Baikhovy tea - mi ez és miért hívják így. Mi az a long tea és hogyan hasznos?

Nehéz pontosan megmondani, hogy az ember mikor próbálta ki először ezt az italt, csodálatos tulajdonságaival - fekete Ceylon tea. Legalább több ezer év telt el azóta, hogy az emberek elkezdték használni ezt a terméket. Oroszországban ez az ital jól felmelegíti a súlyos fagyok után. Angliában a találkozók és otthoni összejövetelek szerves attribútuma. Közép-Ázsiában a teát a sivatagok elviselhetetlen hősége elleni küzdelemre használják. Melegen és hidegen is fogyasztható, jég hozzáadásával.

A ceyloni tea története

Ma Kína és India továbbra is vezető szerepet tölt be a tealevelek termesztésében és feldolgozásában. A harmadik pozíciót szilárdan Srí Lanka tartja. Az itt termesztett fekete ceyloni tea régóta tiszteletet vívott ki magának az egész világon.

1870-ig Ceylon a kávéjáról volt híres. De egy feltáratlan betegség a sziget legtöbb kávéültetvényét érintette. A britek, akiknek gyarmata akkoriban a sziget volt, átirányították a mezőgazdaságot a teatermesztésre. A hegyvidéki terep és éghajlat ehhez minden szükséges feltételt megteremtett. Az igazi fekete Ceylon teát Uva, Dimbula, Nuwara Eliya tartományokban termesztik. Ezek a területek legalább 2000 méteres magasságban helyezkednek el. A tiszta hegyi levegő ideális feltétel az elit növények növekedéséhez. A sziget többi része is részt vesz az ilyen növények termesztésében. De az ilyen teát másodrangúnak tekintik, és drágább termékek adalékanyagaként használják.

A világpiacon a leghíresebb fajták a fekete ceyloni teafajták, mint a Pekoe, a Dust és a Silver Tips.

A tea fajtái

A fekete ceyloni tea sötétvörös színű aromás ital. Fogyasztáskor kellemes fanyarság érezhető. Ez a termék tökéletesen tonizál és élénkít. A fekete ceyloni teát területtől és termesztési körülményektől függően típusokra osztják.

A legértékesebb fajtákat Srí Lanka hegyvidékein vetik. A tea termesztési magassága 2000 méternél kezdődik. Az ilyen növények egyik legnagyobb feldolgozó üzeme Nuwara Eliyában található. Az elit fajták lágy arany színt adnak az italnak. Maga a termék finom aromájú és alacsony viszkozitású.

Uva, Dimbula és Uda 800-1500 méteres tengerszint feletti magasságban találhatók. E régiók teakultúrái alkalmasak közepes és nagy erősségű italok készítésére, amelyek mindegyikének megvan a maga egyedi íze.

A fennsíkon termesztett Kandy tea a legjobban kielégíti a gazdag aromát kedvelő ínyencek vágyát. Ez az ital jól illik tejjel.

Fekete Ceylon hosszú tea

A "baikhovy" ital elnevezést az oroszországi kereskedők kapták. A "Bai Hoa" kínai kifejezés valójában a kis csillók jelenlétét és számát jelenti a tealevél felületén. Tippeknek hívják őket. Az ital íze és aromája közvetlenül kapcsolódik ehhez a tulajdonsághoz. Hiba minden laza formájú teát hosszú teának tekinteni. Ez az ital könnyen azonosítható a kis tealevelek jelenlétéről.

A Ceylon fekete nagy mennyiségű vitamint tartalmaz - foszfort, káliumot, magnéziumot és kalciumot. Minderre az emberi szervezetnek folyamatosan nagy mennyiségben szüksége van. Főzéskor a színnek közel kell lennie a feketéhez. A világos színű tealevelek jelenléte a termék rossz feldolgozását vagy hamisítványát jelzi. A minőség a tealevelek tekercselése alapján is megítélhető. Az erős, feszes göndör eredetit jelez. A levelek nem morzsolódhatnak vagy ernyedtek. A hosszú levelű ceyloni teát kislevelűre és nagylevelűre osztják.

Ceyloni laza levelű tea

Ez a termék a teafa tetejéről származó egész leveleket használ. Ezenkívül a legnagyobb példányokat választják ki. Leggyakrabban a fiatal rügyeket levelekkel találják meg. Az egész levelek kis golyókká kunkorodnak. Főzéskor virágzik. Az érintetlen levelek őrzik meg legjobban az ital tulajdonságait.

A nagylevelű fekete Ceylon tea hosszabb áztatási idejében különbözik a többitől. Ennek a legnagyobb fanyarsága és kifejezett íze van. A testet tonizáló anyagok tekintetében a laza levelű tea messze megelőzi társait.

A nagy levelekből készült ital valamivel drágább, mint más fajták.

Ceyloni fehér tea

A ceyloni teák hatalmas választékkal örvendeztetnek meg bennünket. Fehér, fekete, türkiz, zöld, adalékanyagokkal vagy anélkül - minden fajtának megvannak a maga ínyencei.

A halhatatlanság elixírje – így hívják Ezt a fajt csak két helyen termesztik a bolygón – Kínában és Srí Lankán. Ennek a terméknek rövid az eltarthatósága, és nehéz hosszú ideig tárolni és szállítani. A gyűjtésre évente csak kétszer, szeptemberben és áprilisban kerül sor. Ezt kizárólag reggel csinálják. Így juthat hozzá a legtöbb hasznos anyaghoz. Ezeket a nehézségeket bőven kompenzálja az a hatékonyság, amellyel az ital hatással van az emberi szervezetre. Gyógyászati ​​célokra a fehér teát szív- és érrendszeri betegségekre, onkológiára és fogfájásra használják. Vírusellenes szer, gyógyítja a sebeket és megelőzi a daganatok kialakulását. Egy ilyen termék nem tudja felfedni tulajdonságait, ha forró vízben főzik.

