Из всех дикорастущих ягод труднее всего собирать чернику. Растет она не на солнечных полянах, как земляника, а в самых сумрачных уголках, в которые не проникают солнечные лучи. Однако люди не обращают внимания на эти неудобства и каждое лето устремляются в леса, чтобы собрать плоды с низкорастущего кустарника. Заготавливается на зиму черника – полезные свойства и противопоказания уже известны всем, не только ягодами, но и листиками, и побегами, ведь они содержат основные лечебные свойства для человеческого организма. Рецептов приготовления растения огромное количество.
Что такое черника
Многолетний листопадный медленнорастущий куст черники (чернеги, черницы, черничника) относится к роду Вакциниум семейства Вересковых. Он растет высотой до 60 сантиметров. Цветение длится с мая по июнь, а ягоды созревают в июле-августе. Плодоносить растение начинает со второго года. Сначала на кусте появляется небольшое количество крупных ягод, но со временем их становится много, но уже меньшего размера. Свежие плоды отличаются низкой калорийностью: в 100 граммах содержится всего 57 калорий.
Где растет
В южном полушарии черника не произрастает. Не знакомы с этим растением и жители жарких восточных стран. Единственное место на планете, где можно найти большие плантации черники – северное полушарие. На Севере легко увидеть заросли кустарников, которые растянулись на десятки километров. Черника растет на хорошо увлажненных болотистых местах, в хвойных или смешанных лесах. Самые большие плантации ягоды находятся на территории России.
Как выглядит
В обычных лесах высота куста черники достигает 20-35 сантиметров, но вблизи болота растение может вырасти до полуметра. Ягоды там тоже сочнее и крупнее. Стебли у кустарника прямые ветвящиеся, а листки тонкие, гладкие, мелкопильчатые. Мелкие цветки растения обладают бело-зеленоватым окрасом с розовым оттенком. Плоды черницы – это иссиня-черная ягода похожая по форме на маленький шарик. Внутри она фиолетово-красного цвета с многочисленными семенами.
Полезные свойства черники
Растение богато антиоксидантами, которые помогают противостоять стрессу. Употребление ягод, благодаря нейтрализации свободных радикалов, замедляет процессы старения организма, является профилактикой рака, инсульта, атеросклероза, инфаркта. Витаминный состав растения представлен аскорбиновой кислотой, ретинолом, токоферолом, группой РР, В.
- хром;
- цинк;
- сера;
- кальций;
- магний;
- калий;
- натрий;
- фосфор.
Листья
Славятся бактерицидными свойствами благодаря тому, что в них содержится витамин С в большом количестве. Употребление препаратов, содержащих лист черники, помогает избавиться от изжоги, снимает желудочные спазмы, повышает кислотность желудочного сока. Листки черницы обладают полезными противовоспалительными, желчегонными, мочегонными свойствами, поэтому эффективны при болезнях почек и заболеваниях печени. Отвары применяются при инфекциях ротовой полости – стоматите, пародонтозе. Листья черницы могут нанести один вред организму – вызвать аллергические реакции.
Ягоды
Для лечения используют свежие, замороженные или сушеные ягоды черники, если нет противопоказаний. Наличие в них полезных дубильных веществ оказывает противовоспалительное действие. Замороженная ягода незаменима зимой при лечении ангины и для профилактики простуды. Черница при заморозке не теряет полезных свойств, благоприятным образом воздействуя на иммунитет и пищеварительную систему. Ее применяют при расстройстве желудка, заболеваниях поджелудочной железы, печени. Сушеные ягоды оказывают мочегонное действие, поэтому их употребляют при мочекаменной болезни.
Побеги
Чем полезна черника для организма, знают давно, но не всем людям известно, что побеги растения тоже обладают противовоспалительными свойствами. Если нет противопоказаний, их употребляют при сахарном диабете из-за способности понижать уровень глюкозы. Побеги черники собирают токсины и соли тяжелых металлов, выводят из организма шлаки, что способствует устранению воспалительных реакций при заболеваниях желудка и кишечника. Молодые элементы растения используют при дегенерационных изменениях сетчатки, поэтому применение чая из побегов черники улучшает зрение.
Народные рецепты с черникой
Благодаря наличию ценных микроэлементов, чернику используют во время диеты, применяют в косметологии и кулинарии. Она помогает справляться с опухолями, укрепляет сосуды, способствует улучшению обмена веществ в процессе похудения. Молодильную ягоду в народной медицине применяют для лечения ревматизма, ожогов, геморроя, кашля, других патологий. В гинекологической практике проводят спринцевание настоем из побегов или листьев растения. Черничные антиоксиданты помогают справиться с анемией, контролируют артериальное давление.
Для зрения
Польза черники для глаз в том, что ее компоненты улучшают зрение при близорукости. Используют для лечения настои, свежевыжатый сок, варенье. Как готовится и используется черника для зрения:
- Отвар из высушенных ягод. Залейте 200 г черники ½ стаканом кипятка. Дайте настояться 30 минут, после чего пейте по полстакана лечебного напитка 2-3 раза в день, пока зрение не улучшится.
- Капли из свежей черники. Отожмите сок из нескольких свежих ягод, разбавьте водой 1:2, ежедневно закапывайте оба глаза, если нет противопоказаний.
При гастрите
Воспаление слизистой желудка накладывает на рацион питания определенные ограничения. Нормализовать процесс пищеварения помогает растительный секретин, который находится в составе черники. Богатый комплекс минералов и витаминов способствует регенерации клеток стенок желудка, предотвращая их разрушение. Как принимать чернику при гастрите:
- Черничное вино. Повышает уровень кислотности. Для приготовления надо взять полстакана ягод, промыть, залить 100 мл воды, проварить на малом огне 15 минут. Затем добавить 1 стакан домашнего виноградного вина, подержать еще 10 минут на огне. Средство принимают трижды в день по 1 ст. л. до еды за 30 минут.
