Sertésszelet főzése. Sertésszelet. Sertésszelet egy serpenyőben

Rengeteg étel van, amit minden háziasszony szívesen elkészítene, ezek közé tartozik a sertésszelet.

A lédús hús aranysárga, ropogós kéregben minden „húsevő” álma, ezért várjon új kulináris vívmányokat a serpenyőben elkészíthető sertésszelet egyszerű receptjeivel!

Sertésszelet serpenyőben - általános főzési elvek

Sok létesítmény sertésszeletet kínál, amelyet csavart vagy apróra vágott darált húsból készítenek. Ez alapvetően rossz. Schnitzel - vele. nyelv "bélszín", azaz. lényegében zsíros rétegek nélküli, felaprított sertéshúsdarabról van szó, nagy mennyiségű olajban panírozva és kisütve.

A finom szelet elkészítéséhez egy vékony sertéshúst enyhén felverünk, majd panírozunk. Panírozáshoz használhatunk csak zsemlemorzsát, vagy kicsit bonyolíthatjuk a folyamatot, és készíthetünk háromszoros panírozást: felvert tojás, liszt, kekszet. Kívánság szerint szárított fokhagymát és fűszereket adhatunk a panírozáshoz: curry, oregánó, fűszernövények, bors, paprika. De ajánlatos a szeletet kész formában megsózni - úgy gondolják, hogy így a hús lédúsabb lesz.

A sütéshez öntöttvas serpenyőt vagy olajsütőt használjunk, amelyben először szagtalan olajat hevítünk, majd az elkészített szeletet kiterítjük. A sertéshúst mindkét oldalán aranybarnára és ropogósra sütjük.

A sertésszeletet általában köret nélkül tálalják, kivéve, ha az ételt szépre vágott zöldségekkel és friss fűszernövényekkel lehet díszíteni. A szelet különféle szószokkal finom: tejföllel, majonézes-fokhagymás, sajttal, fűszeres paradicsommal.

1. Sertésszelet serpenyőben

Hozzávalók:

650 gramm sertés karaj;

Zsemlemorzsa;

80 gramm búzaliszt;

Növényi olaj;

Őrölt fekete bors, őrölt paprika, só, citrom.

Főzési mód:

1. Először készítse elő a húst. A sertéshúst nagy, legfeljebb 1,5 centiméter széles rétegekre vágják, és kalapáccsal megverik.

2. Ezután a lisztet összekeverjük sóval, paprikával, borssal.

3. Verjük fel a tojást. Ahhoz, hogy a szelet puha legyen, a tojást tejjel vagy sima vízzel elkeverjük.

4. Adjunk hozzá zsemlemorzsát egy lapos tányérhoz.

5. Ezután a szeletet a következőképpen dolgozzuk fel: lisztkeverék borssal, sóval, felvert tojással, zsemlemorzsával.

6. A húst egy serpenyőben növényi olajban kb. 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük, majd alacsony lángon 3 percig készre sütjük.

7. A Schnitzelt egy szelet friss citrommal tálaljuk.

2. Sertésszelet sajttal egy serpenyőben

Hozzávalók:

600 gramm sertés szűzpecsenye;

120 gramm búzaliszt;

Két here;

150 gramm kemény vagy félkemény sajt;

50 gramm szilva- és növényi olaj;

Őrölt bors keverék, durva só;

Zsemlemorzsa.

Főzési mód:

1. A húst rostjai mentén 1,4-1,8 centiméter széles steak formájú darabokra vágjuk, és kissé megverjük. Mindegyik darabot bedörzsöljük paprika és só keverékével, majd 9-11 percre félretesszük áztatásra.

2. Most elkezdheti a panírozást. A lisztet megfelelő edénybe öntjük, a kekszet külön-külön. A harmadikba a sajtot lereszeljük, a 4.be a tojást felverjük.

3. A felvert sertéshús bepácolása után egy serpenyőben felforrósítjuk az olajos keveréket. A szeleteket az első tányérban liszttel, felvert tojással, reszelt sajttal és zsemlemorzsával megforgatjuk. Egy serpenyőben aranybarnára sütjük.

4. Takarjunk le egy lapos tányért papírtörlővel, és helyezzük rá a kész szeletet. Hagyja állni pár percig, hogy az olaj kifolyjon. A finom hús készen áll.

