elkészítése és erjesztése
Az első lépés az indító frissítése. Ehhez hozzá kell adni egy evőkanál. lisztet és két cukrot.
Keverj össze mindent. Meleg helyre tesszük.
Forraljunk fel 2,5 liter vizet. Öntsön kétszáz gramm lisztet és száz gramm kristálycukrot egy edénybe.
Fokozatosan adjunk hozzá forró vizet (amíg folyékony tejföl állagú lesz). Ezután adjunk hozzá még egy kis vizet és keverjük össze. Hozzáadjuk a maradék vizet, majd újra jól összekeverjük.
Fedje le a tartályt fedéllel, és csomagolja be valami melegbe. Amikor a keverék 30 fokra hűlt, hozzáadjuk a folyadékhoz az előzőleg elkészített indítót. Keverjük össze és fedjük le fedővel.
Küldje el egy sötét és meleg helyiségbe hat órára. Várja meg, amíg buborékok és hab jelennek meg.
Karbonizáció és expozíció
- Szűrjük át az italt négy réteg gézen, és töltsük üvegekbe. Hagyjon néhány szabad centimétert a fedélig. A tartályokat szorosan zárja le.
- Tegye a folyadékokat hűvös helyre több órára, hogy gázzal telítődjenek. Rendszeresen ellenőrizze a palack nyomását. Ha szükséges, légtelenítse ki a gázt, nehogy felrobbanjanak.
Házi kenyérkvasz
Kovász:
- friss élesztő - 10 gramm
- cukor - három evőkanál.
- rozskenyér - két marék
- víz - 400 ml
Kvasz három literes üveghez:
- kovász
- kekszet - három marék
- cukor - három evőkanál.
- marék mazsola
Lépések:
a) víz infúziója; b) infúzió melegben; c) megfeszítés; d) kvassörce újrafelhasználásra; e) palackba öntjük és hidegre küldjük; e) kész ital
Kvasz zabból otthon: recept
Ez sokak kedvenc itala. Csodálatos illata és íze van. Jobb mézzel kombinálva elkészíteni.
Adunk egy receptet a zabból és mézből készült kvasszhoz otthon:
- áztassa a zabot két órán át;
- majd töltsük fel egy liter vízzel 30 g cukorral, és négy nap múlva csepegtessük le;
- töltsön meg vele egy háromliteres üveg 1/3-át;
- öntsünk bele 1⁄2 csésze mézet;
- adjunk hozzá 7 mazsolát;
- töltse fel meleg forralt vízzel, hagyva egy kis szabad helyet;
- keverjük össze a kapott keveréket;
- fedje le gézzel, hogy megakadályozza a rovarok bejutását, hagyja meleg helyen két-három napig;
- 6 órára hűtőbe tesszük;
- próbáld ki!
A mézes finomság kiváló a torokfájás kezelésére, csak ebben az esetben érdemes melegen inni.
Cukorrépa kvass otthon
Meglepő módon létezik cukorrépa kvass is, és elmondjuk, hogyan kell elkészíteni otthon.
Recept:
- vágja fel a nagy érett céklát, és tegye egy tartályba;
- töltse fel 2 liter vízzel;
- oldjunk fel 4 evőkanál. Szahara;
- adjunk hozzá egy kéreg állott rozskenyér;
- fedje le a nyakat gézzel, és hagyja az italt néhány napig meleg helyen erjeszteni;
- majd leszűrjük, palackozzuk és a pincében vagy hűtőben tároljuk.
Az ital más zöldségekből is elkészíthető. Kísérlet!
A fekete kenyérből készült házi kvas univerzális ital, receptje egyszerű, elkészítése nem okoz nehézséget. De ezt nem lehet gyorsan megtenni. Élesztő fermentáció, szűrés és infúzió - az eljárás több napig tart. Az otthoni kézműves számára ez a lenyűgöző folyamat igazi kreatív öröm.
De a kvass nemcsak csodálatosan frissítő, egészséges és ízletes ital. Kívánt esetben erős alkohol (házi készítésű holdfény) alapjaként vagy koktélok összetevőjeként használják. Enélkül lehetetlen elkészíteni az okroshka-t, és a káposztalevesnek és a finom borscsnak is több receptje van, amelyet kvasszal lehet készíteni.
A műfaj klasszikusai
Italok elkészítéséhez a dachában vagy otthon a városban bármi alkalmas - készíthető csicsókából, gyümölcsökből és bogyókból, savóból, rizsből és kölesből. Ugyanakkor az ízt meghatározó fő összetevő nem ezek az alaptöltőanyagok, hanem a jó minőségű víz.
De a klasszikus kvass kenyérből készül. Ez a recept valószínűleg egyidős a sütés feltalálásával. Eddig a falusi háziasszonyok, akik saját kezűleg sütnek házi kenyeret a kemencében, fekete kenyérből készítik a kvaszt, ami nem volt teljesen sikeres, vagy egyszerűen csak sokáig hevert és elhasználódott.
Számos recept létezik az élesztő hozzáadásával erjesztett pezsgő ital egyszerű elkészítésére. Azt akartam írni, hogy „alkoholmentes”, de nem az. Az elkészítési folyamat során minden erjesztett ital felszív némi alkoholt a sörléből, mert az élesztőben élő baktériumok minden bizonnyal alkoholt bocsátanak ki.
De a déli régiókban, ahol a szőlő nő, már régóta feltaláltak egy receptet kenyérélesztő használata nélkül. Finomabb lesz, ha nem friss bogyókból készíti az italt, hanem napon szárított szőlőt - mazsolát használ.
Mazsolával élesztő nélkül
Ez egy egyszerű, nem bonyolult házi recept. Az elkészítéshez a víz kivételével mindössze három összetevőre lesz szüksége.