- Отвар из сухих листьев. Для приготовления требуется 60 г измельченного сырья залить литром воды и варить 20 минут на слабом огне. Принимать напиток надо по полстакана перед каждым приемом пищи.
От геморроя
Если сравнивать, какая польза и вред черники, то нужно учитывать, что противопоказаний очень мало, а лечебных свойств у ягоды не счесть. Например, сухие листья растения широко используют при геморрое. А из ягод делают компрессы, которые накладываются на геморроидальные узлы. Народные рецепты при геморрое:
- Клизмы из черничного отвара. Запарьте пару столовых ложек измельченных сухих листьев в стакане кипятка, проварите 25 минут. После отвар процедите, долейте кипяток до края стакана и разделите на 4 процедуры.
- Сидячие ванночки. В закрытой посуде проварите в течение 20 минут 20 граммов сухих или свежих ягод, потом отожмите, процедите. Температура отвара не должна превышать 60°С. Принимать ванночки следует до тех пор, пока вода не остынет.
От импотенции
При половом бессилии тоже поможет черница. Этот диетический продукт эффективно борется с заболеваниями почек и мочеполовой системы, провоцирующих эректильную дисфункцию у мужчины. Рецепты от импотенции:
- Черничный чай. Для его приготовления используются, как ягоды, так и листья растения. Более насыщенный и яркий вкус можно получить от молодых побегов. Заваривают и пьют растение от импотенции, как обычный чай.
- Черничный сок. Рекомендуется пить каждое утро по стакану свежевыжатого сока без сахара. Натуральный напиток от импотенции пьется натощак в охлажденном виде.
При болезнях горла
Очень полезна черника для детей. Особенно во время ангины или сильного кашля. Как правило, наряду с медикаментозным лечением врачи при болезнях горла прописывают такие препараты, как Черника Форте или другие, содержащие экстракт черники. Рецепты, которые советует народная медицина:
- Настой. Одну ст. л. толченых свежих ягод нужно залить кипятком (250 мл), дать настояться. Пьют напиток в два приема каждый день до устранения симптомов. При лечении простуды можно делать настой более концентрированным.
- Полоскание горла. Гутой отвар из черницы нужно использовать не только для приема внутрь, но и для полоскания полости рта. Делать это нужно как можно чаще в течение дня для избавления от воспалительных процессов.
При кожных заболеваниях
Растение эффективно при лечении экзем, дерматитов и других кожных болезней. Особенно растение спасает беременных, которым во время вынашивания ребенка запрещено применять многие медикаменты. Растение имеет множество полезных свойств, которые не теряются и при наружном применении:
- Компрессы. Сушеные ягодки залейте водой в соотношении 1:5, варите, пока половина жидкости не выкипит. Смесь надо остудить, выложить на марлю, затем использовать на пораженных участках кожи в виде компресса, если нет противопоказаний от врача.
- Пюре. Вместо отвара можно использовать свежевыжатое пюре. Ягодки следует размять, положить на марлевую повязку, которую надо менять несколько раз в день.
От давления
Органические кислоты, белки и моносахариды, содержащиеся в составе черничных плодов, положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы. Нормализовать артериальное давление помогут следующие рецепты:
- Настой. При гипертонии полезно выпивать черничный настой в дозе одного стакана в сутки. Для его приготовления 4 чайных ложки плодов нужно залить стаканом кипятка, затем настаивать 8 часов.
- Морс. Для приготовления напитка понадобятся 200 г свежих ягод, 1 л воды, 4 ст. л. сахара. Плоды черницы необходимо протереть, залить водой, варить 7 минут. Затем напиток убрать с огня, профильтровать и добавить сахар. Пить морс надо ежедневно по 2 стакана.
От диареи и запора
В состав черники входит масса питательных веществ, которые помогают нормализовать любые желудочные расстройства. Рецепты:
- От запора. Ягоды славятся способностью выводить шлаки и действовать как мягкое слабительное, поэтому при запоре их лучше употреблять в свежем виде. Избавиться от проблемы можно, съедая по 100 г в день.
- От поноса. Отличное средство от диареи – черничный кисель. Приготовить его можно из 200 г ягод, 200 г сахара, 4 ст. л. крахмала и 2, 5 литра воды. Пить кисель нужно 3-4 раза в день небольшими порциями.
Противопоказания
Применять растение в качестве лекарственного средства в некоторых случаях нельзя. Противопоказания к использованию:
- при наличии индивидуальной непереносимости компонентов растения;
- при наличии аллергии у младенца во время грудного вскармливания;
- с осторожностью при лечении печени и поджелудочной железы;
- при совместном применении препаратов, разжижающих кровь (может вызвать кровотечение).
Видео
Плоды черники - Fructus Myrtilli
Черника обыкновенная - Vaccinium myrtillus L.
Сем ейство вересковые - Ericaceae
Другие названия:
- черница
- чернижник
- чернишник
- черничник
- чернега
Ботаническая характеристика. Кустарничек высотой до 30 см. Стебель круглый, прямостоячий, ветвистый, бурый, на зеленых ветвях заметны грани. Листья очередные, округло-яйцевидные, простые, короткочерешковые, с пильчато-зубчатым краем. Цветки мелкие, одиночные, обоеполые. Венчик кувшинчатый, зеленовато-розовый, с 5 отогнутыми зубцами, поникающий, на коротких цветоножках, расположен в пазухах листьев. Плод - черная шаровидная ягода с мелкими семенами. Цветет в мае-июне, плоды созревают в июле-августе.
Распространение. Северная и средняя части России, Беларусь, Украина, Сибирь. На Кавказе растет другой вид черники.
