Mennyi ideig tart egy pulyka sütése: tippek tapasztalt szakácsoktól. Párolt pulyka Hogyan kell főzni Párolt pulyka serpenyőben

A pulykahúst joggal tekintik az egyik leginkább diétás húsfajtának. Főzhető, párolható, süthető és süthető - bármilyen formában finom. Ezenkívül a pulyka egyáltalán nem okoz allergiás reakciókat - még az allergiára hajlamos emberek is fogyaszthatják.

Ma az egyik legegyszerűbb és egyben legfinomabb ételt készítjük (családunkban) - a pulyka saját levében. A tűzhelyen fogunk főzni. Fűszerként csak só, bors, babérlevél és csipetnyi csirkefűszer. És semmi több. A hús nagyon puha, lédús, puha és ízes! Lehetetlen elszakadni magától.

Használja belátása szerint a fűszerek és fűszerek mennyiségét, különösen a sót. A receptben szerepel, hogy mi hogyan szeretjük a családban. Kezdjük el.

Készítsük elő a termékeket. Nekem pulykaszárnyam és combom van.

A húst alaposan meg kell mosni és papírtörlővel le kell törölni. Részekre vágom, én nagyra vágom.

A pulykadarabokat egy bográcsba (libaserpenyőbe) helyezzük egy rétegben, sózzuk, borsozzuk, és egy pár babérlevelet teszünk bele.

Ismételje meg a következő réteget ugyanúgy, amíg az összes húst el nem használja. A tetejére csirkefűszert szórtam. Fedjük le fedővel, és tegyük a tűzhelyre nagy lángon. Várjuk, hogy elkezdjen gurgulázni odabent. Erős lángon 8-10 percig forraljuk.

Ezután vegyük alacsonyra a lángot, keverjük le, fedjük le, és pároljuk körülbelül másfél óráig, esetleg 1 óra 40 percig – a hús puhaságától kell vezérelni.

A kész hús nagyon puha, puha és könnyen leesik a csontról. Lekapcsoljuk a tüzet, és a húst a bográcsban 10-15 percig pihentetjük. A pulyka a saját levében kész.

Ízletes húst kínálunk zöldségekkel, krumplival, tésztával, zabkásával - amihez kedved tartja.

Jó étvágyat kívánunk!

A párolt pulyka ízletes és egészséges étel az egész család számára. Ennek a baromfinak a húsából sokféle étel készül: sütik, főzik, sütik a sütőben. Javasoljuk, hogy saját levében párolja – az étel nagyon aromás és lágy lesz.

Pörköltre a combfilé a legalkalmasabb, de ha betartod az egészséges étrendet, vagy szeretnél leadni a súlyfelesleget, akkor jobb a mellfilét használni - kevésbé zsíros, és nem kell zöldséget és pulykát sütni párolás előtt. Köretnek ideális a rizs, a burgonya, a tészta vagy a hajdina.

Hozzávalók

• Pulykacomb filé- 700 g
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint
• Fűszerek baromfihoz- íze
• Növényi olaj- sütéshez

Információ

A pulykahús egyre gyakrabban kezdett megjelenni az asztalainkon. És ez nem meglepő, mivel a pulykahús hasznos anyagok tartalma sokkal magasabb, mint bármely más baromfiban. Ez egy diétás termék, amelyet felnőttek és kisgyermekek számára egyaránt ajánlanak. A filé különösen egészséges – alacsony zsírtartalmú és szinte koleszterinmentes, így mindennap ehet pulykaételeket anélkül, hogy félne az alakja és az általános jó közérzet miatt.

Sütőben sült pulykafilé

Még egy fiatal háziasszony is, aki nem rendelkezik különösebb kulináris készségekkel, gyönyörű és lédús pulykafilét készíthet a sütőben. Ez egy nagyszerű lehetőség két fős vacsorára, amely után tele kell hagyni az asztalt, de a túlevés érzése nélkül.

Szükséged lesz:

• pulyka filé - 1000 g;
• 1 pohár alacsony zsírtartalmú kefir;
• fél citrom leve;
• 3 érett paradicsom;
• 200 g bármilyen kemény sajt;
• só, fűszerek – oregánó, fekete bors, bazsalikom.

Folyamat:

1. A szárnyasfilét folyó víz alatt megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, majd szeletekre vágjuk.
2. Ahhoz, hogy a hús puhább legyen, és gyorsabban megsüljön, verje meg egy kicsit konyhai kalapáccsal vagy a kés pengéjével.
3. Készítsük el a pácot: adjunk hozzá sót és fűszereket a kefirhez, öntsük fel frissen facsart citromlével, keverjük össze az egészet, és helyezzük rá a filé részeket. Pácolási idő - 1 óra.
4. Egy vastag falú tepsit kenjünk ki napraforgóolajjal, és helyezzük rá a pulykát. A lédússág érdekében öntsünk egy kevés pácot a húsra.
5. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, fedjük le a tepsi tetejét alufóliával vagy fedővel, és süssük 40 percig.
6. Ezalatt a sajtot finom reszelőn lereszeljük (ettől jobban olvad), a paradicsomot pedig vastag karikákra vágjuk.
7. A szükséges idő letelte után a sütő kikapcsolása nélkül vegye le a serpenyőt, vegye le a fedőt, és helyezzen 2-3 paradicsomszeletet minden darabra. A tetejét bőségesen megszórjuk sajttal.
8. Tegye vissza a serpenyőt, és anélkül, hogy alufóliával letakarná, hagyja kb. 10-15 percig sütni, amíg a sajthéj ropogós lesz.

Recept lassú tűzhelyben

Szeretnéd meglepni szeretteidet egy szokatlan étellel, de sajnálod, hogy értékes időt veszítesz a főzéssel? Ezután próbáljon meg eredeti receptet készíteni pulykafilé hagymás szósszal. És egy multicooker segít ebben.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 700 g;
• 4 közepes hagyma;
• 1 sárgarépa;
• szójaszósz (klasszikus) - 50 ml;
• szagtalan növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• friss fűszernövények - petrezselyem, kapor.