Kívánt:
E recept szerint a kvashoz egyfajta rozskenyérfajtát (például „Borodinsky”, „Belorussky”) választunk, öntet vagy ízesítő adalékanyag (kömény, koriander, magvak, kapor, dió stb.) nélkül.
A kenyeret kockákra vágjuk, és a sütőbe tesszük száradni.
Tanács: a fekete kenyér könnyen megég, és nehéz észrevenni rajta az égett nyomokat. Helyezzen néhány darab fehér kenyeret (például egy cipót) egy fekete kenyérrel ellátott tepsire. Amint a cipó barnulni kezd, vegyen ki egy tepsit és a kívánt állapotú kekszet.
Közben felforraljuk a vizet. Az első adag cukrot (130 g) nem azonnal hígítjuk fel benne. A szirup elkészítése előtt hagyja kissé lehűlni a vizet. Ezután hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletre.
Nézni a kekszet a sütőben. Ha kész, kivesszük a tepsit. A kekszet is le kell hűteni. Ezek fontos feltételek.
Öntsük a mazsolát és a hűtött kekszet egy fermentációs edénybe. Rázzuk össze és keverjük össze, adjunk hozzá édes vizet.
Mivel nem használunk forrásban lévő vizet, egy nagy, 5 literes műanyag kulacs is megteszi. A szükséges szabad hely megmarad benne, az erjedés során semmi sem ömlik ki.
Fedje le a nyakát egy légáteresztő gézruhával, és vigye az üveget egy sötét sarokba. Hamarosan megindul az erjedés, megjelenik a hab és a savanyú kenyér illata. Ettől a pillanattól kezdve két napot mérünk. Körülbelül két nap múlva a fekete kenyeres kvas „visszanyeri” és megnyugszik.
Most egy dupla vagy háromszoros gézszűrőn át öntheti egy másik edénybe, és hozzáadhatja a maradék cukrot.
A megadott arányoknak megfelelően az ital savanyú lesz. Ez a recept okroshka számára készült. Aki édesebben szereti a kvaszt, az ízlése szerint növelheti a második adag cukrot. De ne feledje, hogy az édes kvass nem oltja el a szomjat.
Végső szakasz
A kvaszt kis műanyag palackokba töltjük, minden párba friss mazsolát teszünk, rácsavarjuk a fedeleket, és egy éjszakára ugyanabba a sötét sarokba tesszük. Reggelre az ital telítődik szén-dioxiddal, a palackok kemények lesznek. Most már beteheti őket a hűtőszekrénybe. Legfeljebb három napig tárolható.
Mi a teendő az erjesztett masszával?
Ha folytatja a kvass elkészítését, az áztatott mazsola és a kenyér kiváló előételként szolgál. Osszuk négy részre a masszát, adjunk hozzá friss kekszet, cukrot és vizet. Íme egy új, hulladékmentes recept az Ön számára. Négyszer több kvast kapsz. Ezúttal nem kell mazsolát hozzáadni. Enélkül pedig az erjedés aktívabb lesz, és kevesebb időt vesz igénybe.
Miért erjed a kvas élesztő nélkül?
Az élesztő baktériumok a szőlőben élnek. Sikeresen helyettesítik az élesztőt a borkészítés során, és élesztőmentes kvas készítésére is szolgálnak majd.
Amikor a bogyók kiszáradnak a napon, és mazsolává válnak, baktériumok maradnak rajtuk. Fontos, hogy ne mossa meg a mazsolát, hogy ne távolítsa el ezt az élő élesztőt. Magas hőmérsékleti körülmények között elpusztulnak. Éppen ezért a szörpöt és a kekszet is hűtőben kell tárolni.
A baktériumok cukorral táplálkoznak. Amikor „ebédelnek” és gyorsan szaporodnak, akkor megtörténik az erjedés.
Harminc gramm mazsola elég a kiválasztott kvassz mennyiségéhez. Ha többet szeretne készíteni, növelnie kell a mazsola súlyát.
Ország ugrásszerűen
Képünk teljessé tételéhez egy csomag élesztő felhasználásával elkészítjük a kvass receptjét is. Többet készítünk belőle a dachában, hogy felhasználjuk a kút csodálatos vizét és megtöltsük a pincét hideg itallal.
Íme, mire van szükségünk az elkészítéséhez:
A fent leírtak szerint járunk el a kenyérrel - felvágjuk, megszárítjuk, nagy vödörbe öntjük, durvára vágott citromot teszünk bele, felöntjük forrásban lévő vízzel, és fedővel lefedjük. Fedjük le a vödröt fedéllel, és az árnyékba.
Ha tavasszal főzzük, tegyünk bele fiatal ribizli leveleket (csak fekete ribizli, a pirosnak nincs szaga) vagy cseresznyét. Nyáron - egy csomó menta, citromfű.
Közben egy csészében meleg vízben feloldjuk a lisztet és az élesztőt.
Hat óra elteltével, amikor a víz lehűlt, és a kekszet kenyeres aromát kölcsönzött neki, szűrjük le a sörcefrét. A kekszet pépessé vált, ezért a komposztgödörbe dobjuk. Vegyünk két liter cefret, és feloldjuk a cukrot. Mindent egy 12 literes kádba öntünk. Egy fahordóban csodálatos ital készül. Használhat vödröt vagy forrásban lévő vizet, de a tölgy íze elveszik.
Adjuk hozzá a felfutott élesztőt a sörléhez. Körülbelül tizenkét órán át fog vándorolni. Öntse kiválasztott edényekbe. Hűtőbe tesszük. Egy napon belül kipróbáljuk.
Hibát talált? Válassza ki és kattintson Shift + Enter vagy