3. Sertésszelet durvára vágott húsból készült serpenyőben

Hozzávalók:

700 gramm húspép;

160 gramm kekszet;

100 gramm napraforgóolaj;

szárított fokhagyma;

Fűszerek húshoz és só.

Főzési mód:

1. Először a húst feldolgozzuk. A filéket megmossuk, papírszalvétával és törölközővel megszárítjuk. Minden filmet és eret eltávolítanak a sertéshúsról. Ezután a húst apró darabokra vágjuk, és egy mély tálba tesszük.

2. Adjunk hozzá egy tojást, fűszereket, fokhagymát, sót a sertéshúshoz. Minden hozzávalót alaposan összekeverünk, hogy hosszúkás szeleteket kapjunk. Ha a fűszeres íz nem kívánatos, korlátozhatja magát az őrölt fekete borsra.

3. Verjünk fel két tojást. Öntsük a vásárolt vagy házi zsemlemorzsát egy külön tálba.

4. A növényi olajat alaposan felmelegítjük egy serpenyőben.

5. A sertéshúst mártsuk lisztbe és forgassuk zsemlemorzsába, óvatosan tegyük át a serpenyőbe. Az apróra vágott szelet sütése kicsit több időt vesz igénybe, az eljárás pontos időtartamát pedig az egyes húsdarabok vastagsága határozza meg. Hozzávetőleges idő mindkét oldalon 3,5-7 perc.

4. Sertésszelet serpenyőben omlettben

Hozzávalók:

Olívaolaj hús sütéséhez;

Bors keverék;

Zsemlemorzsa;

50 gramm tej, zsírtartalom 3,5;

Búzaliszt;

Egy csirke tojás;

Sertéshús négy steakhez.

Főzési mód:

1. Az elkészített steakeket mindkét oldalukon sózzuk és borsozzuk.

2. Óvatosan verje meg a húst kalapáccsal. Ezután polietilénbe csomagolják.

3. Verjük fel a tojást és a tejet, mint egy omlettet.

4. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. Minden steaket szitált lisztbe, omlettkeverékbe és zsemlemorzsába forgatunk.

5. A húst mindkét oldalán növényi olajban aranybarnára sütjük. A sikeres főzés érdekében a szeletek ne érjenek a falhoz vagy egymáshoz. Közepes lángon kb 4-5 percig sütjük. Klasszikus redők kialakításához ajánlatos finoman ringatni a serpenyőt.

6. Mártsa be a kész szelet papírtörlővel, távolítsa el a felesleges növényi olajat.

7. Friss vagy konzerv zöldségekkel tálaljuk.

5. Sertésszelet egy serpenyőben fűszernövényekkel és mustárral

Hozzávalók:

Sertésfilé 6 szelethez;

1-2 evőkanál mustár;

Gerezd fokhagyma;

Só és bors ízlés szerint;

Pár evőkanál napraforgóolaj és zsemlemorzsa;

Kemény sajt;

Kapor és petrezselyem.

Főzési mód:

1. A sertéshúst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, felverjük, sózzuk, borsozzuk.

2. A sajtot lereszeljük. A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk. Adjunk hozzá zsemlemorzsát, mustárt, sót, borsot. Mindent alaposan összekeverünk.

3. Az így kapott masszát minden darabra feldarabolt sertéshúsra kenjük.

4. A sertéshúst kis tekercsbe tekerjük vagy félbehajtjuk, fogpiszkálóval rögzítjük.

5. A szeleteket serpenyőben, növényi olajon, mindkét oldalát kb. 10-15 perc alatt megsütjük, először magas lángon, amíg megpirul, majd mérsékelt lángon, amíg megpuhul.

6. További lépés - a szelet sütése a sütőben 15 percig. Mielőtt a szeleteket a sütőbe tesszük, a húst megszórhatjuk reszelt sajttal.

6. Sertésszelet egy serpenyőben konyakkal

Hozzávalók:

Egy kilogramm sertésnyak;

100 ml konyak;

200 gramm búzaliszt;

200 ml víz;

100 ml növényi olaj;

4 csirke tojás;

Zöldek ízlés szerint;

Só, bors, fűszerek a húshoz.