Folyamat:

1. A tiszta és törölközőszáraz húst vékony csíkokra vágjuk, és enyhén felverjük.
2. Elkészítjük a tölteléket: a hagymát megpucoljuk, vékony félkarikára vágjuk. Mossa meg a sárgarépát, és közepes méretű reszelőn aprítsa fel.
3. Helyezzen mindent a multicooker tálba.
4. Öntsünk növényi olajat és szójaszószt.
5. Mindent alaposan összekeverünk, és úgy helyezzük el a filét, hogy a folyadék minden darabot ellepjen.
6. Kapcsolja be az „Oltás” programot 50 percre.
7. A ciklus közepén álljon meg, nyissa ki a multicookert, adjon hozzá friss fűszernövényeket, és folytassa a folyamatot.
8. A hangjelzés után hagyja állni az edényt 15 percig, és máris hívhatja az asztalt.

A pulyka hagymás szószban nagyon gyengéd és ízletes. Különösen jól passzol a friss zöldségekből és pirítósból álló körethez.

Hogyan főzzünk finoman pulykafilét egy serpenyőben?

Nagyon sok recept létezik a serpenyőben elhelyezett pulykafiléhez. De talán az egyik legnépszerűbb a zabpehellyel héjas karaj. Az étel nagyon érdekes, és azonnal felhívja a figyelmet minden ünnepi asztalra.

Vesz:

• 1000 g filé;
• 2 friss csirke tojás;
• 1 közepes hagyma;
• 3 teljes kanál majonéz (67% zsír);
• 2 evőkanál zabpehely (finomra őrölt);
• só, bors, növényi olaj a sütéshez.

Folyamat:

1. A pépet körülbelül 1 cm vastag tányérokra vágjuk, és felverjük.
2. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, vagy aprítógépben ledaráljuk.
3. Két tojást kicsit felverünk, hozzáadjuk a hagymapépet, sózzuk, borsozzuk, és a majonézt.
4. Helyezze a karajokat a keverékbe, és hagyja ázni fél órát.
5. Öntsük a zabpelyhet egy külön tányérra.
6. Egyenként szedjük ki a filét, és kenjük be pelyhekre, amíg teljesen el nem fedik a hús felületét.
7. Tegye a pépet egy mély serpenyőbe felhevített növényi olajjal, és süsse meg mindkét oldalát.
8. Amikor a panírozás jól megpirult, mérsékeljük a lángot, és a karajokat zárt fedél alatt kicsit pároljuk, hogy belül is teljesen átsüljenek.

Tanács! A pelyhek egy része helyettesíthető sima búzaliszttel, és a sűrűbb kéreg érdekében dupla tésztát készítünk, a húst felváltva többször a folyékony és száraz keverékbe mártva.

Sütés receptje fóliában

A fóliában sült filé univerzális étel. Változatossá tehetik a mindennapi ebédet vagy vacsorát, vagy szeletekre vágják szendvicsnek, hogy falatozzanak a munkahelyen, vagy vigyenek magukkal piknikre.

Termékek:

• pulyka filé - 1200 g;
• 100 g vaj vagy 2 evőkanál. kanál olajbogyó;
• 5 gerezd fokhagyma;
• só (a páchoz) - 3 evőkanál. kanalak;
• fűszerek: rozmaring, szárított bazsalikom, őrölt bors, kakukkfű, majoránna - ízlés szerint keverje össze, vagy vásároljon kész Provence-i fűszernövények keveréket;
• 3 liter tiszta víz.

Folyamat:

1. Tegye a tiszta, vágatlan pulykahúst egy darabban egy mély tálba, és töltse fel sós vízzel (3 liter folyadékra 3 teli kanál). Hagyja a madarat ebben az állapotban két órán keresztül.
2. Idő elteltével vegye ki a filét és szárítsa meg. A sós „fürdő” után nem kell megmosni a húst.
3. Vágjon hasítékokat, és szúrjon be egy darab friss fokhagymát minden vágásba.
4. Keverje össze az összes fűszert, és alaposan dörzsölje be a pulykát a száraz fűszerkeverékkel.
5. Kenjünk meg egy darab fóliát vajjal vagy olívaolajjal, és helyezzük rá a filét.
6. A maradék olajjal meglocsoljuk a hús tetejét. Fóliába csomagoljuk és 250 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
7. 20 perc múlva. Kapcsolja ki a hőt, és az ajtó kinyitása nélkül hagyja teljesen kihűlni.
8. Fóliában sült pulykafilé kész.

Jegyzet! A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy soha ne vágjuk fel a sütőből kivett sült húst. Ügyeljen arra, hogy várja meg, amíg a termék legalább egy kicsit lehűl - akkor az összes lé bent marad, és az étel lédúsabb és lágyabb lesz.

Pulykafilé recept zöldségekkel

A pulyka zöldségekkel a táplálkozási szakértők egyik legkedveltebb étele. A szénhidrátok és fehérjék megfelelő egyensúlya, az állati zsírok szinte teljes hiánya és friss, könnyed íz - mi kell még egy szép alakhoz és jó hangulathoz!

Készít:

• pulyka filé - 700 g;
• fiatal cukkini - 3 db;
• fiatal sárgarépa - 3 db;
• brokkoli - 300 g;
• zöldbab - 200 g;
• póréhagyma - 1 db;
• olívaolaj - sütéshez.

Folyamat:

1. A cukkinit és a sárgarépát jól megmossuk, kockákra vágjuk.
2. A hagyma kivételével minden zöldséget blansírozzon 5 percig. forrásban lévő vízben, majd szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni a felesleges vizet.
3. A pulykahúst kockákra vágjuk. Olívaolajon kisütjük, beletesszük a póréhagyma karikákat.
4. Amikor a filé megpirult, a zöldségeket egy lábasba tesszük, jól összekeverjük a filédarabokkal, sózzuk, megszórjuk fekete borssal, csökkentjük a lángot, és fedő alatt pároljuk kb.