Местообитание. В еловых, сосновых и смешанных лесах, на верховых болотах, преимущественно в увлажненных местах, часто образует большие заросли, удобные для заготовки.
Заготовка. В период полного созревания утром или вечером. В последнее время при заготовке ягод используют средства малой механизации - ковш с зубцами, но часто после применения ковша для сбора (самоделки) сильно повреждаются листовые и плодоносящие почки, что способствует резкому сокращению урожайности. При заготовке не следует брать зеленоватые и испорченные плоды, ветви, листья. Собранные вручную плоды складывают в корзины или ведра. Не разрешается ягоды мыть и перекладывать из одной тары в другую. В фазе цветения собирают побеги черники, стараясь не повредить цветки, плоды.
Отличительные признаки плодов черники и возможных примесей
Название растения | Диагностические признаки |
||
форма и число семян или косточек | |||
Съедобные ягоды |
|||
Черника обыкновенная - Vaccinium myrtillus L. | Шаровидные, вверху с остатком чашечки в виде кольцевой оторочки, в центре ямочка. Мякоть черно-фиолетового цвета. | Семена продолговатые, мелкие, многочисленные. | Сладковато-вяжущий. |
Голубика обыкновенная - Vaccinium uliginosum L. | Овальные, крупнее плодов черники, с восковым налетом, с остатком чашечки в виде кольцевой оторочки и ямочкой. мякоть зеленая. | Сладкий, слегка вяжущий. |
|
Смородина черная - Ribes nigrum L. | Шарообразные, с пленчатым конусовидным остатком околоцветника на верхушке. Поверхность усажена желтыми железками, заметными в лупу. | Семена гладкие, многочисленные, крупнее, чем у черники. | Кисло-сладкий, запах ароматный. |
Черемуха обыкновенная - Padus racemosa Gilib. | Шарообразные, серовато-черного цвета с белым налетом от выделившегося сахара и круглым белым рубцом от плодоножки. | Косточка одна, округлой формы. | Кисловато-сладкий, сильновяжущий. |
Несъедобные ягоды (недопустимые) |
|||
Бузина черная - Sambucus nigra L. | Шаровидные, мелкие, вверху остаток чашечки в виде кольцевой оторочки, в центре ямочка. Мякоть темно-красная. | Семянки (3) продолговатые, поперечно-морщинистые. | Кисловато-сладкий. |
Крушина ольховидная - Frangula ainus Mill. | Косточки (2) плоские с клюво-видным выростом. | Вызывает рвоту. |
|
Жостер слабительный - Rhamnus cathartica L. | Шаровидные, черные, блестящие. | Косточки (3-4) трехгранные, с 2 плоскими и 1 выпуклой сторонами. | Сладковато-горький. |
Можжевельник обыкновенный - Juniperus communis L. | Гладкие, шаровидные, неморщияистые, вверху - трехлучевой шов. | Семена (3) гладкие, светло-желтые, угловатой формы. | Сладкий. Запах ароматный. |
Охранные мероприятия. При планировании заготовок следует учитывать периодичность плодоношения черники. Необходимо чередовать массивы заготовок.
Сушка. Плоды раскладывают тонким слоем на солнце на 2-3 дня, а затем высушивают в русских печах, плодоовощных или других отапливаемых сушилках, периодически перемешивая. Сушат, пока ягоды перестанут пачкать руки и слипаться в комки.
Внешние признаки. По ГОСТу и ГФ XI плоды заготавливают во время созревания. Высушенные плоды сильно морщинистые, мелкие, после размачивания принимают шаровидную форму; черные, с сизоватым налетом, диаметром до 10 мм. На верхушке плода виден остаток чашечки в виде небольшой кольцевой оторочки. В красно-фиолетовой мякоти плода находятся многочисленные мелкие семена яйцевидной формы. Запах слабый. Вкус кисло-сладкий, слегка вяжущий. При жевании слюна окрашивается в темно-красный цвет, зубы и слизистая оболочка рта - в сине-фиолетовый. Снижают качество сырья недозрелые и подгоревшие плоды, другие части растения, плоды других растений, минеральные примеси.
Качественные реакции. Отвар плодов (1:10) имеет темно-фиолетовый цвет. При добавлении к отвару нескольких капель раствора NaOH появляется оливково-зеленое окрашивание (флавоноиды); при добавлении нескольких капель раствора ацетата свинца - аморфный осадок (дубильные вещества); при добавлении нескольких капель раствора железоаммониевых квасцов - черно-зеленое окрашивание (конденсированные дубильные вещества). При заготовке случайно попадают черные похожие ягоды. Присутствие других ягод в сырье не разрешается. Примеси можно обнаружить по признакам, указанным в таблице.
Химический состав. Ягоды черники содержат до 12% дубильных веществ пирокатехиновой группы; до 7% органических кислот, среди них лимонная, яблочная, янтарная, хинная, бензойная, молочная, щавелевая; до 30% сахара, 60 мг% аскорбиновой кислоты, 0,75-1,6 мг% каротина, 0,04% витаминов группы В. Черника содержит 6 мг% натрия, 51 мг% калия, 16 мг% кальция, 6 мг% магния, 13 мг% фосфора, 7 мг% железа, марганец.
Полифенольные соединения представлены антоцианами, лейкоантоцианами и катехинами. Количество полифенольных соединений увеличивается при лучшем освещении растений. В созревших плодах больше антоцианов (до 985 мг%), в полусозревших - больше катехинов и лейкоантоцианов.
В листьях черники найдены дубильные вещества (18-20%), сахара, арбутин (0,47-0,58%), гидрохинон (0,47%), сапонины (2,2-2,8%), органические кислоты (галловая, бензойная, лимонная, яблочная, уксусная, щавелевая, винная), минеральные вещества (калий, натрий, магний, кальций, железо, сера, фосфор, хлор, йод 1,9-2,4 мкг/кг). Важны в биологическом отношении гликозиды - неомиртиллин (2%), агликоном которого является витаминообразное вещество инозит, и миртиллин (1%), относящийся к антоциановой группе, агликоном его является красящее вещество.