Főzési mód:

1. A húst steakekre vágjuk és felverjük.

2. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük a konyakkal, kenjük meg a szeleteket. Az elkészített sertéshúst a hűtőbe tesszük pácoláshoz.

3. A tésztát az összes többi hozzávaló (tojás, apróra vágott fűszernövények, víz, liszt) felhasználásával elkészítjük. A termékeket alaposan felverjük.

4. Tegye a karajokat a tésztába, és hagyja állni egy órát.

5. Óvatosan távolítsa el a szeleteket közvetlenül a tésztával, és helyezze őket alaposan felforrósított olajra.

6. Mindkét oldalát megsütjük.

7. Sertésszelet egy serpenyőben sajthéjjal

Hozzávalók:

480 gramm sertés karaj;

380 gramm sajt;

Fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vegyük ki a húst és vágjuk le a zsíros rétegeket, tartósítsuk.

2. A sertéshúst fóliába csomagoljuk és felverjük.

3. A feldarabolt húst megszórjuk sóval, borssal és fűszerekkel.

4. A következő lépés a panírozás elkészítése. Ehhez használjon egy tojást és 80 gramm sajtot szeletenként. A sajtot lereszeljük és összekeverjük a tojással. Az arányokat tiszteletben tartják, különben a szelet nem fog működni.

5. Most egy serpenyőben, kis lángon süssük meg a húst növényi olajon: helyezzük a panírt az egyik oldalára, ezzel az oldalával lefelé fektessük le.

6. Süssük a húst körülbelül 3 percig nagy lángon.

7. Ráhelyezzük a maradék panírt, óvatosan megfordítjuk, és ismét kisütjük a sertéshúst. Ennek eredményeként a hús mindkét oldalán megsül.

8. Most 180 fokra előmelegített sütőben megsül a szelet. Ez körülbelül 5 percig tart.

9. Zöldekkel tálaljuk.

Sertésszelet serpenyőben - trükkök és hasznos tippek

Hogy szép legyen a szelet, jobb, ha jó éles késsel felvágjuk a húst.

Hogy a sertéshús ne repüljön darabokra, a nyers szeletet nem a kalapács fogaival, hanem a hátoldalával célszerű megverni.

Csökkentheti a húsverés zaját, ha nedves törülközőt tesz a deszka alá.

Ahhoz, hogy verés közben ne repüljenek szét a húsdarabok a konyhában, egyszerűen fedje le a sertéshúst fóliával.

Annak érdekében, hogy a hús lédús legyen, és ne száradjon ki, feltétlenül melegítse elő az olajat, és gyors tűzön süsse meg a sertéshúst mindkét oldalán. Csak miután a szelet kéreggel bevonta, a lángot csak akkor lehet mérsékeltre állítani.

Fagyasztott vagy részben felolvasztott húst semmi esetre sem szabad sütni – nem szelet, hanem sült sertés lesz a vége. A húst jobb előre kivenni a fagyasztóból.

Ha nem sovány bélszínünk van, hanem zsíros darab sertéshúsunk, az nem számít. Óvatosan vágja le a felesleges zsírt, és dörzsölje be a húst száraz mustárporral, hogy semlegesítse a zsírokat. Ezenkívül a szelet érdekes fűszeres ízt kap.

Ma „férfi ebédet” tartunk. Viccesen így hívják ezt az ételt. Bár nincs kétségem afelől, hogy a nők is szeretik őt. Igaz, a sertéshús persze kicsit nehéz, magas kalóriatartalmú, bármit is mondanak. De kielégítő. A leghíresebb változat a bécsi. Nos, kitaláltad? Adok egy tippet, ez szelet. Egy lédús, vékonyra felvert, felvert tojásban és zsemlemorzsában panírozott, serpenyőben megsütött, lédús húsdarab nemcsak a szokásos vacsorát, hanem az ünnepi asztalt is díszíti. Ausztriát tekintik ennek a finomságnak a szülőhelyének, ahol borjúhúsból készítik, a sertéshús pedig az étel későbbi származéka. Köszönet a séfnek, aki úgy döntött, hogy borjúbélszínt használ, és egy ilyen színes ételt készített. A fő dolog ebben a kérdésben a panírozás. Enélkül a szelet egyáltalán nem az, aminek lennie kellene, ha minden főzési szabályt betartasz. Mindannyiunknak megvan a saját panírozása, használunk sajtot, akár zöldségeket, fűszereket, de a keksz klasszikus marad. Egy darab húst legfeljebb 5 percig sütünk, mindkét oldalon 2-3 percig. Próbáljunk meg elkészíteni egy klasszikus változatot, lépésről lépésre receptet fotókkal az Ön számára.