Tanács! Az étel ízletesebbé tételéhez adjunk hozzá egy teáskanál friss mézet a madárhoz. Az édes méz aroma kombinációja a hús és a fiatal zöldségek ízével egyszerűen finom!

Baromfihússal töltött paradicsom

Ez a recept megköveteli a háziasszonytól, hogy egy kicsit bütyköljön a konyhában, de az eredmény a végén dicséretre méltó lesz. Ehhez az ételhez a vörös baromfihús, például a csont nélküli és bőr nélküli pulykacomb a legmegfelelőbb.

Termékek:

• combfilé - körülbelül 350 g;
• sűrű nagy paradicsom - 6-8 db;
• friss gomba (sampinyon) - 250 g;
• asztal Provence – 1 asztal. kanál;
• mozzarella - 250 g;
• só, fűszerek.

Folyamat:

1. A filét apró darabokra vágjuk, vagy turmixgéppel ledaráljuk.
2. A csiperkegombát megtisztítjuk, felszeleteljük és kevés olajon kisütjük. Küldd oda a húst is.
3. Jól keverjük össze, sózzuk és adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, és készre sütjük.
4. Tegyük át a darált húst egy másik tálba, hagyjuk kihűlni, adjunk hozzá egy kanál majonézt és jól keverjük össze.
5. Az érett „húsos” paradicsom tetejét levágjuk, a pépet óvatosan kanállal kikanalazzuk, ügyelve arra, hogy ne sértsük meg a falakat.
6. Mindegyik paradicsomot megtöltjük gombás-húskeverékkel, kivajazott tepsire helyezzük, a tetejére egy kör mozzarellát vonunk be, és 160 fokon 15-20 percig sütjük.
7. Amint a sajt teljesen megolvad, és a paradicsom héja kissé ráncosodik, azonnal vegyük ki a baromfival töltött paradicsomot.

Ujjban sült burgonyával

Sok háziasszony szeret az ujjában főzni. Ezzel a módszerrel nem kell beszennyezni az edényeket, minden gyorsan elkészül, és az étel ízletesebb lesz - az étel leve és aromája hermetikusan védett, és az edényben marad. A hüvelyben burgonyával sült pulykafilé nem kevésbé sikeres.

Vesz:

• 1 kg pulykafilé;
• 1 kg új burgonya;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 asztal. kanál tejföl vagy majonéz;
• 1 teáskanál mustár (nem túl csípős);
• fűszerek „Baromfihoz”;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Folyamat:

1. A húst megmossuk és szeletekre vágjuk.
2. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és nagy szeletekre vágjuk. Sárgarépa - kockákban, hagyma - karikában.
3. Tegyünk mindent egy tálba, öntsünk bele növényi olajat, adjunk hozzá majonézt vagy tejfölt, mustárt, szórjuk meg fűszerekkel és keverjük össze.
4. Hagyja ázni 30-40 percig.
5. Az összes ételt a hüvelybe helyezzük, mindkét oldalán szorosan meghúzzuk, hideg tepsire helyezzük és előmelegített sütőbe tesszük.
6. 200 fokon egy órát sütjük.

Leves recept

A baromfileves mindig nagyon kielégítő és tápláló. Ha a kalóriatartalmat enyhén csökkenteni szeretné anélkül, hogy az energiaértéket veszélyeztetné, akkor az első fogást a hasított test legdiétásabb részéből főzze, a burgonyát pedig zellergyökérrel helyettesítse.

Hozzávalók négy adag leveshez:

• pulykafilé - fél kiló;
• csirke tészta - 200 g;
• 100 g friss (vagy fagyasztott) zöldborsó;
• fél zeller gyökér;
• 1 sárgarépa;
• friss fűszernövények, só;
• olívaolaj sütéshez;
• szűrt víz - 2 l.

Folyamat:

1. Olívaolajon kisütjük a csíkokra vágott pulykafilét.
2. Tegye a húst egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és forralja fel.
3. A sárgarépát és a zellert meghámozzuk és kockákra vágjuk.
4. Hagyja forrni a húslevest 20 percig, adjon hozzá sót és adjon hozzá zöldségeket a tálba. 5-7 percig forraljuk.
5. Most eljött a tészták ideje. Ideális esetben ez házi készítésű, de helyettesíthető vásárolt termékkel is. Tegye a tésztát a húslevesbe, és nagyon lassú tűzön, zárt fedéllel párolja készre.
6. Ezt a levest mély tálakból szokás enni, a tetejére vágott friss fűszernövényekkel megszórva.

Pulyka húsos pite

A piték sütése munkaigényes, és bizonyos főzési ismereteket igényel. Ha még újonc a konyhában, de nagyon szeretnél saját készítésű pékáruval kedveskedni szeretteidnek, a legegyszerűbb zselés pite elkészítése. A hozzávalók a legelterjedtebbek, a főzés pedig egyáltalán nem nehéz.

A tesztre:

• fél liter kefir;
• csiszolt pohár liszt;
• 2 nyers tojás;
• granulált cukor - egy teáskanál;
• egy csipet sót és sütőport.

Töltelékhez:

• főtt pulykafilé - 400 g;
• két főtt tojás;
• hagyma;
• egy evőkanál tejfölt.
• fűszerek, kevés fűszernövény.