Хранение. В мешках, на подтоварниках, на постоянном сквозняке, так как ягоды легко поражаются ягодной молью. Срок хранения 2 года.
Фармакологические свойства. Водные настои и отвары, спиртоводные настойки и экстракты листьев черники исследовались во многих странах. Препараты листьев черники оказывают кардиотоническое, мочегонное, желчегонное, вяжущее, противовоспалительное и противогнилостное действие. Препараты листьев в эксперименте на животных понижают содержание сахара в крови. Спиртоводные экстракты листьев предотвращают гибель собак с удаленной поджелудочной железой (животные, не получающие этих препаратов, погибают).
Спиртоводный экстракт и настой из листьев черники уменьшают содержание сахара в крови у кроликов с алиментарной и адреналиновой гипергликемией на 30-40%.
Ягоды черники обладают вяжущими, противогнилостными и противомикробными свойствами. Имеются сообщения, что антоцианы из плодов черники снижают агрегационную способность эритроцитов in vitro. Kapoтиноиды черники улучшают ночное зрение и функцию зрительного аппарата.
Лекарственные средства. Плоды в пачках, отвар, сбор "Арфазетин" (побеги черники).
Применение. Ягоды черники в виде отвара, киселя применяют как вяжущее средство при острых и хронических расстройствах желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся поносом, при диспепсиях, связанных с усиленными бродильными и гнилостными процессами, при колитах, энтероколитах, дизентерии. Отвары черники используют местно при стоматитах и гингивитах в качестве вяжущего и антисептического средства.
Ягоды черники находят применение как диетическое и лечебное средство при циститах, легких формах сахарного диабета.
Листья и побеги употребляют при диабете, так как содержащийся в них гликозид неомиртиллин обладает способностью понижать содержание глюкозы в крови (в сборе "Арфазетин" - побеги черники).
Ягоды употребляют свежими, сушеными и в виде настоев. Настой готовят горячим и холодным способом. Холодный способ: 10 г измельченных ягод (4 чайные ложки сухих плодов) настаивают в стакане холодной кипяченой воды в течение 8 ч и принимают столовыми ложками в течение дня. Горячий способ: 2 чайные ложки измельченных ягод заливают стаканом кипятка, настаивают 2 ч и принимают в течение дня равными порциями. Настой применяют при желудочно-кишечных заболеваниях, сахарном диабете, используют при воспалительных заболеваниях полости рта и зева для полоскания.
Ягоды черники широко используют в пищу как лакомство, для изготовления варенья, компотов и киселей. Применяют при цинге, гиповитаминозах. Отмечено положительное влияние ягод черники (свежих, сушеных, в виде отвара, настоя, морса и т.д.) на остроту зрения.
Для лечения нарушений зрения предложен препарат "Дифрарель" (Франция), состоящий из биофлавоноидов ягод черники и (b-каротина, обладающий Р-витаминной активностью и применяемый для нормализации проницаемости капилляров, улучшения трофики тканей, ускорения регенерации, лечения артериопатий.
Черника обыкновенная – лекарственное растение, кустарник низкорослый, достигающий в высоту до 50 см, относящийся к семейству вересковые. Плоды иссиня черные, с легким беловатым восковым налетом, внутренность пурпурная с мелкими семенами, достигающими 40 шт. на ягоду, съедобные, вкус сладковато-вяжущий. Полезные свойства черники обусловили её применение в лечебных целях, используют спелые ягоды и листья.
Время цветения – май. Кустарники черники – отличные медоносы, которые дают большие количества нектара. Черничный мед имеет светлый, слегка красноватый оттенок, ароматен и обладает целебными качествами, присущими данному растению.
Период созревания, в зависимости от климатических условий обитания, – конец июня – июль. Основное место произрастания – сосновые леса и болотистые местности. Черника распространена в северных районах, в средней полосе России, на большей части Украины, Белоруссии, в Сибири, на Урале, в некоторых районах Кавказа.
Заготовка черники
Ягоды черники употребляются свежими в летний сезон, из них готовят компоты, морсы, кисели, желе, варенье, наливки, вино, перетирают с сахаром, используют в качестве питательной и вкусной начинки для вареников и сладких пирогов. Плоды отлично поддаются заморозке, а также вялению и сушке. Сушить плоды следует в духовке или сушилке при температуре около 40°C.
Заготовленные ягоды теряют некоторую часть своих целебных свойств, тем не менее, остаются достаточно полезной добавкой к пище круглый год. Сушеные ягоды следует хранить в холщовых мешках, подвешенных в местах с постоянным сквозняком, так как сырье является привлекательным для ягодной моли. Срок хранения не долее 2 лет.
Листья черники собирают в мае. Сушат в тени, под навесами либо на чердаках, разложив сырье тонким слоем на чистых кусках мешковины или плотной бумаги. В сушеном виде листья сохраняют свои лекарственные свойства до полутора лет. Хранить лучше в жестяных или стеклянных банках с плотно прилегающими крышками, в сухом темном месте.
Полезные вещества в чернике
Плоды содержат небольшое количество фруктовых кислот, пищевые волокна, танины, флавоноиды, антоцианы, дубильные вещества, пектин, сахара, пантотеновую кислоту, эфирные масла. Витаминный состав черники представлен ретинолом, аскорбиновой кислотой, токоферолом, группой В, РР. Ягоды содержат следующие микро- и макро- элементы: фосфор, натрий, калий, магний, железо, кальций, сера, цинк, хром. Считается, что по количеству марганца черника лидирует среди всех ягод.