A fehér tea a következő fajtáiról ismert: „Zöld hó”, „Fehér bazsarózsa” és „Ezüst tűk”.

Türkiz tea

„Kénes sárkánytea” a termék neve Ázsiában. A türkiz ital gyűjteményének összetettségében és gondosságában különbözik a többi fajtától. A leveleket speciálisan fonnyasztják és forró levegővel kalcinálják, amíg el nem érik a szükséges erjedést. Jellemzői szerint a türkiz tea a zöld és a fekete között helyezkedik el.

Fő hatása az anyagcsere javítása és a zsírégetés. A türkiz ital az egyik legjobb gyógymód a fogyáshoz.

Fekete Ceylon tea: jótékony tulajdonságok

A termék előnyös tulajdonságait szokatlan összetétele határozza meg. Esszenciális vitaminok: A, B, C, K és P. Ezek az anyagok hozzájárulnak a szív- és érrendszer egészségének javításához. A mikroelemek közé tartozik a foszfor, a kálium és a fluor.

Mi más hasznos a fekete Ceylon teához? Ennek az italnak a tulajdonságai végtelenek. Hosszú listát készíthet róluk. A fekete tea nagy mennyiségű aminosavat tartalmaz, amelyek az emberi szervezet számára szükségesek. A levelek jelentős mennyiségű illóolajat tartalmaznak. A fekete tea egyharmadából áll.

A tea tulajdonságai

• Az általunk vizsgált ital alacsony kalóriatartalmú termék. Ezt a tulajdonságot sokféle diétában használják.
• A fekete Ceylon tea megakadályozza a vírusok és fertőzések bejutását a szervezetbe. Ez lehetővé teszi, hogy megfázás megelőzésére használják.
• Az ital gyakori használata az étrendben megakadályozza az olyan betegségek kialakulását, mint az érelmeszesedés.
• A fekete ceyloni tea pozitív hatással van az emberi idegrendszerre. Az ital nyugtató hatású, enyhíti a depressziót és a neurózisokat, erősíti az alvást és megszünteti a szorongást. De ugyanakkor nagy adaggal a tea teljesen ellentétes reakciót válthat ki.

• Eltávolítja a méreganyagokat és megtisztítja a testet a káros anyagoktól - ez talán a fekete tea egyik fő előnyös tulajdonsága. Az italnak köszönhetően megszabadulhat a túlsúlytól és javíthatja a gyomor-bél traktus működését.
• A fekete tea eltávolítja a homokot a vesékből.
• Segít növelni az agyi aktivitást.
• Megakadályozza a vérrögképződést.
• A teaivás, még kis mennyiségben is, enyhíti a fáradtságot, élénkíti és tonizálja a testet.
• A sejtek megújulásának képessége javítja az immunitást.
• A fekete tea rendszeres fogyasztása megakadályozza a sejtek öregedését, és a hosszú élet kulcsa.
• A fekete tea az emberi szexuális funkció javítására szolgál.

Élvezze a teáját!

A tea olyan ital, amelyet bolygónkon emberek milliárdjai szeretnek. És mindezt ízének és aromájának köszönhetően. Ennek az italnak sok fajtája létezik, amelyeket mindennap használunk, de nevük eredetét keveset értjük. Például mit jelent a „baikhovy” tea? Miért hívják így? Miben különbözik a többitől?

Általános jellemzők

A teát különféle kritériumok szerint osztályozzák, amelyek közül néhány a mechanikai feldolgozás módja és a tealevél típusa. Így lehet megkülönböztetni a teát:

Laza vagy hosszú szemű;

Sajtolt;

Kivont vagy oldható.

Az első típus a leggyakoribb. Számos különálló tealevélből áll, amelyek semmilyen módon nem kapcsolódnak egymáshoz. Honnan jött egy ilyen szokatlan név? Gyökerei az ókorba nyúlnak vissza, arra az időre, amikor az egyik legritkább és legdrágábbat „bai hao”-nak hívták. A helyi nyelvről lefordítva ez „fehér szálakat” jelent. Ám a kereskedők megpróbálták felfújni áruik árát, ezért a külföldiek előtt mindenre azt mondták, hogy „bai hao”, amit eladtak. Az orosz kereskedők így hallották először ezt a szót, és nem rosszabbul, mint kínai kollégáik, ugyanerre a célra használták e mondás értelmezését, de hazájukban. Ez a „baikhoviy” jelző megjelenéséhez vezetett, amely ritka és kiváló minőségű teafajtát jellemez. Sajnos az ital, amit a boltban vásárolunk, már régen elvesztette kapcsolatát az igazi „fehér szálakkal”. Manapság szinte minden laza levelű teát long teának neveznek.

Számos fajta tartozik ehhez a fajhoz. De a leggyakoribb Európában csak öt. Mindegyik nagyon finom, és megvan a maga különleges íze és illata. Az első közülük a fekete long tea. Szárítással készül, majd a leveleket erjesztik, szárítják és válogatják. Nagyon jót tesz az egészségnek, hiszen olyan ásványi anyagokat (kálium, magnézium, kalcium, foszfor) tartalmaz, amelyekre a szervezetnek szüksége van. Ez a legtöbbet fogyasztott hosszú tea. A kész italnak sötétbarna színűnek kell lennie. Ha a tealevelek szürkés vagy világosbarna árnyalatúak, akkor valószínűleg rossz minőségű termékről van szó. Magukat a tealeveleket szorosan össze kell csavarni: minél szorosabb a levél, annál magasabb az ital értéke. Végül is jobb íze lesz.