Serpenyőben rántott sertésszelet

A húst keresztben kell vágni, és lehetőleg négyzet alakúra kell alakítani. Annak érdekében, hogy a sertésszelet jól süljön, rétegének vastagsága nem lehet több, mint 1,5 centiméter. És miután a darabot leverték - csak 4 mm. Vannak szakácsok is, akik nem verik a húst. Ekkor azonban éles késsel vágni kell a darabot mindkét oldalon. Döntse el Ön, mivel tálalja ezt a finomságot. A zöldségek remekek köretnek vagy salátának. Egy szelet citrom kötelező. A kész húst enyhén meglocsoljuk citromlével és ellenőrizzük – az íze kiváló!

Hozzávalók 4 adaghoz:

sertés karaj pép - 4 db;
só, bors - ízlés szerint;
tojás - 1 darab;
búzaliszt - 3 evőkanál;
zsemlemorzsa - 8 evőkanál;
növényi olaj - 50 ml.

Hogyan sütjük a sertésszeletet egy serpenyőben

Mossa meg a húst, távolítsa el a fóliát, szárítsa meg és vágja darabokra. Mindegyik darabot sóval és borssal ízesítjük.
A húst fóliába csomagoljuk, és konyhai kalapáccsal megdolgozzuk.
Verjük fel a tojást egy tálba.
Tegyük a kekszet egy tányérra, a lisztet egy másikra. A borsot és a paprikát keverhetjük a liszttel. Ez nem mindenkinek való. Vagy nem kell hozzá semmit.
A feldarabolt húsdarabot lisztbe forgatjuk, majd a tojásos keverékben megnedvesítjük, majd zsemlemorzsában bepanírozzuk. Ismét – tojás és keksz.
A húst 10 percig pihentetjük, félretesszük. A panír egy kicsit besűrűsödik, és nem esik le sütés közben.
Ezalatt a serpenyőt jól felforrósítjuk, és forró olajban mindkét oldalát 3 percig sütjük, amíg barna és aranybarna nem lesz.
A kész terméket papírszalvétára helyezhetjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt, vagy azonnal tálalhatjuk.

Apróra vágott sertésszelet

Fentebb volt egy klasszikus recept, melyben serpenyőben egész darab sertéshúsból szelet főznek, és azt javaslom, próbálják meg apróra vágott sertéshúsból is. Kicsit tovább tart, de az íze megéri a fáradságot és az előkészítést. A húst éles késsel aprítják, a technológiai folyamat többi része ugyanaz. Az eredmény egy lapos, hosszúkás és nagy darabokra vágott, szelet alakú szelet legyen. Ne tévessze össze a húsdarálóban csavart darált hússal, valamiért tévesen aprítottnak is nevezik. De ez nem helyes.

Amire szükségünk van:

sertésnyak - 300 g;
só, bors - ízlés szerint;
tojás - 2 db;
búzaliszt - 3 evőkanál;
zsemlemorzsa - 100 g;
növényi olaj - 50-70 ml.

Hogyan kell főzni az apróra vágott szeleteket

Az enyhén megdermedt húst vékony, körülbelül 1 centiméteres szeletekre vágjuk. Mindegyik csíkot hosszú csíkokra, majd kockákra vágjuk. Tegyük egy mély tálba, és tegyük a hűtőszekrénybe 30 percre.
Most egy nehéz, éles késsel aprítjuk fel a darabokat, ha van egy speciális, erre a feladatra alkalmas csatabárd, használja azt. Az eredmény a darált húshoz hasonló, de nagyobb frakciójú húsmassza legyen. 20 percre ismét hűtőbe tesszük.
Készítsünk három tányért. A tojásokat egyben felverjük, lecsengés lesz. Egy másik tálba öntsük a kekszet, a harmadikba pedig lisztet.
A feldarabolt húst kivesszük a hűtőből, sózzuk, borsozzuk. Jól el lehet verni az asztalon, hogy jól összetapadjon. A darált húst 4 egyenlő részre osztjuk, és szeleteket formázunk belőlük.
A kapott szeletet lisztbe forgatjuk. Tojásos keverékbe mártjuk és zsemlemorzsába vonjuk. Ismét belemártjuk a fagylaltba, és megszórjuk zsemlemorzsával. Kézzel igyekszünk megőrizni a szelet formáját.
Forró olajban süssük aranybarnára és ropogósra a szeleteket, mindkét oldalán 5-7 percig. Ezután további 5 percig süthetjük lefedve, vagy betehetjük a sütőbe 10 percre, hogy kész legyen.
Ha felesleges olaj van, helyezze a terméket papírtörlőre 2-3 percre.