Folyamat:

1. Először készítse el a tölteléket - a hagymát pirítsa meg növényi olajon, adjon hozzá főtt filét, szálakra bontva vagy apróra vágva.
2. Hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá a finomra vágott főtt tojást, az apróra vágott kaprot, a fűszereket és a tejfölt. Jól összekeverni.
3. A tésztához egy mély tálban verjünk fel két nyers tojást sóval és cukorral, keverjük össze a kefirrel, adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sütőport. Az állagának olyannak kell lennie, mint a palacsintának, ezért állítsa be a liszt mennyiségét, amíg a „megfelelő” eredményt nem kapja.
4. A piteforma oldalát és alját kivajazzuk, majd kiöntjük a tésztából.
5. Az összes tölteléket ráhelyezzük, és megtöltjük a maradék tésztával.
6. A sütőt elő kell melegíteni 180-190 fokra.
7. Helyezzük a serpenyőt forró sütőbe, és süssük körülbelül fél órán keresztül, amíg szép arany kéreg meg nem jelenik.
8. Várja meg, amíg a pite kihűl, és elkezdheti inni a teát.

Pulykafilé tekercs gyógynövényekkel és fokhagymával

Hagyományosan az ünnepi asztalra készült a hústekercs, mert elegáns megjelenésük változatos töltelékkel mindig nagy sikert arat a vendégek körében. Nem kell várni az ünnepségre, készítsen egy pulykafilé tekercset fűszernövényekkel és fokhagymával, és családja ünnepi hangulatban lesz.

Termékek:

• 1 kg mellfilé;
• friss fűszernövények - 1 csokor;
• 1 fej fokhagyma;
• 100 g vaj;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• só bors.

Folyamat:

1. Vágjunk egy nagy darab filét úgy, hogy „vászont” kapjunk. Kicsit felverjük, sózzuk, borsozzuk, fóliával letakarjuk és fél órát állni hagyjuk.
2. Készítse elő a tölteléket - apróra vágja a tiszta fűszernövényeket, nyomja át a fokhagymát egy présen, keverje össze mindent.
3. A tölteléket a húsra helyezzük, a vajat felaprítjuk, és a darabokat a teljes felületen szétszórjuk.
4. A tekercset feltekerjük, megkenjük növényi olajjal, szorosan fóliába csomagoljuk és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
5. A tekercset a berendezés teljesítményétől függően körülbelül egy órán keresztül készítjük el, majd le kell kapcsolni a hőt, és még 15-20 percig bent kell hagyni.
6. Vegyük ki a kész terméket, távolítsuk el a fóliát, hűtsük le és vágjuk egyenletes körökre. Ez a gyógynövényes pulyka rolád minden alkalomra remek előétel.

Diétás gombóc receptje

Aki betartja a helyes táplálkozást és figyeli a súlyát, annak nem kell feltétlenül mindent megtagadnia, és kizárólag növényi alapú és kalóriaszegény ételekre váltania. Valójában megengedheti magának a kebabot és a galuskát is, csak a zsíros sertéshúst diétásabb baromfihúsra kell cserélni.

A finom gombócokhoz szüksége lesz:

• darált pulykafilé - 300 g;
• nyers hagyma - 1 db;
• liszt - 500 g;
• tojás - 1 db;
• víz - 50 ml;
• só, őrölt fekete bors.

Folyamat:

1. A tésztát a hagyományos módon elkészítjük - az átszitált lisztet a tojással és a vízzel addig keverjük, amíg lágy műanyag masszát nem kapunk. Fóliába csomagoljuk, és 15-20 percre hűtőbe tesszük.
2. A darált húst összekeverjük apróra vágott hagymával, sóval, borssal.
3. Nyújtsa ki a tésztát egy nagy, körülbelül 2-3 mm vastag rétegre, és egy fordított pohár segítségével szúrjon ki belőle köröket.
4. Mindegyik közepére helyezzük a tölteléket, hogy a szélét lazán össze tudjuk csípni. Kösd össze a végeket – és máris klasszikus gombócot kapsz.
5. A gombócokat sós vízben 7-10 percig főzzük, amíg fel nem úszik a felszínre.
6. Forrón, tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

A fehér pulykahús hipoallergén termék, minden korosztály számára alkalmas, sok káliumot, magnéziumot és foszfort tartalmaz. Ismerve receptjeinket a pulykafilé finom elkészítéséhez, mindig nem csak kielégítően és változatosan, hanem egészségesen is etetheti szeretteit.

A serpenyőben sült pulyka hihetetlenül ízletes és finom étel, amely egyben a legigényesebb ínyenc gasztronómiai ízlését is kielégíti. Ez az étel minden körethez releváns lesz - legyen az burgonya, rizs vagy hajdina. Ennek a gasztronómiai extravagánsnak a csúcspontja lehet egy egyszerű, könnyű zöldségsaláta és egy pohár száraz fehérbor. Ezt az ételt még diétázó nők is fogyaszthatják. Hogyan főzzük finoman ennek a madárnak a húsát? Erről a cikkben lesz szó.

A pulykahús előnyei

Nem okoz allergiát, a benne lévő vitaminok mennyisége pedig jelentősen meghaladja a csirkehús teljes vitaminkomplexét. És természetesen a pulykafehérje sokkal könnyebben emészthető, mint a csirkefehérje. Sok országban a pulyka nemzeti madár és az ünnepi asztal elmaradhatatlan attribútuma. Sajnos háziasszonyaink a rengeteg sztereotípia miatt más típusú húsokat részesítenek előnyben. Talán az egyetlen hátránya a pulykahús főzésekor (bár ez egy vitatott kérdés) a nagy mérete. De ez inkább egy olyan szakasz, amelyet le kell küzdeni egy étvágygerjesztő étel elkészítéséhez, nem pedig ok arra, hogy más típusú húst részesítsen előnyben. Manapság bármelyik szupermarketben lehet pulykát vásárolni, a kapcsolódó termékek pedig minden önmagát tisztelő háziasszony konyhájában megtalálhatók. a pulykák egyszerűségükkel és szerénységükkel tűnnek ki, nem igényelnek sok erőfeszítést és időt, és az eredmény még a legigényesebb emberek elvárásait is meghaladja!