Zöld tea

Ez az alfaj rendkívül hasznos, mivel gyártási technológiája lehetővé teszi minden gyógyászati ​​tulajdonság megőrzését. Először gőzzel kezelik, majd a japánoktól kölcsönzött speciális módon szárítják, vagy kínai módszerrel borsóba forgatják. A zöld long tea valójában zöld színű, de az árnyalatok a fajtától függően jelentősen eltérnek. Ha hibát követtek el a lap szárításakor, és a hőmérséklet meghaladta a normát, akkor a késztermék minősége jelentősen romlik. Ezt a téves számítást bizonyítja a tealevelek sötétzöld árnyalata. Ha könnyebb, akkor ez egy kiváló tea, amely megtartotta az összes vitamint és ásványi anyagot. Ezért nagyon egészséges lesz, és az összes fajta közül a legaromásabb.

Vörös tea

Ennek a fajtának a gyártási technológiája megegyezik a fekete hosszú teával, de az erjesztési foka alacsonyabb. Ez segít a tealeveleknek megőrizni legjobb ízüket és aromájukat, de jótékony tulajdonságaik csorbulnak. A levél színe meglehetősen érdekes: a levél közepén sok zöld árnyalat található, de a szélei sötétebbek, feketévé válnak. Nagyon nehéz elkészíteni, mert az oxidációs folyamatot pontosan abban a pillanatban kell megszakítani, amikor a levelek szélei vörös árnyalatot kapnak. A tealevelek csak ezután száradnak meg és görbülnek meg. Mindezt legalább háromszor megismételjük. Ez a fajta tovább tárolható, mint a többi, mivel kevésbé érzékeny az erjedésre.

Sárga tea

Ezt a fajta teát a levelek oxidációs fokának változtatásával is állítják elő. Így ezen az alapon a piros és a fekete között van. Ez lehetővé teszi egy nagyon sajátos egzotikus íz elérését, amely elbűvölte a tea szerelmeseit. Az infúzió nagyon erős, ami élénkítő hatást fejt ki. A gyártási technológia összetett és munkaigényes, mivel az összes nyersanyagot két részre osztják: az elsőt szárítják és szárítják, a másodikat pedig gőzzel öntik. Utána összekeverjük és összecsavarjuk. Így készül ennek a csodálatos italnak az egyik legfinomabb fajtája.

fehér tea

A termelés kezdeti nyersanyaga zöld. További gyenge erjesztésre küldik. Ez fehér bolyhos bevonat megjelenéséhez vezet a tealeveleken. A kész italnak gyakorlatilag nincs színe, de az infúzió erős, íze és illata nagyon könnyű és finom. Ennek a teának magasak a gyógyító tulajdonságai. Csak azokból a levelekből készíthető, amelyeket szeptember elején és április elején gyűjtöttek. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ebben az időben ezüstös nyilak kezdenek megjelenni a rügyekből. Az összegyűjtött terméket gőzzel öntik le, hogy megállítsák az oxidációs folyamatot. Ezt követően szárítjuk, de nem hengereljük, hanem eredeti formájában csomagoljuk. Ezt a fajtát nagyon rosszul tárolják, mivel alacsony az erjedési foka.

Osztályozás levéltípus szerint

Megnéztük a főbb teafajtákat. A long tea azonban kereskedelmi fajtákra is fel van osztva a tealevelek mérete alapján:

Az első nagy, durva levelekből áll. Az ágon az ötödik levél alatt helyezkednek el. Ez a legolcsóbb hosszú teafajta, mivel a jótékony tulajdonságok száma minimális.

A második a tartály szintjén növekvő levelekből áll. Ezek kevésbé durvák, mint az első esetben. A kínaiak előszeretettel használják őket különleges főzési módban. Ennek lényege, hogy a leveleket golyókká forgatják.

A harmadik jobb minőségű. Az alapanyag itt éles, hosszú levelek, amelyek az ötödik vagy negyedik. Kis mennyiségben adható hozzájuk hegyek (rügyvégek és azok por).

A negyedik negyedik vagy harmadik levelekből és arany hegyekből áll. A gyártók mindig az „arany” szót írják az ilyen tea csomagolására, és a készítménynek feltétlenül tükröznie kell a tippek és a tea arányát. Nagyon gyakoriak a hamisítások, ezért érdemes körültekintőnek lenni.

Az ötödik egy „tiszta” típus, amelybe csak a felső levelek (a negyediknél nem alacsonyabbak) és csak az aranyló hegyek alkalmasak. A csomagolásra írt néven mindig szerepel a „legfinomabb” előtag. Ennek a teának az ára nagyon magas, de íze és illata megéri a ráfordított pénzt.

Gyártási hely

Hazánkban a long teát szeretik és nagyra értékelik. A GOST 1939-90 azért jött létre, hogy a boltok polcain lévő termék megfelelő minőségű legyen. Tartalmazza az importált teák jellemzőit. A fajtát előállító leghíresebb területek Ceylon, Kína és a Krasznodar Terület. Ceylon éles ízű, erős sör és vöröses árnyalatú. A kínai enyhébb ízű, ami attól függően változhat, hogy az ország mely részén termesztették. A Krasznodar a legegzotikusabb és legkülönlegesebb hosszú tea. Nagyon édes, ízének gazdagsága közbenső helyet foglal el kínai és indiai „testvérei” között.

Így a long tea a leggyakoribb típus. Több fajtára oszlik, amelyek érzékszervi tulajdonságaiban különböznek egymástól, de mindegyik egyedi és érdemes kipróbálni.

A tea olyan ital, amelyet a világ minden táján fogyasztanak. Több országban termesztik és termelik, ezek közül az egyik Sri Lanka (Ceylon szigete). A FÁK-országok és Oroszország évente mintegy 50 ezer tonna teaterméket vásárol csak Ceylonból. A ceyloni teát nagyra értékelték a teaszakértők, úgy gondolják, hogy már régóta felülmúlja azokat az indiai fajtákat, amelyekből nemesítették. Azok, akik még nem lettek ennek az italnak a rajongói, nézzék meg közelebbről, és ismerjék meg történetét.