Sütés közben emeljük meg (rázzuk össze) a serpenyőt, hogy az olaj teljesen ellepje a szeletet, akkor nem lesz száraz, hanem szaftos lesz.

A sertéshúst zöldségkörettel ajánlom, hogy egyensúlyba kerüljön a nehéz hús és a könnyű zöldségek.

Frissen és párolva is harmonikusan passzolnak a szelethez. A zöldborsó és a kukorica is benne lesz a témában. A krumplipüré remekül illik minden sertéshúsos ételhez. Az ideális gabona választás a hajdina. A rizs és a gyöngy árpa a második helyet foglalja el, a hengerelt zab és a köles is jó. Egyébként kívánatos, hogy a köret íze savanykás-fűszeres legyen. Egyből eszünkbe jut a ketchup és az adjika, valamint bármilyen paradicsomszósz.

A sertéshús az osztrák nemzeti étel népszerű értelmezése, amelyet hagyományosan borjúhúsból készítenek. Ez egy válogatott szelet, lisztben, tojásban és zsemlemorzsában panírozva, forró serpenyőben megsütve. Ennek eredményeként a belső hús megőrzi lédússágát és ízét, a külseje pedig ropogós héjat kap.

Hogyan készítsünk sertésszeletet?

A szelet elkészítésének technikája egyszerű. A húst (lehetőleg a nyakát) 1,5 cm vastag darabokra vágjuk, fóliával lefedjük, 0,5 cm vastagra felverjük és fűszerezzük. Ha a só és a bors nem elég, akkor reszelt hagyma és fokhagyma keverékéből készíthetünk pácot sertésszelethez. Pácolás után a húst bepanírozzuk és forrásban lévő olajon kisütjük.

A sertésszelet elkészítéséhez jó, jó minőségű húsra van szükség. A szakemberek azt javasolják, hogy a húst az állat lábának hátsó részének tetejéről vegyék le.
A húst a szemen keresztül kell vágni, legfeljebb 1,5 cm vastagságúra.
Ellenkező esetben a vastag darabok megnövelik a sütési időt, és nem sülnek jól.
Sütés közben rázza meg a serpenyőt, hogy az olaj folyamatosan fedje a hús felületét.

Sertésszelet serpenyőben - recept

A serpenyős sertésszelet a legfinomabb felhasználási mód egy darab húshoz. A lédús sertésszelet ropogós héjával és aromájával, a háziasszonyokat pedig könnyű és gyors elkészítéssel fogja megörvendeztetni. A pépet csak darabokra kell vágni, jól felverni, és először a tojásos keverékbe, majd zsemlemorzsába mártva aranybarnára sütni.

Hozzávalók:

sertéshús - 950 g;
tojás - 2 db;
kekszet - 250 g;
olaj - 550 ml.

Készítmény

A húst 1,5 cm-es darabokra vágjuk, feldaraboljuk, fűszerezzük.
A tojást egy mély tányérba verjük.
Öntse a kekszet egy külön edénybe.
Mindegyik darabot mártsuk bele a tojásba, majd zsemlemorzsába, és azonnal tegyük a serpenyőbe.
A sertésszeletet egy serpenyőben mindkét oldalán 5 percig sütjük.

A rántott sertésszelet az étel klasszikus változata. A kenyérbélnek köszönhetően a sertéshús sült állapotban kívül ropogós textúrát kap, belül pedig lédús marad. Sokan gyakran arra korlátozódnak, hogy a húst tojásban és lisztben „fürdetik”, megfeledkezve a durva zsemlemorzsáról, amely nem szívja fel annyira az olajat, és mindig aranybarna kérget képez.