В черничном листе найдены дубильные вещества, сахара, сапонины, арбутин, органические кислоты (винная, щавелевая, яблочная, уксусная и пр.), гликозиды (неомиртиллин), минеральные составляющие (сера, хлор, йод, цинк, фосфор, кальций, калий, натрий, магний, железо и пр.).
И листья, и плоды успешно зарекомендовали себя в геронтологии и офтальмологии, а также при лечении болезней ЖКТ. Ягодный отвар и кисель из черники помогают в качестве вяжущего средства при хронических и острых расстройствах ЖКТ, которые сопровождаются диареей, а также при диспепсии, колите, дизентерии, энтероколите, состояниях, связанных с активно протекающими гнилостными и бродильными процессами в кишечнике.
Препараты на основе черники оказывают кардиотоническое, мочегонное и противогнилостное воздействие на организм. Плоды желательно включать в диетическое питание при цистите и легких формах диабета. Витамины А и С, а также прочие антиоксиданты, танины и флавоноиды в составе черники незаменимы при болезнях органов зрения: снижение остроты, близорукость , отслоение клетчатки, катаракта, конъюнктивит, сниженная адаптация к темноте.
Черника славится высоким содержанием антиоксидантов, помогающих организму эффективно противостоять окислительному стрессы. Благодаря нейтрализации свободных радикалов, употребление ягод существенно замедляет процессы старения и является действенной профилактикой серьезных заболевания, в первую очередь, рака, атеросклероза, инсульта , ИБС и инфаркта.
Компоненты черники работают на клеточном уровне, активируя процессы регенерации. Антиоксиданты существенно улучшают функционирование коры головного мозга, активизируя его работоспособность. Биологически активные вещества плодов усиливают кровообращение, очищают кровь, укрепляют сосудистую стенку.
Ягоды обладают противоцинготными свойствами, полезны при гиповитаминозе, а также насыщают организм полезными питательными фитонутриентами, необходимыми для повышения иммунитета.
Отвары черники прописывают наружно для полоскания ротовой полости при гингивите и стоматите , а также в качестве вяжущего и подсушивающего средства при язвах на коже, угрях, нарывах, длительно незаживающих ранах.
Листья черники проявляют следующие лекарственные свойства:
- желчегонное;
- иммуномодулирующее;
- сахаропонижающее;
- вяжущее;
- регенерирующее;
- ранозаживляющее;
- кровоостанавливающее;
- очищающее;
- отхаркивающее;
- тонизирующее;
- общеукрепляющее.
Чай из сухих листьев помогает активизировать защитные силы организма в период инфекционных заболеваний, а также снимает спазмы сосудов головного мозга, исцеляя мигрень . Водные вытяжки из листьев назначают при дерматологических заболеваниях, воспалительных процессах в суставах, длительно непроходящем кашле, болезнях почек и диабете.
Противопоказания
Употребление большого количества ягод (более 0,5 кг в день) может вызвать запор . Препараты на основе черники запрещены при выделении солей оксалатов с мочой (заболевание под названием оксалатурия). С осторожностью следует употреблять свежие ягоды при хроническом панкреатите. Из-за присутствия в составе щавелевой кислоты чернику не рекомендуется включать в рацион больным мочекаменной болезнью.
Возможно проявление аллергических реакций на некоторые компоненты ягод, а также их индивидуальная непереносимость. Помните, что лесная черника имеет свойство накапливать все вещества из окружающей среды, в том числе, радионуклиды, тяжелые металлы и токсические вещества. Поэтому употребление ягод и листьев возможно только в том случае, когда они собраны в экологически чистом и безопасном районе.
Рецепты народной медицины на основе черники
Напиток с антиоксидантными свойствами. Заварить в термосе столовую ложку сухих плодов черники и чайную ложку чистого зеленого чая. Пить ежедневно как чай, добавляя небольшое количество лесного меда. Данный напиток омолаживает организм, поднимает иммунитет, выводит соли тяжелых металлов и радионуклиды.
Холодный настой. 10 гр высушенных ягод залить стаканом родниковой воды (холодной), настоять в течение ночи. Это количество напитка рассчитано на 1 день. Пить маленькими глоточками 5-6 раз в сутки. Настой эффективен при гастрите и колите.
Кашица из ягод применяется местно при заболеваниях кожи (ожоги, лишай, экзема , воспалительные процессы). Наложить состав на пораженные участки, покрыть несколькими слоями марли. Компресс менять 1-2 раза в сутки.
Настой из свежих ягод помогает при артериальной гипертензии. 3 ст. ложки плодов запарить в термосе 0,5 л крутого кипятка, настоять 8 часов, выпить в течение суток вместо обычного чая.
Ч ерника ягода полезная, знаменитая. У народа много названий для нее - чернега, черней, чернижник, черничник. чернишник, ягода, дристуха, камкал, подбородник, бородавка, тенница. Многие народные названия подчеркивают способность сока ягоды черники окрашивать в сине-черный цвет рот, руки, одежду. Дристухой называют за то что черника лечит понос.
Встречается черника — сосняки, ельники, березняки, верховые болота, вырубки и пустоши, также горы. Например можно встретить в Саянах до 2000м над уровнем моря.
Р астет полезная ягода почти по всей Европейской России - от Кольского полуострова, до черноземной зоны, включая лесные районы Кавказа, Западной Сибири, на большой территории Восточной С ибири, на Дальнем Востоке .
Черника описание
Л истопадный кустарник из семейства вересковых с удлиненными, почти горизонтальными, прямыми корневищами и ребристыми, угловатыми стеблями. Высота черники — до 50см.
Листья округлые, простые зубчатые с коротким черешком. Цветки одиночные, обоеполые с короткими цветоножками. Черника цветет — май-июнь, созревание плодов начинается с июля, заканчивается августом. Плод круглая, черно-синяя ягода с восковым налетом диаметром до 12мм. Растение черника - долгожитель, живет более 40лет. Плодоносить начинает на пятый год.