Ceylon tea termesztése

A 19. század elején Ceylonban kávét termesztettek, de egy ponton gombás betegség sújtotta a kávéültetvényeket, a termés elpusztult, és ez a termelés visszaeséséhez vezetett. Éppen abban az időben kezdett teát főzni a skót James Taylor. Teaültetvénye mindössze 77 négyzetmétert foglalt el. méter, de hamarosan kibővítették. Taylor teagyárat nyitott. 1873-ban adták ki az első tétel Ceylon teát. Sokan szerették a ceyloni teát, eladásai nőttek, és elkezdték szállítani az európai országokba.

Teakamrát nyitottak Srí Lankán, amely ma is működik. Felügyeli a teakészítést. Az 1965-ös év fordulópontnak nevezhető, az egész világon hivatalosan elismerték. Jelenleg nehéz elképzelni, mi lett volna, ha nincs Ceylon tea. A Srí Lanka-i teagyártás továbbra is virágzik, ízével és illatával elkápráztatja az italok ínyenceit.

A ceyloni tea fajtái

A fekete tea a Ceylonban gyártott tea fő típusa. Sötét, sűrű infúziós, fanyar ízű. Az ital élénkítő és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik. Növekedési körülményeik szerint fajokra osztják őket. Srí Lankán több ültetvényen termesztik a teát:

• Ruhuna. Ez a szigeten termesztett legerősebb tea. A helyi talaj adottságai miatt a tealevelek különleges fekete színűek, a forrázat sötét, fanyar ízű.
• Kandy. Ez a fajta tetszeni fog azoknak, akik szeretik az erős teafajtákat. Az itt termesztett gyümölcsök finom, élénk színű italt adnak.
• Uva. Leggyakrabban az ültetvényről származó teát keverékekbe foglalják. Az összetételtől függően mindig más ízű lesz.
• Dimbula. Ennek a teának élénk íze van. Az infúzió lehet közepes erősségű vagy gazdag.
• Uda Pussellava. Az ültetvényről származó ital közepes erősségű.
• Nuwara Eliya. Több mint 2000 méteres magasságban található a Nuwara Eliya ültetvény, ahol a tea ínyencek körében népszerű teát termesztenek. Az ital enyhe ízű, világos színű és alacsony viszkozitású. A kész ital ízét befolyásolja a vad menta és az ültetvényen található nagyszámú eukaliptuszfa.

Az elit teákat csak kézzel szüretelik. A szedők összecsípnek egy bimbót két szomszédos levéllel. A professzionális szedők naponta akár 20 kilogramm tealevelet is összegyűjthetnek. Ez sok, tekintve, hogy a teát gondosan válogatják össze. Szedés után a tealeveleket válogatják és feldolgozzák. Az alapanyagok feldolgozása magában foglalja a szárítást, az erjesztést, a pörkölést és a termékek csomagolását.

A ceyloni tea népszerű fajtái

Előállításához csak egész, nagy leveleket használnak. Golyóba gömbölyödnek. A főzés után minden golyó kinyílik, és a levelek felveszik eredeti alakjukat. Hosszabb ideig tart egy ital elkészítése laza levelű teából. De megéri, mert a teának élénk íze és különleges fanyarsága lesz. Ennek a fajtának a költsége lényegesen magasabb, mint a többi teafajtáé.

Bajkhovy tea. Az ital szülőföldjén Bai Hoa-nak hívják a tealeveleken található kis csillók miatt. Oroszországban ezt a fekete ceyloni teát mindenki long teaként ismeri. Érdemes megjegyezni, hogy nem minden tea nevezhető hosszú teának. A kész termék valódi. Ez a fajta számos hasznos anyagot tartalmaz: foszfort, kalciumot, magnéziumot, káliumot.

A Baikhovy tea nagyon sötét infúzióval rendelkezik. Ha a tea világosnak bizonyul, akkor a tealeveleket nem dolgozták fel eléggé, vagy hamisítványt vásárolt. Az igazi teának fekete levelei vannak, amelyek teljesen felkunkorodtak.

Türkiz tea Ceylonból. Ennek a csodálatos italnak a előállításához a tealeveleket különleges módon szárítják. Ez a fajta köztes az alapteák sorában. Képes javítani az anyagcserét és elégetni a felesleges zsírt.

Zöld tea. Srí Lanka híres fekete teájáról, de zöld teát csak egy ültetvényen, az Uván termesztenek. Aromája nem hasonlítható össze a hagyományos kínai zöld teafajtákéval. Ennek az italnak markáns maláta és dió íze van.

Fehér tea. A fajtát az egész világon értékelik a halhatatlanság italának, mivel olyan jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek más fajtákban nem találhatók meg. Más országokba gyakorlatilag nem szállítják, mivel nagyon keveset tárolják, és nem viseli jól a szállítást. Évente kétszer találkozik. Reggelente szokás inni, hogy az egész napra feltöltődjön tápanyagokkal. Az italt szívfájdalmakra, fogfájásra és onkológiára használják. A fehér tea gyógyító hatású és segít megelőzni a daganatokat.