Hozzávalók:

sertésnyak - 550 g;
tojás - 1 db;
víz - 60 ml;
liszt - 120 g;
fagyasztott kenyérszeletek - 4 db;
hagyma - 1 db;
gerezd fokhagyma - 3 db;
olaj - 150 ml.

Készítmény

A húst szeletekre vágjuk és jól felverjük.
A hagymát és a fokhagymát turmixgépben ledaráljuk, és 15 percig pácoljuk benne a húst.
A fagyasztott fehér cipódarabokat turmixgépben durva morzsává turmixoljuk. Helyezze őket egy külön tálba.
A vízzel felvert tojást és lisztet különböző edényekbe osszuk.
A húsdarabokat először lisztben, majd tojásban és zsemlemorzsában panírozzuk.
A sertésszeletet 8 percig sütjük.

- 0,5 csésze,

Zsemlemorzsa vagy zsemlemorzsa - 1 csésze

Durva só.

Növényi olaj– 4 evőkanál,

vaj - 50 gr,

Durva só.

Mert szószés dekorációk:

Tojás - 4 db,
Kapribogyó(uborkával helyettesíthető) - 50 gr.,
Zöldek (petrezselyem, kapor) - 0,5 kis csokor,
Szardella(szardella) - 2-4 db. (közepes méretű),
Növényi olaj - 2 evőkanál.

A szeleteket így készítjük:

1. Először meg kell mosni a húst, és ki kell vágni belőle minden felesleges dolgot (film, porccsont). A húst éles késsel 4 egyforma lapos részre vágjuk, mindegyiket kapával verjük fel, így lapos, lekerekített formát kapunk. Kb. 3-5 mm vastagságúra kell verni, mivel a szelet lényegében vékony. szelet ropogós panírban. Nagyságrend klasszikus bécsi szelet néha meghaladja a tányér méretét, amelyben felszolgálják. Ahhoz, hogy a húst finoman dörzsölje szét anélkül, hogy a rostjait darabokra tépné, és anélkül, hogy kiszárítaná, műanyag fóliába csomagolhatja, és közvetlenül beleütheti a húst.

2. A törött darabok méretének körülbelül a duplájára kell nőnie.

3. Miután minden darabot felvert, sózzuk meg a húst.

4. A panírozáshoz készítsen három edényt: liszthez, tojáshoz és kekszhez. Az egyik edénybe öntsünk lisztet, a másodikba lezont, ezek kis (2-3 evőkanál) vízzel vagy tejjel enyhén felvert tojások, a harmadikba pedig zsemlemorzsa vagy zsemlemorzsa.

5. A felvert húst először mindkét oldalát lisztbe panírozzuk, lerázva a felesleges lisztet.

6. Ezután mártsuk a húst a lezonába.

7. Végül a húst kekszetbe vagy zsemlemorzsába helyezzük, és a húst úgy tekerjük, mintha rányomnánk, így a kekszet a húsba „bélyegzi”.

8. A rántott karajokat külön tányérra tesszük egymás mellé. Annak érdekében, hogy a panírozás megfelelően tapadjon a húshoz, a már panírozott szeleteket a hűtőszekrénybe helyezheti, és várhat 50-60 percet.

9. Közben melegítsd fel serpenyő növényi olajat és vajat, amíg az olaj forrni nem kezd, majd helyezze a szeleteket a serpenyőbe.

10. Helyezze a szeletet a felhevített olajba.

11. A teljes sütési idő alatt a szeletet csak egyszer kell megfordítani. Sütés közben a szeletet párszor olajba márthatjuk, egy spatulával a serpenyő aljára nyomkodjuk.

12. A hússütés teljes ideje függ a szelet vastagságától, a hús minőségétől és az olaj hőmérsékletétől, de átlagosan 5-7 perc. Az elkészült szeleteket papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsírt letöröljük, majd felforrósított tányérokra (a szelet nagyon hamar kihűl, mert vékony) és az asztalra. A mustárt mártásos csónakban tálaljuk, ill torma, valamint egy negyed citrom. Sokan szeretik a ribizli lekvárt ehhez a szelethez.