Время сбора черники
Сбор листьев черники, побегов — период цветения с мая по июнь. Молодые побеги вместе с листьями, цветками срезают ножницами или обрывают руками. Сушат тень при хорошей вентиляции, сушилка. Заготовка листа отрицательно влияет на урожай ягод, поэтому лучше лист собирать не на одном месте.
Как правильно сушить чернику — зрелые ягоды берут с июля по август. Собирают руками или совком. Ягоды сортируют, очищают от примесей, не моют. Сначала вялят на солнце, можно использовать сушилку. Первые три часа температура до 40 градусов, затем повышают до 60. Ягоды иногда осторожно перемешивают. Срок хранения любого сырья два года.
Черника химический состав
Плод черники содержит
- сахара - фруктозу, глюкозу;
- витамины С, РР, группы В;
- дубильные вещества;
- каротины;
- пектины, до 0,6% пектиновых веществ;
- органические кислоты - молочную, янтарную, яблочную, лимонную;
- эфирное масло;
- тритерпеноиды;
- флавоноиды;
- антоцианы;
- фенолы и их производные;
- катехины;
- макроэлементы и микроэлементы.
Листья растения черника
- дубильные вещества;
- гидрохинон;
- алколоиды;
- гликозиды;
- антоцианы;
- миртиллин и неомиртиллин;
- фенолы и их производные;
- флавоноиды - рутин, кемпферол, кверцитрин;
- фенолкарбоновые кислоты и их производные;
- аскорбиновая кислота;
- витамин В;
- эфирное масло;
- тритерпеноиды.
Применение черники
- черника имеет разнообразные целебные свойства, широко используется свежей, сухой, переработанной;
- как вяжуще е средств о - нарушение пищеварения с диареей и уменьшением массы тела;
- диспепсия вызванная бродильным, гнилостным процессом;
- свежие ягоды черники, 100г за один прием или принимают настой - расстройство желудка, кишечника;
- спазмы, боли в желудке, кишечнике;
- диарея, изжога, стимулирует аппетит,
- ягоды черники полезны - энтероколит, колит;
- органические кислоты улучшают состав кишечной микрофлоры;
- авитаминозы, цинга, простуда, хронический насморк;
- придает бодрость ослабленным, пожилым людям;
- улучшить состав крови: зрелых ягод черники - 5г, 200мл кипятка. Употребляют 2ст.л. трижды;
- черника лечит — катар желудка, гастрит с низкой кислотностью желудочного сока;
- употребляют свежие ягоды черники или сушеные - камни в почках, мочевом пузыре;
- пиелит, уретрит, ночное недержание мочи;
- чернику применяют — проблемы с печенью, поджелудочной железой;
- геморрой - примочки из свежих ягод, клизмы из настоя;
- варикозная болезнь вен, подагра;
- улучшает зрение, увеличивает поле зрения;
- унимает усталость глаз во время работы;
- катаракта, глаукома;
- заболевания глаз из-за диабета;
- дегенерация сетчатки глаза;
- плохое ночное зрение;
- сок плодов черники - компрессы на глаза;
- высушенные плоды - брюшной тиф, геморрой, сыпной тиф;
- помогает избавиться от аскарид;
- пектиновые вещества в составе помогают избавиться от токсинов;
- настой плодов черники - полоскание при фарингите, ангине, стоматите, гнилостном запахе изо рта;
- заболевания кожи, мокнущая экзема, ожоги, лишаи, гниющие язвы - истолченные, растертые ягоды как мазь кладут толстым слоем на проблемные участки, оставляют на 24 часа. Повязку меняют ежедневно. Остатки убирают чистой сывороткой;
- вместе с листом черника заваренная как чай лечит понос;
- смесь черники, или толокнянки - успокаивающий чай;
- листья черники полезны- легкие формы диабета, уменьшают содержание сахара в крови;
- чай из листа черники - болезни почек, мочевого пузыря, подагра ревматизм, ночное недержание мочи.
Лечение черникой
Настой ягод: столовая ложка ягод черники, 200мл кипятка. Выдерживают 10 минут. Для улучшения зрения, снятия усталости с глаз пьют половину стакана 4 раза.
Настой листьев черники: 3ст.л. измельченных листьев, 0,5л кипятка через три часа сцеживают. Пьют пол стакана 4 раза до еды.
Настойка на вине: сухие ягоды черники - 2ст.л., 100мл воды. Варят 20 минут, добавляют стакан красного вина, варят еще четверть часа. Фильтруют настойку после охлаждения. Колит, энтероколит - столовая ложка трижды.
Отвар листьев: 2ст.л. сырья, 200мл кипятка, варят слабый огонь 10 минут, студят и сцеживают. Используют для полоскания.
Вяжущее средство
- 2ч.л. плодов черники, 200мл горячей воды, нагревают до кипения. Выдерживают слабый огонь 15 минут, фильтруют;
- столовую ложку плодов черники, 0,5л бурлящей воды. Варят слабый огонь до упаривания до половины объема. Пьют теплым четверть стакана 4 раза.
Кровотечения при геморрое: измельченный лист черники — 60г , литр кипятка. Выдерживают термос 6 часов, сцеживают.
Хронический энтероколит: поровну, кора дуба, и черники. 1ст.л. состава запаривают стаканом воды, выдерживают 30 минут. Употребляют 100мл трижды перед едой.
Язвенный колит: три части лист, две части черники, часть плодов черемухи. Столовую ложку сбора за паривают 2 стаканами кипятка, томят 10 минут на небольшом огне , выдерживают термос 2 часа, фильтруют. Принимают стакан за день.
Камни в почках, малокровие, расстройство желудка, кишечника: во время созревания черники, земляники съедают по половине стакана каждой ягоды ежедневно.