A ceyloni tea felhasználása

A Ceylon tea számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik az ital rendszeres fogyasztása után, megelőzheti a különféle betegségeket:

• A tea alacsony kalóriatartalmú termék, diétában is használható, feltéve, hogy a teához nem adnak cukrot és tejszínt.
• Javítja az immunitást, megakadályozza a különböző vírusok kialakulását. Az ital fogyasztása a szezonon kívüli időszakban javasolt, ez segít megelőzni a megfázás kialakulását és csökkenti az influenza megbetegedésének kockázatát.
• Az ital rendszeres fogyasztása megelőzi az érelmeszesedést. De nem szabad visszaélni az itallal.
• Jótékony hatással van az idegrendszerre. Az ital segít megszüntetni a szorongást és megnyugtatni. De ne felejtsük el, hogy a nagy mennyiségű tea ellenkező hatást válthat ki, ami álmatlansághoz és ideges ingerlékenységhez vezethet.
• Erősíti a szexuális funkciót.
• Megakadályozza a korai öregedést.
• A teának tonizáló és élénkítő hatása van.
• Serkenti az agyműködést.
• Segít megtisztítani a testet a méreganyagoktól. Az ital javítja az anyagcsere folyamatokat, javítja a gyomor-bélrendszer működését, és elősegíti a fogyást.
• Megakadályozza a thrombophlebitis kialakulását.
• Megszünteti a homokot a vesékben, megelőzve az urolithiasist.

Ceylon tea márkái

A karddal ellátott oroszlán az egyetlen szimbólum, amely jelzi, hogy a teát a szigeten érvényes szabályok szerint termesztik és állítják elő. Sri Lanka. Ez egy minőségi jelzés a sziget összes teacsomagján. A külföldi termelők nem tehetnek ilyen jelet a teacsomagolásukra.

A legnépszerűbb teamárkák:

Narancssárga Pekoe. Íze gyümölcsös, levelei nagy, vékonyak.

Törött narancssárga pekoe. Közepes levelű tea, az aromás és erős italok kedvelőinek tetszeni fog.

Broken Orange Pekoe Fannings. Kiválthatja a kávét, mivel az összes márka közül a legerősebb.

Virágos Orange Pekoe. A tea kellemes ízű, szokatlan édességgel. A leveleken aranyszínű hegye különbözteti meg.

Virágos Pekoe. Erős infúzióval és kiegyensúlyozott ízzel rendelkezik.

A ceyloni tea elkészítésének szabályai

Nem elég jó minőségű ceyloni teát vásárolni, azt helyesen kell elkészíteni. Ahhoz, hogy minden sikeres legyen, be kell tartania néhány szabályt:

1. Szűrt vagy lágy vizet kell használni.
2. Ne használjon fel forralt vizet újra. Meg kell várni, amíg a víz forrni kezd, és le kell venni a tűzről. Várjon néhány percet, és főzze le a tealeveleket.
3. A teát a következő arányban kell főzni: minden csésze teához vegyünk 1 teáskanál tealevelet. Az erősség érdekében adjon hozzá még egy kanállal a teáskannát.
4. A teáskannát felöntjük forrásban lévő vízzel, mielőtt a tealeveleket odatennénk.
5. Az ital elkészítése 3-5 percet vesz igénybe.
6. A tealeveleket hermetikusan lezárt edényben kell tárolni, hogy az aroma ne párologjon el, és ne vesszen el íze.

Az olyan italokat, mint a tea, már régóta szokás fogyasztani a világ országaiban. Csak Oroszország és a FÁK országok évente mintegy 50 ezer tonna teaterméket vásárolnak Srí Lankáról (Ceylon), ami hihetetlen népszerűségére utal. A ceyloni fajták kapják a legmagasabb értékelést a szakértőktől, sok kritériumban felülmúlják azokat az indiai (asszámi) fajtákat is, amelyekből nemesítették őket. Ahhoz pedig, hogy a Srí Lanka-i tea minőségét teljes mértékben értékelni lehessen, nem csak ízben, hanem a dolog ismeretében is érdemes jobban megismerni azt és a tea alapvető bölcsességét.

Sri Lanka története és a Ceylon tea termesztésének technológiája

Manapság a legtöbb ember Ceylont (a mai neve Sri Lanka) a teával asszociálja. A 19. század elején azonban a régió vállalkozásai kizárólag az exportra szánt kávé előállítására szakosodtak, és a brit gyarmatosítók vezették őket. Ezen a területen először egy skót származású James Taylor telepített teaültetvényt 1967-ben, ez csak 8 hektár volt, és próbatétel volt, amihez nem fűztek nagy reményeket. A vállalkozó fő hangsúly továbbra is a kávébab termesztésén volt, nem a teán.

Két évvel később a rovarok tönkretették a kávéültetvényeket, és a vállalkozás megmentése érdekében úgy döntöttek, hogy a veszteséget teaültetvényekkel pótolják, amelyek gyorsan növekedtek és egész évben termést adtak. A ceyloni teát kedvelték az európaiak, és rövid időn belül több hasznot hozott Taylornak, mint a kávé. A teaüzletág rohamosan növekedni és fejlődni kezdett: alig tíz év alatt a termelés volumene 400 hektárra emelkedett, a huszadik század elejére. – 120 000 hektárig. Ez idő alatt híres teatermelők költöztek Srí Lankára, mint például Thomas Lipton, akinek üzlete még mindig virágzik.

Annak érdekében, hogy a Ceylon tea aromás, élénkítő és kiváló minőségű legyen, különleges módon termesztik és szüretelik:

• A legjobb teafajtákat 1000-2700 m tengerszint feletti magasságban termesztik, így leginkább naphővel telítettek. Ezek magashegyi és számos középhegységi teafajta.
• A magashegyi teák 1200 m-es vagy annál magasabb tengerszint feletti magasságban nőnek, és a legjobbnak tartják. Srí Lankán ilyen ültetvények közé tartozik a Nuwara Eliya, amely a legjobb minőségű ceyloni tealevelek forrása. Az Alas és Dimbula ültetvényekről származó teák is a magashegységhez tartoznak. Összességében ezek a fajták adják Ceylon teljes teatermelésének körülbelül 27%-át.
• A közepes tengerszint feletti magasságú teákat 600-1200 méteres magasságban ültetik el. Közepes és jó minőségű, gazdag, kiváló ízű, gyakran eredeti ízjellemzőkkel rendelkező teák. Ide tartoznak a Kandy és Galle régiókban található ültetvények.
• Az alacsony hegyvidéki fajták 600 méterrel és a tengerszint alatti sík ültetvényeken nőnek. Ezek alacsony és közepes minőségű teák, amelyeket gyakran használnak keverékek készítésére, csomagolására és ízesített termékekre. Ide tartoznak a Ratnapura régió ültetvényei.