12+1. P.S. Klasszikus szelet kész, de kiegészíthető, ha nem egyszerű tálalni citrom, és készítsünk mártást növényi olaj, fokhagyma, kapribogyó (uborkával helyettesíthető) és szardella (szardella) alapján. Ehhez pucolj meg pár gerezd fokhagymát, és egy kés lapjával törd össze, lapítsd el. fokhagyma a vágódeszkán. Egy serpenyőben hevíts fel kevés növényi olajat és adj hozzá fokhagymát, valamint szardellafilét (2-4 közepes méretű darab csont nélkül), addig pirítsd az átlagosnál kicsit alacsonyabb tűzön, amíg a fokhagyma barnulni kezd, azt szeretnénk, hogy az olaj fokhagymás ízt kapjon, és a szardella részben feloldódott az olajban.

14. Amint a fokhagyma barnulni kezd, ki kell venni a serpenyőből, mert már betöltötte szerepét. A kapribogyót felaprítjuk, a fűszernövényeket (petrezselyem, kapor) apróra vágjuk. A tojásokat serpenyőben minimális mennyiségű olajon kis lángon kisütjük, hogy tükörtojást kapjunk.

15. A kapribogyót és a fűszernövényeket a serpenyőbe tesszük a vajjal együtt, kicsit melegítjük, hogy a vaj feloldódjon és a hozzáadott hozzávalók felmelegedjenek, levesszük a tűzhelyről és azonnal ráöntjük a szeletre. Helyezzük a szelet tetejére rántotta.

Ezt a fajta tojásos szeletet „Galshtinsky”-nek hívják.

Ennyi az egész szelet recept, remélem a kérdés a következő:

- hogyan kell főzni szelet?

A húsételek mindig finomra sikerednek, és főzés közben az illatuk betölti az egész helyiséget. Ugyanakkor a mindennapi és az ünnepi menüre is elkészíthetők. Az egyik ilyen finomság a szelet.

A szelet a német konyháról került asztalunkra, serpenyőben rántva, kisütve. Bármilyen húsból elkészíthető, de sertéshúsból kifejezetten ízletes. Ezért megfontoljuk a recepteket ennek az ételnek a sertéshúsból történő elkészítéséhez.

Klasszikus recept

A sertésszelet serpenyőben főzésének folyamata:

Hogyan készítsünk apróra vágott sertésszeletet egy serpenyőben

A következő termékekre lesz szükségünk:

sertéshús - 700 gramm;
60 gramm zsemlemorzsa;
50 gramm liszt;
egy csirke tojás;
egy kis só saját belátása szerint;
frissen őrölt fekete bors - ¼ teáskanál;
növényi olaj a sütéshez.

Az elkészítése körülbelül 1 órát vesz igénybe, kalóriatartalom - 295 kcal.

Az apróra vágott sertésszelet elkészítése:

Egy darab húst hideg víz alatt kell mosni;
Ezután vágja vékony rétegekre;
Ezt követően minden réteget körülbelül fél centiméter szélességű hosszanti csíkokra vágunk;
Ezt követően vágja el az összes csíkot keresztben, aprítsa fel az összes kis kockát;
Fedjük le a sertésdarabokat fóliával, és óvatosan verjük meg egy konyhai kalapáccsal;
Az összes darabot egy zacskóba helyezzük, sót, őrölt borsot és lisztet adunk hozzá;
A zacskót csomóba kötjük, és többször alaposan megrázzuk, hogy a fűszerek egyenletesen oszlajanak el az összes darabon;
Ezután tegye a húst egy csészébe, üsse bele a csirke tojást, és keverje jól össze;
Helyezze a panírt egy lapos tányérra;
Először egy serpenyőt kell a tűzhelyre helyezni, és olajat kell önteni. Hagyja felmelegedni;
Közben a kapott húskeverékből kis vékony ovális darabokat készítünk, és panírozásba helyezzük;
A leendő szeleteket zsemlemorzsába forgatjuk és felhevített olajba tesszük;
A szeleteket mindkét oldalukon megsütjük. Mindkét oldalát 7 percig sütjük;
Ezt követően helyezze papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat;
A szeleteket tányérra tesszük, és zöldségekkel vagy főtt rizzsel együtt tálaljuk.