Serpenyőben pulykasült

Nagyon sok vélemény van arról, hogy a pulykahús nagyon száraz, nehezen főzhető, és nem büszkélkedhet sokféle ételféleséggel, és az eredmény általában megkérdőjelezhető. Valójában ez nem így van, ha rendelkezel bizonyos kulináris készségekkel, és van egy recepted, egyszerűen elkészíthetsz egy remekművet.

Először is a legjobb, ha a pulykát önmagában sütjük, más összetevők hozzáadása nélkül. E szabály alól kivételt képeznek azok a receptek, amelyek utólagos párolást igényelnek. Ebben az esetben a ropogós kéreg nem fog működni, bár az íze nagyon kellemes és felejthetetlen lesz.

Inkább hűtve vásárolja meg az ötletet, mert különben nem lesz olyan markáns az íze. És a leolvasztás során jelentős mennyiségű hasznos anyag elveszíti tulajdonságait. A legjobb, ha a pulykát szobahőmérsékleten pároljuk, ebben az esetben a hús nem veszíti el lédússágát. Minél nehezebb a pulyka, annál tovább tart a kiolvasztása. A legjobb a pulykát két nappal a főzés előtt megvenni, először folyó víz alatt le kell öblíteni, kívül-belül szárazra törölni, fóliával letakarni és a hűtőbe tenni. Mivel a házi pulyka meglehetősen zsíros, nem ajánlott olajat (olíva vagy napraforgó) adni a főzéshez. A hasított test minden részének megvan a maga főzési ideje: a pulykacombokat célszerű 30 percig sütni, de a filé 20-25 perc alatt készen áll a használatra.

Hogyan főzzünk finom pulykafilét

Diétázóknak ajánlott pulykafilét enni, mivel kis mennyiségű kalóriát tartalmaz. Manapság az üzletekben külön-külön is megvásárolhatók a madár különböző testrészei. Ezért nem szükséges teljesen megvásárolni. Bár a pulykamell nem olyan lédús, mint a többi rész, ezt a hátrányt teljes mértékben kompenzálja a kifinomultabb, kifinomultabb íz és a felesleges kalóriák hiánya. Hogyan főzzünk finom pulykafilét?

A mellet apróra vágjuk, és bármilyen szósszal vagy zöldséggel pároljuk, kevés keleti fűszert adunk hozzá, csak keveset, mert a fűszernek az étel fő ízét kell kiemelnie, nem pedig elnyomnia az aromájával. A főzés végén a sajtot ajánlatos lereszelni, és a pulykadarabok tetejére szórni.

Pulykasült recept

A sült pulyka, amelynek receptjét felajánljuk Önnek, hagyományos étel lesz az asztalán. Tehát szórjuk meg a húst sóval, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá napraforgó- vagy olívaolajat, és töltsük fel 250 ml vízzel. Ezután mindent enyhén előmelegített sütőbe tesszük. A hasított testet legfeljebb két órán keresztül kell sütni, és ne felejtse el a kapott levet a madárra önteni, és megfordítani. A húst minden oldalról aranybarnára sütjük. Két óra elteltével vegyük ki a húst, távolítsuk el a zsírt és öntsük 300 ml húsleveshez, lassú tűzön főzzük. Ezután csepegtessük le a levest. A hasított testet felvágjuk, és egy serpenyőben megsütjük. A húst körettel (burgonya, rizs vagy hajdina) tálaljuk, zöldágakkal, lehetőleg petrezselyemmel vagy salátával díszítve.

Sült pulyka tejföllel

Szükséges összetevők:

• baromfihús - 700 g;
• tejföl - 400 g;
• prémium liszt - 0,5 teáskanál;
• szerecsendió - egy csipetnyi;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• zöldek - saját belátása szerint;
• só és fahéj - ízlés szerint.

A serpenyőben sült pulyka tejföllel gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Tehát vegyük a madárfilét, és alaposan mossuk meg a csap alatt. Célszerű a húst apró darabokra vágni, ízlés szerint fűszerezni. A filét egy előmelegített serpenyőbe helyezzük növényi olajjal. A húst félig kell sütni. Időveszteség nélkül vegyünk elő egy másik serpenyőt, és tegyünk rá lisztet, ahol három percig fel kell melegednie, majd adjunk hozzá körülbelül egy pohár tejföllel elkevert vizet. Keverjük össze a szószt a hússal, és főzzük készre, ez körülbelül 40 percet vesz igénybe. Az edény tetejét finomra vágott fűszernövényekkel megszórjuk. A serpenyőben sült pulyka készen áll. Rizzsel vagy hajdinával tálalhatjuk.

Sült pulykaszeletek egy serpenyőben

Hozzávalók:

• pulykamell filé - 500 g;
• olaj - 70 ml;
• tejföl - 120 g;
• húsleves - egy pohár;
• hagyma - 2 darab;
• fokhagyma - 1 fej;
• zöldek - opcionális;
• só, aromás fűszernövények - ízlés szerint.

Először le kell öblíteni a pulykát folyó víz alatt, majd száraz törlőkendővel szárítani. A filét meghámozzuk, majd megmossuk és újra szárítjuk. A húst nagy darabokra vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk növényi olajban, és beleöntjük a feldarabolt húst. A húst aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a hagymát (lehetőleg félkarikára vágva), és további 5 percig pirítjuk az edényt. Adjuk hozzá a tejfölt és a húslevest. Fűszerek és fűszerek ízlés szerint. Pároljuk a pulykát további 15 percig. A főzés csúcspontja az apróra vágott fokhagyma és friss fűszernövények hozzáadása. Sült pulyka serpenyőben darabokra vágva kész is! Kiszolgálható.