A tea minősége a feldolgozási technológia helyes alkalmazásától is függ. Tehát az érés pillanatától a csomagolásig a tealevelek a következő hatásfokokon mennek keresztül, amelyek befolyásolják az ízt és az aromás értéket:

• Teaszedés. A gyűjtés során a technológia szerint csak a felső két levelet és a rügyet kell eltávolítani. Csak a felső levelekből származó tea tekinthető kiváló minőségűnek. A teanövény alsó részeit is gyakran használják, de gyenge minőségű tea, kislevelű tea vagy keverék (keverék) előállításához.
• Hervadó tea. Ez a tealevelek elsődleges feldolgozásának folyamata, amelynek során a leveleket enyhén megszárítják a szabadon keringő meleg levegő hatására.

• Tea görgetés. Ez befolyásolja a levél szerkezetét, majd a teaenzimek felszabadulásával, amelyek a teának aromáját, fanyar ízét és csavart formáját adják. Ennek a szakasznak a helyessége (a levelek hullámosodása) meghatározza, hogy a tea mennyi ideig maradhat jó állapotban.
• Tea fermentáció. Nyirkos-hűvös éghajlat hatására a levél oxidációja (oxigénfelvétel) folyamata, ennek a szakasznak az eredménye a levél elsődleges elsötétülése és keserűség jelenik meg. Zöld tea készítésekor ez a lépés kimarad.
• Szárító tea. Ez a nyersanyagok áthaladása forró levegőáramban a végső szárítás céljából. Ugyanakkor a tea végre elnyeri sötét árnyalatát.
• Tea válogatás. A kész teatermékek átvezetése különböző tisztaságú vibrációs hálókon, a különböző méretű lapok kiszűrése érdekében. Így keletkezik a kis-, közepes- és nagylevelű tea, amelyet aztán csomagolnak és értékesítenek.

A hosszú tea osztályozása levéltípus szerint

A „baikhovy” szó a kínai „bai-hoa” szóból származik, ami „fehér szempillát” jelent (rügyekről beszélünk - a teagyűjteményekben található tippekről), és a laza teákra utal, amelyeket le kell főzni. A levél mérete és integritása szerint a következőkre oszthatók:

• Laza levelű tea - egész első, második, harmadik vagy negyedik tealevél, kiváló vagy közepes minőségű. Őket az „Orange Peko” („királyi”, kiváló minőségű) és a „Peko” (alacsonyabb minőség) osztályok képviselik.
• Közepes levelű tea - törött vagy vágott levelek és hegyek (nyitatlan rügyek). A Flowery Broken Orange Pequot osztály képviseli.
• Kis levelű tea - apró törött levelek, magvak vagy por. Használható önállóan vagy csomagolt termékek gyártásához. A „Broken Orange Peko”, „Broken Orange Peko Fannings”, „Broken Orange Peko Dust” teaosztályok képviselik.

A laza levelű fekete tea előnyei

A ceyloni laza levelű tea minden fajtáját ugyanazzal a technológiával állítják elő, és maguk a növények is kiváló minőségűek és jellegzetes ízűek. A laza leveles teának azonban van néhány előnye a többi terméktípushoz képest:

• Ez a tea jobb minőségű, fanyar, mivel a levél és minden aromaanyag sértetlen marad, a kis és közepes levelek csak töredékek, gyakran szárak, levélmorzsák.
• A nagy mennyiségű „lemorzsolódás”, azaz a törött tea jelenléte helytelen feldolgozást jelezhet, ami közvetlenül befolyásolja a minőséget.

Az ital előnyei és ártalmai

Pozitív pontok:

• a tea élénkít;
• aktiválja az anyagcserét;
• normalizálja a szív- és érrendszer működését;
• normalizálja az emésztőrendszer működését;
• a tea javítja az idegrendszer állapotát;
• a rák jó megelőzése;
• hasznos a terhesség alatt;
• fiatalító hatást fejt ki;
• a tea elősegíti a fogyást.

Negatív:

• a forró tea káros a gyomorra és a nyelőcsőre;
• a fogak sárgulását okozhatják;
• nagy mennyiségben álmatlanságot, fejfájást okozhat;
• a túlzott tea megnövekedett vérnyomáshoz (zöld tea - csökkenéshez), a szív stresszéhez vezethet;
• fokozott gyomornedv-elválasztást okoz, ezért káros a fekélyekre;
• a tea erősítő, összehúzó tulajdonságai súlyosbíthatják a székrekedést;
• súlyosbíthatja az emelkedett testhőmérsékletet.

Hogyan kell helyesen főzni a fekete teát

1. Forrázzuk le a teáskannát.
2. Tegyünk bele teát (1 csésze teára 1 teáskanál).
3. Forraljuk fel a vizet, ne hagyjuk sokáig forralni.
4. Öntsön forrásban lévő vizet a teáskannába.
5. Fedjük le fedővel és egy szalvétával (nem törülközővel) a tetejére.
6. Hagyja 5 percig. Kész a tea!

Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan kell ceyloni teát beönteni nagy levelekkel, saját szemével látni a teaszertartást, és megérteni, hogyan lehet a legjobban kivonni belőle az aromás csokrot, nézze meg az alábbi videót. Lépésről lépésre tartalmazza, hogyan kell megfelelően főzni ezt az egészséges, erős és nagyon aromás italt:

A tea minősítése a szakértők szerint

Jó napot, kedves olvasók! Mindannyian szeretünk elfogyasztani egy csésze teát meleg, kellemes társaságban vagy a munkahelyünkön. El sem tudjuk képzelni, hogy ez az ital valaha nem létezett. A ceyloni tea az egyik legkedveltebb ital az egész világon.

Például Oroszországban kiváló melegítő ital a hideg napokon. Angliában egyetlen baráti összejövetel sem teljes enélkül. Közép-Ázsia lakói oltják vele szomjukat. Így a teát általában hidegen vagy melegen fogyasztják, a területtől, az ország szokásaitól és az időjárási viszonyoktól függően.

Korábban a kávét Ceylonban termesztették, és jó termést hozott. Egy ponton azonban a kávéültetvényt gombás betegség sújtotta, ami a termelés meredek visszaeséséhez vezetett. Az ültetvényeket nem lehetett helyreállítani, fokozatosan elkezdték pusztítani. Ez az eset vezetett a teatermesztés kezdetéhez.

Az első eladásra szánt teagyártást 1867-ben James Taylor hozta létre. Teaültetvénye nem sok helyet foglalt el, mindössze 77 nm-t.

Idővel azonban James kibővítette és teagyárat nyitott. Ez a gyár 1873-ban állított elő először egy tétel Ceylon teát.

Néhány évvel később a teaültetvény száma meghaladja a kávéültetvényeket, ami azt jelentette, hogy az italt sokan élvezték. Így a ceyloni teát egész Európában elkezdték szállítani.

A tealevelek minőségének ellenőrzése érdekében megnyílt a Teakamra, amely az összes teatermelést ellenőrizte. Egyébként még mindig létezik.

1934-ben tilalmat vezettek be, amely megtiltotta az alacsony minőségű tea külföldre történő szállítását.

1965 gyakorlatilag a ceyloni tea fő éve lett, mivel világszerte vezető szerepet töltött be a hasonló teák között.

Ma az emberek már el sem tudják képzelni a napot ezen ital nélkül, amelyet az egész világ annyira szeret. A Srí Lanka-i teaüzlet virágzik, és továbbra is elkápráztatja az ínyenceket csodálatos ízével és aromájával.

A ceyloni tea fajtái

A Srí Lankáról származó Ceylon tea különféle fajtákban kapható. A személyes ízlési preferenciáktól függően választják ki.

A fekete Ceylon tea a Srí Lankán előállított fő termék. Főzéskor sűrű, sötét italt ad. Az íze fanyar. Tonizáló és élénkítő tulajdonságokkal rendelkezik.

A tea termesztési körülményeitől és a termesztési területtől függően a fekete teát típusokra osztják. Így a teát a következő ültetvényeken termesztik:

• Nuwara Eliya. Ez egy magashegyi ültetvény, amely 2000 m-rel a tenger felett található. Itt termesztik a sok ínyencek által kedvelt Elite Ceylon teát. A kész ital világos színű, enyhe ízű, kissé alacsony viszkozitású. A tea olyan ültetvényeken nő, ahol sok eukaliptuszfa és vad menta van, amelyek meghatározzák a kész ital ízét;
• Uda Pussellava. Az itt termesztett teából készült kész ital közepes erősségű;
• Dimbula. Az ültetvényről származó finomság íze élénk. Lehet nagyon gazdag vagy közepes erősségű;
• Uva. Az itt gyűjtött teát különféle teakeverékek tartalmazzák. Minden egyes esetben eltérő összetétele miatt más ízű;
• Kandy. Az itt termesztett tea fényes, gazdag ízt kölcsönöz a kész italnak, így az erős fajták kedvelői biztosan szeretni fogják;
• Ruhuna. Ez a Ceylonban termesztett legerősebb tea. Bizonyos talajjellemzők miatt a tealevelek fekete színt kapnak, ami a kapott italnak sötét infúziós színt és fanyar ízt ad.

Érdemes egy kicsit beszélni a tea termesztéséről és betakarításáról. Körülbelül 1 millió ember dolgozik teaültetvényeken, köztük nagyszámú 12 év feletti nő. A munkások egy része nemzedékről nemzedékre dolgozik ültetvényeken, akik a közelben, speciálisan felszerelt laktanyában élnek.

A legmagasabb minőségű teát csak kézzel gyűjtik be, két szomszédos levéllel rendelkező bimbó kitépésével.

A legmagasabb minőségű teát csak kézzel gyűjtik be, két szomszédos levéllel rendelkező bimbó kitépésével. Soha semmilyen berendezést nem használnak a nyersanyagok összegyűjtésére, minden mindig kézzel történik. A legprofibb teaszedők naponta körülbelül 20 kg elit alapanyagot képesek összegyűjteni. Ez nagyon sok, mert a termék meglehetősen kicsi, és össze kell gyűjteni, kiválasztva a szükséges mennyiséget.

Összeszerelés után a terméket válogatjuk és feldolgozzuk. A feldolgozási szakasz magában foglalja a nyersanyagok szárítását, az erjesztést, a pörkölést és a termékek csomagolását.