Egy edény főzése sajttal egy serpenyőben

Amire szükséged lesz a felkészüléshez:

sertéshús - körülbelül 1-1,5 kilogramm;
fél csésze liszt panírozáshoz;
5 csirke tojás;
sajt - egy darab 200 gramm;
egy kis só ízlés szerint;
egy csipet őrölt fekete bors;
150 ml növényi olaj.

A főzés körülbelül 1 órát vesz igénybe, a kalóriatartalom 320 kcal.

Hogyan sütjük a sertésszeletet sajttal egy serpenyőben:

Mindenképpen mossa le a húst hideg víz alatt, és szárítsa meg papírszalvétával;
Ezután vágja közepes adagokra;
Minden darabot sóval és borssal kell dörzsölni. Ízlésünknek megfelelő fűszereket használunk, a lényeg, hogy a húst minden oldalról bedörzsöljük velük, hogy szaftosabb, aromásabb legyen;
Dupla panírozás lesz. Ehhez reszeljen le egy darab sajtot egy finom rácsos reszelőn;
Helyezzük a sajtot egy tálba, és törjünk bele 5 tojást;
Az összes komponenst alaposan keverje simára;
Öntsük a lisztet egy lapos tányérra, ha szükséges, zsemlemorzsával helyettesíthetjük;
Ezután tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön olajat és melegítse fel;
Közben először minden sertésdarabot mártsunk a sajt-tojás keverékbe, és forgassuk ott minden oldalról;
Ezután lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk;
Majd elküldjük felforrósított olajban kisütni;
Minden oldalát legfeljebb 7 percig sütjük, kevesebb is lehetséges;
Helyezze a szeleteket egy papírszalvétára, hogy felszívja a felesleges olajat;
Ezután tányérra tesszük, és bármilyen körettel tálaljuk.

Recept gombával és almával

Ami kell a főzéshez:

kilogramm sertéshús;
200 gramm vargánya, frissen vagy fagyasztva;
egy édes-savanyú alma;
hagyma - 1 fej;
100 gramm liszt;
100 gramm panír;
két tojás;
2 nagy kanál darált dió;
egy kis só;
fűszerek;
1,5 evőkanál vaj;
növényi olaj.

A főzési idő 1 óra 20 perc, kalóriatartalom – 325 kcal.

A sertésszelet elkészítése gombával és almával így fog kinézni:

Mossa meg a húst és vágja vékony szeletekre;
Minden oldalról konyhai kalapáccsal ütni;
Minden darabot megszórunk sóval és fűszerekkel;
Helyezze a tojásokat egy tálba és verje fel;
Öntsön lisztet az egyik tányérra, és panírozza a másikra;
Ezután forgassa a húst lisztbe;
Ezután mártsuk a tojásos keverékbe;
Ezután minden oldalát zsemlemorzsába forgatjuk;
A szeleteket minden oldalról grillen vagy speciális grillserpenyőben megsütjük;
A kész szeleteket tányérra tesszük és félretesszük;
A hagymát meg kell hámozni és apró kockákra vágni;
Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön olajat és melegítse fel;
A hagymát forró olajba helyezzük és megpirítjuk;
Dörzsölje az almát egy finom reszelőn, vágja a gombát szeletekre;
Ezután adjuk hozzá az almát a hagymához, és pirítsuk körülbelül 5 percig;
Ezután tegye ki a gombát, adjon hozzá diót;
Adjuk hozzá a vajat, a sót és a fűszereket. Mindent körülbelül 10 percig sütünk;
A kész szelet tetejére helyezzük a gombát és az almát, és tálaljuk.

A legjobb, ha a húst vékony darabokra vágjuk, és először felverjük. Így jobban főznek;
a sertéshús fűszerezhető, ettől csak ízesebb lesz;
A szeleteket bármilyen körettel tálalhatja - párolt zöldségekkel, burgonyapürével, főtt rizzsel vagy hajdinával;
Ezenkívül bármilyen szószt tálalhat.

A sertésszelet egy nagyon kielégítő étel, amelyet mindenki szeretni fog. Ráadásul az elkészítése nem fog túl sok időt igénybe venni, mert minden olyan egyszerű. Ne felejtsen el semmilyen további köretet felszolgálni.