Язвы, обожженная или ошпаренная кожа: 1/2кг ягод толкут. Варят водяная баня 10 минут. Наносят толстым слоем, прикрывают марлей. Делают каждый день до заживления.
Вывести соль, лишнюю воду из организма, почечные камни, воспаление почек, белок в моче, водянка, ревматизм, подагра, бронхиальная астма: поровну листочки черники, толокнянки обыкновенной, березы повислой и траву золотой розги пере мешивают. Столовую ложку сбора, 200мл остуженной воды, через 6 часов фильтруют. Выпивают четверть стакана 4 раза до еды.
Боли в печени: 30г лист очков черники обы кновенной , по 10г плодов шиповника, цветков трав ки . Столовая ложка на стакан горячей воды . Употребляют 100мл трижды.
Ревматизм, подагра, заболевания почек, мочевого пузыря, энурез: столовую ложку листа, 250мл кипятка, выдерживают 10 минут, фильтруют. Выпивают стакан 4 раза.
Сахарный диабет
- 60г листьев, литр кипятка, настаивают под крышкой четверть часа. Пьют стакан трижды;
- плоды, листья черники - 2ч.л., 200мл кипятка настоять термос 2 часа. Принимают четверть стакана шесть раз;
- в начальной стадии болезни полезно принимать настой листа черники и створок, стручков фасоли посевной взятых поровну;
- 20г листа черники обыкновенной и травки галеги лекарственной, по 10г листа толокнянки перемешивают. Столовую ложку сбора, 200мл кипятка, выдерживают 20 минут, фильтруют. Полезен больным с лишним весом - 1ст.л. трижды.
Стоматит: полезные плоды черники — 20г , 0,5л воды нагревают до кипения, через 5 минут сцеживают. Полощут рот несколько раз за день теплым отваром.
Катар желудка: 4ч.л. сухих ягод черники, 2 стакана кипятка, настаивают 45 минут. Пьют четверть стакана более шести раз за день.
Ангина, воспаление десен, ротовой полости: готовят густой отвар. Плод черники обыкновенной — 100г, 0,5л воды. Варят небольшой огонь пока не останется 0,3л воды. Также полезно полоскать черничным соком.
Кожный зуд: по 30г листьев обыкновенной черники, травку 20г корневища , 10г цвета липы сердцевидной. 1ст.л. смеси, 200мл кипятка. Употребляют 200мл дважды через 50 минут после еды.
Склонность к поносам
- плоды черемухи обыкновенной и черники поровну смешивают, заваривают стаканом горячей воды, выдерживают на малом огне четверть часа. Употребляют 100мл отвара 4 раза за сутки;
- плоды черники обычной, листочки - по 20г, по 10г цветков бессмертника песчаного, . Ложку сбора запаривают стаканом закипевшей воды, дают по томится 15 минут. Принимают отвар 100мл трижды.
В медицине широко используются полезные свойства плодов черники обыкновенной. Плоды черники применяют при лечении различных заболеваний, но основные их лечебные свойства направлены на профилактику и восстановление функций зрительного аппарата, а также на нормализацию работы пищеварительного тракта, устранение жидкого стула, запоров. Плоды черники употребляют как в сушеном, так и свежем виде в качестве отваров, чая, компотов, настоев, киселей, морсов, настоек. В медицинских препаратах экстракт плодов черники используют в таблетках, капсулах, сиропах. Согласно инструкции по применению препараты, изготовленные из экстракта плодов черники, предназначены преимущественно для лечения дефектов зрения, а также используются при опухолевых заболеваниях и диарее. В цельном виде от поноса лучше всего подходят сушеные ягоды, так как свежие имеют послабляющий эффект и способствуют усилению моторики кишечника, их рекомендовано употреблять при запорах.
Ягоды имеют довольно богатый состав, их целебное действие обусловлено:
- дубильными веществами;
- эфирными маслами;
- органическими кислотами;
- витаминами;
- минеральными соединениями;
- пектиновыми соединениями;
- каротином;
- флавоноидами;
- антоцинами;
- антиоксидантами;
- танинами.
Благодаря такому составу ягоды оказывают на организм противовоспалительное, бактерицидное, антисептическое, вяжущее воздействие, поэтому их применение рекомендовано при поносах и болезнях кишечника. Также способствуют заживлению кровоточащих и гнойных ран, стенок слизистой пищеварительного тракта. Повышение остроты зрения обусловлено способностью к восстановлению чувствительности сетчатки глаза за счет усиления кровотока к сосудам зрительных органов. Входящие в состав антиоксиданты уничтожают болезнетворные бактерии, патогенные клетки и токсичные вещества. Эти свойства используются для лечения онкологических образований, а также воспалительных, инфекционных заболеваний мочеполовой системы и органов пищеварения. Ягодный экстракт оказывает положительное действие на сердечно-сосудистую систему, так как улучшает кровообращение, укрепляет стенки кровеносных сосудов, предотвращает развитие тромбов и снижает уровень сахара в крови.
К полезным свойствам можно также добавить способность останавливать кровь, что незаменимо при заболеваниях, сопровождающихся внутренними кровотечениями, при геморройном или маточном кровотечении. Кроме того, ягодные отвары, морсы, настои и т. д. применяют в качестве мочегонного, желчегонного средства и для усиления обменных процессов, что может значительно повлиять на снижение веса. К тому же это еще и мощный иммуностимулятор, помогающий повысить сопротивляемость организма, восстановить жизненные силы, омолодить клетки, ткани и весь организм.