Sült pulykacomb egy serpenyőben

A következő termékeket kell elkészíteni:

• pulykacomb - körülbelül 1 kilogramm;
• hagyma - 3 darab;
• gyömbér gyökér;
• fél citrom;
• 1 fej fokhagyma;
• 2-3 evőkanál olívaolaj;
• az Ön által választott menta;
• só, bors ízlés szerint

Távolítsa el a pulykahúst a csontokról, és vágja apró darabokra. Vegyünk egy hagymát, és vágjuk vastag szeletekre. Ezután vegyük ki a citromot és reszeljük le durva reszelőn, a fokhagymát vágjuk finomra. Daráljon menta leveleket. Ezután olívaolajon felhevített serpenyőbe helyezzük a pulykacombot. 10 percig óvatosan sütjük a húst minden oldalról. Ezután vegye ki a hagymát, a fokhagymát és a mentaleveleket, és adja hozzá az edényhez. Öntsön 100 ml vizet, keverje össze és csökkentse a hőt. A pulykacombot lassú tűzön pároljuk további 20 percig. Fogjuk az elkészített citromhéjat, és elküldjük a pulykánknak, további 15 percig pároljuk az edényt. Adjunk hozzá egy kis sót, és ne feledkezzünk meg a borsról. Fedő nélkül további 5 percig pirítjuk. Vegyük le a tűzről, fedjük le, és hagyjuk hűlni 10 percig. Pulykacomb sült (serpenyőben) kész. Jó étvágyat kívánunk!

Párolt pulyka zöldségekkel

A következő termékeket kell bevennie:

• pulyka filé - 500 gramm;
• ukrán cukkini - 1 darab;
• édes paprika - 3 darab;
• paradicsom - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 2 darab;
• fej fokhagyma;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Öblítse le a pulykát, és szárítsa meg minden oldalát egy száraz törülközővel, apró kockákra vágva. Öntsön 2 teáskanál olívaolajat egy felhevített serpenyőbe, és helyezze el az ötletet. A húst lassú tűzön sütjük (a fedőt ne zárjuk le) 10 percig.

Ezután hozzáadjuk az előre félkarikára vágott hagymát és a durva reszelőn reszelt sárgarépát. A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízbe tesszük 5 másodpercre, meghámozzuk és apróra vágjuk. A cukkini héját lehúzzuk és kockákra vágjuk, a fokhagymát is ajánlatos apróra vágni. A kaliforniai paprikát megmossuk, meghámozzuk és félkarikára vágjuk. Egy serpenyőt felforrósítunk, adjunk hozzá növényi olajat, adjuk hozzá a hagymát, majd 5 perc múlva adjuk hozzá a sárgarépát és a paprikát. 2 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a cukkinit. A párolt zöldségeket a pulykahúsba öntjük, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fokhagymát és fél pohár forrásban lévő vizet adunk hozzá. 20 percig pároljuk lefedve.

A pulykafilé értékes diétás hús, amely bármilyen kulináris kísérletre alkalmas. Ízében a pulyka sok tekintetben felülmúlja a hagyományos csirkét. Ezenkívül a pulykahús lágyabb és lédúsabb lesz, csak egy kicsit kell pácolni.

Egész legendák születnek a pulykahús előnyeiről. Ez a termék diétásnak tekinthető, mivel 100 g kész filé mindössze 194 kcal-t tartalmaz. A pulykafilé kémiai összetétele ugyanolyan mennyiségű foszfort tartalmaz, mint az értékes vörös halfajták. Ezenkívül tartalmaz magnéziumot, ként, jódot, káliumot, szelént, nátriumot, vasat, kalciumot és egyéb nyomelemeket.

A pulykahúsban gyakorlatilag nincs káros koleszterin, viszont sok könnyen emészthető fehérje van. A magas nátriumtartalom miatt egyáltalán nem szükséges bőkezűen sózni a pulykát, a diétázóknak pedig érdemesebb a főzéshez só nélkül tenni.

Úgy gondolják, hogy a pulykahús rendszeres fogyasztásával megvédheti magát a ráktól, jelentősen növelheti a vér vas szintjét, normalizálhatja az emésztést és az anyagcsere folyamatokat. Ez a termék egyáltalán nem okoz allergiát, ezért bébiételekhez ajánlott.

Pulykafilé a sütőben - recept videóval

A következő, videóval ellátott recept szerint elkészített pulykafilé-étel tökéletes a nagy családi ünnepekre. De akár egy hétköznapi vasárnapon is kényeztetheti családját kemencében sült, gyümölccsel sütött puha pulykahússal.

• 1,5-2 kg filé;
• 100 g méz;
• 150 g szójaszósz;
• 2 nagy narancs;
• 4 közepes alma;
• 1 tk granulált fokhagyma;
• ugyanannyi durvára őrölt fekete bors.

Készítmény:

1. Mossa meg egy egész darab pulykafilét folyó víz alatt, és enyhén szárítsa meg papírtörlővel.
2. Bőségesen bedörzsöljük granulált fokhagymával és durva borssal, ne sózzuk, mert szójaszószt használunk. Hagyjuk pácolódni 2-3 órát, ideális esetben egy éjszakán át.
3. Az almát vágd negyedekre, a magkapszulát eltávolítva, a narancsot pedig vékonyabb szeletekre.
4. Egy mély tepsit kikenünk vajjal vagy növényi olajjal. Helyezze a pácolt húsdarabot a közepére, és tegye körbe a gyümölcsszeleteket.
5. Felöntjük szójaszósszal, és vékony sugárban mézet öntünk a hús és a gyümölcs tetejére.
6. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40-60 percre. Figyelje meg a folyamatot, a pulyka nagyon gyorsan megsül, és könnyen kiszárad. Ezért érdemes néha kicsit alulsütni a húst, és kicsit korábban kivenni a sütőből, és hogy az étel „megérkezzen”, a tepsit letakarjuk alufóliával és 15-20 percig állni hagyjuk.
7. A felszeletelt húst egy nagy tálra tálaljuk, a tetején szépen sült gyümölccsel.