A legnépszerűbb ceyloni teafajták:

• Ceylon fekete hosszú tea. Valójában Oroszországban bajhovnak hívják, de a helyes neve „Bai Hoa”, ami azt jelenti, hogy kis csillók vannak a tealeveleken. Ők adják az ital ízét. Érdemes megjegyezni, hogy nem minden laza tea tekinthető hosszú teának. Kis tealevelek kész formában segítenek azonosítani az italt. Ez a fajta tea számos hasznos anyagot tartalmaz, például kalciumot, foszfort, magnéziumot és káliumot.
  A kész ital színének közelinek kell lennie a feketéhez. Ha a készítményben a tea könnyű részeit találja, az azt jelenti, hogy a terméket rosszul dolgozták fel, vagy teljesen hamis. Az eredeti Ceylon long tea fekete levelekkel és szűk csavarral rendelkezik. Van egy felosztás nagy és kis levél típusokra.
• Ceylon tea nagy levél. A termék elkészítéséhez csak a fa tetején található egész leveleket kell venni. Itt csak a legnagyobb leveleket választják ki, amelyeket aztán golyókká forgatnak. Az ital lefőzése után kinyílnak és felveszik eredeti formájukat.
  Az ital elkészítése tovább tart, mint a kis levelű tea főzése. Ízét fanyarságával és élénk ízével fogja megkülönböztetni. A nagylevelű fekete ceyloni tea drágább, mint más hasonló fajták.
• Fehér tea. Más módon a halhatatlanság elixírjének nevezik. Meglehetősen rövid ideig tárolják, így más országokba szállítása nagyon nehéz. Más teafajtákkal összehasonlítva a fehér teát nagyon ritkán, évente csak kétszer szüretelik. Szokásos csak reggel gyűjteni, mivel ilyenkor sok hasznos anyagot lehet beszerezni belőle.
  A fehér teából készült ital felhasználható gyógyászati ​​célokra: fogfájásra, szívbetegségekre, sőt onkológiára is. Segít megelőzni a daganatok megjelenését és gyógyító hatása is van.
• Zöld Ceylon tea. Ezt a fajta italt csak az Uva ültetvényen állítják elő, máshol nem kapható. Gazdag aromája nem hasonlítható a hasonló kínai fajtákhoz. Az ital diós és malátás ízű, amelyek a kész italban hangsúlyosabbak.
• Türkiz tea. Az elkészítéséhez az összegyűjtött leveleket speciális módon szárítják. Ízében elmondhatjuk, hogy ez az ital valami fekete és zöld között van. Segít égetni a felesleges zsírt és javítja az anyagcserét.

A Ceylon tea használata segít bizonyos betegségek megelőzésében. Így az ital stabil fogyasztása után a következő előnyös tulajdonságok azonosíthatók:

• A termék meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, ami lehetővé teszi, hogy diéta közben élvezze. Az egyetlen figyelmeztetés az, hogy az alacsony kalóriatartalom csak akkor tartható fenn, ha tiszta, hozzáadott cukrot, tejet vagy tejszínt nem tartalmazó teát használunk;
• Olyan tulajdonsággal rendelkezik, amely javítja az immunitást és megakadályozza a különféle vírusokat. Ebben a tekintetben ajánlatos hideg időben inni az italt a különféle megfázások megelőzése érdekében;
• Az ital állandó, de mértékletes fogyasztása segít megelőzni az érelmeszesedést;
• Jótékony hatást figyeltek meg az idegrendszerre. Az ital nem izgatja, hanem éppen ellenkezőleg, segít megnyugtatni és megszüntetni a szorongást. Fontos azonban megjegyezni, hogy az ital túlzott fogyasztása ellenkező hatáshoz vezethet: ideges ingerlékenység és álmatlanság;
• Segíti a szervezetet megtisztítani a káros anyagoktól, méreganyagoktól és salakanyagoktól. Így az ital lehetővé teszi a gyomor-bél traktus működésének javítását, az anyagcsere helyreállítását, és segít eltávolítani a felesleges zsírt;
• Megakadályozza az urolithiasist és eltávolítja a homokot a vesékben;
• Stimulálja az agyműködést;
• Megakadályozza a thrombophlebitis kialakulását;
• A tea tonizáló és élénkítő tulajdonságokkal rendelkezik;
• Megakadályozza az öregedést, ami hosszabb életet tesz lehetővé;
• Erősíti a szexuális funkciót.

A teafogyasztás során csak annyit kell megjegyezni, hogy nem szabad visszaélni az itallal, mert álmatlanságot vagy idegösszeomlást okozhat.

Ceylon tea Sri Lankáról: minden cég

A fő szimbólum, amely jelzi, hogy a teát minden szabály szerint gyűjtik és Srí Lankán termesztik, egy oroszlán karddal. Ez a szimbólum a minőségi garanciáról beszél. Minden cég, amely ezt a terméket Srí Lankán gyártja, ezt a logót jeleníti meg.

Külföldi gyártók nem helyezhetnek el ilyen táblát. Ez a Srí Lanka-i teavállalatok fő megkülönböztető jegye. Az Oroszlán karddal garantálja a Teakamra által felállított minőségi szabványt.

A fő szimbólum, amely jelzi, hogy a teát minden szabály szerint gyűjtik és Srí Lankán termesztik, egy oroszlán karddal.

A jó Ceylon teát csak eredeti csomagolásban lehet megvásárolni a gyártótól, amelyen az „Oroszlán karddal” szimbólum látható.

Ceylon tea: márkák

A Ceylon tea legnépszerűbb márkái közé tartoznak a következők:

• Az Orange Pekoe nagy, vékony levelekkel rendelkezik. Gyümölcsös íze megkülönbözteti másoktól;
• A Broken Orange Pekoe egy közepes levelű tea. Az erős és aromás italok szerelmesei imádni fogják.
• Broken Orange Pekoe Fannings. Nagyon erős ital. Joggal helyettesítheti a kávét;
• Virágos Pekoe. Kiegyensúlyozott íze és erős infúziója van;
• Virágos Orange Pekoe. A levél végén aranyszínű hegye különbözteti meg. Ennek köszönhetően édes és kellemes ízű.