Показания к применению
Благодаря большому количеству полезных веществ, входящих в состав ягод их область применения довольно широка. Основное назначение – это лечение проблем зрительного аппарата и пищеварительной системы. Ягодный экстракт может использоваться в терапевтических целях при:
- аллергических поносах;
- диарее, появившейся вследствие пищевого, алкогольного, химического отравления;
- поносе от лекарственных средств;
- любых патологиях пищеварительного тракта, независимо от того сопутствует им диарея, запор или нет;
- дизентерии и других инфекционных поносах;
- геморрое;
- маточном кровотечении;
- подагре;
- сахарном диабете;
- ревматизме;
- ангине и других воспалительных заболеваниях носоглотки;
- кровоточивости десен, пародонтозе, стоматите и т. д.;
- витаминно-минеральной недостаточности;
- воспалении мочевыделительной системы – почек, желчного пузыря, желчевыводящих путей;
- заболеваниях половых органов у мужчин и женщин;
- опухолевых процессах;
- заболеваниях органов зрения – близорукости, катаракте, нарушении сумеречного зрения, воспалении сетчатки и т.д.;
- сосудистых заболеваниях;
- нарушениях сердечного ритма;
- плохой свертываемости крови;
- анемии;
- поражении кожных покровов – угрях, экземе, псориазе, язвах, диатезе, ожоге, чесотке.
Польза при диарее
Плоды черники оказывают благотворное влияние на органы пищеварения, ими лечат кишечные расстройства, гнилостные и бродильные процессы пищеварительного тракта. Лечение черничным отваром показано при энтероколитах, язве кишечника и желудка, опухолях, болезни Крона и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта, которые сопровождаются жидким стулом, а также при любых видах диареи, вызванной самыми разными причинами. Чтобы вылечить жидкий стул требуются сушеные ягоды, поскольку свежие, хоть и оказывают положительное воздействие на слизистую оболочку, могут вызвать усиление перистальтики кишечника и тем самым только усилить позывы к дефекации. Свежая ягода будет полезна при запорах. Свойства, которыми обусловлен антидиарейный эффект плодов черники заключаются в следующем:
- Содержит органические кислоты, которые участвуют в уничтожении патогенных бактерий и восстановлении кишечной флоры.
- Пектины выступают в роли адсорбентов, притягивая токсические вещества, шлаки, с которыми они выводится наружу. Таким образом происходит очищение кишечника от микроорганизмов и веществ, вызывающих брожение, газообразование и расстройство стула. Способность поглощать токсины используется при радиационном заражении, химической и алкогольной интоксикации, пищевом отравлении.
- Дубильные соединения оказывают вяжущее действие, закрепляют стул, убивают бактерии и вирусы, провоцирующие развитие инфекции и расстройства пищеварения, защищают стенки кишечника, способствуют устранению воспалений и раздражений, так как обладают обволакивающими свойствами.
Помимо этого ягоды оказывают спазмолитическое действие, что также важно при диарее, сопровождающейся болями и спазмами в области живота.
Инструкция по применению при диарее
Из плодов черники обыкновенной для лечения проблем желудочно-кишечного тракта, нарушений пищеварения готовят отвары и настои, спиртовые настойки, а также кисели, компоты. Медицинский препарат на основе черничного экстракта, выпускаемый в капсулах, принимают по одной капсуле два-три раза в день во время приема пищи.
Отвары от поноса
- Сорок грамм сушеных плодов залить стаканом воды, проварить двадцать минут, остудить и употреблять по половине стакана трижды в сутки.
- В кастрюлю налить 150 миллилитров воды и 250 миллилитров красного вина, добавить столовую ложку плодов черники. Сбор варят десять минут, принимать его нужно в день три раза по столовой ложке. Средство отлично помогает при диарее, хроническом колите.
Настои от поноса
- Две ложки плодов добавить в стакан с холодной водой, настоять восемь часов в плотно закрытой емкости. Пить нужно по полстакана четыре раза за день.
- Две ложки плодов залить двумя стаканами кипятка, настоять четыре часа, пить по полстакана четыре раза.
Спиртовой настой
Вылить в стеклянную тару бутылку водки объемом 0,5 литра, высыпать туда 350 грамм сухих плодов черники, закрыть и убрать в темное место. Настаивается настой две недели, за это время банку нужно ежедневно встряхивать. Срок годности готового продукта составляет три года.
Беременность и лактация
Беременным женщинам плоды черники употреблять не запрещено, даже напротив, рекомендуется, но при соблюдении дозировки – не более одного стакана в сутки. Она благотворно сказывается на развитии плода и пищеварительной системе, выводит холестерин, является источником важных витаминов и минеральных веществ, которые повышают иммунитет, улучшают обменные процессы. Кормящим женщинам вводить в рацион данный продукт следует с малых доз — половина чайной ложки в день, также осторожно нужно проводить лечение ягодами, поскольку возможно развитие аллергических реакций у ребенка.
Применение в детском возрасте
Применение черники допускается в детском возрасте, но только по достижении семимесячного возраста. Знакомить с новым продуктом питания ребенка следует с большой осторожностью, начиная с минимальных количеств, чтобы не допустить развитие аллергии.
Приготовление отвара от поноса у детей
К половине литра холодной воды добавить пять маленьких ложек сухих плодов черники, поставить на плиту на десять минут. Детям старше года дают по половине стакана трижды в сутки.
Противопоказания
Средство противопоказано при:
- индивидуальной непереносимости;
- запорах, если речь идет о сушеном продукте;
- гастрите с повышенной кислотностью;
- низкой свертываемости крови;
- мочекаменной болезни;
- воспалительных процессах в мочевыводящих путях;
- болезнях двенадцатиперстной кишки;
- заболевании поджелудочной железы.
Побочные действия
- спазмы в области живота;
- зуд, высыпания, покраснение кожного покрова и другие проявления аллергии;
- запоры;
- проблемы с почками.
Цена в аптеках
Цена аптечного средства в Москве и других регионах России варьирует от 130 до 180 за пачку весом 50 грамм.