Pulykafilé lassú tűzhelyben - lépésről lépésre recept fotókkal

Lassú tűzhelyben pulykafiléből finom „gulyást” készíthetsz, amely bármilyen körethez illik. Valójában a pulykahús megjelenésében nagyon hasonlít a sertéshúshoz, de finomabb és enyhébb íze van.

• 700 g pulykafilé;
• 1 nagy hagyma;
• 2 evőkanál. Liszt;
• 1 evőkanál. paradicsom szósz;
• 1 tk durva só;
• 1 evőkanál. víz;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• babérlevél.

Készítmény:

1. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Kapcsolja be a multicookert sütési módban, öntsön napraforgóolajat.

2. A pulykahúst közepes kockákra vágjuk.

3. Süssük a filé darabokat hagymával körülbelül 15-20 perc alatt aranybarnára. Adjuk hozzá a lisztet, a sót és a paradicsomot, keverjük össze. Engedje le a babérleveleket.

4. Pároljon mindent együtt körülbelül öt percig, majd öntse fel vízzel, és állítsa be a párolási programot. Ha ez a mód nem biztosított, hagyja el a sütést.

5. Pároljuk a pulykát legalább 50-60 percig. A program lejárta után körülbelül tíz percig pihentetjük az ételt, és bármilyen körethez, például omlós hajdinához tálaljuk.

Sült pulykafilé

Ahhoz, hogy a sütőben sült pulykafilé különösen lédús legyen, gyorsan meg kell főzni, lehetőleg zöldség- és sajtréteg alatt.

• 500 g filé;
• 1-2 érett piros paradicsom;
• só és aromás fűszerek ízlés szerint;
• 150-200 g kemény sajt.

Készítmény:

1. Vágjunk egy darab filét 4-5 vastag szeletekre. Nagyon enyhén verje meg őket egy fa kalapáccsal, hogy a darabok kissé vékonyabbak legyenek.
2. Dörzsölje be mindegyiket fűszerekkel, és adjon hozzá egy kis sót. Kivajazott tepsire helyezzük, egymástól távol elhelyezve.
3. A tiszta paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, és mindegyik szelet tetejére helyezzük.
4. A tetejére bőven reszelt sajtot szórunk.
5. Az elkészített húst tegyük az átlagosan 180°C-ra felmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 15-20 percig. A lényeg az, hogy ne süssük túl, különben a hús előétel kissé száraz lesz.

Pulykafilé egy serpenyőben

A pulykafilét közvetlenül egy serpenyőben használva főzheti a húst Stroganoff stílusban. A módszert és az alapanyagokat tekintve ez az étel a klasszikus marhahús-sztroganoffra emlékeztet, sőt, a változatossága.

• 300 g tiszta filé;
• 100 g bármilyen friss gomba;
• 1-2 közepes hagyma;
• 1 evőkanál. mustár;
• 100 g zsíros tejföl;
• sütőolaj;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

1. A filét vékony szeletekre vágjuk, és kevés olajon gyorsan aranybarnára sütjük.
2. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, a gombát tetszés szerint felaprítjuk. Ideális esetben ezek fehérek legyenek, de használhatunk csiperkegombát vagy laskagombát.
3. Adja hozzá a gombát és a hagymát a húshoz, amint folyadék jelenik meg a serpenyőben, csökkentse a lángot, és párolja, amíg majdnem teljesen elpárolog (átlagosan 10-15 percig).
4. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a mustárt és a tejfölt, gyorsan mozgatjuk, és fedő alatt még körülbelül öt percig pároljuk. Rizzsel, burgonyával vagy salátával tálaljuk.

Hogyan főzzünk finom pulykafilét - a legjobb recept

A pulyka akkor ízlik a legjobban, ha az egész filét megsütjük. Az aszalt szilva különleges ízt és pikantériát ad a következő recept szerint elkészített ételnek.

• 1,2 kg pulykahús;
• 100 g nagy kimagozott aszalt szilva;
• nagy hagyma;
• fél citrom;
• 4-5 közepes gerezd fokhagyma;
• száraz bazsalikom és rozmaring;
• egy bő marék paprika;
• kevés só, fekete és piros bors;
• 30 g növényi olaj;
• 120-150 g száraz fehérbor.

Készítmény:

1. Egy kis tálban keverjük össze az összes fűszert és fűszernövényt, hogy könnyebb legyen a hús bevonása.
2. A filét gyorsan mossa meg hideg vízben, és szárítsa meg. Kenjük meg növényi olajjal, majd bedörzsöljük az előzőleg összekevert fűszerekkel. Tedd hűvös helyre pácolódni legalább egy órára, lehetőleg tovább.
3. Az aszalt szilvát negyedekre, a hagymát nagy félkarikára, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk. Tegyünk mindent egy tálba, adjunk hozzá 1 tk. fél citrom kifacsart levét és egy kis héját, keverjük össze.
4. Kivajazunk egy magas oldalú, de kis méretű formát. Helyezzen egy darab pácolt pulykát, és kenje meg a szilvás keverékkel.
5. Sütőben 200°C-nál nem magasabb hőmérsékleten kb 30 percig sütjük.
6. Fordítsa meg a darabot a másik oldalára, és öntsön rá bort. Csökkentse a hőt 180 °C-ra, és süsse körülbelül fél órán keresztül.
7. Ismét fordítsuk meg, öntsük le a kapott szósszal, ellenőrizzük, hogy kész-e, és ha szükséges, süssük még 10-30 percig.

Pulykafilé szószban

Ha nem használ elég szószt a pulykamell főzésekor, túl száraz ízű lehet. Ez egy különösen ízletes étel fő titka.

• 700 g pulykahús;
• 150 ml olívaolaj;
• 1,5 evőkanál friss citromlé;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• oregánó, só, őrölt fekete bors, kömény, babérlevél.

Készítmény:

1. Először is kezdje el a szósz elkészítését úgy, hogy egy mély tálban keverje össze az olívaolajat, a frissen facsart citromlevet, a szárított fűszernövényeket, a sót és a borsot.
2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, és szintén a szószhoz adjuk. Jól összekeverni.
3. A megmosott és megszárított filédarabot egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, ráöntjük az elkészített mártást, fedővel letakarjuk és hűtőben pácoljuk kb. 8-12 órára. Ha szükséges, az idő 2-3 órára csökkenthető, de ez nagyon nem kívánatos, mivel a húsnak nem lesz ideje telítődni a fűszernövények aromáival.
4. Tegye a bepácolt darabot egy mély tepsibe, és öntse rá a maradék szószt. Fedjük le a tetejét alufóliával és süssük 30-40 percig a sütőben (200°C).
5. Ahhoz, hogy egy kis kérget kapjunk, vegyük le a fóliát, kenjük meg a húsdarab felületét szósszal, és hagyjuk a sütőben további öt-tíz percig.

Hogyan készítsünk lédús és puha pulykafilét

Egy egész darabban sült pulykafilé kiválóan helyettesíti a reggeli szendvics kolbászát. Nem csak finomabb, de kétségtelenül egészségesebb is. Ahhoz, hogy a hús különösen puha és lédús legyen, használjon részletes receptet.

• 1-1,5 kg hús;
• 300 ml 1% zsírtartalmú kefir;
• fél citrom leve;
• bármilyen fűszer és egy kis só;

Készítmény:

1. Éles késsel vágjon sok vágást az egész darab felületén a jobb és gyorsabb pácolás érdekében.
2. Egy külön serpenyőben keverje össze a kefirt, a citromlevet és a megfelelő fűszereket ízlés szerint. Helyezzük a filét a szószba, fedjük le a tetejét fóliával és pácoljuk körülbelül 3 órán keresztül. Ezalatt ne felejtse el néhányszor megfordítani a darabot.
3. A pácolt pulykahús sütésének két módja van:

• csomagolja be néhány réteg fóliába, és süsse körülbelül 25-30 percig körülbelül 200 ° C-on;
• a filét közvetlenül a rácsra helyezzük, miután előzőleg sütőlapot helyeztünk alá, és 15-20 percig sütjük (a hőmérséklet ebben az esetben kb. 220°C legyen).

Pulykafilé fóliában - ízletes és egészséges recept

Egy egyszerű és viszonylag gyors recept megmondja, hogyan kell főzni a pulykafilét fóliában. Az elkészült étel melegen bármilyen körethez illik, hidegen pedig szendvicsnek.

• 1 kg pulyka;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 50-100 g mustár szigorúan szemekkel;
• só bors.

Készítmény:

1. A megmosott és szárított húst megtöltjük vékony szeletekre vágott fokhagymával. Ehhez mélyen vágja a darabot, és nyomja bele a fokhagymagerezdeket.
2. Enyhén sózzuk, borsozzuk, majd bőségesen bevonjuk mustárral. Ha nem talál lágy mustárt szemekkel, akkor használhat normál mustárt, de jobb, ha egy kanál tejföllel hígítja.
3. Az elkészített darabot több réteg fóliába tekerjük, hogy sütés közben egy csepp leve se távozzon.
4. 45-50 percig sütjük 190-200°C-os átlaghőmérsékleten.
5. Vegye ki a zacskót a sütőből, és hagyja becsomagolva 10-15 percig, hogy a hús felszívja a felszabaduló levet.

Hogyan kell főzni a pulykafilét ujjban

Az eredeti recept a különösen pikáns ízű pulykafilé kulináris módon történő elkészítését javasolja. Ennek az egyszerű módszernek köszönhetően a hús soha nem ég meg, hanem lédús és zamatos marad.

• 1,2 kg pulykahús;
• 3 evőkanál. szója szósz;
• 1 evőkanál. balzsamecet;
• 1 piros kaliforniai paprika;
• friss gyömbérgyökér 3-5 cm hosszú;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• fél hüvely erős paprika.

Készítmény:

1. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és lereszeljük, a meghámozott hagymát apróra vágjuk, a kaliforniai és a csípős paprikát mag nélkül turmixgépben ledaráljuk. Keverjük össze az összes összetört hozzávalót, adjuk hozzá a balzsamecetet és a szójaszószt.
2. Az így kapott keverékkel bőségesen bekenjük egy egész darab pulykahús teljes felületét, tegyük egy tálba, öntsük rá a maradék szószt, és hagyjuk pácolódni néhány órán keresztül.
3. Vágja le a kulináris hüvelyt a kívánt hosszúságúra, azonnal kösse csomóba az egyik oldalát. A pácolt húst belehelyezzük, a tetejét megkenjük a szósszal. A másik szélét szorosan kössük le, hagyjunk benne helyet.
4. Közepes hőfokon (190-200°C) körülbelül egy órát sütjük. Néhány perccel a főzés vége előtt óvatosan tépje fel a hüvelyt, hogy kéreg jelenjen meg.

Pulykafilé recept zöldségekkel

Hogyan etessük meg az egész családot egy kiadós és egészséges vacsorával, és ne költsünk rá sok erőfeszítést? Csak kényelmes módon kell főznie a pulykafilét zöldségekkel.

• 600 g hús;
• kis cukkini;
• 3-4 közepes burgonya;
• pár közepes sárgarépa;
• egy pár kaliforniai paprika;
• egy pár közepes hagyma;
• kevés olívaolaj;
• 400 g paradicsomlé;
• 2 nagy gerezd fokhagyma;
• só, fekete bors, paprika ízlés szerint.

Készítmény:

1. Az összes zöldséget meghámozzuk (a többit is elvihetjük), ha szükséges, tetszőleges kockákra vágjuk, a sárgarépát kicsit kisebbre vágjuk.
2. Vágja fel a húst (vehet filét, vagy vágja le a húst a combról) ugyanilyen kockákra.
3. Ha nincs paradicsomlé, helyettesíthetjük reszelt paradicsommal vagy a kívánt állagúra hígított paradicsompürével.